su--kichi さん プロフィール

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su--kichiさん: 飲食店コンサルタント 赤髪の「すー吉」ブログ
ハンドル名su--kichi さん
ブログタイトル飲食店コンサルタント 赤髪の「すー吉」ブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/su--kichi/
サイト紹介文飲食店へのアドバイスと食べ歩き!
自由文株式会社ci・c・land 代表取締役社長。
http://cicland.com
飲食店を中心にコンサルタントをしています。
その他、ショップ系事業やアミューズメントなど接客指導を中心としたコンサルティングもしてます。
また別事業でスポーツ選手へのマネジメントも行なっています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供28回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2015/03/01 22:56

su--kichi さんのブログ記事

  • オーナーだけが目立ってしまうMTG !
  • 買ってからずっと使っていなかったPCメガネ、、、今更やっと使い始めました(笑)けど、効果があるのかないのかイマイチ分かりません飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さてさて、、、今回は久しぶりにミーティング(MTG)についてお話ししたいと思います何かを始めときや何かしらの改善をするとき、または何かの問題が起きたとき、などに情報を共有するためにはミーティングは必要不可欠なものです。特に飲食店は、皆が同じ時 [続きを読む]
  • 6年。昔にするには早すぎる時間です。
  • 2011年3月11日に発生した東日本大震災から6年が経ちました。 それなりの時間と様々な人の働きもあり、確実に復興は進んでいるように思います。昨年も仕事で何度も福島県に行く機会がありました。確かに、福島市や郡山市の中心街では、今ではほとんど震災の影響は見られなくなりました。しかし、震災で苦しんでいる人たちがまだ大勢いることも事実です。震災前から個人的にお付き合いのあった、農作物生産者の方がいました [続きを読む]
  • 【国立】コメダ珈琲店/国立北口店
  • どこか痛くなると直ぐにロキソニンを飲みます。 そして飲むと直ぐ痛みが引きます。最近、ロキソニンの力に若干ビビッております(((( ;゚д゚)))アワワワワ飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、今回の食べ歩きブログ 、、、紹介するお店は、、、国立駅北口を出てすぐ、本当にすぐ目の前にあるコメダ珈琲店/国立北口店 さんですオープンから2年あまりで、すっかり国立市民の憩いの場になっているお店ですo(^▽^)oこの日もお昼 [続きを読む]
  • 【五反田】WIRED CAFE/アトレヴィ五反田店
  • バレンタイン・・・でしたね・・・毎年多くの方にいただけて、実はとても嬉しいです例え誰も「本命です」って言ってくれなくても・・・(¬_¬)もう勝手に全てが本命だと信じています(笑)あー、「義理じゃ・・・ないから・・・」って言われたい(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、今回紹介するお店は、、、JR五反田駅の駅ビル【アトレヴィ】の2Fに入っているWIRED CAFE Dining Lounge /アトレヴィ五反田店 さんで [続きを読む]
  • 社労士さんの研修会で講師をしてきました!
  • 節分のときに撒く豆。正式に言うと「煎り大豆」。アレ・・・、結構美味しいですよね(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、普段はセミナー講師などから逃げまくっているので、ビックリされる方もいるかもしれませんが。。。先日、、、北海道社労士会札幌中支部さんよりご依頼をいただきまして、、、お客様に伝わる、従業員に伝える『お客様目線のサービスとは』というテーマで、研修会の講師を務めさせていただきました [続きを読む]
  • TDRの自販機から見る期待値と満足度!
  • 油断して、、、炭水化物をちょっと食べすぎると、、、驚くほどすぐ太ります(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、毎年恒例になりつつある東京ディズニーリゾート(TDR)でのお仕事フライングでちょっとFacebookにも書いてしまいましたが、、、今年も1泊させてもらい、リゾート内で思う存分遊ばせて、、、いやいやいろいろ拝見させていただきましたm(u_u)mそして、しつこいくらい毎回思うのですが、やっぱりTD [続きを読む]
  • 【吉祥寺】アムリタ食堂(タイ料理)
  • 実は年明け直後は正月感があまりなかったのですが、、、いざ、日常に戻るとなかなか正月気分が抜けません(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、新年1発目に紹介するお店はコチラ吉祥寺の超人気タイ料理店アムリタ食堂 さんです知人に連れて来てもらったのですが、さすがは評判の超人気店この日はド平日、しかも11:30頃には着いたのですが、早くも店内はほぼ満席状態( ̄□ ̄;)運よく待たずに席に案内してもらえたの [続きを読む]
  • 謹賀新年!今年は引きこもり辞めます!?
  • 新年明けましておめでとうございます 早いもので、会社設立から無事に6度目の新年を迎えることができましたこれも皆様のご支援とご協力の賜物と感謝する次第でございますm(_ _)m昨年を振り返ってみると、ありがたい事にこれまで以上に多くの方クライアント様とお仕事をさせていただきました。更に海外での仕事も色々な方々の協力があり、これまでのパリ、グアムに加え、念願だったアメリカ本土のサンフランシスコでもお仕事をさせ [続きを読む]
  • 【番外編】Parisのコンビニ『Monop'』
  • 既に忘年会シーズン真っ只中の皆さん、お疲れ様ですこれからがピークという皆さん、頑張りましょう飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、いきなりですが、皆さんはコンビニを利用しますか繁華街だろうと住宅街だろうと大概の所にはあり、年中無休24時間営業は当たり前、食品や雑誌、日用品はもちろん、公共料金の支払いやATMまで設置している、日本が誇る超便利ストア『コンビニ』 日本で生活していれば「利用した [続きを読む]
  • 物件選びの4つのポイント!
  • 今月もParisにやって来ました。街中クリスマスのイルミネーションでとてもキレイですでも、めっちゃ寒い・・・((((=゚Д゚=;))))東京も寒いですけど、もっと寒いです(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、今回は、、、飲食店を開業するうえで避けては通れない、物件選びに、ついてお話ししたいと思います。当たり前ですが、飲食店において物件選びはとても大切なものです。物件の条件によってその後のお店の売上が大きく変 [続きを読む]
  • 合格しました!(o^-')b
  • 最近のノートPC、特に薄型PCって、、、光学ドライブが付いてない物が多いんですね、、、フライト中にDVDとか見たい自分は時代遅れなんですかね(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、この度、、、色々な方々の協力や配慮があり、更には、クライアントからの要望と仕事上の様々なタイミングも重なり、こんな資格を取りました 全日本ソムリエ連盟さん主催のソムリエ呼称資格認定試験に合格しましたそうです、まさか [続きを読む]
  • 優秀なスタッフほど辞めてしまう!
  • 炭水化物を抜くと簡単に痩せるのに、炭水化物を取ると簡単にまた太る、、、年、、、ですかね、、、(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、年末も近くなり、飲食店では稼ぎ時に差し掛かってきましたね。この時期は、予約獲得に向けての販促や宴会プラン、仕入れ、予約の座席稼働率などで頭を悩ませているオーナーさんや店長さんも多いと思います。そしてまた、忙しくなればなるほど、人手不足で悩むお店も少なくないの [続きを読む]
  • 【Paris】Restaurant ES(フレンチ)
  • 光回線を引きたいのですが、、、プロバイダーが多すぎて、色々迷ってます結局どこが一番良いか分かりますか飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、今回も Paris から、、、今回はちょっとスペシャルなお店を紹介したいと思います2013年に開店後、早くも2014年にはミシュラン一つ星を獲得した、Restaurant ES さんです現地の方に教えてもらい、急遽当日の14時ごろに予約をしようと電話してみたのですが、残 [続きを読む]
  • 【Paris】Café de l'Olympia(カフェ)
  • ケンタッキーって、、、なぜか無性に食べたくなる時ありませんか(笑)あと、ファミチキ(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、前回に引き続き Paris から、、、マドレーヌ寺院近くの、『音楽』をコンセプトとしたカフェ、Café de l'Olympia さんです この辺りはメトロのマドレーヌ駅にもオペラ駅にも近く、観光客がとても多いエリアです。近くのホテルに滞在していたので、朝食を兼ねたミーティングをするために何気 [続きを読む]
  • 【Paris】Café de Flore(カフェ)
  • 皆さんはメダカが冬眠するって知ってましたか 最近初めて知って衝撃を受けましたΣ(~∀~||;)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、今回紹介するお店は、久しぶりにParis から 文化と芸術の地区、サンジェルマン・デ・プレにある、Café de Flore さんです Cafe de Floreさんは、1885年創業でParisでも最古のカフェの一つと言われているお店です。なので、Parisではもちろん、日本や他の国でもとても有名なカフェです [続きを読む]
  • 【横浜】Eggs'nThings/横浜山下公園店(パンケーキ)
  • 9月ももう中旬。。。あと3ヶ月半で今年も終わりですね。。。年のせいか1年が早いっ(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、今回紹介するお店も前回に引き続き横浜から、パンケーキブームの火付け役、Eggs'n Things/横浜山下公園店 さんです説明不要の超有名店のEggs'n Thingsさん。あまりの人気にパンケーキは勿論、行列のできるお店としてもとても有名です(笑)なので、、、当然並ぶのを覚悟して行ったのですが、 [続きを読む]
  • 木皿づくり in『Makers' Base Tokyo』
  • 最近、、、ごはんのお供シリーズにハマっています。ごはんですよってやっぱり美味しいですよね(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、先日、、、とあるご縁から、、、ワークショップのMakers' Base Tokyo さん で、木皿を、作って来ました折角なので、作業の流れを簡単に紹介したいと思います①木材の選択メープルかウォールナットのどちらで作るか選択します。香りが良かったのと、柔らかく加工しやすいと教えてもらっ [続きを読む]
  • 【横浜】菜香新館(広東料理・点心)
  • オリンピック・・・何だかんだでやっぱ面白いо(ж>▽<)y ☆当然、寝不足です(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さてさて、、、そんなわけで今回も【食べ歩きブログ】 です(笑)今回紹介するお店は、、、横浜中華街の有名店菜香新館 さんですここは広東料理と点心の評価がとても高く、週末には数時間待つこともあるという超人気店です\(゜□゜)/今回はディナーで伺ったのですが、予約をしてあったのでスムーズに案内し [続きを読む]
  • 【札幌】麺屋 彩未(札幌ラーメン)
  • いやー、暑いですね暑くて暑くて、仕事中でもガリガリくんばかり食べてます(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、今回の【食べ歩きブログ】 で紹介するお店は、、、食べログの星4以上を獲得していて、今、札幌のラーメン界で1,2を争うと言われているお店、麺屋 彩未さんですここの店主さんは、札幌ラーメンの名店すみれさんで修業された方で、地元の方はもちろん、観光客にも大人気のお店です。この日も昼時を外 [続きを読む]
  • 【那覇】IZAKAYA DINING 炎家(居酒屋)
  • ちょっとした資格の勉強を始めました。ゴールのある勉強はモチベーション上がります(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて、、、前回に引き続き沖縄県のお店を紹介したいと思います今回紹介するお店は沖縄一の繁華街、那覇市松山にある、IZAKAYA DINING 炎家 さんです今回の沖縄出張はタイトなスケジュールだったということもあり、この日も思ったよりも打ち合わせが長引きまして・・・深夜に開いているお店を探していたら [続きを読む]
  • 【那覇】あんとん/国際通り久茂地店(沖縄料理)
  • 先日、、、人生で初めて沖縄に行って来ましたこれで、、、47都道府県制覇しました飲食店コンサルタント鈴木淳平です。というわけで、、、久しぶりの 食べ歩きブログ で紹介するお店は、、、沖縄県那覇市からモノレール県庁前駅から国際通りに入ってすぐ、観光客に大人気のあんとん/国際通り久茂地店 さんです戸建3階のお店で、客席は200とかなり広いです(°∀°)b 観光地らしくメニューは英語、中国語、韓国語でも書かれて [続きを読む]
  • 外食産業の社会的地位とは
  • 今更ながらフリクションボールペンって良いですね。便利とかいうよりも、ただただ楽しい書いた文字を無駄に消したくてウズウズしています(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さて今回は、飲食業全体のお話し、即ち、外食産業のお話です。まずはこの記事をご覧ください。(画像を すると時事通信のサイトにジャンプします) この記事で菊地会長も言われているように、市場規模が30兆円あるにも関わらず、雇用が48 [続きを読む]
  • ご、5周年!?Σ(・ω・ノ)ノ
  • 先月あるクライアントさんに「淳平さんの会社5周年ですけど何かするんですか」と、聞かれて始めて気付きました。。。そうなんです今日、2016年6月7日をもちまして、弊社株式会社ci・c・land は、創業から丸5年を迎えることができました27歳の誕生日に起業し早5年。創業当時は東日本大震災から約3ヶ月後で、かなり厳しい状況でのスタートになりました。自分の未熟さと無力さを痛感する毎日でした。それでも、な [続きを読む]
  • 飲食店の資金調達③−審査のポイント−
  • ペヤングのキムチ味が発売されました。案の定ハマってランチにそればかりを食べているので、アシスタント達にドン引きされています(笑)飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。さてさて、、、1回飛んでしまいましたが資金調達編の第3回目です今回は、、、開業資金における日本政策金融公庫と銀行(信用金庫、信用組合含む)の審査のポイントについてお話したいと思います※銀行の融資は信用保証協会の利用を前提としています開業資 [続きを読む]
  • 【熊本地震】支援はやった方が良いに決まってる
  • 14日21:26に発生した熊本地震。発生直後から様々な方法で支援が行われています。また、SNSなどを通じ多くの方が被災地・被災者の無事を祈っています。しかしその反面、何でもかんでも「不謹慎だ!自粛しろ!」と叫ぶ人もいれば、支援を行っている方に「偽善者!自己満足だ!良い人アピールだ!」と吐き捨てる人もいます。理解に苦しみます。正直に言えば、汚い言葉遣いになりますが、反吐が出る。芸能人が笑うのを止めたら [続きを読む]