studio du gateau cerise さん プロフィール

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studio du gateau ceriseさん:  おやつな日々
ハンドル名studio du gateau cerise さん
ブログタイトル おやつな日々
ブログURLhttp://s.ameblo.jp/09210606/
サイト紹介文東京荒川区 少人数 お菓子教室 子連れレッスン可能 元パティシエ シンプルで美味しいお菓子を基礎から
自由文調理師 栄養士取得後 都内パティスリーにて修行。
ブライダル 商品開発 シェフパティシエ15年
妊娠を期に退社。自宅にてお菓子教室オープン。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供361回 / 365日(平均6.9回/週) - 参加 2016/01/05 18:19

studio du gateau cerise さんのブログ記事

  • 120枚!は長かった。
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです友達からのアイシングクッキーの注文。全部120枚。生地もクッキー焼くのも全く苦ではなかったのに、アイシングやりだしたら、なかなか終わらない!!思ったより数がある、、、。生地にはtype45しっかりしたクッキー生地です。3枚セットでラッピングしました。フラのチーム名。喜んで貰えるといいけれど。最 [続きを読む]
  • 1年ぶりの再会
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日は1年ぶりに、小笠原からお越しのYさん!といつもかわいいSさんとのダブルレッスンでした。昨年小笠原のSさんと一緒のレッスンだった方も居たとは思いますが!!お元気で会えてとっても嬉しかったです。海外、沖縄、と遠くからうちのレッスン来てくださっていますが、移動時間で言ったら24時間船に乗っ [続きを読む]
  • マカロンといえば?
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです現在マカロン!と言えば日本ではマカロンパリジャン。卵白を泡立てピエがでてツルッとしたマカロンを思い浮かべる方がほとんどかもしれません。フランスには地方によって色々なマカロンがあります。マカロンナンシー。平たくヒビが入っているのが特徴。ピカルディならアミアンのマカロンハチミツ入りのねっ [続きを読む]
  • 急募 7月25日(火) ジェノワーズ
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですキャンセルでました!7月25日(火)10時半〜ジェノワーズレッスン 残1レッスン料金 6500円ともだてスポンジケーキに特化した理論レッスンです。ただ作るのではなく、製菓理論とともに学ぶレッスンです。どんなスポンジケーキを作りたいか、またどこまでたてればいいのか、どこまで混ぜればいいのか。分かりや [続きを読む]
  • フレッシュの桃を使う
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですお友達のケーキも作り終わり。製作前、玄関のドアに指が挟まり負傷左手だったものの、使いづらいー!!!テンション下がりましたいい顔の写真送ってくれました!顔かくしちゃうのもったいないくらい。とりあえず、作れてよかった、、、最近質問で多い桃のケーキ変色してしまう桃。どうやって飾り付けしてい [続きを読む]
  • それが愛ってもんでしょ?
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日も1日暑かったですねー!!三ヶ月ぶり位にアイシングクッキーしました。息子のお友達がお誕生日で同じ子鉄。新幹線より在来線の方が好き。総武線というリクエストでした。ジェノワーズ焼いたり。久しぶりにこんな大きい型でジェノワーズ焼きました、、、。明日組み立てて立体の総武線にしていきますE23 [続きを読む]
  • これだけの金塊があったらいいのになー
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はフィナンシェレッスン。もうこのレッスン何度やってるんだろう?という感じですが人気です。レッスンも人気ですが、何より自宅で作ったよー!!が一番多いのです。簡単なのに美味しい。作りはじめて、30分もあれば計量から焼成まで行けちゃうんじゃないかな?と思います金の延べ棒を模したフィナンシ [続きを読む]
  • 大工になった感じで。
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はフロランタンレッスン。お友達と参加のお二人です。いつもありがとうございます??フロランタンはパティスリーでは個包装で結構いい値段しますよね。そして、好きな方も多いと思います。クッキー生地から仕込んでいきます。固すぎても、上のアーモンドキャラメルと相性が悪いし、生地がホロホロすぎ [続きを読む]
  • ワタシにもできたー!!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はマカロンレッスン。うだるような暑さでしたね、、。フランスメレンゲのマカロンレッスンでした。お一人はALAマカロンコース受講済みの方。もう一人は、マカロン自体作るの初!!の方でした。歴史から、食材のあれこれ。乾燥卵白の入れる意味や扱い方。マカロナージュとは?失敗例などを学んでいきます [続きを読む]
  • かき氷の季節
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日は息子の定期検診の後友達のやってるカフェへ行ってきました。相変わらず忙しそう。江東区西大島にあるKn.cafeまだ商品としてあがっていないかき氷 も食べてきました。今日のこの暑さにはやっぱりアイスよりかき氷!息子の好きな水色のシロップを見つけてこれがいいー!!といってブルーハワイ初体験。 [続きを読む]
  • 湿度65%
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はスイスメレンゲのマカロンレッスン。フランスメレンゲイタリアンメレンゲスイスメレンゲとそれぞれメレンゲによって食感もそして作りやすさや安定もかわるのが面白い!マカロンです。マカロンアートコースのスイスメレンゲとは作り方も違います。メレンゲによって砂糖の量もかわるし、マカロンコック [続きを読む]
  • こんな時どうする??
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです先日来てくださった生徒さんとの会話。最近、知り合いからケーキ作ってー!!と頼まれるのだけど、先生どうしてますか??あるある!!ですよね。ここ最近頼まれる事は少ないし、分かって頼んでくる方ばかりなのでストレスはないですが、、昔はありました。お菓子作り趣味なんでしょ??ケーキ作ってー!! [続きを読む]
  • 居なくなっちゃう、、
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです先輩の店が明日でラスト。家族でお花を持ってお疲れさまー!と行ってきました。かれこれ新入社員からなので20年のお付き合いになります。家族ぐるみで仲良くさせてもらってるし、広島から東京に帰って来たとき墨田区に住んでいたのです。主人は東向島。それも、その先輩の家から徒歩5分!!味噌汁の冷めない [続きを読む]
  • 七夕だったんだね、、
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日は七夕ですねーなんて言われて気がつきました。月曜日に幼稚園から、笹もって帰ってきたからなんとなく終了していた気になっていましたが。今日はフラワーケーキ認定講座の最終日。うちからフラワーケーキ8人目の認定講師さまの誕生です。カンボジアプノンペンでお教室をされているプルメリアブランさん [続きを読む]
  • 職人気質?!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日は近所のママとイタリアンランチに行ってきました??近所にあるのに、隠れ家的なイタリアンで誘われた時から、美味しいのだけど、、チョット、、、。と聞いていました。住宅街の一軒家オーナーシェフ一人で、調理もサービスもやっているお店でした。シェフは人見知り?!なのかわりと無愛想なんだけど [続きを読む]
  • やっぱり、薔薇がなくっちゃね。
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日もフラワーケーキ認定講座5日目でした。蒸し暑くて嫌になりますね。私は夏は苦手。特に去年初めての熱中症ですごい頭痛と吐き気でMRIまでされたので、今年は特に気を付けています、、、今日のフラワーケーキはバラ。なんだかんだ言っても、薔薇が絞れなくちゃ始まらない!!みたいな所がありますよね。 [続きを読む]
  • 暑い季節にあえて!バタークリーム
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですフラワーケーキ認定講座の4日目。いつも短期集中で2日間!!や3日連続での認定講座が多かったので2週間にわたり1レッスンずつの認定講座は私としても初めて。用意も楽ですし、なによりも生徒さんが一つ一つ確認して、練習する時間もあって。わからないことは、次の日確認できるのは集中講座にはない利点 [続きを読む]
  • なんとかなる?!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですこの時期お悩みで多いのがバターがだれるー!!とけるー!クッキー作りにくい。とのお話。もちろん、作りにくいけれど部屋を涼しくする、バターを冷やしぎみにする少しでもバターが柔らかくなったら冷蔵庫に入れる。そんなわずかな、見える心遣いで作ることができます。だけど、、一年中作っているとわたし [続きを読む]
  • 療育と成長と
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaですうちの子供たち二人とも小さく産まれた未熟児です。上の子の方が24週での出産で、手術6度してきました。つかまり立ちが出来るようになった一歳半からおせわになっている療育センターの作業療法士の先生。とても、子供もなついてなにより私にとっても、相談相手でもありました。先日、療育センターからお手 [続きを読む]
  • クッキー作りが楽しくなる!
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日はクッキーの作り方理論講座でした。皆さん初めましての3人でしたがクッキーを綺麗に作ること、スタンダードになっていますよね。皆さん勉強熱心!!世の中沢山溢れている、粉。何を選ぶ??どう選ぶ??砂糖は?バターは?卵は?食材だけでなく、やっぱり大事なのは作り方。当たり前のように、ポイン [続きを読む]
  • 白いたべもの
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日は1日クッキーの仕込みと焼成。明日はクッキーレッスンです。そんな中久しぶりにブランマンジェを作りました。直訳すると白い食べ物 のブランマンジェですが、基本はアーモンドの香りかな?わたしのブランマンジェは白ごまです白ごまをいい香りがするまで煎ってから、パウダー状にしてアンフュゼ(香りを [続きを読む]
  • 急募 7月1日 クッキーの作り方
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです7月1日土曜日のクッキーの作り方理論講座にキャンセルが出ました。急ですが、1名募集いたします。珍しい土曜日のクッキーの作り方レッスンです。型抜きクッキーに特化した内容ですが、お菓子の基本的な知識が沢山つまっています。試食もそうですが、なかなか一人で色んな種類をつくって比較するのも大変です [続きを読む]
  • つなひき人生
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです先日お菓子教室に来てくださった生徒さんが私が学生の頃から20歳まで5年間通っていたお菓子教室がパティスリーになって週末だけ開いているのを教えて貰い行ってきました。人生とは綱引きだええ縄みつけて、引っ張ったろうと言った方がいましたが、、人生色々何かを選びなから生きていますよね。15歳の時初め [続きを読む]
  • チューリップが咲きました
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです昨日に引き続き、フラワーケーキ認定講座でした。よく言われるのですが、JSAの資格とか持っていたんですね!って(笑)実は持っていたのです、、フラワーケーキしか認定講座やっていませんが。暑い季節はバタークリームは扱いにくい??季節によってバターの温度など気を付けてあげれば扱いにくいクリームには [続きを読む]
  • 久しぶりの認定講座
  • 荒川区 少人数 子連れOK お菓子教室マカロンアートフラワーケーキ 教室studio du gateau ceriseお菓子教室スリーズayaです今日から、フラワーケーキの認定講座スタートしました。カンボジアからお越しのNさん。以前、フラワーケーキワンデーレッスンに来ていただいてその時認定講座を考えていると伺ったのですが。暑いカンボジア、、、バタークリームより、餡の方が、、?なんて思ってお話していたら、カンボジアはもともとフラン [続きを読む]