レネット さん プロフィール

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レネットさん: REINETTE
ハンドル名レネット さん
ブログタイトルREINETTE
ブログURLhttp://aiue0kahi.exblog.jp/
サイト紹介文イルプルーのフランス菓子、白砂糖乳製品卵不使用の美しいナチュラルスィーツを少人数ゆったりレッスン
自由文アイシングクッキー、シュガークラフトなどもご希望があればレッスンいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供183回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2016/03/10 14:54

レネット さんのブログ記事

  • スミレの香りとカシスのカリカリしたサブレ イルプルーのお菓子
  • 先日は、【スミレの香りとカシスのカリカリしたサブレ】 イルプルーのお菓子のプライベートレッスンでした。カリカリの空焼きしたパートサブレにカシスのアパレイユを流し焼き上げ、イボワールのソースを入れ飾る、デュニさんのお菓子です今回は、憧れの方からいただいたフランスのスミレの花の砂糖漬けを飾りました。ほんの小さなかけらですが・・・何とも美しい素敵な紫ですね。素敵なプレゼント... [続きを読む]
  • イチゴのタルト 抹茶のムース マクロビお菓子
  • 昨日はいちごのタルトと抹茶のムースのREINETTEお菓子教室、マクロビお菓子レッスンでした。乳製品、卵、白砂糖不使用で作る美味しい可愛いタルトに、ご参加の生徒様方皆さん歓声が上がるほど・・・沢山の方にご参加いただきありがとうございました。今日は【いちごタルト】はブリゼのようなあまり甘くないタルト生地にダマンドを詰め、パティシエ―ル風豆乳クリームとイチゴで、抹茶のムー... [続きを読む]
  • 続・初めてのフランス語ABC
  • フランスボルドーから帰国中の翠さんの続・初めてのフランス語ABCの会に参加してきました。今回は翠さんのご主人ブノワさんから本場フランスの発音でのレッスンでした。レストランの注文やショッピングでの役立つ会話など・・・最後はシャンソンをみんなで歌い、何とか発音を聞きとろうと、一生懸命耳を傾けて、緊張したけれど楽しい時間でした。レッスン後は、翠さんの美味しい軽食とお菓子をいただき、... [続きを読む]
  • 体験レッスンのご案内
  • REINETTEお菓子教室で、初めての体験レッスンを開催いたします。イルプルーのお菓子を身近に、お店のウィンドーに並んでいるお菓子と同じお菓子を作って1台お持ち帰りいただきます。4月1日土曜日 10時30分〜13時まで  オレンジのショートケーキ            14時〜16時30分まで  オレンジのショートケーキ            初めての方 6000円 ... [続きを読む]
  • オレンジのショートケーキ
  • オレンジのショートケーキを作りました。ビスキュイジョコンドにオレンジをキルシュとシロップに10日ほど漬け込みしたものを、オレンジのイタリアンメレンゲとシャンティを合わせた軽いクリームと共に挟み、仕上げはオレンジのジュレで・・・綺麗なビタミンカラー、オレンジ色を見ていると、春が待ち遠しくワクワクしてきます。写真を撮る時間が無く、あ~もうすぐ陽が沈んじゃう・・・と慌てて組み立て、... [続きを読む]
  • ムース柚子
  • 週末はステップアップのクラス【ムース柚子】のレッスンでした。使用する柚子果汁はこだわりのお品、中詰めジュレにも飾りのジュレにも、ムースにも使用して、柚子の皮のすりおろしや日本酒で和風なケーキのイメージを与えています。さっぱりと爽やかな美味しさについつい食べ過ぎてしまいそうな危険な【ムース柚子】でした。いつもレッスンに夢中になり、写真を忘れる私です・・・こちらは、生徒さんがお作... [続きを読む]
  • マクロビチョコレートケーキ ショートケーキ
  • 先日、青山ファーマーズマーケットでケーキをご購入のお客様より、「とても美味しかったのでケーキをオーダーします」と2台もご注文いただきました。すべて、乳製品、卵、白砂糖不使用で作ってあります。チョコレートケーキはオペラ風にアレンジして、ラム酒もたっぷりきかせて大人のお味に、ショートケーキは豆乳のクリーム(でも豆乳のにおいはしません)をたっぷり、無農薬のイチゴを使いたかったのですが低... [続きを読む]
  • イチゴのショートケーキ
  • 週末は、イチゴのショートケーキのレッスンでした。お天気も良く明るいお部屋はとても苺のショートケーキが似合います(本当かな?笑)ビスキュイジョゴンドを焼き、イチゴのイタリアンメレンゲを作り、生地を冷ましている時間にちょっとお遊び・・・それでは、組み立てに入ります、シャンティを立てイチゴでつくったメレンゲと合わせて、ポンシュを打った生地に、クリームとイチゴを並べサンドして、仕上げ... [続きを読む]
  • プライベートプティショコラレッスン 終了♪
  • 今回、プティショコラレッスンをプライベートでと言うお問い合わせを何件もいただき、ありがとうございました。そして、先日3日間連続でプティショコラレッスンを開催いたしました。それぞれ、皆様の希望に沿ってレッスン出来るのがプライベートの利点だと思います。ただ、大量に高価なチョコレートを使用するため、レッスン代金もお高めです、ご理解ください三日目の方は、チョコレート... [続きを読む]
  • プティショコラレッスン
  • 今週は、プライベートプティショコラレッスンが3日間続きます。チョコレート工場のように、いろいろなチョコレートを作り上げていくことはとても楽しいですが、大変緊張する作業です。絞ったり、カットしたりのセンターづくりは、プティショコラの出来を左右する大切な作業ですが、これが難しい・・・皆さん悩みながらの作業なので、少しでもお力になれたらうれしいです。昨日は遠方からのご参加で、本当に... [続きを読む]
  • ババ・プル・ニコラ
  • 先日までイルプルーの店頭にも並んでいた、【ババ・プル・ニコラ】作りました。パータ・ババ(チョコレート風味)にシロップを含ませ、パッションリキュールを塗り、フランボワーズをちょこんとのせ、覆い隠すようにパッションのシブーストクリームをのせて、キャラメリゼで完成です。素朴な感じの組み立てですが、パッションのシブーストクリームの酸味がとても新鮮!美味しいです横からの断面図... [続きを読む]
  • ガトーショコラ
  • 今月のバレンタインで沢山出来た、プティショコラには「使えなくなったチョコレート」・・・まだまだ美味しいのですが艶が無くなったりのチョコレートをパウンドケーキやガトーショコラに変身させています。もう・・・生地はしっとり、お味もも最高♪です。(あ!写真が下手で断面が見えません(笑))また来週から、チョコレートレッスンが始まります、気を引き締めて頑張ります!更新の励みになりますので... [続きを読む]
  • シュガーケーキの整理
  • 先日は、RosePetal星野先生のレッスンで製作したシュガーケーキの整理をしました。大切なシュガーケーキ達、並べて撮るのは初めて、一つ一つに思い出があります。棚に収納して・・・完成!お気に入りのスペースが出来上がりました。先生、いつも素敵なシュガーケーキを教えてくださってありがとうございます更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪... [続きを読む]
  • ソイバニラプリン&葛クッキー マクロビお菓子教室
  • 先週は、REINETTEマクロビお菓子教室でした。乳製品、卵、白砂糖不使用のお菓子作りは初めての生徒さんでしたので、作り易く復習し易いメニューの【ソイバニラプリン&葛クッキー】のレッスンでした。失敗し難いキャラメルの作り方や、ソイププリンのコツ、葛クッキーの扱い方など・・・楽しくレッスンいたしました。頑張ったレッスンの後のお楽しみランチ♪今回のランチは、べジ肉まんとき... [続きを読む]
  • カルバドスのお菓子
  • 大好きなリンゴのお菓子から・・・【カルバドスのお菓子】を作りました。先月ほんの少しの間、イルプルーのお店に並んでいた【カルバドスのお菓子】毎月、少しづつ変わるイルプルーのお菓子は、遠い昔のものから、最近の弓田先生の新作やドゥニさんの新作まで、それを目当てにお店を訪ねるのも楽しいです・・・おすすめです、是非どうぞ。確か、先週は【ババプルニコラ】でした。こちらはプルーンのジャ... [続きを読む]
  • ポム・ド・テール
  • 昨日は、私のパンの先生がアトリエに遊びに来てくれました。可愛い多肉の寄せ植えと手作りの米粉のブラウニーをいただきました、とてもうれしいです♪重かったでしょう・・・ありがとうございます。いろいろいっぱいおしゃべりして…家にあるのはお菓子しかないので(笑)お茶と一緒にどうぞ…お土産は【ポム・ド・テール】生地は丸のマルコナアーモンドをわざわざ粗く挽いてダグワーズ生地を作り、イボ... [続きを読む]
  • オレンジのシブースト
  • 先日は【オレンジのシブースト】、お教室を始めてからいらしてくださる生徒さんのプライベートレッスンでした。とてもお上手ですが、もっと上手に綺麗に作れるようにと復習もなさって、レッスンに来てくださいます。私も日々美しくお菓子が作れるようになりたいと勉強中ですが、生徒さん皆さんの真剣で前向きな姿勢にいつも刺激を受け背中を押していただいています、日々精進して頑張ります!オレンジのシブ... [続きを読む]
  • バレンタイン プティショコラ
  • 大変です、もう本日でバレンタインが終了してしまいます、バレンタインのプティショコラ、更新何とか間に合いましたプティショコラ作りと青山ファーマーズマーケットのお菓子作りで、作るの大好きな私は、すっかりブログを更新するという作業を忘れていました・・・とにかくお菓子を作る事が、何より好きなので、他は何もいらなくなり作っていると一日中食事を摂らなかった・・・と気がつくこともしばしば・・・... [続きを読む]
  • プティショコラレッスン
  • 先日はREINETTEお菓子教室のチョコレートレッスンでした。生徒の皆さんは、バレンタイン前で作る気満々!今回のショコラレッスンはフランボワーズとモンブラン、アマンドショコラでした。モンブランは手に入りやすい材料で作れて、口どけの良い大好きなショコラ、と思いレッスンいたしましたが、なかなか絞りが難しかったようで、反省点が残るメニューでした。フランボワーズはトランペが遣り易く、転写... [続きを読む]
  • ランディのシャルロット
  • 冬の森の聖ヴァランタン~ランディの胡桃のシャルロットのレッスンに行ってきました。楽しいお話、素敵なお菓子、実習は途中まで作り、可愛いランディのシャルロットをお家で組み立てて撮影…翠先生、ありがとうございました♪お茶の時間はカヌレや、レモンのタルト、ランディのシャルロット(本場のフランス菓子ですが綺麗に作れて、時間短縮の技を伝授していただきました)楽しい、美味しい!素敵なレ... [続きを読む]