スパイスアロマキッチン さん プロフィール

  •  
スパイスアロマキッチンさん: スパイス料理研究家 スパイスアロマな食卓
ハンドル名スパイスアロマキッチン さん
ブログタイトルスパイス料理研究家 スパイスアロマな食卓
ブログURLhttp://ameblo.jp/spicearoma/
サイト紹介文スパイス・ハーブ料理サロンブログです。インド料理をはじめタイ料理等をレッスン。
自由文スパイス・ハーブの使い方のコツ、インド料理について、食べ歩きについて等書いてます。
『スパイスの裏ワザ6日間メールレッスン』登録受付中。
美味しいものが好きな方、一度ご覧くださいませ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供248回 / 365日(平均4.8回/週) - 参加 2016/01/02 20:18

スパイスアロマキッチン さんのブログ記事

  • 【レッスン報告】大好きな生徒さん達
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。 今日は南インドの海老クリーミーカレーレッスンでした。インドの海岸沿いにあるマラバール地方はコショウの産地としてよく知られていますが魚介系カレーの宝庫でもあります。その地域の名物料理として知られている海老カレーをご紹介しました。 海老は長く煮込むと固くな [続きを読む]
  • スリランカ料理教室開催します
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。会員の皆様、新作レシピです。スリランカ人料理講師からこれまで5回程度、料理を教わりました。スリランカ料理はインド料理よりも日本人好みだと感じるのですよね。この講師の方は、パウダーのココナツミルクはここのメーカーが一押しだ!とわざわざ生のココナツを割ってミルクを飲ませて粉 [続きを読む]
  • スパイスミックス ガラムマサラ
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。インドのミックススパイスで一番世界的に知られているものはガラムマサラだと思います。ガラムマサラは、代々レストランや家庭で受け継がれる配合があり、その内容は秘密のことが多いです。私がホームステイしたお家のお母さんは自ら教えてくれました。これは、インド製石ミルです。来月の [続きを読む]
  • 心を整える薬膳1dayレッスン
  • 今日は起業に効くこころ食薬膳主宰として、書きます。当教室に通ってくださっている生徒さんに薬膳にも興味があるという方は多いです。今日のレッスンでも、薬膳の連続講座を受講したいという声を頂戴しました。心身の不調を整え、近い将来起業したい人あるいはすでに起業されている方のためのこころと食、からだとこころの繋がりを学ぶ連続講座です。(ご興味ある方は私のもうひとつのブログをご覧ください)シンデレラ養生レシピ [続きを読む]
  • インドはベジタリアン天国
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。インドはベジタリアン天国なんですよ。ただし、乳製品は食べます。ミルク、卵、生クリーム、チーズ。こういったものを使った料理でもベジタリアン料理に分類されるのでインドベジタリアンはストレスが少ないと推測しますね。たとえばこんなものを皆さん食べています。ひき割り豆(時には野菜 [続きを読む]
  • カレー店ヴェヌスが御徒町に出店
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。カレー激戦区 御徒町〜上野エリア。デリー、アンドラキッチンベジハーブサーガラッフルズカリー等、有名どころが揃い踏み。そこに、あの錦糸町のヴェヌスが参戦とのことで早速行ってきました!普通は、この中から選ぶ形式ですが…cセットはこれが全て入ります!!ボードには書かれて [続きを読む]
  • インドはナンよりチャパティ
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。今日はスパイスビギナーレッスン(体験レッスン)でした。ご参加の方、全員ご入会下さりとても嬉しかったです。本日のメニューのチャパティはトルティーヤのような薄型円形の無発酵パンです。全粒粉で作ります。捏ねて丸めて、写真のタワというインド製フライパンで焼き仕上げは直火にかけま [続きを読む]
  • 南インドの深い味わいチキンカレー
  • レシピ研究が一番楽しいです。今月の月替わりメニューは焦がしココナツチキンカレーチキンチェティナードです。ココナツは、スーパーの製菓コーナーのココナツファインを使います。ホールスパイスのフレッシュで深い香りと黒糖のようなコク深さがプラスされた南インド タミル州の裕福な方々中心に食べられているカレーは前回開催時大好評でした。このカレーは都内では予約困難なくらいの有名なお店でしか食べられません。次 [続きを読む]
  • スパイス超初心者さん対象レッスン
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。これまで参加したことのなかったお教室のレッスンに参加するってかなり勇気がいることだと思いませんか?それが、難しいイメージのあるスパイスだったらなおさらのこと。そんな方のためにスパイス超初心者対象のスパイスビギナーレッスンを設定しています。豆さえ下準備したらカレーが7分程 [続きを読む]
  • 【告知】絶品!南インドの海老ココナツカレー Malabar Prawn Curry
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。毎年5月の海老ココナツカレーは海老の味の深みをこんなふうに出すとは! 欧風シーフードカレーのコツまで教われて嬉しいおかずがたくさんの回等々、大好評いただいています。これを習われると、普段使いできる海老油のレシピも学べますよ。インドのゴアからケララの地域で食べられているカレ [続きを読む]
  • お店のビリヤニを私なりに再現
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。ビリヤニとは、香り高い長粒米一粒一粒に素材とスパイスの美味しさが染み込む日本人好みのインドのごちそう料理です。インド料理を週3回程度食べ歩きしている生徒さんおすすめムンバイキッチン@西葛西の絶品ビリヤニの味を私なりにレシピ化してレッスン。生徒さん達から「ビリヤニ最高!」 [続きを読む]
  • 台湾で漢方・薬膳を学び遊ぶ旅②
  • 台湾ツアーではたくさん食べました!台湾の海鮮で有名な料理店 九記海鮮  で魚介の美味しさがたっぷり詰まったあんかけのチャーハンや高級魚料理等に舌鼓。宮原眼科は、絶品スイーツ店。お洒落な内装と、それに見合う味わい。併設のアイス店ではライチ、マスカルポーネとレーズン、ウーロン茶味をセレクト。パイナップルケーキをトッピング。すべて絶品です!鼎泰豐では、日本にある支店のメニューとは異なります。トリュフ、ヘ [続きを読む]
  • レッスンおまけ エッグピクルス
  • 明日のレッスンメニューインドのごちそう料理 ビリヤニに添える一品玉子のピクルスを作りました。現地のレシピでマイルドなものを選んで作成。一晩経つと、スパイスをじんわり含んでさらに美味しくなっているはず。台湾旅行の高級烏龍茶と、そのお店のスイーツも食後にサーブします。生徒の皆さん、お楽しみに(^^) [続きを読む]
  • 生徒さんたちの声
  • 生徒さんたちのご感想の一部を一挙公開しますこのベジタブルカレーレッスンを受けたYさんのご感想ヤバい。インド料理美味しすぎ。こんなの自分で作れるなんて!ベジカレー、色もいいけど味はもっといい。キャロット入りプーリーもいい感じに膨らんだ。人生もこの半分でいいから膨らんでよ。。菜の花のポリヤルもいい味。菜の花とか美味しく感じると歳とるのも悪くないなと思う。菜の花に季節じゃなくてそんなことを感じるのはちょ [続きを読む]
  • 台湾で薬膳を学び遊ぶ旅
  • 今、台中へ向かう車中で書いています。大人女子パーフェクト台湾ツアー〜台湾で漢方に触れる旅〜 に参加しています。ご参加のほとんどの方がセラピストや料理家として活動されているのでお話して新たな視点が得られています。昨日は線路の上で願い事を書いたランタンを飛ばしたり千と千尋の舞台になった場所を訪れたり歴代の国賓が宿泊する由緒あるホテルで昼食をいただいたりその建物内の縁起のよい龍の噴水に台湾らしさを感じ [続きを読む]
  • イタリアのスパイス使いを学びました
  • 10年前から通わせて頂いている手打ちパスタ教室 コトコトパスタさん。今回、スパイス入り豚肉のパスタを学びました。イタリアでよく使われるスパイスといえば、バジル、セージ、ジュニパーベリー、赤唐辛子。フェンネルも使うんですよ。よく魚に合わせるのがフェンネル。パスタソースのお肉に混ぜ込むのが新鮮でした。イタリアのミックススパイスについても学びましたよ。パセリ、にんにく、唐辛子、チャービルを先生独自の配合で [続きを読む]
  • 教室のこだわり スパイスのメーカー
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。今月は、日本人が好きなインド料理ナンバー1であるバターチキン!レッスンでも大好評です。お教えするレシピで失敗したという声は、ほとんどないです。教室では、バターチキンに使うと美味しさが増すカスリメティというスパイスを使用するのですが無くても大丈夫。ただ、ここぞというおもて [続きを読む]
  • 【薬膳感想】「救っていただけました」
  • 今回はメンタルデトックス薬膳講座主宰として投稿します。今日は、5回講座スパイス薬膳レメディスト最終回でした。人生変える引き上げ薬膳とは別講座で最初から最後まで漢方・薬膳理論みっちりの内容でアンチエイジングがテーマです。今回は油淋鶏〜薬膳バージョンを大好評試食いただきました。この講座の初回は10月でした。参加してくださった一人の方について。お顔は憂いに満ちていて迷い、不安、辛さ、イライラそして体の不調 [続きを読む]
  • お持ち帰り付実習コース 全5回
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。●初心者でもお店で出せる味になる実習コース5回開設当教室はデモンストレーション+粉ものは実習形式です。だから、完成形の見本の味を食べていただいていて大変ご好評いただいているのですが生徒さんの中には「先生の作るカレーはめちゃくちゃ美味しいです!家族に作ると、夫も息子も美味し [続きを読む]
  • 多数ご参加の方に無料ご招待レッスン
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。さきほど、この1年間に12回程度ご参加下さった方あるいはコンスタントに月2回ご参加の方々に一斉メールをお送りしました。参加資格があるのに届いていないという方は遠慮なくご一報くださいね。内容は下記です。お世話になっております。スパイスアロマキッチンの清水です。この1年間にたく [続きを読む]
  • 「某人気店のカレーの100倍美味しい」by生徒さん
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。当教室は、毎年9月のインドフェスティバルに生徒さん達と行き一人数点のカレーを購入しシェアをするというイベントを行っています。参加した一人から、後で頂戴したメールをご紹介します。やはり人数多いと沢山種類食べれていいですね!総じて◯◯◯◯という店のスープが気に入りましたがし [続きを読む]
  • 遅刻・早退・試食せず持ち帰りOKです!
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。かつては料理教室フリークでした。これまで50教室以上は参加してきました。どのお教室の先生も優しい方ばかりでしたがレッスンの遅刻・早退・試食分持ち帰りをしている生徒さんは滅多にいらっしゃいませんでした。交通機関トラブルの遅刻は時々ありましたけれども。生徒さん側は、そのあた [続きを読む]
  • 東インドのお母さんの味
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。東インド ベンガル地方は魚料理が有名な地域です。そしてマスタード、カロンジという魚に合うミックススパイスを使用しご飯を食べる人が多いです。それなら日本人の口にあうレシピを紹介してくださるに違いないと川崎にお住まいのベンガル出身女性の元へ料理を教わったんですね。魚愛の強 [続きを読む]
  • 【限定販売】 教室7周年回数券
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。4/6木曜日のスパイスビギナーレッスンご予約を承り中です7年前の4月に教室を開講しました。当時はインドから帰国してから数ヶ月。教える技術を身につけていないまま見切り発車でスタートした教室も生徒の皆さんに育てていただき累計700人以上の方に参加いただいています。美味しい、楽しい [続きを読む]
  • 「一生ものの味です!」
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。昨日はナッツチキンカレーのレッスンでした。昨日昼の部、試食中のSさんのご感想とっても嬉しかったです。おまけの菜の花のポリヤルガーリックアチャールそしてじゃがいものダムアルー全てとっても美味しいです! 特にこのナッツチキンカレーはナッツの食感もよく分かり濃厚でコクがあり一生 [続きを読む]