スパイスアロマキッチン さん プロフィール

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スパイスアロマキッチンさん: スパイス料理研究家 スパイスアロマな食卓
ハンドル名スパイスアロマキッチン さん
ブログタイトルスパイス料理研究家 スパイスアロマな食卓
ブログURLhttp://ameblo.jp/spicearoma/
サイト紹介文スパイス・ハーブ料理サロンブログです。インド料理をはじめタイ料理等をレッスン。
自由文スパイス・ハーブの使い方のコツ、インド料理について、食べ歩きについて等書いてます。
『スパイスの裏ワザ6日間メールレッスン』登録受付中。
美味しいものが好きな方、一度ご覧くださいませ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供224回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2016/01/02 20:18

スパイスアロマキッチン さんのブログ記事

  • 「本では分からないことを教えて頂ける」
  • こんにちは。インド料理教室 スパイスアロマキッチン 清水さくらと申します。 本日ご参加の生徒さんからコンブチャを頂戴しました。シュワシュワして美味しいですね。腸活になるそうです。 その方から嬉しいメールを頂戴しました! 清水先生、今日も美味しくて楽しいレッスンをありがとうございました! 今日教えて頂いたレシピそれぞれとっても美味しかったです。 先生のレッスンに通ってスパイスの効能や香りの出し方など [続きを読む]
  • デヴィ夫人にお会いして感じたこと〜与えて与える〜
  • こんにちは。東京日暮里で、シンデレラ養生レシピを主宰しています清水 さくらと申します。 デヴィ夫人主催のパーティーに参加しました。 起業支援等多彩に活躍されている蔵田りつ子さんとご一緒しました。 りつ子さんが撮ってくださった写真。 会場は代官山の代官山 鳳鳴館。 ご参加の方々は圧倒的なフォーマルスタイルです。 一般人の結婚式のフォーマルではありません。 圧倒的なフォーマルドレスです。 なので私の姿は控えめ [続きを読む]
  • スリランカ料理店 セイロンドロップ
  • こんにちは。インド料理教室 スパイスアロマキッチン 清水さくらと申します。 今日は水道橋のスリランカ料理店???? セイロンドロップにランチに行ってきました。 いろいろな生徒さんがレッスン試食中に、よくこのお店の話をするんですよね。 さらさらシャープでスモーキーなブラックチキンカレーは辛さはやや控えめで、優しさが感じられます。ほんのり魚のダシ香る豆カレーは繊細。ココナツ [続きを読む]
  • 6月のインド料理教室 レッスン予定
  • こんにちは。インド料理教室 スパイスアロマキッチン 清水さくらと申します。いよいよカレーがますます美味しくなる時期ですね。 普段カレーに強い興味があるわけではない方もワークショップ感覚で気楽に単発参加いただけます。 私、近い将来 ヤドカリ営業でランチを出せたらいいなと思っております。その場合、インド料理教室は一時的にお休みします。(ご入会いただいてから半年以内にお休みする場合は、入会金を [続きを読む]
  • ダイエットとカレー
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。 夏はカレー! この時期多くの人がスタートするダイエットにもカレーはいいのですよ。ただし、ルーや油分の多いカレーでは効果が薄いです。 スパイスで減量効果があると論文発表されているのは以下のスパイスです。 唐辛子の辛味成分であるカプサイシンは、中枢神経を刺 [続きを読む]
  • インド料理人の祭典 ラブインディア2017
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。 日本人オーナーシェフのインド料理店による競演 年に一度のラブインディア。 毎年行っています。 今年は生徒さん二人と出かけました。 Aターリー、Bターリーに分かれており それぞれ調理するシェフが違うので 選択が悩ましいです。 いっそ [続きを読む]
  • ベジタリアンスパイス薬膳4回講座新設
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。 レッスンの時、みなさんにどんなメニューを習いたいですか?とお聞きしたところベジタリアン料理!、世界各国のスパイス料理!というお声を頂戴しました。 そういえば、教室にいらっしゃる方はベジタリアン志向の方が多いです。 なので企画しました!もっとディープにスパイス [続きを読む]
  • 【レッスン報告】大好きな生徒さん達
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。 今日は南インドの海老クリーミーカレーレッスンでした。インドの海岸沿いにあるマラバール地方はコショウの産地としてよく知られていますが魚介系カレーの宝庫でもあります。その地域の名物料理として知られている海老カレーをご紹介しました。 海老は長く煮込むと固くな [続きを読む]
  • スリランカ料理教室開催します
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。会員の皆様、新作レシピです。スリランカ人料理講師からこれまで5回程度、料理を教わりました。スリランカ料理はインド料理よりも日本人好みだと感じるのですよね。この講師の方は、パウダーのココナツミルクはここのメーカーが一押しだ!とわざわざ生のココナツを割ってミルクを飲ませて粉 [続きを読む]
  • スパイスミックス ガラムマサラ
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。インドのミックススパイスで一番世界的に知られているものはガラムマサラだと思います。ガラムマサラは、代々レストランや家庭で受け継がれる配合があり、その内容は秘密のことが多いです。私がホームステイしたお家のお母さんは自ら教えてくれました。これは、インド製石ミルです。来月の [続きを読む]
  • 心を整える薬膳1dayレッスン
  • 今日は起業に効くこころ食薬膳主宰として、書きます。当教室に通ってくださっている生徒さんに薬膳にも興味があるという方は多いです。今日のレッスンでも、薬膳の連続講座を受講したいという声を頂戴しました。心身の不調を整え、近い将来起業したい人あるいはすでに起業されている方のためのこころと食、からだとこころの繋がりを学ぶ連続講座です。(ご興味ある方は私のもうひとつのブログをご覧ください)シンデレラ養生レシピ [続きを読む]
  • インドはベジタリアン天国
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。インドはベジタリアン天国なんですよ。ただし、乳製品は食べます。ミルク、卵、生クリーム、チーズ。こういったものを使った料理でもベジタリアン料理に分類されるのでインドベジタリアンはストレスが少ないと推測しますね。たとえばこんなものを皆さん食べています。ひき割り豆(時には野菜 [続きを読む]
  • カレー店ヴェヌスが御徒町に出店
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。カレー激戦区 御徒町〜上野エリア。デリー、アンドラキッチンベジハーブサーガラッフルズカリー等、有名どころが揃い踏み。そこに、あの錦糸町のヴェヌスが参戦とのことで早速行ってきました!普通は、この中から選ぶ形式ですが…cセットはこれが全て入ります!!ボードには書かれて [続きを読む]
  • インドはナンよりチャパティ
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。今日はスパイスビギナーレッスン(体験レッスン)でした。ご参加の方、全員ご入会下さりとても嬉しかったです。本日のメニューのチャパティはトルティーヤのような薄型円形の無発酵パンです。全粒粉で作ります。捏ねて丸めて、写真のタワというインド製フライパンで焼き仕上げは直火にかけま [続きを読む]
  • 南インドの深い味わいチキンカレー
  • レシピ研究が一番楽しいです。今月の月替わりメニューは焦がしココナツチキンカレーチキンチェティナードです。ココナツは、スーパーの製菓コーナーのココナツファインを使います。ホールスパイスのフレッシュで深い香りと黒糖のようなコク深さがプラスされた南インド タミル州の裕福な方々中心に食べられているカレーは前回開催時大好評でした。このカレーは都内では予約困難なくらいの有名なお店でしか食べられません。次 [続きを読む]
  • スパイス超初心者さん対象レッスン
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。これまで参加したことのなかったお教室のレッスンに参加するってかなり勇気がいることだと思いませんか?それが、難しいイメージのあるスパイスだったらなおさらのこと。そんな方のためにスパイス超初心者対象のスパイスビギナーレッスンを設定しています。豆さえ下準備したらカレーが7分程 [続きを読む]
  • 【告知】絶品!南インドの海老ココナツカレー Malabar Prawn Curry
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。毎年5月の海老ココナツカレーは海老の味の深みをこんなふうに出すとは! 欧風シーフードカレーのコツまで教われて嬉しいおかずがたくさんの回等々、大好評いただいています。これを習われると、普段使いできる海老油のレシピも学べますよ。インドのゴアからケララの地域で食べられているカレ [続きを読む]
  • お店のビリヤニを私なりに再現
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。ビリヤニとは、香り高い長粒米一粒一粒に素材とスパイスの美味しさが染み込む日本人好みのインドのごちそう料理です。インド料理を週3回程度食べ歩きしている生徒さんおすすめムンバイキッチン@西葛西の絶品ビリヤニの味を私なりにレシピ化してレッスン。生徒さん達から「ビリヤニ最高!」 [続きを読む]
  • 台湾で漢方・薬膳を学び遊ぶ旅②
  • 台湾ツアーではたくさん食べました!台湾の海鮮で有名な料理店 九記海鮮  で魚介の美味しさがたっぷり詰まったあんかけのチャーハンや高級魚料理等に舌鼓。宮原眼科は、絶品スイーツ店。お洒落な内装と、それに見合う味わい。併設のアイス店ではライチ、マスカルポーネとレーズン、ウーロン茶味をセレクト。パイナップルケーキをトッピング。すべて絶品です!鼎泰豐では、日本にある支店のメニューとは異なります。トリュフ、ヘ [続きを読む]
  • レッスンおまけ エッグピクルス
  • 明日のレッスンメニューインドのごちそう料理 ビリヤニに添える一品玉子のピクルスを作りました。現地のレシピでマイルドなものを選んで作成。一晩経つと、スパイスをじんわり含んでさらに美味しくなっているはず。台湾旅行の高級烏龍茶と、そのお店のスイーツも食後にサーブします。生徒の皆さん、お楽しみに(^^) [続きを読む]
  • 生徒さんたちの声
  • 生徒さんたちのご感想の一部を一挙公開しますこのベジタブルカレーレッスンを受けたYさんのご感想ヤバい。インド料理美味しすぎ。こんなの自分で作れるなんて!ベジカレー、色もいいけど味はもっといい。キャロット入りプーリーもいい感じに膨らんだ。人生もこの半分でいいから膨らんでよ。。菜の花のポリヤルもいい味。菜の花とか美味しく感じると歳とるのも悪くないなと思う。菜の花に季節じゃなくてそんなことを感じるのはちょ [続きを読む]
  • 台湾で薬膳を学び遊ぶ旅
  • 今、台中へ向かう車中で書いています。大人女子パーフェクト台湾ツアー〜台湾で漢方に触れる旅〜 に参加しています。ご参加のほとんどの方がセラピストや料理家として活動されているのでお話して新たな視点が得られています。昨日は線路の上で願い事を書いたランタンを飛ばしたり千と千尋の舞台になった場所を訪れたり歴代の国賓が宿泊する由緒あるホテルで昼食をいただいたりその建物内の縁起のよい龍の噴水に台湾らしさを感じ [続きを読む]
  • イタリアのスパイス使いを学びました
  • 10年前から通わせて頂いている手打ちパスタ教室 コトコトパスタさん。今回、スパイス入り豚肉のパスタを学びました。イタリアでよく使われるスパイスといえば、バジル、セージ、ジュニパーベリー、赤唐辛子。フェンネルも使うんですよ。よく魚に合わせるのがフェンネル。パスタソースのお肉に混ぜ込むのが新鮮でした。イタリアのミックススパイスについても学びましたよ。パセリ、にんにく、唐辛子、チャービルを先生独自の配合で [続きを読む]
  • 教室のこだわり スパイスのメーカー
  • こんにちは。東京日暮里で、ご家族みんなで楽しめる味わいの好評レシピでスパイス料理レッスンを開催しております 清水さくらと申します。今月は、日本人が好きなインド料理ナンバー1であるバターチキン!レッスンでも大好評です。お教えするレシピで失敗したという声は、ほとんどないです。教室では、バターチキンに使うと美味しさが増すカスリメティというスパイスを使用するのですが無くても大丈夫。ただ、ここぞというおもて [続きを読む]
  • 【薬膳感想】「救っていただけました」
  • 今回はメンタルデトックス薬膳講座主宰として投稿します。今日は、5回講座スパイス薬膳レメディスト最終回でした。人生変える引き上げ薬膳とは別講座で最初から最後まで漢方・薬膳理論みっちりの内容でアンチエイジングがテーマです。今回は油淋鶏〜薬膳バージョンを大好評試食いただきました。この講座の初回は10月でした。参加してくださった一人の方について。お顔は憂いに満ちていて迷い、不安、辛さ、イライラそして体の不調 [続きを読む]