ユン さん プロフィール

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ユンさん: おいしいお野菜お届けします
ハンドル名ユン さん
ブログタイトルおいしいお野菜お届けします
ブログURLhttp://yasaiotodoke.sblo.jp/
サイト紹介文東京と千葉のレストランにおいしいサラダがあふれますように♪ お野菜にこだわるシェフさんを応援します!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供49回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2015/12/23 23:25

ユン さんのブログ記事

  • パーマグリーン、近日中に発売開始!
  • 先日ご紹介したパーマグリーン。高菜とからし菜の配合種。とても深い味わい、からし菜の辛みが丸くてコクがある、と表現すればいいかな。サラダに入れると格段に“盛り上がり”ます。試作品をお得意先のシェフさんに試食していただきましたが見事合格、次回から持ってきてとの仰せでしたがもう少しお待ちいただかねばなりません。残念!自然栽培野菜は慣行栽培(農薬と化学肥料を使った栽培)と違ってゆっくりじっくり、そしてしっ [続きを読む]
  • 新玉ねぎ
  • お待たせしました、新玉ねぎです!販売早々大好評です。産地は千葉市。3キロネットで1300円(税込み)玉の大きさがまちまちなのですが大体10玉前後入っています。↑ポチポチして下さい。 [続きを読む]
  • 葉ネギ
  • 冬の間にご愛顧頂いてた長ネギ。ねぎ坊主が出てきました。坊主が出るともう硬くて風味があまりよくありません。で、代わりと言っちゃなんですが葉ネギが出てきました。ご存知かと思われますが九条ネギの一種です。一本80円、しばらくでてきます。↑ポチポチして下さい。 [続きを読む]
  • 間引き
  • 4月18日に種をまいたパーマグリーンの第一陣、やっと本葉が出てきました。そしてもっとも嫌な例の作業をしなくてはなりません。間引き。。。 一つのマスの中に種を3〜4粒ずつまくので、育つにつれて密生してしまうのです。なので小さなもの、弱々しいものをピンセットで引き抜きます。あぁ、可哀そう(涙)↑バジル↑ディル。葉がとても細いのですが見えるかな???バジルとディルもやっと芽がでました。お客様もお待ちなの [続きを読む]
  • 特製サルシッチャ
  • たびたびご紹介いたしましたが、八百屋なのに豚肉も扱っています。千葉の名産、林SPF豚で作ったサルシッチャ(salsiccia、イタリアンソーセージ)です。千葉の名店、Settebello(セッテ・ベッロ)のオーナーシェフAugusto Becchelli氏の監修で作ったオリジナルサルシッチャです。(写真があまり上手じゃないですね、すみません!)調理方法・下準備①冷凍で保存しているサルシッチャを1日前に冷蔵 [続きを読む]
  • パーマグリーン
  • 前回書いたパーマグリーン。三池高菜の食味のよさとチリメンカラシ菜の縮みと特有の辛味を持つサラダにはうってつけのお野菜。なかなか作っている農家さんがいないのでお師匠さんご指導賜りながら苗づくりから挑戦しています。↑4月18日にまいた種はもう芽が出ています。発芽率がかなり悪いと聞いていましたがまあまあですね。本日4月26日にまた100株分種をまきました。ひたすら少しずつずらしながら作っていきます。とっても美 [続きを読む]
  • ネギとリーフレタス
  • 今日はやっと穏やかな天気になりましたね。お野菜に優しいお天気がつづきますよ〜に、と祈りながら今日も畑に向かいます。地味なのでご紹介しなかったのですが。。。 意外と評判なのでご紹介。↑お師匠さんの長ネギ。これね、車に積むともうネギの香ばしい香りがたまりません! お師匠さんいわく、ネギは生のまま食べるというのでえ”−っと、驚いたが、細かく刻み醤油とごま油で和えたものをご飯にかけるとそれはそれは美味との [続きを読む]
  • 種まき
  • 午前中は仕入れと畑の手入れ。バジルとデイルの種を蒔きました。いっぺんにまくといっぺんになるので、時期をずらして種をまきます。パーマグリーンの種。なかなか売ってないので取り寄せました。美味しいんだけど作る農家が少ないので自分で作っちゃえ、と言うことでやってみました。成長が楽しみです。↑ポチポチして下さい。 [続きを読む]
  • 今年も自家栽培やります!
  • ニラの株分け作業をしました。たぶん4月4日だったかな。。。去年の根っこを掘り出して絡まっているのをバラバラにして古い根やひげを切ってから地面にさすとまた新しいニラがどんどん生えてくるんです。お師匠さんの畑の一角をかりて今年もやってます。とりあえず。。。ニラ、地這いキュウリ、韓国カボチャ(つるかぼちゃ)、バジル、デイル、ツルムラサキ(ツルが紫色のやつ)、パーマグリーンなんかを植えます。パーマグリーン、 [続きを読む]
  • 本当の野菜
  • 農薬も使わず化学肥料も使わないお野菜は腐りません。室温で三週間くらい放置しといたわさび菜と菜花。菜花は一週間たっても葉の先が少し黄色くなるだけで、きれいな緑を保っていました。農薬、化学肥料を使わずに栽培した野菜は腐らずにキレイに枯れていきます。それだけでもオブジェになるくらいです。化学肥料漬けのお野菜は放置すると細胞がドロドロに溶けだして腐敗します。人間と同じなんですね。自然のものをいただく生活と [続きを読む]
  • 寒い日がつづく
  • お昼は春らしいのに夜はぐっと冷えますね。そのせいか野菜君達もまだまだ冬モードのようです。毎年一月から三月なかばまでは野菜も少なく八百屋としてもいちばん寂しい季節。毎週末にリヤカーいっぱいに野菜を積んで築地で売っていた頃が懐かしいです。色とりどり。。。いろんなお野菜が出て来る日が待ち遠しいです。↑ポチポチして下さい。 [続きを読む]
  • ほうれん草
  • ご好評だった、おばあちゃん1号のほうれん草が打ち止めになり、気になっていたおばあちゃん2号のほうれん草が今日から入荷です。うん! 見た目、葉は1号よりもしっかりしてるかも。触ってみてもなんかゴツイ感じがします。早速、今日の一件目の和食の大将に試食して頂いたら。。。前のより美味しい!との嬉しいお言葉。全部くれ!と言うのですがさすがに全部は困るので四つだけ残してもらいました。こりゃ期待の新人です。一輪 [続きを読む]
  • 配達風景
  • 貴店の厨房に野菜かごを持ってうかがいます。お好きな御野菜をお選び下さい。これだけあってたったの二千円。安いでしょ?自分で自分が可哀想になるくらい儲からないっす!でも決して安かろう、悪かろうではありませんよ。是非一度お試し下さいな。↑ポチポチして下さい。 [続きを読む]
  • 有機パクチー大人気!
  • 有機栽培のパクチーです。男性よりも女性に人気ですね。それに好きな人と嫌いな人がハッキリわかれます。僕はパクチー大好きです。嫌いな人はよくカメムシの味がする、なんていいますがカメムシ食ったことあんのかよ?ってツッコミたくなります。(笑)つーか、ならカメムシ食ってみようかって話になります。(ならない、ならない!)昨日、今日と新規さまとパクチーの商談でした。約50g入りで190円(税込み)、有機認証品で [続きを読む]
  • 春です。
  • 花見川区のお師匠さんのところへ行ってきました。お師匠のおばあちゃん、元気です。おばあちゃんのほうれん草、見た目がイマイチなのですが。。。どのシェフさんたちも他の農家さんのぴちっと葉をそろえてキレイにくくってあるほうれん草と並べるとどうしても他農家さんを選ぶんだけど、一度無理におススメしたらもうはまっちゃってメールで「おばあちゃんのほうれん草ある?」と問い合わせがきます。甘みが全然違うんですよね。と [続きを読む]
  • 最近の作物
  • 一年でもっとも作物のレパートリーが少ない時期ですが。。。価格は全て税込み、有機認証と書いていないものはこだわりの自然栽培です。ほうれん草 250えん小松菜 250えんわさび菜 250えん水菜 250えん赤水菜 250えん赤サラダからし菜 250えん春菊 250えん菜花 250えんサニーレタス 290えんリーフレタス 290えんサラダほうれん草 250えんこかぶ 250えんあやめゆき(かぶ) 260 [続きを読む]
  • 曜日別配達ルート
  • 曜日別配達ルート、土曜日と日曜日はお休みさせていただきます。ルートは曜日ごとに決まっています。ルート付近ならば少量でも配達いたします。【月曜日】夜千葉市内及び五井駅周辺に配達。【火曜日】午後〜夜京葉道→練馬区中村橋→板橋区下赤塚駅前→中野区新中野駅付近→新宿駅周辺→銀座、築地→湾岸道で千葉へ。22時以降、千葉市内で配達。【水曜日】夜20時頃 千葉駅周辺に配達21時頃 五井駅周辺に配達【木曜日】午後 [続きを読む]
  • お師匠さんの畑
  • 三日前、千葉市花見川区に畑をもつお師匠さんたちのところへ行ってきました。ブロッコリーの脇芽。甘いんだこれが!長ネギは絶品。今年は葉ネギが無いのがちと残念。お師匠さんたちってのは僕にお野菜を売ってくれるおばあちゃん達。何十年間も農薬や化学肥料をつかわず天然の堆肥だけで土づくりをしてこられたそうです。なのでそこで出来るお野菜たちもとっても優しい味です。特におススメなのが・・・自然栽培の朝採りほうれん草 [続きを読む]
  • ベビーリーフミックス販売再開
  • 先日、販売中止のお知らせをいたしましたが今週より販売を再開いたしました。お値段は変わりません。300g入り850円(税込み)です。お知らせが遅れまして申し訳ございません。これ一つでサラダは完璧ですから、無いと困る〜っ!というお叱りをたくさん頂きました。主力商品が復活しほっと安堵しております。↑ポチポチして下さい。 [続きを読む]
  • パクチー大人気
  • 数年前から流行りだしたパクチー。僕はテレビで騒いでいるだけの一過性のもんだと思ってましたがなんだか女性を中心に根強い人気があるらしく引き合いも多いです。そのクセのある香り故、嫌う人は嫌いだし、ハマる人はハマるみたいで好き嫌いが極端にわかれるみたいですね。調べてみると抗酸化作用や体臭抑止など嬉しい効能もたくさんあるみたいです。その効能ゆえか中華、タイ料理、ベトナム料理でも重宝され、遠く中南米でもシラ [続きを読む]
  • こんなん作ってみたいなあ♪
  • 弊社には心強い応援団がいます。千葉市花見川区にある松戸牧場のおばあちゃんたちです。何十年間、農薬も肥料も使わずに肥えに肥えた土で美味しい、そして素朴なお野菜を作ってくれます。気が向いたらモノが出てくるし、雨の日、風の日はお休みですが、まあそんなのんびりした感じもお野菜の優しい味としてにじみ出ています。昨年のニラに続き今年も一部は生産したいと考えてます。シェフさんたちが欲しがっているけど農家さんたち [続きを読む]
  • 絶品、肩ロース
  • 【写真提供】焼肉食道かぶり新中野本店さま カタロース200gをドーンと盛って豪快に焼いて柚子胡椒でいただきます。お肉は柔らかくてとてもジューシー。イベリコ豚よりもおいしいと評判です。千葉には美味しい銘柄豚がたくさんあります。その中でもとくに弊社のおすすめは「林SPF豚」です。脂の融点が低いので口の中で溶けてなくなるような感じになります。甘みも強いです。ロースやモモ肉の部分も洋食屋さんなどで大好評で [続きを読む]
  • サラダ菜を探せ!
  • お客様からサラダ菜を定期的に決まった数だけ納品しろと仰せつかりましたので早速農家に行って買い付けの約束を取り付けたのに直前になってドタキャン!寒波で霜にやられてしまい出荷できる状態ではないと。。。いや〜、困りました。春先になればどこにでもある野菜ですがこの時期はさすがにすぐには出てきません。あちこちの農家を訪ねています。まあなんとかなりそうです。農家さんも大変なんですね。こちらのそれに対応せねばな [続きを読む]
  • 厳寒、霜が降ります。
  • 霜が降りると葉物などは傷んでしまいます。なのでシーズン中に突然終了ということもたまにあります。欠品を避けるために複数の仕入れ先を確保、安定供給に努めます。有機栽培ニンジン 1kg入り 450円菜花(写真左奥) 250円わさび菜(同中央) 250円赤水菜(同右奥) 250円サラダに使える素材は特に力を入れています。ニンジン、あまい香りがたまりません!ぜひお試しを。↑ポチポチして下さい。 [続きを読む]