SUGI さん プロフィール

  •  
SUGIさん: おうちパン教室  SUGI getreide+
ハンドル名SUGI さん
ブログタイトルおうちパン教室 SUGI getreide+
ブログURLhttp://ameblo.jp/y9702482401/
サイト紹介文実家は30年続くパン屋さん・幼い頃から身近にあったパン作りと日々の出来事を記したブログです。
自由文自己紹介
大学卒業後、食品の小売業と食品メーカーに就職。実家のパン屋で見てきたパン作りを自分も学びたいと思い、仕事をしながら「レコールバンタンキャリアカレッジ」に通い、2013年にブランジェエキスパートコースを修了。その後2015年にパンコーディネーターの資格取得。今も週末はパン作りに励んでいます。
好きなことは、旅行とSFアニメ鑑賞です♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供19回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2015/08/30 22:41

SUGI さんのブログ記事

  • 厚焼きフォカッチャ
  • こんにちは スクエア型で厚焼きフォカッチャを作りましたドライイーストはわずか1g未満。ゆっくりと冷蔵発酵させて作ったフォカッチャです 生地を作る際に入れるオリーブオイルも、初めから入れて一気に混ぜることができるので生地作りも簡単 たくさん捏ねなくて良いですしねシンプルな味のパンなので、サンドイッチにするも良し 野菜やチーズをトッピングしてピザのように焼くも良し 万能なイタリアの食事パンです SUGI [続きを読む]
  • ヘラとボールで簡単!ラク〜に生地作り
  • こんにちは またまた低温長時間発酵でさくっとパン作り 今度はもちもちのコーンパン缶詰のコーンは水分が多いので、手捏ねよりはヘラとボールでこねる方が作りやすい ストレートで手で捏ねる方法をパン教室でやりましたが、コーン水分で手捏ねが少し難しい人もいたので、ヘラ&ボールの方が断然ラク。 仕上がりも十分膨らむし、もちもちですパンを作るのに基本は手捏ねですし、しっかり手捏ねできるとふわっとした美味しいパンが [続きを読む]
  • 1時間でパンを作る
  • こんにちは 日曜日の朝は子供が寝てるうちにパン作り ベンチタイム無し+発酵時間40分+焼成時間14分 1時間以内で作ったパンです(生地は前日の夜に仕込んでます) もちもち食感のパンオオリーブ 生地の捏ね〜一次発酵は前日にやっていますが、ボールとヘラであまり捏ねずに生地を作り、冷蔵発酵でゆっくり発酵させたのでこれまた簡単 次の日も作業時間1時間以内で出来上がるので忙しい人でもサクッとできます こんなに簡単なのに [続きを読む]
  • アレンジしてパンを楽しむ
  • こんにちは 冷蔵発酵で作ったミニ食パンです 食べてみたら思ってた仕上がりにならなかったのでアレンジ。 ココアはラスクして、レーズン食パンはフレンチトーストにしちゃいました ラスクはもとが結構ビターな食パンだったので、ラスクにしたらちょうど良い感じに レーズン食パンはもとがぎゅっとつまった感じだったので、フレンチトーストにしてこれまたちょうど良くなりました。私はシナモンをかけて食べるのが好きです 硬くな [続きを読む]
  • 2ヶ月ぶりのパン作り
  • こんにちは 里帰り出産で千葉県に戻ってきました 帰ってきてまる2週間が経ち、自宅の片付けなども落ち着いたのですごーく久しぶりにパンを焼きました ノア・レザン全粒粉のチーズベーグル胡桃とクランベリーのカンパーニュ 30℃を超える気温で発酵がどんどん進みます 子供が寝ている時に作るので、発酵がどんどん進むとあっという間に発酵が終わって焦る焦る でも2ヶ月ほどパン作りを休んでいたので、とてもリフレッシュになりま [続きを読む]
  • たまには菓子パン作り♪
  • こんにちは 今日も里帰り前の製パン材料整理のためにパン作りです いつもシンプルな食事パンが多いですが、今回は珍しく菓子パンとお惣菜系パンを作りました〜みんな大好きメロンパン その他、セサミチーズロール メロンパンはザクザク食感のクッキー生地です(なにかとザクザク食感が好きな自分) メロンパンってやっぱり美味しい パン作りをする上でバターなどの油脂類は副材料になるので、なく [続きを読む]
  • お通じ改善を期待。穀物たーぷりシリアルブレッド
  • こんにちは 日曜日は日本テレビの番組「スクール革命!」の時間までパン作りをするのが習慣になっていましたが、本日は東京マラソンで番組はお休み 先日作った黒ごまベーグルを食べながら今日は何を作ろうか考えて、考えてシリアルブレッドを作ることにしました こちらが山型のシリアルブレッド。 穀物類の製パン材料がまだまだたくさんあるので、生地には色々な穀物をブレンドしてしまいました 生地に [続きを読む]
  • ハーブを使ったヘルシーお菓子
  • こんにちは 最近スコーンをたくさん焼いています ハーブを使ったお菓子を焼いて欲しいと言われたので、ローズマリーとドライパイナップルを使ったスコーンを焼きました〜生地には全粒粉を使っているのでザクッとした食感のスコーンです。 ローズマリーとパイナップルでフレッシュで爽やかな風味のスコーンに仕上がりました〜 全粒粉は小麦を皮ごと挽いているので、雑穀同様、栄養価が高い小麦の表皮や胚芽に [続きを読む]
  • 黒米、黒豆、黒づくしパン
  • おはようございます 金曜日くらいから春のような気温で快適です毎日腰痛に悩まされているので、寒い日はほーんとに辛いです暖かい日の方がなんとなく腰痛が緩和されてる気がするので、暖かい気温はありがたい早く春が来て欲しいものです。 腰痛で動くのが億劫・・・でもレッスンもない、パンも作らないってのはストレスになるので、作りました 黒米食パンと黒豆パンと、抹茶とホワイトチョコのマフィンです [続きを読む]
  • 焼き初めとご挨拶
  • 新年明けましておめでとうございます 今年初めのパン作りをしました 黒ごまベーグル・亜麻仁ベーグル  8個ローズヒップ&クランベリーのカンパーニュ  11個パウンドケーキ  2種類 朝からオーブンはフル稼働ですパウンドケーキはカクカクな仕上がりに・・・ベーグルはもっとぴかぴかにしたかったなって感じです 今年もまた新しいパンを作っていきたいと思います また毎月開催していたパン教 [続きを読む]
  • クリスマス支度♪
  • こんにちは 久しぶりの投稿です 11月に入り、ディズニーランドのCMもクリスマスに変わったということで、我が家もクリスマスの準備を始めました まずは、クリスマスを待つ発酵菓子「シュトレン」を作りました様々あるシュトレンの中でも「クライナー・ズゥードレンダー」というアプリコットやイチジク、ナッツ類を練り込んだ爽やか風味のシュトレンにしました また、特徴的なのはフルーツをラム酒では [続きを読む]
  • 久しぶりの大量焼き!!
  • こんにちは 久しぶりにブログをアップしました レッスンやパン作りはやっていたものの、ブログは後回しにしておりました 頼まれていたパンを久々に焼きました手前のパンも、奥のパンもドライフルーツやくるみをたくさん練り込んだパンです 生地は全粒粉やライ麦粉を配合しているので、砂糖も使わず素朴なフルーツの甘味が出てるパンになってます 上2種類に加えて、手捏ね角食パンを焼きました上2 [続きを読む]
  • 健康第一!!
  • こんにちは しばらくブログをアップしていませんでした 体調不良で毎週作っていたパンもちょいとお休みし、ごろごろ過ごしていました 普段はごろごろしているなんて時間がもったいない!って性格なのですが、体の調子が悪くなると好きなことも手につかなくなるし、食欲もなくなって毎日がつまらなくなります 当たり前のことだけど、やっぱり「健康第一」だわって気付かされます しばらくパ [続きを読む]
  • 新しいメニューとレッスンレポート
  • こんばんわ 昨日お知らせしました新しいレッスンの予約を開始しました 今回は「冷蔵発酵で作るミニ食パン(きび&レーズン・ショコラブレッド)」です今回は、各回定員が2名様限定になります お早めのご予約をおすすめします ご予約はこちらから 教室HP:http://y9702482401.wixsite.com/sugigetreide 本日は「ほんのり甘い黒糖ブレッド(くるみ・黒ごま)」のレッスン日でした生徒さ [続きを読む]
  • まるでケーキ!チョコたっぷり大人のチョコパン
  • こんにちは パウンドケーキではありません ケーキのようなキラキラな見た目のチョコレートパンです(上掛けのチョコレートをちょっと失敗・・・) 中もビターなチョコレートクリームが入っています大人のチョコパンです今回は食パンを2種類作りました 雑穀の「きび」を練り込んだレーズンパンです どちらもパウンド型を使用した食パンですし、今回も一次発酵は冷蔵庫にお任せして作りやすいレシピ [続きを読む]
  • 土砂降りのレッスン
  • こんばんわ 大雨の中、「自家製天然酵母とちょっとのイーストで作る!美ブレッドカンパーニュ 」のレッスンを開催しました 本当に土砂振りの雨でしたが、時間通りに生徒さんが来てくれて楽しくレッスンを行うことが出来ました ホント感謝です〜ハード系らしく、バリッとしたクラスト(パンを焼いた時、外側に付いた焼き色の部分のこと)のカンパーニュができましたよ SUGI [続きを読む]
  • 話題沸騰!「オザドッグ」&新しいレッスン
  • こんばんは 10月開催の新しいレッスンが出来ました 「話題沸騰!秋の行楽にぴったりなおしゃれなホットドッグ〜オザドッグ〜 」です今回は基本の作り方をマスターしていただきたいので、ドライイーストを使用し、ふかふかのコッペパンを作っていただきます そして、今インスタグラムで話題(らしい)ホットドッグ「オザドッグ」を作ります「オザドッグ」というのは、陶芸家の小澤基晴さんが考案した、キャベツとカ [続きを読む]
  • 猛暑日の爆焼き!
  • こんにちは 実家にお届けするパンを焼きましたいつもの「ローズヒップとクランベリーとくるみのカンパーニュ」です 実家に送る分はいつも10個以上は焼くのですが、発酵は冷蔵庫にお任せして、翌日は分割からのラク〜なレシピなので、2時間くらいでできます 大量に焼くときは、オーブンをフル稼働させなくてはいけないのが大変ですが、それ以外冷蔵発酵は本当に楽チンドライイーストも通常の半分以下でできちゃいま [続きを読む]
  • パンとアイスのコラボは最高!
  • こんばんは 暑い・・・ 猛暑日はパン作りも、パンを食べる気もおきません 暑い日はやっぱりアイス ってことで、代官山に期間限定で出店しているハーゲンダッツのカフェに行きました〜メゾンカイザーのクロワッサンにハーゲンダッツのバニラを挟んだメニュー こんな暑い日にクロワッサンなんてしつこいなぁ〜って思うけど、アイスを挟むとぺろりと食べてしまいます メロンパンにアイスを挟んだ商品 [続きを読む]
  • 8月5日は発酵の日
  • こんばんは 本日は8月5日で「発酵(ハッコー)の日」らしいです パンを作る上で発酵はなくてはならないものなので、なんとなく意識してしまいました 今週になって暑くて暑くて自宅で作っている自家製レーズン酵母はあっという間に元気に発酵してくれます暑い時期はパン作りが大変って思うかもしれませんが、捏ねずにできるレシピをお伝えしているので、暑い日でも楽にパン作りができますよ  先日、ホー [続きを読む]
  • 大麦の効能とメニュー追加のお知らせ
  • こんばんは 最近、「大麦」の人気が高まっていることはご存じですか パラパラとした食感の「はだか麦」やもちもちした食感の「もち麦」等種類はあるのですが、なんといっても大麦には「食物繊維」がたくさん含まれています  食物繊維は白米の約19倍と雑穀の中でもとても多く含まれている。 特に水溶性食物繊維が多く含まれており、腸内をゆっくり移動するので満腹感を得られ、血糖値の上昇を抑えられる [続きを読む]
  • リュスティック最終回
  • こんばんは 本日はクックパッド料理教室のレッスン「忙しい人でもできる!自家製天然酵母と黒ビール種の本格リュスティック 」でしたリュスティックのレッスンは今回が最終回 6〜7月とたくさんの方に参加していただいて、本当に感謝しております  今回のレッスンで使った雑穀「ヒエ」の特徴は、以前もブログ(http://ameblo.jp/y9702482401/entry-12160344900.html)でご紹介させていただいた通り、   [続きを読む]