akicici さん プロフィール

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akiciciさん: 阿幾左与庵
ハンドル名akicici さん
ブログタイトル阿幾左与庵
ブログURLhttp://akisayotei.blog.fc2.com/
サイト紹介文愛国保守なでしこの宴会クラブです 毎日お任せメニューで大人の昼酒やってます〜
自由文メニューは2人前以上です
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2015/11/21 12:14

akicici さんのブログ記事

  • 麦醤油瓶詰め
  • 9月13日(水)9月6日に仕込んだ麦醤油ですが、1週間醸したので瓶詰めしました。麦醤油仕込み (09/06) ← 仕込みの記事です室温が高い(仕込み原液の温度が高い=28℃くらいある)ので仕込んでから3日程で発酵は終了しているようですが、熟成させるため1週間ほど置きました。5ガロンのファーメンタに2次発酵用のブドウ糖を溶かし入れてから瓶詰めしていきます750mlのペットボトル18本 500mlの中瓶は打栓 [続きを読む]
  • イシガレイ カツオ
  • 9月12日(火)コラーゲン補充食材ですね??腕の皮膚が分厚くならないかと期待してせっせと手羽先の酒蒸っし〜??を食べてますこちらはアナゴの蒲焼き風に仕上げるつもりのバサ で、今日のイチオシはこれ、イシガレイ イシガレイの石鰈たる所以のイッシーさんを削ぎ取ってます ほんとに貝殻のようにカチカチのガリガリですこれくらい大きくなると、お顔も結構固くなってますこの後五枚下ろしにして降り塩締めにいたしました 昨 [続きを読む]
  • 鰹 手羽先
  • 9月11日(月)今日の一押しはこのカツオそして久し振りのマグロのカマx2個 メバチのハラモのあたりをゲット セールのOG肩ロースめっちゃお安いんです?? ビントロと蛸で〜っす セセリの塩麹漬けソテーバジルが焼けちゃった? カツオですね  サザエさんの弟さん??普段は畳んでいる背鰭ですが引っ張り出してみましたどういう遊泳状態でこの背鰭が出てくるのでしょうか? 解体してこうなりました頭、冊4本、血合い、梳 [続きを読む]
  • 茄子三五八漬け、キーウィ鉢植え
  • 9月10日(日)今日は余り良い魚が居なかったので月並みにこんなものをゲットビンチョウ、コイチ、蛸で〜っす?? 賞味期限切れの三五八漬の元が出てきたので漬けてみましたやっぱり最初の漬物はめっちゃ塩っぱいです?? きのこと山椒の当座煮と男前豆腐土筆の佃煮入り厚焼き玉子USバラ薄切りのすき焼き味当座煮 5月頃に挿し木したキーウィ雌雄同株なのでこれ1本で結実しますどんどん伸びてくるので鉢に移して行灯作りに仕 [続きを読む]
  • オリーブ、ポルチーニ、雀蛾芋虫
  • 9月9日(土)1年ほどアルコール漬けにして渋抜きを試したけど駄目だったオリーブ。ブランデー、赤ワイン、チンザノロッソ、などなどで試したんだけど、苦味は抜けず駄目でした。なので、重曹を溶かした熱水で湯煎して渋抜きしました??渋が抜けたので、オリーブオイルを塗して保存容器へこんなことなら、最初から重曹で渋抜きしたら良かった?? 渋抜きが上手く出来たのでコイチとビンチョウで乾杯 セセリとポルチーニ茸の炒め [続きを読む]
  • 勘八 カンパチ 今週の一押し
  • 9月5日(火)真鯛とメバチいずれもお馴染の降り塩締め氷温熟成です。小さいけど、キンキの干物の酒蒸っし〜??っす面の顔がわかんねーって?申し訳ございませんが心眼でご覧くださいませ?? 茄子の揚げ焼きびたし揚げ焼きとは、フライパンに3mm程のオリーブオイルを敷いてフライしながら焼いたものです今回は少し脱色しちゃいましたが手早く揚げると濃い茄子色が保たれます 真鯛の粗の酒蒸っし〜?? 漬けだれ風味 9月6日( [続きを読む]
  • 食材と酒肴 8月29日〜9月4日
  • 8月29日(火)シーサイドでテニスレッスンの前にマルハチ漁場でグレゲット水洗いしていただきましたメイチの降り塩締め氷温熟成お造りざます とっても安直な業務スーパーさんでゲットする巻き1本170円+tax 8月30日(水)またまたメイチですこんなお魚が日常的にゲットできるって、マルハチ漁場恐るべしですね?? 鱧のストックが切れたのでゲット 時間差攻撃でSちゃんも漁りに行ってきてゲットしたので倍の収穫に? [続きを読む]
  • 麦醤油仕込み
  • 9月3日(日)今日は濃口麦醤油(巷ではスタウトとも言うようです??)を仕込みます手前はハラタウ、オレンジピールとコリアンダーミックス、イーストですハラタウはトンカチで砕いてスパイスと一緒に不織布袋に詰めて1.5リットル程の熱湯で10分程煮出します。 その間に仕込み原料を水道水で溶かします。 煮出したホップを30℃以下になるまで氷を入れて冷やして投入し、さらに薄めます 計画濃度の仕込み原料が出来たら醤油絞り器 [続きを読む]
  • 酉年葉月の酒量纏め
  • 8月度の飲酒量まとめです。相変わらずですが、なんと夏痩せどころか、夏太りしてしまいました??えぇ〜って思って調べてみたら、ある程度年齢が進むと暑くなると運動量が減って、すなわち代謝が下がるので同じカロリーを摂取してると太るんだって。朝足が攣るのは日向当帰(日本山人参)をお茶やサプリで摂取し始めてから軽減されていると思います。肝機能は・・・この飲酒量じゃぁあまり回復してないでしょうね。 注記: ◎ [続きを読む]
  • 食材と酒肴 8月22日〜8月28日
  • 8月22日(火)私はシーサイドでテニスレッスンSちゃんはファミリーサービスで酒心館でランチそのお土産の純米吟醸福寿4合瓶とドギーバッグ蕎麦なにやらノーベル授賞式でも供されたそうな飲みくちスッキリ爽やか、キレの良いお味ですお家オクラもポロポロ実ってきます。ロングフィンガーとかいう種類で20cmくらいに成るみたいですが固くなると嫌なので、まだ小さいけど摘んじゃいました。 メバチとコイチAテーブル用 メバ [続きを読む]
  • 食材と酒肴 8月18日〜8月21日
  • 8月18日(金)ビントロの振り塩締めと漬け豚ロースとセセリの塩麹漬けとお家オクラの酒蒸っし〜?? 明太入り厚焼き玉子オクラの断面をこちらに向けると、種の断面で一体これはなんだろうと思いますね??黒いのは実山椒の佃煮です お庭のブルーベリー 竹輪のロースハムとチーズ詰め 8月19日(土)脂の乗った大羽鰯煮付けが美味しいそうなので今日はお造りでなく酒蒸っし〜??にしたいと思います。 走りのサンマいつもどお [続きを読む]
  • 魚介類の寄生虫
  • 魚料理にはつきものの、・・・そう寄生虫ですよね〜??アナゴ様同様、「なんでもお造り教徒」の私めといたしましては結構な頻度で遭遇いたします。これまでに捕獲したパラサイトとホストは、アニさん(アニサキス)  ホストはイカが殆どで鯖はまだ未遭遇・・・除去してお造りにしてますリリアトレマ・スクリジャビニ は黒ソイが多い 1/5程の確率かも・・・筋肉内は取りにくいので加熱調理に回しますフィロメト [続きを読む]
  • コイチからシュードテラノーバ
  • 8月21日(月)9時から潮芦屋Aコートで2時間テニスをした後マルハチさんに回遊したらでっかいコイチが5本ほど並んでた。魚体が綺麗なのを選んで、今日は内蔵も食ってやろうと思って鱗と鰓取り処理のみお願いしました。お腹がパンパンに張ってたけど、浮袋が膨らんでいたみたいですね、今は萎んでます。 内蔵を取り出して三枚に処ろしました上から右回りに、頭、肝、胃袋、浮袋、腹身、卵巣 です 酒蒸し用に骨を切り分けたり [続きを読む]
  • 社長ご来庵
  • 8月16日(水)社長がご来庵でございます。研究開発中の新技術の説明は適当に流して首題は宴会??お土産のヒュウガトウキの葉とピーマン。ヒュウガトウキは家の土が弱くて余り育たないので社長宅の家庭菜園に養子に出しているんです。土が肥えてるようで背丈ほどに伸びてるそうです。ヒュウガトウキは生のまま焼酎に漬けて薬用酒にしてやろうと思ってます??今日のプレートはメイチの皮霜造り、甘海老、甘て鰈、鰆の皮霜造りは [続きを読む]
  • 新さんま
  • 8月17日(木)昨日の朝のニュースで北海道産の新さんまが気仙沼で水揚げされていたけど、今日はもうマルハチさんの店頭に並んでた??少し小振りだと言うことでしたが初物としてはそんなに高価じゃないので早速購入。隣りにあった釣り物の鬢長もトロのあたりの冊が美味しそうなのでげっと。これは振り塩締め氷温熟成にパーシャル保存 これは業務スーパーさんでゲットした塩麹漬け用食材1cm厚くらいでカットして平たく並べて [続きを読む]
  • 焼きチキン
  • 8月13日(日)お盆で老人ホームと病院の建設工事は中断しています。ユンボがコンクリートを掘削して土砂を篩うガチャガチャ騒音と地面の振動から開放されて静かになりました??チキンラーメンの新しいスタイルを発見フライパンにお湯を注いで麺が解れたらスープが蒸発するまで炒めるんです。ご存じない方が多いと思いますが、チキンラーメンは麺が解れた後鍋で煮ると弾力が出てくるのです。一人土鍋で「煮込みチキン」と称して [続きを読む]
  • フラメンコギター弦&爪補強ネイルチップ
  • 夜、突然バチッって音がして4D弦か5A弦が切れるんですよね。耐久性には少々難があるとはいえフラメンコギター弦としては定番のサバレスTomatitoさんと共同開発した弦を使っていますが2本のフラメンコギターの弦が、まるで申し合わせたように同時に切れました。 さて、世のあまたある弦の中からどれが一番フラメンコギターに適しているのか調べていたらこんなサイトがありました??弦はどれを選んだらよいか - ギターショップ [続きを読む]
  • アナゴ、ニベ、メイチ、蛸の卵
  • 8月6日(日)塩麹漬け食材ですね??セールのときはお安くゲットできます、ビントロもどきって? 選べばビントロの冊も混じってます?? 本日の先付け、なんて立派なものじゃありません、突き出しというべきでしょうねきんぴらと剥き枝豆〜 厚焼き玉子〜?ニベと蛸の刺し身盛り タコの卵と道具の酒蒸っし〜?? 鰆の粗の酒蒸っし〜?? 8月7日(月) 鰆とビントロの造り盛り〜鰆の皮の潮汁〜 2代目?か3代目になるイソちゃ [続きを読む]
  • スズバチの巣
  • 8月3日ヒメウコギの枝が倒れているので見てみたら、でっかい泥団子がくっついていました。以前玄関のオブジェに作られたトックリバチの巣に似ていますが大きさはその何十倍もあります(・o・)どんなハチが出てくるのでしょうか巣の大きさからすれば4cmほどの大きさのハチ?ってオオスズメバチよりも大きいじゃん?そんなハチ見たこと無いしってググってみたらスズバチの巣らしいそんなに大きなハチじゃなくて巣の中にシャクガ [続きを読む]
  • WILSON SLEDGE HAMMER 3.4 STRETCH サブラケ購入
  • 8月3日WILSON SLEDGE HAMMER 3.4 STRETCH OUTER LIMITSeBayでグリップサイズ4-1/4のものが安く出品されていたいけどinternational shippinng 不可となっていたので出品者に問い合わせてみたらOKとのご返事。早速Buy it Nowボタンを して購入。送料込み200$ほどでゲットしました??ガットはウィルソンシンセティックを1本張りしてあり、グリップにはひと昔前のガーゼタイプの粘着テープ式滑り止めが巻いてあり [続きを読む]
  • アコウ、ニベ、鰆、ハマチ、蛸
  • 8月1日(火)小さいけどアコウなので100g単価200円くらいかな?テニスレッスンから帰って早速いわっし〜で一杯 鰆の酒蒸っし〜? 一息ついたところでアコウを処ろします片身をフィレどりして振り塩締め氷温熟成に回し、残りは煮付けに致します 厚焼き玉子ですが、紫蘇パウダーを振り掛けたらあまり見栄えが宜しくありませんね?? バラ肉を蛇腹切りして塩麹に漬けてお味噌を足して酒蒸っし〜??にしました 8月2日( [続きを読む]
  • ラケットストリンギング実績
  • ラケットのガットを張った記録です ガット必要長さ tab-stops:list 21.0pt">Symbol;font-weight:normal" lang="EN-US">? WILSON SLEDGEHAMMER 3.4 STRETCH (2017年8月4日) クリッパーメイトのストリンギングデータ Racquet Name Tension Length Pattern Skip M Holes Tie Off M Start C Tie Off C WILSON SLEDGEHAMMER 3.4 STRETCH 57 - 67 24'M - [続きを読む]
  • 酉年文月の酒量纏め
  • 2017年7月の飲酒量のまとめです段々増えてる飲酒量・・・節酒しないとγGPTが下がらないのに・・・もぉ飲酒症を超えてアル中状態かしらでもこの状態で月火木金と2時間テニスできてるんだから、まだ大丈夫??なんちゃって??明け方の足が攣る症状対策で「運動直後に塩ゆで卵を食べる」 は3月4月と実施してみたけどあまり効果なかった5月18日から日本山人参茶を飲み始め、7月1日より日本山人参粒を服用し始めたところ [続きを読む]
  • 食材と酒肴 7月23日〜7月31日
  • 7月23日(日)アイゴ(上)と真鯵(下)の刺し身鰺とアイゴの皮の酒蒸っし〜??アイゴの皮は河豚皮みたいにコラーゲンもたっぷりでもちもち美味しいです もうおなじみですね??鶏胸肉、セセリの塩麹漬けと長芋の酒蒸っし〜??なめこの佃煮と剥き枝豆添え 鶏胸肉の塩麹漬けとヌメリコウジタケの酒蒸っし〜??ヌメリコウジタケは虫出しして下茹でしています少し酸味があるけど、なめこのようなツルンとした口当たりで歯ごたえ [続きを読む]
  • 兵庫きのこ研究会 あいなきのこ観察会
  • 7月22日(第4土曜日)第4土曜日は「兵庫きのこ研究会 あいなきのこ観察会」の日です。 施設案内長屋門に集合初めてですが、ここからエアコン付きの園内循環マイクロバスに乗って入り口近くの始発停留所まで行きます。直線距離的には2kmくらいかな?蚊取り線香に火を点けていたので少し気が引けましたが、いつの間にか消えてました??下車して蚊取り線香に点火し出発です。今日はこの公園入口周辺の林間を道路脇の林 [続きを読む]