Oriica さん プロフィール

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Oriicaさん: パンと焼き菓子の教室 Oriica's Bake
ハンドル名Oriica さん
ブログタイトルパンと焼き菓子の教室 Oriica's Bake
ブログURLhttps://s.ameblo.jp/mochafran/
サイト紹介文自由が丘の、イーストと天然酵母のパン、焼き菓子の自宅教室です。レッスンの様子などを綴っています
自由文家族や大切な人に、安全な材料で手づくりパンの美味しさ、楽しさを、お伝えしたいと思っています。
手ごねで作るパンクラス、また、手軽に作れる焼き菓子のクラスもあります。ランチの簡単な料理も楽しみにしていてください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供218回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2016/04/27 22:30

Oriica さんのブログ記事

  • 今日のレッスン♪
  • こんにちは今日は毎月お友達でいらっしゃるメンバーさまのレッスンバン作りもベテランさんなのでサクサク進みますフロマージュブレッドは低温長時間発酵された生地なので熟成されて味わい深い美味しさですでも その日中に焼きたいときはインスタントドライイーストを0.8%に増やして一気に一次発酵させて作ってくださいねみなさん美味しそうに焼き上がりました今月メニューのグラノーラ今日は半分量をグラノーラバーにしてみました [続きを読む]
  • ホップ種で山食
  • こんにちは雨上がりの朝やっとワンコの散歩もできました〜爽やかなお天気が続いてほしいものです先日 ずっと教わりたかったホップ種でのパン焼きを教わってきました志賀シェフの本を読んでもなかなか家庭に取り入れるのは難しいかな…と思っていましたが"サロン・ド ・スリール"の先生のレッスンでは手軽にできると伺い楽しみにしていましたホップ種とはドライハーブの液と米麹などで作りますホシノの生種のように直接仕込み水に入 [続きを読む]
  • 昨日のデモ生地はおうちバケットに
  • こんにちは(*^.^*)3連休ですがみなさんいかがお過ごしですか〜〜(*^.^*)Oriica's Bakeは昨日も今日もパン焼きです今月レッスンのフロマージュブレッドは一次発酵後から作るのでレッスン後半に捏ね方のデモをします昨日は時間が押したので時間を巻きで生地作りどうなるかしら…と思いつつ今朝 おうちバケットになりましたまだまだ 修行あるのみです昨日のレッスンでは少しぶりの楽しいyさんとmさん♪はじめましてのkさんとaさんも迎 [続きを読む]
  • KALDI 自由が丘
  • こんにちは今日はモシャモシャになったワンコをトリミングへ身軽になったので帰り道に自由が丘のスーパーでゆっくりお買い物しようと思って行くとKALDIにたくさんの人たち!今日から18日まで全商品10%offでしたとりあえず買う予定のものをゲットエスニック系や香港の料理最近ハマってますキッチンの在庫確認してセールのうちにまた来ようかな〜(*^.^*)ワンコもすっきりんこになって帰って来ました〜明日のレッスンの準備にとりかか [続きを読む]
  • ☆10月レッスンのご案内です
  • こんにちは(*^.^*)遅くなりましたが10月のレッスンメニューと日程のお知らせですみなさまのご予定に入れていただけたら嬉しいですどうぞよろしくお願いいたしますみなさまのご参加をお待ちしております♪*今月はクスパさんの理研「ノンオイルドレッシング青じそ」のタイアップレッスン指定教室となっております料理のレシピとプレゼントもございますのでお楽しみに〜☆パン2種クラス (ランチ付きです)メニュー (ドライイースト、 [続きを読む]
  • 今日のレッスン♪
  • 今日ははじめましてのsさんとリピーターのmさんのレッスン♪sさんは私の香港料理教室のお友達ですmさんは韓国通なので韓国料理にも詳しいsさんと話も尽きなくておしゃべりしながらでもベテラン主婦はサクサクとパンも焼き上がりですはちみつブレッドにレモンクリームを入れたキューブパンみなさん好評でホッとしましたクリームの配合生地量など試作を重ねて良かった〜〜フロマージュブレッドも美味しそうに焼き上がりました低温長 [続きを読む]
  • 土曜日レッスン
  • 昨日は土曜日メンバーさまの楽しいレッスン♪フロマージュブレッドパンが焼き上がると歓声が上がります程よくチーズが噴火してとっても美味しそう‼?トランス脂肪酸ゼロのオリーブオイル『キヨエ』を使った2種の野菜サラダと野菜たっぷりスープ今月は『キヨエ』のプレゼントもあります残席まだございますのでこの機会に是非お試しください♪yさんsさんyさんkさんはちみつキューブブレッドも可愛くデコレーションしてとっても美味 [続きを読む]
  • 今日の天然酵母レッスン♪
  • こんばんは今月初めてのレッスンは天然酵母ご希望のお2人さま今日はレーズン酵母で起こした種で作りましたはちみつキューブパンも綺麗に焼き上がり中にははちみつレモンクリームがたっぷりはいっていますよ〜フロマージュブレッドも少し吹き出たチーズがとっても美味しそうですご自宅で作るより釜伸びしてる〜〜!と感激されてましたお店のパンより美味しいです‼?と無添加の愛情いっぱいの手作りパンそう言っていただけて本当に [続きを読む]
  • nichinichi 講習会
  • すっかり涼しくなって今日からしばらく秋雨でしょうか先日、新百合ヶ丘にある『nichinichi』川島シェフの講習会に行きました人気のキタノカオリのミニ食パンとバード系のクミンチーズキタノカオリでソフトパンとバードパンを焼きしっかり理論もあって学びも多かったですクミンチーズをウチでカットしてみましたシェフのパンはこちらさすがです講習会では天板でなく網で焼いて これだけの気泡下火が無くても焼き方次第でハード系が [続きを読む]
  • オーガニックグラノーラ
  • 9月になりましたすっかり涼しくなってお昼のお出掛けも楽ですね〜今月レッスンメニューのオーガニックグラノーラ出来るだけオーガニックな材料でヴィーガンにこだわって作れるのも手作りならではの贅沢ですグラノーラにはオイルをいれるのですが今日はココナッツオイルで作ってみました色づきが濃くでるんですね〜一時ブームになった時のものが余っていて…コーヒーに入れると身体にいい!なんて言われても匂いが気になり炒めもの [続きを読む]
  • ロティ オランでヨーグルト酵母パン
  • こんばんは(*^.^*)今日は暑い一日でしたね〜宅配のおじさんが「梅雨がやっとあけましたね〜」だって(^▽^;)長い雨でしたよね〜ところで先日 ロティ オランのレッスンに行ってきました最近はヨーグルト酵母パン今回は単発メニューでぶりおっしゅ(あんぱん)アンベラで手早く包あんする練習もしました無事時間内に終了せーぐる(プルーン+カマンベールチーズ) 私のは金のシールヨーグルト酵母のライ麦パン美味しかったです!ぶりおっし [続きを読む]
  • ベリーベリーフロマージュ
  • ブルーベリーとクランベリー入りの生地にクリームチーズを入れたベリーベリーフロマージュブルーベリーの紫とクランベリーの赤が可愛いドライブルーベリーは採れたブルーベリーを数日乾燥させてオーブンで低温焼きをしていますあまり甘くないので粗製糖をパラパラ振りましたオーブンで120度90分でこんな感じプチトマトも一緒に作ってオリーブオイルに浸けて保存しています自家製なので完全なドライにはせずにセミドライ気味が好み [続きを読む]
  • 天然酵母パンのお勉強
  • こんばんは一昨日のゲリラ豪雨凄かったですね〜なんとこの辺りはヒョウまで降りました‼?ちょうどパン教室に行っていて帰り道でしたが駅に着くと小雨になっていました今回のパンはバゲット セレアルシリアル入りのバゲット香ばしい香りが焼いている時から食欲をそそります夏のキーマもちもちのフォカッチャ生地に先生の美味しい手作りキーマと夏野菜をのせて焼きたてをペロリといただきました美味しかった〜〜クレーム シトロン中 [続きを読む]
  • パン ド カンパーニュ と ノアレザン
  • こんばんは8月レッスンは前半で終了したので最近は自家製酵母で自宅用や頼まれパンばかり焼いています天然酵母とライ麦の少しの酸味が味わい深い人気のカンパーニュ国産小麦と天然酵母の相性も良いので大好きです同じ生地でノアレザンも作りました中はしっとりしているので滋養たっぷりのレーズンとクルミは朝パンにぴったりですそしてスイカのグラニテも作りました今月のレッスンデザートだったので作られている方もいるかなぁ〜 [続きを読む]
  • 自由が丘のLATTE GLAPHIC
  • 夏と思えない涼しい1日過ごしやすいけれどまるで梅雨ですよね〜こちらの可愛いデザートは 自由が丘にできた『LATTE GRAPHIC』でいただきましたふわふわスポンジにラズベリー&ココナッツちょっと甘いものが食べたい時に友達と1個ずつで大満足でしたもちろんパンケーキ人気は絶対ですけど…もうすっかり認知されて最近は平日でも混んでますメニューも豊富だしいろいろとサービス良いしそしてワンコもテラスOkなのはウチには最高です [続きを読む]
  • お土産に天然酵母パン
  • お盆休みみなさんいかがお過ごしですか〜 最近はオーガニックのグリーンレーズン酵母でパンを焼いています2.3日に1度の種のお世話もあの味わい深いパンが焼けると思えばなんてことありません有難い事に私のパンを楽しみにしてくださる方と会うのでたくさん焼いて持参しました大人数のいらしたのでこれくらい焼いて良かったです♪レッドオニオンとプチトマトのフォカッチャも大人味で好評でしたネジネジのクランベリークリームノア [続きを読む]
  • 8月レッスン ♪
  • こんばんは8月レッスンも無事終了しました〜今月は過去のメニューのリクエストレッスンそれぞれ皆さん違うメニューでしたのでたくさんのパンとお菓子を焼いてとっても充実したレッスンでした最後のレッスンは女子大生のsちゃん型がなくてもオーブンシートがあればできるタルトはすぐにでも復習できますたくさんのリンゴの下にはダマンドクリームと隠し味が入ってますキッシュの生地の伸ばしも型入れも上手にできました!夏休みにご [続きを読む]
  • ☆9月のレッスンメニューと日程のご案内です
  • こんにちは9月のレッスンメニューと日程のお知らせです♪〈パンクラス〉ランチ付きです(イーストかホシノ天然酵母かお選びいただけます)☆メニュー ● フロマージュクッペハード系パンの基本生地で作ります低温長時間発酵で作り方を覚えると、手軽にパン作りができます● はちみつレモンのキューブパンはちみつ入りブレッドを爽やかなチーズクリームを入れたチーズケーキのようなパンです可愛い形はプレゼントにも喜ばれます● オ [続きを読む]
  • クランベリークリームノア と焼き菓子レッスン
  • こんばんは今日は朝から30度越え今日は午前と午後の2部レッスンです朝からお暑い中仲良しママ友さんたちがいらしてくださりクランベリークリームノアを作りました(*^.^*)クランベリーとクルミを生地の70%入れているのでどこを食べてもしっかり具沢山クリームチーズも中に入れました〜しっかりハード系に焼きましたが大好評だったので秋からはハード系もコンスタントに メニューに入れようと思います午後はキッシュ&薄焼きタルトのm [続きを読む]
  • プレッツェル とNYチーズケーキのレッスン♪
  • こんばんはゆっくり台風ですごく蒸し暑い日が続きますね〜今日はお料理上手なaさんのプレッツェルとNYチーズケーキレッスンでした手ごねから作り茹でで焼きますプレッツェルが大好きなaさん焼きたてをパクリ!家庭で茹でるのでラウゲン溶液ではなく重曹ですが風味も出て美味し〜〜と笑顔でした私も少し味見させていただいてとっても美味しかったです発酵中に作ったNYチーズケーキも美味しそうに焼きあがりですご家族のみなさまに喜 [続きを読む]
  • 土曜日レッスン♪
  • こんにちは台風被害が心配ですねどうか被害が最小限で過ぎますように…昨日の土曜日レッスンは賑やかな女子5名さまです以前レッスンで作ったけれどまた あの焼きたてを食べたい!とメロンパンレッスンのrさんそしてyさん私の発酵管理が悪くてメロンパンの皮が湿度でズルッと…余ってた皮生地でリカバーしても焼き色が変わってしまいました注意点ですよーと言っておきながら本当にごめんなさいパンはザクふわに焼けててホッとしまし [続きを読む]
  • 8月はリクエストレッスン♪
  • こんばんは(*^.^*)8月のレッスンが始まりました〜今月はリクエストレッスンなのでみなさん違うメニューです親子3名でメロンパン作りにいらしたママと小学生のnちゃん、yくんママは毎月いらしてくださるパン作りのベテランさんです可愛いカメさんも作ったりお任せして自由に作ってもらいましたよ〜パン作りの上手なママと仲良く作ってお一人様6個 全部メロンパンですもう1人お子様もいらしゃるのであっという間になくなるんです〜と [続きを読む]
  • 自家製酵母で おうちバゲット
  • こんにちは今日は朝から久しぶりに晴れましたが明日からの台風情報が気になります昨日はおうちバゲットとクッペを作りました水分はレーズン酵母液だけです1ヶ月以上たってますが発酵力強くてびっくりでした!とっとと作りたかったので朝捏ねてストレート法で焼きましたカットすると食べやすい感じのおうちバゲット中種を入れて作るより軽い感じの仕上がりだったのでバゲットには中種入れない方が好きかなぁ〜液種を全部使ったので [続きを読む]
  • 天のやさんの たまごサンドイッチ
  • 天のやさんのたまごサンドイッチを食べに麻布十番に行きました〜お出汁がジュワッとする卵焼きとからしが効いていますレシピ本もあるので以前作ってみましたがやっぱり違うものでした〜百聞は一見にしかずですね帰りには『ポワンタージュ』へ最近全然行ってなかったので懐かしかったですサラダもたくさんありますポワンタージュでは外せないミルクフランスとクルミのロデブ、チーズフランスシナモンロールを購入近所にあってほしい [続きを読む]
  • クランベリーとクリームチーズの黒糖バトン
  • こんばんは金曜の夜ってなんだか嬉しいですよね〜ホシノ天然酵母でクランベリーとクリームチーズの黒糖バトンを焼きました(*^.^*)昨日から仕込んであった生地なので上手く焼きあがるかドキドキです思ってた食感で味もしっかり残ってて良かったです(≧▽≦)そして友人へのお土産にブルーベリーマフィンも焼きました〜少しレシピを変えてヘルシーにこれで美味しかったらその方がいいですよね食べて確認しなくちゃ!ですまた暑い日が [続きを読む]