reiko さん プロフィール

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reikoさん: everydayれこねこ
ハンドル名reiko さん
ブログタイトルeverydayれこねこ
ブログURLhttp://rekoneko05.exblog.jp/
サイト紹介文お料理・パン・ケーキの手作りが大好きです♪ 日々作ったものを大好きな写真で残していきます♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供17回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2016/01/22 21:54

reiko さんのブログ記事

  • サブレ研究隊♪
  • 最近なんだかサブレに凝っていて、一度、自分が好きな配合を見つけてみたいなーと、思い、サブレ研究をしてみることにしました^^いろいろなところでレシピを見ていて思ったのは、卵に対する粉とバターの量がかなり違うということ。今回は卵黄を使用したサブレを作ることにしたのですが、卵黄一つに対して粉とバターが50gずつ入るものと、同じく卵黄一つに対して粉とバターが100gずつ入るもの、この2種類で比較して... [続きを読む]
  • <marimo cafe> 4月 いちごのミルフィーユ
  • すーんごく今更ですが!4月のmarimoさんのお菓子教室について!(もう5月半分終わってますけどw)こちらはいちごのミルフィーユ!パイ生地を作るのって、すっごく大変なのですが、今回は2時間でできちゃう!しかもザクザクでおいしい!という方法をお勉強しました!フードプロセッサーを使って作るブリゼ生地を折り込んでいくので、とってもらくちん♪そして、生地を折っていくときって、形が歪んでしまうのが... [続きを読む]
  • <レシピ>うまみたっぷり!サバとレモンのパスタ
  • ランチに、サバとレモンのパスタを作りました!我が家はツナやサバなど、お魚を使ったパスタが大人気です♪こちらもレストランで食べて、おいしかった記憶をもとに色々試しながら作ってみたのですがサバとレモンのうま味がぎゅっと凝縮して、そしてレモンの酸味がさわやかで、たくさん食べれちゃうレシピになりました!パスタの味付けがマンネリ化しているな〜という方は、ぜひ、お試しください♪レシピはこ... [続きを読む]
  • お休みの日に!手作りホットドック♪
  • この間のお休みの日のランチ!あいにくの雨でしたが、5月だし、気分はさわやかに!笑ホットドックを作りました〜♪そしてもう一つ理由がありまして・・・今月、日本コカ・コーラ様よりご提供いただき、#やっぱりコーク フォトコンテストにアンバサダーとして参加させていただくことになりました!初めてのアンバサダー!うれしい〜♪コーラに合うごはんって、なんだろ〜?と、日々考えていたのですがや... [続きを読む]
  • <イルプルー>シュークリーム/パリブレスト
  • 先週のイルプルーのレッスンは、シュー生地のお勉強!シュークリームとパリブレストを教わりました♪今となってはシュー生地って何でできているのか、一般的に言われている作り方のコツは何なのかが何となくわかりますが1年前まではシュークリームを作ったことが全くなかったです!そう思うと、私も成長したかも・・・?と、ひたってしまいます(笑)今日はとにかくシュー生地を何百回と木べらで混ぜて、... [続きを読む]
  • ブログのこと
  • まーたまた、久しぶりの更新になってしまいました・・・さぼり癖が多いのでなんとかしたい!><今年になってから始めたインスタグラムはなんとか続いているので、ブログもあらためて頑張りたいなーと、思っています。ただ写真を撮るのが好きで始めたこのブログも、だんだん好きなレストランの記録になり、そしていつの間にかスタイリングしたテーブルフォトや、お菓子教室の話へと、テーマが変わってきま... [続きを読む]
  • ハッピーバレンタイン!
  • ハッピーバレンタイン!一日おくれでしたが、旦那さんにプレゼント!月に3回のお菓子教室に、会社での研修、そして休日の趣味で作るお菓子やパンたち・・・我が家の旦那さんは、私の作り続けるお菓子を食べ続けてくれているのです(笑)そうすると、なんか、バレンタインにもお菓子って、ちょっとしつこいしイルプルーで二回もチョコ作ったし、もうバレンタインはおっけー!と、勝手に思っていました(笑)... [続きを読む]
  • チョコレートレッスンその②♪
  • この間のイルプルーのチョコレートレッスン第二弾♪今回も4種類、チョコレートを作りました!今回作ったのはキャラメル・ピエモンテ・宇治・ブルドゥネージュ。キャラメルとピエモンテは型抜きチョコレートに♪綺麗なつやが出るように、型をしっかり磨いて、本当に少しのサラダオイルを塗ります。テンパリングしたチョコレートを細い筆を使って型に塗っていく作業が新鮮だったー!そのあとにチョコレ... [続きを読む]
  • フレンチトースト
  • 先日、お友達が遊びに来てくれた時に、夕飯用に買ってきて〜!と、お願いしたバケット。残っていて、硬くなってしまっていたので、フレンチトーストにしました♪卵を二つも使って、前日の夜からしっかり漬け込みました。初めての試みでバニラビーンズも入れてみたら、とっても香りがよくて、フォークとナイフが進む〜♪フレンチトースト自体の甘さは控えめにして、ちょっと甘めのクレームシャンティと、ココアシュガーをま... [続きを読む]
  • チョコレートレッスン
  • 4月から通ってるお菓子教室 イル・プルー・シュルラセーヌなかなかハードなお教室ですが、とっても刺激になり、毎回必死に勉強しています^ ^先日の授業は、チョコレートのお勉強トリュフ二種に、アマンドゥ・ショコラ、スリーズ・ア・ロ・ドゥ・ヴィという洋酒漬けのチェリー入りチョコを作りました!一番お気に入りなのは、アマンドゥ・ショコラ♪しっかりとローストしたスペイン産アーモンドに、10回繰... [続きを読む]
  • ラングドシャ
  • ラングドシャ焼きました。初挑戦!卵白使ったお菓子はとても大好きなので、レパートリーに仲間入り、うれしい*^ ^*中にはキャラメルソースと、フランボワーズのバタークリームを挟んでいます。数日前に我が家にとどいた、こちらのストーンプレートを使ってちょっとシックになるように撮影!今日は、午前中に仕上げて、お昼食べてから撮影して、午後はお掃除だ〜!と、意気込ん... [続きを読む]
  • 紅茶のスコーン
  • 前回の更新のペンネアラビアータの後に作ったスコーン。こちらはmarimoさんに教えていただいたレシピ!表面はサクッとしているのに、中がとってもしっとりで、しかもフォークさえあれば作れてしまうという簡単でおいしい、素敵なレシピです!レシピ本のスタイリングが印象的過ぎて、参考どころか、そっくりになってしまったことは、お許しください...笑この日は、この写真を撮りたい... [続きを読む]
  • ペンネ・アラビアータ
  • 今日のランチ♪ペンネアラビアータです!ホールトマトに、更にプチトマトも加える、トマト感たっぷりのソース^ ^イタリアンパセリは、盛り付けの際に散らす分を少し取り分けておいて、他は油と一緒に炒めると、さわやかな香りがソースに移ります*コクがちょっと物足りなかったので、もう少しソースを煮詰めてもよかったかなぁ・・・という感じ。あと、パスタが若干硬かった〜やわらか... [続きを読む]
  • クロワッサン
  • 先日は月に二回通っているお菓子教室イルプルーにて、クロワッサンをつくりました!発酵バターを使い、6回の折り込み、朝の10時からはじめて、出来上がりは17時くらい!相変わらず長時間です^ ^;でも、出来立ては、パリッサクッと軽い触感にふわっと広がる発酵バターの香り!長時間の疲れも吹っ飛ぶおいしさでした〜!一緒に作ったのは、クルミのヌガー入りタルト。煮詰める... [続きを読む]
  • 三角りんごパイ*
  • 先日のお菓子教室で、パイ生地の折り込みを勉強しました。そのレッスンで作った記事がお持ち帰りだったので、続きの伸しをして三角アップルパイにしました!りんごは、近くの商店街で、美味しそうなジョナゴールドがあったので購入!皮ごと煮込むことできれいなピンク色に!(本当はもう少しピンク色にしたかったんだけど...)塗り卵が薄かったのか、焼き色があまりつかず、白い...(T T)... [続きを読む]
  • カオマンガイ♪
  • いつにも増して、久しぶりの投稿です・・・また、頑張ります、できる限り^ ^;最近、エスニックかぶれで、あの辛くてすっぱい感じを常に欲しています!と、いうわけで、次の休みはぜったいこれを作る!と決めて6日間働き続けたので(笑)今日のランチは、カオマンガイ!いい感じにできた〜!ゆでた鶏肉と、そのスープで炊いたジャスミンライスが最高においしいです!ソースはナンプラーとレモン汁、... [続きを読む]
  • フィナンシェ
  • いつもいつも久しぶりの更新です・・・今年に入って、月に二回、お菓子教室に通い始めました。数か月に1回、尊敬するパンの先生のレッスンにも通っています。なので、お家で作る時間が、全然とれません!笑と、いうわけで、こうしてブログにアップするネタもなく・・・久々の更新になってしまいました。ちなみに写真は教室で習ったフィナンシェ。オーバル型で焼くと、とってもかわいい!そ... [続きを読む]
  • 久しぶりの更新
  • 2か月ぶりの更新になってしまいました・・・^ ^;四月は異動の季節で、別れも出会いも両方あり、環境も変わり、新卒さんも入社して・・・と、あわただしい毎日で、気づけば2か月たっていました・・・明日は久しぶりに一息つけるお休みです。そんなこんなで、ブログを更新していないことを思い出して、机に向かっています。忙しい日々ではありましたが、パンやお菓子は、楽しめる範囲で作っていました... [続きを読む]
  • ふかふかフォカッチャ
  • 今日のお昼ご飯に、フォカッチャを焼きました♪パンを教えて〜と、リクエストをいただいたので、型も、綿棒も使わずに気軽に作れるパンはないかな〜?と、考えて思いついたのが、フォカッチャ。お菓子やパンをめったに作らないお家の冷蔵庫には、バターもなかなか無いと思うのですがフォカッチャはオリーブオイルでできるからいいですよね!厚めのふっかふかにしたくて、大きく作りました♪(フォカッチャ下... [続きを読む]
  • レモン祭りその①
  • レモンが届いた次のお休みに、つくりました〜!ひたすらレモンを切り続け、レモンに囲まれる午前中wすっぱかった〜!(香りだけw)まず作ったのは、マーマレード。レモンの皮はえぐみがありますよね。二回ほど、ゆでこぼすと、すこし和らぎます。こちらは出来立てで、WECKの中が曇っていたので、写真の奥のほうでぼやかされてますw続いて、レモンシロップ!これは、早く炭酸で割って飲みたい... [続きを読む]
  • lemon lemon lemon!!!
  • きました〜!まちに待っていた、国産レモン〜♪18個くらいかな?どれも綺麗なレモンが届きました♪この子たちを、あれやこれやと、いろんな方法で変身させてやろうとたくらみ中です・・(ΦωΦ)今日は、お天気がとてもよく、日光でぱりっとしたレモンの写真を撮りたい!と、思い、ベランダにいそいそとセッティング、一人で撮影会を楽しんでおりました♪最近レモンを買うのとともに、ポチってし... [続きを読む]
  • 角食できた〜♪
  • ふぅ・・・やっとできました!憧れていた角食!粉はスーパーキング、扱いやすいもので!実は、全乳粉をつかっているのですが、ちょっと入れすぎたか、焼き立ては真っ白だったのですが少し時間がたったら、黄色くなってきてしまいました笑前回が20g、今回は30g・・・ちょっとリッチになりすぎましたかね?でも、真四角にできてよかった〜やればできるじゃん!撮影の時に、ひとつ失敗したことが笑天地... [続きを読む]
  • 生クリームマフィン
  • お菓子焼きまくりです。バレンタインのお菓子作りにて余った生クリームを使いたいなぁと、いうこととパウンドケーキや、マフィンなどの、ふかふか食べごたえのある焼き菓子を作りたいなぁと二つのやりたいが重なり、生クリームマフィンを作ることに〜!型はお気に入りのCHIYODA×千代田金属のマフィン型!この型のぬめぬめ感がたまらない〜♪(表現の引き出しがすくなくてすみません笑)レシピ... [続きを読む]
  • ハッピーバレンタイン♪
  • 世間より遅い、ハッピーバレンタイン!今回はフロランタン、オレンジのケイク、マーブルクッキーそして、余った卵白でフィナンシェ。合計10人分くらい作って、発送しました。前日にフロランタンのシュクレ生地、クッキー生地を作って寝かせ、当日はフロランタン→クッキー→それらを焼いている間にオレンジのケイク生地作り→ケイク焼成→フィナンシェ焼成あっという間でした。気付いたら15時・・... [続きを読む]
  • 山食ついに〜!
  • ついにできた〜!オーバーナイト発酵で山食!涙今年に入って、カンパーニュだけではなくて、朝ごはんにもなる食パンを焼きたい・・・と思い立ち失敗を繰り返し、一か月半。笑問題は発酵の環境にありました。何回やっても、何時間やっても、発酵が型の半分くらいの高さまでしかいかず焼いても窯のびするわけでもなく。でも30度に設定してるし、1次発酵もちゃんとあがっているのに!と、粉を無駄にしてし... [続きを読む]