debe さん プロフィール

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debeさん: 低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ハンドル名debe さん
ブログタイトル低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ブログURLhttp://debemeshi.blog.fc2.com/
サイト紹介文クローン病にやさしい、低残渣・低脂肪なレシピと献立を模索する日記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供223回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2015/07/29 09:37

debe さんのブログ記事

  • フライド焼きチキン・油揚げのオニオングラタン風 など
  • 【5/29(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライド焼きチキン/180kcal 脂質4.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---削ぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分をしっかり拭く・ 薄力粉5g・ 片栗粉5g・ 重曹少々・ ナツメグ少量・ オールスパイス少量・ 塩コショウ1g・ 油3g① 薄力粉・片栗粉・重曹・ナツメグ・オールスパイス・塩コショウを混ぜて、下処理した鶏肉にまぶしてしっかり付ける② フラ [続きを読む]
  • そいの照り漬け・ハム肉じゃが など
  • 【5/27(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ そいの照り漬け/110kcal 脂質2.5g・ そいの調味液漬け切り身70g① 切り身をクッキングシートで包む② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ ハム肉じゃが/190kcal 脂質7.2g・ じゃがいも70g---食べやすく切る・ 春雨5g---柔らかく茹でる・ ハム20g---食べやすく切る・ 冷凍グリンピース2g---軽く茹でる・ かえし15g・ 砂糖2g・ 水50cc① 鍋にかえし・砂糖・水を入れてひ [続きを読む]
  • 凍らせ豆腐のトマトグラタン・鶏ハム など
  • 【5/25(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 凍らせ豆腐のトマトグラタン/200kcal 脂質8.7g・ 豆腐150g---一度凍らせてからそのままレンジで加熱し、粗熱を取って絞る・ 玉ねぎ20g---薄くスライス・ にんにく5g---おろす・ 水25cc程度---すぐ使えるように手元に用意しておく・ 赤ワイン25cc・ トマト缶100g・ 粒状コンソメ2g・ 砂糖2g・ スパイス・ハーブ---お好みで・ とろけるチーズ15g・ パセリ① 鍋に玉ねぎ・に [続きを読む]
  • ブリの生姜醤油漬け・大根のかにかま餡かけ など
  • 【5/24(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ブリの生姜醤油漬け/250kcal 脂質14.1g・ ブリの調味液漬け切り身80g① 切り身をクッキングシートで包む② フライパンで片面4分くらいずつ焼く○ 大根のかにかま&そぼろ餡かけ/60kcal 脂質0.4g・ 大根100g---食べやすく切って下茹でする・ かにかま20g---ほぐす・ 鶏そぼろ10g---鶏むね肉をミンチにして少量の水で炒りながらほぐしたもの・ グリンピース2g---軽く茹でる [続きを読む]
  • 焼きとんかつ(デミ風ソース)・じゃがいものバター和え など
  • 【5/23(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼きとんかつ(デミ風ソース)/260kcal 脂質12.2g・ 豚ロース赤身70g・ 塩コショウ・ 薄力粉3g・ 溶き卵3g・ 炒めパン粉15g---パン粉1:油1で炒めたもの・ パセリ少量(トッピング用)① 豚ロースに塩コショウをして、薄力粉→溶き卵→炒めパン粉の順につける② 魚グリルで焼く③ 切って皿に盛り、ソースをかけてパセリを散らす・ 玉ねぎ10g・ 赤ワイン10g・ ソース10g・ ケチ [続きを読む]
  • マイルド麻婆豆腐・鶏ハムチャーシュー風 など
  • 【5/19(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ マイルド麻婆豆腐/210kcal 脂質7.9g・ 豆腐150g---重しをして水を切っておく・ ツナ水煮15g---鶏そぼろでもOK・ ごま油1g・ 水溶き片栗粉少量・ 小ねぎ少量・ かえし20g・ 味噌6g・ 中華だしの素2g・ ケチャップ少量・ 砂糖4g・ 水100cc① 鍋に麻婆の合わせ調味料を入れてひと煮たちさせ、豆腐とツナを加えて煮込む② 好みに煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつける③ 器 [続きを読む]
  • ブリの生姜醤油漬け・茄子のそぼろ餡 など
  • 【5/18(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ブリの生姜醤油漬け/250kcal 脂質14.1g・ ブリの調味液漬け切り身80g① 切り身をクッキングシートで包む② フライパンで片面4分くらいずつ焼く○ 茄子のそぼろ餡/40kcal 脂質0.2g・ 茄子50g---下茹でして冷凍したものを使用・ 鶏そぼろ10g---鶏むね肉をミンチにして少量の水で炒りながらほぐしたもの・ だしの素2g・ オイスターソース少量・ 水50〜100cc・ 水溶き片栗粉 [続きを読む]
  • 鶏むねスイートチリ炒め(無辛)・塩玉子 など
  • 【5/17(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねスイートチリ炒め(無辛)/190kcal 脂質4.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---そぎ切り・ 塩コショウ少々・ 片栗粉5g・ 油3g・ 小ねぎ少量〔スイートチリソース(無辛)の合わせ調味料〕---全部混ぜ合わせておく・ 酢10g・ 水10g・ 砂糖6g・ ナンプラー1g・ おろしにんにく少量・ ケチャップ少量・ 片栗粉1g① 鶏むね肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす② フライパンに油を [続きを読む]
  • ミニおでん・鶏ハムon香味ダレ など
  • 【5/17(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ミニおでん/190kcal 脂質7.4g・ 大根100g---下茹でする・ はんぺん20g・ ちくわ20g・ 卵1個---茹でて皮を剥く・ だしの素3g・ オイスターソース3g・ 水200cc程度(全体がひたひたになる程度)・ 味噌5g・ 甘味シロップ5g・ 青のり少量① 鍋に水・だしの素・オイスターソースを入れてひと煮たちさせる② 下茹でした大根・はんぺん・ちくわ・ゆで卵を入れてじっくり煮る(加熱 [続きを読む]
  • 鱈の西京焼き・鶏レバーの甘露煮 など
  • 【5/16(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鱈の西京焼き/120kcal 脂質0.2g・ 鱈の調味液漬け切り身(西京焼き)100g① フライパンにシリコン加工ホイルを敷いて、両面焼く○ 鶏レバーの甘露煮/150kcal 脂質3.1g・ 鶏レバー100g---[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、食べやすく切って下茹でする・ かえし10g・ 砂糖5g・ 水100cc程度(全体が浸るくらいに調節する)・ スライス生姜少量---風味付けの為、最後に取り除 [続きを読む]
  • 鱈 大根 玉子の煮物・鶏ハムon香味ダレ など
  • 【5/12(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鱈 大根 玉子の煮物/230kcal 脂質6.5g・ 鱈切り身100g・ 大根100g---1〜2cmの半月切りにして下茹でする・ 塩玉子1個---ゆで卵を濃い塩水に半日以上漬けたもの(卵+水の体積の2%程度の塩分になるように調節する)〈煮汁〉・ <a href="http://debemeshi.blog.fc2.com/blog−entry−7.html" target="_blank" title="かえし">かえし</a>15g・ 酒15g・ 水30cc・ 砂糖 [続きを読む]
  • 鶏つくねの磯辺焼き(バター醤油)・ブロッコリーのきつね和え など
  • 【5/10(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏つくねの磯辺焼き(バター醤油)/180kcal 脂質5.7g・ 鶏つくねダネ150g・ 海苔1g・ バター3g・ 砂糖少量・ 醤油少量① 鶏つくねダネを丸く平らに成形し、両面に海苔を貼る② フライパンにシリコン加工ホイルを敷いてバターを熱し、①を両面火が通るまで焼く③ 砂糖と醤油を加えて芳ばしい香りが出るように焼き絡める○ ブロッコリーきつね和え/60kcal 脂質2.1g・ ブロッ [続きを読む]
  • ハムステーキ・かぼちゃのマヨサラダ など
  • 【5/9(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ハムステーキ/130kcal 脂質8.9g・ スパイラルハム(コストコ)60g① フライパンで軽く焼く○ かぼちゃのマヨサラダ/70kcal 脂質1.4g・ かぼちゃ50g---レンジで柔らかく蒸す・ グリンピース(缶詰)2g---レンジで蒸す・ 低脂質マヨネーズ5g---半分ずつ二回に分けて使う・ 砂糖少量・ 塩コショウ少量① かぼちゃ・グリンピース・低脂質マヨネーズの半分・砂糖・塩コショウを軽 [続きを読む]
  • 鶏むねonネギおろしタレ・がんもどきの煮物 など
  • 【5/8(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねonネギおろしソース/180kcal 脂質4.6g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---そぎ切り・ 塩コショウ少々・ 片栗粉5g・ 油3g〔ネギおろしタレ〕---☆を煮立てて、水で濃度を調節して、食べる前に小ねぎを混ぜる☆ かえし5g☆ 酢5g☆ 砂糖2g☆ おろし生姜2g・ 水少量(濃度調節)・ 大根50g---おろす・ 小ねぎ少量---半分はタレに混ぜて、半分は最後に散らす① 鶏むね肉に塩コショ [続きを読む]
  • まぐろの玉子とじ・ねぎマヨ焼き豆腐 など
  • 【5/1(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ まぐろの玉子とじ/190kcal 脂質4.5g・ まぐろ(刺身のアラ)100g---そぎ切り・ かえし15g・ 砂糖2g・ 水50CC・ 溶き卵1/2個・ 三つ葉少量① 小鍋にかえし・砂糖・水を入れてひと煮たちさせる② まぐろを加えて加熱し、7割がた火を通す③ 溶き卵を2/3流しいれて軽く混ぜながら火を通し、だいたい固まってから残りの卵を加えて半熟状に仕上げる④ 三つ葉を散らす○ ねぎマヨ焼 [続きを読む]
  • 鶏むねの照りマヨ焼き・かぼちゃのバター和え など
  • 【4/29(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねの照りマヨ焼き/190kcal 脂質6.7g・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 塩コショウ少量・ 片栗粉5g・ 油4g・ 甘じょっぱダレ10g・ 低脂質マヨネーズ5g・ 小ねぎ少量① 鶏むね肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす② スキレットに油を熱して①を両面焼く③ 甘じょっぱダレを加えて焼き絡めて、マヨネーズと小ねぎをトッピングする○ かぼちゃのバター和え/70kcal 脂質1.8g・ [続きを読む]
  • 銀ひらすのみりん漬け・ベーコン肉じゃが など
  • 【4/25(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 銀ひらすのみりん漬け/130kcal 脂質4.1g・ 銀ひらすのみりん漬け切り身50g・ 大根50g---おろす・ 大葉一枚① シリコン加工ホイルをしいたフライパンで切り身を焼く② 大根おろしと大葉を添える○ ベーコン肉じゃが/150kcal 脂質2.5g・ じゃがいも100g---洗ってまるごとレンジにかけ(シワシワになるまで)、そのまま粗熱を取る・ 春雨5g---柔らかく茹でる・ ショルダーベ [続きを読む]
  • 鶏むねステーキ(甘酢照り焼きソース)・ブロッコリーきつね和え など
  • 【4/24(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねステーキ(甘酢照り焼きソース)/190kcal 脂質4.6g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---大きめのそぎ切りにして、[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 塩コショウ少々・ 片栗粉3g・ 油5g・ 青のり少量とろみがつくまで煮詰める・ かえし15g・ 砂糖6g・ 酢(黒酢)6g① 鶏むね肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす② スキレットに油を熱して、①を両面焼く [続きを読む]
  • バター醤油サーモン・豆腐のごま油焼き など
  • 【4/22(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ バター醤油サーモン/140kcal 脂質5.6g・ サーモン(アラの食べやすいところ寄せ集め)70g・ 塩コショウ少々・ 玉ねぎ40g---柔らかく蒸す・ 小ねぎ少量・ バター3g・ 砂糖少量・ 醤油少量① スキレットに蒸した玉ねぎを広げ、塩コショウをしたサーモンをのせる② バター・砂糖・醤油をのせて魚グリルで焼く③ 小ねぎを散らす○ 豆腐のごま油焼き/80kcal 脂質5.2g・ 豆腐80g [続きを読む]
  • 鯛&大根&豆腐の煮物・鶏ハムonごま味噌だれ など
  • 【4/21(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鯛&大根&豆腐の煮物/220kcal 脂質8.7g・ 鯛(アラの背骨付近)40g---お湯で洗ってウロコなど取っておく・ 大根煮100g---冷凍しておいたものを解凍しました・ 凍らせ豆腐80g---塩をして水分を抜いて冷凍したものを解凍しました(煮付け用煮汁)・ かえし15g・ 酒15g・ 砂糖2g・ 水30cc・ スライス生姜少量---風味付けの為、最後に取り除く① 鍋に煮汁の材料を入れてひと煮た [続きを読む]
  • かにかま玉 黒酢あん・鶏チャーシュー など
  • 【4/20(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ かにかま玉 黒酢あん/250kcal 脂質12.5g・ 卵2個分・ 玉ねぎ20g---繊維に逆らって切って蒸しておく・ かにかま20g---ほぐす・ 中華スープの素1g・ 塩コショウ少々・ 冷凍グリンピース2g---軽く茹でる〔黒酢あん〕黒酢・砂糖・かえし・おろしにんにく&生姜を混ぜて加熱し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける(予め作っておく)・ 黒酢15g・ 砂糖5g・ かえし5g・ おろしに [続きを読む]
  • 焼き鮭・ベーコン肉じゃが など
  • 【4/19(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼き鮭/120kcal 脂質3.7g・ 鮭切り身80g・ 大根50g---おろす・ 大葉1枚---太い筋を切り取る① 鮭を魚グリルで焼いて皿に移す② 大根おろしと大葉を添える○ ベーコン肉じゃが/150kcal 脂質2.5g・ じゃがいも100g---洗ってまるごとレンジにかけ(シワシワになるまで)、そのまま粗熱を取る・ 春雨5g---柔らかく茹でる・ ショルダーベーコン20g---食べやすく切る・ 冷凍グリ [続きを読む]
  • 鶏つくねの甘酢照り焼き・茄子とツナの麻婆煮 など
  • 【4/18(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏つくねの甘酢照り焼き/230kcal 脂質9.5g(鶏つくねダネ)・ 鶏むね肉(皮なし)80g・ 塩1g・ 豆腐80g---しっかり水を切る・ おろしにんにく&おろし生姜 少量ずつ・ かえし少量1. 鶏むね肉の半分と塩をフードプロセッサーに入れて、粘りが出るまでしっかり撹拌させる2. 残り半分の肉・豆腐・にんにく・生姜・かえしを追加して、短く何回か撹拌させる(混ぜ過ぎないように気 [続きを読む]