きょぐ さん プロフィール

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きょぐさん: 酵母の庭
ハンドル名きょぐ さん
ブログタイトル酵母の庭
ブログURLhttp://jdljdl.exblog.jp/
サイト紹介文名古屋市緑区にあるあこ天然酵母と自家製酵母の天然酵母パン教室JDLのブログです。
自由文あこ天然酵母と自家製酵母を扱う家庭製パンのパン教室です。あこ天然酵母掲載教室です。
実践、理論も大事にアカデミックに、わかりやすく家庭で作りやすいオリジナルレシピが特徴。1回2種類とレシピも豊富、大人気のお手製パンランチ付きなお得なレッスン。また、安心安全、添加物は一切使わず、油脂砂糖・卵など極力減らしたヘルシー主義。北海道産の粉をメイン。駐車場5台完備。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供200回 / 365日(平均3.8回/週) - 参加 2016/01/08 12:48

きょぐ さんのブログ記事

  • 自家製酵母ピザ
  • 昨晩は自家製酵母のピザを焼きました。味があって美味しい。自家製酵母ならではの生地の美味しさ。はまります。シーフードとトマトベースとミックスタイプの3枚。私はあまり食べずして終了しました。人気なんだよね・・・。また美味しいもの作ります。ライスポットも継続して楽しんでます。●京の一言●美味しいものを作りたいが、私の口にはあまり入りません。次回はもうちょっと沢山焼こうっと。 [続きを読む]
  • 春休み突入!
  • 3月のレッスンを終え、春休みに入りました。4月のクロワッサンレッスンとスタイルクラスの日程ご連絡をしましたが、ご連絡がまだですよという方がいらしたら、メールください。該当する方にはメール返信できていると思います。3月中に5月のあこ酵母ベーシッククラスとあこ酵母クラスの方にご連絡をします。またご確認くださいね。休日の朝ごはんは我が家でよくあるホットケーキ。国産の粉で。もちもちもっち... [続きを読む]
  • 3月のレッスン終了です!
  • <3月あこ酵母クラス>今日で3月のレッスンが無事に終了しました。なんか怒涛の忙しさだったわ〜。仕事以外に学校のことを色々引き受けすぎたのか、メールの件数がすごくて。昨日は30分でオムハヤシ、ひじき、お味噌汁、サラダを作り夕飯。猛スピード。先週末実家に帰った時に、母に洗い物が早い!って驚かれた。いつも実家に帰ると食器の洗い物をするのだけど、今まで言われたことないのに反対にびっく... [続きを読む]
  • サンドイッチを楽しむ
  • <3月あこ酵母クラス>宿題になっているブログ書きが追いつきそうです。嬉しい〜。3月のあこ酵母クラスまでやってきて、明日で3月最終日のレッスン。一足早く春休みへ。4月のレッスンが始るまでしばしの休息です。まずは片付けからですな。あこ酵母クラスのイングリッシュマフィン。サンドイッチに最高。今日もサンドイッチにする!!もう1種類はメランジェ。味ある〜。生地のしっとり度も癖にな... [続きを読む]
  • 2017年4月・5月スケジュール
  • 2017年4月・5月途中までのスケジュールです。4月4月12日(水)お試しレッスン4月14日(金)あこクロワッサンレッスン4月16日(日)あこ酵母日曜スタイルクラス4月17日(月)あこクロワッサンレッスン4月18日(火)あこクロワッサンレッスン4月20日(木)あこ酵母スタイルクラス4月23日(日)あこ酵母日曜スタイルクラス4月24日(月)あこ酵母スタイルクラス4月26日(... [続きを読む]
  • 4月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ
  • お待たせしました。4月のあこ酵母スタイルクラスのお知らせです。4月は1ヶ月間でこのメニュー完了です。次回は5月・6月が同じメニューでレッスンになります。「黒ごまの生食」柔らかいジューシー系な生地。サンドイッチにもばっちり。トーストもおすすめです。黒ごまの風味もまた美味しいです。「よもぎナッツ」よもぎ好きにはたまらないハード系。焼き方に特徴があり、しっとりもちもち生地がまた... [続きを読む]
  • 4月あこ酵母クロワッサンレッスンのお知らせ
  • 毎年10月に行われているあこ酵母クロワッサンレッスンを4月にも行うことになりました。今回はあこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの皆様へメールをさせていただきましたが、まだ未受講の生徒様でご興味ある方はご一報ください。日時:4月14日(金)、17日(月)、18日(火)10時半〜14時受講料:6000円いつも通りランチあります。パンプレート、焼き立てクロワッサン、デザート、ドリ... [続きを読む]
  • ベーグルを積む
  • <3月自家製酵母クラス>自家製酵母のベーグルレッスンです。どうしてもベーグルというと、ぴかっとツヤ感があるのが素敵。そう作りたいという人が多いので原理原則のお話と、タイプのお話もしていきました。しっかりベーグルでハムサンド。ベーグルタワー2段だけどね。しっかりしているクラストも美味しいですが、自家製酵母で作ると味わいが深くて好きです。見た目がキュートすぎる〜。目玉焼き&ハムを... [続きを読む]
  • 新アイテムで楽しむ
  • <3月あこ酵母ベーシッククラス>先日我が家にやってきたバーミキュラライスポットでお肉料理。見た目角煮、味チャーシューな低温調理をやってみました。電気で調理は記憶にないぐらい久しぶりで、じわじわじっくり火が通ることにまた別の味わいを感じました。お肉が柔らかい!時間が経っても柔らかい!そして卵はうまいこと半熟に。煮卵ってやつだね。ご飯炊きも楽しいけれど、煮込みも楽しいです。バーミ... [続きを読む]
  • 飽きないクリームパン
  • <3月あこ酵母ベーシッククラス>気が付くとう〜んと日にちが経っているのです。お許しください〜。ブログを書くために机に向かっていることもあるのですが、居眠りでなかなか進まず・・・。そういうときってブログに書いていることも突拍子もなかったりするのですが・・・。今日はまともに書きますね。先週はクリームパンオンパレード。毎日カスタードを山盛り作ったのでした。カスタードの甘さ控えめで、... [続きを読む]
  • あこ酵母パンを作ってみよう
  • <お試しレッスン>5月から新しい仲間が加わり、あこ酵母ベーシッククラスが始まります。あこ酵母ベーシッククラスの方はあこ酵母クラスへ。あこ酵母クラスの方はあこ酵母スタイルクラスへ。5月持ち上がりの方はまた新たな1年が始まります。新規のためのお試しレッスン。もちろん生徒様も初めてお会いする方々ばかり。「ブルーベリーチーズ」。最近ではお試しレッスンのパン専門みたいになっていますが、... [続きを読む]
  • 自転車とランニングの私
  • <3月あこ酵母ベーシッククラス>昼間に、娘が自転車で出かけるところ、私も用事があったので一緒に出掛けました。娘は自転車、私はやむを得ず走り。自転車の速度に合わせて走りながらも、会話しながら目的地へ。そして、気が付いた。自転車と一緒に走っている私、普通に会話しているし、軽快。笑っちゃった。鍛えているだけあって走れちゃいます。ランニング続いていますよ〜。今、4月のスタイルクラスの... [続きを読む]
  • 試作デー
  • <3月あこ酵母ベーシッククラス>「カマンベールとくるみ」、このパンは以前にグルマンのレッスンで作った「ブルーチーズとくるみ」の変化バージョンなんです。ブルーチーズとくるみのパンがとっても人気で、作りたい方が多かったのでメニューに入れることになりました。ワインがすすむパンです。またまた、ワイン。ちょっとワインに興味深々な私です。香ばしいクラストと、歯ごたえのある食感がまたアクセント... [続きを読む]
  • 春うらら
  • <3月あこ酵母ベーシッククラス>急に暖かくなりましたね。春らしい日々。朝から陽の力が違うように思います。3月になり、ベーシッククラスのレッスン。「自家製クリームパン」と「カマンベールとくるみ」の2種類です。カスタード実演。慣れたらそんなに難しいものでもないし、ハードル高くない!ほんわかした甘さのカスタードと生地との絶妙なバランスで、甘さ控えめなクリームパン。食べやすいですよ。... [続きを読む]
  • りんご酵母を元気に作ろう
  • <2月自家製酵母単発レッスン>りんご酵母のレッスン。自家製酵母って自分で酵母菌を作らなければいけないので、それは最高峰。難しさだってそれなりに。しかし慣れたらそんな難しいものでもありません。コツありき。感覚重視。細かいことは気にしない。外してはいけない点だけをきっちりやればいいので、あとはアバウトに。アバウトが苦手な方はぜひあこ酵母のレッスンをおすすめします。パン作りにアバウ... [続きを読む]
  • りんご酵母に挑戦しよう
  • <2月自家製酵母単発レッスン>2月の自家製酵母単発レッスンはりんご酵母でパンを作るレッスンでした。りんご酵母、久しぶりにレッスンをしましたが、また新たなるコツがあったんじゃないかなと思います。進化ですよ。進化。ポケモンのようにレッスンも進化します。パンが美味しいという味覚も幅広い人に好まれるような、そんなパンを作りたいと思いながら12年。レッスンをやりだしてから10年以上が経ち... [続きを読む]
  • 名残惜しくも最終日
  • <2月あこ酵母スタイルクラス>1、2月のあこ酵母スタイルクラス最終日でした。って結構前のことです。(笑)滞りブログ。いつもながらに更新まとめていたします!ロデブ、ココアブリオッシュのフルーツサンドの2種類。随分焼きました。随分食べました。美味しかったです。苺とバナナをのせる作業がちょいと大変でしたけどね。でもこの美味しさ、満足でしたね。並んでいる姿がなんともキュートで。... [続きを読む]
  • 作りたかったんです。
  • <2月自家製酵母単発レッスン>今回のレッスンはりんご酵母のレッスンです。初めての方も多いりんご酵母。りんご酵母の作り方からレクチャーです。自家製酵母で作るダッヂブレッド、ほのかに甘みもあり、りんご酵母でも合います。さわやかな味わい。不思議と何人かの方から、作りたかったパンの一つだということでご連絡いただきました。みんな考えることは一緒で、ダッヂブレッドってちょっと作ってみたい... [続きを読む]
  • なんだかんだで1週間
  • <2月自家製酵母クラス>ブログ書けないよ〜と思いながら、なんだかんだで1週間が過ぎてしまいました。色々なことが重なってすごくスピーディに時が流れます。ブログは遡り、自家製酵母クラスから。自家製酵母で一番作りたいと言われるパンでもある酵母食パンのレッスン。酵母が元気か、膨らむかチェックにもなるので、このレシピで練習&研究をしてもらいたいと思っています。酵母食パンって味があってと... [続きを読む]
  • 楽しみにしていました!という一文
  • <2月あこ酵母スタイルクラス>時が過ぎるのがとっても早い最近です。ブログを書く暇はないものの、レッスンはいつも通りに行っていました。「楽しみにしていました!!」と言ってくださるのも、元気づけられるエネルギーチャージの言葉です。ロデブとココアブリオッシュのフルーツサンド、どちらも人気でうれしいです。うちの教室の生徒様は物作り好きな人が多くて、どこのお教室でもそうかもしれないけれど、... [続きを読む]
  • 引きずるパウンドケーキ
  • <2月あこ酵母クラス>パウンドケーキ作りすぎて、パウンドケーキをずっとつくっているような気分。全部で8本、80枚のパウンドケーキを作りました。これ、業者並みだね。ランチにも忘れずにパウンドケーキ。そのうち生徒様から飽きたと言われてもお出ししちゃうかも。(笑)あこ酵母クラスのメニューは「パンオナッツ」と「ソフトメロンパン」。パンオナッツはビーンズ型のような形になる。ソフトメロ... [続きを読む]
  • バレンタイン業務に徹する
  • 一年に一度の大仕事、バレンタイン。女子のいるお宅はそれは忙しいことと思います。友チョコ制度がいつしか流行だし、女子同士の渡し合いに母は賛否両論。というより、面倒〜と思っている方もきっと多いはず。ですが、色々な人の話を聞くと、こうやって子どもと一緒にチョコを作ったり配ったりするのも今だけですよ〜とその頃が楽しいともいう方多くて。この意見、本当に今年はよく聞きました。なので、私は... [続きを読む]
  • 何でもコツありき
  • <2月あこ酵母スタイルクラス>日曜スタイルクラスでまったり。作りたい、作りたかったと言われることの多いロデブ。気泡の粗い生地質のパンって憧れのパンだったりしますよね。私もハード系があまり得意じゃなかった頃は目指すところがそこにありました。気泡の粗い生地、こればかりは単純に作っただけではできない、それが現実です。レシピもだけど、工程が一つ一つ関わっていて、原理原則のもとできるもので... [続きを読む]
  • 4月に新規お試しレッスン追加しました!
  • 春、新しい季節になり、新しいことがしたくなる季節でもあり、毎年パンを焼きたい、パン作りが上手になりたい生徒様との出会いの季節でもあります。4月にもう一日だけ新規募集のお試しレッスンをしましたが、連絡頂いている方も多く、ご都合の合う方から順次ご予約の約束をしています。あと3名様で締切ます。もしご興味ある方はご連絡ください!!タイミングよくブログやホームページを見られている方しか新... [続きを読む]