飲食店ツクール さん プロフィール

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飲食店ツクールさん: 飲食店ツクール
ハンドル名飲食店ツクール さん
ブログタイトル飲食店ツクール
ブログURLhttp://ameblo.jp/restaurant-maker/
サイト紹介文未経験者の飲食店作り。丸ごと公開!
自由文JR逗子駅から徒歩1分「さかな食堂」2016年6月中旬オープン!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供280回 / 365日(平均5.4回/週) - 参加 2016/04/08 13:39

飲食店ツクール さんのブログ記事

  • 経費の仕分け【かけてよい経費とは】
  • 先日の話。というか、売り上げが上がり、仕入れ量が増えてくると、比例して増えてくるのがゴミです。商用で出しているゴミなので、一般家庭ゴミでは出せません。市のゴミ処理場に持ち込んで廃棄するのですが、そんな時間も人も割けない。そんな飲食店の味方が、ゴミ処理代行会社です。うちが取引している長南商店さんは日曜日休みなのですが、それ以外は毎朝ゴミを回収しに来てくれます。この費用。知り合いが居るので値引きをし [続きを読む]
  • 経営者のワークバランス【オーナーシェフじゃない場合】
  • さて、またまた久々の投稿となってしまいましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。皆様のご愛顧のおかげで、一周年を迎えた後も順調にご来店数、売上高は右肩上がりです!嬉しい限りですが、まだまだ二年目ということで課題は山盛り!オープンスタッフが一人卒業したのもあり、私が現場に立つことが増えてしまいました。現場が好きなので店に立ち続けることは喜ばしいことなのですが、経営面のフォローが出来なくなってしまったの [続きを読む]
  • 【ずし呑み 葉山呑み うみ呑み 2017夏!】参加店舗一覧です。
  • おはようございます!朝です!既に暑いですね... orz 今日は2時間ほど仮眠を取ってランチから終わりまで通し。久々で色々書きたいところですが、ささっと書きますささっとw 今回も混雑状況の管理コンソールを使っていただくことになりましたのでとりあえず参加店舗の更新と若干の仕様変更をささっと。 参加店舗はとりあえずMySQLで UPDATE `zushinomi201707` SET `shop`="さかな食堂" WHERE `number`=33;とこんな感じを流し込み。 [続きを読む]
  • 明日はいよいよ一周年!
  • ということで、この伝説のオープン一年目というテーマで書くのはこれが最後。明日からは激動の2年目突入とかにテーマを変えて書こうと思います。当初の想定だと、毎日このブログを更新して、細腕繁盛記のようなコンテンツになればと思っていたのですが、更新する暇がないくらい、右往左往しましたw今日は通しで朝から店で働いていて、まだ居ますw一人で店に居ると、内装工事でハマっていた一年前を思い出します。わからないことだ [続きを読む]
  • 飲食店がネット上で低評価を付けられた時。
  • 皆様お久しぶりです!あと2日で一周年ということで、何かしら忙しく働いております。そんな状況ですが、今日ちょうどGoogleマイビジネスにて低評価をいただきましたので記事を書いてみます。今回の★は1つ。最低評点です。高評価だったり、ツィッターやインスタで美味しい投稿が載ったりして喜んでいたのですが、久々の低評価。。。前回の全く何もコメントがない評価ではなく、今回はしっかりと気に入らなかった点が書き込まれて [続きを読む]
  • 逗子の花火2017と予約ミス。。。
  • 5月26日は2017年度逗子の花火大会。さかな食堂創立初の花火ということで、体制を厚く万全の用意をして臨んだのですが、まず朝から雨。。。しかも結構強く降っていましたね。今日はランチ営業の仕込みだけで、実営業には店に立たない予定でしたので、朝から髪の毛を切りに行きました。そこで少し待ち時間があり、近くの椿書房という昔からある本屋さんで立ち読み。。。って最近あまり出来ないですねw ビニールカバーがされていたの [続きを読む]
  • 飲食店の効果測定は。。。
  • 長めに期間を設けた方が良さそうです。例えば、広告の文言を変えたとか。コースの内容を変えたとか。新メニューを開発したけど、あまり注文が入らない。それなら、メニューの名前を変えよう。それでも出ない。。。なら、仕入れた分だけ出して、メニュー引っ込めよう。。。と、私のような経験が浅い飲食店経営者は陥りがちなこの展開。というのも、出した途端に出まくる当たりメニューもあるんですよ。でも、このメニューが当たっ [続きを読む]
  • 呑んだら乗るなを体現したら。。。
  • 普段5分かからない通勤路が40分くらいかかりますよー!!!という訳で夜分遅く失礼します。久々の投稿が酔っている状態なのもアレですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。私は元気です!さかな食堂も創立初めてのGWをどうにか乗り越え、今のところ順調です。今日はですね、普段出ていない夜の部に参戦し、店長【嫁】に任せている時より、従業員が働いてくれて、どうにか粗相なく営業を終えることが出来ました。私はいつもランチで [続きを読む]
  • 5月3日〜7日までのランチ営業について。
  • テレビで言うには本日からゴールデンウィーク後半、今日から本番の方も多いのではないでしょうか。5連休!さかな食堂は毎日営業!で、ですね。ランチ営業なのですがGWの特別体制として、季節のご飯の提供を一時的に中止し、白飯を通常の倍炊きたいと思います!60食以上は確保出来ますので、営業終了まで売り切れることはないと思います!もしご飯余りまくったら、お米のイベントやろうかなwよろしくお願いいたします! [続きを読む]
  • GW突入とクレーマー対応。
  • さて、またまた久々の投稿となりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。オープンが2017年6月13日ということで、あと一ヶ月ほどで一周年。人員も増え、態勢も整ってきたので5月1日から、基本毎日営業の定休日なし、不定休という営業態勢にシフトしました!久々の月曜営業も、GW中なのもあって盛況に終わったのですが、今日ですね。少し困ったことが起きたようです。私は店におらず、事後報告となってしまった為、判断が難しいので [続きを読む]
  • ぐるなびの有料オプションを変えてみました!効果計測。
  • 久々の記事がマツキヨだけだと、なんとなくアレなので、今月からぐるなびのオプションを変えてみたので効果計測。まずは総合。 下がってマスね。エリア内。まだ月真ん中ですが、リニューアルが必要か。。。雨も多かったし、今月は大きな手直しはやめておきます。 続いて、 PC。下がってマスねw変更前のオプションが歓送迎会だったので、その影響でしょう。 続いてスマホ。上がってます。うん。良いですね。 PCよりスマホ検索数が [続きを読む]
  • 逗子駅前にマツキヨが出来るヨ!
  • はい。数日前に看板付いてました! さかな食堂が入っている、魚佐次ビルの隣です。ぶっちゃけ、 飲食店入ったらどうしよう。。。回転寿司とか入ったらキツイなぁ。。。 と思っていたので、これはかなり嬉しい! 人気大型ドラッグストアが隣にオープンということは単純に お店への導線が増えた ということなので、これは本当にラッキーです!しかも、プライベートの買い物で、 東逗子のマツキヨまで行っていた ので、常連間違いな [続きを読む]
  • 入り口看板が完成!
  • 実際に出来上がった看板写真はこちら! めっちゃ綺麗です!貼るのに苦労しましたけどねw 携帯保護シールと一緒で気泡が入ってしまうんですよ orz本当はダメなんだろうけど、何回か剥がして直しました... 考え方としては、まず店内の様子というか内装を見ていただき 内側の看板でフードとドリンクのメニューが確認出来る。この導線で良いのかな。。。逆の方が良いのかな。。。 ま、当面はこ [続きを読む]
  • 407万9580円
  • って、唐突ですが、あれです。 2017年3月の売上げ総額です。 407万9580円 過去最高を記録しました! うちは原価率が高めに設定しているのと、最近色々設備や道具を買い直しているので、あまり儲けは出ていないのですがw 2016年6月から営業しているのですが 2016年7月 375万1984円 が最高でした。まさかこのタイミングで越えるとは... 売上げが一番直感的なので書きましたが、何より嬉し [続きを読む]
  • 入り口看板データ作成中。
  • 確定申告でバタバタしておりましたが、5日間程睡眠時間を費やしてどうにか終わりました。。。 個人事業主として、確定申告は8年目なのですが兎にも角にも、 領収書の数がヤバイ! です orz 毎日の仕入れだけで10枚ほどになりますからね。それだけで単純計算すると 1年間3650枚 ですからねw どうしても性格上、 切羽詰まらないとやらないタチなので、今年から知り合いの税理士さんにお願 [続きを読む]
  • ゴミ拾いについて考えてみた。
  • お久しぶりです!今日は定休日ということで、ついさっきまで店で打ち合わせ、今帰宅して、これから領収書との途方もない戦いが始まります。 と、その前に。考えたことがあったので記事に。 昨日3/4は天気も良く、飲食店にとっては絶好の日和。連日30食オーバーだったランチ営業に期待していたのですが、 。。。あれ? オープン直後に1名様のご来店があったのですが、それ以降、全くお客様がいらっしゃいませ [続きを読む]
  • 3/3 33人 xxx666
  • ってタイトルが怖いですねw 今日は、というか日付変わって昨日は雛祭り。ということで3月3日のゾロ目だった訳です。 今日も嫁は体調不良でダウン。私が通しで店に立ち、今締め作業中です。 早く店閉めて帰らないと明日が辛いのですが、ちょっとビックリしたので駄文散らかします。 3月3日。ご来店いただいたお客様の人数ですが ランチ 33人夜の部 33人 ほぇー。ゾロ目だーと思ったら、 夜の部 [続きを読む]
  • やりたいこと、やらなきゃいけないこと。
  • また更新間隔空いてしまいました。。。 ここ数日、昼夜通しで働いているので、やりたいことが何一つ出来ていません。。。 というのも、娘二人が病気になってしまって、看病していた嫁まで倒れてしまったのです。。。 うちのここ数ヶ月の生活パターンは、 ①朝全員起きる↓②嫁がご飯を作り娘達に食べさせる。支度する。↓③私が娘達を保育園に届ける↓④私は店に行き、仕込み。ランチ開始。↓⑤嫁は家事しな [続きを読む]
  • ずし呑み葉山呑み 2017の結果速報!
  • おはようございます!ランチ仕込みがあるので、まずは速報!チケット数1日目 88枚2日目 100枚合計 188枚!好成績なのかよくわかりませんが、想定より多かったです。ご来店いただいたお客様、実行委員およびボランティアの方々、本当にありがとうございました!今回思う事あり。試作から経緯を追って記事書きますので、興味がある方は数日以内に観に来てくださいw [続きを読む]
  • 飲食業は儲からない?
  • 最近売上げの記事が多めなので誤解のないように書いておきますと、私の収入ですが、前年度、前職のシステムエンジニア時代と比べて半分どころか、5分の1ぐらいに減っていますw売上げはガンっと3倍近くまで上がっているのですが、如何せん利益が出ません。。。不思議ですねwって笑うしかない状況なのですが、簡単に説明しておきますね。売上げに対する経費の出費がとにかく多いです。まずは食材費。売上げに対する仕入れ値の割合が [続きを読む]
  • ニッパチ(28)の2月、閑散期の経営状況。
  • また間が空いてしまいました。。。言い訳をする訳ではないのですが、下の子が喘息になってしまいもう3日程保育園を休んでいます。。。って、別に保育園を休むこと自体は、家族で診られているので問題ではないのですが、とにかく眠れないんですよ。喘息発症している当の本人、1時間ぐらいしか寝てないらしい。と書いてる側から、夜泣き!で、咳!咳!咳!薬が効いて来ているので、あの喘息特有の「ひゅーひゅー」という気管支収縮 [続きを読む]
  • 【ずし呑み葉山呑み 2017】参加店舗一覧&混雑状況通知システム作成!
  • しました!。。。というか、前年度の流用。。。。。。というか、データを変えただけなんですけどもw今年のエントリー店ラインナップはこちらです!開催日:2017年2月16日(木)、17日(金)-----【ずし呑み】-----adayせろりやブラオンザビーチ琉球居酒屋 来楽串揚げ処 わさびチャボの海岸物語逗子魚勝一湘ハトコヤ〜湘南餃子と泡〜ICHI〜市ファンキーママ寿司・和食の店 逗子物語ダイニングバー アダージョラ・ベスパレストラン [続きを読む]
  • やってみよう!
  • が最近の私の、いや、うちのお店のテーマです。というのもコレ。最近テレビ観ていないので、今も放送されているかわからないのですが、年明けに放送された au のCM。これ大好きなんです。料理長と私。ハイスタ世代、メロコア世代とも言いますか、昭和53年産まれの私たちにはズッポシなんです!NOFX観に渋谷の24に行った時思い出します!前座がなんとハイスタ!豪華過ぎでしょw年を重ねる毎に音楽聴かなくなっていますので、唄って [続きを読む]