桜子 さん プロフィール

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桜子さん: 桜子の日記
ハンドル名桜子 さん
ブログタイトル桜子の日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/sakurako115/
サイト紹介文日々のお料理のこと
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供365回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2015/10/04 08:04

桜子 さんのブログ記事

  • ごぼうとニンジンの煮物☆
  • 丸太にカットした ごぼうとニンジンをごま油で炒めます朝夕めっきり涼しくなり煮物が恋しい季節ごぼうは、わたしも主人も大好きでいつも冷蔵庫に常備土つきのごぼうなら、冷蔵庫で日持ちするばかりでなくより甘みが増して美味しくなると知り特にストックを強化してますごぼう入りの筑前煮を作りたかったけど…こんにゃくを切らしていてならば、シンプルにごぼう煮にしましょう今回は、スティックサラダで残ったニンジンも一緒にお [続きを読む]
  • チーズ in かぼちゃコロッケ 〜煮物リメイクで☆
  • かぼちゃの煮物をペーストに加賀野菜の打木赤皮甘栗かぼちゃをシンプルに煮物にしたものの…どうもイマイチ美味しくなくて早々にコロッケにしようと決めました玉ねぎ、豚ひき肉をプラスして牛乳でのばして煮詰めてコロッケのタネ完成ですこの状態でジッパー袋に入れて、冷凍しておきましたタネを解凍して溶けるチーズを加えて丸めてバッター液→ パン粉で揚げました出来上がりわたしは1個だけで充分だけど主人は、カレーライスに [続きを読む]
  • 空芯菜の炒め物☆
  • ごま油、ニンニク、お塩を入れてから弱火にかけます少し前ですが…たまたま観ていた NHKの番組「あさイチ」の中の「スゴ技Q 決定版! 塩を使いこなす極意」のコーナーで目から鱗で、いろいろメモ「青菜炒め」も紹介されていてこれは試してみたいと思いと思いつつ、月日は流れ産直市場で新鮮な空芯菜を買ったのでこれを参考に、やっと試してみましたニンニクの香りが出たところで強火で空芯菜の茎を投入続いて葉を投入顆粒ガラスー [続きを読む]
  • ちゃちゃっと時短?サバ水煮缶の カレー☆
  • ハンパなニンジン、ニンニク、ごぼうをフードプロセッサーにかけますここ数日、主人からまるで呪文のように「カレー食べたい」と言われていて作ってあげたい気持ちは山々だけど一応わたしにも食材の都合があり、応えてあげられなくてで、やっとカレー作ろうと思ったら肝心なお肉がないお肉のためだけに買物にも行きたくないし…そんなとき、タイミングよくテレビでサバ缶を使ったお手軽なカレーを紹介していてピーンと缶詰めのスト [続きを読む]
  • 舞茸の酵素で柔らか?豚ロースの大葉香味ソテー☆
  • 舞茸の軸を細かくみじん切りに秋鮭と舞茸の炊きこみごはんを作った日舞茸の軸を使って、もう一品舞茸の酵素は、お肉を柔らかくする作用があるのを思い出し豚ロース肉にまぶしてからソテーしましたポリ袋に豚ロース肉を重ねて入れて舞茸みじん切りを適当に入れ、しばらく放置舞茸を軽く払って(炊きこみごはんへ)、フライパンでソテーして黒胡椒、焼肉のタレで調味仕上げに千切り大葉をサッと絡めました出来上がりわたしの分には、さ [続きを読む]
  • 秋鮭と舞茸の炊きこみごはん☆
  • 秋鮭の切れっぱしお塩を振って10分ほど置いておきます鮮魚コーナーで美味しそうな秋鮭や筋子が並ぶようになりましたわたしがカゴに入れたのは1パックだけあった秋鮭の切れっぱし残念ながらカマは入ってなかったけどお安いからという理由だけでなく脂もあって美味しいから見つけると、つい買ってしまいます舞茸と一緒に炊きこみごはんにしましたペーパーで水気を拭いて網で焼いて鮭の身をほぐしもち米を 1/3 混ぜて、お出汁、お醤 [続きを読む]
  • 栗ごはん☆
  • 大粒の栗は、愛媛県産??約500gでした深まる秋毎年この時期になると、やっぱり栗??今シーズンお初の栗は、生協から仕入れたものまずは栗ごはんにしましょう栗の皮むき専用ハサミで大まかに外皮をむいてからチマチマと渋皮をむいて??もち米を2割ほどブレンドして 計2合お塩を混ぜ炊飯炊きあがったら、お酒を少し振って蒸らします出来上がりいい感じに炊けました??栗ほっこり、ごはんもっちり栗大好き主人には、大盛りで喜 [続きを読む]
  • 生タコ丸ゆで☆
  • 小さいサイズのタコさんは、石川県産??6匹いますいつものスーパーで海から遠い地では珍しい生タコを発見買っちゃったよね〜??滅多に出会えない生タコだものそして妄想は膨らみますお刺身、やわらか煮、タコ飯、タコ焼??すごい迷ったけどやっぱりワイルドに丸ゆでにしましたタコの頭をめくって、内臓など取り除きあらコチみたいな子が紛れちゃってますお塩を入れた湯でサッと??目玉と口ばしを取り除いてドーンと盛って出来 [続きを読む]
  • とん平焼☆
  • 卵3個、片栗粉、お塩、お水さっくり溶いておきますとん平焼って、わたし…どういう訳か食べたことなくてよくお邪魔させていただいているブロガー様が美味しそうに作っておられるのを拝見して食べてみたい見よう見まねで作ってみましたフライパンで豚肉とキャベツ、もやしを炒めてとんかつソース、お醤油、本みりんで調味いったん取り出しておきます卵液を流し入れ半熟に先に炒めた野菜を乗せて、玉子で包みます玉子が破れかぶれ〜 [続きを読む]
  • 大葉入り 肉だんご甘酢あん☆
  • 豚ひき肉に玉ねぎ珍しく主人から、お肉料理のリクエストめぼしい在庫は豚ひき肉というわけで、肉だんごに決定ついでに主人の苦手な大葉も入れちゃおうお酒、お塩、お醤油、胡椒、玉子、片栗粉そして、どっさり大葉を混ぜこみ丸めて2度揚げ甘酢あんに絡めましたキャベツ、えのきも一緒に出来上がりガッツリ肉肉しい肉だんごに酸味の効いた甘酢あんが絡んでさっぱり食べやすい主人は喜んで完食していました難なく大葉たっぷり食べら [続きを読む]
  • 大根煮 〜鮭とツナの旨味で☆
  • 大根と結び昆布ひたひたお水で火にかけます主人が休日出勤の 昼さがりまったり大根でも煮ようかなと冷蔵庫に残っていた大根だからちょっと濃いめの味にしようちょうど使ってしまいたい「煮汁」もあるしハンパなツナも動員させましょうってなわけでツナを投入大根が柔らかくなったら、きび糖落としぶたしてコトコトそして「煮汁」を投入「煮汁」の正体は下処理した鮭のアラを お醤油とお酒で煮た甘辛いもの再び落としぶたしてコトコ [続きを読む]
  • じゃこ佃煮 〜青唐辛子醤油で☆
  • 青唐辛子醤油、本みりん、きび糖、お酒で常備菜として定期的に作っている、じゃこ佃煮いつも醤油は実山椒を漬けている山椒風味の醤油を使いますが今回は、青唐辛子醤油でもう夏は終わってしまったけどピリ辛で、ちょっと夏向き仕上げですじゃこを入れて火にかけて煮たったら中火で、ときどき混ぜつつ煮詰めるだけごはんに、おろし大根にトッピングして気軽にカルシウム補給してます日持ちするから重宝わたしは、わりとかためのじゃ [続きを読む]
  • 菊の 酢の物☆
  • 食用菊は、山形県産今日は重陽の節句いつものスーパーに行ったらタイミング良く「おつとめ品」の食用菊を発見通年おいてあるけどこんなチャンスでもないと買わないかな酢の物にしましたガクから花びらをほぐします芳しい菊の香りお酢を加えたお湯でサッとゆでお水にさらし水切りみょうがを漬けていた甘酢を注いで混ぜて出来上がりみょうが甘酢も添えて秋の味〜春菊よりもっと菊っぽい…って当たり前柔らかくて食べやすいです懸念 [続きを読む]
  • ミックスきのこバターソテー 〜青唐辛子醤油かけ☆
  • エリンギ、しめじ、舞茸を バターでソテー生協で買った 3種きのこミックス袋入りきのこおこわを作ろうと思っていたけど配達日、ちょっと疲れていたので断念あまり日持ちもしないので1番お手軽なソテーにしましたお塩、黒胡椒、おろしニンニク出来上がりレモン、青唐辛子醤油で複数きのこの相乗効果バター、ニンニク、青唐辛子醤油、レモンと相まって美味しい食欲増進され最終的には、ごはんに乗っけていただきましたきのこおこわ [続きを読む]
  • お肉なしの 豚汁☆
  • ごぼう輪切り、ニンジンみじん切り自家製ラードでじっくり炒めます豚角煮など作るときに、必然的にできるラード炒飯や炒め物に何かと重宝していますコクが出て美味しくできるんですそれなのに、灯台下暗しあるとき豚汁を作ろうと思ってそんなときに適当な豚肉ストックがなくてでもラードがあるじゃないって気づいたんです大根、玉ねぎ、里芋、大根葉、かぼちゃの皮順に炒めていき干し椎茸、お出汁を注ぎ酒粕と八丁味噌出来上がりみ [続きを読む]
  • 花にら炒め☆
  • 一般的に売られている「にら」より葉が細く、かたいタイプオリーブオイルで根元側を炒め旅先のスーパーに立ち寄り地物野菜コーナーで花にらを見つけました新鮮そのもの炒め物にしましたお花を加えてお塩、胡椒、顆粒ガラスープ、お酒で調味出来上がりシャキシャキで甘く美味しいにら特有の香りはマイルドあえてニンニクは入れずにもう少しオイリーにすれば良かったかなこの時期ならではの花にらに出会えて幸せでした主人の疲労回復 [続きを読む]
  • 越の丸なす 素揚げ焼き 〜麺つゆかけ☆
  • 越の丸なす賀茂なすに似てます美しい光沢、果肉がしまってパンパン旅先で立ち寄ったローカルスーパーで1個ずつラッピングされて売られている丸なすを見つけました1個 179円 (税抜)いいお値段だけど、賀茂なすに比べたらお安いのかなと「越の丸なす」というブランド野菜食べてみたかったので2個買いましたなるべくシンプルな調理法で食べてみようと思い揚げ焼きして麺つゆかけにしましたタテ方向に輪切りして多めのオリーブオイ [続きを読む]
  • みょうが甘酢漬☆
  • 地元産の露地物みょうがで作りましたサッとゆでて半割にしてから甘酢に漬けてます今回は控えめにみょうが大きな1袋分で、保存ビン1本分だけなんとなく小ぶりサイズの子たちだったけど傷みかけの外皮をむいて花芽も除いて、中も丁寧に処理しましたおかげで、さらに可愛いサイズに仕上がったけどピンクのグラデーションにテンション上がる〜コハダに添えてみましたやっぱり美味しいみょうがの香り大好きだからゆでるのは、ほんの一 [続きを読む]
  • グリーンボールの浅漬☆
  • グリーンボールは、長野県産千切りにすると普通のキャベツと区別しづらいニンジン、みょうがを合わせて、お塩本当は、もっとグリーンボールを大胆にカットして冬の白菜漬みたいにしたかったけどきっと主人が「かたい」と言って食いつき良くないのが目に見えていたのでこの時期ならではのサラダ感覚のお漬物にみょうがは、ちょうど甘酢漬を仕込んだ日だったのでハンパな外側を使いましたいつものように塩分は2%大葉も加えました漬 [続きを読む]
  • 打木赤皮甘栗かぼちゃ 煮物☆
  • 打木赤皮甘栗かぼちゃ濃いオレンジ色の皮が美しいサイズ比較のために置いた、隣は国産グリーンレモン??断面図皮が薄く、身は柔らかでした近江町市場の八百屋さんで買った加賀伝統野菜の打木赤皮甘栗かぼちゃ1個おいくらだったんでしょう貼られた輝くシールは、本物であることの証そこそこ高価だったと思うけど、レシートがなくて値段は不明人生初の赤皮かぼちゃですどんな風にしようか迷った挙句やっぱり我が家の定番、煮物にし [続きを読む]
  • 枝豆 〜にんにくピリ辛やみつき風☆
  • 塩ゆでした枝豆を乾煎りして今日から9月季節が移ろう中まさに枝豆が美味しいころ地元産もいいけどわたしは、特に東北は秋田産の枝豆がお気に入りで毎週のように生協から買っています飽きもせず、塩ゆで枝豆を楽しんでいますがBS NHKの「あてなよる」を観ていたら急に思い出した地元の夏祭りで、屋台からの美味しい匂いにつられて思わず買ったのがこれに瓜二つでしたで、残った塩ゆで枝豆で試してみましたおろしにんにく、豆板醤、 [続きを読む]
  • アスパラガス おひたし風お漬物☆
  • サッとゆでた細いアスパラガスをアタリメを加えた麺つゆに浸します地元産のアスパラガスが特売の日いつもは太いものを選びますがあえて細いものを2束買いました以前作ったアスパラガスのお漬物が美味しかったのでまた作ろうと思って冷蔵庫で一晩おきましたアタリメがふやけている以外、ほぼ見た目は同じ出来上がり成り行きで、ちくわも一緒におひたしのようなお漬物以前作ったときは旨味材料としてタラすき身を使いましたが今回は [続きを読む]
  • 秋刀魚の塩焼〜すだちおろし添えと お気に入りアイテム☆
  • 酢橘の果汁と皮で、すだちおろし今日は、わたしがキッチンに立つときの「いでたち」について少々綴ってみようと思いますこれを被っていますアンダーフード(帽子の下の布)和手帽(手拭帽子)生協のカタログで見つけてピーンとそれ以来ずっと愛用しています地元では田畑で、手ぬぐいを頭に被り作業するお姉さま方を時おり見かけますその実用から生まれた手ぬぐいスタイルを地元の人は「あねさ被り」と呼んでますなんて素敵「あねさ [続きを読む]
  • 緑とオレンジ 2色の唐辛子醤油☆
  • セミドライの青唐辛子オレンジ色に熟れてしまった子もブツ切りをフードプロセッサーにかけてうっかり青唐辛子を放置してたらだんだんオレンジ色に色づき、乾燥してきていましたこのままさらに放置でもいいかなと思ったけど手持ちの青唐辛子醤油が底をついてきたので急きょコレを間に合わせで唐辛子醤油にしました唐辛子の青臭さはイマイチで色味も美しくないけど、辛味成分は健在うっかり臭気を吸ったら、むせちゃったお気に入りの [続きを読む]
  • ゴロゴロ野菜のカレー☆
  • みじん切り玉ねぎ、丸ごとニンニクじっくり炒めてこっぱみじんハンパお野菜大集合ニンジン、大根の皮&葉、玉ねぎ「カレー食べたい」と言う主人のリクエストに応えて作りました豚ひき肉を投入お水、ローリエ、ごぼう万能調味料小さな玉ねぎを丸ごと加えてコトコトじゃがいもは、産直市場で仕入れた「アンデス」の小芋じっくり生から素揚げサイコロ牛肉を軽くソテールーを溶かしたお鍋に牛肉を入れてかくし味に筑前煮の煮汁も適度に [続きを読む]