やきラボ さん プロフィール

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やきラボさん: やき菓子専門店「やきラボ」
ハンドル名やきラボ さん
ブログタイトルやき菓子専門店「やきラボ」
ブログURLhttp://kyo-moyai.cocolog-nifty.com/yakirabo/
サイト紹介文明石市大久保でやき菓子専門店「やきラボ」のブログです。 手作りのやき菓子を紹介しています・
自由文やき菓子に拘り、出来るだけ国産の材料を使い、お菓子の美味しさや魅力を感じて頂きたいと思います。
辻製菓専門学校・フランス校で卒業して、やき菓子店勤務の後、2015年独立
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供223回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2015/03/28 14:26

やきラボ さんのブログ記事

  • スコーン
  • おはようございます。店頭販売はしていませんが、スコーンのご注文を頂きお作りしました。米粉と薄力粉、強力粉を使用しています。生地には卵不使用です。表面に塗り卵をしています。卵不使用ご希望の場合は、使用は致しません。横半分にスライスして軽くトーストして温めても美味しいです。私は何もつけず軽く温めて食べるのが気に入っています。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • タルト
  • おはようございます。洋梨のタルトに使う洋梨は缶詰臭さを消すためにバニラのシロップで炊いてから使用しています。洋梨の芳醇な香りとジューシーさが魅力のタルトです。カスタードのタルト。タルト生地とカスタードのみのシンプルなタルト。中にジャムやフルーツのシロップ煮を入れたりアレンジできます。店頭販売はしておりませんが、バースデー用等ご連絡頂ければお作りいたします。igからのご連絡も承っております。お気軽にご [続きを読む]
  • パイ
  • おはようございます。パイ生地とカスタードクリームのみのミルフィーユです。パイエット。甘いパイ生地にジャムをサンドしたお菓子。アップルパイ。りんごを栗やサワーチェリーに替えてもおいしいです。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • シュー
  • おはようございます。本日臨時休業予定でしたが、通常通り(オープン11時)営業致します。クッキーシュー。カスタードクリームのみの濃厚クリームです。最近はプレーンタイプのシュークリームをigからご注文頂いています。店頭販売はしておりません。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • キッシュ
  • おはようございます。現在店頭販売はしていませんが、玉ねぎキッシュのご予約を頂きました。玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。薄焼きタイプのキッシュです。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • シフォンケーキ
  • おはようございます。今日はシフォンケーキのご案内です。生クリームなしのバースデーシフォン。メッセージプレートお作り致します。ナマデコシフォン。お花のシフォン。(4日前までにご予約下さい。)”カットシフォン今日10個お願いします”のご注文も可能な限りお作り致します。お渡し時間の3時間ほど前にご連絡下さい。(igからも可能です。)状況によりお作りできない場合はご了承下さい。下のバナーをポッチっとお願いします。 [続きを読む]
  • お知らせ
  • おはようございます。定休日明け22日より、11時オープンとさせて頂きます。宜しくお願い致します。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • ナマデコ
  • おはようございます。チョコ細工、マジパン細工を使用したナマデコです。スポンジには苺のシロップを含ませました。シロップは、苺をその都度ピュレにして作っています。名付けて、乙女のショートケーキ。( ´艸`)プププ下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 2月のお休み
  • おはようございます。久しぶりの更新。2月にお休み。7 8 15 16 21 28日です。宜しくお願い致します。お花畑のお米のシフォン。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • お米のシフォン
  • おはようございます。今年に入りお米のシフォンにバニラビーンズを入れています。開店当時から昨年初め頃まで、乾燥卵白やトレハロースを使用していました。しかしもっとシンプルな材料で美味しく作れないかと思い、焼き方、作り方を見直しました。今は卵、上白糖、米油、牛乳、米粉のみのです。是非ご賞味ください。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 素材。
  • おはようございます。今日は材料について。フロランタンというお菓子。クッキー生地の上にアーモンドのキャラメルあえをのせたお菓子。一般的には生地が厚く上のキャラメルアーモンドの部分が薄いです。アーモンドはスライスアーモンドがよくつかわれています。私は生地ではなくキャラメルアーモンドの部分を沢山食べて頂きたいと思っています。アーモンドはスライスではなくざく切りのものを使い、生地は極薄(3〜5ミリ)です。勿 [続きを読む]
  • お菓子の製造
  • おはようございます。昨年から少しお菓子の材料や作り方について、当たり前に使用したり作ってきた作業を見直すようになりました。例えばパイを折ったり伸ばしたりする作業。やきラボは生地を伸ばす機械がありません。出来るだけ早くバターと生地が層になるように作業しなければなりません。生地とバターを出来るだけ冷たい状態で作業をしたいため、パン製造の時に使用するパンマットを常に冷凍庫に入れています。それを作業の時に [続きを読む]
  • お米のタルト生地
  • おはようございます。やきラボのタルト生地は100%米粉を使用しています。打ち粉も米粉を使用しています。但し道具は小麦使用と同じものを使用しています。私個人の考えですが、米粉のお菓子は小麦よりもあっさり感じられます。しかし崩れやすく、壊れやすいと思います。パイを作る時はグルテンがないと生地が伸びず、バターが生地からとびだすため1:1の割合で作っています。ご興味のある方是非ご賞味下さい。下のバナーをポ [続きを読む]
  • カヌレ
  • おはようございます。昨年から時々登場していた米粉使用のカヌレ、今現在やきラボのカヌレは米粉と小麦の配合を1:1で作っています。小麦のみ使用よりも中が柔らかいように感じます。昨年、クリスマス茶会のお菓子にも使って頂きました。(igに画像あげています。)やきラボ会でも食べ比べを開催しています。ご興味のある方は左上バナーを してみて下さい。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • Igからのご注文を頂きました。
  • おはようございます。今日も良いお天気です。本日はスコーンのご予約を頂いております。店頭では販売していませんが、作ってほしいとIgからご注文がありました。有難いことです。好みをスコーンをお聞きして出来るだけ近づけるように。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 謹賀新年
  • 今年も宜しくお願い致します。継続させることを大切に今年1年過ごしていきます。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 改造
  • ある夕方のやきラボ。翌日から作業開始。L字の机をばらす。2日後ほぼ完成。厨房側から入り口に向かって撮影。机の上に棚を取り付けやき菓子を並べるスペースを増やしました。ショーケースは撤去しましたが、シフォンや生ショコラ等販売しています。珈琲、紅茶各260円より。食器の返却はお客様にお願いしております。遊んでみました。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。米粉使用カヌレ、お米とお豆のシフォン、米粉マドレーヌ、米パイ(一部小麦使用)焼き上がっています。喫茶スペース増席しました。大きい窓から外を眺めながら、やき菓子と珈琲、紅茶を召し上がりませんか。ご来店お待ちしております。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。お米とお豆のシフォン、チーズプリン、米粉使用カヌレ焼き上がっています。チーズプリンは在庫がなくなりましたら、終了です。昨日チョコレートボンボンを仕込む予定でしたが、面白いことを思いつきもう少し先に延期しました。本日も宜しくお願い致します。下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 本日
  • おはようございます。カヌレ、プリン、お米とお豆のシフォン、焼き上がっています。紅茶のメレンゲ追加しております。本日よりショコラを少しずつ仕込んでいこうと思います。近日チーズプリン登場させます。本日も宜しくお願い致します下のバナーをポッチっとお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]