glutton さん プロフィール

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gluttonさん: 自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ハンドル名glutton さん
ブログタイトル自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ブログURLhttp://ameblo.jp/glutton-jikaseikoubo/
サイト紹介文パン教室の案内やイベント出店情報、自分が食べたり作ったりしたパンやスイーツの備忘録になっています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供198回 / 365日(平均3.8回/週) - 参加 2016/01/10 21:33

glutton さんのブログ記事

  • 久々のペイザンレッスン
  • 先日の日曜日、久々のペイザンレッスンでした!!この日かなり暑かったので、私汗だくでレッスン(^^;;分割前の生地かなりゆる〜い生地は水分100%成形は手を使わずにカードでやるので、手も汚れず簡単☆発酵完了表面にも気泡が出てきます。十字にクープこちらは石窯ドーム焼きこちらはミーレ焼きペイザンのレッスンは作業も説明も少ないので、終始おしゃべりしながらのレッスンでした!!色々お話出来て、沢山笑い〜楽しかった [続きを読む]
  • お菓子教室へ行ってきました!!
  • こちらのブログでも何回か紹介させて頂きました「神谷亜希子お菓子教室」へ行ってきました!!8年前に代官山にあるイル・プルに1年通っていましたが、それ以来お菓子教室とは無縁でした。今回は友人2名とパン教室の生徒さんで参加^ ^メニューは「マカロン2種」マカロンは大好きですが、作ったことはなかったです。すごく難しイメージでしたが、神谷先生の教え方とレシピのおかげで簡単な気がしました^ ^神谷先生の面白トークと [続きを読む]
  • ホップ種の起こし方レッスンと代々木ランチ
  • 先日ホップ種の起こし方レッスンでした!!このレッスン説明が多くて、写真を撮る余裕が全然ありません(^^;;焼きあがった角食パンミーレ焼きです。私は試食用に山食パンを焼いたのですが、写真を撮り忘れました。。ランチタイム今月はシーザーサラダとソーセージと野菜のスープパンは4〜6種類付きます。ご参加頂いた皆様ありがとうございました!無事にホップ種継げますように^ ^話変わって〜今月初め、代々木方面に行った時に食 [続きを読む]
  • 黒ごまさつまいもパンレッスン
  • 昨日は黒ごまさつまパンレッスンでした。1年振りのレッスン。去年はレーズン酵母で今年はホップ種。同じレシピでも酵母が違うと、味、食感ちょっと変わるもの、結構変わるものがあります。このパンはちょっと違いましたがあまり変わらない気がします〜皆さん上手に成形〜クープ入れされていました^ ^中にさつまいもを甘く煮たものを入れます。最近レッスンでようやくミーレを使う様になりました(笑)食器乾燥機としては毎日大活躍 [続きを読む]
  • 亀有ガレージキッチンのパン教室へ
  • 私のブログでも何回か登場している、亀有にある「ガレージキッチン」さんのパン教室へ行ってきました。今回、ガレージキッチンさんで仲良くなった方と一緒に申し込みをしました^ ^メニューは「スパイスコーヒーパン」成形が楽しかったです〜先生の私のあっという間に完成簡単なのに凝ったように見えるのでお土産に最適です〜ランチタイムいつも品数豊富で嬉しいです^ ^デザートパイナップルのクグロフ今回も沢山おしゃべりして本当 [続きを読む]
  • スコーンレッスンと母の日
  • 昨日はスコーンレッスンでした!!スコーンレッスンはいつもなんだかバタバタして、、ちゃんと撮れている写真がこれだけ(^^;;こちらは丸めたバージョンで2種チョコとブルーベリー&ホワイトチョコランチタイムこの写真の他に堀田先生の教室で作ったパン3種を食べ比べて頂きました!この日、堀田先生の教室にたくさん行かれていた生徒さんがいらっしゃり、あるある話で盛り上がりました^ ^他にも同じ教室に行っている生徒さんが居 [続きを読む]
  • ロティ・オラン堀田先生の講習会2
  • 先日ハッピークッキングの「堀田先生講習会」へ参加してきました!今回で2回目。先月初めて参加して、とっても勉強になったし、先生のお人柄にすっかり魅了され(笑)すごく楽しみにしていました。今回のテーマは「副材料」ずっと疑問に思っていた事も、ちょうど今回のポイントだった様でその話がたっぷり聞けました。今回もまずは生地作りから今回同じテーブルにニーダーに詳しい方がいて、色々聞けてこれまた勉強になりました。 [続きを読む]
  • ゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスン
  • 先日、ゴロゴロ野菜のカンパーニュレッスンでした!!みなさん上手に成形されてました^ ^クープ入れもバッチリ!☆完成☆いい感じに焼きあがり〜断面ランチタイムゴロゴロ野菜パンも試食でお出ししたクランベリーのパンも大好評で良かったです。今回もいろいろお話出来て楽しかったです!ご参加頂いた皆様ありがとうございました^ ^こちらのメニューは具材にジャガイモ、かぼちゃ、サツマイモが入るので暑い時期はレッスンが出来ま [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆フォカッチャレッスン
  • 昨日は1年ぶりのフォカッチャレッスン。去年はレーズン酵母、今年はホップ種。レシピも少し変更しました。こちらはピザ風に「新玉ねぎとしらすのフォカッチャ」新玉ねぎは甘みがあって美味しいです〜しらすとも相性ぴったり。こちらはシンプルにオリーブのフォカッチャ厚めに焼いたフォカッチャは外カリカリ中ふわふわ〜オリーブは堀田先生の教室で習ったオリーブ漬けを使いました!このオリーブ漬け本当に美味しいです^ ^☆ラン [続きを読む]
  • 6月のレッスン募集(残席更新)
  • 6月パン教室のご案内です。自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆今月の新メニュー☆ミルクカンパーニュ☆牛乳で仕込んだカンパーニュ。しっとり柔らかい食感とほんのり甘い味わいです。そのまま食べて美味しいパン。試食で人気ナンバー1のメニュー<料金>5,000円11日(日)10:30〜14:00満席15日(木)10:30〜14:00満席20日(火)10:30〜14:00満席エプロン、手拭 [続きを読む]
  • パン屋さんめぐり〜
  • 久しぶりのブログ更新です。最近ブログを更新する余裕がありませんでした(^^;;そんな中でもパンやさん巡りに行ってきました〜こちらは吉祥寺に行った際に、ずっと気になっていた「EPEE」へこちらのお店はパンと料理が食べられるビストロです。肝心のパンの写真を撮るのを忘れました(^^;;1番人気の食パンが美味しかったです!!こちらは代々木上原に行った際に気になっていた「ポタスタ」へ具材たっぷりのサンドイッチ迷いに迷って [続きを読む]
  • 松戸の人気イタリアン「イルレガーロ」へ
  • 昨日は松戸にあるイタリアン「トラットリアイルレガーロ」へ息子がまだ3ヶ月の頃、初めて参加したベビーマッサージで知り合ったお母さん達と行ってきました。ベビマで知り合って以来、リトミックに一緒に参加したり、ずっと交流させてもらっています。そのお友達の一人が職場復帰するのでその前にランチへメニュー横向きですみません。。私はしらすと真鯛春キャベツのスパゲッティ魚ランチ肉ランチ自家製のフォカッチャデザートど [続きを読む]
  • 明太フランスとエピレッスンと銀座ごはん
  • 昨日は明太フランスとエピレッスンでした!!エピ、意外とカットが難しいですが(いい感じの形や同じ大きさにするのが)今回もみなさん上手にカットしていました〜ソフトランスのエピなので、軽い仕上がりです。パンの写真はこれだけです。。おしゃべりに夢中になり、全然写真撮っていませんでした(^^;;この日も、試食でお出ししたミルクカンパーニュが好評で早速レッスンのご予約を頂きました!いつもありがとうございます。今回 [続きを読む]
  • ホップ種の起こし方レッスンと食べたもの色々
  • 先週ホップ種の起こし方レッスンでした!!今回、北千住のパン屋さん「ecru」のオーナーが参加してくれました。6月頃!?に新店舗を出店するので、新しい目玉としてホップ種の食パンを販売します^ ^今回は赤ちゃんが一緒に参加してくれたので、癒されながらのレッスンでした〜遠方から参加してくださったり、何回か待って参加してくださったり。本当にありがたいことです。レッスンは皆さんに楽しんで頂けて良かったです。ご参加 [続きを読む]
  • ロティ・オランのパン講習会へ
  • 昨日、ずっと行ってみたかったロティ・オランのパン講習会へ行ってきました!生徒さんと、「今まで行ったパン教室」の話になると結構行ったことある人が多く、ずっと気になっていました。今回はハッピークッキングで開催している「パン塾1期」へ使用しているオーブンが石窯ドームで一緒なので、焼き方なども参考になります。まずは各グループで生地ごねニーダー初めて使いました。生地をこねたり、成形したり。フォカッチャを作り [続きを読む]
  • 5月パン教室(全日程満席御礼)
  • 5月パン教室のご案内です。自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆今月の新メニュー☆スペルト小麦100%のカンパーニュ☆オーガニックのスペルト小麦を100%使ったカンパーニュ。独特の香りと味わいが楽しめるスペルト小麦。普段お使いの強力粉とスペルト小麦の違いや、スペルト小麦の扱い方をレッスンします!<料金>5,000円お持ち帰りの生地をご希望の方は別途500円頂きます。31日(水)1 [続きを読む]
  • 明太フランスとエピレッスン(ホップ種)
  • 先週末、明太フランスとエピのレッスン2回目。この日も試食用に、牛乳で仕込んだカンパーニュを焼きました!スコーンはレッスンでデモ用に仕込んだものです。どちらも大好評でよかったです〜牛乳仕込みのカンパーニュは早速レッスンのお申し込みを頂きました!6月に開催します。エピほぼ初心者の生徒さんが参加してくださったのですが、とっても上手でびっくり!!成形もカットもキレイにできました。明太フランスは写真撮ってな [続きを読む]
  • スコーンレッスンと米粉パン
  • 先日スコーンレッスン2回目でした!チーズスコーンのアレンジバージョンでココナッツとキャラメルチョコチーズスコーンプレーンスコーンランチ今回、牛乳で仕込んだカンパーニュを初めて作ったのですが、皆さんに好評でした!!今月はこちらのパンを試食にお出しします^ ^ご参加いただいた皆様ありがとうございました!色々お話出来て楽しかったです。話変わって〜先日息子に米粉パンを作りました!!米粉パンが大好きな息子。今 [続きを読む]
  • 改良版*ペイザンレッスン
  • 先日久々のペイザンレッスンでした!!志賀塾で習った事を、自分のレシピに取り入れて改良しました。いい感じに発酵してます〜今回水分や捏ね方も少し変えたので、生地も以前より扱いやすくなりました。高加水の生地ですが、皆さんとっても上手に成形されていました!完成ランチタイム今回は志賀塾のパンを2種お出ししました!ペイザンも好評でよかったです〜千葉でお菓子教室をされている神谷先生とその生徒さんが参加してくださ [続きを読む]
  • 明太フランスとエピレッスン初日といちご狩り
  • 昨日は明太フランスとベーコンエピレッスン初日でした!!朝はやく起きて試食用のパンを焼きました!改良したペイザンベーコンエピこちらは明太フランス用のミニバケットランチタイム今回も参加した皆さんと色々お話出来て楽しかったです〜初日はいつもバタバタしますが、生徒さんにご協力いただき無事に終わってよかったです。ご参加頂いた皆様ありがとうございましたm(_ _)m話変わって〜先日、酒々井にある和田農園へ行ってきま [続きを読む]
  • ☆簡単☆ホップ種の起こし方と角食レッスン
  • 先日はホップ種の起こし方でした!初めての方4名様でしたので、前日からドキドキしていました(^^;;でも4名様皆様とっても気さくで、出だしからお話を色々して下さったので、気がつけば時間を結構オーバーするくらい^ ^楽しかったです!!皆さん、パン作りはされている方でしたのできれいに成形出来ていました!完成私は試食用に山食パンが焼きあがった後は〜ホップ種の起こし方レッスン「ホップ種がこんなに簡単に起こせるなんて [続きを読む]
  • パン教室の先生方とランチ会
  • 先日初めてたまプラーザへ駅に降りた瞬間感動〜駅ビルには好きなお店がいっぱいで、ワクワク〜時間がなかったので、少しだけぶらっと。その後バスに乗ったのですが、バスターミナルはハイテクだし、街並みは閑静な住宅街って感じで。私の中の住みたい街ナンバー1です(笑)今回、そんなおしゃれな街でパン教室をしている「サロンドスリール」のmiwakoさん宅へ私のブログでも何回か登場している「ガレージキッチン」のひろみさんも [続きを読む]
  • 〜ホップ種〜スコーンレッスン初日
  • 今日はスコーンレッスン初日でした!初日といえば、、、大体いつも何かしらやらかします。。プレーンタイプ当日、いつもきび糖を使うところ甜菜糖に変えたら甘みが薄く、味が少しあっさり。きび砂糖を断然オススメします!チーズスコーン食べてみると味がいつもと違う!!これも当日お砂糖などの量を半量に変更したのですが、従来通りの量(10%)が良かったです。それと決定的な間違えが!!いつもクラフトのパルメザンを使って [続きを読む]
  • ホップ種の起こし方と角食&山食レッスン
  • 先日、ホップ種の起こし方レッスンでした!!まずはパン作り同じ生地でも山食、角食で食感など結構違いがあります。なのでレッスンでは試食は山食、生徒さんは角食を作ります。パン作りを普段から沢山している生徒さん、パン教室の先生でしたので、皆さん作業が早くて上手でした!!パンが焼き終わったら、ホップ種の起こし方〜ホップ種と材料をお持ち帰り頂いたので、種つぎ成功することを祈っています^ ^ランチタイム小学2年生 [続きを読む]
  • イベント出店とパンの注文
  • 先日、松戸のきれいのたねにて「癒しフェア」がありました!!今回で4回目の出店です。今回は製造をパン職人の友人に、販売は学生時代の友人にお手伝い頂きました^ ^今回も友人の工房をお借りしたり、(私の家のキッチンは衛生許可を取っていないので)夫にはパンを運んでもらったり、片付けを手伝ってもらったり。義父母には2日間にわたり息子を見て頂きました!沢山の人に助けて頂き、無事にイベントを終了しました。買って頂 [続きを読む]