きょぐ さん プロフィール

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きょぐさん: 酵母の庭
ハンドル名きょぐ さん
ブログタイトル酵母の庭
ブログURLhttp://jdljdl.exblog.jp/
サイト紹介文名古屋市緑区にあるあこ天然酵母と自家製酵母の天然酵母パン教室JDLのブログです。
自由文あこ天然酵母と自家製酵母を扱う家庭製パンのパン教室です。あこ天然酵母掲載教室です。
実践、理論も大事にアカデミックに、わかりやすく家庭で作りやすいオリジナルレシピが特徴。1回2種類とレシピも豊富、大人気のお手製パンランチ付きなお得なレッスン。また、安心安全、添加物は一切使わず、油脂砂糖・卵など極力減らしたヘルシー主義。北海道産の粉をメイン。駐車場5台完備。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供201回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2016/01/08 12:48

きょぐ さんのブログ記事

  • 我が家のお庭に・・・。
  • 夏ですね。毎日暑いですね。我が家のお庭に豪華な部材を使った鳥の巣を発見。斜め前のお宅が工事中で、どうもそこから良い材料を物色して巣を作ったようです。ひよどりさんの巣。すごく上手に巣をつくるものなんだなぁとまじまじ見ました。そして毎日私は気にかけ上から巣をのぞいてみています。一日1卵です。ひよどりのお母さんに見つかったら悪いので、慌てて写真を撮って見なかったことに。連日1卵です。... [続きを読む]
  • 2017年8・9月スケジュール
  • 梅雨明けしたようですね。もうすでに暑いので、言葉だけの梅雨明けという感じもしますがいよいよ本当の夏がやってきますね。さて、9月あこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの日程までお知らせします。9月20日以降にあこ酵母スタイルクラスのレッスンがあります。決まり次第お知らせします。次回のあこ酵母スタイルクラスは9月・10月同じメニューです。8月8月2日(水)あこ酵母リクエストレッス... [続きを読む]
  • 2017年8月リクエストレッスンのお知らせ
  • 7月のレッスンも終わり、今年も8月にあこ酵母パンのリクエストレッスンをやりたいと思います。希望者のみですので、受講されたい方はお知らせいただければと思います。(対象生徒様には直接メールをさせて頂きます。)「あこのカンパーニュ」「ショコラツイストクラウン」の2種類になります。あこのカンパーニュは以前レベルアップというレッスンで作ったレシピを改良し、加水の高いタイプになります。... [続きを読む]
  • 7月最終日
  • <7月あこ酵母クラス>今週最後、そして7月のレッスン最終日になりました。夏休みに入ります!!私にしては珍しいスイーツ作ってみました。抹茶ホワイト生チョコ。ケーキ風に。ちょっと雑さが目立ちますが、色々また作ってみようと思います。今度は普通のチョコのタイプにしてみよう。晴れている日が多くて、夕焼けのきれいな日が多いです。8月にリクエストレッスンやります。対象はあこ酵母ベーシッククラ... [続きを読む]
  • 多品目サラダ
  • <7月あこ酵母クラス>7月のあこ酵母クラスのもう1種類のパン「オランジェ」。オレンジピールが沢山入ったハード系です。クリームチーズを入れるのもおすすめ。チョコチップやホワイトチョコ、クルミなどのナッツ系もおすすめです。オレンジピールって合うものがとても多いのでアレンジし放題。サラダは多品目。大根、レタス、もやし、ブロッコリー、ズッキーニ、人参、しょうが、パプリカ、トマト、鶏のサ... [続きを読む]
  • レッスン外のパン焼きも
  • <7月あこ酵母クラス>着々と毎日レッスンが終わっていきます。毎日パン焼き楽しんでいます。今週は試作やら、レッスン外パンもよく焼いています。↓これはもちもち系の生地を意識した1斤型の食パン。予想通りのもっちもちでした。生地若干おもめに。7月のあこ酵母クラスのメニュー「トマトとチキンのピザパン」。ピザ用ソースは手作りしてみましたよ。ストォブの17センチのオーバルの鍋でさっと煮込... [続きを読む]
  • 夏は柔らかいパンが食べやすい!
  • <7月あこ酵母べーシッククラス>天候が怪しかったり、大雨だったり、雷だったり、先週は台風も来たし。そんなこんな過ごしているうちに夏が近づいていきていますね。とにかく毎日暑い!暑くなるとぱさっとしたパンは食べにくいし、しっとりしていて軽いようなパンが食べやすくなってくるもの。ほわ〜と柔らかい今月のメニュー「苺ジャムとクリームチーズ」は食べやすさ抜群。菓子パンのおやきって感じですね... [続きを読む]
  • あっ、そうだ!セルクルで焼いてみよう!
  • 苺ジャムとクリームチーズのパンをセルクルで焼いていたら、ホットケーキをセルクルで焼いてみたくなりました。高さのあるホットケーキが焼けました。若干ひっくり返すのに苦労はするものの、思った感じのできあがり。セルクルのおかげでもっちり度があがり、水分も必要以上に抜けていないしっとりさん。ケーキカットすると、ホットケーキとは思えない姿でちょっと面白かったです。ある日の1品料理。鶏ムネ肉... [続きを読む]
  • 暑いですね〜
  • <7月あこ酵母ベーシッククラス>こんにちは。快晴の七夕、前日は素晴らしい夕焼けでした。夕焼け見ましたか?色合いの綺麗さに脱帽でした。蝉み〜ん。鳴き始めましたね。夏らしくなってきて、暑さも増していますがあと少し7月のレッスンも頑張ります。セルクルを使う「苺ジャムとクリームチーズ」のレッスン。セルクルの効果が存分に楽しめて、生地の柔らかさが更に増します。毎年人気なレッスン。うち... [続きを読む]
  • ドライフルーツ入りのカスタードサンド
  • <7月あこ酵母ベーシッククラス>昨日の予告通り、今日もサンドイッチでわくわく。サンドイッチを想像していたらこんな感じのものを作りたくなりました。↓↓↓クランベリーとレーズンのずっしりも〜っちり系の食パンにカスタード挟んでみました。デザートサンド。生地のしっとりさ、もっちりさ、フィリングの効果もあるけれどこりゃすごい。もちもちさんです。粉ももっちりするやつです。ザ、日本人好み。... [続きを読む]
  • サンドイッチだね
  • <7月あこ酵母べーシッククラス>7月のレッスンが始りました。ハード系「コーンリュスティック」と菓子パン「苺ジャムとクリームチーズ」のレッスンです。コーンリュスティックはサンドイッチにしてお出ししようと、先月から決めておりました。ので、実行。正確にいうと、去年このコーンリュスティックを作った時に、サンドイッチ絶対美味しいだろうなと閃いていました。しっとりもちもち、そんなに固くな... [続きを読む]
  • 自家製酵母レッスン、次回は秋です
  • <6月自家製酵母単発レッスン>早いもので、6月も終わり7月に突入致しました。暑い暑い夏がやってきそうですね。暑い夏こそ、ぱさぱさっとしたパンよりも、しっとりしているパンの方が食べやすいし、焼き加減も考えたいところです。今回の自家製酵母単発レッスンのパンはどちらもしっとりもちもち。超もちもちでした。大きい形の総菜パンと、ほうじ茶のハード系。ほうじ茶ミルク。トーストしてもとっても... [続きを読む]
  • リアルタイムに
  • <6月自家製酵母単発レッスン>リアルタイムに今日のことを今日書きます。(笑)抜けている日もたぶんあるのですが、久しぶりに追いついた。(笑)今日もレッスンレッスン。先月も作っていた自家製豆腐。濃い豆乳で好みの固さで。いたってシンプル超簡単。先月沢山の生徒様に作り方を聞かれました。今日も青系コーディネートです。青って合わせやすい!!今日は家から出ないって決めたんです。買い物... [続きを読む]
  • 新しい感じ
  • <6月自家製酵母単発レッスン>新しいお皿、新しい感じで盛り付けしてみました。タイルのような、トレイのような、鍋式のような、でもお皿です。一目ぼれ。可愛いわ〜。こんな感じもありです。下皿替わり。今週は毎日同じパンです。もちもちもっちりの総菜パン。大きい総菜パン。大きいと良いこともあるんです。しっとり水分保持率が高い〜。ケーキのようにカットしてもぐもぐ。食べやすいらしいです。う... [続きを読む]
  • 今週はみっちりレッスン
  • <6月自家製酵母単発レッスン>今週は自家製酵母レッスンです。ほうじ茶味のハード系と大きい総菜パンをケーキの型に入れて焼いていきます。どちらももちもち生地です。ちょっと可愛らしく撮影してみました。お皿は青系に走ってみています。青、落ち着きます。いつも夏になると作る冷たいラタトゥイユ、次期がやってきたなという感じです。ズッキーニ、ナス、パプリカが揃えばラタトゥイユを作りたくなり... [続きを読む]
  • 京都に2度・・・。
  • <6月あこ酵母スタイルクラス>まだスタイルクラスのレポが残っていました。生徒様に沢山お手伝いしてもらった日でした。いつもありがとうございます。スタイルの生徒様は本当に皆様長く来てくださっていて、感謝感謝です。先週はたまたま京都に2日間行きました。泊まりではなく、日帰りで2回京都へ。嵐山は初。行ったことなかったのよね〜。ということで、行ってみたくなりました。竹林。すご... [続きを読む]
  • 6月最後のスタイルデー
  • <6月あこ酵母スタイルクラス>5月から続いたスタイルクラスのメニューも無事に終わりました。湿度の高い梅雨のいや〜な時期にデニッシュを頑張るという皆様の頑張りも活きるレッスンとなりました。「アップルカスタードデニッシュ」優しいカスタードの味わいとヘルシーな甘みのないデニッシュ生地。それに少しのりんごの酸味が程よく融合したパンです。「シナモンベーグル」詰まっているけれど、柔らか... [続きを読む]
  • レッスンは開講中
  • <6月あこ酵母クラス>だんだんと暑くなってきていますが、皆様お元気ですか?というのもブログ更新が2週間ぶりになります。正直、そんなに時が過ぎていました。ブログを書こうとすると眠くなってしまうという変なサイクルから抜け出せず、パソコンの前で寝てしまう行動も多々。今日は書けそうです。何度も焼いてきたメニューです。チーズ食パンとハード抹茶大納言。ハード抹茶大納言は作り方は基本中のハ... [続きを読む]
  • 紫陽花に癒されて
  • 茶屋ヶ坂公園に紫陽花の撮影に行ってきました。撮影に!です。あやしいでしょ。一人で。(笑)行ったことがなかったのですが、茶屋ヶ坂公園は紫陽花の株数が名古屋一多い公園らしいですね。雨が少なくて、なんとも水の足りなそうな雰囲気にも見えました。あじさいた〜くさん。きれい〜。ちょっとオシャレなのも。あやしく沢山写真を撮り、ちょっと待ってください。一番きれいだったのが、こちら。でも、こ... [続きを読む]
  • チーズ食パン、しっとりにできるのだ
  • <6月あこ酵母クラス>梅雨入りしたというのに、雨降らない1週間。9月に梅雨入り訂正することがあるそうです。なんだよ、それ。9月に入ってから見直して、実は梅雨入りは6月後半でした〜!とか梅雨入りの日程を後々変更するということなんだそうで・・・。雨が降っていないから、今年も梅雨入りはまだだったりして。さて、今週は6月のあこ酵母クラスの始まり!チーズ食パン、お久しぶりです。これ... [続きを読む]
  • パックマンのよう
  • 自家製酵母のパン焼きです。パックマンみたいな形、焼成中です。良いにおいがします。自家製酵母、元気すぎるぐらい元気に酵母菌が育ちました。誰でもこんな風にできます。コツとタイミングをちょっとわかってくるだけで、すごく安定します。何回も作るという経験値は大事です。元気に酵母ができると、自然とパンが焼きたくなります。焼いてみたくなります。どんなふくらみで、どんな味になるのか、わく... [続きを読む]
  • 人気のあるシナモンロール
  • <6月あこ酵母ベーシッククラス>毎年人気がある「シナモンロール」。菓子パンで作ってみたいパンランキングに必ず入るシナモンロールは、一度は作ってみたいパンなのだと思う。見た目のキュートさもそうだけど、シナモンロールの味を好きな方って多いですよね〜。わかりますわかります。     すごくソフトなパンです。甘さは控えているのでぺろりと食べれちゃいます。アイシングがのってるこってりな... [続きを読む]
  • 紫陽花が咲き、梅雨入り
  • <6月あこ酵母ベーシッククラス>紫陽花の季節がやってきて、キレイに紫陽花が咲き、そんなころに梅雨入り。毎年このタイミングに梅雨入りするな〜と思いながらも、1年前のことって結構忘れているものです。我が家の紫陽花は放置です。だから何色の紫陽花が咲くかは毎年微妙に違います。きちんと翌年にお花が咲くように選定だけはします。きれいなすみれ色に咲きましたよ〜。最近エキサイトブログとインスタ... [続きを読む]
  • シナモンロール
  • <6月あこ酵母ベーシッククラス>おはようございます。朝からブログを書いてみています。今日から息子は修学旅行へ。本当は子供達2人ともお弁当をいらなかったのに、娘は出かける直前にお弁当いらないと言うので余分にお弁当を作ったのでした。残念だなぁ。振り回されている毎日です。今週は3連チャンあこ酵母ベーシッククラス。今日もシナモンロールを食べちゃいます。あこ酵母で作るシナモンロール... [続きを読む]
  • 6月です
  • <6月あこ酵母べーシッククラス>6月になりましたね。暑かったり、涼しかったりとよくわからないお天気が続きますね。でも確実に暑い夏が想像できるような季節に突入。今年の夏は暑いというし、今から覚悟しておこうっと。今は夏休みをとっても楽しみにしています。6月に入りましたので、6月のメニューへ。わが教室は月初はあこ酵母の初心クラスでベーシックから始まります。今月のベーシッククラスは... [続きを読む]