くらげ亭 さん プロフィール

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くらげ亭さん: くらげ亭の燻製まめ知識
ハンドル名くらげ亭 さん
ブログタイトルくらげ亭の燻製まめ知識
ブログURLhttp://kuragetei.com/
サイト紹介文神奈川県大和市にある本格燻製料理の店が、上手に燻製できるノウハウの公開しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供14回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2015/11/17 23:06

くらげ亭 さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 営業時間変更のお知らせ
  • いつもご来店いただきありがとうございます。 くらげ亭です。3月14日(火)からくらげ亭の営業時間を大きく変更します。(変更前) ランチ 11:45〜13:30 ディナー 18:00〜24:00(変更後) ランチ しばらくお休み ディナー 17:00〜26:00(AM2:00)★営業時間延長!24時以降は深夜食堂になります。 やっているかなー?と不安になったら 電話くださいね!046-264-7223 [続きを読む]
  • 盆暮れ正月ついでに渓流解禁
  • あうあうあうあうあ・・・前回のブログで「肉料理作ったるで〜」と掛け声は勇ましかったのですが、何だか忙しくて忙しくてどうにもならないのだ。ランチ営業の停止が3月10日の予定。それに合わせて肉料理を開発した上で深夜帯限定の定食屋営業の準備をしなければならない。 「こりゃいかん」ってことで厨房の改造を初めたら厨房が一気に「サグラダファミリア」化。宴会メニューの春限定バージョンも考えなきゃいけないし・・ [続きを読む]
  • くらげ亭の肉料理
  • どうやらまだまだ肉ブームらしい。A4だA5だの雌牛だの。くらげ亭のかねてからの懸案である肉料理。もう何年も考えては「そうじゃない」を繰り返している。何が求められるのだろうとか、何が美味しいと思ってもらえるとかそんなこと考えてるから決まらないんじゃないかと。流行っているからと飛びつけるタイプでもないし。 もうね。自分の食べたいの作ります。売れなくてもいいや。 そういう訳で近日登場の「くらげ亭の肉 [続きを読む]
  • 続、懐疑論者は懐疑する「燻製って本当にうまいのか?」
  • 前回は「燻製ってホントに美味いのか?」と懐疑しまくってみたのだ。しかしながら世の中にはUFO、幽霊、年金と、その存在の有無が懐疑されまくっている割には答えが出ていないものが多いのも事実である。 せめて自分の作る燻製料理が美味しいかどうか位は白黒ハッキリさせようではないか。UFOレベルでは困るのだ(生活的に)。 先月の事なのだが、テレビ神奈川の取材を受け、「くらげ亭」の燻製料理を紹介する機会を [続きを読む]
  • 懐疑論者は懐疑する「燻製って本当にうまいのか?」
  • 自分で燻製料理をうたう店出しといて何なんですが、本日のテーマ、「燻製って本当にうまいのだろうか?」。 いや、美味いとは思っていますよ。不味いと思ったら出しませんよ、もちろん。しかし、懐疑論者は懐疑する。世界で一番疑わしいのはこの俺であると。 5年だか6年前、なんとなーく趣味程度にやっていた燻製料理を店の看板メニューにしようじゃないかとなった時の事。ちょいとお洒落な街に燻製料理のお店を [続きを読む]
  • げに恐ろしきは酒場の噂話なのである
  • 自分の釣りブログばっかり書いていて、「くらげ亭」のHPをスタッフに任せっきりで怒られました。「くらげ亭」店主のマサノリです、コンニチハ。 最近飲みに行った某barで面白いことがあったのでその話でも。 そのbarは俺の20数年来の行きつけの店なのですが、そこのマスターが「マサノリ、ちょっと小耳に挟んだんだけどさ」と切り出した。話を聞いてみると、どうやら俺がスタッフごと「くらげ亭」を売り払ってインドに行 [続きを読む]
  • にほんブログ村の村長さまからメールがきた
  •    えええ!!なんて親切なんだ・・・。 実は、もともと登録していたのは「男の料理」だけでした。 というのも、にほんブログ村のカテゴリーはほんとうに沢山あるんです。 まさか燻製料理というカテゴリーがあるとは思っていなかったです。(ちゃんと確認しろ) いやーさすがにほんブログ村です。サポートの丁寧さにも驚きました。 こんな小さなブログまで丁寧にアドバイスしてくれるとは [続きを読む]
  • 年末年始営業日のお知らせ
  •   くらげ亭は、年末12月31日まで休まず営業します!12月31日(木) 18:00~24:001月1日(祝) お休み1月2日(土) 18:00~24:001月3日(日) 18:00~24:001月4日(月) 定休日1月5日(火) お休み1月6日(水) 通常営業ランチタイムは1月6日(水)からはじめます! そういえば、1月3日は店長の誕生日です。三ヶ日が誕生日産まれる人ってめずらしいですよね。笑意外と楽しみにしているので祝ってあげてください。   [続きを読む]
  • レンガ造りの燻製器を自作してみた
  •   自作してみた、といっても作ったのは数年前です。   うちのマスターが休日返上で泣きながら作ってくれました。 レンガ積むだけだから簡単だろーと思っていたら水平&垂直に積んでいくのが意外と難しいらしい。 ■材料・レンガ 48個・ステー 6個・川砂(バサモル材料)・セメント(バサモル材料)・水(バサモル材料)・コテ・バケツ ■レンガの積み方川砂+セメント+水 をバケツで [続きを読む]
  • 燻製を上手に作る方法
  • 当店では「自分も燻製メニュー作るんです!」というお客様が結構いらっしゃいます。でも、みなさん「燻製って上手にできないんです」とおっしゃいます。(謙遜もあるとおもいますが。笑)たしかに燻製料理を上手に作るのって難しいです。なんで難しいかというと・温度管理が難しい・燻製のやめ時がわかりにくいこの2点なのかなあ〜と思います。燻製は温度管理が難しい燻製は、・熱燻・温燻・冷燻の3種類があります。まずは1つ1つ [続きを読む]
  • 忘年会・新年会のご予約お待ちしております!
  •   こんばんは!くらげ亭スタッフです。普段いらっしゃっている方はあまりご存知ないかもしれませんが実はくらげ亭、しょっちゅ宴会をやっています。 席数でいうと21席の小さなお店ですが10名様〜店内貸し切りができます。 なので、近隣の会社の方やサークル活動の打ち上げで貸し切り宴会をやっています。 くらげ亭の営業時間は18時〜なのですが17時〜でやっていることもあります。ときどき、12時〜という [続きを読む]
  • くらげ亭ワインのラインナップがやっと
  • くらげ亭のワインのラインナップがやっとこさ決まりました。 本当は白がもう一種類くらい欲しかったのだが、毎週毎週休みの日にワインばっかりだったので、いい加減飽きたっ。仕事で酒は飲みたくないのである。 と言うわけで決定したワインのご紹介。ソムリエ評と、俺なりの評を付けておきます。Cotes du Rhone Blanc/chapoutier 3500円(写真右)コートデュローヌブラン/シャプティエ  白  750ml  [続きを読む]
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