naoko-dc さん プロフィール

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naoko-dcさん: ポトマック川のほとりから
ハンドル名naoko-dc さん
ブログタイトルポトマック川のほとりから
ブログURLhttp://ameblo.jp/naoko-dc/
サイト紹介文元記者、現在博士課程在籍中の私の米国生活ブログ。米国人の夫とワシントン在住。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2015/08/31 04:51

naoko-dc さんのブログ記事

  • 多分これが決定版、パエリア
  • 昨晩は来客。メニューはこの春夏早くも3度目のパエリアでした。 来客時のパエリアの問題は、オーブンで冷めないようにしている間にどうしてもご飯の部分がべちゃべちゃになってしまうことでしたが、普通のレシピよりチキンストックをぐっと減らして克服しました。これで出来てから1時間ぐらいオーブンに入れていても大丈夫になりました。というわけでこれが今の所、私の決定版レシピです。 これは15インチのパエリアパン1台 [続きを読む]
  • ほうれん草入り、タイ風豚肉のバジル炒め
  • アメリカのタイ料理店では必ずメニューに載っている肉のバジル炒めですが、バジルに加えてほうれん草をたっぷり加えるというアイデアをMelissa Clark氏の本の中で見つけました。 なんで思いつかなかったのだろう。栄養価も上がるし、ポーションごとのカロリーだって(ほんの少しかもしれませんが)下がるはずです。他の味が強い料理なのでほうれん草そのものの味がするか、というとそうではありませんが、その他の点で優秀なので [続きを読む]
  • なんでも野菜サラダ、フェタチーズとディルバージョン
  • 先日のなんでも野菜サラダの成功に気を良くして、再びオーブン焼きと生野菜などを混ぜた食べ応えのあるサラダを作ってみました。 オーブンで焼いたのはカリフラワー、なすにベルペッパー。あとはトマトです。ドレッシングは大体ですが、レモン汁1に対しオリーブオイル3の比率にしてみました。あとは塩胡椒。最後に最近凝っているフェタチーズとディルの組み合わせを散らしました。 感想を聴いてみると、チーズ好きの夫くんは「 [続きを読む]
  • なんでも野菜サラダ、タプナード添え
  • いつものMelissa Clark氏のレシピ本で茹で野菜、オーブン焼き野菜、生野菜色々をタプナードで食べるというサラダを見つけ、冷蔵庫に中途半端に残っていた野菜を使い切るのにうってつけ、と思い作ってみました。 元のレシピの野菜はなすとジャガイモの他、トマト、インゲンやとうもろこしだったと思います。私はオーブンでなすとベルペッパーを焼いてその間にじゃがいもとスナップエンドウを茹でました。あとは生のトマト。上には [続きを読む]
  • カリフラワー、フェタチーズとディルのトマトグラタン
  • 先日シャクシューカを初めて作った時に何度も作っているカリフラワーグラタンが実はシャクシューカがヒントだったことを発見して以来作ってみたかった、より北アフリカ/中東の香りのするカリフラワーグラタン。今週作ってみました。 カリフラワーを中高温のオーブンで20分ほど焼いて その間にスパイス入りトマトソースを作って この二つを混ぜてオーブン皿に広げてチーズと卵を混ぜたものをのせてさらに30分ほどオーブンで [続きを読む]
  • 久しぶりの炭水化物ありのローストチキン夕食
  • 週末の話ですが、近所に住む夫の息子君が訪ねてきたので久しぶりに炭水化物入りの夕食でした。 いつものローストチキンに チキンの仕上がり約20分前にローストパンに入れたスモークパプリカをまぶしたひよこ豆とレモンの薄切りをほうれん草と混ぜたものとバター、塩胡椒で味付けして最後にバジルを散らした蒸しじゃがいも。息子君はこれに加えてパンまでたんまり食べていました。 やはり若いとエネルギーが必要なのですね。 ブ [続きを読む]
  • 最近の夕食とハウスゲスト
  • ここのところ天気も良いので庭での食事が続いています。 これは豆腐とブロッコリーにをメープルシロップ、唐辛子、醤油とシェリービネガーを使ったソースでオーブン焼きにしたものです。ソースはいつもの料理ジャーナリストのMelissa Clark氏のものが参考。この日はこれにサラダという夫向けのダイエットメニュー。これで体重が減らなかったら嘘ですね。 そしてロックフィッシュのマスタードクリームソース焼き。この日もサイド [続きを読む]
  • ラディッシュとトリュフバター、塩の組み合わせ
  • フランスでは一般的(とものの本には書いてある)ラディッシュとバターと塩の組み合わせですが、アメリカでもごくたまに、お呼ばれのときに食前酒と一緒に出てくることがあります。 マーケットで美味しそうなラディッシュを見つけたのと、料理に使ったトリュフバターが残っていたこともあり、バターをトリュフバターに換えて試してみました。 結果、大成功。塩は黒く粒子の大きいラバソルトかなんかの方が見栄えもして良さそうで [続きを読む]
  • えびとなすのハリッサ焼き、庭の百合とコーミー前FBI長官
  • ワシントンは昨日のコーミー前FBI長官の上院情報委員会の公聴会での証言もあり、ウオーターゲート以来の騒ぎになりつつあります。私も公聴会の生中継を見ましたが、コーミー前FBI長官が「ホワイトハウスは嘘をついた」と言う場面など、思った以上にドラマチックな展開でした。アジアではアメリカ人ははっきりものを言う、と思われている部分があると思いますが、特にワシントンではメッセージははっきりしていても、言い方はやんわ [続きを読む]
  • 日曜のブランチにシャクシューカ
  • 日曜日のブランチに、いつもと違うものが作りたくなりレシピ本をめくっていたら北アフリカから中東に渡り、さらに最近はスターシェフのオトレンギ氏などの影響もあり西洋でも定着しつつある「シャクシューカ」を作る材料が揃っていることに気づき、これに決定。 「定着しつつある」と言いましたが、私はこれまで食べたことがありませんでした。参考にしたのはいつものMelissa Clark氏のこの本ですが、材料の都合などでかなり変え [続きを読む]
  • プロシュート巻きアスパラガス
  • 来客時の前菜に冷たいスープが続いていたので、昨日のお客様の時はちょっと変えて旬のアスパラガスのプロシュート巻きを作りました。 固めに下ゆでしたアスパラガスを生ハムで巻いてオーブンで焼いたものはサイドディッシュで作ることもあるのですが、前菜にするのでIna Garten氏のレシピを参考にしてオーブンに入れる前に下ろしたグリュイエールチーズとトリュフバターを溶かしたものをかけました。 材料が余ったので本日も。で [続きを読む]
  • テキサス流チリ
  • 先日、知り合いからとてもおしゃれな料理本を頂きました。 これです。 Sunday Suppers: Recipes + Gatherings3,890円Amazon ブルックリン在住の写真家の本で、人が集まる時のレシピのアイデアが色々。あまりにもおしゃれで正直果たして実用的なのだろうか、と少々疑ってかかったのですが(ごめんなさい)中のテキサス流チリのレシピを参考にして作ってみたらかなり美味しくできました。 テキサス流チリには本来豆は入れないそうで [続きを読む]
  • 鱈とえびのフィッシュケーキ
  • 今までフィッシュケーキ、というとなんだか魚の切れ端の活用のためのような気がしてあまり作る気がしなかったのですが、生クリームとディルを使ったIna Garten氏のレシピを見て作って見たらとても美味しくできました。魚がたくさん入ったクリームコロッケのような感じです。 もともとのレシピは鱈とロブスターのフィッシュケーキでしたが、半量にしてロブスターの代わりに近所の魚屋さんで売っているゆで海老を使いました。(ロブ [続きを読む]
  • 今年初のパエリア
  • 昨晩はウィークデーにもかかわらず来客でした。久しぶりにパエリアを作ってみました。 パエリアで一番難しいと思うのが、水分と火を止めるタイミング。元のレシピよりはチキンストックをぐっと減らしてアルデンテになったぐらいで火を止めてアルミ箔で覆って蒸らすようにしています。今年夏の終わり頃にはレシピを完成させたいと思っています。 これは作っている途中。このくらいの水分でガンガン火を通します。 残り10分弱の [続きを読む]
  • アスパラガスとえびの炒め物とマグノリアの木
  • 我が家には常にダイエット中で炭水化物を嫌がる人がいるので、普段はご飯の欲しくなるアジア系の炒め物はあまりしないのですが、時間がないときはやはり炒め物頼みになります。 最近凝っているのはえび、アスパラガスの組み合わせ。 にんにく、生姜、スピリングオニオンと鷹の爪のみじん切りを炒めて、エビを入れて炒めた後に、下ゆでしたアスパラガスを入れてオイスターソースを小さじ1ぐらいと塩胡椒で味付け、 [続きを読む]
  • 庭のミント入り冷たいグリーンピースのスープ
  • 先日の来客時に定番のグリーンピーススープを作りました。 事前に作っておける上、夏は冷蔵庫から出してそのままサーブできるという便利な前菜です。おまけに冷凍のグリーンピースでもうまくできるので買い出しの面から見ても大助かり。 玉ねぎ小1あるいは大1/2をスライスしてオリーブオイルで炒めて、グリーンピースの1ポンドの袋一個半ぐらいをざざっと入れ、チキンストックをひたひたまで注いで煮立ったら [続きを読む]
  • トマトの季節がやってきました。
  • 近所のマーケットでもトマトの季節がやってきました。 これは週末の屋外マーケットのものです。この色とりどりのミニトマトは少々高めではありますが格別に美味しいので10月ごろ、トマトが売られなくなるまで毎週ひたすら買います。 そして週末のお昼には定番のフェタチーズとトマトのオーブン焼き。すでに4−5回作っています。トマトとエシャロット、おろしニンニク、オリーブとハーブ、オリーブオイル [続きを読む]
  • ワシントンDCの草間彌生展
  • ワシントンDCで大人気だった、スミソニアンの近代美術館であるハーシュホーン美術館での草間彌生展は本日が最終日でした。 この展覧会はあまりの人気でチケットをとるのが大変なことで有名でした。スミソニアン系列ですので無料なのですが、インスタレーションごとに数人ずつ入るため人数制限をする必要がありました。毎週月曜日に時間ごとのチケットが配られていたのですが、あまりに希望者が多いため、月曜日正午のイ [続きを読む]
  • ブランジーノのグレープフルーツとローズマリー焼き
  • 最近凝っているMelissa Clark氏のレシピ本の中に、ブランジーノにブレープフルーツとローズマリーを挟んで焼き、最後にオリーブオイルとグレープフルーツのジュースをかけてタパナードを添えて食べる、というものがあったので先日試してみました。 いつもはブランジーノは塩胡椒、おろしニンニクとタイム(か他のハーブ一種類)で焼きますが、それに比べるとこれは少々手間です。 これがオーブンに入れる前の魚。 [続きを読む]
  • なんと、近所の歩道で爆発 犯人はメタンガスの蓄積?
  • 先日、出かけようとしていたらドアベルが鳴ったのでドアを開けると、お隣さんが、「なんだか爆発があったから消防車が来る前に車を動かした方が良いわよ」とのこと。一体何事、と思ったらこんなことになっていました。 いや、びっくり。爆発も小規模でしたが何度かに渡り、火の手が上がる様子も見えました。しかも、「グルグル」という地響きのような音も聴こえてきます。(これは望遠で撮っているので近寄った訳ではあ [続きを読む]
  • おろし豆腐のラープ風、あるいはタイ風炒り豆腐
  • 普通の豆腐をすりおろす、というのはなかなか日本人では思いつかないと思いますが、Melissa Clark氏のレシピ本で見てほほう、と思い、すりおろし豆腐でラープ風の炒め物を作ってみました。 おろす、と言っても日本のおろし金ではなくチーズグレーターの一番大きな穴のものを使います。そうすると、粒の均一なタイ風炒り豆腐ができました。(上の写真はもち米を炊いたものとロメインレタスと一緒にサーブした様子です。 [続きを読む]
  • ルバーブのデザート
  • ルバーブの季節になりました。ここではスーパーマーケットでも、屋外のファーマーズマーケットでも売っています。というわけで、先日の来客時にデザートに使いました。 と言っても簡単なオーブンロースト。これはアイスクリームにのせましたが、ビスケットやワッフルにのせても良さそうです。Bon Appetitのレシピを少々変えたものですが、ルバーブの茎4本に砂糖アメリカのカップ3/4、おろし生姜を少々とバニラビー [続きを読む]
  • 枝豆入りラープ
  • タイ/ラオスのひき肉料理、ラープの簡単、アメリカバージョンをよく作るのですが、今回は冷凍の枝豆があったので入れてみました。 スリラチャを入れすぎて汁の部分が赤くなり、見た目が四川風になってしまいました。ここまでスリラチャを入れてはいけませんね。 香味野菜とひき肉を炒めてニョクマム、砂糖、辛味を加えるだけで、上には簡易エシャロットピクルスと香菜、ミントをのせました。スリラチャを入れすぎ [続きを読む]
  • ローストチキン、ぶどうとビネガーソースバージョン
  • 最近凝っているMelissa Clark氏のレシピ本の中の数多くのチキンレシピの中からぶどうを使うものがあったので、少々季節外れな気がしないでもないですが、作ってみました。 チキンを「バタフライ」開きにして平べったくしてから焼くので4ポンド半のチキンでも焼く時間は45分ぐらい。いつもは鶏肉のお店でバタフライにしてもらうのですが、最近オーガニック食品を扱うスーパーマーケットでとても良いチキンを置いてい [続きを読む]
  • 科学のための行進
  • トランプ政権になってからいろいろな形で続いている抗議活動ですが、ワシントンDCでは今週末は「科学のための行進」が行われたのでほんの一部ですが、のぞいてきました。 これは地球環境を考えるアース・デイを機に行われたもので、他の都市でも同時開催されたようです。ワシントンDCでは午前中はワシントンモニュメントの近くでスピーチなどのイベントが行われました。 アメリカの首都で人が集まるとなると、やは [続きを読む]