マイルス スマイル さん プロフィール

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マイルス スマイルさん: 料理のコツコツコツコツ
ハンドル名マイルス スマイル さん
ブログタイトル料理のコツコツコツコツ
ブログURLhttp://ryouri-kotu.blog.jp/
サイト紹介文巷に溢れる料理のコツ、裏技をひたすら検証していきます。料理の上達、料理上手を目指して。レシピ紹介も。
自由文世の中には、数多くの料理のコツが存在します。レシピ本、テレビ、インターネットで紹介される料理のコツを実際に試して有効かどうかを検証することで、自分の料理の幅を広げたい。さらに、ブログを見てくださるかたにも貢献できればと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供56回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2015/03/02 14:03

マイルス スマイル さんのブログ記事

  • 【検証】最高に美味しいカツ丼を作る3つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「カツ丼」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいカツ丼を作る3つのコツとは、 ① トンカツは卵でとじない。② 卵とじは玉ねぎをじっくり加熱する。③ 卵は2回に分けて加熱する。 《理 由》 ..................................................... ① トンカツは卵でとじないカツ丼を作る場合、通常はトンカツを [続きを読む]
  • 【検証】おいしいナスと挽肉の味噌炒めを作る3つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「ナスと挽肉の味噌炒め」ナスは油を吸収しやすいので、ひと手間かけて、油っぽくないさっぱりとした味噌炒めに仕上げます。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、おいしいナスと挽肉の味噌炒めを作る3つのコツとは、 ① ナスを水に漬けてから油でコーティングする。② 挽肉から出る白い脂が、透明になるまで炒める。③ 味噌ダレはフラ [続きを読む]
  • 【検証】美味しい春雨サラダを作る3つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「春雨サラダ」お惣菜でおなじみの、中華風の春雨サラダです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい春雨サラダを作る3つのコツとは、 ① ゆでた春雨の水気をしっかり切る② 人参、きゅうりは塩をふり、水気を絞る③ タレを絡めたら、冷蔵庫でなじませる 《理 由》 ................................................. [続きを読む]
  • 【検証】美味しい他人丼を作る3つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「他人丼」他人丼は、親子丼と同じ作り方で、具材を鶏肉ではなく豚肉に変えた料理です。豚肉の力強さ、脂身の甘さが効いて、親子丼とは一味違った魅力があります。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい他人丼を作る3つのコツとは、 ① 豚肉に下味をつけてから煮る② 玉ねぎを先に煮る③ 卵は2回にわけて加える 《理 由 [続きを読む]
  • 【検証】美味しいサラダチキンを作る3つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「サラダチキン」サラダチキンはここ数年で人気になり、コンビニやスーパーで手軽に購入できます。鶏の胸肉に味付けをしてあり、そのままサラダなどと一緒に食べられるとても便利な食品です。今回は、このサラダチキンを家庭で簡単に作る方法を検証します。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいサラダチキンを3つのコツとは、 [続きを読む]
  • 【検証】最高においしい麻婆豆腐を作る3つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「麻婆豆腐」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい麻婆豆腐を作る3つのコツとは、 ① ひき肉と豆板醤をしっかり炒める② テンメンジャン、オイスターソースを使う③ 紹興酒(しょうこうしゅ)を使う 《理 由》 ..................................................... ① ひき肉と豆板醤をしっかり炒める豚のひき肉 [続きを読む]
  • 【検証】美味しい塩肉じゃがを作る4つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「塩肉じゃが」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい塩肉じゃがを作る4つのコツとは、 ① 美味しい自然塩を使う② 粉末の昆布だし、鶏がらスープを合わせて使う③ 食材に火が通ったら、いったん冷ます④ 仕上げにバターを加える 《理 由》 ..................................................... ① 美味しい自然 [続きを読む]
  • 【検証】美味しいエビフライを作る3つのコツとは!?
  • こんにちは、マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「エビフライ」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいエビフライを作る3つのコツとは、 ① エビの背わたをとりのぞき、塩水で洗う② 衣の卵は、酒を加えて溶く③ 中温の油で揚げて、仕上げに火を強める 《理 由》 ..................................................... ① エビの背わたをとりのぞき、塩水で洗う [続きを読む]
  • 【検証】美味しい焼きおにぎりを作る3つのコツとは!?
  • こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「焼きおにぎり」 さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい焼きおにぎりを作る3つのコツとは、 ① 醤油で味付けして炊いたごはんを、おにぎりにして焼く② 隠し味に山椒をくわえる③ バターを使ってフライパンで焼く 《理 由》 ..................................................... ① 醤油で味付けして炊いたごは [続きを読む]
  • 【検証】美味しい豚バラ大根を作る3つのコツとは!?
  • こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「豚バラ大根」 厚切りの豚バラ肉を使って、煮込んで作る豚バラ大根もありますが、今回は薄切りの豚バラ肉を使って、さっと炒めて作るものです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい豚バラ大根を作る3つのコツとは、 ① 大根を電子レンジで酒蒸しにする② たれにオイスターソースと蜂蜜を加える③ 豚バラ肉を炒めたら油をふ [続きを読む]