ごはんBLOG さん プロフィール

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ごはんBLOGさん: ごはんBLOG
ハンドル名ごはんBLOG さん
ブログタイトルごはんBLOG
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/siawasegohan_2009
サイト紹介文ごはん作りが大好き! 食べものと食べ方で人生は変ります。 おいしく食べて幸せになるお手伝いをしま
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供404回 / 365日(平均7.7回/週) - 参加 2016/02/07 14:59

ごはんBLOG さんのブログ記事

  • 冬瓜と鶏ひき肉の重ね煮 とうもろこしあん
  • ◆冬瓜と鶏ひき肉の重ね煮 とうもろこしあん  先日薬膳講座で作った夏向きの体すっきりレシピです。  立法は、益気利水。  冬瓜は使いやすい野菜です。是非どうぞ。  このレシピの薬膳講座内容はこちらです。   【材 料】  4人分昆布だし       2カップ冬瓜         300g鶏ひき肉   150gホールコーン   大さじ3酒          少々塩、しょうゆ、みりん 少々 [続きを読む]
  • 平成30年度東京都の施策・予算に対する要望 対話集会
  • 本日は、平成30年度東京都の施策・予算に対する要望の対話集会に参加しました。これは、東京都知的障害者育成大会として、東京都手をつなぐ親の会が開催している、東京都との話し合いの場です。私はさくらの園の管理栄養士として、親の会からのご依頼で出向きました。場所は西新宿のBIZ新宿(新宿区立産業会館)です。会場に着くまで歩きながら、つい高層ビルを見上げてしまいます。古いお寺とビルが面白い。さて、私が出向いたのは [続きを読む]
  • びちくで朝ごはん
  • 朝ごはんは、備蓄品の乾物と冷蔵庫のありもので作りました。   納豆炒飯は、乾燥納豆、かつお節、青のり、玉ねぎで。みそ汁は、だしは昆布、かつお節ですが、具材は玉ねぎ、にんじんという保存性の高い根菜と塩蔵ワカメ、乾燥ほうれん草です。写真を撮ろうと思ったら、あまりに地味なので、トマトを添えてみました。今週は買い物しないで、こんな風に作っています。1月に発刊された『びちくでごはん』。   監修とレシピ作成 [続きを読む]
  • 地味ごはんと何もしない1日
  • 今日は仕事がキャンセルになってポッカリできた休日になりました。ジミな心持ちで地味な朝ごはんを食べました。じゃこと青じそご飯とキャベ玉スープ。緑黄色野菜は多めですが、ね。昨日の夜は一人ごはんで、オーブンメンチカツ。残りはストックとして即座に冷凍しました。18日の夜。作り置きですませました。鶏皮パリパリのサラダはいいでき。今日は夕方人に会う約束があり、映画にも行けず地味で半端な日となりそう。でも、3日 [続きを読む]
  • おめでとう
  • 6月17日、孫娘のお誕生祝いに3家族が集合。大きくなりました。おめでとう! ふ〜っ!   お嫁さんからは父の日プレゼントをいただきました。  おしゃれな手ぬぐい、ありがとう。お赤飯は圧力鍋で蒸しました。   大地宅配から届いた美味しい野菜。メインは、孫娘からのリクエストのコロッケ。  オーブンから揚げ2種。トマトは大地宅配。煮もの2種。   冬瓜、大根はだしと塩で。なすはさっと焼いてから煮びたし。 [続きを読む]
  • 今日の料理始まります
  • 今日は孫娘の誕生祝いで、3家族が集まります。張り切って。6時半より料理始めました。ぬか漬け。昆布だし、コロッケたね、大根アク抜き。だしを仕上げ、大根、冬瓜、にんじんをだしと塩だけで煮ます。茄子は濃いめの味付け。次はおこわ。圧力鍋を使います。左は手綱こんにゃく。コロッケはもちろん、オーブンで。11時。ここまでできました。あとはオーブン唐揚げ、サラダ、おすましです。完成。あとはみんなを待つばかり。 [続きを読む]
  • 梅雨時 湿をとる 健脾利湿の薬膳
  • 『薬膳を楽しむ会』、6月は梅雨時の湿邪を取り払う健脾利湿の薬膳を作りました。この時季は湿邪の侵入により、脾の運化作用に障害がおこり水が停滞。さらに腎に影響し、腎の排尿の働きが悪くなります。そこで今月は「健脾利湿」という立法で献立をたてました。できたお膳。   ・はと麦入り枝豆ご飯  補血ににんじんを入れて、はと麦のゆで汁と発芽米を一緒に炊きました。  炊きあがりに、枝豆と新生姜をたっぷり混ぜました [続きを読む]
  • 今日の料理
  • 朝からオカモト定番のスペアリブシチューを作っています。今日は両親の家へ。スペアリブシチューはお土産です。ちょっと調味料の配合を変えました。昨日お目にかかったタマノさんから伺ったビーフシチューの作り方より。いつものように圧力鍋で。煮込んだスペアリブと汁を別にして完成させます。汁は、赤ワイン1本、玉ねぎ4個、にんじん1本、セロリ1/2本、にんにく2かけ。今回はトマトジュースは1カップです。汁はバーミッ [続きを読む]
  • 助産院ごはんを伝えること
  • 今日は遠くからお客様がみえました。那須塩原で、オーガニックレストランを開いているタマノさんです。レストランのサイトはこちら。創造の森 農園レストランと言います。助産院研修として、私もお食事についてご説明をしました。今日のごはんです。・黒豆ご飯・おかかふりかけ・新玉ねぎと大麦のスープ  新玉ねぎは油なしで、じっくり炒め、大麦とことこと煮て、塩で味つけ。上左から・大根の塩昆布あえ  定番です。せん切り [続きを読む]
  • 第13期 産後ドゥーラ養成講座 調理実習編
  • 本日は、13期産後ドゥーラ養成講座の実習編。先週の『産前産後の献立と食材・衛生管理』の座学に続き、今回は調理実習を担当しました。産後のママさんに寄り添い支援するドゥーラさんたちに、どこでも応用できる調理テクニックと料理の楽しさをお伝えしたいと思っています。基本の「ご飯と汁もの」を中心にいくつか献立を作っていきます。・てんぺ炊き込みご飯みそと生てんぺ、にんじんを炊き込みました。小松菜は部位ごとの使い分 [続きを読む]
  • まな食『薬膳のキホン2017』
  • 「学びの食卓」プロデュース主催ワークショップ『薬膳のキホン2017』4回連続の第1回。今回は〜季節を先取り☆早め早めの食養生〜というテーマのもと、楽しく学ぶ体験型のワークショップです。会場は椎名町の金剛院。地域に開かれたお寺では、様々な催し物やこども食堂などがあります。まずは、「学びの食卓プロデュース」代表の武藤さんから、会の趣旨やワークショップの説明を伺いまして。参加者の方々のワークショップが始まり [続きを読む]
  • 栄養ケアマネジメント
  • 社会福祉法人 東京都社会福祉協議会主催の知的発達障害部会の学習会に参加しました。会場は飯田橋セントラルプラザ12階の東社協ABC会議室です。午前中は「栄養ケアマネジメント」講義山形県立米沢栄養大学教授 大和田浩子先生午後はグループでの演習です。社会福祉法人さくらの園は通所の施設でもあり、これまで栄養ケアマネジメントには取り組んできていません。利用生さんの健康の維持・増進のために、現状の見直しと改善は [続きを読む]
  • 静かな休日
  • 花曇りで涼しく過ごしやすい、今日は休日。朝ごはんは冷やし中華。   8日は久し振りに家人の演奏会にでかけ、夜はハンバーガーで済ませて。7日はひとりごはん。   野菜をたっぷり入れた肉団子をしょうゆとだし、みりんであんかけに。おにぎりとズッキーニソテー、サラダ。6日。    かじきのムニエル、卵とトマトのココット。サラダ。5日。    なすとトマトのパスタ、鶏ももオーブン焼きおろしソース。4日。夕方 [続きを読む]
  • ねりじょはうすlunaの料理教室 『山査子・きくらげレシピ』
  • 6月のねりじょはうすlunaの料理教室。助産所ねりじょハウスLunaは、大泉学園にある頼もしい助産所です。産前産後のお母さんを支える様々な活動をしています。月に一度伺って、助産師さんやデザイナーさんと一緒にお料理するのがとても楽しいです。今回は、上海で購入した山査子を使った料理と、国産キクラゲを使って。また、梅雨時ですので、体に溜まった湿気をとるスープも加えました。材料。  主人公の山査子ときくらげ、枸杞 [続きを読む]
  • おめでとうの助産院ごはん
  • お昼ちょっと前に、入院されてから1時間くらいで大安産の赤ちゃんお誕生。おめでとうございます!助産院は研修生も多く、賑やかなキッチンでごはん作りしました。・うるち米のさっぱりしたお赤飯。さつま芋入り。・キャベツとえのきのお汁 にんじん、ワカメ、青ねぎ・高野豆腐のあんかけ煮は定番・新玉ねぎとひじきのサラダ・大根塩昆布あえ にんじん、きゅうりと・りんごジュースゼリー実習で来ている学生さんたち、助産院の [続きを読む]
  • 第13期 産後ドゥーラ養成講座
  • 本日は、13期産後ドゥーラ養成講座の実習編。担当している『産前産後の献立と食材・衛生管理』の座学です。自分が管理栄養士として目指す理念を、産後のママさんを支える産後ドゥーラさんと、まずは確認し合いたいと思いました。今の妊娠至適年齢の女性の食生活とパターンを食事相談で接してきた体験からお示しをし、支援すべき女性の特性と食行動の問題点を洗い出します。ドゥーラの仕事は、対象者を知り、問題点を掴み、食も通じ [続きを読む]
  • 忙しい日曜日の助産院
  • 今朝方、ご出産があり、元気な赤ちゃんが誕生しました。おめでとうございます。助産院は活気に満ちています。・紅麹入りのお寿司・ダールスープ・切干大根のサラダ・オーブン焼き甘辛じゃがいも 厚揚げいんげんの煮物を添えて・河内晩柑 [続きを読む]
  • 矢島助産院 今日は新作 高野豆腐メニュー
  • すっかり夏のようです。気持ちのいいお天気。楽しく助産院でごはん作りができて、シアワセです。高野豆腐の新作メニュー、朝、思いついて作ってみました。向きを変えて撮ります。・鮭の中骨ご飯  定番です。にんじんを入れました。  ごまと大根葉を混ぜて。・長芋ポタージュも定番・高野豆腐のオーブンフライ  高野豆腐をしっかり味で煮て、ぎゅっと絞り、水溶き小麦粉をからめ、  きつね色パンをしっかり付けて、オーブン [続きを読む]
  • 料理遊び
  • 楽しい! 休日の今日は、のんびりレシピを作って送っただけで仕事はおわり。時間があるので、読書したり料理したり。食品庫や冷蔵庫、調味料の引き出しなどのぞいて、使うものを決める。以前にいただいた滋賀の赤こんにゃく。煮てみようか。   えのき使いかけ、蕎麦米は随分昔のだ。いんみは、家人の名古屋みやげの調味料。シンプルだけどとても甘い。米ともち米が1カップずつ残っている。松の実もあった。まず、えのきをいん [続きを読む]
  • 社会福祉法人さくらの園 今日の昼ごはん
  • 雨が上がったものの、どんよりした空模様です。今日のさくらの昼ごはんです。枝豆菜飯具沢山みそ汁がんもと鶏の煮付けワカメサラダ水ようかん給食室は頑張っています。水ようかん、いい出来です。鉄分、カルシウム、ビタミンAもたっぷり!さくらの自慢の献立です。がんもどきは、地元のお豆腐屋に作ってもらっています。 [続きを読む]
  • 休日の喜び キッチン掃除
  • 今日は休日で、火急の仕事もなく、のんびりしています。さあ、気になっていたキッチン掃除。冷蔵室一番上に並べてある、薬膳食材、生薬、ドライフルーツなどを棚卸し。カウンターに出して、中身をチェック。梅干しの赤じそを乾燥させて保存してあったものを、ようやく粉末に。   これが、とっても美味しいし、便利なのですが、余裕がないとこんな作業も後回しになっていました。気分すっきり。冷蔵庫内は、いつも片付けています [続きを読む]