龍之介 さん プロフィール

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龍之介さん: 賄い喫茶店。
ハンドル名龍之介 さん
ブログタイトル賄い喫茶店。
ブログURLhttp://makanaikissa.com/
サイト紹介文2児のパパが日々のご飯や料理に関する事を書いてます。興味ある方は是非! 仲良くしましょ〜
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供52回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2016/06/10 19:28

龍之介 さんのブログ記事

  • 簡単に作れる!にんにく醬油漬けの作り方。
  • はい!どーもッッッ!!龍之介です。以前は、にんにくの醬油漬けの保存方法についてお話ししました。にんにくを長期保存したい時は漬けにするのが一番なんです。保存期間が1年と長く、幅広く使えます。それで今回は、せっかくだから作り方の記事でもあげようかな?と思い作成してみました。それではどうぞッッッ!! にんにく醬油漬けの作り方。まずは皮付きのまま、下の部分を包丁で一刀両断します。  ボールに水を溜め水の中で皮を [続きを読む]
  • 唐辛子の長期保存方法。
  •   唐辛子を長期保存するには?唐辛子って使う料理には欠かせない食材の一つですよね。ただ使うと言ってもちょいちょい使っていくので買ったのはいいけど、余ってしまう事って結構あると思うんです。となると長期保存できる方法があるなら知りたい…。そんな事から今回調べてみました。「冷蔵保存」「冷凍保存」「乾燥保存」主にこの3つをご紹介したいと思います。それではどうぞッッッ!!  唐辛子を買う時の選び方。① ツヤがあ [続きを読む]
  • にんにくの臭いをすぐに消す方法ってあるの?
  •  これめっちゃ気になりません? ニンニク大好き芸人の自分としてはめちゃくちゃ気になる事です。ついつい前日の夜にニンニクを食べ過ぎて翌日の朝に後悔・・・。自分なんかしょっちゅうです(笑)にんにくってホント美味しいんですよね。もちろん、にんにくだけでも美味しいですし料理のアクセントとしても最高なんですよね!にんにくの素揚げや醤油漬けとか・・・た、たまらんッッッ!!昔からある食品で健康食品としても有名。美 [続きを読む]
  • にんにくの保存の仕方。
  •  ニンニクの保存はどのようにしてますか?常温?冷蔵?冷凍?主にこの3つの保存方法があります。元々ニンニクは乾燥させてから出荷されているので、保存性の高い食品なんです。なので常温保存でも十分に保存が効きます。もちろん冷蔵保存、冷凍保存ならもっと長持ちします。ただ丸ごと保存したらいい訳ではなく、それぞれに保存の仕方があります。今回はそんなニンニクの保存の仕方のお話しをしていきたいと思います。それではど [続きを読む]
  • 固まった塩をサラサラに戻す方法。
  •  固まってしまった塩をサラサラにしたい。以前は塩を固まらないようにする保存方法をお話ししました。簡単な事で乾煎りした米粒を塩と一緒に入れておくだけで固まらずに済みます。生米をそのまま入れるだけじゃダメですよ。詳しい事はコチラの記事にてお話ししていますのでどうぞ。「塩が固まるのを防ぐ方法。」 さて今回は固まってしまった塩を元に戻す方法。「サラサラに戻す方法」を戻す方法をお話ししていきます。固まってし [続きを読む]
  • 塩が固まるのを防ぐ方法。
  •  保管してある塩が固まってる。料理に使う際スプーンなどで崩してから使ってませんか?いつもサラサラの塩だと使う時ストレス感じずに使う事ができますよね。「塩は固まる物だからしょうがない」なんて事はもう終わりにしましょ〜袋に余ってしまった塩でも容器に移し替えて使う塩でも、いつもサラサラの状態で保管する事ができます。今回は塩をサラサラの状態で保管する方法をお話ししていきます。それではどうぞッッッ!! なぜ固 [続きを読む]
  • 香川県にうどんを食べに行く。前編
  •  香川県にうどんを食べにいく。GW初日の4月29日にゲリラクエストが決行されました。パーティメンバー龍之介一家(自分・嫁・子供2人)友達一家(旦那・子供1人)カップル(男女)男女じゃなかったら笑えないぞ(爆笑)フリー2人以上の大人数メンバーで香川クエストに望みます。車2台の大阪から香川県に・・・途中渋滞に巻き込まれ4時間半かかって到着しました。ナビでは3時間だったのに・・・。香川県に着くなり行く予定だった [続きを読む]
  • 灰汁(あく)とは?あく取りはホントに必要?
  •  皆さんアク取りってしてますか?カレーや煮物、鍋物の時なんかは、アク取りって必須項目だったりします。野菜などの下処理にもアク取りってありますもんね。アク取りってあるぐらいだから取ったほうがいいのは分かるけど、そもそも灰汁(あく)とはなんなのかわからなかったりします。そこで今回は灰汁(アク)とは何か調べてみました。結果だけ先にお話しすると野菜のアク取りは必須ッッッ!!煮物や鍋の時に出る肉類や魚介類のア [続きを読む]
  • 電子レンジを使ってこんにゃくのあく抜き方法。(したごしらえ)
  • こんにゃくのあく抜き(下ごしらえ)を電子レンジを使った方法をお話ししていきます。あく抜きとか下ごしらえって結構めんどうなんですよね。洗い物は増えるし時間もかかる、疲れている時に作る料理ほど簡単に済ませたいものはありません(スタンディングオベーション)そこで今回は、こんにゃくのあく抜きを簡単に電子レンジでする方法をお話ししていきますね。 それではどうぞッッッ!! 電子レンジであく抜きする方法。こんにゃ [続きを読む]
  • 余ったこんにゃくの保存方法は?
  •  余ってしまった、こんにゃくってどうしてますか?ちゃんと保存すると1週間〜1か月保存が効くんです。 開封前のこんにゃくの賞味期限って結構長いですよね。常備しておけば使いたい時使えるし値段も結構お手軽です。ヘルシーだし歯ごたえ抜群でダイエットのお供にはもってこいッッッ!!料理の名わき役、主役にもなる素敵な食品な訳なんですが・・・。開封してしまうと保存期間が落ちてしまいます。半分だけ使いたい時とかって結構 [続きを読む]
  • 煮物野菜を面取りする理由って??
  • 煮物を作る時、野菜の面取りってしてますか?野菜を面取りしてから作ると様々な利点があります。料理の仕上がりが綺麗になったり、調理時間の短縮にもなったり。今回はそんな野菜の面取りについて「野菜の面取りの仕方」「面取りする理由」以上の事をお話ししていきたいと思います。それではどうぞッッッ!! 野菜の面取りとは?輪切りや乱切り、野菜を切ると必ず角(尖った部分)ができます。角の部分を軽くそぎ取り、切った野菜の [続きを読む]
  • 豆腐を電子レンジで簡単に水切り。
  • レンチンで豆腐を時短水切り!我が家でいつもやってるやり方を紹介します。自然に豆腐の水切りをすると最低でも30分かかります。最低30分ですよ!?仕事終わり(夕方)から晩御飯を作るのに豆腐の水切りだけで30分も費やす時間なんてないです(憤怒)しか〜しッッッ!!電子レンジを使うと約3分でできちゃいます|д゚)自然に水切りする時間の10/1です(‘Д’)こんな事知ってしまったら、今まで自然に豆腐の水切りしていた事がホントに [続きを読む]
  • 油揚げの油抜き。お湯か電子レンジを使う方法と保存方法。
  • 油揚げの油抜きってしてますか?使う料理によって油抜きしたりそのまま使ったりしてますよね。でも油揚げの油抜きって結構めんどう(苦笑)油抜きの為だけにお湯を沸かしたり、鍋を使ったりしたら余計な洗い物が増える・・・ホントは油抜きして調理したほうがいいのに、そういった事がめんどうだったりしてそのまま使ったりしてませんか?自分はたま〜にします(震え声)そんなめんどう?な油揚げの油抜きですが、電子レンジを使う [続きを読む]
  • 簡単!フライパンで本格焼き魚の焼き方。
  • フライパンで簡単に焼き魚が焼けちゃうんです。皮はパリパリ身はふっくらと仕上がって余分な脂も落ちヘルシー!ハッキリ言って、グリルで焼くより美味しくできます!フライパンで焼き魚を作る方法を覚えたらグリルで魚を焼く必要無くなると思います(笑)グリルで焼くと煙や臭いが気になる。そしてなんと言っても後片付けがめんどう。ホントめんどくさいッッッ!!網の部分なんて何回洗ったら綺麗になるの?ちゃんと洗ったはずなのに [続きを読む]
  • 出し汁の保存方法。冷凍保存篇
  • 前回は出し汁の冷蔵保存方法のお話しをさせて頂きました。出し汁の冷蔵保存方法はコチラから冷蔵保存すると出し汁はいくらか日持ちするんですが長期保存は出来ないんですよね。出し汁を長期保存するなら冷凍保存。今回は出し汁の冷凍保存方法のお話しをしていきたいと思います。それではどうぞッッッ!!出し汁の冷凍保存方法。出し汁を冷凍保存する場合はジッパー式のフリーザーパックやタッパーなど、冷凍庫に入る物であればどんな [続きを読む]
  • 出し汁の保存方法。冷蔵保存篇
  • せっかく、出し汁を作ったのに余ってしまった。すぐに出し汁を使えるようにしたいから作り置きしときたい!そんな時は、出し汁の冷蔵保存がオススメですッッッ!!長期保存はできませんが、使いたい時すぐに使えてとても便利です。出し汁が余ったからといって、そのまま常温保存してませんか?常温保存は微生物が繁殖して、とても危険です。冷蔵保存する事で微生物の繁殖を抑えられますし、少しですが日持ちもします。なので今回は、 [続きを読む]
  • かつお出汁の作り方。簡単偏
  • かつお出汁をご家庭で作っている方ってどれぐらいいるんでしょうか?自分の周りでは親ぐらいしか知りません(笑)今のご時世じゃ共働きの家庭がほとんどで、ご飯を作る際は少しでも時短したいですよね。かつお出汁をカツオ節から作るより市販の粉末タイプや顆粒タイプから作ったほうが保存も効きますし使う分だけ手軽に作れちゃいます。ホント便利な世の中になりました。ただ自分でかつお出汁を作って使用した料理は格別に美味しい [続きを読む]
  • お肉の産地について
  • intermac / Pixabay今回はお肉の産地についてです。お肉の産地の表示名が「国産」「国内産」があるのはご存知でしょか??(お肉だけに限らず、食品すべてにありますが。)この二つの言葉「国産」「国内産」似ているようで明確な違いがあるんです。どちらも同じ国産品と思っていると大間違いなんです。先日の事。いつも通りスーパーで買い物をしている時でした。国内産と国産の表記されているラベルを見て「ん?国産?国内産?って [続きを読む]
  • 味覚の組み合わせについて。
  • 前回の記事では、旨味成分についてお話ししました。美味しいから旨味があるではなく旨味があるから美味しい。この表現が正しいと思います。そして今回は前回記事の後半でお話しした食品を組み合わせる事によって更なる旨味効果を引き出す効果、相乗効果。対比効果。抑制効果。変調効果。この事についてお話ししていきたいと思います。それではどうぞッッッ!!相乗効果。相乗効果とは同じ味の食品を組み合わせる事によって更なる旨味 [続きを読む]
  • 旨味=美味しいは違う!?旨味成分について
  • 旨味=美味しいと思っている方って結構多いんじゃないでしょうか?自分もその1人です(笑)旨味成分とはよく聞いたりしますが、旨味成分について知らない人って結構多いと思うんですよね。料理の美味しさに直結する旨味成分。今回は旨味についてお話ししたいと思います。それではどうぞッッッ!!旨味=美味しいではない。そもそも美味しいとは、味だけではなく食感や匂い、場の雰囲気や見た目など人の五感で感じるものだそうです。少 [続きを読む]
  • きゅうりはほとんど栄養がないけど、凄い効能があった!
  • きゅうりと言えば、夏の風物詩のひとつですよね。夏場の食欲が無い時などにも、シャキシャキとした食感でみずみずしいから食べやすい。夏バテ予防としても有名な食材。鮮やかな緑色をしているので、料理の添え物や飾りつけにはもってこい。漬物や酢の物の代表格、サラダを作る時なんかは欠かせない存在です。ですが、きゅうりの成分は約95%水分なので「世界一栄養のない野菜」としてギネスブックに認定されているんです(笑)一応 [続きを読む]
  • 梅干しは二日酔い予防にもなるし二日酔いを早く治したい時にも効果がある?
  • 二日酔いはお酒を飲む方なら誰でも1度は経験した事があるんじゃないでしょうか?頭はガンガンするし吐き気も凄い・・・動くのもままならないほど、酷い時なんかもありますよね。もうあんなに飲まんッッッ!っと決意するも二日酔いが治って飲み始めると結局また飲んでしまうんですよね(苦笑)自分なんかしょっちゅうです(汗)そんな二日酔いライフスタイルを送っていたのですが、ある時「二日酔いの時は、梅干しが効く」とゆう事を小 [続きを読む]
  • エビの尻尾に含まれている栄養素。
  • 全然前回の記事にてエビの尻尾は食べられるのか食べられないのか?について書きました。エビの尻尾を食べると言ってもエビフライの時や天ぷらにした時の事ですね。もちろん刺身の時や茹での時ではありませんよ(笑)エビフライの尻尾、エビの天ぷらの尻尾、世間では食べる人と食べない人でおおよそ半々に分かれていると言われています。自分は食べる派ですがその時の場合によります。お店の雰囲気とかその場の状況ですね。自宅では [続きを読む]