kiko さん プロフィール

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kikoさん: くつろぎの隠れ家おもてなしサロンCoquet,Coquette
ハンドル名kiko さん
ブログタイトルくつろぎの隠れ家おもてなしサロンCoquet,Coquette
ブログURLhttp://ameblo.jp/la-douce-0427/
サイト紹介文美味しくて美しいおもてなしと日々のテーブル。レッスン&ライフスタイルを綴ります。
自由文季節ごとのテーマに合わせたおもてなし料理とテーブルコーディネートのレッスンを致しております。また、パンでおもてなしレッスンやアイシングクッキー・カップケーキ、アメリカで大流行のチョコレートカバードオレオ・ケーキポップスなどのデコレーションスイーツのレッスンも行います。
駐車場完備
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供161回 / 365日(平均3.1回/週) - 参加 2015/04/30 12:27

kiko さんのブログ記事

  • 旬のとうもろこしで、薬膳スープとひげ茶を作りましょう!
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。熊本の阿蘇に住む友人から、旬のとうもろこしを送っていただきました。阿蘇地方といえば、地震の影響も残っているとのこと、お心遣いに感謝いたします。こちらのとうもろこし、生でいただけるほどの糖度の高さです。まずは、先日の薬膳教室で教えていただいた、ハトムギととう [続きを読む]
  • 自家製スモークベーコン出来上がり!
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。昨日からの雨ね合間を縫って、お庭でのスモーク作業今回は、4キロ超えのベーコンが出来上がりました。こちらは、定番のバラ肉のベーコン。安定の美味しさでした。そしてこちらは、主人のリクエストによる肩ロースのショルダーベーコンハムのような味わいに仕上がりました。部位 [続きを読む]
  • 鶏皮の美味しいレシピ
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日も福岡は、蒸し暑い一日となりました。鶏皮といえば、福岡では焼き鳥の鶏皮串を想像する方が多いと思います。甘辛いタレで、カリカリに焼いた鶏皮、美味しいですよね。鶏皮嫌いな方でも、「これなら食べれる!」と言う方多いんですよ。我が家の息子も鶏肉が大好きなので、鶏 [続きを読む]
  • 揚げ物フェスティバル⁉?
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。恵の雨で、庭の植木たちも喜んでいますが、まだまだ雨が恋しいようです、今日は、揚げ物フェスティバル⁉?たくさんの夏野菜やエビ、鳥ひき肉、豚肉、そしてパン粉、あられ、ごま、天ぷら粉などの衣を使って、いろいろなパターンで揚げ物を作りました。揚げ物の中身の組み合わ [続きを読む]
  • チョコレートをつくる⁉?
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日の福岡は、やっと梅雨らしいお天気となりましたね、雨のなか、以前から気になっていたチョコレートのレッスンを受けに行きました。チョコレートカバーオレオやケーキポップスをレッスンしておりますので、チョコレートの扱いはわかりますが、やはりショコラティエの技術は [続きを読む]
  • 美味しいんですよ!ベビーコーンのひげ
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日は暑くなりましたね。さてこんなに暑い日には、さっぱり涼しく、生ダコのカルパッチョ、パプリカソース巣篭もり仕立て緑のひも状のもの、何かわかりますか?ベビーコーンのひげなんですよ!軽く茹でて、さっぱり系のドレッシングに和えるととっても美味しくいただけますよ [続きを読む]
  • ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。北海道の友人Sさんから、立派なホワイトアスパラガスをいただきました。今年は、昨年の台風被害の影響で、不作とのことをテレビニュースで言っていましたので、大変貴重なものだと思います。九州ではなかなかお目にかかることのできないくらい太くて立派なホワイトアスパラガス [続きを読む]
  • ズッキーニと小柱のリゾット
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日は、私の毎月のお楽しみ行事のひとつである。シェフのお料理教室へ勉強に行ってきました。わたしにとっての今日のメインは、小柱とズッキーニのリゾット!ズッキーニの下処理にひと工夫ありましたよ??にほんブログ村おもてなしレッスン、パンレッスン、アイシングクッキ [続きを読む]
  • お庭で焼き鳥パーティ
  • こんにちは marron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。先日は、家族でガーデン焼き鳥パーティをしました。具材の串刺しもちゃんとしましたよ?お庭の青い紅葉を添えるとテーブルの雰囲気もグッと良くなりますよ!にほんブログ村おもてなしレッスン、パンレッスン、アイシングクッキー、カップケーキ、ケーキポップ、リボンレッス [続きを読む]
  • お待たせしました!ファンの多いベーコンです!
  • こんにちは marron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。福岡は、いよいよ梅雨入りしましたね。在庫の自家製スモークベーコンがなくなりましたので、仕込みを開始しました。今回は、肩ロース2キロと豚バラ2キロを塩漬けしました。肩ロースは、脂身が少ないので、水分のが多いように感じます。さて、美味しくできますでしょうか?フ [続きを読む]
  • 週末のディナーは…
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。休日の夕食は、またまたテラスでいただきました。アルコールは、ほとんど飲めないので、気持ちだけジントニックで…日曜日、息子の大好きな焼肉パーティー??にほんブログ村おもてなしレッスン、パンレッスン、アイシングクッキー、カップケーキ、ケーキポップ、リボンレッス [続きを読む]
  • 贅沢時間、ガーデン天ぷら
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日も暑い1日になりそうですね。でも、まだまだ日が沈むと、涼しくて、蚊も少ないので、お庭でいただく夕飯には最高の季節です。昨日は、今期初のガーデン天ぷら!博多の台所、柳橋連合市場で、さいまきエビや、穴子、稚鮎などを購入して来ました??天ぷら屋さんのネタケース [続きを読む]
  • 本日のメイン〜牛タンの赤ワイン煮〜
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。 明日は、主人の夕食がいらないということでしたので、今日は、手間をかけて牛タンの赤ワイン煮を作りましたよ。手間をかけてといっても、牛タンの下処理さえキッチリすれば、あとは煮込むだけのお手軽料理です。付け合わせは、ジャガイモのグラタンとインゲンでした。にほんブ [続きを読む]
  • ご飯がすすむ、甘辛おかず
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。昨日は、梅雨を通り越して、真夏のような暑さでしたね。こんなに暑い日には、こちらの料理が食べたくなりました!ナスの南蛮漬けこちらは、ナスを揚げるのではなく、小麦粉をつけてカラッと焼き上げました。甘酸っぱくて、ご飯がすすんでしまいます。にほんブログ村おもてなし [続きを読む]
  • 初夏の味 〜〜新生姜の甘酢漬け〜〜
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日も暑い一日となりそうですねこの時期になると、必ず毎年作るものがあります。新生姜の甘酢漬け!新生姜の爽やかな味わいを楽しめるのは、この時期だけのこと。綺麗なしょうがを見つけましたので、生姜好きの家族の為にたくさん作りましたよ残った甘酢も、南蛮漬けなどに使 [続きを読む]
  • 生地にこだわって、ピッツァ・マルゲリータ焼きました!
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日は、運動会日和でしたね。我が家は、のんびりしていましたので、久しぶりにピザを焼きました。生地とトマトソースにこだわりましたよ??ピザは、生地の部分が美味しいのですが、炭水化物が多くなるので、周りの部分は、この子が食べてくれます。お昼から食べ過ぎてしまい [続きを読む]
  • アマンドショコラ
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。昨日は、アマンドショコラを作りました。クリスマスシーズンに、大量に作りまくったのですが、久しぶりに食べたくなっちゃって…。アマンドショコラって、買うとお高いですよね〜〜。でも、手づくりするとわりとお安く作れますよ。ちょっとしたコツさえつかめば、簡単にできま [続きを読む]
  • メニューとレシピを考える時は、まずこれを…
  • こんにちはmarron du pain福岡教室癒しの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。お勉強の為に、毎月色々なお料理教室に参加させていただいております。 その先生方のお一方、予約の取れないケータリングの文理シェフがいつもおっしゃることがあります。「僕らは、器をまず決めてからメニューやレシピを決めます!」と…。前菜レッスンや盛り付けレッスンの [続きを読む]
  • 自家製ベーコンのふわふわキッシュ
  • こんにちはmarron du pain福岡教室 くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。今日は、シトシト雨の福岡市となりました。久々にキッシュが食べたくなり、自家製ベーコと新玉ねぎで作ってみました。今回は、ふわふわ、プルプルの食感にしたかったので、具材は少なめにしてみました。キッシュ好きの主人には大好評でした。にほんブログ村おもてなしレ [続きを読む]
  • ガーデンディナー
  • こんにちは marron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。この週末は暑かったですね。でも、日が沈む頃には涼しい風も出てきて、お庭での夕食にいい季節になりました。今日は、息子の大好物のたんステーキをメインにしました。あまりまとまりのないテーブルですが、自宅のテラスでの夕食は最高です??にほんブログ村おもてなし [続きを読む]
  • 一度は、はいってみたい…
  • こんにちはmarron du pain福岡教室 くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。お庭のバラが満開です??シャンティ・ロゼ・ミサトは、とても香りが良いのですが、儚げに、ハラハラと花びらを散らしてしまいます。薔薇の香りと花びら無駄にしたくなくて、贅沢に、ローズバスrose bathを楽しみました。夢心地のbathタイムでした。にほんブログ村おもて [続きを読む]
  • 前菜の組み立て方レッスン
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。 今日は、予約の取れないケータリングの文理シェフのお料理教室でした。今年は2年目ということで、コース料理の組み立て方を学んでいます。今回は、前菜の組み立て方について。前菜とは、コース料理の期待感を高めるために、シェフが、季節の食材を使って、一番の手間と時 [続きを読む]
  • テスト
  • 木の香りのする落ち着いた空間で、季節毎に変わるお庭を眺めつつ、くつろぎながら学べる隠れ家的教室おもてなしお料理やテーブルコーディネイト、チョコレートカバードオレオ、ケーキポップス等デコレーションスイーツと燻製やパンや、日々のお料理について綴ります [続きを読む]
  • 春のフレンチレッスン
  • こんにちはmarron du pain福岡教室くつろぎの隠れ家おもてなし料理教室とテーブルコーディネイト教室Coquet Coquette(コケ・コケット)主宰のYUKOです。 先日、毎月楽しみにしている、フレンチレッスンに参加してきました。前菜とメイン、デザートの三種。今月も、とっても美味しく、お勉強させていただきました。ありがとうございました。にほんブログ村おもてなしレッスン、パンレッスン、アイシングクッキー、カップケー [続きを読む]