studio du gateau cerise さん プロフィール

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studio du gateau ceriseさん:  おやつな日々
ハンドル名studio du gateau cerise さん
ブログタイトル おやつな日々
ブログURLhttp://s.ameblo.jp/09210606/
サイト紹介文東京荒川区 少人数 お菓子教室 子連れレッスン可能 元パティシエ シンプルで美味しいお菓子を基礎から
自由文調理師 栄養士取得後 都内パティスリーにて修行。
ブライダル 商品開発 シェフパティシエ15年
妊娠を期に退社。自宅にてお菓子教室オープン。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供366回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2016/01/05 18:19

studio du gateau cerise さんのブログ記事

  • モリモリ!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです最近娘の自作の歌や自作の昔話風が面白すぎて。みんなにも聞かせてあげたい位。でも、これって親だから面白く感じるんでしょうね。今日の自作の歌は??あたしはーおひめさまにーなりたいのよーだけどーいのちがーたりないー??どんな状況??来月スタートのお菓子はフロランタン。クッキー生地が柔らかす [続きを読む]
  • ある意味トラウマ
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです好きなお菓子といえば、ロールケーキもその一つですがロールケーキを作るといっきに新入社員の時代をつい昨日の事のように思い出します。朝から何十本と巻き続けたトライフルロール。今レッスンしている大きさより倍以上あるロールシートにひたすらクリームをのせ、その後ろからのしていく人がいて、フルー [続きを読む]
  • くるくるロールケーキ
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はスフレロールケーキレッスン。今日のお二人は以前のレッスンで一緒になったことのあった常連さま??タマゴ4つ使うふわふわモッチリロールケーキレシピです。スフレと名前がつくこのロールケーキはシュークリームのような作り方をしていきます。どこまで、温度などに気を付けて合わせていくと滑らかな [続きを読む]
  • 生地が作れても。
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです先日お友だちママから、子供とクッキー作ったんだけど、これ大丈夫??と画像が届いて、真っ白!!一部焼き色。私からしたら生じゃん!!みたいなので久しぶりにビックリしてしまいました。クッキーって簡単。だけどちゃんとポイント押さえるところおさえないと美味しいものは出来ません。それと同じ位大切 [続きを読む]
  • こういうのがあるから、がんばれる!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はフィナンシェ、ショコラクッキーレッスンでした。今回もご新規2名さま。お二人とも神奈川と八王子の方と遠くから。お一人はもうすぐ1歳のかわいいお子様連れ。とーってもいい子でレッスン参加してくれました。また、もう一人のJさまはうちのレッスンに通って下さっている常連のYさまの紹介でした。Yさ [続きを読む]
  • ロールケーキレッスン
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですスフレロールケーキのレッスンスタートしました。日本で最初にロールケーキを販売したのは、山崎製パンと言われています。スイスロール!わたしのロールケーキと言えば、パティスリーキハチのトライフルロールです。今では、キハチのトライフルも特許商品です。今回のロールケーキはスフレロールケーキです [続きを読む]
  • フロランタン
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです6月からスタートのレッスンフロランタンのお知らせです。フロランタンキャラメル好きな私としてはとっても大好きなお菓子の1つです。フロランタンの仕込みででたはじっこを袋に入れて置いておくとパティシエメンバーじゃなくて、レストランのシェフたちがこぞって食べに来ていた事、意外に争奪戦!!だった [続きを読む]
  • ワタシの腕
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですワタシの腕があるとか無いとかそういう話ではなく、、ロールケーキにはスペインのカタルーニャ地方にジプシーの腕とよばれるロールケーキがあったり。フランスのラングドックにはヴィーナスの腕と言われるロールケーキがあったり。今月から新しく加わるロールケーキもわたしにとっては、思いで深いロールケ [続きを読む]
  • ALAマカロンアートコース2日目
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです 今日はALAマカロンアートのレッスン3・4のレッスンでした。朝から幼稚園の件で色々ありとっても焦りました。今日の作品はこちら。 幼稚園から帰ってきた子がなんだか熱っぽい?お迎え終わりでそのまま病院。 毎年この時期病院で過ごしているのでちょっと焦りましたが、たいしたことな [続きを読む]
  • 〈募集〉6月のレッスン募集
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室アイシングクッキーフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです 講師プロフィールはこちらから☆ 5月のレッスン 日程レッスンメニュー未定で現在レッスンできる日は8日㈭21日㈬22日㈭23日㈮いずれも10時半スタートフランスメレンゲのマカロンマカロンの基本とも言えるフランスメレンゲのマカロンですしかし、基本ですがとってもデリケートなお [続きを読む]
  • マカロンパウダーを使ったメレンゲの立て方
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです普段フランスメレンゲで作る事の多いマカロンですがコース内にマカロンパウダーを使ったマカロンも学びます。正直、一番自信がない!のがマカロンパウダーを使ったマカロンです。パティシエ時代にも使ったことがないのでイマイチ正解が分からない。だけど、どこまでこのパウダーと水を合わせて泡立てたらい [続きを読む]
  • ALA macaron 仲間が増えました
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はずーっとのびのびになっていたALA マカロンアートコースのレッスン3と43月に受講から間があいてしまいました。スイスメレンゲのマカロンとラピッドマカロンを使ったマカロンの作り方です。普段私がレッスンしているスイスメレンゲの作り方とは全く違います。卵白と砂糖のバランスを見て、どんなメレン [続きを読む]
  • 違うメレンゲで作るマカロン
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですALAマカロンアートコースレッスン埼玉からきてくださいました私も元埼玉県民なのですが埼玉って東京方面に出る電車は沢山あるし、困らないのだけど横のライン(埼玉を横切る)電車とかはあまりなくて、方向が違うと街の名前を聞いても分からないなんてこともあったりして。そんなこんなで、どこら辺に住んで [続きを読む]
  • やっと!!できあがり!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日は母の日でしたね。子供たちからは、絵を貰いました。娘が絵をくれるときにいつも、面倒見てくれてありがとう!って言われたのだけど(笑)息子をもつ親なら一度は言われてみたいアレ!を言ってくれました??ボク大きくなったらママと結婚するからね!かわいいわぁー。いつまでこんなこと言ってくれるの [続きを読む]
  • 出生病院へ。
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです昨日は息子の5歳健診。出生病院へ行ってきました。6ヶ月健診に行ったら、破水していて赤ちゃん出かかっていてそのまま搬送された病院です。運良く受け入れしてくれる病院があってNICUも受け入れ準備が整って。子供の命を救ってくれた病院です。今回は新生児科(新生児じゃないけどね!)と神経科の健診でした [続きを読む]
  • なんだかんだとハマっちゃう!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はジェノワーズレッスン理論がメインのスポンジケーキの作り方レッスンでした。本日のお二人ともはじめましてのご新規さま。ブログから見つけて来てくださいました。小麦粉の話から、卵の泡立て方。温度、混ぜ方など見極めのポイントをしっかりわかってもらいますうちのレッスンに来たことあるかたなら [続きを読む]
  • ひとつひとつの作業
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですレッスンをしていると、皆さん最初の頃、ホイッパーについた物も適当に払っていた方もちゃんと綺麗に取ったり、ゴムベラの使い方がちゃんとしてきたり。計量を1g単位でちゃんと計っているくせにこういうところがいい加減だったり。小さなことだけれど、そういう所に気を配れるように出来ていたりするととー [続きを読む]
  • バターも値上げ
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです6月より、バターやチーズなどの乳製品が値上げになるそうですね。いつも業者さんにケースで頼んでいるので残りが10pond切ったので発注をかけました。今日届いたバター30本。またもや冷凍庫パンパンです。来月から1ケースで1000円程の値上げだそうです今日は息子の療育。今週は出生病院での検査やら神経科 [続きを読む]
  • お手軽な焼き菓子、人気です
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はフィナンシェとクルミとショコラのクッキーレッスンでした。リピーターのお二人。一人はたぶんうちの生徒さんの中で一番近くにお住まいの方。もう一人は、娘さんが出産を控えていてまもなく!という状態。今日は産まれないでね!とわたしもドキドキのお客さまでした。うちのレッスンの中でも、人気で [続きを読む]
  • 明日から通常運転
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです3日ほど、子供たちがうちの実家にお泊まりに行っていたので夫婦で色々とお出掛けしていました。新三郷のIKEAに行ってきたり、ららぽーとでキハチの時の同期がカフェで働いて居るので会いに行ってきたりしてきました。アイシングクッキー習いたいなんて前に言っていたから、三郷でやっている先生のところに [続きを読む]
  • 即買いしちゃった!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日から子供たちがうちの実家に兄妹だけでお泊まりに行ってしまったので、夫とお出掛け。久しぶりののんびりしたお買い物と食事でした。たまにはいいね!でも、、夜はさみしいです。先日、DAISOに行った時に見つけた箱。かなり好みでその場にあった10個ほど全部買って帰ってきました。この箱です。100円に [続きを読む]
  • 割らずにはいられない
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですここ最近ブログの検索で挙がってくるのが「マカロン 空洞 原因」わかるよー!!私も散々調べまくり、そしてみんな言うことがそれぞれすぎて、ワケわからなくなりましたもん。卵白の新鮮さ、何日置いた卵白だのアーモンドプードルの善し悪しやパウダーのメッシュの違い、温度だの、マカロナージュだの。砂糖 [続きを読む]
  • 何を挟む?
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室アイシングクッキーフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです色んなシェフ達とお話する機会があって、口々に皆さんマカロンは最終的にマカロナージュより焼成だよね。って言うかなりしっかり焼いて、時間をかけてマカロンコックとセンターを馴染ませていくシェフがいたり。中にサンドするものによって焼き具合を変化させるなど、それぞれ。例えば、ガナッシュの時 [続きを読む]
  • つやと絞りやすさ
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室アイシングクッキーフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです昨日はフラワーケーキのレッスンでした。なんと、お越しくださいましたのはマカロンアートのレッスンのときにご一緒させていただいた方お友だちと一緒に受けたのでほとんど他の方とはお話出来なかったのです。たまたま選んで来ていただいて、お会いして、言われてビックリでした。フラワーケーキの認定 [続きを読む]
  • ここ最近のマカロン事情。
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室アイシングクッキーフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですここ最近、いつも作っているマカロンとは別にフランスメレンゲのマカロンでもう少しこうしたい!など色々出てきて、ルセット(レシピ)の見直しをしていました。色々やっているうちに、わたしはどこに向かっているのでしょう??みたいな感じになってきて。上手く焼けなかったのです。わたしの目指して [続きを読む]