きょぐ さん プロフィール

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きょぐさん: 酵母の庭
ハンドル名きょぐ さん
ブログタイトル酵母の庭
ブログURLhttp://jdljdl.exblog.jp/
サイト紹介文名古屋市緑区にあるあこ天然酵母と自家製酵母の天然酵母パン教室JDLのブログです。
自由文あこ天然酵母と自家製酵母を扱う家庭製パンのパン教室です。あこ天然酵母掲載教室です。
実践、理論も大事にアカデミックに、わかりやすく家庭で作りやすいオリジナルレシピが特徴。1回2種類とレシピも豊富、大人気のお手製パンランチ付きなお得なレッスン。また、安心安全、添加物は一切使わず、油脂砂糖・卵など極力減らしたヘルシー主義。北海道産の粉をメイン。駐車場5台完備。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供188回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2016/01/08 12:48

きょぐ さんのブログ記事

  • スタイル始まりました
  • <9月あこ酵母スタイルクラス>9月中旬を過ぎ、朝夕涼しく感じられるようになりましたね。生地の調子が良いのでとっても嬉しい限りです。スタイルクラスは「バターフレーキー」と「湯種フォカッチャ」の2種類。バターフレーキー、随分前からあるパンではありますが理にかなったパンだなと思ったりします。クロワッサンより簡単だし、柔らかい食感が得意なパンです。美味しいのです。デザートにフルーツ... [続きを読む]
  • ナッツ&フルーツのパン
  • 主人の知り合いで、ナッツとドライフルーツのカフェがオープンしました。先週末レセプションに行ってきましたよ。栄にあります。そこでオーナーさんから、お店のナッツとドライフルーツを使ったパンをコーヒーと一緒に出したいのだけど・・・。とお話をいただき、このお店にも関わるかもしれません。商品開発、監修のようなお話が知らずとどんどん出てきます。不思議な波動。得意分野ではあります。企... [続きを読む]
  • 夕陽を撮りに
  • <9月あこ酵母クラス>レッスン中、ほとんど写真を撮らず過ごしてしまいました。そんな日もある!!パティスリーユイノハナの路面店カフェ用のパン試作。会社のメンバーにも試食いただきました。ご要望にあった形に、味に仕上げていきます。とりあえず2種類。パンの方向性は決まってきました。カフェのサンドイッチや飲食用に、それから店頭販売、楽天のショップでの通販も予定しているようですよ。私が... [続きを読む]
  • パンで広がってゆく仕事の幅
  • <9月あこ酵母クラス>連日あこ酵母クラスを頑張っています。ツナパン、チョコチップとくるみのパン。先週、今週焼きました。ツナパンはジューシー加減に感動があるでしょう。チョコチップとくるみは食べやすさに納得することでしょう。写真にちらっと見えているのはブリオッシュです。ちょっと試食していただきました。まだまだ暑いのでひんやりデザート。9月のレッスンは夏明けということで、皆さん徐々... [続きを読む]
  • 虹見つけた。(笑)見えたところが小さすぎてびっくりする。天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.com検索エンジンからは JDLJDL と2回JDLを入れて検索してね↓↓↓日本ブログ村のランキングに参加しています。よろしければ、ぽちっぽちっと押してください!応援よろしくお願いします。//////////////////////////////////... [続きを読む]
  • レッスン&トレーニング
  • <9月あこ酵母クラス>今日はレッスンのあとすぐにトレーニングだったので、半分寝ながらトレーニングをしてきました。なんとも階段から落ちそうになるような足が動かない筋肉痛な感じです。体力があるって言われました。そうだろうなぁと思います。(笑)レッスンは今週お馴染みの「ツナパン」と「チョコチップとくるみ」。連日慣れっこです。今日の写真は半分こな感じで、近距離撮影にしてみました。明... [続きを読む]
  • 3日連日のレッスン
  • <9月あこ酵母クラス>今週は連日のレッスンが続いています。連日で同じことをしていると、目をつぶっていてもレッスンができそうなぐらい早くに時が過ぎます。今日は夏休みのお話を聞き忘れたなぁと思いながら、和やかレッスン。「ツナパン」昨日も今日も美味しい!!とすごく言ってもらえて、幸せなツナパンです。近距離撮影。明るさを調整して美味しそうに写るように撮る練習中。今までの写真とあまり... [続きを読む]
  • マニュアルで
  • <9月あこ酵母クラス>おはようございます。今日は朝からブログ書いてます。珍しい。今週はあこ酵母クラスオンリー。9月のメニューはしっとり代表、人気の総菜パン「ツナパン」と、ハード系なのに食べやすい具だくさんの「チョコレートとくるみ」の2種類です。ツナパンは成型がやりづらいものの、食べた時の感動を思い出すと何回も作りたくなってしまうパンなのです。シンプルイズベスト、工夫することに... [続きを読む]
  • 2017年9・10月スケジュール
  • 9月後半9月22日(金)あこ酵母スタイルクラス9月24日(日)あこ酵母スタイルクラス9月26日(火)あこ酵母スタイルクラス9月27日(木)あこ酵母スタイルクラス9月28日(金)あこ酵母スタイルクラス10月10月3日(火)あこ酵母ベーシッククラス10月6日(金)あこ酵母ベーシッククラス10月10日(火)あこ酵母クラス10月11日(水)あこ酵母ベーシッククラス10月13日... [続きを読む]
  • トレーニング
  • <9月あこ酵母ベーシッククラス>今月からいつものジムに加えてパーソナルトレーニングをしています。トレーニングは30分。目的に合ったトレーニングを指導してもらっていますが、んん??体型がちょっとずつ変わった??なんて思うような締りがあるかもしれません。もう少し頑張ってみます。ジムはとりあえず回数を減らしてランニング継続しようと思っています。なかなか楽しい。試作。4センチ角... [続きを読む]
  • 夏を終え
  • <9月あこ酵母ベーシッククラス>8月の終わりにバルセロナに行ってきました。スペインは特別にパンが有名な国ではないですが、食べてきたパンを写真にまとめてみましたよ。バゲットは全体的に軽い感じ。クロワッサンはさっくりというか、柔らかいほわっとした感じ。チュロスは本場のチュロスですが、思っていたディズニーランドのチュロスのようなイメージではなく甘くなくてびっくりしました。スペインの... [続きを読む]
  • 9月、気温の良い季節
  • <9月あこ酵母ベーシッククラス>夏の暑さが嘘みたいな朝夕の心地良い気温に、秋らしさを感じる今日この頃。空も高い!そして涼しい風が快適。パン生地もだいぶ快適に作ることができます。あこベーシッククラスでは、初めての1斤型を使ってのレッスン。見た目テンションの上がる2色のパンです。甘さ控えめ、ちょっとだけの大納言がアクセントになります。慣れるとこの甘みだけでも十分甘い!9月の... [続きを読む]
  • カフェのパン監修へ
  • 7月だったかな??お仕事依頼を受けまして・・・。極楽にある居抜きのカフェを新たなるカフェにする話があり、そのカフェのパン部門のメニュー開発、指導、監修をやることになりました。まだオープンまでは時間がありますが、カフェの為のパン試作をしています。このカフェとはまた別に、ちょっと大がかりなプロモーション、監修仕事の話があり、とんとんとそんな話に。食パンの試作。朝食はサンドイッチに。... [続きを読む]
  • 夏の自由研究にもできちゃう
  • 8月の頭に孵化したヒヨドリさん4匹が無事にみんな巣立ちました。その瞬間もばっちり見ましたよ。孵化してから2週間。毎日のようにお母さんヒヨドリがお世話をしていて、私の視線にも耐えながら??ついに飛び立つ日が来たのだなと思いました。ほら、お母さん、私と目が合います。(笑)あれ?って思ったら巣の淵に4匹とも乗っていて、いつもと様子が違う!!そのあとすぐに飛び立ちました。ワンクッショ... [続きを読む]
  • 9月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ
  • <9月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ>8月が終わりましたね。9月に入り、少し朝夕が涼しくなってきて秋を感じるようになりました。あの暑かった夏が嘘みたい。さて、さて、9月のあこ酵母スタイルクラスのお知らせになります。今回は湯種を使った「湯種フォカッチャ」。それに「バターフレーキー」の2種類になります。湯種のフォカッチャですが、このパン、パンの常識を超えている食感。ちょっと... [続きを読む]
  • 夏のレッスン終了
  • <8月あこリクエストレッスン>8月のレッスンが終わりました。暑い中、ご参加いただいた方々、ありがとうございました。暑くても美味しくパンを食べることができてよかったです。大きなパン、沢山焼けました。ショコラツイストクラウンは成型の練習必要かも??ですが、焼いた後の姿を見ればやる気がでるパンです。(笑)あこのカンパーニュはみずみずしく作るのがポイント。し〜っとり、もっちり、これが... [続きを読む]
  • ショコラツイストクラウン
  • <8月あこ酵母リクエストレッスン>8月のレッスンはあと一日となりました。8月はすっかりお休みしていますが、仕事が進むようで進まない夏です。事務仕事もあまり進んでいないので後半頑張らないと!!ショコラツイストクラウン、リング型で焼いたソフトなパンです。チョコの折り込みシートを作って、クロワッサンのように折込作業をします。頑張った分だけニコニコ顔になっちゃう断面。明日最終日です。... [続きを読む]
  • チーズ卵サンド
  • 台風が過ぎ去り今朝は息子の要望で、チーズ卵をサンドイッチに。(息子、要望多いぞ!)ふわふわ卵サンド、とか厚焼き卵サンドとかちょっとブームな感じのサンドイッチの出来上がり。いつも出てくると思わないで欲しい!(笑)先週のレッスンでも聞かれたのですが、「ヒヨドリさんどうしてますか?」7月末にヒヨドリの卵が産まれてから4つの卵を温めているお母さんヒヨドリ。台風の中、じっと巣に座っている... [続きを読む]
  • バーミキュラでビビンバ
  • バーミキュラでビビンバを作りました。正確にいうと、ビビンバ風炊き込みご飯かな。こういうご飯は作るのに時間かかります。ご飯はコチュジャン、豆鼓醤、甜麺醤で味付けして炊き、具は6種類のタイプ。もやし、人参のナムル。どちらも味付けが多少違うけれど、オイスターソース、キムチ、コチュジャンで味付け。牛肉はせん切りにして焼き肉のたれで焼き、しいたけとごぼうを甘辛煮。ピーマン、ザーサイを... [続きを読む]
  • 1日1枚
  • <8月リクエストレッスン>ショコラツイストクラウンをたくさん並べてみました。ほわほわ柔らかいキメの細かい生地です。ショコラシートを自分で作れるようにシート作りのレッスンもしました。思ったよりも簡単!とシート作りのハードルは下がる方がとっても多い!ぜひ作ってみていただきたいです。テンションの上がる断面です。成型のやり方を伝えると、「難しそう!」「できるかな?」とよく言われるけ... [続きを読む]
  • 8月はリクエストレッスン
  • <8月リクエストレッスン>暑い暑い夏、まだまだ続きそうですね。暑くて昼間に行動するのがかなり億劫になる毎日ですが、皆様お元気でしょうか??8月はリクエストレッスンを行っています。今回は加水が高めの「あこのカンパーニュ」とJDL当初から人気が高かった「ショコラツイストクラウン」をあこ酵母版に置き換えてのレッスンです。ショコラツイストクラウンは当初セミドライイーストでのレッスンでし... [続きを読む]
  • サッカーママ
  • 7月中旬から7月末までの2週間近く、息子の大会を応援するサッカーママをしていました。例年になく早くに敗退ということになってしまったのですが、名古屋市準優勝。県大会にまで進めてよかったな〜と。9年間のサッカー生活にふさわしく、最後の試合では拍手拍手のパフォーマンスを見せてもらいました。素晴らしい仲間、素晴らしいチームに巡り合えて、本当に幸せだったなぁ。沢山の感動を見せてくれて、みん... [続きを読む]
  • 我が家のお庭に・・・。
  • 夏ですね。毎日暑いですね。我が家のお庭に豪華な部材を使った鳥の巣を発見。斜め前のお宅が工事中で、どうもそこから良い材料を物色して巣を作ったようです。ひよどりさんの巣。すごく上手に巣をつくるものなんだなぁとまじまじ見ました。そして毎日私は気にかけ上から巣をのぞいてみています。一日1卵です。ひよどりのお母さんに見つかったら悪いので、慌てて写真を撮って見なかったことに。連日1卵です。... [続きを読む]
  • 2017年8・9月スケジュール
  • 梅雨明けしたようですね。もうすでに暑いので、言葉だけの梅雨明けという感じもしますがいよいよ本当の夏がやってきますね。さて、9月あこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの日程までお知らせします。9月20日以降にあこ酵母スタイルクラスのレッスンがあります。決まり次第お知らせします。次回のあこ酵母スタイルクラスは9月・10月同じメニューです。8月8月2日(水)あこ酵母リクエストレッス... [続きを読む]
  • 2017年8月リクエストレッスンのお知らせ
  • 7月のレッスンも終わり、今年も8月にあこ酵母パンのリクエストレッスンをやりたいと思います。希望者のみですので、受講されたい方はお知らせいただければと思います。(対象生徒様には直接メールをさせて頂きます。)「あこのカンパーニュ」「ショコラツイストクラウン」の2種類になります。あこのカンパーニュは以前レベルアップというレッスンで作ったレシピを改良し、加水の高いタイプになります。... [続きを読む]