桜子 さん プロフィール

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桜子さん: 桜子の日記
ハンドル名桜子 さん
ブログタイトル桜子の日記
ブログURLhttp://ameblo.jp/sakurako115/
サイト紹介文日々のお料理のこと
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供366回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2015/10/04 08:04

桜子 さんのブログ記事

  • ニンニクの芽とイカの炒め物☆
  • 細〜いニンニクの芽地元の産直市場でニンニクの芽を発見ちょっと細いなと思ったけど珍しいので2束をGetちょうど食べたいと思っていたしGoodタイミング1度に全部は食べきれないので太い方を油通しして冷凍保存しました残りの細い方をイカと炒め物にしました秘蔵のスルメイカを解凍してホットプレートで炒めます生のニンニクの芽、バターを加えて全体を炒め合わせて、醤油で調味して出来上がりニンニクの芽が細くて、ニラみたい柔 [続きを読む]
  • 麻婆春雨☆
  • 冷凍ストックのお肉を合挽きミンチに合わせ調味料を準備しておきますお湯、お醤油、ガラスープの素、きび糖ふと麻婆春雨が食べたくなりちょうど材料もあったので作りましたフライパンでニンニク、生姜、ネギ、ミンチを炒めます豆板醤、紹興酒を加えて合わせ調味料を注ぎ入れ煮たったら、下ゆでした緑豆春雨を加えて煮ますピーマンをプラスしてごまを振って、出来上がりお肉たっぷり、辛味はマイルド旨味を吸ったツルツルの春雨が美 [続きを読む]
  • わらびと姫竹の煮物☆
  • オリーブオイルでわらび、姫竹(根曲り竹)、ニンジンを炒めます山の春の恵みわらびと姫竹を煮物にしました田舎のお惣菜お出汁、ちくわを加えて煮たったら、きび糖、お酒、お醤油しばらく弱火で煮ます自然に冷まして、煮汁を浸透させます今夜いただく予定です主人が喜んで食べてくれたらいいな先日旅先の産直市場で手作りの、葉わさび醤油漬が売っていましたがお値段1ビン 980円に驚きましたやっぱり自分で作るに限りますもうすぐ梅 [続きを読む]
  • 牛スネ肉のカレー☆
  • 牛スネ肉を大きめにカットして叩いておきます久しぶりにカレーを作りましたいつもはスジ肉を使うことが多いけど今回は、意外にも初めてのスネ肉でみじん切りのニンニク、玉ねぎ、ニンジンを弱火で気長に炒めてスネ肉を投入さらにニンジン、じゃがいもたっぷりめの赤ワイン、いつもの和風お出汁を注ぎました1時間煮込んだ後、ルーを加え自分で干したブラウンマッシュルームを戻してマッシュルームは粗みじんに戻し汁とともに、お鍋 [続きを読む]
  • 高菜漬の青唐辛子炒め☆
  • 高菜漬をフライパンで漬け汁ごと炒めますやっぱり高菜漬が好き前夜の残ったおかずがないときなど主婦のお昼ご飯に重宝します今回は、思いきり自分好みにたっぷり青唐辛子を入れて微妙に作り方も変えてみました去年の夏に漬けた青唐辛子醤油を使います漬け汁が飛んだら、醤油漬の青唐辛子をドサっと投入きび糖、青唐辛子醤油を加えて炒めます汁気が飛んだら、ごま油をタラリごまを振って出来上がりさっそく試食炊きたてごはんにたっ [続きを読む]
  • お豆腐 落とし揚げ たこ焼き風☆
  • 水切りした絹ごし豆腐、片栗粉、小麦粉ネギみじん切り、鰹粉、紅生姜たこ焼きが食べたくなったのでお豆腐を使って「たこ焼き風」にしてみましたよく混ぜ合わせますフライパンに落として、こんがり揚げ焼きにしました出来上がりどろソース、青のり、マヨネーズでなんとな〜く たこ焼き風と言えなくはないかもたこは入ってないけど、これはこれで美味しかったです一応たこ焼き器を持っていますが出したり片づけたりが面倒で持ち腐れ [続きを読む]
  • ナスと大葉のナムル☆
  • 竹串で穴を開けたナスをラップに包み電子レンジにかけます急に夏日が来て、身体も驚いていますついこの間、コタツを片づけたばかりだというのにというわけで、夏野菜のナスの出番コウ ケンテツさんのレシピを参考にしてナムルを作ってみました冷水に取り、空気を抜いて手で裂いたナスの水気をしぼってお醤油、お酢、すりごま、おろし生姜を加えて和えます仕上げに大葉、ごま油を混ぜて出来上がり酸味と大葉、生姜の香りでサッパリ [続きを読む]
  • カニかまとニンジン入り チヂミ☆
  • 小麦粉、片栗粉、玉子、お塩よく混ぜ合わせますニラがたっぷりあったのでチヂミを作りましたニラ、ニンジン、カニかまを加えてホットプレートで薄く焼きます出来上がりタレは、ポン酢にコチュジャンでビールにベストマッチカリカリに焼けた表面が最高主人のために、ニンジンも入れたチヂミやっぱり喜んで食べていましたエイヒレこれを焼きたくて、ホットプレートを出したかもプチトマトとラディッシュのサラダ、〆鯖たけのこ木の芽 [続きを読む]
  • 赤&緑 ピーマンきんぴら☆
  • まずは緑ピーマンを炒めてピーマンって、全然キライじゃないしむしろ好きなお野菜だけど中わたやタネを取り除くのが億劫でわりと避けていましたが主人は、ピーマンが大好きなので最近は、なるべくピーマンを意識しています今回は、ちゃちゃっと簡単なきんぴらを作りました赤ピーマンを加えて味付けは、きび糖とお醤油仕上げに白ごま出来上がり緑ピーマンの苦みと、赤ピーマンの甘みシンプルな炒め物だからこそピーマンを存分に堪能 [続きを読む]
  • たけのこ土佐煮☆
  • お出汁、お酒、本みりん、薄口醤油煮たったら、たけのこを投入そろそろ たけのこも終わりかしら季節は着実に夏に向かっていますおそらく今シーズン最後のたけのこ主人にリクエストを聞いたけど特に返答がなかったから、土佐煮にしましたたっぷり鰹節を加えて弱火にして約20分コトコト出来上がりたけのこの香りと鰹の旨味日本人に生まれて良かったと思える繊細な美味しさでしたたけのこ、きゃらぶき主人がお客様からいただいた鱒寿 [続きを読む]
  • お野菜たっぷり 鶏ちゃん焼☆
  • 鶏肉を漬けこむ味噌を合わせます米味噌、お醤油、お酒、おろし生姜、おろしニンニク、きび糖どうしても消費したい鶏むね肉があったので鶏(けい)ちゃん焼にしました地元でポピュラーな郷土料理です袋入りの市販品や専用のタレもありますが好み部位の鶏肉や調味料で、自分で漬けこむのが楽しいですポリ袋にカットした鶏肉、合わせた味噌を入れてよく揉んで数時間以上、冷蔵庫で寝かせておきますオイルをひいたホットプレートに、まず [続きを読む]
  • 伽羅蕗 (きゃらぶき)☆
  • 1日がかりで下処理した野フキ旅先の産直市場で、細いフキも買いました本当は、もっと大量に欲しかったけど下処理が手間なので、2束が限界ちゃんと皮むきしましたただ、こんなときに限って爪を短く切ったばかりで余計に難儀しましたがきゃらぶきを食べたい一心でがんばりました去年とは違うレシピでお鍋にフキ、お出汁、お酒、本みりん、きび糖5分煮ますお醤油を加えて、さらに10分たまり醤油を仕上げに少々火を止め冷ましました [続きを読む]
  • 野セリのナムル☆
  • 野生のセリをGet旅先の産直市場で、摘みたてのセリを見つけました見るからに生命力あふれ、美味しそう2束買いましたナムルにしましたまずは主人用ナムルの素、お酢、ごま油、お醤油サッと茹でたセリを投入揉み和えますそして私のナムルは、生のままのセリを和えます味付けは同じです出来上がりセリ独特の香り、歯ざわりが最高クセになる美味しさ主人は、生セリが苦手一方、私はセリの風味を最大限に楽しみたいなので、別々の調理 [続きを読む]
  • ニラ玉子とじ☆
  • Mサイズの卵4個ざっくり溶いておきますこの時季の、みずみずしいニラを使ってお手軽メニューの玉子とじを作りましたお出汁に、お酒、きび糖、本みりん、薄口醤油煮たったら、ニラを加えますさらに煮たったら、溶き玉子を加えて半熟になったら火を止め、蒸らします出来上がりふんわり玉子に包まれたニラが、ホッとする味わいお出汁ごと美味しいニラは、栄養価の高いお野菜ハードな毎日を送る主人の、疲労回復になればいいなと思っ [続きを読む]
  • あり合わせの すき焼☆
  • 在庫の絹ごし豆腐を、無理やり焼豆腐に真ん中で、見事に崩壊してますが休日前の晩ごはん繁忙期を無事に終えた主人にお疲れ様の気持ちを込めて、すき焼にしましたわりしたを作って お酒100cc 本みりん100cc お醤油100cc ざらめ糖30g自分で干した舞茸を戻して鉄鍋に牛脂、ごぼうを炒めてネギ、玉ねぎ、糸こんにゃく、戻した舞茸を加えて炒め焼豆腐、ニンジン、わりした、舞茸の戻し汁を加えて各自のタイミン [続きを読む]
  • パイナップル入り 酢豚☆
  • 特売で買った豚もも肉で豚もも肉で何作ろう酢豚? 豚カツ? 串カツ?いろいろ思案しててでもきっと、もし主人に聞いたら「酢豚が食べたい」って言うでしょうもう何となくわかるんですポリ袋に、ダイスカットした豚肉を入れて生姜しぼり汁、お酒、お水 、お醤油、胡椒、溶き玉子、片栗粉よく揉んで、しばらく寝かせておきます豚肉をキツネ色に揚げてニンジン、ピーマン、玉ねぎをサッと素揚げしておきますフライパンで、甘酢あんを [続きを読む]
  • 大葉 Mix 和風おろしハンバーグ☆
  • 食パンをパン粉に豚こま肉をミンチに冷凍ストックの牛ミンチを使いたくてハンバーグを作りました前回、牛肉のみで作ったハンバーグが主人に不評で今回は、豚肉も混ぜて柔らかなものにしようとそして、余っていた大葉も混ぜて和風テイストにしてみましたつなぎ食材を先に混ぜますみじん切り玉ねぎ、ニンジンすりおろし、すりニンニク玉子液、パン粉、牛乳、お醤油、黒胡椒、お塩、ナツメグ牛ミンチ、豚ミンチを加えて練り千切りした [続きを読む]
  • 大根すぐり菜おひたし☆
  • すぐり菜かいわれ大根より、少し成長したものいわゆる大根の間引き菜地元では、スーパーでも普通に袋詰めされて売られています栄養価が高く、柔らかく美味しいそしてお安いつい見つけるとカゴに入れてしまいますおひたしにしましたほんの一瞬茹でますお出汁、本みりん、薄口醤油を沸かして冷ました漬け汁に浸して、冷蔵庫で寝かせます出来上がり漬け汁ごと温泉玉子と一緒に、鰹節をぱらり美味しい大根菜より柔らかく、かいわれ大根 [続きを読む]
  • 揚げ野菜の香味 南蛮漬☆
  • なす、ピーマン、エリンギハンパな残り野菜を使って夏が近づいてくると身体が、酸っぱいオカズを欲してくるみたいで、お野菜だけの南蛮漬を作りました南蛮酢は、お醤油、お酢、ごま油におろしニンニク、おろし生姜、ネギ、鷹の爪混ぜておきます野菜を順に素揚げして、油を切って熱いうちに南蛮酢に漬けていきます全体をサックリ混ぜて、なじませます出来上がりパンチの効いた南蛮酢に食欲Upまろやかな酸味が美味しかったです主人に [続きを読む]
  • ぜんまい 煮物☆
  • 水煮ぜんまいを洗い適当な長さにカットします主人が好きな、お総菜ぜんまいの煮物を作りましたごま油で炒めてお出汁、きび糖、本みりん、お醤油を加えてコトコト煮て、冷ましながら味を含ませます出来上がり素朴な田舎の味主人は喜んで食べていました国産ぜんまいって、地味に高級品もっと安価なら、たっぷり作ってあげたいけどお安い中国産は買いたくないし主人は、同世代の方々曰く「まちの子」らしいええっ私から見れば、みなさ [続きを読む]
  • イカわたホイル焼☆
  • 小ぶりのスルメイカをGet引き続きスルメイカが、ありえないほど不漁のようです鮮魚コーナーにも見当たらないことが多く庶民的な食材が、今やすっかり高級品にしばらくスルメイカを触らない日々が続いていましたが昨日、お買物に行ったら久しぶりにお目にかかれましたちょっと小さなサイズだったけどまずまずのお値段で、迷わず買いましたわた焼にすることにイカをさばいて、パーツごとに分けてホイルで作った器に、バター、ニンニ [続きを読む]
  • 朴葉味噌☆
  • 信州味噌、八丁味噌、お酒、本みりん、干し椎茸の戻し汁休日前は、ホットプレートで色々焼きながら晩酌手抜きごはんですが、このところ定番になっています今回は、郷土料理の朴葉味噌も一緒に焼いてみましたお味噌をよく練ります濡らして水気を拭いた枯れ朴葉にお味噌、干し椎茸、みょうが、ネギをトッピングして焼きながら、ごはんとともにいただきました焦げたお味噌に、食欲を刺激されますごはん泥棒な朴葉味噌本当は、小さなコ [続きを読む]
  • 出汁巻き玉子☆
  • Mサイズの卵5個で主人が好きな、出汁巻き玉子久しぶりに作りました玉子に、お出汁、薄口醤油、きび糖、本みりん巻きながら焼いていきます出来上がりはじかみ、大根おろしを添えて主人に 3/5 、私は 2/5 分けっこ喜んで食べている主人でしたがちょっと火を入れすぎたかなと私にとって、出汁巻き玉子はとても難しいメニューですなかなか満足いく仕上がりにならなくて練習あるのみかしらお出汁をもっとたっぷり入れたバージョンササ [続きを読む]
  • みょうがとキャベツの浅漬☆
  • 今シーズン初の、みょうがちゃん千切りにして、お水にさらします夏が近づいてくると大好きなみょうがが恋しくなります久しぶりのみょうがはキャベツ、ニンジンと一緒に浅漬にしましたすべて千切りにしてお塩は、総重量の2%でよく揉んで、漬物容器に入れて圧をかけますごまを振って、出来上がりみょうがの香りに食欲Upサラダ感覚の浅漬、美味しかったですみょうがビギナーの主人のためお水にさらしましたが私は、そのままいただく [続きを読む]
  • たけのこと鶏団子の煮物☆
  • 水煮たけのこを下ゆでしてお水にさらします今シーズン2度目たけのこで、何作ろう煮物にしようかなタイミング良く、いつも行くスーパーで鶏団子と煮るレシピが提案されていたのでそれを参考に作ってみました粗みじん切りした玉ねぎに、片栗粉をまぶしておきますお塩とお酒を加えて、よく練った鶏ひき肉に千切りたけのこ、玉ねぎを加えてサッと混ぜますお出汁に、薄口醤油、お酒沸いてきたら、スプーンで肉団子を投入していきますた [続きを読む]