debe さん プロフィール

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debeさん: 低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ハンドル名debe さん
ブログタイトル低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ブログURLhttp://debemeshi.blog.fc2.com/
サイト紹介文クローン病にやさしい、低残渣・低脂肪なレシピと献立を模索する日記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供235回 / 365日(平均4.5回/週) - 参加 2015/07/29 09:37

debe さんのブログ記事

  • 鯛と大根の煮物・焼きちくわ など
  • 【3/29(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鯛と大根の煮物/220kcal 脂質8.7g・ 鯛(アラ)80g---お湯をかけて洗い、うろこを取る・ 大根100g---1〜2cmの半月切りにして下茹でする--煮汁--・ かえし15g・ 酒15g・ 水30cc・ 砂糖2g・ スライス生姜少量---風味付けの為、最後に取り除く① 鍋に煮汁の材料を入れてひと煮たちさせる② 大根と鯛を加えてキッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る○ [続きを読む]
  • 鶏もものトマトグラタン・大根バターソテー など
  • 【3/28(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏もものトマトグラタン/260kcal 脂質8.7g・ 鶏もも(皮なし)80g---鶏もも肉はそのまま使いましたが、水っぽさが気になる方は薄力粉や片栗粉をまぶすと良いと思います・ フジッリ20g---茹でておく・ 玉ねぎ20g---薄くスライス・ にんにく5g---薄くスライス・ 水25cc程度---すぐ使えるように手元に用意しておく・ 赤ワイン25cc・ トマト缶100g・ 粒状コンソメ2g・ 砂糖2g・ [続きを読む]
  • 塩鮭・豆腐とさつま揚げの味噌煮 など
  • 【3/27(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 塩鮭/120kcal 脂質3.7g・ 塩鮭(甘塩)80g・ 大根50g---おろす・ 大葉1枚---太い筋を除く① 魚グリルで焼く② 皿にうつして大葉と大根おろしを添える○ 豆腐とさつま揚げの味噌煮/160kcal 脂質6.4g・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく・ さつま揚げ40g---食べやすく切る・ だしの素2g・ 水50cc・ 味噌5g・ 砂糖5g① 鍋に水・だしの素・味噌・砂糖を入れてひ [続きを読む]
  • 鶏ももハーブ焼き・豆腐の生ハム巻き など
  • 【3/26(日)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏ももハーブ焼き/180kcal 脂質8.9g・ 鶏もも肉(皮なし)100g・ ハーブ塩少量・ 片栗粉5g・ 油5g① 鶏もも肉にハーブ塩を揉み込む② 片栗粉をまぶす③ 油を熱したスキレットで焼く○ 豆腐の生ハム巻き/110kcal 脂質6.5g・ 生ハム20g---生ハムの欠片をラップで包んでめんぼうで伸ばしました・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく① 豆腐を生ハムで包んでラップ [続きを読む]
  • 鶏むねの黒酢和え・豆腐とツナの麻婆風煮込み など
  • 【3/23(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねの黒酢和え/210kcal 脂質6.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---そぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 片栗粉5g・ 油5g・ ごま少量---混ぜ合わせておく・ 黒酢15g・ 砂糖5g・ かえし5g・ おろしにんにく&生姜少量① 鶏むね肉に片栗粉をまぶして、油を熱したフライパンで両面焼く② 合わせ調味料を加えて煮絡める③ 皿に盛ってゴマを [続きを読む]
  • すり身のお魚焼きカツ・大根と油揚げの煮物 など
  • 【3/22(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ すり身のお魚焼きカツ/210kcal 脂質9.8g・ すり身100g---今回はカニすり身を使いました・ 炒めパン粉15g---パン粉1:油1で炒めたもの・ 甘じょっぱダレ3g・ レモン汁量① すり身を魚型に詰めて成形し、炒めたパン粉をつける② 魚グリルで焼く③ 皿に盛り付けて甘じょっぱダレとレモン汁を混ぜたものを添える○ 大根と油揚げの煮物/80kcal 脂質5.1g・ 大根100g---柔らかく [続きを読む]
  • チキングラタン・茄子と海老のトマト煮 など
  • 【3/21(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ チキングラタン/240kcal 脂質9.2g・ 鶏もも(皮なし)100g---一口大に切る・ 玉ねぎ20g---繊維を断ち切る方向に切って柔らかく蒸しておく・ チーズ20g・ パン粉少量・ パセリ少々<ノンオイルホワイトソース>・ スキムミルク10g・ 水90g・ 薄力粉3g・ 粒状コンソメ1g・ 塩コショウ① 鍋にホワイトソースの材料を入れてよく混ぜ、火にかけてとろみをつける② 鶏肉と玉ねぎ [続きを読む]
  • まぐろの卵とじ・豆腐のマヨぽん焼き など
  • 【3/20(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ まぐろの卵とじ/190kcal 脂質4.4g・ まぐろ(刺身のアラ)90g---そぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 玉ねぎ20g---0.5mm薄切り・ かえし10g・ 砂糖2g・ 水50cc・ 溶き卵1/2個・ 小ねぎ少量① スキレットに玉ねぎ・かえし・砂糖・水を入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る② まぐろを加えて加熱し、7割がた火を通す③ 溶き卵を2/3流し [続きを読む]
  • さんま水煮on味噌だれ・鶏チャーシュー など
  • 【3/18(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ さんま水煮on味噌だれ/120kcal 脂質9.2g・ さんま50g・ スライス生姜少量−−−風味付けの為、最後に取り除く・ 水ひたひた程度・ 塩(全体の1〜2%程度)材料を混ぜておく・ 味噌5g・ 砂糖or甘味シロップ3g・ 水少量・ 大葉---トッピング用① 圧力鍋にスライス生姜と適当に切ったさんまを入れて、水をひたひた程度に入れ、塩も入れて蓋を閉める② 高圧で加圧しながら40分 [続きを読む]
  • ポークチャップ・塩玉子 など
  • 【3/17(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 柔らかポークチャップ/170kcal 脂質6.1g・ 豚ロース赤身80g---[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 塩コショウ・ バター2g・ パセリ少量・ ケチャップ15g・ ソース5g・ 酒5g・ 砂糖1g① 漬け込んだ豚肉に塩コショウをする② スキレットにバターを熱して①を両面焼く③ ポークチャップソースを加えて焼き絡める(パセリを振る)○ 塩玉子/90kcal [続きを読む]
  • お魚すり身の焼きカツ・柔らか鶏むねのトマト煮 など
  • 【3/14(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ お魚すり身の焼きカツ/210kcal 脂質9.8g・ すり身100g---今回はソイのすり身を使いました・ 炒めパン粉15g---パン粉1:油1で炒めたもの・ ソース5g① すり身を魚型に詰めて成形し、炒めたパン粉をつける② 魚グリルで焼く③ 皿に盛り付けてソースを添える○ 柔らか鶏むねのトマト煮/130kcal 脂質0.9g・ 鶏むね肉(皮なし)40g---削ぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半 [続きを読む]
  • タラのバタポン焼き・豆腐の餡とじ など
  • 【3/13(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ タラのバタポン焼き/120kcal 脂質1.8g・ 鱈(アラ)80g---食べやすく切る・ 大根50g---1cm程度の半月切りにして下茹でする・ 塩コショウ少々・ 片栗粉5g・ バター2g・ 甘じょっぱダレ5g・ レモン汁少々・ 小ねぎ少々① 鱈と大根の水分をよく拭き取り、塩コショウをして、片栗粉をまぶす② フライパンにシリコン加工ホイルを敷いてバターを熱し、①を両面香ばしく焼く③ 甘 [続きを読む]
  • 鶏むねの甘酢照り焼きステーキ・塩玉子 など
  • 【3/11(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねの甘酢照り焼きステーキ/210kcal 脂質6.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---観音開きにして厚さを調える・ 塩コショウ少々・ 片栗粉5g・ 油5g・ 黒コショウ混ぜてレンジで煮立てて、酢を飛ばしておく・ かえし15g・ 砂糖6g・ 酢(黒酢)6g① 鶏むね肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす② スキレットに油を熱して、①をのせる③ 4分くらい焼いて7割がた火を入れ、引っくり返 [続きを読む]
  • 鶏むねの玉子とじ・大根のバター醤油焼き など
  • 【3/9(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねの玉子とじ/250kcal 脂質7.7g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---削ぎ切りにして、水100cc+塩1g+重曹1gに半日漬け込む・ 玉ねぎ20g---0.5mmスライス・ 水25cc・ かえし25g・ 砂糖2g・ 卵1個・ 三つ葉少々① 小鍋(今回は角型スキレット)に玉ねぎ・かえし・砂糖・水を入れて煮る② 洗って水気をふいた鶏肉を加え、8割火を通す③ 強火にして卵を溶いて2/3流し入れ、軽く混ぜ [続きを読む]
  • すり身と豆腐の蒸し煮・玉子とじゃがいもの和風マヨサラダ など
  • 【3/8(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ すり身と豆腐の蒸し煮/180kcal 脂質5g・ すり身100g・ 豆腐75g---一度凍らせてからレンジで温め、絞って食べやすく切る・ 玉ねぎ20g---0.5mmスライス・ 人参少量---0.5mmスライスにして型抜き・ だしの素2g・ 水50cc・ 小ねぎ少量・ 水溶き片栗粉少量① 鍋にだしの素と水を煮立てて、玉ねぎ・人参・豆腐・丸めたすり身を順にいれる② ふたを閉めて火にかけ、10分程度蒸 [続きを読む]
  • 鮭と豆腐の味噌焼き・じゃがいもの蒸し転がし など
  • 【3/6(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鮭と豆腐の味噌焼き/200kcal 脂質7g・ 鮭(甘塩アラ)80g・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく・ 味噌5g・ 甘味シロップ(蜂蜜)5g・ 大葉1枚---細く刻む① 耐熱皿に鮭と切った豆腐を入れる② 味噌とシロップを溶いたものを上から塗る③ 魚グリルで焼いて(焦げないように気を付ける)、大葉を散らす○ じゃがいも蒸し転がし/100kcal 脂質0.1g・ じゃがいも110g・ [続きを読む]
  • 牛スジと豆腐のトマト煮・かぼちゃのバター和え など
  • 【3/4(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 牛スジと豆腐のトマト煮/250kcal 脂質6.9g・ 牛スジ(低温調理済み)70g---60℃で三日間下茹でしました・ 凍らせ豆腐80g---一度凍らせた豆腐をそのままレンジで加熱し、粗熱を取って絞る・ 玉ねぎ20g---0.5mmスライス・ にんにく1片---0.5mmスライス・ 水25cc程度・ ワイン25cc・ トマト缶100g・ 粒状コンソメ2g・ 砂糖2g・ ローズマリー・タイム・オールスパイス少量---お [続きを読む]
  • 鶏むねの梅しそチーズ挟み焼き・塩玉子 など
  • 【3/3(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねの梅しそチーズ挟み焼き/200kcal 脂質6.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 塩コショウ・ 梅干し果肉1個分・ 大葉1枚・ チーズ8g・ 片栗粉5g・ 油3gひと煮たちさせておく・ 醤油5g・ 砂糖5g・ 酢5g① 鶏むね肉を開いて叩いて平らにし、塩コショウをふる② 梅干し・大葉・チーズを挟んで閉じ、片栗粉をまぶす③ 油を熱したフライパン(スキレット)で両面4分くらいずつ焼く④ [続きを読む]
  • オム混ぜご飯(カレー風味)・茄子のトマト煮 など
  • 【3/2(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ オム混ぜご飯(カレー風味)/470kcal 脂質14.1g・ 卵2個・ 塩コショウ・ グリンピース2g---軽く茹でる<カレー風混ぜご飯>混ぜ合わせておく・ ごはん150g・ 粒状コンソメ2g・ 低脂質マヨネーズ5g・ スパイス(ターメリック・コリアンダー・クミン など)① 卵に塩コショウをして溶く② シリコン加工ホイルを敷いたフライパンを熱して、流しいれてかき混ぜながら加熱する③ 底 [続きを読む]
  • 銀カレイみりん漬け・大根と玉子のそぼろ餡 など
  • 【3/1(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 銀カレイみりん漬け/170kcal 脂質10.2g・ 銀カレイのみりん漬け(アラ)90g① 魚グリルで焼く○ 大根と玉子のそぼろ餡/90kcal 脂質3.4g・ 大根の出汁煮100g---大根に出汁を煮含めたもの・ 塩玉子1/2個---ゆで卵を濃い塩水に半日以上漬けたもの(卵+水の体積の2%程度の塩分になるように調節する)・ とりそぼろ10g---鶏むね肉をフードプロセッサーにかけて少量の水で炒めた [続きを読む]
  • 鶏むね黒酢あん・春雨冷やし中華風 など
  • 【2/27(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むね黒酢あん/190kcal 脂質2.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---そぎ切り(おろし生姜&にんにくを揉み込んでおきました)・ 片栗粉5g・ 油1g・ 小ねぎ少量---混ぜ合わせておく・ 黒酢15g・ 砂糖5g・ かえし5g・ 片栗粉2g・ おろしにんにく&生姜少量① 鶏むね肉に片栗粉をまぶして、油を熱したフライパンで両面焼く② 肉を一度取り出して、黒酢あんの合わせ調味料をフライパン [続きを読む]
  • 鮭と豆腐のホイル焼き・はんぺん生ハム巻き など
  • 【2/26(日)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鮭と豆腐のホイル焼き/180kcal 脂質8g・ 鮭(甘塩)70g・ 塩豆腐(豆腐75g分)・ 玉ねぎ20g---0.5mmスライス・ バター2g・ 塩コショウ砂糖少量ずつ・ 黒胡椒① ホイルを広げて、玉ねぎ・塩豆腐・鮭を順に置いて、バターをのせ、塩コショウ砂糖を振りかけて口を閉じる② 魚グリルで10分程度焼いて、ホイルを開いて黒コショウをふる○ はんぺん生ハム巻き/70kcal 脂質3.8g・ [続きを読む]