madam-masa さん プロフィール

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madam-masaさん: マーサcafe
ハンドル名madam-masa さん
ブログタイトルマーサcafe
ブログURLhttps://ameblo.jp/madam-masa/
サイト紹介文料理研究家フルタニマサエのブログです。
自由文料理研究家フルタニマサエのブログです。おしゃれなライフスタイルや、横浜だより、食情報、レシピなどをご紹介します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供123回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2016/06/10 16:20

madam-masa さんのブログ記事

  • シニアになってから才能発揮!
  • 友人の絵が上野の美術館に展示されるというので仲間たちが集まって見に行ってきました。 その友人は60歳過ぎてから絵の勉強を始めました。お教え下さる先生もびっくりなさるくらいの上達の速さ。 ついにセミプロの方々も含まれているという絵画展に展示されることになったのです。 その絵はこちら。もちろんプロの方々から見れば力不足かも知れませんが、シーバスの窓の中の人々の動きも感じられるほどです。「がんばったねぇ」「 [続きを読む]
  • 大豆と夏野菜のじゃこ炒め
  • 我が家の常備しているものの一つが下ごしらえ完了のゆで大豆です。 ゆでてあるだけなので色々な料理に使えて超便利! 大袋の大豆を圧力鍋でゆでてから小分けて冷凍しておくのです。 今回は夏野菜と共にじゃご炒めにしました。大豆とじゃこですが味付けは洋風に。 オリーブオイルと刻みにんにくオイル漬けを熱して、(これも我が家の定番下ごしらえ作り置き) じゃこと玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを炒めた後、お好みのハーブ(こ [続きを読む]
  • 作りおきでゆったり過ごせるおもてなし
  • お客様料理というと難しく考える方も多いとか。私はいつもの料理で、作りおきも加え、その分語らう時間を多く・・・と考えています。 この日は以前ご旅行でお会いした友人達が来て下さいました。ランチの時間ですので、料理は手間がかからず、作りおきメニューも合わせて、会話重視に。 前菜はこんなもの。柚子みたいな小さなおミカンが買えたのでみかんと白きくらげのマリネ。(下ごしらえ作り置き)味付けゆで卵(作り置き)タ [続きを読む]
  • 「正しい調理の仕方」講演会開催のお知らせ
  • 来月の24日に都筑区にあるハウスクエアで講演をさせていただきます。内容は以下の通り、ハウスクエア様のホームページ内容から抜粋させていただきました。「はなまるマーケット」グランプリのフルタニマサエさん講演会「その情報合ってる?目からうろこ!正しい調理で健康ごはん」9月24日(日)14:00〜15:15 無料予約制定員:100名様駐車券対象野菜の切り方やゆで方で変わる栄養効果。肉や魚の加熱の仕方でこんなに美味しくなるの [続きを読む]
  • 「食品ロス削減」のための講習会IN横浜市泉区
  • 横浜市泉区で「食品ロス削減」のための講習会が開かれました。 ご出席の方々は横浜市が後援するヘルスメイトの方々です。日ごろから横浜市民のためにボランティア活動をなさる方々ですので、熱心さが私にも伝わってきます。 ヘルスメイト会長様、横浜市の方からのご挨拶の後、私がお話をさせていただきました。 この日は調理実習はありませんでしたのでプロジェクターを使って写真とレジメでの説明です。 食品ロス削減というと「 [続きを読む]
  • 夏休みランチメニューも下ごしらえ作り置きで簡単!
  • 「夏休みになるとランチ作りも大変!」とは世の母親の思うことかも? 私たちも子育て真っ盛りの時にそのような言葉が行きかったように思います。 あれこれ作るのも大変なのでランチは一皿料理でも良いのでは?でも、栄養も気になりますよね〜。そんな時は具だくさん一皿料理はいかが? これも下ごしらえ作り置きをしておけば気軽に作れます。 こちらは冷やし中華。先日の我が家のランチです。盛り付けは自分たちで食べるのでちょ [続きを読む]
  • アリゾナ報告
  • スタッフのゆみこさんよりアリゾナ報告がきました。アメリカ駐在のお嬢さんが出産の為に3か月ほどスティしています。 私はアリゾナは行ったことが無いのですが、かなり酷暑なところだそうですね。ラインで送ってくれる写真は太陽が照りつけている様子が良く分かります。 プールサイドでパーティーしているのですって。素敵なアリゾナライフですね。 今はご出産前なのでサッカーやアメフト見物、お買い物など楽しそうが報告がい [続きを読む]
  • チビ台風が通過
  • 1週間、2歳の孫のんたんを預かっていました。起きてから寝までのフルアテンド。昨日、パパとママのところに返却(笑)ホッとしたのもつかの間、寂しさが襲っています。 2歳児ながら食事作りやその他家事にすべて参加希望なのでいつもの何倍もの時間がかかります。でも本人は大満足の様子。写真はお皿洗いが終わり、お布巾を洗っているところ。 エプロンが乾いて無かったのでそのままさせたら思った通りお洋服はびちゃびちゃに [続きを読む]
  • くるみの作り置きお菓子
  • 今、マイブームの作りおきお菓子は「くるみの砂糖がらめ」 そう中華で最初に出てくるものですね。私はお菓子としていただいています。 今月のレッスンのお茶うけにもお出しいたしました。 作り方も簡単。砂糖と少々の水を鍋に入れてフツフツとしてきたらローストしたくるみを加えてからめるだけ。今回はしょうがのすりおろし風味にしてみました。あとは冷めてから炒りごまをふっていただきます。 フツフツとする度合いによって蜜 [続きを読む]
  • マレー風ビーフンをアレンジして
  • マレーシアで食べたビーフンをアレンジしてみました。 マレーシアはシンガポールに接しているのでシンガポールビーフンにかなり似ていますね。 少し甘めだったように思いますがその店がそうだった?・・・・焼きそばも甘かったのでビーフンが甘くても不思議はない!・・・かも。 そんなことで甘めのスパイスが効いたレシピになりました。 写真ではビーフンがあまり見えないのですが、実は内側は写真で見るよりいっぱい入っていま [続きを読む]
  • ちょっと変わったアジアン風シーフード揚げボール
  • 毎日暑い日が続きますねェ。こんな日にはお食事もさっぱりしたもので済ませてしまう・・・・ということになってしまいそう。 でもそんな時こそしっかりしたものを召し上がっていただきたいのです。こちらは栄養価アップのメニューです。 白身魚と海老に加えてごぼう、にんじん、エリンギもすべてみじん切りにします。と言ってもフードプロセッサーがあれば一気に出来上がり。 つなぎには卵と片栗粉、そして味付けはオイスターソ [続きを読む]
  • アジアンテーブルと冷製コーンスープ
  • 今月もレッスンが全て終わりました。皆さま暑い中をおいでいただき申し訳ないような気持ち。でも、レッスン中は本当に楽しそうにお過ごし下さって嬉しいですね。 さて、今月はアジアンなテーブルをと決めていたクロスと食器が「やっぱり合わない!」・・・とレッスン1日目の朝になって全取り替え。 変えたこちらもクロスがしっくりこないのですが、お許しを・・・。すみません。 メニューは暑い中をおいでいただくので冷たいスー [続きを読む]
  • 「近著、うま味倍倍健康レシピ」発売中です〜。
  • うま味は他のうま味と合わせると掛け算でうま味が増す!! ということで実際に調理でしてみたら・・・の内容で作った本。「うま味倍倍健康レシピ」が発売中です! この本はムック本(えい出版)なので価格も600円(税別)とお買い頃。 私がおすすめの和、洋、中の基本のうま味だしの作り方も入っています。 内容は昨今言われているうま味とうま味を合わせると最強のうまい料理になるというもの。 うま味がギュッと詰まった料理は [続きを読む]
  • 作っておくと超便利な2品のご紹介
  • 先ずは写真がひどくてごめんなさい。コピーしたのですが、私の技術が悪い?見にくくてすみません。(涙)拙著「作りおきレシピ300」にはきれいな写真が載っていますので・・・・。 さて、この本には私の家でいつも作っていたものばかりを掲載していますが、その中でも超忙しさんにはおすすめの2品をご紹介しますね。 1品めは・・・炒めじゃこ。簡単すぎてレシピにもなりませんが、じゃこを炒めておきます。しょうがのみじん切 [続きを読む]
  • 「作りおきレシピ300」が日東書院さんから発売されました。
  • 下ごしらえがすべてわかる「作りおきレシピ300」が発売されています。(日東書院、フルタニマサエ著)以前、このブログですごい量の撮影が終わりました。とご報告させていただいた本がこれ! 300点のレシピの撮影は本当に大変でした。編集の鏑木さん、大野さん、カメラマンの相築さんスタイリストの四分一さん、そして我がスタッフのみなさん本当にお疲れ様でした。発売されましたねェ。 読者の皆様に愛される本になって欲しい [続きを読む]
  • 久々のアジュールさんでのお食事会
  • みなとみらいにあるアジュールさん(横浜インターコンチホテル)でのお食事をいただきました。 子どもたち夫婦が計画をしてくれたようです。と言ってもきっとお嫁ちゃん達の企画だったと思いますが・・・・。(笑) アジュールさんは以前、お教室の修了式にも2回くらいお借りしたことがありました。卒業生の方々は懐かしく思っていただけるのではありませんか? その当時の生徒さんたちは覚えていらっしゃいますか?室内は品が良 [続きを読む]
  • 長崎小旅行見学編
  • 料理家ゆえに、食べてばっかり〜。という内容でお伝えすることが多いのですが・・・・。実はちゃんと各地、色々見学もさせていただいています。 長崎といえば出島。昔、むかし、(私はです)教科書で習いましたよね。それに1か月前にオランダに行ってきましたのでここでも文化のつながりを感じておりました。 今はどうなっているのかしら?行ってみました。埋め立てをしていて出島にはなっていないけれど家々が再現してありまし [続きを読む]
  • 長崎といえば卓袱料理 3cxrjy
  • 長崎に行ったのなら「卓袱料理」を食べなくては・・・。 色々調べた結果量が多いことが分かり、ランチにしようということになりました。 紹介していただき、決めたのが料理旅館の「坂本屋」さん。金屋町にあります。 和風の個室でいただきますよ。ご挨拶にいらした若女将さん?とサービスの方々、み〜んな良い方々で快適に過ごすことができました。 写真がその坂本屋さんのランチ卓袱コースのもの。「お鰭(ひれ)をどうぞ」という [続きを読む]
  • 長崎,小旅行を楽しむ
  • 毎年友人達と行く旅行。今回は長崎訪問。 子どもの時からの友人と時々旅行や食事を楽しんでいます。8人いたのですが、残念ながら一人亡くし今は7人。 でも、それぞれの事情を抱えて中々全員集合とはいきません。今年も4人での旅行となりました。 国内旅行をあまりしなかった私は実は長崎も初めての訪問です。 福岡や沖縄は仕事で何回も行きましたが(それも日帰りで・・・・)あ、五島列島も雑誌の取材で1回行きましたね。もう [続きを読む]
  • 梅雨の頃のデザート紫陽花ゼリー
  • 梅雨の頃には紫陽花の美しさが際立ちます。 つゆというと昔は毎日しとしとと長雨が続いた記憶があるのですが・・・。最近は豪雨と曇り、または晴れの繰り返しが多いように思います。 紫陽花にはしとしと雨が欲しい。あの花を傷つけないような雨が・・・。 ということで今月のデザートは「紫陽花ゼリー」を作りました。 ぶどうジュースと牛乳で作ったのですが何とか紫陽花に見えるかな? 今月のレッスンも終わりました。ご出席下さ [続きを読む]
  • 暑い日にはこれ!
  • これからの日本列島は、ジメジメした暑い日々の連続。食欲も無くなり、水分ばかり補給する毎日。 これでは体力が持たない!ということで、少しでも「食べやすく」を工夫することに。 私の大好物をご紹介しますね。「豆乳冷汁」です。作るのが面倒!と言う方に簡単な冷汁を。 だし汁をご用意。一番出しをとって欲しいのですが、面倒な方は市販のだしでも結構ですよ〜。 だしと豆乳を半々くらいにしてお好みの味噌を溶かします。た [続きを読む]
  • 旬が過ぎたかつおを美味しくいただく。
  • 目に青葉の頃はとっくに過ぎた今、鰹人気も下降気味でしょうか? でもまだまだスーパーマーケットの魚コーナーでは販売中。それならば、秋の戻り鰹を待つこと無くいただいてみましょう。 刺身用の鰹を購入して自家製鰹のたたき作り。油を薄く引いたフライパンで方面だけ焼いたら氷水に入れて温度を下げて・・・・・水気を拭いてラップに包み冷蔵庫に入れます。これで自家製鰹のたたきが出来上がり。 7〜8mmに切ってポン酢たれ [続きを読む]
  • ドレッシングの味が活きる焼き野菜のマリネ
  • 今月の野菜料理は「海老と焼き野菜の和風マリネ」 先ずは海老の下ごしらえから始めます。背ワタを取り除き殻つきのまま低温で加熱。ここの温度が大事です。茹でたら殻をとって食べやすい大きさに。 次は野菜類。今回はズッキーニ、きゃべつ、カブ、アスパラエリンギ・・・・などなど。その時に冷蔵庫にある野菜を使ってくださいね。 フライパンに油を敷かずに大き目の野菜を焼き色がつくまで加熱。焼けたら適当は大きさに切って・ [続きを読む]
  • 6月の料理、スタミナ肉煮
  • 6月レッスンの料理2番目は煮物。煮物って秋、冬が合いそうですがいえいえ、これからがおすすめです。 今回は牛肉と、ごぼう、山菜、しらたきなどなどを甘辛く煮たもの。和風ですが、牛肉もたっぷり入ってボリュームもあるのです。これならお若い方々にも受けそうですね。 出来上がった料理は手書きの染付大鉢に盛り付けました。この器は私が一番気に入っているもの。優しい形、料理をじゃましない程度の絵柄、大きさなどなどすべて [続きを読む]
  • 6月の料理教室の器とメニュー
  • 6月は梅雨をイメージしたテーブルを多く作ってきましたが、今年は爽やかなテーブル作りをしてみました。 紺色のテーブルクロスとグリーンのマットガラスの食器。初夏らしい雰囲気もあり、じめじめしたイメージを少しは払拭できたかな? 今月の料理は和食コース。写真は前菜です。 三種盛りで先ずはきりりと冷やした白ワインを味わっていただきます。 料理は①タコとコンニャクの炒り煮  ごま油で炒めてしょう油をたらし、七味で [続きを読む]