まっさら さん プロフィール

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まっさらさん: a 生活力
ハンドル名まっさら さん
ブログタイトルa 生活力
ブログURLhttps://ameblo.jp/a-seikaturyoku/
サイト紹介文”今あるもの” を大切に 暮らしの、献立の、引き出しをつくる
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供50回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2016/02/07 13:10

まっさら さんのブログ記事

  • 最近の献立の立て方
  • 先月から献立の立て方を少し変えています。 晩ごはんの主菜のほとんどを毎月同じものにしてみようと思いたったことから 一ヶ月分の食べたい、作りたいものを月のはじめに一枚の紙に書いてみることにしました。 項目は主菜の肉・魚、休日の昼・夜 肉と魚の料理は先月のはじめに毎月食べても飽きないだろう、好物なものを8個ずつ決めてみて 今月のはじめには2個ずつだけ違うものに変更。 そのほかメニューが浮かんだらその都 [続きを読む]
  • 豆はひと袋まとめて
  • 豆は買い置きはせず一種類の豆をひと袋まとめて火を通し 使いきったらまた違う豆を買っています。 火の通し方は魔法びん※ が便利ですが蒸すこともあります。 鍋に陶製すのこを引っかけて ※ぬらして固くしぼったふきんに包んで30分蒸します。 まずは蒸したてを味わいます。 冷たいバターと! まだ熱いうちにお酢の調味液にも漬けておきます 今回は 粗みじんの玉ネギ、バルサミコ酢、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう [続きを読む]
  • ケイパーとバルサミコ酢の贈りもの
  • いただいてからずいぶんたってしまったけれど 友人からの贈りもの。 『人生フルーツ』のチラシに書かれた映画の感想などのメッセージとともに お手製の焼き菓子、地元のはちみつ、焼き肉のたれ・・・ そして、ケイパーとバルサミコ酢。 ラタトゥイユやサラダに入れるとおいしいから結構使う、と教えてくれて どちらも使いきってそのまま買うタイミングを逸していた私にドーンと送ってくれました! 教えてもらった通りケイパー [続きを読む]
  • 続けられる鶏スープ
  • 料理の中でどうしても鶏のスープが必要なとき よく使うのは鶏をゆでたあとの汁です。 水、酒、長ネギの青い部分、しょうがスライスといっしょにゆでて (アスパラのむいた皮もあったので入れました) ゆでた鶏は割いて野菜と和えて 残った汁。 白濁したおいしいスープです。 このときは高菜ラーメンに使いました。 すぐ使わないときは冷凍しておきます。 長ネギの青い部分も買ったときに冷凍。 ゆで鶏はむね肉かささみを使いま [続きを読む]
  • めんつゆ&かえし、のような素
  • この夏はそうめんが食べたいときにサッと準備できるよう つゆを常備しておきたいと思っていました。 でも市販品を買おうとすると、めんつゆ、かえし、割り下、八方だし・・・いろいろあって 何がちがうんだろうとずっと思っていました。 この際に、と思っていろいろ見ていくうちになんとなく、 しょうゆに砂糖とみりんを加えた「かえし」 があって、 そこに用途によって適量の出汁を加えたものが めんつゆや割り下など。出汁の種 [続きを読む]
  • ふきんの再利用
  • ふきんがところどころすれたり、穴があいてきたので交換。 まだきれいなところだけをポシャギをイメージして縫い合わせてみました。 使い込んだ薄さがいいかんじの透け具合になって 窓に一枚かけておくだけで日よけになるし なびくと風を感じられてきもち、涼し気です。 たまたまタイミングのいい交換でした。 ふきんは白いリネンの同じものを4枚そろえて 食器ふきと手ふきを2枚ずつ。 毎日交互に使っています。 新しいふ [続きを読む]
  • タオルホルダー
  • このタオルホルダーを台所で2つ使っています。 ひとつは、食器を拭くふきん用。 取ったり、差し込んだりが片手でラクにできてふきんに最適です。 タオルホルダーの裏面が磁石になっているので 壁のタイルに金属板を貼っています。 もう一つは、シンク下の扉裏に貼って ビニール手袋を差し込んでいます。 アルコールスプレーを使うときついつい素手で使って手があれることがあったけれど これで億劫にならずビニール手袋 [続きを読む]
  • NISHIRIの発酵食デリ
  • 京都の高島屋で買った、発酵食のお惣菜。 車麩のトンポーロー 大豆ミートの炒めもの お漬物の西利プロデュースの新ブランド「発酵生活」のお惣菜です。 すべてに京都の伝統的な発酵漬物「すぐき」から発見された、ラブレ乳酸菌が含まれているそうです。 だからといって酸っぱいとか味として感じるわけではなくおいしくておしゃれなデリ、でした。 ドレッシングの販売もありました。 かわいいデザインできゅうり、玉ネギ、にん [続きを読む]
  • まごにわやさしい献立
  • まごにわやさしい献立。 あじの干物・・・「さ」 厚揚げのみそ煮(厚揚げ、しいたけ、さつまいも、青ネギ、みそ) ・・・「ま」「し」「い」 新玉ネギとわかめ ポン酢かけ・・・「や」「わ」 とうもろこし入りごまごはん・・・「や」「ご」 今日の魚は何にしようかな、、、と迷うとき干物はすごくありがたい。 でも簡単な献立が続いていて後ろめたさをちょっと感じていたところ そろそろ干物を食べたいと思ってたとこ、と言わ [続きを読む]
  • 夏に向けて、ハッカ油を
  • 夏に向けてハッカ油の準備。 昨年、初めて使ってみたらすごくよかったので今年はさらに活用を広げて使おうと思っています。 昨年、特によかったのは外出時用のスプレー。 無水エタノール少量入れたらハッカ油 10〜15プッシュと水。 無水エタノールと水は目分量で 1:9くらい。 肌に直接ではなく、タオルにスプレーしてから汗ばんだところを押さえるとスーッと気持ちよくて 少し出歩くだけでも頻繁に使いました。 すぐ使いき [続きを読む]
  • 食器の組み合わせ
  • 大きさがちょっとずつ違う、バラバラの器。 こういう形が好きでつい、ひとつずつ買っていたものですが 持っている食器が少ないとこのバラバラが役に立っています。 夫と自分に同じおかずを盛るにしても器を変えて あるときは、手前の器を夫用、奥の白い器を自分用にしたり 逆に、白い器を夫用にしたときはガラスの器を自分用に。 組み合わせを変えて使っています。 こちらは、それぞれ2枚ずつあったのに どちらも片方割 [続きを読む]
  • 冷蔵庫を新しく
  • 冷蔵庫を新しく買い替えました。 容量 137L から 272L へ。 ひとり暮らしのとき友人から譲ってもらったものを11年使っての買い替えとなりました。 以前から“冷蔵庫を新しくしたらやりたいこと” を思いつくたびに書いていたので それができる範囲で大きすぎない容量を選びました。 AQR-271F-S【税込】 アクア 272L 3ドア冷蔵庫 ミスティシルバー 【右開き】 A...74,800円楽天 さっそく、やりたかったことを少しずつ始めていま [続きを読む]
  • 母の日のおくりもの
  • 今度の日曜日は母の日。 今年は少し早くおくりものをしました。 「最近、朝ごはんはパンになった」 と、聞いていたので お店で買ったカンパーニュと手づくりのパン、ピーナッツバターを。 作ったパンを人に贈るのが初めてだったので母親といえどなんとなくそわそわしましたが 2日後にはおいしく完食したと言ってもらえてピーナッツバターはパンだけじゃなくサラダや冷やし中華に加えたりもしたそうで喜んでくれました。 母の [続きを読む]
  • まごにわやさしい献立
  • まごにわやさしい献立。 いつもは 「に(肉)」か「さ(魚)」はどちらかにしていますが今回はどちらも取り入れた献立になりました。 肉じゃが(牛肉、玉ネギ、じゃがいも) ・・・「に」「や」「い」 キャベツと煎り大豆のごま酢和え(キャベツ、煎り大豆、煮干し、ごま) ・・・「や」「ま」「さ」「ご」 焼きしいたけのナンプラー和え(しいたけ、のり、ネギ)・・・「し」「わ」「や」 肉じゃがには五香粉を入れました [続きを読む]
  • ミートソースから始まる〈献立数珠つなぎ〉続き
  • 前回の記事の続きです。 ミートパイを作ったときに残して冷凍していたパイ生地はアップルパイにしました。 りんごはココナッツオイルでソテーしただけで りんごの下にダマンドクリームを。 このときはダマンドを多めに作って冷凍。 そのダマンドを使って最後にボストックを。 後半はデザートが続きました。 ここまでがミートソースから続いた数珠つなぎです。 今回、ミートソースはチリコンカンの作り方をもとにキドニービ [続きを読む]
  • ミートソースから始まる〈献立数珠つなぎ〉
  • ミートソーススパゲッティの晩ごはん。 ミートソースは倍量つくります。 一度に作る量を多めにして残った分を次に使うときまた別のものを多めに作って・・・ そうやって少しずつスライドさせながら数珠つなぎのように作れるものがあるといいなと思います。 次に何に使うか決めちゃうと使い切れる安心もあります。 ミートソースは冷凍していた見切り品のトマトを使って 煮詰めたら半分は次に使う分として容器に入れて冷蔵庫へ。 [続きを読む]
  • 魔法ビンで塩麹
  • 塩麹は できるだけ冷蔵庫に常備しています。 最近の作り方は昨年、Eテレで紹介されていた方法。 魔法ビンを使います。 米麹は寺田本家の天然白米麹。野生の稲麹と無農薬米で作られていて 秋から春先までの販売なのでこの時期だけお酒などといっしょにお取り寄せしています。 沸騰した湯 200 ml に塩 44g 溶かしてぬるくなるまで少しおいたもの、と 米麹 200g。 保存袋の中で混ぜ合わせて あたためておいた魔法ビンに入れます。 [続きを読む]
  • 朝用の引き出し
  • 台所の引き出し。 以前は 主にそうじに使うものをしまっていましたが      ↓ 朝必要なものをまとめた引き出しにしました。  ・ セスキ ・ 重曹 ・ 酸素系漂白剤 ・ ガラス容器 ・ 古歯ブラシ ・ コンタクトレンズ ・ 手鏡 ・ お弁当包み ・ トマトジュース ・ お茶っ葉 以前は 食品は食品、そうじ用はそうじ用・・・というふうにまとめていて 朝、扉を開けたり閉 [続きを読む]
  • 大徳寺納豆
  • ずっと食べたいと思っていた、京都の大徳寺納豆。 糸引き納豆とは違うけれどこちらも発酵食品です。 600年以上も前から作られていて 大豆をゆでて大麦と発酵させて数ヶ月間も天日で干すというとても手間をかけて作られたものです。 ひと粒でもすごくしょっぱい。そのままつまんでも栄養がありますが 私は刻んで料理に使うことが多いです。 豆鼓代わりに・・・ 麻婆豆腐、 え [続きを読む]
  • 見切り品 菜の花
  • 菜の花の見切り品。 見切り品なだけあって元気のない姿。。。 でも下の方を2ミリくらい切って水につけておくと 1時間後には蘇りました。 見た目だけでなくつかんでみても蘇り具合を感じられます。 菜の花だけでなくどの青菜もしなびてしまっていたら水につけるようにしています。 いつのまにか元気になっているのをみると料理するのも楽しくなります。 [続きを読む]
  • 松の力、の力
  • 家のいろいろなところで「松の力」という洗剤を使っています。 松の樹液に含まれる脂肪酸を使用した界面活性剤とお水から生まれた洗剤。 洗浄力も高くて除菌・消臭効果も。 使用後の排水の生分解性も高く濃縮タイプなのでうすめ方によって多用途に使えて容器のゴミも少なくなる・・ 昨年の5月から試しに 500ml を買って2L、 4L と量を増やしながら 先日ついに 18L を購入。  [続きを読む]
  • 2冊目のレシピファイル
  • 料理のレシピはB5サイズのバインダーファイルにまとめていますが 最近、2冊目のファイルをつくりました。 B5のルーズリーフを半分より小さめに切って手書きしたり、切り抜きを貼って綴じています。 このファイルの上部は春/夏/秋/冬 の季節別、 『冬』 は おでんやぶり大根、鍋もの『春』 は たけのこご飯や新玉ネギを使ったものなど その季節につくるごはんのレシピ [続きを読む]
  • まごにわやさしい献立 −鍋−
  • カムジャタンの晩ごはん。 ・カムジャタン (豚スペアリブ、エリンギ、じゃがいも、えごまの葉、青ネギ、みそ) ・・・「に」「し」「い」「や」「ま」 (きなこ+ごま、えごま粉) ・・・「ま」「ご」  器によそって、きなこ か えごま粉をかけます ・ひじき和え (ひじき、パプリカ、紫玉ネギ) ・・・「わ」「や」 本のレシピに エリンギを足してあとは冷凍 [続きを読む]
  • 副副菜の和え型 <<献立ノート
  • 一汁三菜の中の副副菜。 ・・・小鉢に盛りつけることも多く副菜より軽めの副菜。サラダや和え物など。 うちではサラダも和えものとして味つけして和えてから器に盛ることが多いです 献立ノートに「副副菜 和え型」 というページをつくってよく作る味つけをリストアップしています オリーブオイルを使うドレッシングや塩昆布和え、ごま和え、ナムルなど十数個。ほんと簡単なものばか [続きを読む]
  • ごはんの炊き方を変えてみる
  • ごはんを炊くときはふだん土鍋を使いますが 最近は ちがった炊き方を試しています 【 直火に使える琺瑯容器で炊く 】 使っているのは野田琺瑯の容器 野田琺瑯 スクウェアM ホワイトシリーズ WS-M1,836円Amazon 容量0.8LのMサイズのものでお米 1〜1.5合炊いています 炊き方は土鍋のときと同じ方法です まずフタをせず火にかけて強火(容器からはみ出さない程度まで)沸騰してきたら全 [続きを読む]