Atelier Ecureuil さん プロフィール

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Atelier Ecureuilさん: お菓子のアトリエ
ハンドル名Atelier Ecureuil さん
ブログタイトルお菓子のアトリエ
ブログURLhttp://ameblo.jp/atelierecureuil/
サイト紹介文フランスから鎌倉へ移住。伝統的な仏菓子を基本に、本当に美味しいと思うお菓子を目指して日々修行中。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供71回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2015/11/08 17:56

Atelier Ecureuil さんのブログ記事

  • ガレット・オ・ポム Galette aux Pommes Caramélisé
  • 逆折り込み法パイ生地でキャラメリゼした林檎を包みガレットを焼いたのは、もう1ヶ月くらい前。 最近またあのザクザクなパイ生地が食べたくなってきたのですが、小麦粉生地をバターで包み込むこのパイ生地を作るのは、気温と湿度が高い。。今日と明日は雨予報気温も低めではあるのですが、他の予定が入っているし。あゝ今期はもう無理かしら、、、 *******************************お菓子のご注文はatelier [続きを読む]
  • 動物サブレ Petits Animaux Sablé
  • お孫さんがいらっしゃるお宅への焼き菓子セットの中に、リクエストの動物サブレ。このうち鎌倉山にいないのは誰でしょう?答えは、来て探してみてね。笑ここのところ毎朝、コーヒー片手にバラを見に出るのが日課になっています。小さな花なのに元気で周囲はバラの香りに満ちています。お花を最大限楽しむか、またはコンフィチュールにするか、、悩むところです。 [続きを読む]
  • ある日のお散歩〜荏柄天神社
  • 鎌倉 鶴岡八幡宮の裏を鎌倉宮方面へ向かっていると左手に階段が見え、犬に引っ張られるように登って着いたのは荏柄天神社。 シャガの花が咲いていました。 立派なイチョウのご神木。 左手奥に大きな筆の形の塔があり、たくさんの有名な絵描きがそれぞれ描いた河童の絵が面白かったです。 *****************************************************お菓子のご注文承ります。ateli [続きを読む]
  • 鎌倉山 桜開花情報 2017
  • 今日の桜開花情報を画像でお届けします。だいたい下の方の枝の花が開いている状態で、所々よく咲いている木があります。お散歩しながら楽しめる程度には開いてきているので、たぶん今週末には満開でしょう。こんな焼き菓子セットを持ってお花見はいかがですか?***********************************ご注文はatelierecureuil@gmail.comまで。 [続きを読む]
  • 苺とヨーグルトのアントルメ
  • 鎌倉山より桜開花状況2017 今朝の時点では3分咲き〜場所によっては〜4分咲きくらい。今日も晴れて暖かそうなので、また開くでしょう。去年の今日は満開だったので、今年は少し遅いです。今週末がピークでしょうか、、 先日ブログに掲載したフレーズ・デ・ボアとライチのアントルメによく似たケーキですが、こちらは「苺とヨーグルトのアントルメ」いちごの甘さとヨーグルトの爽やかさが優しく、ピスタチオの緑 [続きを読む]
  • テリーヌ・オ・ショコラ Terrine au Chocolat
  • テリーヌ・オ・ショコラでお誕生日祝い。 何度も出てきていますが、当アトリエは仏ヴァローナ社のショコラ使用。カットするとこんな感じ。 テリーヌは冷蔵保存、食べる15分以上前にカットして室内で常温に戻してから??Bon dégustation?口に含むととろける最高の状態でどうぞ召し上がれ? *****************************************************size(cm) 5(上)/6.5(底) x 5.5 x 13.5( [続きを読む]
  • マドレーヌ ヴァニラとイスパハン Madeleine Vanille et Ispahan
  • マドレーヌは外側カリッとしたタイプが好み。好みだけではなく、当アトリエではなるべく自然の物を使いたいのでしっとりさせる為に添加するトレモリン(転化糖)は使いません。フランボワーズ粒と有機ローズウォーターでイスパハン風のマドレーヌ断面。焦げないよう、でもしっかり焼き色をつけたい、とオーブンの窓に張り付いて焼き上がりを見守ります。アトリエ中にいい香りが充満します。 [続きを読む]
  • ショコラのガレット Galette au Chocolat
  • ガレット・デ・ロワの季節は終わったのですが、当アトリエのフランス人が大好きなのでショコラのガレットを焼きました。焦げた?と思うくらい強い焼き色でフランス人好みに出来ました。逆折り込み法パイ生地 feuilletage inverse でサックサクに。この週末はヴァレンタインのお菓子も作っています。みなさんは、もう準備はお済みですか? [続きを読む]