親方 さん プロフィール

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親方さん: 寿司・板前料理「五丁目二幸・支店」親方のブログ
ハンドル名親方 さん
ブログタイトル寿司・板前料理「五丁目二幸・支店」親方のブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/nikou-shiten/
サイト紹介文寿司・板前料理の店「五丁目二幸・支店」親方のブログです。(旭川市5条4丁目右10号)
自由文寿司・板前料理の店「五丁目 二幸・支店」親方のブログです。(旭川市4条通5丁目)
美味しいもの情報などいろいろアップしていきます。
よろしくお願いします
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供12回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2015/10/28 15:05

親方 さんのブログ記事

  • ご挨拶!
  • 皆様に、謹んで新年のご挨拶をさせて頂きます!新年明けましておめでとうございます‼?昨年は、気遣い、ソソウ、など、目に余る失敗事が数多くありました! 昨年より今年、今年より来年、ひとつひとつ、少しずつでも成長して行きたいと思ってます!こんなお店ですが、皆様のご指導などがあれば我々の肥やしになると思ってます!今年も、昨年よりも一層のご贔屓を宜しくお願い申し上げます‼? [続きを読む]
  • 宝物発見
  • 猫またぎ!しかも紅鮭、頭が痛くなるほど塩辛いです!コレを、酒粕、砂糖、酒、水で、更に漬け込みます、酒粕は塩分を吸い取る作用があり、砂糖で中和させます!これ絶品です今年のおせち料理の一品にしようと考えていますお楽しみに‼? [続きを読む]
  • 寒くなりました!
  • 何だかんだで、こんな季節になりました!今、昼食の仕込みで、調理場に立つてるのですが、上がり酒の、肴は何にしようかなと朝から考えている私です!やはり暖かい物が恋しい季節です!すき焼きにしようっと! [続きを読む]
  • 旬の話し
  • 早いですね〜!走り物としての、サンマ!毎年の、此の時期の物は、味が乗って無いのが定説ですが、本日のサンマは、美味いです、何故か美味いのです!一月早い気がします!とって来てくれた、漁師さんに感謝 [続きを読む]
  • 真薯うの話し
  • 多分何の事か、わからない方が多いと思いますが、魚のすり身の事です!昔は、生で食べれなくなった魚をアタリ鉢(すり鉢)ですり、蒲鉾にして、お客様に出してました! このすり身、生で食べれ無いだけで、その辺のスーパーに売ってる物より生きの良い物です!自分の好みに味付けして、お酒のお供にします、今はミキサーなどと言う文明の力があり、手軽に作る事が出来ると思ってます、冷蔵庫に眠らせた生もので、試して見てはいかが [続きを読む]
  • おふくろの話し
  • やっと、来れました!すぐ近くのお墓なのに、ナカナカ時間が取れなくて! ゴメンね〜と手を合わせて来ました!遅い、と怒られた様な、怒られない様な?? [続きを読む]
  • 雨の話し
  • 今日は、久しぶりの雨です!私は、今の季節の雨が好きです、道路のゴミ、屋根のホコリ草花についた汚物、何もかも洗い流してくれる気がします [続きを読む]
  • 最北の氷屋さん
  • 暑い日が続いてます!やはり、暑いと言えば、コレです!私のお店が、何時も取引させていただいてます、この氷屋さんの、お父さんとお母さんが自ら、手作業で氷を割ってくれます??コレより北には、氷屋さんが無いそうです!    なんか重みを感じています [続きを読む]
  • 走り物の話し
  • 私供は、季節の物を、走り物、旬の物、名残物と三つに分けて使う様にしてます!今日、お客様から頂いたモロコシ、まさにコレが走り物だと思ってます!もう、こうゆう季節なんですね〜〜歳をとると時間が経つのが早いです!美味しかったです。 [続きを読む]
  • 太巻きの食べ方
  • 今の、太巻きは、昔昔中巻きと呼んでました!   なので、昔の太巻きは、今の1.5倍ありました!かなり大きかったんですね〜食べ方の話しですが、男性は、この一切れを口の中に全部押し込みます、入らないと言ってもとにかく押し込みます、途中で口の中からはみ出てくるけど、とにかく押し込みます!少しずつカミクタダイテ行きます、すると唾液と具材とシャリと海苔がグシャグシャになり、口の中でドロドロになります!(汚い [続きを読む]
  • お昼の、おまかせ御飯??
  • 最近、昼の食事がどうも、コレが食べたい!と言うのが無く、しかし確実に美味しい物が食べたい!と思ってる私ですそこで、作りました!お昼御飯どうせ作るなら、皆様にも食べていただこうと、本日から800円で、お出しする事になりました、優しい、お昼の食事です! [続きを読む]
  • 職人の幸せ
  • 実は、今日、お客様が、うな重を食べてくれました!美味しいですね〜の一言、私共は、この一言に毎日を精進してます??嬉しいですね〜      もう御飯も何もないのに、箸でかいてます!かいた跡です! [続きを読む]
  • 昆布の魅力
  • 今、日本海では、平目が取れてます!初夏の平目が市場に出回ると、嗚呼、もう夏の季節が来たな〜、と感じますしかし、残念な事に、北海道の平目は、水っぽく、身があまり締まっていません!そこで昆布の登場です、早い話し、昆布〆にします、身が引き締まり、ねっとりとし、かすかな昆布の香りが、たまりません!平目の味を、何倍にも引き立ててくれます! 和食の技術ってすごいな!と感心してます!其れと、昆布の底力には、恐れ [続きを読む]
  • うなぎのササヤキ
  • だんだん、暖かくなるにつれ、うなぎが食べたいな!と言う季節になって来ました!毎日、うなぎを割いてると、ゴメンね〜生きているか、死んでるかわからない様にさいてあげるからね!とつぶやいています!   せっかく、命をあげてるんだから、お客様から、美味しいかった、と言われる様に焼いてくれよな!と言われた様な、言われない様な!うなぎさんには、頭が下がります??うなぎさんからの、ササヤキでした?? [続きを読む]