ともみ さん プロフィール

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ともみさん: 新島ともみベーキングスクール
ハンドル名ともみ さん
ブログタイトル新島ともみベーキングスクール
ブログURLhttp://ameblo.jp/tomomi1958/
サイト紹介文川崎市宮前区(田園都市線宮前平駅前)の自宅で パン・お菓子をお伝えしています
自由文川崎市宮前区(田園都市線宮前平駅前)の自宅で
パン・お菓子教室を主宰
(お花)フラワーアレンジメントを楽しみながら
皆さんと焼きたてのパン・お菓子を頂いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供153回 / 365日(平均2.9回/週) - 参加 2015/11/19 19:24

ともみ さんのブログ記事

  • パンドセーグル
  • パンの講習会に行ってきました。復習したパンパン ド セーグル ライ麦60%以上の配合だとパン・ド・セーグル名称で消費者が使用材料が把握できるって凄い!!さすがライ麦パン王国♪ドイツですね 最近インスタグラムを始めています。いろんなところをポチポチ押して・・「フォロ―する?フォロー中?」よくわからない やってるとだんだん慣れるでしょう(笑) 皆さんも素敵な一日をお過ごしください [続きを読む]
  • 今日のレッスン
  • 夏は捏ねあがった生地の温度が上がりすぎないように気をつけています。機械で捏ねる方が多いと思いますが、生地の温度を意識して作るとパンのおいしさが違ってきます。 マリンやトロピカルな小物を使わなくても少し初夏のテーブルを感じることが出来るように柔らかく、爽やかで、和やかに試食を楽しめるように私なりにセッティングしてみました。先日は広島から来た友人と「赤坂迎賓館」に行ってきました。明日はまた友人が [続きを読む]
  • 夏の手土産(オランジュケーキ)
  • 義母がお世話になっている施設の方におすそ分けまたオレンジのパウンドケーキ(オランジュケーキ)を焼きました皆さんで食べやすいようにカットしてラッピングしました。 オランジュケーク 家庭で作るお菓子は料理とは違う何か特別な温かさを感じます。届けた方にもその気持ちも届くと嬉しいなぁ 帰宅後しばらくして「職員の方に大好評でした。ありがとうございます。」と義妹から連絡。どうやら私の気持ちも届いたようです(よ [続きを読む]
  • カルトナージュでクリップボード
  • 友人から頂いた手作りのカルトナージュのクリップボードです ボードの裏も綺麗に仕上げてくださっています。生徒さんもレシピをはさみながら感心していました。ありがとう!!大事にしますね。 引き続き今週もベーグル&オレンジフロマージュ皆さん交代でケトリングをして頂いています。デモンストレーションだけでは実際作って頂きます。キヌア、ごぼう、にんじん、ハムを胡麻ドレッシングでマリネベーグルにサンド いよいよ梅 [続きを読む]
  • モンクール &オレンジケーキ
  • 食後の楽しみです(笑)グレープフルーツ風味のクスミティーと一緒に頂きました。 「オレンジケーキが大好き!」と生徒さんに語られたら自分も久しぶりに食べたくなってしまいました。 美味しくするための材料は吟味カルピスバターは欠かせません すっかり仲良しになってきた電気オーブンコンベック(ガスオーブン)より部屋の温度が上がらないので助かります。 ついでにモンクール(チョコレートケーキ)クーベルチュールチョ [続きを読む]
  • 今週のレッスン
  • ベーグルケトリング(パンを焼く前に茹でる作業です)をしてベーグル独特のモチモチ感を味わうことが出来ます。 オレンジフロマージュ 今週は連日のレッスンでした。教え始めた頃は何度も練習して一生懸命でした。沢山の実験(失敗ではなく)をしたので、どんなことがおこっても何を質問されても答えられるようになりました(おそらく 笑)穴が相手も、形が悪くても「おいしいが一番」笑肩の力を抜いてやっと楽しめる [続きを読む]
  • カシスのムース
  • カシスのムース 福岡「16区」三島シェフレシピを参考に先生がアレンジ 丁寧に そしてより丁寧に 自宅レッスンを終えて午後からいつもの赤羽ケーキ教室に行ってきました。生地の計量、ビスキュイ イタリアンメレンゲ 生クリームの泡立てカシスのシロップ カシスのナパージュ作り絞って混ぜて泡立てて・・帰宅時間は10時過ぎでした。 先生の発想はとどまることなく!沢山の時間を費やして完成したレシピでしょうやっぱ [続きを読む]
  • ウェルカム アイス 笑
  • 今日も暑かったですね。ウエルカムドリンクではなく、「ウエルカムアイス」を作りました 作り方こしあん170g牛乳250ccをよく混ぜます 大納言を入れて液を流して冷凍庫へいれます。(簡単すぎてごめんなさい) ずいぶん前に購入した「タッパーウエア―」容器です。子供たちもいないし処分しようかと出してみると何だかアイスキャンディーが作りたくなってしました。 レッスン前の「アイスキャンデー」で汗をぬぐってい [続きを読む]
  • アジサイ&りんどう
  • ほんとに猛暑でしたねアジサイの時期が終わり、店先にはリンドウが(驚)どんどん季節の花が先取りされて困惑します。リングのプラスチックケースに給水させたオアシスをはめ込んでアレンジしました。ブルーはアジサイ 白がリンドウです同じ高さに生ければよいので初心者方もアレンジしやすい技法だと思います。短くいけるので長くお花も楽しめますよ 暑いと出かけるのも億劫になりチアシードを入れたパンを焼いたり、ゼリーを作 [続きを読む]
  • セサミベーグル &オレンジフロマージュ
  • 7月レッスンが始まっています 今月はカナダから来日された先生の講習会で受けたベーグルそしてオレンジフロマージュです。 今日はセモリナ粉が沢山あるので、生パスタも合間に作りました。 ごまベーグルには和風テイストのサラダをサンドベーグルは焼成前にパン生地を茹でる作業もありますがてきぱきと焼きあがりました。 先週久しぶりに自由が丘へ行ってきました物を少し整理しようと「1日1捨」と心がけています。それが何 [続きを読む]
  • オレンジチーズケーキ&ニコライバーグマン
  • 青山に行ったら外せない「ニコライバーグマン」わかっていても一応「写真大丈夫ですか?」っと聞くと「どうぞどうぞ」と丁寧に応対してくださる 入口は秋色アジサイお花屋さんに行くとワクワク ウキウキしてしまいます。こちらに来てもニコライさんにも1度もあったことないなぁ〜来月のケーキの試作中です。「オレンジチーズケーキ」気になる点がいっぱいあります。パンも1種類そして合わせていつもお菓子もレッスンし [続きを読む]
  • 青山でランチ
  • 表参道駅から歩いて数分閑静な住宅地にありました。「青山LAS」学生時代の友人と3人で訪れました。 なかなかの人気店のようですが3日前に電話予約ラッキーにも予約が取れました。 鮎を浮かべたヴィシソワーズ フォワグラのクリスピーサンド 燻製牛タン ビターチョコレートとブラックレモンソースハーブティー 「これ何?」っていう驚きと楽しさ美味しさがあるモダンフレンチレストランでした。3週間ごとの日替わり [続きを読む]
  • クリーンな梅雨
  • 今日は午後から雨がしとしと梅雨らしい日曜日でした。昨日は布巾の煮沸消毒をしました。刷毛を煮沸したり、スリッパを洗ったり。見えないところもクリーンにすることが大事ですね。 前日購入したケーキをクラスで試食しました。 六本木でケーキ教室をなさっていたようですが2月から千葉県市川に移転されたようです。厨房を見せてくださったりお勉強になりました。ありがとうございました(我が家からはかなり遠く [続きを読む]
  • グラノーラバー
  • 昨日レッスンにいらした輝子さんにグラニーラの材料をお分けした。 スライスアーモンド・黒ゴマ・白ごま・オーツ麦・ドライクランベリーグラハム粉・サラダ油・メイプルシロップを混ぜるオーブンで焼く 私も久しぶりに作りました。 食後の楽しみ食後に一口甘いものがあるとちょっとしあわせそんな気持ちでいつも作っています。美味しいものなら何でもいいのです(笑) とにかく飲み物がなんでも [続きを読む]
  • トップクーヘン
  • 赤羽ケーキ教室に行ってきました。ドイツのバターケーキ「トップクーヘン」 仕上げはレモンと粉糖そしてオリーブオイル入りのグラサージュ グラサージュの温度も気をつけないと火ぶくれする。やっぱり丁寧に作るとケーキも綺麗に仕上がる。 フランス ディジョンのパンデビス。パンデビスと言えば「スパイスのパン」老舗パティス [続きを読む]