catora さん プロフィール

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catoraさん: たぶん…晴れ⁉
ハンドル名catora さん
ブログタイトルたぶん…晴れ⁉
ブログURLhttp://ameblo.jp/catora294/
サイト紹介文フランス料理屋CATORAの仕込みブログです。
自由文フランス料理の魅力にとり憑かれているオッサンの日々…
月曜日以外は毎日更新しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供317回 / 365日(平均6.1回/週) - 参加 2016/05/27 14:54

catora さんのブログ記事

  • 忙しい時の救世主。
  • 『鶏白レバーのパテ』たまに忙しい時…コレを頼んでチビチビとやっていてもらうとトテモ助かるのです。このレバパテ…入っているものが白レバー、バター、玉ねぎ、塩胡椒とてもシンプルなのですが…その反面善し悪しも分かりやすい。是非( ?° ?? ?°)食べてみて。良い一日を。CATORA03-3552-3377今夜も昨晩の様に忙しくなります様に(´・_・`)お電話お待ちしております。 [続きを読む]
  • やっぱり雨降った-_-b
  • 一昨日くらいからなんとなく『腰が痛いなぁ』と思っていたら…雨降った???(???)?もはや天気予報士か?もしくはエスパーか?(多分…どちらでも無いですね)さてさてそんな朝もご機嫌に仕込をしますよー!そんな今日はコレ。発酵終了(??????)焼くぞ!今だに火剥き出しのオーブン!パンは火剥き出しのオーブンで焼くのが1番だよ(*'ω'*)とコンベクション持ってない僕の強がりですが…何か?(¬_¬)良い一日を。CATORA0 [続きを読む]
  • 気分転換もイイもんだ!
  • 昨晩…チト寂しい営業をしてしまい気分を変えるつもりで??一杯…のつもりが…ほんの30分位で4杯(〃ω〃)…ホロ酔いで帰る道すがらコレじゃ植木等さんだよなぁ〜と(古いって?)そしてリセットできた本日木曜日^ ^そんな今日はコレ。ブラックボード発射!訳あって6月からアラカルトのみの営業をしてみます。コースはあらかじめご予約を頂けた方のみとさせて頂きます。まっコースにしてもアラカルトになっても実は価格はほぼ同じな [続きを読む]
  • 休みってやっぱりイイ!
  • 久し振りに2連休をいただき何をしてたかと言えば…ほぼ寝ていたのですがコレはコレで1番贅沢な休日の過ごし方ではなかろうかとコッソリと思っているのです。でも実際のトコロはオジさんになったのでコレと言って『休みだから〜しよう!』みたいな元気が無くなっただけなんですけど。そんな休み明けの今日のコレ。鹿肉を赤ワインで煮込み柔らかくなってからホグシ煮込んだモノを少しづつ入れホグシ肉にソースをふくませていきます [続きを読む]
  • 五月晴ですなぁ〜。
  • 清々しい日曜日ですねー??こんな日は全部放ったらかしにし短パンとサンダル履いて芝生の上で “ プシュ ” っていきたい!そんな邪な事を考えている今日のコレ『蝦夷鹿??ハンバーグ』ちなみに本日もゆとり営業Σ('???’) イカン‼?ゆとり世代でないのにゆとり営業は実にイカンデス! はい‼?ご来店お待ちしております。CATORA03-3552-3377お休みのお知らせ??明日明後日5月22日/23日月曜日&火曜日は2連休をいただきま [続きを読む]
  • 最近想うのです…
  • 不特定多数を求めるのでは無く特定少数でイイのではと?確かにそれで…店が存続できればが大前提ですが。だってCATORAは従業員も居ないし店だって小さい。その上繁華街でも無けりゃ有名になろうという気ももはや無い…と思う(¬_¬)コレで不特定多数を求めても“ なんのこっちゃ?” て話になるでしょただ初めて来て貰ったお客さんがその後も訪れてくれる…といったそんな店でありたいと心から想うにです。そんなコトをもん [続きを読む]
  • 『亀』ってなんだよ⁉?(¬_¬)
  • 昨日、家で座ってお菓子を食べてたら…『怖い!〜亀ぇ?』とカミさんからの一言。。。どうも何も気を使わず無心でお菓子を食べていた様が亀??に見えた様ですただ静かに座ってお菓子食べてただけなのに…そのうちCATORAでなくCAMERAになる日も来るかも?などとど〜しよもない事を思う…そんな今日はコレ。またフォアグラが入ったからのテリーヌ仕込んでます(??????)良い一日を。CATORA03-3552-3377本日…貸切営業となりま [続きを読む]
  • 不思議だなぁ〜(・・?)
  • さして忙しくも無いのですが…仕込が沢山あるのが不思議なCATORAです(¬_¬)まぁ何れにしても仕事があるのは良い事で幸せな毎日です。そんな今日はコレ。パン焼けた??良い一日を。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • やっぱり好きです…この仕込。
  • いい血がキタキタ(*´?`*)色々と混ぜ火入れしま〜す^ ^火入れ終了(??????)『ブーダン・ノワールのテリーヌ』完成好きな人この指止〜まれ(???)ブーダンをblogに書く日は暇なんだよねぇ〜( ˘ω˘ )良い一日を。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 季節はイイ時はぐびぐびと…
  • 5月って過ごし易いですねぇ〜(*´?`*)暑くもなく寒くもない。。。最高だよ。こんな季節がずっ〜とだったらななどと子供の様な空想を…仕方がない僕等が育った頃は今程の技術革新が無かったから空想や想像はお手の物なのです。さてさて…そんな今日はコレ。アメリカのワインを入れてみた。気候が良い季節はこんなのもアリかと思いまして^ ^良い一日を。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 美味しいではなく…旨い!って感じ⁉?
  • 昨晩は満月でしたねぇ〜??三日月も??素敵だけど…やっぱり満月が好き。狼が吠えたくなるのが分かる。そんな月をイメージした今日のコレ。月面です。 なんちゃって^^;↑イマドキなんちゃっては言わない?牛テール??です。牛テールを5時間くらい煮込んだ後骨から身を外してその後手で肉繊維をホグシ最後に煮込んだスープに戻し肉にしっかりとスープを含ませ冷やし固める。。。なんだか時間ばかりかかるけど〜(*´?`*)楽しい [続きを読む]
  • 調子に乗ると良くない…反省中m(_ _)m
  • 昨日のblogで最近調子がイイ…みたいなコトを書いてしまったからか?昨晩は寂しい日となってしまった。お店って賑やかなのもイイけど静かにユッタリとした中で料理を作るのも実は好きで…でもな〜静かな日ばかりだとCATORAが飛んじゃうから気を付けないといけないんだよね^^;そんな今日はコレ。オーロラです…いえいえヌイユでぇ〜す(*´?`*)良い一日を。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • ドウシタンダロ?
  • ここところのCATORAさん少し調子がいいみたい。昨日もパラリヒラリとお客様が…あぁ〜有難いm(_ _)mそんな今日はコレ。今週もやってます(?・??・??)蝦夷鹿バーグ??!良い一日を。CATORA03-3552-3377今夜も料理を作るのが楽しみだなぁ(*´?`*)ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 休明けはお忙しいねっ(๑˃̵ᴗ˂̵)
  • 休み前の日曜日。。。ゴールデンウィーク最終日ともあって暇だろうとノホホンとしていたらなんとカウンター2回転の離れ技。忙しいと1人フランス料理屋はテーブルまで皿を運ぶのがキツイのでお客様にご無理を言いカウンター席に座ってもらいます。こんなフランス料理屋見た事ない…でもCATORAはそんな店です(^^;;そんな今日はコレ。様々な下処理をしパック詰。。。サーモン、水ダコ、白バイ貝。さ〜て今週も張り切って行きます!ご [続きを読む]
  • もう入らないと思っていたら…
  • 何気無しに業者さんに『フォアグラは無いよね』と訪ねたら。。。あった!!!ってなワケでフォアグラのテリーヌ仕込んでます。今回は個体小さいので仕上がりが小ちゃくなりそう。ゴールデンウィークも最終日。休みだった人も、そうでなかった人も様々だとは思いますが…太陽が降り注ぐ日が続き良かった。良い一日を。CATORA03-3552-3377勿論CATORAは本日も営業しております(?・??・??) [続きを読む]
  • やっぱり嬉しい^^;
  • お客様に『美味しい』と言われると…その時は残念ながら事務的に?照れを隠しながら?【ありがとうございます】と答えてしまってるのですが…仕事を終え、家に帰る途中でその事を思い出すと“ ふつふつ ” と胸の奥から『あ〜ぁ良かったぁ』と感情のカケラが湧いてくる。そこでやっと思う。。。『まだ続けて良いのかな』なんて…。別に “ 美味しい ” と言われたいからこの仕事をしてるワケで無く。ただ美味しいだろうと感じる皿 [続きを読む]
  • 祭もたまにはイイかも。。。(。・ω・。)
  • 昨日今日とCATORA近くの鉄砲洲神社のお祭りでお神輿が出たり祭人がウロウロし何と無く活気がある。普段はどこと無く眠たそうな街がお祭りのお陰で街がみかん色に見えるから不思議…こんな時に神様っているのかもとコッソリと思ったりして。。。(¬_¬)この祭のある日々は毎年大概ヒマなんですが…なんと昨夜は満席というウルトラCを炸裂させてしまい…なんだか神社に御賽銭をはずまなければと思ったりもし〜反面、今夜は昨夜の反 [続きを読む]
  • 巷は。。。
  • 今日から本科的なゴールデンウィークのようですね。勿論CATORAは営業しますよ(???)お休みも少しイイなぁ〜(*´?`*)と思ったりもしますが休んでもさしてやる事ないし…仕事もやりたいし…(すいません強がりです)そんな今日はコレ。『蝦夷鹿ハンバーグ』再登場??そうそう!今、自然派ワインが8%offです。是非是非m(._.)m良い一日を。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 春だしねぇ〜。
  • そっと覗いてごらん(@_@)察しの良い貴方なら。。。もうお分かりですよね!!!“ えっ⁈ ”まさかぁ〜お分かりにならない(¬_¬)答えはねコレ。『竹の子ちゃん』春だなぁ〜(*´?`*)今日からいつもに増して暇そうな香りがプンプンしてるT^Tってなワケで…数種の自然派ワインを【 8%off 】をやります。えっ?自然派が出ないから在庫処分するんだなんて変な勘ぐり止して下さいね。(・_・;8%off の理由は↓↓↓↓↓8は縁起が良いからで [続きを読む]
  • ゴールデンウィークですねぇ(*´?`*)
  • えっ?CATORA?勿論さぁ〜営業しますぅ(^.^)でも明日の月曜日は定休日ですよ。さてさて。。。このところ…営業をしていると来てくれるお客様が知った方ばかり…暇だなぁ〜って思って営業してると“ ポコ ” って常連さんが顔を出す。そして僕の暇時間を仕事の時間に変えてくれる。(有難うございます)m(._.)m多分僕にシッポがあったら嬉しくて“わさわさ” ウルサイくらいにシッポを振っているに違いない。(良かったシッポ無くて) [続きを読む]