icoffee さん プロフィール

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icoffeeさん: i珈琲の日記
ハンドル名icoffee さん
ブログタイトルi珈琲の日記
ブログURLhttp://ehimeicoffee.blogspot.jp/
サイト紹介文自家焙煎i珈琲のブログです。コーヒーの事に限定して少しずつ投稿していこうと思っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供12回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2016/01/04 07:26

icoffee さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • コーヒーの花咲いてました。
  • 今日はあいにくの雨。そして水曜定休日。そんな日に限って、コーヒーの花が1輪咲きました。花の寿命がとても短いので、キレイなのは今日だけだと思います。毎年、定休日に咲いている気がする。ヾ( ̄o ̄オマケ:ドリップバッグ、めずらしく種類と数があります〜。売れてた場合はご容赦下さい。 [続きを読む]
  • コーヒーの花
  • ども。今年は暑くなるのが、早いためか?コーヒーの花が1輪だけ咲きそうになってます。これだけ、ツボミが大きくなってます。もう数日で咲きそうな勢い。他の花芽はまだまだ小さいです。こちらも花芽は小さいまま。乾かして枯れてしまわないように、霧吹きしてます。咲いたら、また投稿しますね。 [続きを読む]
  • コーヒーの実(豆)を収穫しました。
  • 今日の松山は、薄曇で少し肌寒いくらいの気温。店内で過ごしやすかったです。だいぶ実っていたコーヒーの実を全て収穫しました。これを処理して、焙煎して飲むか・・・。タネとして蒔いて、苗を作るか・・・。気持ちは苗に向いてますが、もう少し検討してみます〜。今までで一番多くの実が採れました。鉢の土を半分入れ替えてやったためか?新たな花芽が少し出てきました。去年沢山の花を咲かせたので、今年は花数は少ないと予想し [続きを読む]
  • シロップの試作(エスプレッソの夏メニュー)
  • お久しぶりです。(*^_^*)今頃と思われるかもしれませんが、夏の冷たいお飲み物メニューを検討中でっす。今回は、エスプレッソを使うことを条件に考えてみてます。今、既にあるメニューは、アフォガートとエスプレッソのアイスコーヒー。アフォガートは、アイスクリームにエスプレッソをかけたもので、イタリアのデザートです。それと、エスプレッソを水で割るアイスコーヒー。これは、エスプレッソと抽出する豆の銘柄次第で味がい [続きを読む]
  • コーヒーの木をメンテナンスしました。
  • お久しぶりです。何とか生きてます。パプアニューギニアの豆をスポット販売してるとか、月ごとのブレンドを作ってるってネタを投稿しなくてはと思いながら忘れてました。すみません。で、今回は店内に置いているコーヒーの木について。まだコーヒー豆から外れてる。 ヾ( ̄o ̄)店内に置いてあるコーヒーの木2鉢は、数年間植替えしてやってなかったので、今日1鉢だけ土の交換をしてやりました。と、言ってもものすごい根鉢になっ [続きを読む]
  • 理想のコーヒーメーカーについて(その2)
  • お久しぶりです。3ヶ月ぶりの更新です。o(^▽^)oずーーーーーーっと前に、理想のコーヒーメーカーについてという記事を投稿しておりました。この記事の前に、理想のコーヒーメーカー?と言う記事がありまして、それ以前に一番の元ネタになった投稿、コーヒーメーカーの抽出温度についてがありました。結局、上記の記事で最新のコーヒーメーカーは抽出温度が高すぎて新しいコーヒー豆を淹れるには不向き。カリタの20年以上前のモ [続きを読む]
  • エスプレッソの風味
  • 聞いたり読んだりするイタリアのエスプレッソは、ガツンとした飲み応えのある味だそうです。そのために、あえてロブスタ種(苦味が強い)のコーヒー豆もブレンドに入れる場合もあるらしい。当店はスペシャルティーコーヒー(アラビカ種の高品質なコーヒー)を扱うことを方針にしているので、店で出すエスプレッソも、スペシャルティーコーヒーのシングルオリジンが多いです。酸味の量や質、コクの強さ等の風味は銘柄によって大きく [続きを読む]
  • ドリッパーの違いを味わう
  • 久しぶりの投稿です。放置すみません。お客様がお持ちのドリッパーと当店にあるドリッパーで、同じコーヒーを淹れて味比べしました。比べたのは、この2つ。どちらも、円錐型のドリッパーです。使った紙フィルターは、ハリオの同じものです。手前がハリオV60、奥がキーコーヒーのクリスタルドリッパー。豆は当店のコスタリカ セントタラス。味の違い。ここからは個人的見解ですので、参考程度に見てください。ハリオの方がスッ [続きを読む]
  • 久しぶりにコーヒー教室のご案内
  • 9月に入って、コーヒー教室のお問い合わせや受講希望のお客様が増えてきました。当店のコーヒー教室は、受講内容は相談で基本無料(内容によっては実費負担有り)1名様からお受けしています。日時を決めて募集する形はとっておりません。随時受け付けなのですが、豆セール日(毎月1日、11日、21日、その日が定休日水曜の場合はその次の日)と、セール前日は焙煎で多忙のため、教室は実施できません。また、他のお客様対応を [続きを読む]
  • エチオピア モカ シダモG2
  • 当店の主力のモカが、エチオピア モカ シダモG2。この豆、生豆を注文してから、届いた豆を見るまで毎回ドキドキしてます。笑個人経営の小規模農園の豆を集めているので、当たり外れが大きいのです。欠点豆の混合割合はG2ということで、そんなに多くないのですが、風味は毎回違います。素晴らしいモカフレーバーの時もあれば、あれっ香りが少ないって時もあります。何とか焙煎の加減を調整してみてますが・・・。今回、ホンの [続きを読む]
  • 店産のコーヒー豆精製しました!
  • お久しぶりです。前回投稿した映画、定休日の晩に自転車とばして見に行ってきましたよ。今回は、店においているコーヒーの木になった実のお話です。昨年花が咲いて、緑の実で冬を越して、春の暖かさを感じてか?熟した真っ赤な色になりました。思い切って殆どの実を収穫。まず、外皮と果肉を外しました。実を指で押しつぶすと、簡単に中のタネ(豆)が出てきました。こちらが、タネ。ミューレージと言う粘膜が覆っています。これを [続きを読む]
  • コーヒーの映画上映のご案内
  • 放置しているブログですが、やっとネタが。。ヾ( ̄o ̄松山のシネマルナティックでコーヒーの映画が上映されます。下記は預かったチラシに書かれた上映情報です。チラシを少しですが預かっています。ご来店の際にはお持ち下さい。詳細は映画館のHPなどで確認してみてください。今日時点では、まだアップされてないみたいですが。4月16日(土)〜22日(金) 1000円 PM8:50〜10:05 火曜は7:00あり(AM [続きを読む]
  • ハンドドリップの美味しい淹れ方は。。
  • 更新が滞っていました。お久しぶりです。当店のコーヒー教室は、ご家庭で美味しいコーヒーを淹れていただこうと言う趣旨で行っているのですが、ハリオのV60を使って1杯分のコーヒーを淹れていただいているためか、使い慣れてないお客様は、なかなか美味しく淹れられてませんでした。もちろん、V60がだめと言うことではありません。このドリッパーは、注ぎ方で味を調整できるので大変高く評価してます。では、何が問題なので [続きを読む]
  • 備忘録151215
  • お客様に言われて嬉しかった一言。「いつも豆の味が変わらない。」まさに焙煎の目標。励みになります。ありがとうございます。 [続きを読む]
  • ペーパードリッパーを使った淹れ方について
  • また、間が開いてしまいました。ヾ( ̄o ̄既に当店HPにアップしたのですが、美味しいコーヒーの淹れ方メモを2版から3版に改版しました。今まで考えていたことを盛り込んで、内容充実したつもりです。ご意見、ご感想などいただけたらなあ〜と思っています。ここを見て下さい。PDFデータに絵や写真が入ってないことは気にしてます。今後、追加するつもりです。写真をとって、イラスト加工するのがよいかな。下にテキストデータを [続きを読む]
  • コーヒー関連本のご紹介
  • 先日、ふら〜っと本屋に行ったら、コーヒー関連の本がいっぱいありました。お財布と相談して、以下の2冊を購入しました。内容は、表紙から想像して見て下さいませ。笑面白かったのは、白い方の本。ドリッパーとコーヒーメーカーのランキング企画がありました。個人でここまで揃える事は難しいので、参考になります。この本には、コーヒーメーカー企業の広告が無かったはずです。要は、しがらみ無しで評価されてるのではないかな〜 [続きを読む]
  • ハンドドリップについての考察(つぶやき?)
  • 更新が滞っています・・・・。すみません。新たな実験ができてないので、ネタが。(笑)(苦し紛れに)理想のハンドドリップ(ドリッパー使用)について、いま考えていることをまとめてみます。これを書いていたら、今までコーヒー教室で話していたことが正しかったのか?と思うようになりました。(汗)-----------------------------まず理想のドリップ抽出とは?:1.コーヒー豆全部から、同じように(同じタイミングで)美味 [続きを読む]
  • ドリッパーの落ちる速さを計測してみました。追加実験1
  • 前回の投稿は、皆様の関心が高い話題だったのか?、または久しぶりの更新だったためか?、閲覧数が多かったです。ありがたいことです。笑ちょっと中途半端な内容になってましたので、追加で以下の実験をしてみました。今回は、カリタの小型ドリッパー102型ついてだけ調べました。豆の無い状態と有る状態についてと、使用するペーパーフィルターの種類による違いを測りました。(なぜこの内容なのかは、前回投稿をご参照下さい) [続きを読む]
  • ドリッパーの落ちる速さを計測してみました
  • 先日のこと。お客様とペーパードリッパーでの抽出について、お話をしていました。その方は、1杯のコーヒーを淹れるのに、豆を挽くところから初めて20分くらいかかるとおっしゃいます。詳細な淹れ方をお伺いすると、ドリップにとても時間をかけていることが判りました。そんなこんなで、前々から気になっていたドリッパーの落ちる速さを測ってみました。と、言っても手持ちのドリッパーは以下の3種類だけ。すんません。当店はフ [続きを読む]
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