かっきー さん プロフィール

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かっきーさん: 発酵食品で腸内環境改善
ハンドル名かっきー さん
ブログタイトル発酵食品で腸内環境改善
ブログURLhttp://hapiraki.net/
サイト紹介文発酵食品、保存食大好き人間です。作るのも楽しいですが、食べるのはもっと楽しい。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供48回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2015/07/25 11:03

かっきー さんのブログ記事

  • 梅シロップの作り方
  • 今年初めて梅シロップに挑戦します。今までは、梅+砂糖+酢で梅酢ドリンク作っていましたが、今年は酢を抜いて梅シロップを作ってみようという気になりました。梅酢ドリンクは年を重ねるごとにまろやかになり、のみやすくなっていくのですが、はじめから甘く作ってみたらどうなのかと言うことでやってみます。なんせ、初めてのことには興味津々です。梅800g氷砂糖800g本当は一キロで作る予定でしたが、梅干しを作って残 [続きを読む]
  • 梅干しをつける。塩分10%と18%
  • 今年も梅仕事の季節がやってきました。今年は過去最高の10kg購入しました。今年の梅干し作りの目標は次の通り。産膜酵母を発生させない。美味しい塩でつけてみる。原点に帰り18%の梅干しを作ってみる。こんなところです。ここ2年位は気を抜いて産膜酵母を出してしまったので、今年は十分手間をかけて産膜酵母を発生させない様にしようと思っております。梅が届く梅が届きました。まだ青くて硬いです。梅酒ならこのまま使って [続きを読む]
  • NR-F501TM-SRナショナル冷蔵庫故障!?外側に汗をかく
  • 冷蔵庫の冷凍庫の表面に汗をかくようになってきました。ちょっと気温が上がってきたので、冷蔵庫の調子が悪くなってきのだと思います。そういえばこの冷蔵庫を購入してから10年が経過します。10年が冷蔵庫の寿命の目安だと聞いたことがあるので、もう寿命かとも思うのですが、冷蔵庫を購入すると結構な値段がするので、経済的なことを考えると暗い気分になってきました。冷蔵庫が冷えるが水滴がつく冷凍庫の表面に水滴がついて [続きを読む]
  • 梅酒を漬けた梅を使ったジャムの作り方
  • 梅酒をつけてお酒の部分は飲んでなくなりますが、漬けてある梅はたまに食べたおやつにしています。しかし、すべて食べきれるわけではありません。かと言って捨ててしまうのはもったいないので、ジャムを作ることにしました。 梅ジャムの作り方 梅を茹でこぼします梅をジャムにするために、やわくする必要があります。アルコール分を抜くという意味でも茹でこぼします。ひたひたに水を入れて5分位似ます。これを2回行いました。梅 [続きを読む]
  • ザワークラウトの作り方
  • ブログのタイトルにもあるように、発行食品が大好きです。ぬか床や納豆など日本の発酵食品は常食していますが、パンを食べる時には、豆乳ヨーグルトを食べています。その他に何かないかとずっと思っていたんです。そんなことを思っていると、あるではありませんか。ザワークラウトです。ぐぐってみると、ザワークラウトは「天然のバイアグラ」なんですね。以前ホンマでっか!?TVでも話題になっていたようです。発酵食品で乳酸菌が [続きを読む]
  • ぬか床を冬眠から目覚めさせたら黒カビが発生してた
  • 気温が20℃をこえてきました。暖かくなってきたのて、そろそろぬか床を復活させる季節となりました。ぬか床はいつも冷蔵庫での管理なので、年中ぬか床を楽しめるわけですが、冬期間はニシン漬け、粕漬け、キムチなど楽しむべき漬物がたくさんあるためぬか床を冬眠させています。冬眠させる時は、冷蔵庫から出します。温度が云々というわけではなくて、冷蔵庫に入れていくスペースにほかのものを入れたいために、ぬか床は冷蔵庫か [続きを読む]
  • 山わさびを自宅で栽培して食べています
  • 春になると、山わさびが恋しくなります。田舎に住んでいた頃は、毎年食べていたのですが、最近ではほとんど食べる機会がなくなりました。しかし数年前北海道に行った時に、北海道の道の駅「ウトナイ湖」で山わさびを売っているのを見つけて、1パックだけ購入してきました。2〜3株入っていたと思います。その山わさびを美味しく食べてから、わさびの上の部分を切り取って植えておくだけで、見事に山わさびが育ちます。今回は家で [続きを読む]
  • 白湯で冷えを改善、毒出し効果
  • 白湯飲んでますか?普通は飲まないですよね。私は冷え性で、冷たい飲み物をほとんど飲みません。お茶やコーヒーを飲むのですが、これって体に良いのかな?体にいい温かい飲み物ってなんだろう?と探していくと、白湯(さゆ)にたどり着きました。はじめはただお湯を沸かして飲んでいましたが、蓮村誠先生の動画を拝見して、白湯はいいものであるということが分かりました。しかし、私の様にただお湯を沸かしてものではなくて、体に [続きを読む]
  • 酒粕の保存方法は?冷凍して長期保存できるの?
  • 酒粕をたくさんもらって、とりあえず保存しておきたいけど、どのくらい保存が可能なのか困っている方って結構いるのではないでしょうか? 長期保存といえば冷凍ですが、冷凍しても問題がないのかと言う疑問もあります。冷凍保存していて、食べようとした時に食べられなかったら悲しいですよね。 一度にたくさんは使わないけど保存しておいて、使い時にあると安心感があります。そんな酒粕の保存方法について考えていきたいと思いま [続きを読む]
  • 下痢と便秘を解消できたのは豆乳ヨーグルトのおかげ
  • 長年便秘と下痢に苦しんでいました。便秘は2〜3日出ないのは当たり前で、気がついてみると一週間出ないなんてこともよくあり、たくさん食べて押しだそうとか、今考えると笑っちゃうような対策をしてきました。便秘で苦しんでいたかと思うと、逆に下痢に悩まれることもあります。3週間止まらないこともありました。一番ひどいときには透明なジェルのようなものが出て、相当焦ったこともありました。下痢がひどくて病院に行った時 [続きを読む]
  • 酒粕の効能
  • 酒粕には栄養がたくさん詰まっています。粕(かす)と言うと何にも役に立たないものというイメージがありますが、決してそんなことはありません。酒粕を知らない方はいないと思いますが、日本酒を作る過程で出る副産物です。入っているものは米と米麹を酵母、そして日本酒の種類にもよりますが醸造アルコールくらいです。醸造アルコールは最後に添加されるのでしょうけど、米(蒸し米)米麹、酵母で発酵して、日本酒になっていきま [続きを読む]
  • ヨーグルトで免疫力を高める
  • 免疫力が高い状態は理想的です。健康を維持するために免疫力と高くすることは重要になってきます。普段気にしていないことですが、風邪を引いたり、ガンなどの大きな病気になるのも免疫力が落ちているからです。では、どうしたら免疫力を高めていくことができるのかと言うことを考えていきたいと思います。 免疫の働き免疫と言うのは、体の機能、健康を維持するための機能のことです。免疫には生まれ持っている免 [続きを読む]
  • 乳酸菌の効果的な摂り方、ヨーグルトを上手に食べる
  • 便秘改善や健康のためにヨーグルトなどから乳酸菌を摂取しようとして、ヨーグルトを食べている人をよく見かけます。夜昼にヨーグルトだけ食べている人も見かけますが、ちょっとまってほしいです。ヨーグルトをたくさん食べて健康になろうと言う考えはわかりますが、食べるにしても効果的な食べ方を知っているか知らないかで、せっかく食べるヨーグルトの効果がぜんぜん違ってきます。 ヨーグルトを食べるタイミングに注 [続きを読む]
  • 納豆のフィルムを簡単に剥がす方法
  • 納豆は毎朝食べています。そのまま食べても美味しいし、キムチなどを混ぜてもとても美味しいです。美味しいのはいいのですが、食べる前の段階で、納豆のパックについているフィルムを剥がすのが一苦労です。フィルムをそのまま上に上げて取ろうとすると、必ず2〜3粒の納豆がついてきます。まさか、大切な納豆をそのまま捨てるわけはありません。その2〜3粒をフィルムから取ろうとする時に苦労をします。苦労とまでは言わなくて [続きを読む]
  • 乳酸菌でアレルギーを改善
  • ヨーグルトなど普段何気なく食べている乳酸菌を含んでいる食品にアレルギーを抑えてくれるということがわかってきました。花粉症やアトピーはとても面倒で薬を服用すると、眠くなったり副作用が出たり大変な思いをします。乳酸菌が花粉症やアトピーに効果的ならこんなに楽なことはありません。普通にヨーグルトを食べるだけでいいなら喜んで毎日でも食べたいところです。 乳酸菌の効果乳酸菌を取り入れるのは簡単です。ヨーグ [続きを読む]
  • 全粒粉100%のこねない酒粕酵母パン
  • 全粒粉のパンが気になっていて、たまに焼いてみるのですが、なかなか膨らみにくいのが悩みです。それも強力粉に三分の一程度まぜてという感じで本などのレシピどおりに作っていました。前回はクリームチーズとレーズンを入れて焼きました。【全粒粉入りクリームチーズとレーズン入りパン作り】この時の粉がまだ残っていたので、焼いてみることにしました。ドライイーストは便利で発酵の時間も読めて大変にありがたく使わせていただ [続きを読む]
  • 乳酸菌サプリはおならに効果がある?
  • 善玉菌として知られている乳酸菌は腸内近況を改善してくれるということで知られているので、乳酸菌を含んでいるキムチなどの食べ物を積極的に食べましょうとよく言われます。しかし、乳酸菌を含んでいる食品を食べ続けるというのも結構ハードルが高いのではないでしょうか?毎日キムチを食べるのは大変なものがあります。私はキムチが大好きですが、毎日続けるということはしたことがありません。それであればキムチを食べることが [続きを読む]
  • 下痢が起こる原因
  • 通勤電車に乗っている時や、車で郊外でコンビニもないようなところを走っている時に下痢になってしまったという経験はないでしょうか?トイレにも行けないところでお腹が痛くなるのはとてもつらいことです。このようなことはできるだけ避けたいですね。下痢になる原因を知ることで、下痢になる確率を減らしていくことができるので、下痢になる原因について説明します。冷えからくる下痢体が冷えてしまうと下痢が起こる場合がありま [続きを読む]
  • 生アーモンドの食べ方、保存方法と賞味期限
  • 生のアーモンドは美容や健康に効果があると聞き、毎日食べています。その食べ方は豆乳ヨーグルトを食べる時に一緒に食べています。豆乳ヨーグルトを食べるのは朝晩ご飯のデザートのように食べていますので、一日2回食べています。豆乳ヨーグルトにはクコの実をトッピングして食べていますので、クコの実と一緒に生のアーモンドを一緒に食べています。クコの実に付いては、こちらで書きました。手作り豆乳ヨーグルトのトッピング( [続きを読む]
  • 納豆キムチ
  • 納豆とキムチを混ぜて食べると美味しいのですが、しばらく食べていませんでした。先日キムチを作った キムチの作り方、白菜ほかの材料 ので、久しぶりに納豆キムチにしてみました。基本的に、納豆とキムチはどちらも好きです。納豆に関して言えば、納豆の味が純粋に好きなので、納豆についてくるタレとからしは使いません。からしだけは使ってもいいかと思いますが、タレがいらないので、タレ無しの納豆を購入しています。タレが [続きを読む]
  • 手作り豆乳ヨーグルトのトッピング(クコの実)
  • 豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト)を毎日食べています。基本的に朝食と夕飯にそれぞれ食べています。昼も食べたいところですが、お弁当では持って行きにくいので、一日2回です。昼だけ普通のヨーグルトを食べるという選択肢もありますが、それはしていません。と言いますか、豆乳ヨーグルトが美味しくて普通のヨーグルトを食べる気がしなくなりました。私の体には豆乳ヨーグルトがあっています。豆乳ヨーグルトを食べ続けた結果、 [続きを読む]
  • キムチの作り方、白菜ほかの材料
  • 今シーズンの白菜はもうそろそろ最後になりそうな時期になってきたので、白菜でキムチを作ろうと思いつきました。スーパーにはまるごとの白菜の姿は見られず、4分の1にした白菜が並んでいました。まず、売っていてホッとしました。キムチを作る気満々でいるのに売っていなかったらかなりショックを受けたと思います。多分、そのときには春キャベツでキムチを作ると思います。キャベツで作るキムチもかなり好きです。白菜の下漬け [続きを読む]
  • 黒豆と小豆の味噌の作り方
  • 味噌作りを始めた頃は、食べたことがなかったということもあり、麦麹が気になって大豆と麦麹で味噌を何度か作ったのですが、自分も含め家族の好みとしては、大豆と米麹の味噌がいいということになりました。麦麹で作った味噌は出来が悪かったのかと思い、小さい頃から麦麹味噌を食べている方に味見をしてもらったら、良い評価をいただきました。やはり味噌の好みは大きいと感じました。知人に聞いてみると小さいときから食べなれて [続きを読む]
  • 黒豆と大豆の味噌の作り方
  • 黒豆と米麹で味噌を作ったことがあり、とても美味しかったので、今度は黒豆に小豆をプラスして味噌を作ってみたらどうなるのかと言う実験をしてみることにしました。味噌は好みが別れるところですからね。知人に聞いてみると小さいときから食べなれているものが好きだと言う人の割合が多いような気がします。味噌作りを始めた頃は、麦麹が気になって大豆と麦麹で味噌を何度か作ったのですが、自分も含め家族の好みとしては、大豆と [続きを読む]
  • 全粒粉入りクリームチーズとレーズン入りパン作り
  • パン作りはしばらくおやすみしていましたのですが、テレビのプレバトでロバートの馬場さんがとても美味しそうなパンを作っていいて、その時の先生の評価がすごくて、「今まで食べたことのあるクリームチーズとレーズン入りのパンの中で一番美味しかった。」というようなことをおっしゃっていました。 詳しい作り方はわかりませんが、クリームチーズとレーズンを入れると美味しいパンになるという単純な思考でパンを作ってみる [続きを読む]