しょっきそう さん プロフィール

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しょっきそうさん: 創業準備ブログ◇麺屋  食喜創◇しょっきそう
ハンドル名しょっきそう さん
ブログタイトル創業準備ブログ◇麺屋 食喜創◇しょっきそう
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/syokkisou
サイト紹介文食の喜びを創造する企業をつくる。 埼玉県久喜市に開業予定!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供230回 / 365日(平均4.4回/週) - 参加 2016/01/06 23:10

しょっきそう さんのブログ記事

  • 豚バラ燻製焼豚
  • こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。 豚バラ肉で燻製焼豚を作ってみました。燻製は乾燥が大事ですね^ ^何度か燻製焼豚を作りましたが最初は乾燥が足りず酸味の強い焼豚となってしまいました。。。最近お気に入りの乾燥方法は? ブロック肉を冷蔵庫で4時間乾燥? 常温で1時間風乾? 燻製鍋で温乾50℃ 5分温乾後燻製鍋からブロック肉を取り出し燻製鍋にチ [続きを読む]
  • 鶏煮干し醤油ラーメン
  • こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。週末に鶏煮干醤油ラーメンを作ってみました^ ^シンプルに作ってみました。スープは鶏ガラと煮干しだけです。鶏ガラの血合を処理して寸胴に鶏ガラと水を入れて強火で炊いて灰汁を取ります。30分ほど灰汁取りして圧力鍋で1時間鶏ガラを炊きました。焼豚は豚バラを圧力鍋で蒸して焼豚ダレに漬け込み1時間じっくりコト [続きを読む]
  • つくばらーめん 鬼者語 その2
  • こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。先週末 金曜日に鬼者語りして来ましたが今週末も又鬼者語りして来ました(^^;;先週の鬼者語りはこちら先週末は初めて訪ねて烏賊と煮干しの魅力に勝てず限定を頂きましたので今週末はレギュラーメニューを頂きに伺いました^ ^鶏と水 (濃厚)特製盛り 1,050提供の直前に目の前で黒トリフをおろし金でスライスしてト [続きを読む]
  • つくばらーめん 鬼者語
  • こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。美味しいラーメン店を見つけました^ ^つくばにあるつくば らーめん 鬼者語 おにものがたり勤務先のあるつくばでラーメンデータベースの90ポイント以上で絞り込んでみると。。。美味しいラーメン屋さんがつくばに密集しています^ ^数多あるつくばラーメン店の中で好みのラーメン店に出会うとそこのラーメン店に通い [続きを読む]
  • 煮干乱舞 @ 春日部市武里
  • 【 創業準備 ブログ 第430号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。春日部市 東武伊勢崎線 武里駅近くの煮干乱舞に行ってきました。道の駅 アグリパークゆめすぎと内に出店していた頃にも足を運んでました。その頃のラーメンとお店の写真です。進化を遂げて今はラーメンデータベースでも注目のお店になっているようです。最近の人気ランキングで全国2 [続きを読む]
  • ペンキ塗り
  • 【 創業準備 ブログ 第429号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。今年の2月から毎週日曜日に研修を受けているラーメン店が5月の連休で一旦店を閉めて創業の地に戻り新装開店することになりました。現在は新装開店に向けて改装中です。ラーメン店開業に向けて店主が自ら改装する話しをよく聞きます。ただ営業するお店の内装を素人がするのはハードル [続きを読む]
  • 中華そば 飯村製作所
  • 【 創業準備 ブログ 第428号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。先日 つくばにある中華そば 飯村製作所 に行って来ました。上図の赤ピンはラーメンデータベースで90点以上のお店を示しています。つくばエリアは名店が多いですね^ ^飯村製作所もラーメンデータベース90点を超えるお店でしたが中々伺えませんでした(^^;;行ってみたら写真の美しいラ [続きを読む]
  • 中華そば屋 伊藤 @ 北区豊島4
  • 【 創業準備 ブログ 第427号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。先日 美味しい煮干しラーメンのお店中華そば屋 伊藤を訪ねました。写真は肉そば 700 です。優しい感じの煮干しラーメンです。塩気が少し足りないかなぁと思いましたが焼豚の塩分と相まって丁度良い塩梅となりました^ ^メニューは肉そば 700 と焼豚の乗らないシンプルな中華そば [続きを読む]
  • 美味しいラーメン店が続かない理由
  • 【 創業準備 ブログ 第426号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。今日のテーマは『美味しいラーメン店が続かない理由』です。私のラーメン店開業を応援してくれている友人が送ってくれたコラムのタイトルです。新規ラーメン店が失敗するパターンは地元で自分の好きなラーメンで開業することと書かれています。誰もが考える私も考えていた思考パター [続きを読む]
  • 圏央道 平日朝夕 最大6割引
  • 【 創業準備 ブログ 第425号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。通勤で久喜から筑波まで圏央道を利用して通っています。『幸手IC』から『つくば中央IC』まで   ETC料金 1,420 ですが。。。これを実質毎日 568で利用しています。なんと6割引です!!!最大ですが。。。(^^;;毎日使い続けると通勤時間帯は約55%引きで圏央道を利用できます。 [続きを読む]
  • Live as if you will Die Tomorrow.
  • 【 創業準備 ブログ 第424号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。Learn as if you will Live Forever,   Live as if you will Die Tomorrow.永遠に生きるかのように学べ   明日死ぬかのように生きろマハトマ?ガンジーテレビを見ていて スピードスケートの小平奈緒選手が好きな言葉としてあげていたガンジーの言葉です。永遠に生きるかのよう [続きを読む]
  • あかさたなはまやらわの法則
  • 【 創業準備 ブログ 第423号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。ラーメン店の開業準備通じて知り合った店主の娘さんに教えてもらった あかさたなはまやらわの法則です。20代に向けた法則のようですが挑戦し続ける大人にも当てはまりますので書き残します^_−☆【あ】「ありがとう」は何度言っても良いこと【い】「忙しい」と言う人は頼りにならない [続きを読む]
  • 横浜家系 (無)さぼり家 5月の営業時間
  • こんにちは^ ^埼玉県久喜市栗橋の横浜家系ラーメン (無)さぼり家スタッフブログです。『むさぼりや』 と読みます。5月24日より毎週 水曜日 が 定休日 となります。5月 営業時間 のご案内です。営業時間は昼の部は 11時半から14時半夜の部は 17時半から22時まで夜の部は営業時間を拡大しました!!!お店の場所はこちらスタッフ一同みなさまのお越しを心よりお待ちしています^ ^ [続きを読む]
  • 横浜家系 (無)さぼり家 駐車場
  • こんにちは^ ^埼玉県久喜市栗橋の横浜家系ラーメン (無)さぼり家スタッフブログです。『むさぼりや』 と読みます。今日は駐車場のご案内です^ ^駐車場はお店の前 8台分です。赤地に黒字の『 横浜家系ラーメン』の看板が目印です!!!お店の場所はこちら? ? ? の駐車場はお店の正面からもアクセス出来ますがお店正面を過ぎてひとつ目の小道からもアクセス出来ます^ ^比較的 空いていますので 狙い目です!!!ご利用ください! [続きを読む]
  • 横浜家系 (無)さぼり家 メニュー
  • こんにちは^ ^埼玉県久喜市栗橋の横浜家系ラーメン (無)さぼり家スタッフブログです。『むさぼりや』 と読みます。2017年3月11日に開渠しました。メニューのご紹介です!!!先ずは 餃子 380 です!!!モチッとした食感の餃子の皮を噛み込むと熱々の肉汁が口の中に広がります。ヤケド注意です^ ^家系ラーメンと合わせて 是非ご賞味ください!!!お店の所在地はこちらむさぼりや メニューです!!!先ずは長男スペシャルラーメ [続きを読む]
  • 燻製焼豚
  • 【 創業準備 ブログ 第419号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。 再び 鶏魚介醤油ラーメンの試作です^ ^先の鶏魚介醤油ラーメンの記事はこちらトッピングの焼豚を燻製で作ってみました!!!何度か燻製焼豚にチャレンジしていますが酸味が残り美味しい燻製が出来ませんでしたが今回はいい感じに仕上がりました^ ^今までは食材となるブロック肉の乾 [続きを読む]
  • 横浜家系 (無)さぼり家 スペシャル
  • こんにちは^ ^埼玉県久喜市栗橋の横浜家系ラーメン (無)さぼり家スタッフブログです。店名は『むさぼりや』 と読みます。スペシャルラーメン です。豚骨醤油ラーメンに+ 焼豚 2枚追加 + 辛味ネギ+ 味玉 + のり 2枚追加4種類のトッピングを追加してスペシャルラーメンは950 での提供です。是非ご賞味あれ!!!豚骨醤油ラーメン 700鶏塩そば. 650お店の所在地はこちら皆様のお越しをスタッフ一同こころよりお持ちしています! [続きを読む]
  • 久喜ハーフマラソン完走!!!
  • 【 創業準備 ブログ 第417号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。地元の開催のよろこびのまち第2回久喜マラソンに参加して来ました。久しく喜ぶと書いて久喜食の喜びを想像すると書いて食喜創喜びを繋がりで地元の久喜に食喜創が開業出来て久しく繁盛出来たら喜ばしいことです^_−☆マラソンの結果はネットで2時間4分16秒1キロを5分台で走れましたの [続きを読む]
  • 横浜家系 (無)さぼり家 美味しいライス
  • こんにちは^ ^埼玉県久喜市栗橋の横浜家系ラーメン (無)さぼり家スタッフブログです。『むさぼりや』と読みます^ ^今日のテーマは『ライスの美味しい食べ方』です。お店の所在地はこちらお店に入ると壁に家系はライスを食べて始めて完成形とありライスの美味しい食べ方を指南しています^ ^食べ方には初級編 中級編 上級編 があり? 初級編 海苔巻きライスラーメンの海苔をスープに浸してその海苔でライスを巻いてほおばる!? [続きを読む]
  • 横浜家系ラーメン (無)さぼり家 TOP
  • こんにちは^ ^埼玉県久喜市栗橋の横浜家系ラーメン (無)さぼり家スタッフブログです。店名は「むさぼりや」と読みます^ ^5月の営業時間はこちら駐車場はこちらメニューはこちら豚骨醤油ラーメン [味玉トッピング]新規開業したお店横浜家系ラーメン (無)さぼり家 は久喜商工会 創業塾の同期生が立ち上げたお店です。開業日は 3月11日 東日本大震災が発生した日です。無さぼり家を開業した店主は震災発生後に復興支援で福島に [続きを読む]
  • 鶏魚介醤油ラーメン コラボ
  • 【 創業準備 ブログ 第414号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。今流行りの朝ラーを作ってみました^ ^『 鶏魚介醤油ラーメン 』ラーメンは仕込みが長く調理時間が短い料理ですので忙しい朝の時間でも簡単に調理出来ます^ ^今回は毎週日曜日に研修させて頂いていますラーメン店のオーナーが試作した鶏魚介スープにオリジナルの醤油ダレと煮干し香味 [続きを読む]
  • ダイエット 2月度
  • 【 創業準備 ブログ 第413号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。今日は 『 ダイエット 2月度 』 の結果です。昨年 65?を目標に13.5?のダイエットに取り組みましたが、終盤に敢え無く失速。。。10月中旬から2ヶ月半で2?程リバウンドしました(^^;;今年に入り増加ペースは弱まりましたが増加傾向に歯止めがかかっていません。。。体重が増加してい [続きを読む]
  • 麺なしラーメン
  • 【 創業準備 ブログ 第412号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。今日のテーマは『麺なしラーメン』です。巷では麺なしラーメンがジワっと来ているそうです^_−☆糖質制限している人が好んで食べるそうです。私も糖質制限を意識しますがまだ麺なしラーメンは頂いたことがありません(^^;;リンガーハットがその発祥とか^ ^『野菜たっぷり食べるスープ [続きを読む]
  • 煮干し醤油ラーメン③
  • 【 創業準備 ブログ 第411号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。煮干し醤油ラーメンを作ってみました^ ^中々、納得の行く煮干しラーメンを作れなかったのですが今回は上々の出来でした^_−☆2月から毎週日曜日に研修をさせて頂いているラーメン店オーナーから煮干しラーメンの製法のアドバイスを頂き試してみて上手く行きました。研修先のラーメン [続きを読む]
  • 海老トマトラーメン
  • 【 創業準備 ブログ 第410号 】こんにちは^ ^いつも応援ありがとうございます。埼玉県久喜市でラーメン店を開業予定の食喜創 しょっきそう です。海老トマトラーメンを試作してみました。水を加えずにホールトマトを裏ごしてスープを取りましたのでとろみがあり麺によく絡みます^ ^裏ごししたトマトスープにローストした海老の頭を加えて海老の風味をトマトスープに移しました。チャーシューは鶏もも肉の塩チャーシューです。トマ [続きを読む]