緑十字会の管理栄養士 さん プロフィール

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緑十字会の管理栄養士さん: 病院と老健のお年寄りごはんブログ by管理栄養士
ハンドル名緑十字会の管理栄養士 さん
ブログタイトル病院と老健のお年寄りごはんブログ by管理栄養士
ブログURLhttp://ameblo.jp/midorijujikai/
サイト紹介文笠岡中央病院とくじば苑で働く管理栄養士が行事食、地産地消、レシピ等を紹介する公式ブログです。
自由文<提供食数について>
病院は患者食70食に加え、 
職員食40食+デイサービス10食

くじば苑は入所者50食に加え、 
デイケア 20食+託児所 10食

それぞれ独立した厨房があり、
管理栄養士は病院に3名、老健に1名配置し、
給食業務は委託しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供65回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2015/07/18 14:55

緑十字会の管理栄養士 さんのブログ記事

  • 【地産地消】ズッキーニの豚バラ巻き
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、6月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は、笠岡、谷本牧場の豚バラ肉です!! ズッキーニの豚バラ巻きは、矢掛産ズッキーニ、岡山県産アスパラガスを笠岡、谷本牧場の豚バラ肉で巻き、ボリュームがあり、食感も良く、梅のソースで爽やかな風味でした♪ 豆ご飯には、笠岡まんまる屋のグリンピース、味噌汁には、まんまる屋のじゃが芋、ベイファーム [続きを読む]
  • 【行事食】父の日〜居酒屋メニュー〜
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 6月19日に父の日の行事食を提供しました。 毎年恒例、大好評の、居酒屋メニューです♪ 今年は、メニューを少し変更し、鮭茶漬けを提供してみました!!お父さんの大好きなビールを、気分だけでも・・・なんちゃってビールゼリーも作りました♪ ☆父の日のメニュー☆*鮭茶漬け*ガーリック鶏マヨ*厚揚げのチーズ焼き*もやしと人参の葱塩サラダ*もろきゅう*なんちゃってビールゼ [続きを読む]
  • 【行事食】母の日
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、5月に提供した、母の日の行事食をご紹介したいと思います! *母の日のメニュー*☆かにのちらし寿司☆厚揚げの葛煮☆お吸い物☆キウイフルーツ こちらが、普通食になります。おしながきには、果物がゴールデンキウイとありますが、まだ時期が早く納品できず、キウイフルーツになっています。 ちらし寿司の、ずわいがにのフレーク、イクラ、錦糸玉子、三つ葉が豪華です♪ [続きを読む]
  • 【行事食】子供の日
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 5月も終わりになり、日中は30度を超える暑さです。皆さん、こまめに水分補給を行ってくださいね。 本日は、5月の子供の日の行事食をご紹介したいと思います。 *子供の日メニュー*・オムライス・ツナサラダ・クリームチャウダー・オレンジ 毎年、子供の日には、大人も子供も大好きなメニュー、オムライスを提供しています♪ こちらが、普通食です! こちらは、きざみ食です! オ [続きを読む]
  • 【地産地消】スズキのムニエル
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は今月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は、笠岡、魚庄のスズキ、笠岡干拓のアスパラガスとミディトマトを使用したスズキのムニエル。笠岡干拓にある(株)プランターの小堀さんが栽培した完熟パパイヤと、笠岡干拓のいちごの盛り合わせです!! スズキのムニエルは、スズキの身がふっくらとして、柔らかく、添えのアスパラガスも立派で、トマトも甘 [続きを読む]
  • 【行事食】昭和の日
  • こんにちは。くじば苑 管理栄養士の小川です。 くじば苑では4月29日、昭和の日にちなんで、28日にスパゲッティナポリタンを提供しました! ナポリタンは、戦後、アメリカから伝わった麺料理だそうです。 ≪ 昭和の日メニュー ≫★スパゲッティナポリタン★春キャベツのサラダ★コンソメスープ★甘夏みかん 今回は食事形態別にしてみました。 こちらが普通食です! きざみ食です! ムース食になります! こちらは、麺禁の食 [続きを読む]
  • 【おやつレク】はったい粉どら焼き
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、4月に入所で実施した、おやつレクをご紹介したいと思います。 今回のおやつレクでは、『はったい粉どら焼き』を作りました♪ はったい粉とは大麦を炒ったものを挽いて粉にしたものです。『麦こがし』とも呼ばれるそうです。 はったい粉の入ったどら焼きの生地を焼いていきます。 ひっくり返すのも上手です!!美味しそうに焼けています。 みなさん楽しく作業されていまし [続きを読む]
  • 【地産地消】天ぷらの盛り合わせ
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、今月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は、笠岡市の鮮魚店「魚庄」のさよりと大葉、岡田さんの笠岡干拓なす、人参の天ぷら盛り合わせです♪ さより(細魚)は、瀬戸内海では、4月〜6月が旬の、春を告げる魚で、脂肪が少なく淡白な味です。 細長く銀色にキラキラ光る美しい外見ですが、中を開くとお腹(腹腔膜)が黒いことから、外見は美しいが腹黒 [続きを読む]
  • 【行事食】開苑記念御膳
  • こんにちは。くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、くじば苑23年目の開苑記念日です!!毎年4月11日には、開苑記念御膳を提供しています。 くじば苑の厨房は全員出勤で、開苑記念御膳を作りました。 ≪開苑記念日のメニュー≫★赤飯★刺身の盛り合わせ  (サーモン、甘海老)★菜の花の辛子和え★手作り肉団子★うぐいす豆★お吸い物★白桃羊羹 サーモンの刺身も大きく豪華です。今日は御馳走じゃなぁ、いっぱいあるね♪ボ [続きを読む]
  • 【行事食】花まつり
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 週末から、雨模様が続いていますが、笠岡の桜は満開になっています♪ 4月8日はお釈迦様の誕生日をお祝いする花まつりの日でした。くじば苑では花祭りの行事食として、桜ちらし寿司を提供しました。 *花まつりメニュー*・桜ちらし寿司・春キャベツのごま和え・お吸い物・バナナ ほんのり桜色の寿司飯で、蓮根、筍、かんぴょうの具材に、錦糸玉子、開き海老、きぬさやとさくらでんぶ [続きを読む]
  • 【おやつレク】たこ焼き
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 3月に通所デイケアで、『たこ焼き』のおやつレクを行いました♪ たこ焼きの生地は混ぜ合わせておき、利用者様にたこ焼き器に生地を流し入れていただきました。 中に入れる具、たこ、キャベツ、ネギ、チーズ、天かすも分担をして入れていただき、焼けてきたら、竹串でひっくり返します♪ 皆さん楽しそうにされていました。美味しそうに焼けています♪ できあがったら、ソース、マヨ [続きを読む]
  • 【デイサービス】手打ちうどん体験
  • こんにちは!笠岡中央病院 管理栄養士の西谷です。 デイサービスくじばでは、3月17日に手打ちうどん体験イベントを行いました。インストラクターの方に来ていただき、手打ちうどん作りを実際に見て、体験していただきました! 利用者様にはうどんの生地を踏む作業と、切る作業を担当していただきました。↑こちらは踏む作業です。皆さん興味深々で、注目されています! インストラクターの方がのばした生地 [続きを読む]
  • 【行事食】春分の日
  • こんにちは。くじば苑 管理栄養士の小川です。 連休が終わり、暖かい日が続いていますね。皆さん、春分の日には、ぼた餅を食べられたでしょうか? くじば苑では、春のお彼岸にぼた餅を提供しました!!ぼた餅は一般的にはおはぎと同じもので、春に食べるおはぎをぼた餅と呼ぶそうです。 ★春分の日メニュー★・二色ぼた餅・茄子と春菊のごま和え・けんちん汁・オレンジ 春分の日のぼた餅は、毎年大好評 [続きを読む]
  • 【地産地消】第1回試食会
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 先日、ブログでご紹介しました、3月の地産地消『六島のひじき御膳』ですが、提供日にデイサービスくじばで試食会を行いました!! 今回の地産地消御膳で使用させていただいた食材の、生産者・販売者の坂本米穀さん(米・もち麦・卵)、原田生花園さん(金柑)、まんまる屋さん(人参)、笠岡市役所の方にも来ていただきました。 デイサービスの利用者さんと一 [続きを読む]
  • 【地産地消】六島のひじき御膳
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、3月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 3月の地産地消御膳は、『六島のひじき御膳』です!! 1月末に地産地消活動の一環として、市役所の方の案内で、笠岡諸島の六島を訪問させていただきました。六島の特産のひじき(ひふみちゃん天然ひじき)の作業場見学、ひじき料理の試食、六島の灯台、きれいな水仙の風景に感銘を受け、ぜひ、この笠岡の味を届 [続きを読む]
  • 【行事食】ホワイトデー
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 昨日はホワイトデーでした!くじば苑では、行事食として、「鶏のクリーム煮」を提供しました♪ ★おしながき★・御飯・鶏のクリーム煮・大根サラダ・ミネストローネ・オレンジ こちらは、きざみ食です。 それから、ムース食です。 ムース食の人参はハート型です♪ 洋食メニューということで、くじば苑ではあまり提供したことのない [続きを読む]
  • 【行事食】寿司バイキング
  • こんにちは。くじば苑 管理栄養士の小川です。 先日、ブログでもご紹介しました、デイサービスで実施した寿司バイキングを、くじば苑では1日早い2月21日に行いました!! くじば苑でも寿司バイキングは、利用者さんが楽しみにしている、毎年恒例の一大イベントです♪  1Fの食堂に屋台を組み、給食会社さんの寿司職人に来ていただきました!通所の利用者さん、2Fからは8名の利用者さんが降りて来られ参加しました [続きを読む]
  • 【行事食】バレンタイン
  • こんにちは。くじば苑管理栄養士の小川です。 2月14日バレンタインには、毎年恒例で人気メニューのサンドイッチを提供しました♪ こちらが、お品書きです! サンドイッチは玉子、ツナ胡瓜の2種類でした。入所者さんからは、久しぶりにサンドイッチを食べたわ♪とっても美味しい♪と大好評!! 普段は手作りドレッシングなので、マヨネーズで食べるレタスサラダも新鮮でした♪フルーツの盛り合わせも彩り [続きを読む]
  • 【デイサービス】握り寿司イベント&料理療法
  • こんにちは!笠岡中央病院 管理栄養士の西谷です。 本日は2月22日〜23日にデイサービスくじばで行われた、握り寿司イベントについてご紹介します! 昨年は1日のみでしたが、利用者様から、「他の曜日に利用する人が食べられなくてかわいそう…」という声もあり、今年は、2日間行うことにしました! 給食会社の協力により、寿司職人をお招きし、利用者様に本格的な握り寿司を楽しんでいただきました! [続きを読む]
  • 【行事食】ひな祭り
  • こんにちは。くじば苑管理栄養士の小川です。 本日は、桃の節句、ひな祭りです!!くじば苑2Fのデイルームに雛人形が飾られています♪ ひな祭りの行事食は、毎年恒例の「いなり寿司」です。厨房では、朝から、あげを炊いたり、寿司飯の合わせ酢の美味しい香りがただよっています。 ムース食も、寿司粥を作り、あげのムースでくるんだいなり寿司を作りました。 ★ひな祭りの行事食★・いなり寿司・鰤の照り焼 [続きを読む]
  • 【地産地消】牛丼
  • こんにちは。くじば苑管理栄養士の小川です。 本日は2月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は、笠岡干拓にある谷本牧場の牛肉を使用した牛丼です!先月の地産地消御膳の「おでん」の牛すじに引き続き、谷本牧場の牛肉をたっぷりと使用しています。牛丼は牛肉に味がよくしみて、柔らかく、ボリューム満点でした♪ その他にも、紅白なますには笠岡干拓の大根と金時人参、里庄の西内豆腐の油 [続きを読む]
  • 【行事食】節分
  • こんにちは!笠岡中央病院 管理栄養士の西谷です。 本日は、2月3日の節分に提供した、お食事をご紹介します! 節分献立 ご飯節分盛り合わせ(いわしと豆腐のハンバーグ・やさい豆・オクラ)キャベツの和え物かぼちゃのそぼろ煮キウイ 今年は、手作りのいわしと豆腐のハンバーグを提供しました!いわしのミンチを使用し、味噌や大葉などを加える事で、臭みを抑える工夫をしました。食べてみると、やわ [続きを読む]
  • 【行事食】節分〜巻き寿司、豆まき〜
  • こんにちは。くじば苑管理栄養士の小川です。 昨日は節分でしたが、皆さんは巻き寿司は食べられましたか?くじば苑では、行事食として巻き寿司を提供しました♪ そして・・・午後からは、くじば苑の恒例行事である豆まきを行いました!!今年は赤鬼と青鬼がやってきました。 鬼はそと、福はうち・・・入所者さんが鬼に豆を投げています。モグモグ・・・食べながら投げる方も。 巻き寿司は毎年手作 [続きを読む]
  • 【地産地消】中国四国農政局長賞
  • こんにちは! 笠岡中央病院 管理栄養士の西谷です。 本日は、嬉しい報告をさせていただきたいと思います。農林水産省による、「第9回地産地消給食等メニューコンテスト」で、笠岡中央病院が中四国エリアで最優秀の中国四国農政局長賞に選ばれました! 私たち、緑十字会 笠岡中央病院・くじば苑、緑風会 やすらぎ・みどりの丘の4施設で取り組んでいる、地産地消の活動が評価され、このような賞をいただくことが [続きを読む]
  • 【おやつレク】二色白玉団子
  • こんにちは。くじば苑管理栄養士の小川です。 先日、入所の方を対象としたおやつレクレーションを行いました!! 11日の鏡開きの日には、お粥で作ったお餅のお汁粉を提供しましたが、今回は・・・ 二色白玉団子を作りました!!くじば苑では白玉団子は、高齢の方でも食べやすいように、絹豆腐を入れた白玉団子にしています!*白玉団子の固さの実験をしています!過去の記事をご覧ください。 ☆二色白玉団子レシピ [続きを読む]