madam-masa さん プロフィール

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madam-masaさん: マーサcafe
ハンドル名madam-masa さん
ブログタイトルマーサcafe
ブログURLhttp://ameblo.jp/madam-masa/
サイト紹介文料理研究家フルタニマサエのブログです。
自由文料理研究家フルタニマサエのブログです。おしゃれなライフスタイルや、横浜だより、食情報、レシピなどをご紹介します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供125回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2016/06/10 16:20

madam-masa さんのブログ記事

  • ドレッシングの味が活きる焼き野菜のマリネ
  • 今月の野菜料理は「海老と焼き野菜の和風マリネ」 先ずは海老の下ごしらえから始めます。背ワタを取り除き殻つきのまま低温で加熱。ここの温度が大事です。茹でたら殻をとって食べやすい大きさに。 次は野菜類。今回はズッキーニ、きゃべつ、カブ、アスパラエリンギ・・・・などなど。その時に冷蔵庫にある野菜を使ってくださいね。 フライパンに油を敷かずに大き目の野菜を焼き色がつくまで加熱。焼けたら適当は大きさに切って [続きを読む]
  • 6月の料理、スタミナ肉煮
  • 6月レッスンの料理2番目は煮物。煮物って秋、冬が合いそうですがいえいえ、これからがおすすめです。 今回は牛肉と、ごぼう、山菜、しらたきなどなどを甘辛く煮たもの。和風ですが、牛肉もたっぷり入ってボリュームもあるのです。これならお若い方々にも受けそうですね。 出来上がった料理は手書きの染付大鉢に盛り付けました。この器は私が一番気に入っているもの。優しい形、料理をじゃましない程度の絵柄、大きさなどなどすべ [続きを読む]
  • 6月の料理教室の器とメニュー
  • 6月は梅雨をイメージしたテーブルを多く作ってきましたが、今年は爽やかなテーブル作りをしてみました。 紺色のテーブルクロスとグリーンのマットガラスの食器。初夏らしい雰囲気もあり、じめじめしたイメージを少しは払拭できたかな? 今月の料理は和食コース。写真は前菜です。 三種盛りで先ずはきりりと冷やした白ワインを味わっていただきます。 料理は①タコとコンニャクの炒り煮  ごま油で炒めてしょう油をたらし、七味で [続きを読む]
  • オランダ、ベルギー旅行記最終回
  • オランダベルギー旅行記も最終回。 ファルケンブルグ・・・・・>マーストリヒト・・・・>ケルンと移動しました。 ケルンでは世界遺産の大聖堂を見学すごい!の言葉しか出てこないほどの建物です。宮殿や教会の建物は私たちを圧倒しますね。 カフェで一休みしてからデュッセルドルフへ。ANA直行便にて帰国しました。 さて、旅行中はかなり強行スケジュール(私にとってはです)でしたが、食材売り場は興味があるので急ぎ足で [続きを読む]
  • シャトーホテルを楽しみました。
  • 最終宿泊ホテルは「シャトーホテル」やったぁ!広大な敷地に建つ素敵なホテル。 訪問者様の写真ですが、見たことのある方々でした。勿論、当然ながら私たちの宿泊室とは違ったお部屋ですけどね。(笑) 花壇もきれいに整備されていてヨーロッパの庭園らいしい雰囲気です。メンテナンスにお金がかかるだろうなぁ。あぁ、庶民はすぐそれを考えてしまう・・・・。 私たちがいただいたディナーのお部屋。シャンデリア [続きを読む]
  • ベルギーで見たビール、お菓子、料理
  • 前回までは建物や絵画などを中心に書きしました。今回は食べ物特集です。 もちろん食べてばかりでは無く、色々見物もしましが・・・・。 ブルージュからブリュッセルへ。あの有名な「小便小僧」像を見学。意外に小さくてかわいい!!お洋服を着ていました。 ディナン、セル、を経てルクセンブルグでホテルに。ここは古いものと新しいものがうまく調和、大人の街の雰囲気でした。 さて、その間で見たもの食べ [続きを読む]
  • 料理家から見るベルギー料理その他
  • 本日からベルギー観光。先ずはアントワープから。ここで有名なのは「ノートルダム大聖堂」この写真はマルクト広場から撮ったものです。手前に並んで見えるのがギルドハウス(各種組合の家)。 この大聖堂にあるのが有名なのがルーベンスの大作、「キリストの降架、と昇架」やっぱりすごい!! さらにフランダースの犬で有名な「聖母被昇天」あのネロがお金をはらうことが出来ずにずっと見れなかった絵なのね・・・・。 [続きを読む]
  • デルフト焼き、風車、ムール貝
  • さて、旅行も中盤に。本日初めはフェルメールの「真珠の耳飾りの少女」鑑賞から。マウリッツハイス美術館にあります。唇が光っていて本当に美しいです。やはり世界中の人々に愛される絵画だと思いますね。 その後はデルフトへ。オランダを代表する焼き物です。青の絵柄が美しいので私もレッスン用の器を購入しました。 この方はその美しい絵柄を描く人です。 デルフトの次は、キンデルダイクへ移動。オラン [続きを読む]
  • 見て、歩いて、食べて・・・まだまだ続きます。
  • 今日はアムステル国立美術館から。そうです、館内の中心にあるレンブラントの「夜警」鑑賞。大きくてそして圧巻の存在感です。 実は私は絵画のことは正直、良くわからないのですが、でも良いものは良い!と思いましたね〜。 その後はもちろん「ゴッホ美術館」へも。「じゃがいもを食べる人々」やあの「ひまわり」など写真でしか見ていない絵画が続々と・・・・。やっぱり感動してしまいますよね〜。 こちらはゴッ [続きを読む]
  • オランダベルギー旅行2回目
  • 1日目の夜に小腹が空いたのでルームサービスを頼んだらシーザーズサラダを注文したら大皿いっぱいの量、パンやジャム、バターついてきました。サラダが奥にあるので小さく見えますがかなり大皿です。外国の料理は量が多いので自分で調節しないと後で大変なことに・・・。 さて、今日から絵画鑑賞の旅が始まり。先ずはクレラー・ミュラー美術館から。クレラーミュラーさんはゴッホ収集で有名な方ですよね。私が見たかったのは [続きを読む]
  • オランダ&ベルギー旅行記1日目
  • 今回の旅行はツァーを利用しました。ずっと個人旅行をしてきましたが、5年前から時々ツァーに参加しています。 何が良いかと言うと・・・交通手段等の手配の必要が無く、(これはありがたい)1日で多くのところを見学できます。 しかし、ゆっくり見学することは難しいのでその時々の旅行のテーマによって使い分けをしています。 今回は絵画と建築物見学の旅、広い美術館で見たい絵を探す必要が無いので助かります [続きを読む]
  • 一か月間お休みさせていただきましたが再開です。
  • 5月は大忙しの月でした。先ずはもう一人の孫が生まれました。その為にのんたんはばぁばがお預かり。 「泣くかしら」と不安でいっぱいでしたが、意外にも大丈夫。ほっとした私は毎日大サービスの育児。小さい子供がいる毎日を楽しみました。 幸せいっぱいの日々もあっと言う間に終わり、のんたんは退院したママと共にママの実家に行きました。 寂しいなぁ・・・・・。でも滞っていたお仕事再開。5月末に出版の本の [続きを読む]
  • 山下公園咲き乱れ
  • 皆さま、連休中はいかがお過ごしでしょうか?私はお仕事中です。でもちょっとお散歩も。 近くの中華街を見るとすごい人、人、人。道路は歩きにくい状態です。 山下公園も普段と比べるとすごく多いのですが、またまだゆったりしています。 この時期に合わせたのでしょうか、色々な花が咲き乱れています。みなさん、素敵なお花の前で記念撮影パチリ。 芝生に入れるので、おべんとうを広げている方々もチ [続きを読む]
  • 苺のケーキに桜ものせて
  • 日本の季節の移ろいは早いもの。先月にはおかしくなかった桜も今月は季節外れの感。 でも美味しいので塩漬けが残っている方は是非お試しを。 苺のケーキなのに焼くとこの色、でも香りはすご〜くいちご。 砂糖を加えてペーストにして冷凍すると1か月くらいは日持ちします。何でも冷凍・・・はオススメしませんが、残ったり、すぐ使わない時は便利ですね。 その苺ペーストを生地に入れて焼けば一口食べて [続きを読む]
  • セサミグリッシーニにさわやかクリームソースをつけて
  • 市販のグリッシーニはちょと長すぎる・・・。その長さが食文化かもしれませんが、私はもう少し短い方が食べやすい。わががま消費者は勝手なことばかりいいますよね。(笑) そういう「わががまさんは手作りすべし!」ハイ、手作りします!! 折角手作りするのだから、好きな味に、好きな焼き具合に、長さに・・・・。 そこで今回は、短めに、焼き具合は軽く、ゴマ味に。で作りました。 パンの生地よりちょっ [続きを読む]
  • 美味しそう!と言っていただいた「スティックアッシュ」
  • 色々な国に「お給料日前に作るメニュー」というのがあります。 このメニューもフランスの学生食堂メニューそして家庭でお給料日前に作るメニューだとか。 簡単にいうとフランス式ハンバーグですね〜。今回は大人風にアレンジ。 マスタード風味のホワイト系ソースで召し上がっていただきました。 日本のハンバーグはトマト味が多いですが、このソースも生徒さんに大人気でした。 スティックアッシ [続きを読む]
  • 黒米とくるみのグルグル巻きパン
  • 写真を見るとブルーベリーパンに見えますが、黒米が入ったパン。 本当は中に入れようと思ったのですが、作ってみると何かグルグルパンの方が面白そう〜。 で、こういう形になりました。しっとりしていう食材をパンの生地に入れ込むのはちょっと面倒・・・と言う理由もプラス・・・(笑) 美味しいパン屋さんで買うのも大好きですが、それは時々です。ほとんどはせっせとパン作りをしています。 パンご [続きを読む]
  • 朝食には野菜たっぷりのスープを
  • 朝食にに必要な栄養素は・・・?水分です。勿論!たんぱく質やすぐエネルギーになる糖質・・・大切な栄養素はいっぱいありますね。 でも水分も大切です。寝ている時に水分が多く失われることはご存じですよね〜。だからまずは白湯をまたは水を飲むことを忘れないで。 私がおすすめなのは?朝スープです。 野菜たっぷりのスープは作り置きできるのが有難い!水分も摂れるし、食物繊維も。という訳で先ずはス [続きを読む]
  • 昨年度のシクラメン開花!
  • 本日もご覧いただき有難うございます。ブログを始めてからもう10年が過ぎました。途中、すっかりお休みしてしまった時もありましのに・・・・。皆様にはずっとご覧いただいて有難うございます。そして新しい方もおいでいただき感謝!これからもゆっくり、色々お話を書かせていただきますね〜。 今日はシクラメンのお話。この写真は2015年の暮れにいただきましたもの。夏を越す時にはもうすっかり駄目だな・・・の気分 [続きを読む]
  • 蕎麦の実のエスニックなデザート。
  • 遅ればせながらのご報告。デザートです。 テーマは中華なのですが、デザートはちょっとエスニックにしました。 蕎麦の実をゆでて、韓国のトックも加えそして味は・・・・・エスニック。 ということで・・・もちろんココナッツミルクですよねぇ。牛乳も加えるので食べやすくなっています。 ドライフルーツも、赤、緑、茶色と三種でカラフルに。盛り付けたら最後にカシューナッツのみじん切りを散らしま [続きを読む]
  • 自家製ラー油でいただく「海老山菜餃子」
  • もうすっかり遅くなってしまいましたが、先月の残したメニューを続けてお書きしますね。 先ずは餃子。今回は海老と山菜の羽根つき餃子です。いつもと違う食感に「あ〜、面白い!美味しい!」と仰っていただき、良かったです。 それからラー油も手作りしました。油の温度をかなり高くしますので皆様にはデモで私が作るところをご覧いただきました。 お土産にミニミニボトルに入ったラー油を1つずつお持ち帰りいた [続きを読む]
  • 「大人の食育」講演させていただきました。
  • 先日、箱根のホテルで講演させていただきました。会場の富士屋ホテルさんに向かう時に写した写真。駅からホテルに向かう途中にあります。 富士屋ホテルというとあの歴史的な建物のホテル?残念!ちょっと違うのですよね〜。こちらは良く大きなパーティーが行われるホテルの方。私も結構お伺いすることが多いですね〜。 本日はある会社様の創立記念日。基調講演の講師としてお呼びいただきました。ご出席者は350人とか。 [続きを読む]
  • 弾丸撮影?が終わって・・・・。
  • 新しい本の撮影が終わりました。撮影中のカメラマンさん。美味しく見えるようにお願いしますね・・・・と始まった撮影。 今回はものすごい量のお料理を作りました。300点近く?プラスプロセス撮り、これがまた多かったぁ。 準備日から始まって6日間。この撮影のみを考える日々でした。 私もこの分量を撮った経験は・・・ありませんねぇ。一緒に作ってくれたスタッフも本当に大変だったと思います。 そして、 [続きを読む]
  • 白きくらげの寒天サラダはドレッシングが決め手
  • 白きくらげを寒天寄せに入れて中華風の薄い味付けをしたら・・・ 面白い食感!さっぱりした味が好評でした。 おもてなしには意外性も必要。寒天寄せに白きくらげはぴったりですね。生徒さんから嬉しいコメント。 今回は細切りした野菜類も塩もみして食べやすくして添えました。 そしてドレッシングは・・・・ちょっと甘さのあるドレッシング。はちみつ味とゴマの香りで召し上がっていただきました。 &nb [続きを読む]
  • 見た目は肉団子、でも中身は?
  • 今月はアイデア中華です。生徒さんがこれを見て、「これこそアイデア料理だぁ」と仰って下さったもの。 見た目は肉団子ですが、中身はこんにゃく。ダイエット料理ですね。 丸いこんにゃくを見ていてこれに肉を巻いたら面白い!・・・・ということで生まれたのがこれ! 早速肉を巻いてみると・・・うちのお惣菜としては良いのだけれどちょっと食べにくい! そこでひき肉を使って肉団子になっちゃいまし [続きを読む]