debe さん プロフィール

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debeさん: 低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ハンドル名debe さん
ブログタイトル低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ブログURLhttp://debemeshi.blog.fc2.com/
サイト紹介文クローン病にやさしい、低残渣・低脂肪なレシピと献立を模索する日記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供231回 / 365日(平均4.4回/週) - 参加 2015/07/29 09:37

debe さんのブログ記事

  • フライパン焼き鮭・ハム肉じゃが など
  • 【9/16(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライパン焼き鮭と大根おろし/110kcal 脂質3.3g・ 鮭の切り身70g・ 大葉一枚---太い筋を切り取る・ 大根50g---摩り下ろす① 切り身をシリコン加工ホイルに挟んで、フライパンで焼く② 皿に移して大葉と大根おろしを添える○ ハム肉じゃが/200kcal 脂質5.7g・ ハム40g---食べやすく切る・ じゃがいも80g---洗ってまるごとレンジにかけ(シワシワになるまで)、そのまま粗 [続きを読む]
  • ノンオイルオムレツ・焼きケチャ混ぜご飯 など
  • 【9/15(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ノンオイルオムレツ/160kcal 脂質9.3g・ 卵1.5個分・ 粒状コンソメ少量・ スキムミルク2g・ 水13g・ ケチャップ15g① スキムミルクと水を混ぜ、粒状コンソメと卵を加えて溶く② キッチンペーパーかシリコン加工ホイルをフライパンに敷いて熱し、卵液を流しいれて大きく混ぜながら加熱する③ 半熟状になったら火を止めて、紙(ホイル)を包んで形を整え、余熱で固める④ 紙( [続きを読む]
  • 赤魚のねぎ塩漬け・魚河岸あげon大根おろし など
  • 【9/13(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 赤魚のねぎ塩漬け/140kcal 脂質3.4g・ 赤魚ねぎ塩漬けの切り身(調味液漬け)100g① 切り身をクッキングシートで挟んで端をホッチキスで留める② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ 魚河岸あげon大根おろし/100kcal 脂質6.6g・ 紀文の魚河岸あげ1個・ 大根50g---摩り下ろす・ 醤油少量・ シロップ(ガムシロ・低カロリー甘味料等)少量・ 小ねぎ少量① 魚河岸あげを器に [続きを読む]
  • 鶏むね衣焼きon香味ダレ・マイルド麻婆茄子 など
  • 【9/12(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むね衣焼きon香味ダレ/180kcal 脂質5.3g・ 鶏むね肉(皮無し)100g---大きく削ぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分をしっかり拭く・ 塩コショウ・ 片栗粉5g・ 油3g〔香味だれ〕全部混ぜ合わせる・ かえし5g・ 酢1g・ 砂糖1g・ おろしにんにく少量・ すりごま少量・ ごま油数滴・ 小ねぎ少量① 漬け込んだ鶏むね肉の水分をしっかり拭き取って、 [続きを読む]
  • 銀カレイのみりん漬け・梅おろし奴 など
  • 【9/11(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 銀カレイみりん漬け/130kcal 脂質6.8g・ 銀カレイのみりん漬け(アラ)60g① 魚をクッキングシートで挟んで、周りを数か所ホッチキスで留める② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ 梅おろし奴/60kcal 脂質2.4g・ 豆腐75g・ 大根50g・ 梅干1個・ 大葉1枚---太い筋を切り取る・ 醤油少量(好みでシロップを混ぜる)① 器に醤油を垂らし、豆腐の水を切って盛り付ける② おろ [続きを読む]
  • 豆腐のラザニア風・えび人参えんどうのマヨ和え など
  • 【9/8(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 豆腐のラザニア風/280kcal 脂質9.7g・ 凍らせ豆腐150g---一度凍らせた豆腐をそのままレンジで加熱し、粗熱を取って平たく絞って、シート状に薄く剥がす(切る)・ チーズ15g・ パセリ少量① トマトソースとホワイトソースを作る② 耐熱容器にトマトソース→ホワイトソース→豆腐(シート状)の順に繰り返し重ねていれる③ チーズをのせて魚グリルで焼き、パセリを振る〔チキン [続きを読む]
  • 鯛アラの煮付け・焼きちくわ など
  • 【9/7(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鯛アラの煮付け/200kcal 脂質8.6g・ 鯛(アラ)80g---お湯をかけて洗い、うろこを取る〔煮汁〕・ かえし15g・ 酒15g・ 水30cc・ 砂糖2g・ スライス生姜少量---風味付けの為、最後に取り除く① 鍋に煮汁の材料を入れてひと煮たちさせる② 鯛を加えてキッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る○ 焼きちくわ/60kcal 脂質1g・ ちくわ50g① 切ってフライパ [続きを読む]
  • 鮪つくねの照り焼き・茄子と豆腐の中華風みぞれ煮 など
  • 【9/6(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鮪つくねの照り焼き/200kcal 脂質2.9g〔鮪つくねダネ〕・ まぐろ100g・ 塩1g・ 豆腐40g---塩をして重しをし、水分を抜いておく・ おろしにんにく5g・ おろし生姜5g半分のまぐろと塩をフードプロセッサーに入れて粘りが出るまで撹拌させ、豆腐・にんにく・生姜を追加してさらに撹拌させる。そこに粗く叩いた残りのまぐろを加え、ヘラで混ぜ合わせる。-------------------- [続きを読む]
  • 茹で鶏onタルタル・大根とベーコンのトマト煮 など
  • 【9/5(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 茹で鶏onタルタル/200kcal 脂質7.1g・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 塩---水を含めた全体の1〜2%・ 水---肉が浸る程度① 鶏むね肉・塩・水を保温調理器に入れて、60℃で2〜4時間低温加熱する(中心部が60℃になるように)② そのまま完全に冷ます③ スライスして皿に盛り付け、タルタルソースをのせる〔低残渣タルタルソース〕材料全部を混ぜ合わせる・ ゆで卵1/2個分---みじん切 [続きを読む]
  • 焼き鮭・大根豆腐チキンフレークの味噌煮 など
  • 【9/4(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライパン焼き鮭/100kcal 脂質3.2g・ 鮭の切り身70g① 切り身をシリコン加工ホイルに挟んで、フライパンで両面焼く○ 大根豆腐チキンフレークの味噌煮/110kcal 脂質3.1g・ 大根100g---食べやすく切って下茹でする・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく・ チキンフレーク10g---鶏むね肉を蒸してほぐしたもの・ 水30cc・ かえし10g・ 砂糖7g・ 味噌10g・ 大葉 [続きを読む]
  • かにかま玉onチリソース風・大根の麻婆煮 など
  • 【8/31(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ かにかま玉onチリソース風/220kcal 脂質12.5g・ 卵2個・ かにかま15g・ 中華スープの素1g・ 小ねぎ少量---混ぜつつレンジで加熱し、とろみをつける(仕上げに水と酢で伸ばして味と濃度を調節する)・ 酢5g・ 水5g・ 砂糖3g・ ナンプラー1g・ おろしにんにく少量・ 片栗粉少量(・ ケチャップ少量---後から入れて混ぜずに散らすようにするとアクセントになります)① 卵・かに [続きを読む]
  • 鶏むね肉豆腐・焼きちくわ など
  • 【8/30(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むね肉豆腐/160kcal 脂質3.3g・ 鶏むね肉(皮無し)---薄く削ぎ切りにし[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 豆腐75g---水を切る・ 玉ねぎ40g---繊維に逆らって5mm程度に切り、柔らかく蒸しておく・ 春雨5g---柔らかく茹でておく・ かえし15g・ 砂糖2g・ 水30〜50cc程度・ 塩えんどう10g① スキレットにかえし・砂糖・水を入れてひと煮たちさせ [続きを読む]
  • まぐろのガリバタソテー・人参じゃがいもエンドウのマヨサラダ など
  • 【8/29(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ まぐろのガリバタソテー/190kcal 脂質6g・ まぐろ100g---そぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 薄力粉5g・ スライスにんにく5g・ バター3g・ オリーブオイル2g・ 塩少量・ 粗びき胡椒少量① フライパンにバター・オリーブオイル・スライスにんにくを入れて炒め、軽く色が付いたらにんにくだけキッチンペーパーなどに取り出す② に [続きを読む]
  • ホッケのねぎ塩漬け・梅おろし奴 など
  • 【8/28(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 漬け魚の焼き物(フライパン)/150kcal 脂質4.4g・ 調味液漬け切り身100g・ 小ねぎ少量(トッピング)① 切り身をシリコン加工ホイルで挟む② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ 梅おろし奴/60kcal 脂質2.4g・ 豆腐75g・ 大根50g・ 梅干1個・ 大葉1枚---太い筋を切り取る・ 醤油少量(好みでシロップを混ぜる)① 器に醤油を垂らし、豆腐の水を切って盛り付ける② おろした [続きを読む]
  • 焼き鮭・豆腐ベーコンロールと大根の煮物 など
  • 【8/22(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライパン焼き鮭/100kcal 脂質3.2g・ 鮭の切り身70g① 切り身をシリコン加工ホイルに挟んで、フライパンで両面焼く○ 豆腐ベーコンロールと大根の煮物/150kcal 脂質10.2g・ 大根100g---食べやすく切って下茹でする・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく・ ベーコン20g・ だしの素2g・ オイスターソース2g・ 水50〜100cc① 豆腐にベーコンを巻いてつま楊枝で [続きを読む]
  • 焼きちくわ・大根と玉子の煮物 など
  • 【8/20(日)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼きちくわ/130kcal 脂質0.5g・ ちくわ130g① 切ってフライパンで転がしながら焼く○ 大根と玉子の煮物/120kcal 脂質6.3g・ 大根100g---柔らかく下茹でして冷凍しておいたものを解凍しました・ 塩玉子1個---ゆで卵を濃い塩水に半日以上漬けたもの(卵+水の体積の2%程度の塩分になるように調節する)・ だしの素2g・ オイスターソース2g・ 水100cc・ 青のり(飾り)① 鍋に水 [続きを読む]
  • みんみんの餃子・大根とツナの麻婆煮 など
  • 【8/19(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ みんみんの餃子/170kcal 脂質7.8g・ みんみんの冷凍餃子6個・ 油3g・ タレ少量① シリコン加工ホイルを敷いたフライパンに油を馴染ませて餃子を並べる② 1/3の高さまで水を入れて蓋をし、強火で蒸し焼きにする③ 水分がなくなったら焦げ目が付くまで焼く④ 皿に移して、タレを添える○ 大根とツナの麻婆煮/70kcal 脂質0.9g・ 大根100g---皮を剥き食べやすく切って下茹で [続きを読む]
  • すり身の焼きカツ・梅おろし奴 など
  • 【8/18(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ お魚すり身の焼きカツ/210kcal 脂質9.8g・ すり身100g---今回はカニカマ入りのすり身を使いました・ 炒めパン粉15g---パン粉1:油1で炒めたもの・ ソース5g① すり身をラップに挟んで伸ばし適当な厚みに整えて、濡らした魚型(クッキー型)で抜いて成形する② 炒めて粗熱を取ったパン粉をつける② 魚グリルで焼く③ 皿に盛り付けてソースをかける○ ネギ梅おろしの冷奴/60k [続きを読む]
  • まぐろの甘酢照り焼き・豆腐大根かにかまの冷やし煮物 など
  • 【8/16(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ まぐろの甘酢照り焼き(ねぎマヨ)/210kcal 脂質5.6g・ まぐろ100g---削ぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 片栗粉2g・ 油3g・ かえし15g・ 砂糖6g・ 酢6g・ 低脂質マヨネーズ5g・ 小ねぎ少量① まぐろに片栗粉を揉み込み、油を馴染ませたフライパンで軽く焼き、一度引き上げる② かえし・砂糖・酢を同じフライパンで煮詰める③ まぐろ [続きを読む]
  • みんみんの餃子・茄子とツナの黒酢あん など
  • 【8/15(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ みんみんの餃子/170kcal 脂質7.8g・ みんみんの冷凍餃子6個・ 油3g・ 醤油少量・ 酢少量・ 甘味シロップ少量・ からし少量① シリコン加工ホイルを敷いたフライパンに油を馴染ませて餃子を並べる② 1/3の高さまで水を入れて蓋をし、強火で蒸し焼きにする③ 水分がなくなったら焦げ目が付くまで焼く④ 皿に移して、醤油・酢・シロップを混ぜたものとからしを添える○ 茄子 [続きを読む]
  • 焼き鮭・がんもと茄子の味噌煮 など
  • 【8/14(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼き鮭/50kcal 脂質1.6g・ 鮭の切り身35g① 切り身をシリコン加工ホイルに挟んで、フライパンで焼く○ がんもと茄子の味噌煮/150kcal 脂質6.9g・ がんもどき35g---食べやすく切る・ 茄子50g---皮を剥いて下茹でする・ 水100cc・ だしの素2g・ オイスターソース2g・ 砂糖7g・ 味噌10g・ ごま少量① 鍋に水・だしの素・オイスターソースを入れてひと煮たちさせる② がんも [続きを読む]
  • マイルド麻婆豆腐・目玉焼き など
  • 【8/10(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ マイルド麻婆豆腐/140kcal 脂質5.4g・ 豆腐150g---重しをして水を切っておく・ ツナ水煮10g・ 水溶き片栗粉少量・ ごま油1g・ 山椒少量・ かえし10g・ 味噌3g・ 中華スープの素1g・ ケチャップ少量・ 砂糖2g・ おろしにんにく&生姜少量ずつ・ 水25cc① 鍋に麻婆の合わせ調味料を入れてひと煮たちさせ、豆腐とツナを加えて煮る② 好みに煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみを [続きを読む]
  • 焼き鮭・茄子と揚げの煮びたし
  • 【8/9(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライパン焼き鮭と大根おろし/110kcal 脂質3.3g・ 鮭の切り身70g・ 大葉一枚---太い筋を切り取る・ 大根50g---摩り下ろす① 切り身をシリコン加工ホイルに挟んで、フライパンで焼く② 皿に移して大葉と大根おろしを添える○ 茄子と揚げの煮びたし/100kcal 脂質6.7g・ 茄子50g---皮を剥いて下茹でする・ 油揚げ20g---食べやすく切り、お湯で洗って油抜きしておく・ だし [続きを読む]