ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會 さん プロフィール

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ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會さん: 四季の會
ハンドル名ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會 さん
ブログタイトル四季の會
ブログURLhttp://ameblo.jp/kumamotoshikinokai/
サイト紹介文調理理論を交えて和食をお伝えする教室です。四季を通して設え・器・大好きな庭もお楽しみ下さい。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供212回 / 365日(平均4.1回/週) - 参加 2015/04/21 23:15

ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會 さんのブログ記事

  • 蚤の市
  • 心地よい一日でした。農業公園で行われている蚤の市を訪ねました。 駐車場はいっぱいで、 かなりの人出なのですが、会場が広いからかゆったりです。 うろうろしながら、埃だらけの箱の中に光るものが・・・蚤の市の醍醐味です。500円でした。明治後期かな? 湯冷まし割れも傷もありません。 待ち帰って直ぐに洗って漂白 曲線が見事です。 どんな風に使いましょうか・・・。 [続きを読む]
  • 皐月の通常クラスの献立です。
  • 通常クラスも、初鰹です。鰹のたたきの辛子酢味噌仕立てあおさの玉締め椀 難しいのか 難しくないのか・・・ 卵と昆布出しだけで作る玉締めです。豚ヘレ肉と生ハムの山椒ソース蕗と湯葉のお浸し新生姜と干し椎茸の佃煮抹茶浮島 5月17日(水)  満席   19日(金)  満席   20日(土)  満席申し訳ありませんが、キャンセル待ちのみの受付となります。ホームページよりのご案内になります。宜しくお願いい [続きを読む]
  • 皐月 基礎クラスの献立です。
  • 目に青葉・・・初鰹です。鰹のたたきをカルパッチョに仕立てます。DHCのオリーブオイルのお土産ご用意しております。 新じゃがの鶏そぼろ煮新生姜と干し椎茸の佃煮春キャベツの豚汁 5月11日(木)  空席1   12日(金)  満席   13日(土)  満席   14日(日)  空席1 お尋ねは、ホームページにてご案内しております。宜しくお願いいたします。 [続きを読む]
  • 伝・紀貫之筆  寸松庵色紙 臨書
  • 熊本に戻って6年が過ぎました。ずっと気にかかりながら、踏み出せませんでした。そして今年の初め、素敵な先生に出会いました。 ただ、書くことを認めてくださる・・・。なかなか難しいことなんです。自分を高めることだけに集中できること、こんなに幸せなことはありません。 時間を見つけて筆を握ることにしました。 随分のブランクです。いちからです。 四か月が過ぎました。綺麗な色紙に書くと気持ちも明 [続きを読む]
  • 卯月の通常クラスです。
  • 春 春 春  ♪♪♪そんな思いの献立にしました。筍ごはん・筍の味噌漬け オリーブオイル仕上げ ・鰆のとろろ蒸し筍づくしです。 いつものようにTさんからの写真です。有難うございます。 今月はオリーブオイルという課題をいただき 味・食感同様  風味の大切さを再確認した気がします。 昨年は出来なかった4月のお稽古です。無事に進んでいます。 [続きを読む]
  • 筍の味噌漬け・オリーブオイル仕上げ
  • 卯月の通常クラスです。今月は カイハウスさんの企画によりDHC社のオリーブオイル「ヌ二ェス・デ・プラドエクストラバージンオリーブオイル」を使わせていただくことになりました。そして 生徒の皆さんにプレゼントまで。 この季節限定の上等の初物のオリーブオイルに頼りつつ 旬の食材 筍をよりシンプルな味に仕上げてみようと 試行錯誤・・・ 甘めの味噌床に筍を二日漬けこみました。 そして贅沢にたっぷり [続きを読む]
  • 入門クラス
  • 16日日曜日 初めての入門クラスを行いました。 包丁の握り方 切り方 まな板の準備 計量等々細かいことから始まり 米の洗い方 出汁のとり方 そして昆布のお話調理理論を交えての献立説明繰り返しながら ボチボチと進めていきます。 牛蒡の針切りをしながら 皆さん 夢にでてきそうです・・・と。 毎月第3日曜 4人定員です。1席空席があります。ご希望の方はホームページでご案内させていただいて [続きを読む]
  • さくら草
  • つぼみが色をつけ 膨らんできました。 あの二度目の激震から一年になりました。このさくら草は昨年の三月震災前に 益城で開催された植木市で購入しました。「暑さには弱いから 木陰になる所に植えてください。」 教えていただいた通りに 木陰に。さくら草が 喜びを届けてくれました。来年、益城の同じ会場で 植木市が行われることを祈っています。 [続きを読む]
  • 春蘭
  • 春蘭が咲きました。実家の竹山からの移植した春蘭ですが 去年より開花してくれるようになりました。今年は開花は遅めでしたが 咲き始めるとこの勢いです。こちらは クリスマスローズの原種です。神戸のころは鉢植えでしたが こちらに戻り地植えにすると伸びてきました。 今日も一日の雨なたね梅雨のようです。 [続きを読む]
  • 卯月の通常クラスの献立です。
  • 旬 満載の献立です。 櫻鯛の菜種和え 鯛の昆布〆めを春らしくお化粧します。白身魚のとろろ蒸し  筍登場筍の味噌漬け焼き  ここにも筍登場 筍ごはん ここにも筍 筍が姿を変えて白味噌仕立て よもぎ麩チーズ苺大福 難しいくらすですが 皆さん頑張って下さっています。 4月15日(土)  満席   19日(水)  満席   21日(金)  満席 [続きを読む]
  • 卯月の基礎クラス の献立です。
  • 4月より6回コースの基礎クラスです。 櫻鯛の煮つけ 筍いかと人文字のぬた菜飯長芋汁4月 8日  (土) 満席    9日 (日)  満席   13日 (木)  空席2   14日 (金) 満席 第2木曜のみ 空席がございます。ホームページよりご案内させていただいております。宜しくお願いいたします。     [続きを読む]
  • 入門クラス
  • 四月より 入門クラスを開始します。第1回目の献立です。 新じゃがとベーコンの含め煮若竹汁たまご焼ききんぴら牛蒡 米の洗い方 出汁のとり方 調理器具の使い方食材の選び方 切り方 器の事 等々 細かいことをお伝えしてまいります。 男性の入会希望の方がきっかけになりました。和食の裾野を広げることが、自分の総決算のような気がしています。 毎月 第3日曜  4人編成です。6回コースです。会費 [続きを読む]
  • 納豆のピカタ
  • これ なに?のような写真ですが・・・。断面写真が必要でした。納豆・卵・葱・醤油・片栗粉のみ。朝食に美味しい献立です。ご飯にもパンにも、どうぞ。 [続きを読む]