glutton さん プロフィール

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gluttonさん: 自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ハンドル名glutton さん
ブログタイトル自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ブログURLhttp://ameblo.jp/glutton-jikaseikoubo/
サイト紹介文パン教室の案内やイベント出店情報、自分が食べたり作ったりしたパンやスイーツの備忘録になっています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供225回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2016/01/10 21:33

glutton さんのブログ記事

  • 〜ホップ種〜スコーンレッスン初日
  • 今日はスコーンレッスン初日でした!初日といえば、、、大体いつも何かしらやらかします。。プレーンタイプ当日、いつもきび糖を使うところ甜菜糖に変えたら甘みが薄く、味が少しあっさり。きび砂糖を断然オススメします!チーズスコーン食べてみると味がいつもと違う!!これも当日お砂糖などの量を半量に変更したのですが、従来通りの量(10%)が良かったです。それと決定的な間違えが!!いつもクラフトのパルメザンを使って [続きを読む]
  • ホップ種の起こし方と角食&山食レッスン
  • 先日、ホップ種の起こし方レッスンでした!!まずはパン作り同じ生地でも山食、角食で食感など結構違いがあります。なのでレッスンでは試食は山食、生徒さんは角食を作ります。パン作りを普段から沢山している生徒さん、パン教室の先生でしたので、皆さん作業が早くて上手でした!!パンが焼き終わったら、ホップ種の起こし方〜ホップ種と材料をお持ち帰り頂いたので、種つぎ成功することを祈っています^ ^ランチタイム小学2年生 [続きを読む]
  • イベント出店とパンの注文
  • 先日、松戸のきれいのたねにて「癒しフェア」がありました!!今回で4回目の出店です。今回は製造をパン職人の友人に、販売は学生時代の友人にお手伝い頂きました^ ^今回も友人の工房をお借りしたり、(私の家のキッチンは衛生許可を取っていないので)夫にはパンを運んでもらったり、片付けを手伝ってもらったり。義父母には2日間にわたり息子を見て頂きました!沢山の人に助けて頂き、無事にイベントを終了しました。買って頂 [続きを読む]
  • 〜ホップ種〜メープルウォールナッツレッスン
  • 今日は久々のメープルウォールナッツレッスンでした!早速、志賀塾で習った事を色々取り入れました^ ^発酵完了クープ入れ☆完成☆ランチタイム新しく買った木のお皿を使いました!ランチに試作中のホップ種バケットをお出ししました。皆さんからレッスンのリクエストを頂いたので6、7月にバケットレッスン開催します^ ^ハード系でも美味しいホップ種が完成しました!!昨日はレッスンの時間よりおしゃべりの時間が長かった気がし [続きを読む]
  • 志賀塾へ行ってきました!!
  • 先日第9回目の志賀塾に行ってきました!!私は友人に紹介してもらい初参加です。志賀塾は2日間開催されました。1日目は生地作りがメイン以前ユーハイムのパン部門に勤めていたので、その時に使っていた材料が結構あり懐かしかったです。途中計量ミス疑惑があり、全量測って間違っていないかの確認作業。ユーハイム時代仕込み担当が多く、当時のドキドキした気持ちが蘇りました(^^;;計量ミスや入れ忘れで生地がかなり硬かったり [続きを読む]
  • 〜ミルクブレッドレッスン〜
  • 昨日はミルクブレッドレッスンでした!今回は同じ生地を使って3種類ミルクハース小さいサイズでスティックパン後でミルククリームを詰めました!〜ランチタイム〜今月は「オニオングラタンスープ」ミルクハースのパンはサンドイッチにピッタリです。こちらはデザート生徒さんが作ってきてくれたレモンのクッキー(美味しかったです〜)、ミルクスティック、チョコレート昨日も生徒さん達と沢山お話出来て楽しかったです〜またお会 [続きを読む]
  • 〜ゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスン2回目〜
  • 昨日はゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスン2回目でした!朝、時間があったので、ランチで出すパンを2種類焼きました〜試作中のホップ種フランスパン酵母を改良しました!みなさんに好評で良かったです〜こちらは古くなったレーズン酵母でカレンツとくるみのパン時間が経ったレーズン酵母はいつもドライフルーツたっぷりのパンで使い切ります〜こちらは蒸した野菜全て国産無農薬です!!発酵完了十字にクープ入れ完成中はこんな感 [続きを読む]
  • 自由ヶ丘モンブランと北柏サァティーラブ
  • 先日諸用で自由ヶ丘に行ったので、気になっていたお店へ日本で初めてモンブランを作ったといわれる、自由が丘の老舗洋菓子店「モンブラン」。モンブランは好きでよく食べますが、黄色いモンブランは久しぶりです。美味しかったです!喫茶店に行くとメロンソーダを結構頼んでしまいます。ついでに「BAKESHOP」も行きました。スコーンを買いたかったのですが、なかったのでバターミルクビスケットをこちらは北柏にある洋食のお店「サ [続きを読む]
  • 名古屋旅行〜2日目〜
  • 2日目は体調も少し回復し、久々に薬を飲んで乗り切りました!!名古屋といえばモーニング☆しかし、、、ここでも息子が一緒ということで、ホテルの朝食バイキング付きのプランにしました。これが裏目に・・・息子、ホテルのモーニング全然食べないし、モーニング自体も微妙で。。。こんなことなら好きな喫茶店に行けばよかった!!と後悔。今回息子が一緒だからと思ってしたことがあまり良くなかったです(笑)そんなこんなでホテ [続きを読む]
  • 名古屋旅行〜1日目〜
  • 先日家族で名古屋旅行に行ってきました!!お昼頃到着。まずはお昼ごはん☆今回のお目当はあつた蓬莱軒の「ひつまぶし」最初本店に行ったら、1時間半待ちという事で熱田神宮のお店へこちらも一時間半待ちでしたので、熱田神宮で参拝おみくじをひきました!今の私にピッタリの言葉でびっくり〜予約時間になりお店へ息子は初うなぎ〜美味しかったみたいです。名古屋が好きで前はよく行ってました。ひつまぶしも大好きなので色々なお [続きを読む]
  • 4月パン教室募集中(残席更新)
  • 3月パン教室のご案内です。自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆パンレッスンはホップ種とレーズン酵母両方のレシピでレッスンします。どちらの酵母でも対応できるレシピになっているので、お好きなメニューでご参加下さい。初めての方でも受講可能です。今月の新メニュー☆明太フランスとベーコンエピ☆パン屋さんでも大人気だった、オリジナルの明太バターをたっぷりと塗った明太フランスと同じ生地で作る [続きを読む]
  • 銀座Sala AMABILEで誕生日ランチ
  • 先日夫の誕生日祝いに、銀座にあるイタリアンレストラン「Sala AMABILE」へこちらはアロマフレスカの姉妹店です。今回は飲み放題なしと前菜が少なめのショートコースでお酒を飲まないので、食事の時に飲み物はいらないのですが、こういうお店では頼まないといけない雰囲気!?なので渋々注文(笑)食事の時に飲み物飲まない派です!!でもこのブラッドオレンジュースは美味しかったです^ ^季節の野菜のバーニャカウダ春の香りの車 [続きを読む]
  • ☆パンの納品☆
  • 先日きれいのたねで開催した「お昼寝アート講座」でgluttonのパンをご注文頂きました。ランチにお出しして下さいました^ ^まずはボリューム満点、授乳中のお母さんにぴったり〜〜ゴロゴロ野菜のカンパーニュ〜レーズン酵母で焼きました!!カンパーニュの余り生地でバケット風こちらは自宅用スープが付くそうなので、シンプルなホップ種の山食ホップ種でクランベリーとホワイトチョコのスコーンこちらは山食の余った生地で作った、 [続きを読む]
  • ゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスン
  • 先日、1回目のゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスンでした!!1回目のレッスンはいつもドキドキです。カンパーニュに入れる野菜はかぼちゃ、じゃがいも、さつまいも野菜というか穀物!?色的には緑や赤の野菜を入れたほうが良いのですが、いろいろ試作した結果この3種類です。ペイザンの時と違い型からスルッと取れます。焼く前野菜が入っているのでクープが入れにくいです。みなさんいい感じに焼けました!!断面かなりの食べ応 [続きを読む]
  • パンフェスティバルに行ってきました!!
  • 先日、ららぽーとTOKYOーBAYで開催していたパンフェスティバルに行ってきました。私の教室と同じ名前のパン屋さんがありました。ベーグル屋さんピーナツバター専門店最近試作に追われて〜3食パン生活(^^;;味噌汁、煮物、焼き魚にパンみたいな・・・いつもなら買ったことがないパン屋さんのパンはとりあえず買ってみるのですが、パン食べるのが辛くて(笑)特に買いませんでした。北千住のecruも出店していたので行ってみると、現 [続きを読む]
  • スペルト小麦100%のパンとゴロゴロ野菜のカンパーニュ
  • スコーンの試作が先日やっと終わり(納得のいくものが出来ました!!)新商品開発の依頼を受け、新たなパンの試作をしています。新商品は何種類か作る予定ですが、まずはシンプルなものから。スペルト小麦(古代小麦)100%のパンです。スペルト小麦は強力に比べ捏ねる時間が短いので楽チン☆1回目の試作としては上出来〜美味しくできました!!レッスンでもスペルト小麦100%のパンやりたいです。こちらはゴロゴロ野菜のカ [続きを読む]
  • ☆2月☆赤ちゃんカフェnenneでパン作り
  • 先日、仕事で上本郷にある赤ちゃんカフェnenneにパンを作りに行ってきました!!2月から小麦のパンは「ベーグル」プレーン(ライ麦入り)とクランベリーの2種米粉の食パンは定番です。小松菜の米粉プチパンあとは豆腐のブラウニーを作ります。上本郷のカフェはガスオーブンが1台しかないので、最初オーブンを無駄なくまわすのに試行錯誤でしたが、最近は流れがつかめてきました。ただ、、ガスオーブンはまだ使い慣れないです(^^ [続きを読む]
  • 〜春節〜海鮮中華レッスンへ行ってきました!!
  • 先日青砥にあるe-kitchenの料理教室に行ってきました!以前きれいのたねで参加したことがあり、また参加したかったのですがなかなか予定が合わず、ようやく参加できました。今回は友人と一緒に〜品数が多いのでみんなで分担して作業。知り合いの方もいて、おしゃべりしながらみんなでワイワイ^ ^楽しかったです!!ローヘイサラダ野菜たっぷり〜ドレッシングも美味しくて野菜が沢山食べれます!中華前菜カナッペ2種海老マヨもささ [続きを読む]
  • 4月のレッスン「明太フランスとベーコンエピ」
  • 北千住の頃から通って下さっている生徒さんから、ecruの明太フランスが習いたい!とリクエストがありました。4月のメニュー何にしようか迷っていたので、助かりました^ ^こちらの明太バターは、1番最初に勤めたパン屋さんでレシピを作りお店でも販売し、毎日完売していました。ecruでも大人気!!明太バターは試作を30回ほどした自信作です。久しぶりに焼きました!☆明太フランス☆間違いない美味しさ^ ^☆ベーコンエピ☆ホッ [続きを読む]
  • 最近食べたものいろいろ
  • こちらは以前も紹介した事のある好きなインドカレーのお店「KUMARI」のもの。こちらのお店は、市川にあるニッケコルトンプラザ内にあります。私はいつもこのカレーを注文。エビと野菜がたっぷりトマトベースのカレーこれ他のカレー屋さんではあまり見かけない感じで、とっても美味しいです!チーズナンこちらのチーズナンはナンがちょっと甘めで、チーズたっぷり。美味しいです!こちらは夫がテレビで見て買ってきてくれました!篠 [続きを読む]
  • 青山エリュシオンハウスで誕生日ランチ
  • 昨日義父母の誕生日のお祝いにランチに行ってきました!毎年私がお店を決めるのでブッフェが多かったですが、今回はコース料理で。場所は青山一丁目にある「青山エリュシオンハウス」こちらのお店小学生以下は入店出来ないのですが、個室ならOKということで今回は個室でお願いしました。パスタとメイン2種類は好きな物をチョイス。ドリンクはアップルタイザードリンクが出てくるまでに15分掛かり、その後料理が出てくるまで15 [続きを読む]
  • ホップ種のスコーン完成!?とカルボナーラ初挑戦
  • 昨日もスコーンの試作をしていました。配合も色々変えて、寝かせる日数、発酵時間、焼成温度など何パターンも・・・ちょっとスコーンに飽きていたので試食も辛くなってきました(^^;;でもやっと完成!?完全ではないですが、かなりいい感じに仕上がってきました!!当初レッスンでは、プレーンとチーズは同じ生地でやるつもりでしたが、今回はプレーンとチーズは違う配合、違う作り方にしました。プレーンはしっとりホロホロスコー [続きを読む]
  • パン・ペイザンレッスンとゴロゴロ野菜のカンパーニュ試作
  • 昨日はパン・ペイザンレッスンでした!!ペイザンレッスンはgluttonで1番人気メニュー4月もリクエストを頂いているので、4ヶ月に渡ってレッスンします。発酵完了昨日は今までで1番かごにくっつきました。。レッスンではオーブンが2台しか使えないので、2人ずつ成形し焼いていきます。昨日は1巡目、2巡目、3巡目と行くに従って、どんどんかごにくっつきました。生徒さんと「部屋の中が暑いですね〜」と温度計を見てみると [続きを読む]
  • スコーンの試作とバレンタイン
  • 3月のレッスンメニュー「スコーン」に今奮闘中です。1回目2回目3回目4回目スコーンなかなか苦戦していて、理想に近づいたかと思うとまた振り出しに戻ったり。。。今回配合もそうですが、焼成の温度もなかなか決まらず。。。少し焦ります(^^;;これからほぼ毎日焼いて頑張ります!!その前に、、、初めての確定申告&青色申告にも悪戦苦闘しています〜こちらも早く終えたいです。そんなこんなで!?今年のバレンタインかなり適当 [続きを読む]
  • 話題の讃岐うどんのお店と石釜ホットケーキ
  • 昨日、友人と神保町へ行ってきました!!お目当は讃岐うどんの人気店「丸香」食べログでも高評価です。行ってみると常に行列で私達も並びました。私は釜玉うどんだいたいうどん屋さんへ行くと釜玉です。昨日は大盛り(2玉)とちくわ天追加で〜ブログを見ている友人に「ダイエットは!?」と言われました・・・昨日は、ダイエットを忘れ美味しくいただきました!うどんはもちろん美味しいですが、ちくわ天がごま油の香りがプラスさ [続きを読む]