酒蔵日記 畑酒造有限会社 さん プロフィール

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酒蔵日記 畑酒造有限会社さん: 酒蔵日記 畑酒造有限会社
ハンドル名酒蔵日記 畑酒造有限会社 さん
ブログタイトル酒蔵日記 畑酒造有限会社
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/20150304
サイト紹介文滋賀県東近江市(旧八日市) 永源寺に続く八風街道沿い。  清酒 『喜量能』 『大治郎』 醸造元
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供108回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2015/04/13 13:38

酒蔵日記 畑酒造有限会社 さんのブログ記事

  • 搾り機の掃除
  • 早いもので、3月も残り僅か。蔵の方は、掃除もほぼ終わり皆造の翌日には「搾り機」を分解し洗浄しました搾り機(薮田式自動もろみ圧搾機)に設置された天板は、袋を外すと、こんな感じ1枚の重さが結構な重量どんどん外していき設営した台に乗せ、1枚ずつ洗っていきます袋やネジ・金具も洗浄していきます大掃除の終わった搾り機は、今は、枠組みだけ (^^)来季の造りが始まる時にはまた、天板・部品 [続きを読む]
  • 4月。イベントのお知らせ
  • 太郎坊宮の参道。桜の蕾も膨らんできました来週あたりから、ご近所あちらこちらでお祭りが始まります。そんな4月 お酒の会は(^^)4月22日(土)知酒聞酒ちしゅもんしゅの会       in びわ湖大津プリンスホテル滋賀県 20の蔵元が集結しますお問合せ・ご予約は、びわ湖大津プリンスホテルまで m(__)mそしてそして4月29日(土)愛酒でいと      in zeep なんば大阪 今年で10周年23のお [続きを読む]
  • ありがとうございました。3月20日
  • ありがとうございましたm(__)m3月20日(祝・月)「近江の新酒 きき酒会」には、1600名を超えるお客様がご来場くださいました 「近江の地酒もてなし条例」が制定されこの時期に開催されるのは初めて。開催、4日前に瓶詰めしたお酒も試飲して頂けることが出来ましたお披露目した新酒9種類の内、5種類は、もう少し先の発売となりますが、どんな風に変化するのかどうぞお楽しみに(^^)お料理屋さま、お酒屋さま [続きを読む]
  • 新酒!! 第3弾・第4弾
  • お待たせいたしましたm(__)m 今季の新酒第3弾、第4弾が、発売開始いたしました2017年 大治郎・純米〜よび酒みず〜 生酒※酒米は、滋賀県産「吟吹雪」60% 精米2017年大治郎・純米吟醸〜迷い酒みず〜 生酒※酒米は、滋賀県産「山田錦」55% 精米生酒・燗酒と ございますが、「肩貼り」(斜めに貼っているラベル)が、「胴ラベル」と同じ色のお酒が、 生酒 となっています12月に上槽 [続きを読む]
  • 2017・3・17 皆造
  • 3月17日(金)今季、最後のモロミを上槽(搾り)この日、無事に皆造を迎える事が出来ました。仕込み蔵も、床を洗い毎朝の、モロミの健康診断(分析)も、おしまい翌日から、搾り機を分解し、洗浄!!3月いっぱいにて、全ての瓶詰めも終える予定です。蔵人さんとも、あと数日…。寂しくなりますが田圃へ行けば、逢えますそう、4月からは、来期のお酒造り!!酒米田んぼの、準備が始まります。お陽さんのもと、 [続きを読む]
  • 春への準備
  • 先日、11日(土)は、「ひがしおうみの地酒&うまいもん市」〜in 本町商店街〜試飲して頂けるお酒に、新酒3種類と、2年熟成燗酒を持っていきました。このパサージュ祭り、毎年開催されているイベントでなのですが、酒蔵が参加するのは、今回が初めて。「ちょこっとバス」「ちょこっとタクシー」送迎サービスも、安心してお酒を勧められます酒蔵以外にも、およそ50店舗がずらりと並びました。試飲チケット6枚 [続きを読む]
  • 瓶詰めラッシュ と お祝い
  • 昨日は、蔵人さんと、そのご家族と、私達夫婦と、6人で、甑倒しの御祝いをしました今年は、ご近所のお料理屋さんへ(^^)無事に仕込みが終ったことと、蔵人・蔵人の奥様方へも、お疲れ様の御祝いです。「寝坊しないように」と、毎日、気を張りながらの蔵人さん、甑が倒れて、少し気も楽になりました本当に、お疲れ様でした3日間、連続の瓶詰め作業2日目の昨日は、「19歳の酒〜純米生原酒」このお酒だけ、仕込み蔵 [続きを読む]
  • 燗酒つまみ帳
  • 庭の梅の木も蕾が膨らみ始めていますが、今日もまた、冷え込みました??奈良二月堂の「お水取り」が終わると暖かくなると言われていますが、春は、あと少し先でしょうかあまから手帖〜酒場遺産〜3月号燗の美穂さん「燗酒つまみ帳」に、「大治郎・山廃純米火入れ」もご紹介頂いています。15ページにわたり燗酒に合うお料理レシピも掲載!!酒場に足を運びたくなる1冊です。大治郎・山廃純米火入れ55℃ [続きを読む]
  • 3月。イベントのお知らせです
  • 半年間のお酒造りが終わると春~秋にかけてお酒のお披露目の場、イベントが開催されます。お料理屋さんが主催してくださったり、お酒屋さん、または滋賀県酒造組合、地域のイベントなど3月11日(土)東近江の地酒&うまいもん市こちら ひがしおうみの地酒&うまいもん市東近江の6つの酒蔵が参加します(^^)近江鉄道 八日市駅下車当蔵、交代でフルメンバーでお待ちしております!!3月20日(月祝)近江 [続きを読む]
  • 順調です!!
  • 早朝の仕込み・新酒の搾り・瓶詰めのラッシュから甑倒しを迎え、朝の作業開始時間が少しゆっくりになりました。7時or8時〜開始です。この日は、瓶洗いい〜いお天気庭の梅の木も,蕾が出始めています度々に注文し納品された瓶をリフトで運びますリユースの瓶も・新瓶も。瓶が入っている、この赤い箱(P箱)も全て、洗っていきます洗った瓶は、1日乾かし翌日、1本ずつ検瓶していきます検瓶が終ると、こ [続きを読む]
  • 甑倒し 
  • 投稿が遅くなりました…。2月22日(快晴)10月後半からほぼ毎日の蒸米作業。今季ラストを迎えることが出来ました。笑顔いっぱいの2・22甑倒し(こしきたおし)この瞬間は毎年そうなのですが、蔵の方達と共に、全身で喜びを感じます。農家さんの田圃一面の酒米。全て仕込むことが出来ましたこの光景もこの光景も息切れする、この作業も今期ラスト蔵人8年目、遠藤さんお疲れ様でした蔵人2年目 [続きを読む]
  • 大忙し
  • 2月18日(土)早朝の蒸作業を終え朝7時半から瓶詰め開始止めることなく、およそ4時間半…。〜瓶詰め終了後の掃除〜 部品を全て外し洗います〜タンクの掃除〜持ち場のラベル貼り作業場から、この日は、私も瓶詰めのお手伝い!!打栓し流れて来たお酒を、6本入りP箱に、ひたすら入れていきます。1升瓶およそ3キロの瓶を何千本と…??やはり数日は、身体にきますね肩と首が重いこと。そのP箱を何段も積みあげ [続きを読む]
  • 19歳の酒〜仕込み体験〜 2日目
  • 2月12日(日)朝5:30 うっすらの雪が集合時間8:00には15〜20?の積雪 とても心配していましたが、本日も駅から、お酒屋さんにご同行頂き第2日目!!「19歳の酒プロジェクト」    〜仕込み体験〜が、開催されました。今日は、9名の皆様がお越し下さいました酒米が蒸あがる瞬間、緊張感が漂います〜蔵人に質問をしている様子〜蒸したお米を見るのも、触るのも初めて順番に、皆に同じ作業を、体験して頂 [続きを読む]
  • 19歳の酒〜仕込み体験〜第5期生
  • 2月11日(土)心配していたお天気が的中。雪・・・(/_;)「電車止まらないで」「道路渋滞しないで」色々、心配しながら第5期生・19歳の酒〜仕込み体験〜 1日目駅から、お酒屋さんにご同行頂き無事、蔵に到着仕込み作業が行われました初日は、19歳 6名蒸作業・放冷作業・米洗い休む間もなく、〜仕込み〜櫂(かい)入れもして頂きました。田植え作業と違い、仕込み体験は、少人数で行います。なので、2日 [続きを読む]
  • 欠かせないもの
  • 全量地元契約栽培の酒米は、お酒の仕込みに合わせて、順に精米して頂き、蔵へ届けられます。一緒に手渡されるのが、小袋に入れられた玄米そこには、酒米の種類・酒米等級検査での等級・精米された日付け・納品日等が記されています。・・・今日届けられたのは、契約農家、〇〇さんのお米生産者さんの顔が見える確かな物ですー秋・酒米等級検査にてー米袋には、酒米の種類・精米歩合も記されていますーリフトで どんど [続きを読む]
  • 「今宵の一献 サライjp」 掲載
  • 2月5日(日)「生もと」踊り「今宵の一献・サライjp」第20回に、当蔵も、ご紹介いただきました。記事の中のお酒は、「大治郎・きもと純米」です。是非、ご覧ください今宵の一献・サライjp朝の蒸し作業後、酒米を自然放冷させます。予定の温度になると、その酒米を仕込みタンクの中へタンクに掛けられた、梯子2本はこのように使います。ずっしりと重い酒米両側から、それぞれのタンクへ手作業で運び入れます [続きを読む]
  • 星空スタンド☆
  • 〜酒蔵嫁日記〜1月31日(火)今年、初めての出張大阪で開催中の「星空スタンド」へどのイベントもそうなのですが、数日前から緊張するもので…。緊張といいますか、蔵仕事モードから気持ちを切り替える事、体調も整えての準備が、始まるのです。「今年は迷わず来れましたか?」とお酒屋さん(笑)改札出て、5分で着く距離が、20分ウロウロ??はい…迷ってしまいました。なんばシティーのビル中。エスカレーターを、降り [続きを読む]
  • バレンタインチョコ
  • 1月30日(月)本日、大治郎・山廃純米 の上槽(搾り)「きもと」も、9日目と25日目を迎え順調に育っています。もうすぐバレンタインデーですね?バレンタイン限定クラブハリエ「スピリッツアソート」今年も「大治郎」のお酒を使ってくださいました有難うございます m(__)m洋酒・日本酒・ワインなどの詰め合わせで、日本酒は「大治郎・2016山廃純米生」(オレンジの方)同じく滋賀県の藤居本家さま「美湖」 [続きを読む]
  • イベントのお知らせ
  • 第5回目となります。星空スタンド明日、27日(金)〜2月5日(日)まで開催されます。時間・開催場所はなんばのお料理屋さんが、日替わり・交代で出店されます。そして、日本酒ブースもございます昨年、冬の写真↓100種類ほどの日本酒と日替わりで、蔵元ブースがあります今年も「大治郎」1月31日(火)ブースにて、お待ちしております。杜氏はお造りの為、ごめんなさい、私が(^^)同じ滋賀県からは、笑四季酒造 [続きを読む]
  • ハードな1週間
  • 1月22日(日)今期2度目の「きもと」の「もと摺り」を行いました。先週と、お米違い!この日は、酒米:山田錦です。冬の厳しい寒さを利用する「きもと」この冬1番の大寒波の中、蔵でもひときわ寒い場所で行っています。桶に入っている、水・麹・蒸米を混ぜていく作業ですが、この「もと摺り」の前には、「仕込み」または「もとたて」という作業を行います。PM:4:00 麹・蒸米・水を混ぜ合わせます「もとたて」(細 [続きを読む]
  • いっぽん!! しあわせの日本酒
  • 日陰や軒下には、まだ雪は残っていますが少しずつ雪解けしてきました。足元の悪い中、ご来店下さいますお客様ほんとうに有難うございますm(__)mさて、昨年夏蔵へ取材に来てくださり、コミック/漫画に、畑酒造の事を取り上げて頂きました。いっぽん!! しあわせの日本酒第3巻が、2017年1月19日(木)〜発売開始されています。グランドジャンプ連載中(次回は、3月になるそうです)のコミックです。こんな [続きを読む]
  • 瓶詰め
  • 寒さ厳しい15日(日)蔵の中では、瓶詰め作業が行われましたこの日は、1升瓶で2000本。それぞれの持ち場で黙々と作業が行われます昨年から、蔵人の明さんも詰め手に入ってくれています。杜氏と交代で1旦、瓶詰めを始めると、数時間、作業は止めることなく続けられます例えば、瓶詰めの作業をしながら、隣の蔵で、瓶洗い・または、麹室作業と並行して作業を行えないので(3人なので) [続きを読む]
  • 雪景色
  • 昨日から降り続いた雪で、1月15日(日)初積雪となりました。空気もキンキンに冷たく、こうなると、蔵の冷蔵庫の中の方が暖かく、井戸水でさえ、暖かく感じるのです。真っ白杉玉も、雪化粧水道菅が凍ってしまうと、水が使えなくなり、酒造り作業に、影響が出てしまいます…凍らないように対策をし、夜中の見回りでも、点検を.雪に慣れない私は、雪の日は、車の運転は出来ません…。でも、雪景色を見たく [続きを読む]
  • 純米大吟醸袋搾り
  • 1月13日(金)先月の”純米吟醸 袋搾り”に続きこの日は、”純米大吟醸 袋搾り”を行いましたどちらも少量仕込みのお酒大治郎・純米吟醸 ー迷酒ー生原酒無濾過袋吊り大治郎・純米大吟醸生原酒袋吊り27BYは、 どちらも完売致しました。28BY 新酒での発売は…もう少し、先になります m(__)m [続きを読む]
  • きもとの 「もと摺り」
  • 1月7日(土)きもと・もと摺り 「生もと」造りならではの作業山卸 やまおろしを行いました。1,2,3,4、の掛け声に杜氏・蔵人がリズムを合わせて蒸米と麹を 櫂棒かいぼうで、すり潰しながら混ぜていく作業で、「もと摺り」とも言われています午前中の「1番摺り」を終えると、数時間後に、「2番摺り」さらに3~4時間後に「3番摺り」1つの桶に対して、何百回と、櫂をいれますので、体力も必要で、おまけ [続きを読む]