kuronekonoie さん プロフィール

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kuronekonoieさん: tokyo glamourpuss
ハンドル名kuronekonoie さん
ブログタイトルtokyo glamourpuss
ブログURLhttp://ameblo.jp/tokyoglamourpuss/
サイト紹介文イタリア料理 料理教室 ソムリエ ワイン 旅行 おもてなし うつわ・器具
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供38回 / 250日(平均1.1回/週) - 参加 2016/04/10 19:03

kuronekonoie さんのブログ記事

  • イシモチ(シログチ)のアクアパッツァ
  • 今日はスーパーでイシモチが298円!安かったのでまるごとアクアパッツァにしよう。 イシモチはスズキ科の白身魚で安くて 身も柔らかで美味しい魚です。 アクアパッツァなんで、簡単。鱗とって、内蔵とって、エラとって下準備終わり。 付け合わせはまたもや ハッセルバックポテト。を、少し切り方変えて。一番手前はハッセルバックポテトですがね…次回使いたいので試 [続きを読む]
  • 美味しいワインを選ぶ
  • 誰もが知りたい美味しいワイン昨今の第三次(と勝手に私が言っている)ワインブームでは日本でもワインの知識が広まってきていて、消費者が美味しいワインをきちんと見極めたいなと思っていることが多くなったような気がします。私を含めて。ブームをこんな風に区切ってる場合もあるようですが以下は私が勝手に決めている区分です。 ちなみに私の独断で第一次は87〜90年のバブル気の高級ワインブーム。ロマネ・コ [続きを読む]
  • つぶ貝を捌く
  • スーパーでつぶ貝が3個で298円。11時間の激務を終えた直後の23時のスーパーで激安つぶ貝を目撃しちょっと迷いましたが、つぶ貝をどうしても食いたくなって捌くことにしました。 なかなかいい大きさです。私は貝がすごい好きなんです。 つぶ貝の捌き方の手順としては、 ①貝から身を取り出す②内臓などいらないものを取り除く③塩もみぬめり取り④切る⑤食べる 簡単です。⑤はいるか?…重 [続きを読む]
  • 友人と赤ちゃん来訪
  • 料理ブログなのに、料理の記事何か月ぶりだろうか…いや、料理はしているし、料理教室もしたいんですけど、いや練習はしているんですけど、仕事が忙しくて…はい、言い訳です。 そんなこんなで、先日友人夫婦とお子様が来訪しました。最近離乳食から普通食に移行途中の2歳児です。 一応メニューはお子様も食べられるかな食べられないか位な感じで作りました。この赤ちゃん前回来た時はバリバリ離乳食だった [続きを読む]
  • ソムリエ試験!
  • あと3日!!!がんばって!!!JSAワインエキスパート(2014)取得とJSAソムリエ(2015)受験①JSAワインエキスパート取得(2014)とJSAソムリエ受験(2015)② 〜きっかけ〜JSAワインエキスパート取得(2014)とJSAソムリエ受験(2015)③ 〜ワインスクール〜JSAワインエキスパート取得(2014)とJSAソムリエ受験(2015)④〜一次試験当日〜JSAワインエキスパート取得(2014)とJSAソムリエ受験(2015)⑤ 〜二次試験〜JSAワイン [続きを読む]
  • 菜食主義者 ベジタリアン
  • 飲食業に就いて十余年。現場で気を付けなければいけない事はたくさんあるのですがやはり一番気を付けるのがアレルギーや宗教上の問題で食べられる料理、食材が限られる人にいかに気持ちよくレストランで時間を過ごしてもらうか。これは気を付けるランキングでもかなりの上位を占めます。昨今ハラルフードというのにも注目が集まっています。今回はアレルギーや宗教上の問題ではないのですが菜食主義者についてのお話でございます [続きを読む]
  • ホールトマト缶 食べ比べ3種
  • これ以前からやってみたかったんですよ。この世に星の数ほどあるホールトマト缶。一体どのホールトマト缶がうまいのか。気になって気になって夜も眠れません。嘘ですけど、今日は料理作ってサーヴしている夢をみました。ホールトマト缶だけじゃなくて、塩もオリーブオイルもチーズも粉も言ったらワインも。試飲会とか試食会とか行くけども、概念とか先入観取っ払って自分の舌を信じるというか。予備知識や値段も入っちゃいますけ [続きを読む]
  • ナスとベーコンのトマトソースパスタ
  • 昨日ご紹介したpiciをナスとベーコンのトマトソースにしました。piciはトスカーナだけど、ソースがシチリアーナなのはお気になさらずに。。。冷蔵庫にあるもので…というより実はホールトマト缶のおいしさ比較をしたくてトマトベースは決まっていたのです。piciにはトマトソースはよく合います。またそのホールトマト缶談義は後日UPしたいと思います。(自分のメモの為ともいう)とりあえず、トマトソース作ります。私は基本シン [続きを読む]
  • トスカーナ PICIピチ
  • お久しぶりの更新になってしまいました。今日は生パスタ!ピチ!!私が数ある生パスタの中で今のところNo.1リコメンドはピチ(ピーチ)です。他にも美味しいパスタはいっぱいあります。でもこのうどんの様なモチモチ感にやられてしまいました。20代前半の頃コック仲間の友人宅へ皆で行って彼手製のピチを食べたのがファーストバイト(謎)です。その頃今ほどイタリアの地方料理や生パスタに興味が無かったのですけど、初めて食べ [続きを読む]
  • もう一つの母の日タルト
  • 母の日のケーキをもう一つ焼きました。本当はもうちょっと艶やかになるはずだったのですが、シックな仕上がりに。これはこれでいいか。タルト生地はパートシュクレ。アーモンドパウダーのダマンド。紅玉のリンゴを煮てバラ仕立て。低温ローストのピスタチオを散らして。本当はこちらをメインで作って前回のパウンドケーキとソフトクッキーは派生して作ったのでした。 [続きを読む]
  • 試飲即売会
  • 2か月に1度やっている浦安のワイズマーケットがやっている試飲会に行ってきました。以前にも一度行ったことがあるのですが、ここはテイスティンググラスでガンガン試飲させてくれるし皆さん丁寧に説明もしてくれるし試食もあるし(ただし試飲前に試食しちゃうとワインの香りがちょっと取れない…)家庭用のテーブルワインを選ぶのにコスパの良いワインが殆ど全て試飲して選べるのでとてもいいです。ただ店内大混雑。そして試食も [続きを読む]
  • 鶏レバーでコロッケ
  • 前回作った鶏レバーですが、実を言うとスーパーで約300gで100円位でしたの。品揃えが安定しているわけではないのですが、おそらく旬のものとかを市場で安い時に大量に仕入れて破格で売っているスーパーなのです。魚介も近所じゃ手に入れづらいものとかもたまにあるので、珍しいものを結構買います。実は300g分のレバーをすべてレバーペーストにいたしましたので当然大量にできて(総量は600g位?)レバーペーストに飽きてきた翌日 [続きを読む]
  • 鶏レバーペースト
  • 内臓大好きです。レバーってそんなに得意では無かったのですが、レバーペーストは好きなのです。パテドカンパーニュも大好きです。よくよく考えると、新鮮な美味しいレバーを食べたことが無かったからレバーが好きじゃなかったのかもしれません。小さい頃美味しくない食材を食べて(例えば冷凍のものとか)割と好き嫌いが多かったのですが、今はほとんどないです。単に我儘だったともいう。きちんと調理されたものや旬の食材は、 [続きを読む]
  • 三越日本橋イタリア展
  • 本日まで開催しています。期間中2回も行ってしまった。あまり時間がなかったのでちらっとでしたけど、ワインも色々試飲させてもらったのですけどコレ!!っていうのが無くて、でも興味あるワインはいくつもありました。ピエモンテのエルバルーチェ ディ カルーゾもあって試飲させてもらって美味しかったので買いたいなぁと思ったんだけど、タイムオーバーで買えなかった。今日またちらっと行ってこようかな。イタリアはどこら辺 [続きを読む]
  • ワイン会②ワイン編
  • 前回の記事の続きです。今回は、泡2、白1、赤5でした。特にイタリア料理でとは言わなかったのですけど、(私が色んなワインが飲みたかったからもある)本当にどれも美味しかったー。幸せです。シャンパーニュ ルイロデレールのBRUTです。 最近ドサージュ0が流行っているらしいです。知らなかった…。 ドサージュ0というのは補糖なしのキリッと辛口。ちなみにこちらはBRUTなので15g以内。 シャンパーニュは補糖(ドサージュ) [続きを読む]
  • ワイン会① 料理編
  • 自宅でワイン会をしました。2週間前くらいに予定立てて、好きなワイン一人一本持ち寄りで私は料理作りました。ワイン会なら、メニューも公表してそれに合うワインを持ち寄るのも良いですが、このメンバーはソムリエ、ワインエキスパート受験時代のクラスメイトなので受験当時は結構マジになって品種当て、産地当てとかもやってたけど、結構疲れるというか神経使うので持ち寄るワインは最近はお任せで!!!香りとったり、味を真剣 [続きを読む]
  • 自家製サルシッチャ
  • カテゴリーは前菜になるかもしれないですが、一応メインとして提供したのでメイン料理にします。今回自宅でワイン会をしたのでそれのメニューの一部です。ワイン会をまとめたブログも近いうちに書きます。サルシッチャは店ではよく作っていました。店にはミンサーもソーセージマシンもあったので割と簡単にできるのですが、家庭ではこんなマシンを買うのは常識的にちょっとアレなので(ミンサーは安いのも売ってますが)こちらの [続きを読む]
  • ベランダピクニック
  • 少し前なのですが引っ越してからベランダが広くなったので春になったらベランダでピクニックをしたいなぁと思って、前日から準備をしていたのですが春になったのに、暖かくなったのに、その日だけめちゃ寒い!!しかも小雨!?ということで、窓際ギリギリに小さいテーブル持って行って部屋の中でベランダもとい窓際ピクニックしました。何やってるんだ、私。でも、ちょうど桜が咲いていた時期で部屋からもお花見しながらピクニッ [続きを読む]
  • GONTRAN CHERRIER
  • この黄色い袋は話題のゴントランシェリエ。よく日本橋通るので先日道すがら買ってきました。この日は急いでいたので、外のベンチでサクッと食べました。ザクザククロワッサンとフルムダンベールと胡桃のパン。ここのクロワッサンは他のものとは別物だな…と思いました。食感がすごい!フルムダンベール好きなんですよ、私。美味しかったです! [続きを読む]
  • バッカラマンテカート
  • 以前も作りましたけど、また作ったのでご紹介。これ美味しいんです。ヴェネツィアの郷土料理です。ヴェネツィアといえばコレ!ぐらい有名。まずはポレンタを練る。躍動感あるマンテカートの図。ポレンタをバットで冷まして、グリルしてバッカラマンテカートをクネルしてのせます。今週のパーティメニューの練習です。まぁ本当は冬が美味しいんだけどね〜。 [続きを読む]
  • チーズプラトー
  • 先日世界チーズ商会へ行ったときに大量にチーズを購入したチーズでプラトーとワインパーティ。チーズ大好きとはいえこの量を食べると塩分過多でとてもおなか一杯…。チーズはほどほどにしましょう。このワインとても美味しかったです。ブルピノ万歳!!こんなに美味しいブルゴーニュピノノワールならばと、デキャンタがあったのでデキャンタージュしたら格段に香りの広がり方が違いました。ソムリエ試験の練習のためにデキャンタ [続きを読む]
  • JUGEMからアメブロへお引越し
  • 移管作業終了。。大変だった…。なんでって手作業でやったから。まぁ、内容とかも見直したり整理したかったので良いんですけど記事も100件位だし大丈夫かなーと思ったけど、あまり大丈夫じゃなかったです。アメブロ、よろしくお願いいたします。ここでは旧ブログ同様おもてなし、料理(イタリア料理が多い)、ワイン、レストラン、パン、菓子作りなど書いていこうと思います。そして今年は料理教室開催を目標にがんばります。旧ブ [続きを読む]