桜子 さん プロフィール

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桜子さん: 桜子の日記
ハンドル名桜子 さん
ブログタイトル桜子の日記
ブログURLhttp://ameblo.jp/sakurako115/
サイト紹介文日々のお料理のこと
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供366回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2015/10/04 08:04

桜子 さんのブログ記事

  • 出汁がら昆布で〜昆布佃煮☆
  • いっぱい貯まった出汁がら昆布を使って久しぶりに昆布の佃煮が食べたくなったのでお部屋にストーブが出ているうちに作ろうと思いたちましたタレを作っておきますお醤油、本みりん、ザラメ糖を合わせ弱火でザラメ糖を煮溶かしますたっぷりの水に千切りした昆布、お酢を少々昆布が柔らかくなるまで煮ます昆布が柔らかくなったら、タレを2〜3回に分けて入れて混ぜ弱火で煮つめますだいぶ煮詰まってきました朝ごはんにでもいただこうと [続きを読む]
  • ウインナーのジャーマンポテト☆
  • くし型にカットした皮つき新じゃがいもを多めのオリーブオイルで揚げ焼きして鹿児島産の新じゃがいも「ニシユタカ」を使ってウインナーとジャーマンポテトにしましたニンニクをローストして、余分な油をペーパーで除き玉ねぎ、ウインナーを加え炒め、揚げ焼きしたじゃがいも塩胡椒、粒マスタードで整えます出来上がりドライパセリを振ってじゃがいもの皮が香ばしくちょいスパイシーで美味しかったですもう少しマスタードを入れたら [続きを読む]
  • 麻婆豆腐☆
  • 豆板醤、甜麺醤、豆チ醤、おろしニンニク、唐辛子粉事前に合わせておきます主人の大好きな麻婆豆腐を作りましたごま油で豚ひき肉を炒めて、合わせ調味料を加えます中華スープ、下ゆでした豆腐を投入して煮たったら、お酒、お醤油、胡椒いつもは、ここでネギを入れますが今回はネギなしで水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり仕上げにラー油、花椒粉をパラリお子ちゃま主人のため、辛さ控えめの麻婆豆腐いつも喜んで食べてくれる [続きを読む]
  • 出汁がら昆布で〜切昆布煮☆
  • 冷凍していた出汁がら昆布を、千切りにしてちょっと貯めこみ過ぎ出汁がら昆布が、かなり貯まってきたのでその半分で切昆布煮を作りましたごま油でニンジンを炒め、椎茸、お揚げさん、カニかまお出汁を注いでお醤油、本みりん、きび糖を加えて、切昆布を投入煮たったら、落としぶたをして約5分出来上がりほっと落ち着く味の、懐かしいお惣菜ヘルシー美味しい例により、ニンジンを多めに入れたから主人は大喜びで食べていました冷凍 [続きを読む]
  • カレーカリフラワー☆
  • カリフラワーをサッと塩ゆでして先日買った大きな房のカリフラワーの半分は、おひたしにもう半分は、堀江ひろ子さんのレシピを参考にカレーカリフラワーにしてみましたオリーブオイル、お酢、お酒、カレー粉、きび糖、お塩混ぜ合わせます水気を切ったカリフラワーを入れてなじませます出来上がり甘いカリフラワーに、酸味とスパイシーなカレー風味がとてもマッチして、美味しいピクルス感覚で、さっぱりいただけました主人には、お [続きを読む]
  • 豚玉 モダン焼☆
  • まずは生地作りから小麦粉に重曹を少々とお塩を混ぜて、お出汁で溶いてさらに玉子、大和芋とろろ、紅生姜、かつお粉を加えて混ぜ合わせます定期的に食べたくなる「粉モン」地元には、美味しいお店がないので自分で作るしかありませんいつもは、お好み焼が定番ですがこの日は、たまたま冷蔵庫に焼きそば麺があったのでモダン焼にチャレンジしてみました生地にキャベツを投入して、サックリと空気を含ませるように混ぜますホットプレ [続きを読む]
  • カリフラワーおひたし☆
  • 大きな房のカリフラワーまさに今が旬の、カリフラワーいつも行くスーパーで、特売でした本当は、ひと房丸ごと買いたかったけどあまりにも大きな房だったので、仕方なく半割をそれでも凄いボリュームとりあえず全部ゆでてその半分をおひたしにしましたお塩、お酢を加え、サッとゆでます漬け汁は、お出汁、お醤油、お酢、本みりん、鷹の爪沸騰させます水気を切ったカリフラワーに、漬け汁をかけて冷ましながら、なじませます出来上が [続きを読む]
  • アスパラガス豚肉巻☆
  • アスパラガスの、根元の方の皮をピーラーでむいて片栗粉を全体にまぶします国産のアスパラガスが出回るようになりましたとにかく鮮度が命買った日の晩に、豚肉巻にしました豚肉を巻きつけて、塩コショウフライパンで転がしながら焼きました出来上がり、レモンを添えて??アスパラガスの旨味と甘みが、豚肉で閉じ込められていて最高に美味しいホクホクの食感もGoodアスパラガスは、ゆでるよりも生のまま焼いたり炒めたりする方が断 [続きを読む]
  • 金目鯛カマの煮つけ☆
  • お酒、本みりん、お醤油、たまり醤油を合わせてしばらく昆布を浸しておきました煮たつ直前に昆布を取り出し、ザラメを溶かしごぼう、生姜を加えて思いがけず金目鯛のカマをGet海から遠い地元では、たとえカマでも金目鯛は高級食材あまりお目にかかれません定番の煮つけにしました煮汁が煮たったら、金目鯛カマを入れます落としぶたをして中火で15分ほどそのまま冷まして味を浸透させ、再度あたためました出来上がり煮汁がこっくり [続きを読む]
  • ロールキャベツ〜トマト煮込み☆
  • 春キャベツを茹でて先日作ったハンバーグの残りでお手軽にロールキャベツを作りました冷凍ハンバーグを解凍してキャベツで包みあらごしトマト、顆粒コンソメ、お水ニンニク、ローリエ、オレガノで煮こみました出来上がりドライパセリをパラリキャベツの甘みとトマトの旨味がじゅわーなごり雪で寒い夜に、ほっこり美味しかったです取り除いたキャベツの芯は、お味噌汁へいつもキャベツは丸ごと玉で買い、1枚ずつ剥がして使う派です [続きを読む]
  • グリンピースの玉子とじ☆
  • 鹿児島県産のグリンピースサッと塩ゆでします先日は、実えんどうで豆ごはんにしましたが今回は、むきグリンピースで定番の玉子とじにしましたお出汁、薄口醤油、きび糖、本みりん煮たったらグリンピースを加えて弱火で1分くらい煮ます溶き玉子でとじます出来上がり旬のグリンピースが美味しい春ならではの、優しい味わいでしたカラフルなプチトマト、あさつき酢味噌旅先で作った温泉玉子、くらげ酢の物ふきのとう天ぷら豆ごはん柑 [続きを読む]
  • 糸こんにゃく&ニンジン入り きんぴらごぼう☆
  • 下ゆでした糸こんにゃくを乾煎りして常備菜の定番、きんぴらごぼう今回は、糸こんにゃくとハンパなニンジンを加えて作りましたおなじみ食材の鶏皮じっくり脂を抽出します笹がきごぼう、ニンジンを時間差で蒸らし炒めして糸こんにゃくを加えて、きび糖、お醤油汁気を飛ばしながら炒めて出来上がり白ごまを振って、一味唐辛子粉いつもは、縦方向の千切りで作るきんぴらごぼうだけど久しぶりに笹がきに主人好みの柔らかな食感に仕上が [続きを読む]
  • えのき入り チーズ in ハンバーグ☆
  • 玉ねぎ、人参、ニンニクをフードプロセッサーにかけます先日作ったビーフ100%のハンバーグが肉肉しすぎて、主人に不評だったので今回は、合挽き肉でリベンジさらに、新しい試みとしてお肉をえのきでカサ増ししつつ気持ちヘルシーなハンバーグにしてみましたフードプロセッサーにかけた野菜に玉子、パン粉、牛乳、お醤油、黒胡椒、お塩ナツメグよく混ぜ合わせますさらに合挽き肉、えのきを加えて、よくこねます中にチーズを入れて成 [続きを読む]
  • きのこたっぷりキムチ鍋☆
  • 鶏皮の脂を抽出して旅先で買った、大量のきのこを消費したくてまたもや、お鍋に思いっきり手抜きごはんだけど今回は、キムチ風味にしました鶏脂でカクテキを炒めます土鍋に移し、お水を入れて鍋キューブ「寄せ鍋しょうゆ」を溶かし貝柱をほぐし入れてジャガイモ、里芋白しめじ、平茸、舞茸、なめこを加えてさらに、お豆腐、ごぼう、ネギ、人参我が家の定番、お餅も入れて出来上がり色んなきのこの旨味が出ていてヘルシー美味しいお [続きを読む]
  • チョレギサラダ☆
  • お酢、お醤油、きび糖、ごま油、白ごま、すりおろしニンニク久しぶりにレタスを買いました去年の夏以来かしら主人が大好きなチョレギサラダを作りましたわかめ、アーリーレッド、レタス、ネギドレッシングを合わせます出来上がりニンニク風味とお酢の効果でレタスがもりもり食べられます食欲増進に、うってつけレタスが食べたくなったってことに春の到来を感じました冬は、根菜類中心で生野菜は、あまり欲しないので湯宿2日目の朝 [続きを読む]
  • 豆ごはん☆
  • 実えんどう、鹿児島県産春野菜が出回りだし浮き足立つ今日この頃実えんどうは、生協から買いましたいつものスーパーでは取扱いなくてやっぱり自分で、サヤからお豆を取り出した方が断然美味しいからこの時期だけのお楽しみ豆ごはんにしましたサヤから、お豆を取り出しお米を吸水させたら、お塩を溶かしお豆を加えて炊きます炊けたら、お酒を少々振りかけ蒸らします出来上がりほのかな塩味によりお豆の、優しい甘みが感じられ美味し [続きを読む]
  • ふきのとう 天ぷら☆
  • ふきのとう雪山からの帰り道立ち寄った直売所で、ふきのとうをGet帰宅後、さっそく天ぷらにしました片栗粉を全体にまぶして揚げました出来上がりお塩&天つゆでほろ苦い香りに、春を感じます美味しかったです湯宿の晩ごはん主人は、岩魚の骨酒にご満悦でした昨日も、本降りの雪寒っ [続きを読む]
  • きのこスープ鍋☆
  • 椎茸、舞茸、しめじ、えのき旅先の直売所で買ってきた採れたてえのき、大きなしめじ帰宅後すぐに、きのこスープ鍋にしました在庫の椎茸と舞茸も一緒に栗原はるみさんのレシピを参考にしていますきのこは、適当なサイズにカット&割いて中華ガラスープをベースに紹興酒、お醤油、薄口醤油、オイスターソース、ごま油、お塩煮たったら豚肉を少量加えて、アクを取りますきのこ、絹ごし豆腐を入れ煮ますさらにキャベツ、仕上げに三つ葉 [続きを読む]
  • 本物の温泉玉子☆
  • 温泉玉子専用の湯船 (箱) です沸く沸く夫婦で温泉好きであちこちの温泉に出かけていますがついに、念願の「温泉で温泉玉子を作る」ことができましたこのために今回、旅に出る前日に行きつけの卵自販機で、産みたて卵を購入そして、玉ねぎが入っていたネットをスーツケースにしのばせました泊まっている湯宿から手ぬぐいと卵を手に、雪の舞う中を歩いて現地へネットに卵10個、箱の中に沈めましたゆで時間を見極めて卵と同様に、私た [続きを読む]
  • 菜飯の焼おにぎり☆
  • 大根を買ったら申し訳程度に付いていた葉っぱを塩ゆでしました大根の葉っぱが、短いながらも元気だったから捨ててしまうのが可哀想でちょうどハンパなごはんがあったから菜飯おにぎりにしようかなとみじん切りに水気をしぼって、ごはんに混ぜこみ握りましたホットプレートで焼き焼きハケでお醤油を塗って、香ばしく出来上がりせっかくの葉っぱのグリーンがお醤油色にかすんでしまったけど菜飯美味しかったです以前は、大根菜だけ時 [続きを読む]
  • ピーマンとニンジンのサッと炒め☆
  • ニンジンをオリーブオイルで先に炒めてとりあえず買ったピーマンを使ってしまいたくて簡単な常備菜にしましたピーマン、ほぐしたカニかまと炒め合わせて残っていた餃子のタレ、本みりんで調味白ごまを振って、出来上がり地味だけど、薬味が効いて美味しかったです主人にも好評でした主人は、意外にピーマン好きもっとピーマンのおかずを作ってあげたいと思いつつつい後回しになってしまいます鰹たたき、サラダ、エイヒレ、チャンジ [続きを読む]
  • 〆サバのレモンちらし寿司☆
  • レモン果汁の酢飯??桃の節句にちなんでお家にあるもので、ちらし寿司を作りました〆サバ、みょうが甘酢漬、レモンの皮錦糸玉子も加えて、サックリ混ぜ合わせて菜の花、海苔、ガリとともに出来上がりレモン果汁の酢飯が、〆サバによく合い??美味しかったです桃の節句には、地味ですが地元では、桃の節句も旧暦でお祝いするためお雛様たちは、これからが本番あさつきをお供えしたり、いただいたりするのが定番みたい雪国の春は、 [続きを読む]
  • 豚こま切れ肉の生姜焼☆
  • ポリ袋に豚こま切れ肉、お酒、お醤油、生姜のしぼり汁よく揉んでおきますまだヤル気停滞中そんな時は、焼くだけ簡単メニューの生姜焼ですオリーブオイルで豚肉を炒めていったん取り出します同じフライパンに、お醤油、本みりん、お酒、きび糖おろし生姜を入れて沸騰したら、豚肉を戻してタレを絡めます出来上がりたっぷりキャベツと一緒に文句なしに、ごはんがススム味我が家は、いつも生姜多めこま切れ肉で作っていますこの頃、頻 [続きを読む]
  • ブロッコリーと玉子のサラダ☆
  • ゆでブロッコリーに、ゆで玉子の黄身栄養豊富なブロッコリー毎日のようにいただいていますゆでて、マヨネーズが定番マンネリ気味なのは否めませんこの日は、ゆで玉子があったのでブロッコリーと合わせてみましたみじん切り白身も加えてマヨネーズ、粒マスタード、黒胡椒で和えて出来上がりって、結局マヨネーズ味だけどマヨネーズに半熟の黄身がなじんでいい感じにまろやか主人に好評でしたオニオンスライスを加えたら良かったかな [続きを読む]
  • カレー鍋☆
  • 残ったカレーに、お出汁を注いで麺つゆで調味しました相変わらずヤル気停滞中でも、ごはん作りは唯一私のお仕事思い切り手抜きメニューのカレー鍋ですカレーの翌日は、カレーうどんが定番だけどつい先日「若鯱家カレーうどん」をいただいたばかりだったのでカレー鍋にしましたニンジンや大根の皮とか旨味食材として、ホタテ貝柱やウインナーに竹輪ネギ、お豆腐を投入してさらにニンジン、キャベツ、焼餅、エノキ出来上がり〆は、チ [続きを読む]