坂本千秋 さん プロフィール

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坂本千秋さん: 店長のブログ
ハンドル名坂本千秋 さん
ブログタイトル店長のブログ
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/tencyou_sakamoto
サイト紹介文お店の紹介やメニューのご案内レシピーや賄い、全国からのご予約、旅行会社様のご紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供60回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2015/02/16 19:32

坂本千秋 さんのブログ記事

  • つくば素材こだわり和食処八千代さんで暑気払いをしました。
  • ステーキ 千(sen)2017年8月14日スタッフの皆さんとチョット遅めの暑気払いこれは、スタッフの半分くらいなのですが、お盆ということも有り都合がつかない方が多いためこのメンバーでの開催になりました。上左、八千代のマスター上右、ステーキ 千の店長下、ステーキ 千のスタッフ先ずは、店長の挨拶そして、本日のお料理のご紹介懐石料理コースクラゲの酢の物そして、お作りですが最初チョット話に夢中になりすぎて撮影をするの [続きを読む]
  • 築地魚市場 すし大
  • 築地魚市場にあります、すし大さんにお邪魔致しました。※こちらは写真は基本OKなのですが、店内や板前さんはNGで料理だけと言われました。築地市場場外にあります、すし大本店さんに行ってきました。実は本当は場内にあります、すし大さんに行こうと思っていたのですがなんと待ち時間が2時間で、おまけに外人さん(主に中国人)そして、1時間ほどかけてその辺で聞き込んだ所場内では、外国人向けになっているとかの声も多く聞き場 [続きを読む]
  • 調理学校、調理理実習生を2週間預かる事になりました。5日目
  • 研修生を預ることになって本日で5日目本日はピクルスに挑戦まずキュウリ1ケースに塩をこすりつけます。約一時間程付けておき、流水で流します。調味料を鍋に入れて一度沸騰させます。沸騰したものを流し入れます。リードペーパーをかけて3日間程冷蔵庫で寝かせれば出来上がりです。今度は、マスタード多めの自家製マヨネーズです。塩味の素ホワイトペッパーマスタード卵黄サラダ油酢出来上がりはマヨネーズ1kg入が10本程です。 [続きを読む]
  • 調理学校、調理理実習生を2週間預かる事になりました。4日目
  • 研修も本日で4日目になりました。今日は、付け合せの人参の皮をムキます。ブロッコリーは、輸入ものです。沸騰して塩を入れて約三分位しっかり歯ごたえの残るようにして茹でます。茹でたらさっと水で素早くさらします。今度は、ハンバーグを練ってもらいます。200gのハンバーグで約30個ぐらいの量です。粘りが出るまで混ぜます。一個200gに握ります。そして、本日の賄いは、オムレツが苦手という事でオムハヤシライス。これにて、 [続きを読む]
  • 調理学校、調理理実習生を2週間預かる事になりました。3日目
  • 調理学校研修生を預かる事になり、本日で3日目になりました。本日のテーマはハンバーグです。<霜降牛・常陸牛入りハンバーグ>牛肉2kg、豚肉1kg、常陸牛脂500g卵5個、ソテーオニオン600g、赤ワイン、ケチャップ、牛乳塩、胡椒、味の素、ビーフコンソメ以上を混ぜ合わせます。先ずは、オニオンソテーです。こちらのオニオンをソテーしていきます。うまくフライパンが振れるでしょうか。ソテーオニオンそして、ハンバーグを合わせま [続きを読む]
  • グルメンピック被害者の会の打ち上げが東京八重洲であります。
  • グルメンピック被害者の会代表の鈴木様より、連絡ありました。犯人逮捕になり、関係者の方の打ち上げが東京八重洲であります。コードネーム ミクソロジー トウキョウ (codename MIXOLOGY Tokyo)と言うカクテルで有名なお店です。カウンターに並べられているのは生のフルーツです。お〜っと牛肉なんかもまさか、カクテルですか?2017-03-13 CNNで全世界放送された時の動画です。そのお店の動画はこちら。今度は、実際に行って生の [続きを読む]
  • アサヒビール・茨城工場見学・出来たて試飲 その1
  • 最近、守谷のアサヒビール茨城工場見学をされてから当店で昼食ランチをされるお客様が多い為、一度も行った事の無かったビール工場見学に行ってみる事に。入り口を入り左側に、記念撮影用のセットがしてあります。おそらく瓶ビールと缶ビールの間に立って撮影出来るようにちゃんと日付もセットされています。そして、中央にフロントがあり受付をしてくれます。ちゃんと要望で一緒に撮影もしてくれます。そして、その右側にはシアタ [続きを読む]
  • TBS噂の東京マガジン噂の現場で常陸牛が紹介されました。
  • 2017年6月11日放送 (放映前はweb上にはupしないようにとの事でしたので放映後になりました) TBSテレビ 噂の東京マガジン ”噂の現場” コーナーにて当店の常陸牛が紹介されました。リポーターは、山口良一さんです。ディレクターのbillyさんです。こちらが、山口良一さんです。ほんの一瞬しか映っていませんので瞬きをしないでご覧ください。2017年6月11日放送 ”噂の東京マガジン” 噂の現場(常陸牛 [続きを読む]
  • 調理学校、調理理実習生を2週間預かる事になりました。2日目
  • 本日は、ステーキのガロニ<ガロニとは>(フランス語で付け合せを意味する”garniture”ガルニチュールの事)に使うジャガイモをⅠケース洗っています。茨城産のジャガイモです。たわし等でどろをよく洗います。そして、こちらはSサイズなので四分の一位の大きさにカットします。カットしたたらなべに入れてひたひたになるくらいの水をいれ、塩、酢を入れて沸騰まで煮ます。沸騰したら火を止めて3分ぐらいそのままおきます。ざる [続きを読む]
  • 調理学校、調理理実習生を2週間預かる事になりました。
  • 6月12日(日)より2週間、当店で料理学校の調理実習生を預かる事になりました。サラダバーに使うオクラを二分の一にカット。次に、ステーキに乗せるレモンのスライス一個で大きさにもよりますが約20枚を切ります。右側が店長20枚そして左が研修生14枚で平均に切れていません。レモンと言えども難しいです。それから、スイカのカットをしてもらいました。が、このように曲がってしまいました。オニオンスライスこれは野菜炒めにしか [続きを読む]
  • 常陸牛ランディングページが出来上がりました。
  • 常陸牛のランディングページイメージアドレスはこちら→http://www.steak-sen.com/lp/常陸牛の誕生一流肉の定義茨城県の指定生産者が飼育した黒毛和牛のうち、食肉取引規格がB以上かつ肉質等級が4級以上に格付けされた牛肉のみが常陸牛と呼ばれます。牛肉の霜降りの度合いは、一般的にBMF(Beef Marbling Standard)で表されます。BMFはNo.1から12までの段階があり、数字が大きいほど霜降りの度合いが高いことになります。肉等級 [続きを読む]
  • 東武トップツアーズ 仙台支店様が昼食ランチでお立ち寄り。
  • 宮城県より、中学校の修学旅行様がjaxa見学の後にお立ち寄りされました。この日はお天気も良くぽかぽか陽気でした。本日のバス会社は、山交バスさんです。東武トップツアーズ 仙台支店の佐藤摩耶さんです。東武トップツアーズ 東京2020オフィシャル旅行サービスパートナーFEEL本日のメニューは、usa長期熟成リブアイステーキ250gになります。この後は、仙台までお帰りになるそうです。魅力いっぱいの茨城の旅それでは、お気を [続きを読む]
  • 神奈川より 神田交通様がランチ・昼食でお立ち寄りされました。
  • 鎌倉消防団様がjax見学の後お立ち寄りされました。営業兼・トラベルプランナーの熊沢さんです。本日の、昼食は霜降牛入りハンバーグコースになります。神田交通株式会社〒254-0082 神奈川県平塚市東豊田531番37号バス・タクシー・ツーリスト(0463-55-1313)公式サイトはこちら https://www.youbus.co.jp/魅力いっぱいの茨城の旅たのしんで行ってらっしゃ〜い!ステーキ 千(sen)公式サイトはこちら↓http://www.steak-sen.c [続きを読む]
  • つくばイオン 紅虎菜舗(紅虎餃子房)
  • つくばイオン内にあります紅虎菜舗さんの紹介です。紅虎と言えば kiwa corporation の紅虎餃子房が有名ですが、何故か、ここつくばのイオンモールでは紅虎菜舗です。やはり、イオンモールと家族連れのお客様が多いせいかセットメニューが多いようです。店内に入りますと、けっこう広く84席あるそうです。グランドメニーです。とりあえず餃子を注文致しました。そして、青椒肉絲、黒酢の真っ黒スブタを注文。仕上げは、天津飯メニ [続きを読む]
  • バイクでのご来店
  • 本日は、お天気もよくバイク日和と言った感じです。よく当店に来てくれる霞ヶ浦のトミンサーキットのスタッフの知り合いの方が 松戸・柏・浦安 よりご来店されました。最後は、皆さんと写真撮影・顔出しもOK頂きました。では、本日は有難うございました。またのご来店をお待ちしております。ちなみに、店長の昔、東京の修行時代のバイクでの出前イメージ画像です・・・ [続きを読む]
  • 国産牛と和牛の違いを画像で案内。
  • この写真は、国産牛(北海道産)この写真は茨城黒毛和牛常陸牛です。こちらのお肉は茨城で最高ランクのお肉です。油身が甘いです。そして、国産牛との違いは何と言っても香り、焼いていて全然違います。当店でもこの常陸牛のお客様が2〜3組いらっしゃいますとその後のお客様が店内を入られた時うわ〜いい匂いと殆どのお客様が言います。それほど焼いたときの匂いが違います。 [続きを読む]
  • 国産牛ステーキ180g ステーキくん 葛飾区水元 ランチ
  • 本日のランチは葛飾区水元にありますステーキくんにお邪魔致しました。落ち着いた色の店内です。店内には、黒毛和牛のポスターが!最初から、鉄板を載せる板がひいてあります。さて、ついに今日のランチの国産牛サーロインステーキ(ホルスタイン種)が登場です。レモンの上に乗っているのは、メンテルバターです。緑色はパセリのみじん切りかな。ジュージューいっているうちに動画を撮影しユーチューブにUPしてヤフーブログに貼り [続きを読む]