glutton さん プロフィール

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gluttonさん: 自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ハンドル名glutton さん
ブログタイトル自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ブログURLhttp://ameblo.jp/glutton-jikaseikoubo/
サイト紹介文パン教室の案内やイベント出店情報、自分が食べたり作ったりしたパンやスイーツの備忘録になっています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供189回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2016/01/10 21:33

glutton さんのブログ記事

  • 1年ぶりの塩パンレッスン
  • 先日、1年ぶりの塩パンレッスンでした!!去年はレーズン酵母。今年はホップ種。少し改良しました〜私はホップの塩パンの方が好みです^ ^今回は亀有のパン教室「GarageKitchen」の先生とそこに通われていた生徒さん、あと以前パン屋さんで一緒に働いていて、現在パンやアイシングの教室「launa」を主催している先生、今月2回目の参加の生徒さんでした!!私の教室では珍しくめん棒を使います〜焼く前完成写真を撮り忘れましたが [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆ミルクカンパーニュレッスン
  • 先日3回目のミルクカンパーニュレッスンでした!!クープはそれぞれお好みで。〜焼き上がり〜クープが違うと形や表情が違います。ランチタイム今月はタイ風サラダとタイ風スープです。今回は酒粕を入れたフランス生地に、大納言を入れたものとチーズを入れたものをお出ししました!ご参加頂いた皆様意気投合し、レッスン開始からレッスン終了後までおしゃべりが止まりませんでした^ ^皆様それぞれ色々なネタを沢山お持ちですごい [続きを読む]
  • ホップ種の起こし方と角食レッスン
  • 先日、ホップ種の起こし方と角食パンレッスンでした!!まずは角食パンを作ります!もう少し最終発酵、待っても良かったです。。こちらは余った生地でミニチョコ食パン焼き上がりパンが全部焼き終わったら〜ホップ種の説明です!このレッスンは説明や話などが多いので、試食が14時位になってしまいます。試食に塩パンとミルクカンパーニュホワイトチョコ入りパン盛りだくさんのランチです。今回も、ご参加頂いた皆様といろいろお [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆ミルクカンパーニュレッスン
  • 先日はミルクカンパーニュレッスン2回目でした!!ミルクカンパーニュの生地はクープが入れやすいです〜こちらはミーレ焼く前完成こちらは石窯ドーム完成ミーレより石窯ドームの方がクープがキレイに開きます〜伸びも石窯の方が良いです。ランチタイムレッスン前に来月のメニュー「フルーツブレッド」を焼きました。クリームチーズ入りは間違いない美味しさ!!皆さんに大好評で良かったです〜ご参加頂いた皆様に9月にこちらのメ [続きを読む]
  • リクエストレッスン〜よもぎパン〜
  • 先日、「試食で食べたよもぎパンが習いたいです」とリクエストを頂いて午後からレッスンでした!!国産のよもぎパウダーを生地に練りこんでいます。こちらは大納言を巻き込み、ねじねじの成形今回もミーレと石窯ドームで焼きました!こちらはミーレ焼く前完成こちらは石窯ドーム焼きもう一つはあんぱん試食には、私オススメのあんことクリームチーズのあんぱんを食べて頂きました!あんことクリームチーズの組み合わせとっても美味 [続きを読む]
  • ミルクカンパーニュレッスン初日
  • 昨日は1回目のミルクカンパーニュレッスンでした!このメニューとっても簡単・シンプルなメニューです。今回は閉じ方に着目☆みなさん上手に成型できました!この生地はクープが入れやすいです〜焼き上がり今回は5名様でしたのでオーブン2種類使いました!出来上がりの感じが全然違います〜ミーレ石窯ドームミルクカンパーニュはお好みでホワイトチョコを入れて頂きました^ ^そのままでももちろん美味しいですが、ホワイトチョ [続きを読む]
  • ロティ・オラン堀田先生のパン講習会
  • 先日は月に1度の楽しみ〜堀田先生の講習会でした!今回のテーマは「小麦粉」まずは各テーブルごとに捏ね方を相談し、生地を作るところからです。今回は3種類の粉を同じ配合で作ります。粉は、カメリヤ、はるゆたかブレンド、タイプER粉によって同じ時間捏ねたものでも、感じがかなり違います。3種類捏ね終わったら、最初捏ねたものから分割〜成形〜発酵まで本当あっという間です。焼き上がりランチは先生が用意して下さったパン [続きを読む]
  • ☆ツオップでランチ☆
  • パン教室に通って下さっている生徒さんからお誘いを頂いて、ツオップのランチに行って来ました^ ^ツオップに行くのはかなり久しぶりなのと、ランチは初でした!!ランチはほぼお肉メニューです。私は肉や生魚が苦手なので、食べられるものが1つしかありません(笑)クロックマダムライ麦パンも具材も美味しかったです!!スープシンプルですがとっても美味しかったです〜こちらは生徒さんが注文したものスモークサーモン飲み物は [続きを読む]
  • 7月のパン教室募集開始(残席更新)
  • 7月パン教室のご案内です。自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆今月の新メニュー☆ココナッツベーグルと編み込みミニ食パン☆ココナッツミルクを使った夏にぴったりのパン。ホワイトチョコとトロピカルフルーツが入ったベーグルとクリームチーズとトロピカルフルーツを巻き込んだミニ食パンの2種類を作ります!!実際のトッピング等は変更があるかもしれません。日時12日(水)10:30〜14:00満 [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆スペルト小麦100%カンパーニュレッスン
  • 先日、初スペルト小麦100%のパン教室でした。今回はオーストラリア産オーガニックスペルト小麦を使いました。スペルト小麦、皆さん難しそうなイメージだったみたいですが、とっても簡単です〜分割から焼きあがるまで1時間で出来ます。皆さん成形もクープ入れも上手で、綺麗に焼けました。こちらは事前に焼いたスペルト小麦のカンパーニュ成形を変えたり、糖分を変えたり、粉を変えたり〜色々試作しました。こちらは国産のスペ [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆スコーンレッスン最終日
  • 先日はスコーンレッスン最終日でした!!こちらはプレーンスコーンチョコスコーンチーズスコーンキャラメルナッツスコーンランチタイム今回もレッスン中、ランチタイム、ランチ後、終始おしゃべりに花が咲きました(笑)生徒さんの色々な情報や経験談など聞けてとても勉強になりました!!ご参加いただいた皆様ありがとうございました^ ^また次回お会い出来るのを楽しみにしています!!ご参加くださった生徒さんが、ブログにレッ [続きを読む]
  • 明太フランスとベーコンエピレッスン
  • 先週の土曜日、明太フランスとベーコンエピレッスンでした!!今回はキャンセルの方がいらっしゃり、2名様でレッスン^ ^ベーコンエピ皆さんカットが上手です〜ミーレで焼きました!明太フランスオリジナル明太バターが大好評でした!!こちらは20回以上試作を重ねた自信作です。試食の明太フランスは、大きく焼いたバケットで食べて頂きました。同じ生地でも大きさが違うと食感が変わります。ランチタイムお店で販売する試作中 [続きを読む]
  • スカイギャラリーラウンジでアフタヌーンティー
  • 先日高校時代の友人と初アフタヌーンティーへ行ってきました!!この友人とは毎月ブッフェに行っていたのですが、今年は量より質だね〜という事で!?今月からアフタヌーンティーに行く事にしました^ ^今回は紀尾井町にあるザ・プリンスギャラリーに行ってきました!ラウンジでしたので店内は広くはなかったですが、こじんまりとしていて私にはちょうど良かったです。あまりに豪華絢爛みたいな空間は緊張します(^^;;アフタヌーンテ [続きを読む]
  • ホップ種でスコーンレッスン
  • 先日はホップ種のスコーンレッスンでした。レッスンは用意してある生地をカットするところからです。レッスンでは4種類のスコーンを焼きます〜プレーンチョコチーズブルーベリーとホワイトチョコランチタイム今回も色々なお話が聞けて楽しかったです^ ^また6月と7月にお会い出来るのを楽しみにしています!!にほんブログ村 [続きを読む]
  • 神谷亜希子お菓子教室へ出張レッスン
  • 昨日、私のブログに何度か紹介させて頂いているお菓子教室へ出張レッスンでした!!今回は9名様という人数と初めての場所でのレッスンに緊張。。初めてパンを作られる方からパン教室の先生までいらしたので、どこまで説明するか悩みましたが、皆さんやる気満々で質問を色々して下さったので悩むことなく色々話せました^ ^神谷先生のお教室の生徒さん、皆様暖かく迎えて下さり楽しくレッスンすることが出来ました。また、神谷先生 [続きを読む]
  • 久々のペイザンレッスン
  • 先日の日曜日、久々のペイザンレッスンでした!!この日かなり暑かったので、私汗だくでレッスン(^^;;分割前の生地かなりゆる〜い生地は水分100%成形は手を使わずにカードでやるので、手も汚れず簡単☆発酵完了表面にも気泡が出てきます。十字にクープこちらは石窯ドーム焼きこちらはミーレ焼きペイザンのレッスンは作業も説明も少ないので、終始おしゃべりしながらのレッスンでした!!色々お話出来て、沢山笑い〜楽しかった [続きを読む]
  • お菓子教室へ行ってきました!!
  • こちらのブログでも何回か紹介させて頂きました「神谷亜希子お菓子教室」へ行ってきました!!8年前に代官山にあるイル・プルに1年通っていましたが、それ以来お菓子教室とは無縁でした。今回は友人2名とパン教室の生徒さんで参加^ ^メニューは「マカロン2種」マカロンは大好きですが、作ったことはなかったです。すごく難しイメージでしたが、神谷先生の教え方とレシピのおかげで簡単な気がしました^ ^神谷先生の面白トークと [続きを読む]
  • ホップ種の起こし方レッスンと代々木ランチ
  • 先日ホップ種の起こし方レッスンでした!!このレッスン説明が多くて、写真を撮る余裕が全然ありません(^^;;焼きあがった角食パンミーレ焼きです。私は試食用に山食パンを焼いたのですが、写真を撮り忘れました。。ランチタイム今月はシーザーサラダとソーセージと野菜のスープパンは4〜6種類付きます。ご参加頂いた皆様ありがとうございました!無事にホップ種継げますように^ ^話変わって〜今月初め、代々木方面に行った時に食 [続きを読む]
  • 黒ごまさつまいもパンレッスン
  • 昨日は黒ごまさつまパンレッスンでした。1年振りのレッスン。去年はレーズン酵母で今年はホップ種。同じレシピでも酵母が違うと、味、食感ちょっと変わるもの、結構変わるものがあります。このパンはちょっと違いましたがあまり変わらない気がします〜皆さん上手に成形〜クープ入れされていました^ ^中にさつまいもを甘く煮たものを入れます。最近レッスンでようやくミーレを使う様になりました(笑)食器乾燥機としては毎日大活躍 [続きを読む]
  • 亀有ガレージキッチンのパン教室へ
  • 私のブログでも何回か登場している、亀有にある「ガレージキッチン」さんのパン教室へ行ってきました。今回、ガレージキッチンさんで仲良くなった方と一緒に申し込みをしました^ ^メニューは「スパイスコーヒーパン」成形が楽しかったです〜先生の私のあっという間に完成簡単なのに凝ったように見えるのでお土産に最適です〜ランチタイムいつも品数豊富で嬉しいです^ ^デザートパイナップルのクグロフ今回も沢山おしゃべりして本当 [続きを読む]
  • スコーンレッスンと母の日
  • 昨日はスコーンレッスンでした!!スコーンレッスンはいつもなんだかバタバタして、、ちゃんと撮れている写真がこれだけ(^^;;こちらは丸めたバージョンで2種チョコとブルーベリー&ホワイトチョコランチタイムこの写真の他に堀田先生の教室で作ったパン3種を食べ比べて頂きました!この日、堀田先生の教室にたくさん行かれていた生徒さんがいらっしゃり、あるある話で盛り上がりました^ ^他にも同じ教室に行っている生徒さんが居 [続きを読む]
  • ロティ・オラン堀田先生の講習会2
  • 先日ハッピークッキングの「堀田先生講習会」へ参加してきました!今回で2回目。先月初めて参加して、とっても勉強になったし、先生のお人柄にすっかり魅了され(笑)すごく楽しみにしていました。今回のテーマは「副材料」ずっと疑問に思っていた事も、ちょうど今回のポイントだった様でその話がたっぷり聞けました。今回もまずは生地作りから今回同じテーブルにニーダーに詳しい方がいて、色々聞けてこれまた勉強になりました。 [続きを読む]
  • ゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスン
  • 先日、ゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスンでした!!みなさん上手に成形されてました^ ^クープ入れもバッチリ!☆完成☆いい感じに焼きあがり〜断面ランチタイムゴロゴロ野菜パンも試食でお出ししたクランベリーのパンも大好評で良かったです。今回もいろいろお話出来て楽しかったです!ご参加頂いた皆様ありがとうございました^ ^こちらのメニューは具材にジャガイモ、かぼちゃ、サツマイモが入るので暑い時期はレッスンが出来ま [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆フォカッチャレッスン
  • 昨日は1年ぶりのフォカッチャレッスン。去年はレーズン酵母、今年はホップ種。レシピも少し変更しました。こちらはピザ風に「新玉ねぎとしらすのフォカッチャ」新玉ねぎは甘みがあって美味しいです〜しらすとも相性ぴったり。こちらはシンプルにオリーブのフォカッチャ厚めに焼いたフォカッチャは外カリカリ中ふわふわ〜オリーブは堀田先生の教室で習ったオリーブ漬けを使いました!このオリーブ漬け本当に美味しいです^ ^☆ラン [続きを読む]
  • 6月のレッスン募集(定員人数を増やしました)
  • 6月パン教室のご案内です。自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆来月より、今まで定員を4名様にしていましたが、開催日数を増やす事が難しい為、定員を5名様に増やしました。(メニューによっては4名様です)せっかくお問い合わせ頂いたのに席が空いていなかったり、行きたい日が満席になっていて行けないという声を頂く様になり、生徒様には申し訳ない気持ちでいました。ただ人数を増やすにもオーブンが [続きを読む]