レネット さん プロフィール

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レネットさん: REINETTE
ハンドル名レネット さん
ブログタイトルREINETTE
ブログURLhttp://aiue0kahi.exblog.jp/
サイト紹介文イルプルーのフランス菓子、白砂糖乳製品卵不使用の美しいナチュラルスィーツを少人数ゆったりレッスン
自由文アイシングクッキー、シュガークラフトなどもご希望があればレッスンいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供191回 / 353日(平均3.8回/週) - 参加 2016/03/10 14:54

レネット さんのブログ記事

  • ガトーショコラ
  • 今月のバレンタインで沢山出来た、プティショコラには「使えなくなったチョコレート」・・・まだまだ美味しいのですが艶が無くなったりのチョコレートをパウンドケーキやガトーショコラに変身させています。もう・・・生地はしっとり、お味もも最高♪です。(あ!写真が下手で断面が見えません(笑))また来週から、チョコレートレッスンが始まります、気を引き締めて頑張ります!更新の励みになりますので... [続きを読む]
  • シュガーケーキの整理
  • 先日は、RosePetal星野先生のレッスンで製作したシュガーケーキの整理をしました。大切なシュガーケーキ達、並べて撮るのは初めて、一つ一つに思い出があります。棚に収納して・・・完成!お気に入りのスペースが出来上がりました。先生、いつも素敵なシュガーケーキを教えてくださってありがとうございます更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪... [続きを読む]
  • ソイバニラプリン&葛クッキー マクロビお菓子教室
  • 先週は、REINETTEマクロビお菓子教室でした。乳製品、卵、白砂糖不使用のお菓子作りは初めての生徒さんでしたので、作り易く復習し易いメニューの【ソイバニラプリン&葛クッキー】のレッスンでした。失敗し難いキャラメルの作り方や、ソイププリンのコツ、葛クッキーの扱い方など・・・楽しくレッスンいたしました。頑張ったレッスンの後のお楽しみランチ♪今回のランチは、べジ肉まんとき... [続きを読む]
  • カルバドスのお菓子
  • 大好きなリンゴのお菓子から・・・【カルバドスのお菓子】を作りました。先月ほんの少しの間、イルプルーのお店に並んでいた【カルバドスのお菓子】毎月、少しづつ変わるイルプルーのお菓子は、遠い昔のものから、最近の弓田先生の新作やドゥニさんの新作まで、それを目当てにお店を訪ねるのも楽しいです・・・おすすめです、是非どうぞ。確か、先週は【ババプルニコラ】でした。こちらはプルーンのジャ... [続きを読む]
  • ポム・ド・テール
  • 昨日は、私のパンの先生がアトリエに遊びに来てくれました。可愛い多肉の寄せ植えと手作りの米粉のブラウニーをいただきました、とてもうれしいです♪重かったでしょう・・・ありがとうございます。いろいろいっぱいおしゃべりして…家にあるのはお菓子しかないので(笑)お茶と一緒にどうぞ…お土産は【ポム・ド・テール】生地は丸のマルコナアーモンドをわざわざ粗く挽いてダグワーズ生地を作り、イボ... [続きを読む]
  • オレンジのシブースト
  • 先日は【オレンジのシブースト】、お教室を始めてからいらしてくださる生徒さんのプライベートレッスンでした。とてもお上手ですが、もっと上手に綺麗に作れるようにと復習もなさって、レッスンに来てくださいます。私も日々美しくお菓子が作れるようになりたいと勉強中ですが、生徒さん皆さんの真剣で前向きな姿勢にいつも刺激を受け背中を押していただいています、日々精進して頑張ります!オレンジのシブ... [続きを読む]
  • バレンタイン プティショコラ
  • 大変です、もう本日でバレンタインが終了してしまいます、バレンタインのプティショコラ、更新何とか間に合いましたプティショコラ作りと青山ファーマーズマーケットのお菓子作りで、作るの大好きな私は、すっかりブログを更新するという作業を忘れていました・・・とにかくお菓子を作る事が、何より好きなので、他は何もいらなくなり作っていると一日中食事を摂らなかった・・・と気がつくこともしばしば・・・... [続きを読む]
  • プティショコラレッスン
  • 先日はREINETTEお菓子教室のチョコレートレッスンでした。生徒の皆さんは、バレンタイン前で作る気満々!今回のショコラレッスンはフランボワーズとモンブラン、アマンドショコラでした。モンブランは手に入りやすい材料で作れて、口どけの良い大好きなショコラ、と思いレッスンいたしましたが、なかなか絞りが難しかったようで、反省点が残るメニューでした。フランボワーズはトランペが遣り易く、転写... [続きを読む]
  • ランディのシャルロット
  • 冬の森の聖ヴァランタン~ランディの胡桃のシャルロットのレッスンに行ってきました。楽しいお話、素敵なお菓子、実習は途中まで作り、可愛いランディのシャルロットをお家で組み立てて撮影…翠先生、ありがとうございました♪お茶の時間はカヌレや、レモンのタルト、ランディのシャルロット(本場のフランス菓子ですが綺麗に作れて、時間短縮の技を伝授していただきました)楽しい、美味しい!素敵なレ... [続きを読む]
  • プティショコラ 完売御礼
  • サロンドショコラ2017も開催中!REINETTEはプティショコラ作りにただ黙々と地味〜に励む毎日です。フランスペック社のチョコレートを使い、一つ一つ手作りで丁寧に作ります、とにかく作り立ての美味しさを味わっていただきたいと思います。抹茶は特別香りの良い色も美しいものを、ごまは料亭にしか卸していない特別のものを分けていただき、一粒に使う小さな7mm程のオレンジのピールは、... [続きを読む]
  • 予約販売【プティショコラ】のお知らせ
  • 予約販売【プティショコラ】のお知らせREINETTEが販売を開始して初めてのバレンタインです。代官山イルプルーがフランスペック社より直輸入している香り味わい高いチョコレートを使い、秀逸なるオ・ドゥ・ヴィ、リキュール、世界で最も深い味わいを持つスペイン・カタルーニャ地方のアーモンドでプティショコラを作ります。バレンタインのプレゼントに、そして自分へのご褒美チョコレートとして... [続きを読む]
  • 米粉のきな粉サブレ
  • 先日、いつもお世話になっている先生からお菓子のオーダーをいただきました。小さなお子さんたちをお持ちのお母様方向けの講演会?にお使いになるそうなので、ノングルテン、小麦アレルギーのお子さんでも食べられる、【米粉のきな粉サブレ】に決めました。お菓子のご注文は、フランス菓子も、マクロビ菓子もオーダーをお受けしています。どうぞ、ご気軽にご相談ください。peteitereinette@... [続きを読む]
  • 白いチョコレートのケーキ
  • 星野先生に白いチョコレートのケーキを教えていただきました。何とも可愛いくて見ているだけで笑顔、一人でニヤニヤしています。プラチョコなので気軽に作れて、シュガーペーストより美味しい(笑)♪さあ、これからチョコレートの準備とレッスンの準備に取り掛かりましょう、カップケーキ眺めながら頑張ります。星野先生いつも可愛い素敵な作品ありがとうございます。更新の励みになりますので、ポ... [続きを読む]
  • オレンジのパウンド
  • 寒い日が続きますが・・・オーブンを使うには楽しい日々です。今、私は「ガレット・デロア」で奮闘中、毎日切ない日々が続いています・・・イルプルーのガレットデロアからステップアップしたい、いつになればブログにアップ出来るものに仕上がるか・・・まだまだ先です(笑)そんな時は、簡単に出来て綺麗に膨らんでくれるお菓子が元気をくれます。ほら、こんなに綺麗に膨らんでるよ!元気出して!お菓子が語りかけ... [続きを読む]
  • 黒糖とチョコレートのムース
  • 寒い寒い日に・・・S先生にこちらのお菓子を教えていただきました。【黒糖とチョコレートのムース】生地はグラニデを振りかけたジョコンドゥ、黒糖で作ったバタームースとシャンティショコラで作ります・・・がこちら、絶品!美味しいです(バタームースが大好きなので((笑))寒い日に暖かいお部屋でお茶と一緒に・・・がピッタリのお菓子です。更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたし... [続きを読む]
  • ヘーゼルナッツとアーモンドのギャレットゥ
  • 毎日寒い日が続きますね・・・冬はフィユテの季節、デトランプからの仕込みも楽しい作業です。【ヘーゼルナッツとアーモンドのギャレットゥ】作りました。フィユテ生地をキャラメリゼ、イルプルーが輸入しているマルコナアーモンドヘーゼルナッツ、形の違うアーモンドなどをヌガーで挟みます。飴色のパイ生地、ナッツの色、サクサク、カリカリのパイ生地とナッツの音、そしてほっぺが落ちちゃうほど(笑... [続きを読む]
  • シブースト・ペイザンヌ
  • 先日はREINETTEお菓子教室でした。4年目のステップアップの方々はお上手なので、出来上がるまで沢山の工程がありますが、順調に出来上がりました!ただ残念なのは、私がカメラを忘れた事・・・アイフォンからの写真です。フィユテ生地を空焼きして、アパレイユを作り、リンゴをキャラメリゼソテーしてまた焼き上げ、シブーストクリームを作り、コテでかりかりにキャラメリゼします。お菓子作りが好... [続きを読む]
  • 続はじめてのフランス語
  • 先日は、フランスから帰国中の、翠先生の「続・初めてのフランス語」のレッスンで、フランス語に親しみ、そして美味しいお菓子をいただく会に参加しました。日本の絵本「くまとやまねこ」をフランス語に翻訳された、物語も挿絵も素敵なもの。そしてピエールエルメのルセットの翻訳も・・・材料だと絵本より理解しやすい言葉が多くてうれしくなります、が質問されるとドキドキ・・・答えられない(笑)さて、... [続きを読む]
  • 和栗のモンブランタルト 成人式
  • 先日は息子の成人式でした。小さい頃から身長が大きくて現在190?以上はあるはず・・・大きく元気に素直に育ってくれました、ありがとう。現在は自分の夢を追い、海外に進学勉強中、そんな息子が、成人式に出席したいと年末から帰国、一番食べたいお菓子【和栗のモンブランタルト】作りました。タルト生地に、和栗のペーストとパティシエ―ルで柔らかいお味にしあがりました、沢山食べてね・・・もう... [続きを読む]
  • ギャレット・デ・ロア
  • イルプルーに新年初めて行ってみると・・・ギャレット・デ・ロア、リンゴのギャレット、杏とピスタチオのギャレット・デ・ロア三種がありました。本日6日は「公現節」ギャレット・デ・ロアは、フランスでは1月の「公現節」(みんながキリストが生まれたことを知った日)にこのお菓子を食べ、お菓子の中にはフェーブが隠れて、それにあたった者は1日だけ王様になれるという習慣があります。ガレットとは円形に... [続きを読む]