いとーぴあ さん プロフィール

  •  
いとーぴあさん: いとーぴあ日記
ハンドル名いとーぴあ さん
ブログタイトルいとーぴあ日記
ブログURLhttp://www.ito-pia.com/blog/
サイト紹介文素材と手作りにこだわる、愛知県知多市のグルメの弁当屋さん いとーぴあのブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供116回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2015/03/01 23:25

いとーぴあ さんのブログ記事

  • ブランド牛 前沢牛現る!
  • こんにちは?? 先日、伊藤家の夕飯にお呼ばれされました メインはなんと‼?‼?‼? 前沢牛 A4サーロイン! これは明らかに美味い肉です 今回はこれを焼き肉で食しました??肉質が柔らかく味が濃くて とても美味しかったです さて、ここからが本題です A4サーロインの A4の意味をご存知でしょうか? ご存知でない方も多くいらっしゃると思うので 少し解説します A5という言葉はよく耳にすると思うのですが これは牛肉におけ [続きを読む]
  • 枇杷頂きました!
  • こんにちは?? 当店のオーナーKさんの実家から 枇杷を頂きました?? Kさんの実家は農園をされており 以前、みかんやデコポンを頂きました 丸々としていて見るからに美味しそうです 早速皮をむいて食べてみます‼?旬なだけあって水水しく 甘みの中に頬かな酸味が とても美味しかったです 桃栗三年柿八年、枇杷は九年でなりかねる というだけあって、育てるのにとても 労力のいる枇杷。 ご馳走様でした〜 [続きを読む]
  • 食材紹介【カボチャ編】
  • こんにちは?? 当店は様々な食材を仕入れているのですが 今日はカボチャについて紹介しようと思います カボチャの旬はもともと秋から冬ですが 技術の進歩や輸入品の増加に伴い、 年中食べられる食材となりました カボチャは収穫後は甘みが少ない為 2〜3週間ほど寝かせてから食べるのがGOODです‼? では、スーパーなどで売られているカボチャを いつ収穫したものか(食べごろかどうか) 見極めるにはどこを見ればいいのでしょう [続きを読む]
  • 料理は科学【スチコン活用編】
  • こんにちは?? 今日は日差しが強くて 暑いですね〜 さて、今日はスチームコンベクション(以後スチコンと言います。) を使って煮物を作ってみました‼? 煮物と言ったら鍋に調味料をいれて コトコト火にかけるイメージですが スチコンを使えば火を使わずに 煮物を作れてしまうのです 作り方は至って簡単で 真空パックにカットした野菜と 調味料とダシを入れてスチコンにかけるだけ 今回は長いもと ニンジンと 生カボチャ、下茹 [続きを読む]
  • 惣菜セミナーに行ってきました
  • こんにちは?? 昨日は名古屋でお惣菜のセミナーが ありました?? 講師は成田先生という方で 惣菜界のカリスマと言われている方です‼?? 惣菜に対する概念から作り方まで いろいろなことを勉強できました‼? 成田先生が作った物の試食も 料理のインスピレーションをかき立たせる いい経験になりました 食品会社の商品試食もあり お腹一杯になるセミナーでした?? 刺激を受けたことも多くあったので これからの料理作りに活か [続きを読む]
  • ご好評につき・・・
  • こんにちは?? 明日は暴風雨になるそうですね・・・ 雨は降ってくれと言いましたが 一気に降ると困りますね〜 さて、半年前に新発売したからあげ丼ですが ご好評につき定番メニュー化することに 決定いたしました‼? まだメニューには記載されていませんが 電話注文でも承りますので従業員一同 お待ちしております‼?? [続きを読む]
  • いとーぴあ流リサイクル【前編】
  • こんにちは?? 気づけば日が沈むのも すっかり遅くなり閉店時間の 午後7時半でも明るいですね〜 シャッターを締めるのが少々後ろめたい季節です… さて、今日はいとーぴあ流のリサイクル ということで廃油石鹸を作りました! 廃油石鹸とは文字通り 使い終わった油を再利用して 洗剤を作るのですが これがとても強力で 頑固な油汚れが簡単に落ちるのです‼?? まずは廃油と苛性ソーダ、お米、酢を入れて よく混ぜます 量が多い [続きを読む]
  • 四季折り弁当について【ご案内】
  • こんにちは! 最近、四季折り弁当のご注文を 多くいただくのですが、 刺身が付く2000円以上のお弁当は 仕入れの都合上2〜3日前までに ご予約ください。 また、1500円のお弁当につきましては 当日承ることもできますが、 同じく2〜3日前までに ご予約いただけると幸いです。 よろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • 食品衛生講習会へ行ってきました〜
  • こんにちは‼? 梅雨入りしたにもかかわらず あまり梅雨らしい気候ではないですね〜 雨は降ってほしくないのですが あまりにも降らないと今度は夏の 水不足が心配ですね・・・ さて、昨日は知多市勤労文化会館へ 食品衛生講習会に行ってきました?? これから夏にかけて食中毒に特に注意を しなければならず、意識向上の為の講習会です 今回は食中毒の種類と予防について講習を受けました??ノロウイルスやカンピロバクターは有 [続きを読む]
  • まぼろし?の魚、釣れました。
  • こんにちは 火曜日の夜に船で釣りに行ってきました 風も弱く潮もよかったので 今日は釣れる予感‼? 開始一投目・・・・・ いきなりアタリが‼? 上がってきたのは・・・アイナメという魚でした?? この魚、近年では滅多に釣れない魚で 私も10年ぶりに釣りました‼?? 今の時期のアイナメは脂が乗って 非常に美味‼??? 帰宅して早々お刺身にしました〜噛めば噛むほど甘みが出てきて 美味しかったです〜 [続きを読む]
  • アイアンマンからの・・・
  • こんにちは?? 先日の日曜日の続きを書こうと思います?? トライアスロン大会 アイアンマンの たくさんのご注文を作り終えたのもつかの間・・・ 午後からは4000円の四季折り弁当の ご注文がありました‼? 4000円の四季折り弁当は 当店最高額のお弁当だけあって こちらもめちゃくちゃ気合が入ります‼? 今回のメインはこれ‼?‼? ズワイガニです‼?‼?‼?‼? 鮮やかな色で絵になります? 他にも・・・鶏の照り焼 [続きを読む]
  • トライアスロン大会【二日目】
  • こんにちは 今日はトライアスロン二日目でした?? 二日目と言っても今日が本番のようなもので 昨日とは比ではないほどのお弁当を作りました‼? この時間から仕事開始です?? パートさんも全員出勤です‼? 年に数回の繁忙日なのであしらいの枝豆ですらこの量です 準備ができたら早速盛り付けです できたお弁当は置く場所がないので お店の方に置いちゃいました 数が多かったのですが 時間通りに作ることができました〜 例年なら [続きを読む]
  • トライアスロン大会【アイアンマン】
  • こんにちは?? 今日は遂にアイアンマン当日です‼? これまで仕込みの様子をこれでもかと 紹介してきましたが 当日しかできない仕事も多く 朝6時から仕事を開始しました 私はいつものように卵焼きに専念しますいつもの3倍近くの量を焼きました〜 卵焼きが終わったらすぐさま盛り付けです?? ごはんを盛って 揚げ物や煮物を盛って 蓋をして 箸を付けて 袋詰めして完成‼?‼? お客様に満足していただけたかは分かりませんが 皆 [続きを読む]
  • 仕込み③
  • こんにちは?? 明日は遂にアイアンマンですね〜 土曜日はキッズの日らしいので そこまでご注文は多くないのですが それでも200食近くあります‼? その為、今日できる仕込みは全てやります‼? これは当店名物の唐揚げです 揚げるとき楽になるように1粒ずつ分けておきます 続いてチキンカツに使う鶏肉のカット 日曜日の分も含めるとかなりの数です・・・ これは南蛮漬け‼? 1つずつ丁寧に盛り付けました? 仕込みの数が多す [続きを読む]
  • 仕込み②
  • こんにちは?? お休みをまたいで今日も仕込みに邁進中です 今日はこの量のニンジンを 煮物用にカット&袋詰め?? 杏仁ゼリーに使うクコの実も 水気を取って 袋詰め‼?エビも大量に下処理しました〜?? 明後日に迫ったアイアンマン 明日も仕込みに邁進です。 [続きを読む]
  • 仕込み①
  • こんにちは?? 今日は今週末にある トライアスロン大会アイアンマンでの お弁当の仕込みをしました‼? 数ある仕込みの中でも今日は南蛮漬けを 作りましたよ?? 南蛮漬けはご存知の通り 魚の酢の物ですが、当日作るより 3〜4日前に作ったほうが味が染みて美味しくなるので 今日作りました 作り方は至って簡単。一口大に切った玉ねぎを強火で炒めます 魚は小麦粉をまぶし油で揚げます あとは南蛮酢に上記の食材と ショウガ、糸唐 [続きを読む]
  • 四季折り弁当のお刺身
  • こんにちは?? 今日は四季折り弁当のご注文がありました?? 2000円の刺身付き弁当ということで 今回はその刺身について紹介しようと思います 今日使う刺身は、 サーモン、マゴチ、イカ、いくら その中でもマゴチは先日私が釣ってきたものを 使います‼?このドヤ顔… 船のなかで活かしていたので鮮度は抜群??? マゴチは足が早い魚なので刺身にする際は 鮮度が一番‼? 早速三枚おろしにして皮を剥ぎます?? マゴチは形状 [続きを読む]
  • いとーぴあから新提案
  • こんにちは?? スチームコンベクションを使い始めて 早2カ月。 いろいろな料理を作っていますが 今回は温玉を作ってみました? 温度が一定に保たれる為 家庭では作るのが難しい温玉が 簡単にできちゃいます‼? そこで‼?‼? トッピングメニューという概念がなかった当店に 温玉トッピングという新しい提案をさせていただきます?? +100円で〜〜王道のカレーはもちろ [続きを読む]
  • 自家製味噌づくり!
  • こんにちは?? 気づけば6月・・・ 夏はすぐそこですね〜・・・ さて、今日は甘みそを作りました? 当店は畑で豆から作っている こだわりの詰まった味噌を使用します 詳しくは過去のブログをご覧ください 今回は平成27年1月15日から 封印されている味噌を開封します‼? いざ、開封‼?‼? 塩袋の下には見事に発酵した味噌が?? 発酵食品特有の匂いがします& [続きを読む]
  • 卵の旬について【少し語ります。】
  • こんにちは 先日、卵の旬は春だ と言ったので このことについて少し紹介しようと思います そもそも卵は有精卵と無精卵に分けられますが 有精卵とは受精した卵のことで 温めると雛が生まれる可能性のある卵です 無精卵とは受精していない卵で 人間でいう排卵です 他の動物と同様、鶏にも産卵期があり それが春なんです‼? その為産卵期の卵は栄養価が高く 旬されているの [続きを読む]
  • シュウマイ作りました
  • こんにちは?? 今日はあいにくの天気ですが 気温が落ち着き過ごしやすいですね さて、今日は日替わり弁当で シュウマイを作りました?? まずは材料を細かく刻みますフードプロセッサーも使います? タネは完成‼? 続いて一つずつ丁寧に包んでいきます?? ここでスチームコンベクションの出番です‼?水滴で中が全然見えません・・・ 完成しました‼?‼? ご好評につ [続きを読む]
  • 冷やし中華へのこだわり
  • こんにちは??増田です?? 連日続く暑さも一旦落ち着いたかと思ったら 再び暑さが戻ってきそうですね〜 この時期にここまで気温が上がると 今年の夏が思いやられますね・・・ さて、先日お知らせした冷やし麺 今日は冷やし中華のこだわりを 少しだけ紹介しようと思います? 卵焼きからつゆまで全て手作りなのですが 特にこだわっているのが写真手前の 蒸し鶏!! [続きを読む]
  • 季節の食材♪
  • こんにちは??増田です 春真っ只中の今日この頃ですが この時期だけの食材を仕入れたので紹介します‼? これは こごみ という山菜です 長野県産です? 独特な形ですね〜 続いて、山菜としては有名な わらび です 重曹を使って下茹でし、いつでも使える状態にします 次にスナップエンドウですこれは先日の日替わり弁当のあしらいとして 入れました??鮮やかな緑色はお弁当も華やか [続きを読む]