geosmin さん プロフィール

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geosminさん: 手のひらより
ハンドル名geosmin さん
ブログタイトル手のひらより
ブログURLhttp://geosmin2.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母でパン作り。子育て中。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供307回 / 365日(平均5.9回/週) - 参加 2016/03/11 15:44

geosmin さんのブログ記事

  • レーズン食パン
  • レーズン食パン(ホップ種・生イースト、中種法)ラム酒で蒸したレーズン入り。レーズンはこれくらいがしつこくなくて好きかな。(体調によりけり)まんべんなく散らばりました。詰まりもなくて、まずまずな焼き上がり。高加水な上、生イーストも使ったのでいつもにも増してしっとりほわほわ感半端ないです(・∀・)レーズンもふっくら瑞々しくて美味しい〜!ありがとうございま... [続きを読む]
  • パン・ブリエ
  • パン・ブリエ(ルヴァンリキッド・生イースト、加水90%)手のひらサイズです(と言ってもそこそこ大きいけど)いつもよりちょっと良い材料使ったら、香りから全然違う。俗に言うブリエではなく、リッチなブリエです。裂けることなく焼けて一安心ε-(´・`) フー詰まりなく、キメもそこそこ。(ブリエの生焼け最悪だからねw)持つと分かるんだけど、ふわふわを超え... [続きを読む]
  • ベーコンエピ
  • 久しぶりのベーコンエピ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種)パンを焼き始めた頃は頻繁に焼いてたパン。主人「超久しぶりじゃね?」って( ̄ー ̄;ですよね〜。私のエピは、バリバリのザクザクタイプ。クリスピーで歯切れが良く、シュワシュワした飲み物にぴったりですよ〜。ベーコンの脂もしみしみで美味しいです(´〜`)モグモグありがとうございます┏○ペコにほん... [続きを読む]
  • ロールパンと苺のムース
  • ロールパン(生イースト)久しぶりの生イースト。いつも通りオーバーナイトだけどね。やっぱりふわっふわに焼けるね〜。匂いもさほど気にならず。新鮮なうちにどんどん消費しなきゃ。↑とか言って、余裕で放置する人(ノ∀`)苺のムースこの時はおやつが何もなくて、急遽作ったデザートです。緑もなくて、即席感満載_(┐「ε:)_甘さ控えめだったので、好みでコ... [続きを読む]
  • 胡桃カンパーニュとバゲット
  • 胡桃カンパーニュ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種、加水95%)クラストとクラムが一緒にくしゅっと。ガッツリ目なクラストに見えるけど、歯切れ、口溶け共に良いです。胡桃の味わいもじゅわじゅわ出てきます。そして、ハードパンを切っているとは思えない、すーっと刃が入る感じも良かった。総合的に美味しく焼けました?(?>▽<?)?こちらもルヴァン... [続きを読む]
  • リュスティックとチョコ
  • シンプルなリュスティック(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種、加水90%)好きな焼き色( ´艸`)ころんころん軽く焼けました。軽い割に中身は期待はずれ_(┐「ε:)_気泡は小さいけど、味は良かったですよ〜。クリスピーで美味しかったです(´∀`)ココナッツミルク味、結構好きかも?ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪ [続きを読む]
  • プレッツェルとブドウ糖
  • 1つの生地で3つの成形(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種)プレッツェルプレッツェルベーグルフランクプレッツェルダレちゃったけど、それなりに美味しく頂きました。先日のLynneさんの実験結果を元に、私もブドウ糖投下(`・∀・)ノイェ-イ!見にくいけど、澱がしっかり溜まって元気です(?∀?)元種もずっと元気だし。他の酵母にも使ってみよーっと。りんさんあり... [続きを読む]
  • ベーグルと角食。
  • プレーンベーグル・チーズベーグル(酒粕酵母)娘に何のパン食べたい?と聞くと高確率でベーグルの返答。いいよ〜。酒粕酵母を使ったから、クラストの香りが醤油せんべいです。たまりませんよ〜。角食2斤(ホップ種、中種法)余り生地でハムチーズパン。パンが足りなくなりそうになると必ず2斤型出動( ̄^ ̄)ゞ私もダレたよ( ¯∀¯ )←可愛い子ちゃんへ?あり... [続きを読む]
  • 高加水食パンと酵母スコーン
  • 高加水食パン・トーストブロートまだまだ焼いてます。そろそろレシピ落ち着きたい(?´_`? )今回はしっかりめにガス抜きしました。いつもより食パンっぽいクラムになった。キラキラだし( ´艸`)けどまだガスが〜。味は悪くないので、後は質感の好み。次こそは決めたい( ̄ー ̄)bグッ!酵母スコーン(甘酒酵母)ドライブルーベリー・ホワイトチョコ・ココナッツフレ... [続きを読む]
  • バゲットと黒糖レーズン蒸しパン
  • バゲット(ホップ種・有機レーズン酵母元種)オーブンに入れる時にごろんぐにゃんと潰してしまった〜(;_;)けど、味はここ最近では一番美味しかった〜ヽ(´ー`)ノ味わいと歯切れと口溶けと、どれも好きでした。ちゃお&ペーに続け〜(`・∀・)ノイェ-イ!とばかりに、私も黒糖レーズン蒸しパン。レーズンが見当たりませんけど?時間が経ってもずっとしっとりしてて、時... [続きを読む]
  • カンパーニュ
  • カンパーニュ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種、加水85%)ちょっと歪んでるけど、こんもり焼き上がりました。気泡が散らばって良い感じ。大穴もこのくらいなら許容範囲かな(´∀`)元種を使ったのでしっとりじゅわーんとして美味しかったです。ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪ [続きを読む]
  • ショコラクグロフ
  • ショコラクグロフ(酒粕酵母・ホップ種)赤ワイン漬けフルーツ、胡桃、クーベルチュール入りお化粧はなし。チョコが冷え固まってるところーー( ノ°∀°)ノどっしりしっとり、チョコをしっかり味わえるクグロフです。ケーキタイプも食べてみたいなぁ( ´艸`)後ろに見切れているロールパンも美味しく頂きました(´〜`)ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピ... [続きを読む]
  • クロワッサン
  • クロワッサン(ホップ種・微セミサフ)バターの流出なく、ボリュームが出ました。端っこの生地でロケットほにゃらら。少しずつ良くなってきてるのかなぁ。層にボリュームがないんですよね。層が細かい。バターを増やして今日も焼いたんだけど、あまり変わらず…そろそろ胸焼けしてきた(‐д`‐ll)↑まんざらでもなくて、昨晩は腰痛と胃痛のダブルパンチで本当にしんどかっ... [続きを読む]
  • カンパーニュ
  • カンパーニュ(ルヴァンリキッド・ホップ種)この日は雨だったのかな。いつもにも増し増しな暗さの中焼き上がり。加水は酵母込みで91%です。クープは適当。腰高で良かった〜ε-(´・`) フー大穴回避ヽ(*´∀`)ノ気泡が散らばって、良い感じに焼けました。ホップを使ったからいつもよりコクや風味が弱いけど、これはこれであっさり美味しいと思います。そして、焼... [続きを読む]
  • 全粒粉ベーグルとキッシュ
  • 全粒粉ベーグル(酒粕酵母)いつものベーグルより、少しハードめです。バリッと、むちっと、ちぎって食べるとほわっとした感じもあって、美味しかったです。いつのだよ( ?Д?)ノって感じですが、キッシュです。残り物で作りました。簡単に夕食の一品に追加できますよね〜。娘がキッシュ好きなのでちょこちょこ作ってます('∀')ンフありがとうございます┏○ヘ... [続きを読む]
  • ヨーグルトライとスコーン
  • ヨーグルトライ(ルヴァンリキッド・甘酒酵母)定期的に食べたくなるこのパン。3日目、4日目が美味しくてたまらない(*´ч`*)久しぶりに、シンプルなスコーン。BP使用のルミさんレシピです。インスタのお写真を拝見したらどうしても食べたくなっちゃって(ノ∀`)やっぱり美味しいな〜。チーズクリームとプラムジャムを添えました。さっくりふわっと、プラムの酸味が相性... [続きを読む]
  • 山食
  • 山食(ホップ種、ポーリッシュ法)1斤の3つ山、伸びすぎず、伸びなさすぎず、なかなか良い感じ。角食の頻度が上がって、山食がおざなりになりがち。ちょこちょこ焼いておかないと忘れちゃうからね〜。←加齢しっとり美味しく焼けました。けど、まだまだ安定しないなぁ(´ε`;)ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪ [続きを読む]
  • バゲットカンパーニュとセントル角食4斤
  • バゲットカンパーニュ(ルヴァンリキッド・酒粕酵母、加水80%)最近ちょくちょく焼いてます。バゲット程ハードじゃないし、旨みも強いし、バゲットの練習にもなるし。←うんうん。酒粕を使ったので焼き色しっかり、香ばしく焼けました。セントル角食、4斤←!!(OvO)頼まれたら断れない〜(;´∀`)4斤仕込んだのは初めてかも。ニーダーがやばい音で唸ってました... [続きを読む]
  • チョコカンパーニュ
  • チョコカンパーニュ(ルヴァンリキッド・甘酒酵母・加水90%)オレンジピールと胡桃を練り込み、成形時にクーベルチュールチョコを盛り盛り。クープを入れた時にチョコが出てこないように成形します。せっかくのチョコがコゲて苦くなったら勿体無い(ヾノ・∀・`)↑邪魔が入るのはいつものこと( ̄ー ̄;しっかり冷え固まったチョコがたまらないんだ〜。ピールの割合って結構... [続きを読む]
  • 角食焼いてフレンチトースト
  • 角食2斤(ホップ種・中種法)ふんわりしっとり。余り生地でフォカッチャ。こっちの方が楽しみだったりして( ¯∀¯ )この角食を使って、フレンチトースト。娘はこれがフレトーデビューです。めっちゃはしゃいでた(ノ*>∀<)ノいつものーーーーーんびり食べてる娘、これを出したら爆食いで、あっという間に平らげました。確かにこれ美味しか... [続きを読む]
  • 焙煎玄米粉ベーグルとグラノーラ
  • 焙煎玄米粉ベーグル(甘酒酵母)先日の厚焼きマフィンに引き続き、ベーグルで仕込みました。下品なテカテカではなく、少しマットっぽい質感。パリッと香ばしく焼けました。勿論、あんこは準備(・∀・)オッケー!グラノーラも欠かさずにストック。オートミールの減りがえげつないんですけど。毎回毎回買うのが面倒なので、大量に買い込んでおこうかな┐(´д`)┌ありが... [続きを読む]
  • チョコベーグルとカンパーニュ
  • チョコベーグル(ホップ種)1kg買ったチョコがイマイチで、早く消費したい_(:3」∠)_カンパーニュ(ルヴァンリキッド・甘酒酵母・加水85%)丸十字は私の中で鉄板です(ΦωΦ)・・・幼稚園入園にあたって、そんなに必要なものはないのかなと思ってたらあれあれ?あれもこれも必要なの?まず普段着が大量に必要。↑当たり前だけど下着から靴下までたくさん買い足さ... [続きを読む]
  • 焙煎玄米粉の厚焼きマフィン
  • 焙煎玄米粉の厚焼きマフィン(甘酒酵母・ホップ種)いつものシンプルな生地に、焙煎玄米粉を入れた素朴系マフィン。可愛らしい焼き上がりになりました。(通常の生地より上がりが悪かったw)めっちゃ香ばしくて、ほわほわのふわふわー。質感!!ひじきハンバーグで和風バーガーにしました(゚д゚)メチャウマ-勿論、あんこも(ΦωΦ)ありがとうございます┏○ペコにほんブログ... [続きを読む]