やきラボ さん プロフィール

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やきラボさん: やき菓子専門店「やきラボ」
ハンドル名やきラボ さん
ブログタイトルやき菓子専門店「やきラボ」
ブログURLhttp://kyo-moyai.cocolog-nifty.com/yakirabo/
サイト紹介文明石市大久保でやき菓子専門店「やきラボ」のブログです。 手作りのやき菓子を紹介しています・
自由文やき菓子に拘り、出来るだけ国産の材料を使い、お菓子の美味しさや魅力を感じて頂きたいと思います。
辻製菓専門学校・フランス校で卒業して、やき菓子店勤務の後、2015年独立
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供235回 / 365日(平均4.5回/週) - 参加 2015/03/28 14:26

やきラボ さんのブログ記事

  • ナマデコ
  • おはようございます。チョコ細工、マジパン細工を使用したナマデコです。スポンジには苺のシロップを含ませました。シロップは、苺をその都度ピュレにして作っています。名付けて、乙女のショートケーキ。( ´艸`)プププ下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 2月のお休み
  • おはようございます。久しぶりの更新。2月にお休み。7 8 15 16 21 28日です。宜しくお願い致します。お花畑のお米のシフォン。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • お米のシフォン
  • おはようございます。今年に入りお米のシフォンにバニラビーンズを入れています。開店当時から昨年初め頃まで、乾燥卵白やトレハロースを使用していました。しかしもっとシンプルな材料で美味しく作れないかと思い、焼き方、作り方を見直しました。今は卵、上白糖、米油、牛乳、米粉のみのです。是非ご賞味ください。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 素材。
  • おはようございます。今日は材料について。フロランタンというお菓子。クッキー生地の上にアーモンドのキャラメルあえをのせたお菓子。一般的には生地が厚く上のキャラメルアーモンドの部分が薄いです。アーモンドはスライスアーモンドがよくつかわれています。私は生地ではなくキャラメルアーモンドの部分を沢山食べて頂きたいと思っています。アーモンドはスライスではなくざく切りのものを使い、生地は極薄(3〜5ミリ)です。勿 [続きを読む]
  • お菓子の製造
  • おはようございます。昨年から少しお菓子の材料や作り方について、当たり前に使用したり作ってきた作業を見直すようになりました。例えばパイを折ったり伸ばしたりする作業。やきラボは生地を伸ばす機械がありません。出来るだけ早くバターと生地が層になるように作業しなければなりません。生地とバターを出来るだけ冷たい状態で作業をしたいため、パン製造の時に使用するパンマットを常に冷凍庫に入れています。それを作業の時に [続きを読む]
  • お米のタルト生地
  • おはようございます。やきラボのタルト生地は100%米粉を使用しています。打ち粉も米粉を使用しています。但し道具は小麦使用と同じものを使用しています。私個人の考えですが、米粉のお菓子は小麦よりもあっさり感じられます。しかし崩れやすく、壊れやすいと思います。パイを作る時はグルテンがないと生地が伸びず、バターが生地からとびだすため1:1の割合で作っています。ご興味のある方是非ご賞味下さい。下のバナーをポ [続きを読む]
  • カヌレ
  • おはようございます。昨年から時々登場していた米粉使用のカヌレ、今現在やきラボのカヌレは米粉と小麦の配合を1:1で作っています。小麦のみ使用よりも中が柔らかいように感じます。昨年、クリスマス茶会のお菓子にも使って頂きました。(igに画像あげています。)やきラボ会でも食べ比べを開催しています。ご興味のある方は左上バナーを してみて下さい。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • Igからのご注文を頂きました。
  • おはようございます。今日も良いお天気です。本日はスコーンのご予約を頂いております。店頭では販売していませんが、作ってほしいとIgからご注文がありました。有難いことです。好みをスコーンをお聞きして出来るだけ近づけるように。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 謹賀新年
  • 今年も宜しくお願い致します。継続させることを大切に今年1年過ごしていきます。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 改造
  • ある夕方のやきラボ。翌日から作業開始。L字の机をばらす。2日後ほぼ完成。厨房側から入り口に向かって撮影。机の上に棚を取り付けやき菓子を並べるスペースを増やしました。ショーケースは撤去しましたが、シフォンや生ショコラ等販売しています。珈琲、紅茶各260円より。食器の返却はお客様にお願いしております。遊んでみました。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。米粉使用カヌレ、お米とお豆のシフォン、米粉マドレーヌ、米パイ(一部小麦使用)焼き上がっています。喫茶スペース増席しました。大きい窓から外を眺めながら、やき菓子と珈琲、紅茶を召し上がりませんか。ご来店お待ちしております。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。お米とお豆のシフォン、チーズプリン、米粉使用カヌレ焼き上がっています。チーズプリンは在庫がなくなりましたら、終了です。昨日チョコレートボンボンを仕込む予定でしたが、面白いことを思いつきもう少し先に延期しました。本日も宜しくお願い致します。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。カヌレ、プリン、お米とお豆のシフォン、焼き上がっています。紅茶のメレンゲ追加しております。本日よりショコラを少しずつ仕込んでいこうと思います。近日チーズプリン登場させます。本日も宜しくお願い致します下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。今日は昨日より暖かいように感じられます。カヌレ、プリン等焼き上がっています。昨日シュトレン(米粉使用)、パイ(アーモンド、黒無花果、ホワイトチョコサンド)追加しております。クリスマス限定として、ドライフルーツの洋酒漬けを混ぜ込んだお米シフォン(グルテンフリー)の予約販売をしております。(インスタに画像あげています。)紙型(約16?)1900円です。予約はお渡し日の前日まで可能です。しっと [続きを読む]
  • やきラボ会のメニュー
  • やきラボ会のメニューのご案内です。こちらから日時を設定する形ではなく、来て頂く方にご希望の日時でお申し込みして頂く形にしてみました。開催最低人数は2名様からでお願い致します。左上部にやきラボ会のバナーを設けています。ご興味のある方、お気軽にご連絡ください。宜しくお願い致します。生ショコラは12月1日から受け付けさせて頂きます。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。カヌレ、お米シフォン、プリン焼き上がっています。シフォンケーキ2個入りプレゼント用ご用意できます。シフォンのフレーバーにより価格は変わりますが、お米のシフォンで500円です。12?角の小さい箱に入れています。見た目にボリュームもあり、持ち運ぶのに邪魔にならないサイズだと思います。インスタに画像あげていますので、ご興味のある方、是非ごらんください。明日は定休日です。本日最終営業日、宜し [続きを読む]
  • 本日
  • こんにちは。本日お米シフォンの見学会、無事終了することが出来ました。参加して下さった方のお一人が、無水鍋でシフォンケーキを焼いていると教えて下さいました。是非一度食べさせてくださいとお願いしていますので、楽しみに待たせていただこうと思っています。( ̄ー ̄)ニヤリ ご参加くださった男性2名様ありがとうございました。(今後の見学会や食べ比べなど、男性の方々もご遠慮なくご参加下されば幸いです。)それでは本日の [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。お茶三昧(グルテンフリー、抹茶、ほうじ茶、紅茶味、インスタに画像あげています。yakirabo1.17 よろしければご覧ください。)お米のケーキ(柿と洋ナシシロップ自家製ジャム入り)、カヌレ(米粉小麦のミックス)焼き上がっています。喫茶スペースのご案内ちょっとしたスペースですが、500円でお茶とお菓子を召し上がっていただけます。学校帰り、購入したお菓子をその場で食べたい、ちょっと一休み等色々使い [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。今日も寒い朝になりましたね。さて、本日のカヌレは小麦粉の半量を米粉に置き換えて作りました。小麦粉だけのカヌレとは違った食感をお楽しみ頂ければ幸いです。シフォンケーキ製造見学会、ただ今男性1人の貸し切りです。ご興味のある方、お気軽にお問合せ下さい。本日も宜しくお願い致します。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。カヌレ、お米とお豆のシフォン、バニラビーンズ入りフィナンシェ、生ショコラ出来上がっています。昨日アーモンドサブレ(グルテンフリー)、シュトーレン(小麦粉の半量近くを米粉に置きかえました)、パルミエ、追加しています。本日も宜しくお願い致します。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。カヌレ、和マドレーヌ、プリン、お米とお豆のシフォン等焼き上がっています。昨日に比べ寒い祝日になりましたが、本日も宜しくお願い致します。シフォンケーキ観察会(見学会)まだ空きがあります。興味がある方、お気軽にお問合せ下さい。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。リュスティックサンド(鶏むね肉燻製、画像インスタにアップしております。)、カヌレ、パイ(キャラメル、クランベリー、カレンズ、ピーナッツ、アーモンド、チョコサンド)焼き上がっています。生ショコラ(カカオ分58%)ただ今焼成中です。午後には店頭に出せると思います。明日は定休日です。本日最終日宜しくお願い致します。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]