きょぐ さん プロフィール

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きょぐさん: 酵母の庭
ハンドル名きょぐ さん
ブログタイトル酵母の庭
ブログURLhttp://jdljdl.exblog.jp/
サイト紹介文名古屋市緑区にあるあこ天然酵母と自家製酵母の天然酵母パン教室JDLのブログです。
自由文あこ天然酵母と自家製酵母を扱う家庭製パンのパン教室です。あこ天然酵母掲載教室です。
実践、理論も大事にアカデミックに、わかりやすく家庭で作りやすいオリジナルレシピが特徴。1回2種類とレシピも豊富、大人気のお手製パンランチ付きなお得なレッスン。また、安心安全、添加物は一切使わず、油脂砂糖・卵など極力減らしたヘルシー主義。北海道産の粉をメイン。駐車場5台完備。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供205回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2016/01/08 12:48

きょぐ さんのブログ記事

  • モーモー柄に萌え
  • <5月あこ酵母クラス>あ〜このパン、カットしても好きなんだよなぁ。「ココアツイスト食パン」ツイストってキメを細かくしてくれます。見た目キュートですよね〜。味もキュートですよ。私の中では定番のアイスボックスクッキーをデザートに。たまに食べたくなります。たまに家族からリクエストもあります。素朴感がたまらないクッキーです。昨日の夕陽は見ましたか?久しぶりにこの夕陽を見逃さないように... [続きを読む]
  • あまおうのショートケーキ
  • お誕生日限定のショートケーキ焼きをしました。今回はお義父さん用。あまおうを贅沢に使ったショートケーキです。苺はシーズンぎりぎりですが、まだ苺入手できるのでこの時期は有難く苺のショートです。生クリームのナッペが難しいので、そしていつも苦戦するので今回はちょっと頑張ってみました。スポンジケーキをオーブンに入れるまでに10分かかっていないというのに、トッピングとナッペをするのに1時間も... [続きを読む]
  • いちじくとレーズンのパウンドケーキ
  • <5月あこ酵母クラス>たまに思い立ってパウンドケーキを焼きます。今日のデザートはいちじくとレーズンのパウンドケーキ。私の目指すパウンドケーキは柔らかくて軽くてしっとりしていて、甘さ控えめで油脂も控えめで・・・。そんなパウンドケーキです。しっとりしている!って言われたら私なりに合格です。最近続いている自家製お豆腐。豆乳ににがりを入れて蒸すだけというお手軽さ。しかし豆乳の濃い味が... [続きを読む]
  • パン焼きベストシーズンを有効的に
  • <5月あこ酵母クラス>ばれているとは思いますが、お休みの日にまとめ投稿です。(笑)5月は程よい湿度に程よい気温の日が多くて、パン生地の作りやすい時期です。いいわ〜って思いながら毎日生地を作っています。この時期の感じを体感で覚えておくと良いですよ〜。「ココアツイスト食パン」ハードルがちょっとだけた高いのかもだけど、このパンの断面っていつみてもテンションが上がります。そしてお口の... [続きを読む]
  • 焼いてのっけておこう
  • <5月あこ酵母ベーシッククラス>立て続けの3日間。あこ酵母ベーシッククラス。酵母の使い方もご説明して、みんなであこ酵母を楽しんでいこうという初回。味を作るうえでは奥は深いのですが、単純でもあります。レッスンでは経験値をあげ、また自分で作るパンとの比較、確認もしていただきたいと思っています。美味しいパン作りができるように、皆さんで頑張りましょうね何でも焼いたののっけとこ!サラダ。... [続きを読む]
  • 何も言わずにピザパン
  • <5月あこ酵母ベーシッククラス>連日新しい生徒様のレッスンです。わくわく、どきどき、きっとわからないことも多くて、でも前向きな気持ちもとっても強くて、教えているだけで新鮮さを感じます。あこ酵母ってこんな感じなんだよ〜と一言話すだけで新鮮というこの感じ。私の中では何度も何度もレッスンをしてきているので、全然新鮮じゃないトークに慣れた感半端ないレッスンも、なぜだかフレッシュなのです。... [続きを読む]
  • 5月新規レッスン始まっています
  • <5月あこ酵母ベーシッククラス>気が付けば5月。気が付けば新規あこ酵母ベーシッククラスのスタート。そして気が付けばブログをまとめて書く習慣に。(というか、こまめに書く時間がなかなかなくて、まとめ投稿)おゆるしくださ〜い。新しい生徒様をお出迎えしてのあこ酵母ベーシッククラス、始まりました〜。いつもよりも加速したトーキング、そしていつもよりもう〜んと話すことも多くてメモメモ忙し... [続きを読む]
  • 海のお散歩
  • ゴールデンウィークいかがお過ごしですか?私は子達の都合で実家に帰省もできず、比較的のんびりと過ごしています。昨日はクルージングに行ってきました。快晴、海も穏やかでクルージング日和。寒くもなく、暑くもなく最高でした。子供かのように楽しんでみました。子供心を忘れない大人です。海は広大で美しいな〜と思いました。なんともいえない心が静まるというか、空白になるというか、海の心地よい風と... [続きを読む]
  • 2017年5月・6月スケジュール
  • 2017年5月・6月のスケジュールです。5月5月8日(月)あこ酵母ベーシッククラス5月9日(火)あこ酵母ベーシッククラス5月10日(水)あこ酵母ベーシッククラス5月12日(金)あこ酵母クラス5月15日(月)あこ酵母クラス5月17日(水)あこ酵母クラス5月19日(金)あこ酵母クラス5月22日(月)あこ酵母クラス5月23日(火)あこ酵母スタイルクラス5月28日(日)あこ酵母... [続きを読む]
  • とろとろ角煮
  • 先日作ったお肉が柔らかい角煮のリクエスト。お肉を焼く前に片栗粉をまぶしてから焦げ目をつけて煮ていくというだけ。でもとってもとろとろになるお肉にはまってしまいました。これが美味しくて。筍ご飯もしたし、春を満喫中。今年は筍が全然とれない〜と義父から連絡あり・・・。こんな年は珍しいそうです。味わって食べようっと。天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.... [続きを読む]
  • パンを焼ける人
  • 娘が中学に入学し、新しくお母さんたちとの繋がりができた春。自らパンが焼ける人と言っているわけではないのに、知らずパンの仕事をしているということがばれていくわけで・・・。だいたいパンの仕事をしているとわかると、パンがすごく好きと言う方が多くて。パンって人気者。作れなくてもよく買うという方も多い。生活に馴染みのあるものだから、何かと話題に出ちゃうものだね。ある日、娘のクラス... [続きを読む]
  • しつこく緑色
  • <4月あこ酵母スタイルクラス>4月の最終スタイルレッスン。なんだかんだ毎日のようにレッスンがあり、何かと用事があったりした4月。早起きが定着し、定着せざるを得なくなりというのかな、夜遅め、朝早いのリズム。睡眠不足になると文字を見た途端に寝落ちします。だからブログを書きながらしょっちゅう寝てる。困るね〜。「黒ごまの食パン」も「よもぎナッツ」も焼き納め。食べたな〜。美味しかったな〜... [続きを読む]
  • 前をむく
  • <4月あこ酵母スタイルクラス>濃厚黒ごまの生食パン。サンドイッチにいいよと言いつつも、結局プレーンで毎回完食している。黒ごまがたっぷり、もちもちもっちりが良いし、そのままが美味しい。真四角1斤の再登場。真四角って形がとってもかわいいし、この型ならではの効果あり。パンを焼きだした頃は型によって焼き違いがかなり違うということを気づきもしなかった。でも実際は大きく違うわけで・・・。... [続きを読む]
  • よもぎとあんこで春らしさ
  • <4月あこ酵母スタイルクラス>よもぎとあんこ、まるで草餅のような可愛い緑色のパン。これにクリームチーズが入ります。また合うんです。濃い色、濃い味のよもぎをセレクトすると、青々しさがまたいいです。春って毎年忙しい気がするけれど、今年の4月も出たり入ったりの激しい日々。ちょっと落ち着いたかな。新しい出会いもあり、教室の生徒さんとの少しの別れもありました。転勤やお引越し、お仕事を始め... [続きを読む]
  • 5月・6月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ
  • 大変長らくお待たせいたしました。最近ではメニューは決まっているもののなかなか告知ができないという状況が続いていて、だいぶお待たせしました。すみません。色々考えた結果の2種類です。発表。「アップルカスタードデニッシュ」少し汗ばむような天気の日もあったり、梅雨を迎える6月なんかはじめじめ。そんな天候にも負けず、簡単にできるデニッシュを作ろうと、あえてこの時期に折込作業します。カ... [続きを読む]
  • 黒ごま生食
  • <4月あこ酵母スタイルクラス>気が付くと1週間経っているなぁ。4月後半はずっとあこスタイルクラス。春から新緑の時期になり、パン作りもラクラクな季節。この時期は頑張らないとね。「黒ごまの生食」。やわやわ具合、しっとり度合が特徴的。とっても柔らかいのでそのままスライスして何もつけずに食べていただきたいです。黒ごまってとっても香ばしい香り。そのままでだいぶ堪能してから、飽きた頃に... [続きを読む]
  • 気が付けば恒例バースデーケーキ
  • <4月あこ酵母スタイルクラス>いつもブログを書くたびに、ページを開くたびに思うこと。私がブログを書いていない日にも沢山の方が見にきて下さっていて、感謝感謝しかないなって。いつもブログを読んでくださりありがとうございます。おさぼりしている日にもこうして読んでくださっていることを思うと、真面目に書かないとって身が引き締まる思いです!!さてさて、先日のスポンジケーキは無事にフルーツシ... [続きを読む]
  • クロワッサンの層
  • <4月あこ酵母レベルアップレッスン>クロワッサンのレッスン最終日。クロワッサンってどうしても天候に左右されるようなところがあるので、そういう意味ではハードルの高いパンだなと思います。一昨日は雨で湿度が高かったということもあって、べたつく生地と格闘。昨日はからっと晴れていたのでこの違いはかなり大きかったです。ぜひ湿度のあまりない日にチャレンジしてみてくださいね。折り込みの楽しさを... [続きを読む]
  • 楽しい成型、集中しよう
  • <4月レベルアップレッスン>いつも10月に開講しているクロワッサンのレッスンを4月にも行っています。来年は開講できるかわからないですが、クロワッサンって作りたい方がとっても多いです。この日の朝はきもちわる〜いお空に遭遇。思わずパチリだけど、超きもちわるいうろこ雲。写真で見てもきもちわる〜い。激しい大雨がやってきて、嵐か。気持ち悪い見たさみたいな感じ。気になるお空でした。途中工... [続きを読む]
  • 感覚とゆうもの
  • <4月あこ酵母スタイルクラス>暑くなりましたね〜。暑い暑い!!4月のあこ酵母スタイルクラスが始まりました。春休みが長かったので、いつもの仕込みリズム生活に戻れるのかな〜と思ったりもしましたが、あっさり仕事モードになりました。習慣とゆうものはすごいし、パンを焼いてきた年数の経験とゆうものはもっとすごい。感覚が備わっているとゆうことは怖いものなし!!ということで、レッスンスター... [続きを読む]
  • 桜散りました!
  • <4月あこ酵母レベルアップレッスン>一昨日桜満開で綺麗な写真撮影もできてよかったな〜と思いつつ、一日経った昨日はすごい勢いで花弁のシャワー。そしてあちこちで一気に散り始めて、一日でこの差か〜とびっくりしました。思い出すかのような桜の景色。桜と水面の輝きが良いんですよね〜。水辺っていいですね。ちょっと幻想的な感じ。桜の花の影です。これはなかなかおしゃれ。こういうシルエット... [続きを読む]
  • 桜満開
  • 桜が満開になりましたね。というか、ちょっと散ってきていますね。この時期、雨や風、桜の敵がいっぱい。毎年桜にぴったりな青空となった日、写真撮りたい病が発生します。今日は近くの公園に2回も行きました。(笑)綺麗でしたよ〜。時間を忘れて慌てることもなく、こういう長閑な時間を過ごせるのは幸せだなと思います。久しぶりの時間。昨日からレッスン開始です。お試しレッスンでした。あこ酵母を取... [続きを読む]
  • 朝から焼き立て
  • 週末に実家でバーベキューをやりました。自家製酵母のピザをリクエストされていたので、た〜くさん作りました。実際は半分ぐらいしか焼けなかったので、ピザ生地は家にお持ち帰り。朝からピザの焼き立てを食べるという贅沢感味わっています。朝陽を浴びながらね。休みっぽい。肌の調子もすごく良いし、堪能している感じ。息子のサッカーの追っかけのような観戦もしています。どのスポーツも面白いなと思い... [続きを読む]
  • 4月です。春です。
  • すっかり春になりました。日に日に桜が開花していきますね。暖かくなると一気に春感も増して、外出も増えるようなそんな前向きな季節。私の春休みもあと少しで終わります。休息しました。そして、片付けもぼちぼち。2年ぶりの海外旅行にも行きました。新鮮なこと、やっぱり楽しいですね。台湾に行きました。観光、買い物、エステ、そして食べ物が美味しくて万遍なく楽しめる場所でした。私は旅行に行く... [続きを読む]
  • 自家製酵母のスコーン
  • またまた久しぶりになりました。久しぶりになっていることは知っていました。(笑)すっかり春らしくなり、まもなく桜の時期がやってきますね。写真撮りに行くのが忙しいこの時期。1年に一度の素敵な時でもあります。久しぶりついでに、久しぶりに自家製酵母のスコーンを焼きました。3日ぐらい冷蔵庫で寝かせて放置。なので、とってもラクチンです。自家製酵母って味わいが深いので放置してあったこの... [続きを読む]