龍之介 さん プロフィール

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龍之介さん: 賄い喫茶店。
ハンドル名龍之介 さん
ブログタイトル賄い喫茶店。
ブログURLhttp://makanaikissa.com/
サイト紹介文2児のパパが日々のご飯や料理に関する事を書いてます。興味ある方は是非! 仲良くしましょ〜
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供58回 / 321日(平均1.3回/週) - 参加 2016/06/10 19:28

龍之介 さんのブログ記事

  • 電子レンジを使ってこんにゃくのあく抜き方法。(したごしらえ)
  • こんにゃくのあく抜き(下ごしらえ)を電子レンジを使った方法をお話ししていきます。あく抜きとか下ごしらえって結構めんどうなんですよね。洗い物は増えるし時間もかかる、疲れている時に作る料理ほど簡単に済ませたいものはありません(スタンディングオベーション)そこで今回は、こんにゃくのあく抜きを簡単に電子レンジでする方法をお話ししていきますね。 それではどうぞッッッ!! 電子レンジであく抜きする方法。こんにゃ [続きを読む]
  • 余ったこんにゃくの保存方法は?
  •  余ってしまった、こんにゃくってどうしてますか?ちゃんと保存すると1週間〜1か月保存が効くんです。 開封前のこんにゃくの賞味期限って結構長いですよね。常備しておけば使いたい時使えるし値段も結構お手軽です。ヘルシーだし歯ごたえ抜群でダイエットのお供にはもってこいッッッ!!料理の名わき役、主役にもなる素敵な食品な訳なんですが・・・。開封してしまうと保存期間が落ちてしまいます。半分だけ使いたい時とかって結構 [続きを読む]
  • 煮物野菜を面取りする理由って??
  • 煮物を作る時、野菜の面取りってしてますか?野菜を面取りしてから作ると様々な利点があります。料理の仕上がりが綺麗になったり、調理時間の短縮にもなったり。今回はそんな野菜の面取りについて「野菜の面取りの仕方」「面取りする理由」以上の事をお話ししていきたいと思います。それではどうぞッッッ!! 野菜の面取りとは?輪切りや乱切り、野菜を切ると必ず角(尖った部分)ができます。角の部分を軽くそぎ取り、切った野菜の [続きを読む]
  • 豆腐を電子レンジで簡単に水切り。
  • レンチンで豆腐を時短水切り!我が家でいつもやってるやり方を紹介します。自然に豆腐の水切りをすると最低でも30分かかります。最低30分ですよ!?仕事終わり(夕方)から晩御飯を作るのに豆腐の水切りだけで30分も費やす時間なんてないです(憤怒)しか〜しッッッ!!電子レンジを使うと約3分でできちゃいます|д゚)自然に水切りする時間の10/1です(‘Д’)こんな事知ってしまったら、今まで自然に豆腐の水切りしていた事がホントに [続きを読む]
  • 油揚げの油抜き。お湯か電子レンジを使う方法と保存方法。
  • 油揚げの油抜きってしてますか?使う料理によって油抜きしたりそのまま使ったりしてますよね。でも油揚げの油抜きって結構めんどう(苦笑)油抜きの為だけにお湯を沸かしたり、鍋を使ったりしたら余計な洗い物が増える・・・ホントは油抜きして調理したほうがいいのに、そういった事がめんどうだったりしてそのまま使ったりしてませんか?自分はたま〜にします(震え声)そんなめんどう?な油揚げの油抜きですが、電子レンジを使う [続きを読む]
  • 簡単!フライパンで本格焼き魚の焼き方。
  • フライパンで簡単に焼き魚が焼けちゃうんです。皮はパリパリ身はふっくらと仕上がって余分な脂も落ちヘルシー!ハッキリ言って、グリルで焼くより美味しくできます!フライパンで焼き魚を作る方法を覚えたらグリルで魚を焼く必要無くなると思います(笑)グリルで焼くと煙や臭いが気になる。そしてなんと言っても後片付けがめんどう。ホントめんどくさいッッッ!!網の部分なんて何回洗ったら綺麗になるの?ちゃんと洗ったはずなのに [続きを読む]
  • 出し汁の保存方法。冷凍保存篇
  • 前回は出し汁の冷蔵保存方法のお話しをさせて頂きました。出し汁の冷蔵保存方法はコチラから冷蔵保存すると出し汁はいくらか日持ちするんですが長期保存は出来ないんですよね。出し汁を長期保存するなら冷凍保存。今回は出し汁の冷凍保存方法のお話しをしていきたいと思います。それではどうぞッッッ!!出し汁の冷凍保存方法。出し汁を冷凍保存する場合はジッパー式のフリーザーパックやタッパーなど、冷凍庫に入る物であればどんな [続きを読む]
  • 出し汁の保存方法。冷蔵保存篇
  • せっかく、出し汁を作ったのに余ってしまった。すぐに出し汁を使えるようにしたいから作り置きしときたい!そんな時は、出し汁の冷蔵保存がオススメですッッッ!!長期保存はできませんが、使いたい時すぐに使えてとても便利です。出し汁が余ったからといって、そのまま常温保存してませんか?常温保存は微生物が繁殖して、とても危険です。冷蔵保存する事で微生物の繁殖を抑えられますし、少しですが日持ちもします。なので今回は、 [続きを読む]
  • かつお出汁の作り方。簡単偏
  • かつお出汁をご家庭で作っている方ってどれぐらいいるんでしょうか?自分の周りでは親ぐらいしか知りません(笑)今のご時世じゃ共働きの家庭がほとんどで、ご飯を作る際は少しでも時短したいですよね。かつお出汁をカツオ節から作るより市販の粉末タイプや顆粒タイプから作ったほうが保存も効きますし使う分だけ手軽に作れちゃいます。ホント便利な世の中になりました。ただ自分でかつお出汁を作って使用した料理は格別に美味しい [続きを読む]
  • お肉の産地について
  • intermac / Pixabay今回はお肉の産地についてです。お肉の産地の表示名が「国産」「国内産」があるのはご存知でしょか??(お肉だけに限らず、食品すべてにありますが。)この二つの言葉「国産」「国内産」似ているようで明確な違いがあるんです。どちらも同じ国産品と思っていると大間違いなんです。先日の事。いつも通りスーパーで買い物をしている時でした。国内産と国産の表記されているラベルを見て「ん?国産?国内産?って [続きを読む]
  • 味覚の組み合わせについて。
  • 前回の記事では、旨味成分についてお話ししました。美味しいから旨味があるではなく旨味があるから美味しい。この表現が正しいと思います。そして今回は前回記事の後半でお話しした食品を組み合わせる事によって更なる旨味効果を引き出す効果、相乗効果。対比効果。抑制効果。変調効果。この事についてお話ししていきたいと思います。それではどうぞッッッ!!相乗効果。相乗効果とは同じ味の食品を組み合わせる事によって更なる旨味 [続きを読む]
  • 旨味=美味しいは違う!?旨味成分について
  • 旨味=美味しいと思っている方って結構多いんじゃないでしょうか?自分もその1人です(笑)旨味成分とはよく聞いたりしますが、旨味成分について知らない人って結構多いと思うんですよね。料理の美味しさに直結する旨味成分。今回は旨味についてお話ししたいと思います。それではどうぞッッッ!!旨味=美味しいではない。そもそも美味しいとは、味だけではなく食感や匂い、場の雰囲気や見た目など人の五感で感じるものだそうです。少 [続きを読む]
  • きゅうりはほとんど栄養がないけど、凄い効能があった!
  • きゅうりと言えば、夏の風物詩のひとつですよね。夏場の食欲が無い時などにも、シャキシャキとした食感でみずみずしいから食べやすい。夏バテ予防としても有名な食材。鮮やかな緑色をしているので、料理の添え物や飾りつけにはもってこい。漬物や酢の物の代表格、サラダを作る時なんかは欠かせない存在です。ですが、きゅうりの成分は約95%水分なので「世界一栄養のない野菜」としてギネスブックに認定されているんです(笑)一応 [続きを読む]
  • 梅干しは二日酔い予防にもなるし二日酔いを早く治したい時にも効果がある?
  • 二日酔いはお酒を飲む方なら誰でも1度は経験した事があるんじゃないでしょうか?頭はガンガンするし吐き気も凄い・・・動くのもままならないほど、酷い時なんかもありますよね。もうあんなに飲まんッッッ!っと決意するも二日酔いが治って飲み始めると結局また飲んでしまうんですよね(苦笑)自分なんかしょっちゅうです(汗)そんな二日酔いライフスタイルを送っていたのですが、ある時「二日酔いの時は、梅干しが効く」とゆう事を小 [続きを読む]
  • エビの尻尾に含まれている栄養素。
  • 全然前回の記事にてエビの尻尾は食べられるのか食べられないのか?について書きました。エビの尻尾を食べると言ってもエビフライの時や天ぷらにした時の事ですね。もちろん刺身の時や茹での時ではありませんよ(笑)エビフライの尻尾、エビの天ぷらの尻尾、世間では食べる人と食べない人でおおよそ半々に分かれていると言われています。自分は食べる派ですがその時の場合によります。お店の雰囲気とかその場の状況ですね。自宅では [続きを読む]
  • 牡蠣の洗い方・下処理方法。
  • 牡蠣の洗い方、下処理方法です。一般的に大根おろしを使って牡蠣を洗うと綺麗になると言いますが、そんなの大根おろしが勿体ない過ぎます(汗)なので今回は片栗粉を使って洗う方法と塩を使って洗う方法。この2種類の方法をご紹介したいと思います。スーパーなどで売られている剥き牡蠣ってありますよね?あれってちゃんと洗われている物も、もちろんありますが自宅に使用する際はきちんと洗ってから使ったほうがいいです。牡蠣に [続きを読む]
  • ほのぼの日記。
  • どうも!龍之介です。今回はタイトル通りほのぼの日記です(笑)要はただの日記ですね。全然特別な事ではなく、ふと思った事を書き殴るだけです。自分は2児のパパであります。最初の子供は男の子が欲しかったのですが、女の子でした。男の子が欲しかったので少し落胆したんですが、実際に産まれてきたらめちゃくちゃ嬉しかったし、可愛かった。だけども同時に心配したのが・・・娘の顔は父親に似るとゆう世の中の連鎖(笑)はっき [続きを読む]
  • 電動自転車は雨の日に乗っても大丈夫?安い電動自転車について。
  • どうも!龍之介です。最近、電動自転車を買おうか悩んでおります。とゆうのも会社の通勤で使っている原付バイクが寿命ぽい+保険が満期なのでこのまま廃車して電動自転車に乗り換えようと思っています。会社もそんなに遠くないし、もう子供もいるから休みの日の移動は車ですし。原付バイクを乗るのは通勤ぐらい。原付バイクを買い換えようとも考えましたが、維持費なりガソリン代その他のコストやリスク(事故なり違反なり)を考え [続きを読む]
  • 甘エビの下処理方法。洗い方。
  • 甘エビの刺身って美味しいですよね!殻を剥いて、山葵を溶かしたわさび醤油に付けてパクって・・・ホント美味しいですッッッ!ただスーパーなどで売られていれる刺身用の甘エビは食べる前に洗ったほうがいい(下処理)のを知ってましたか?自分は知りませんでした(汗)買ったやつはそのまま食卓に並べて殻剥いて食べてましたからね(笑)先日たまたま行った鮮魚市場にて刺身で食べられる甘エビを購入した時、お店の方に「洗ってから [続きを読む]
  • エビの尻尾は食べられるのか?尻尾の下処理方法。
  • どもども龍之介です。さて皆さん。エビフライやエビの天ぷらのエビの尻尾ってどうしてますか?自分は食べる派ですけど、その場の雰囲気で食べなかったり食べたりする派です(笑)先日の晩御飯でエビフライを作り食べていた時の事でした。自分はもちろんエビフライの尻尾まで完食。それを見た子供が「パパ尻尾も食べてるー!食べたらあかんでー」っと言われたのでエビの尻尾の美味しさを教えて上げようと思うも、果たして子供達に薦 [続きを読む]
  • 生卵の冷凍保存方法と解凍の仕方。
  • 生卵を冷凍保存できるって知ってましたか?たまたま見たレシピ本に冷凍卵を使ったレシピが記載されていてビックリしました(笑)冷凍卵の天ぷらや冷凍卵で漬け卵。卵の天ぷらに至っては、店で食べる物であり自宅で食べる物ではないと思っていましたが、冷凍卵を使うと簡単にできるみたいです!その他にも冷凍卵を使ったレシピが沢山あったので、冷凍卵の作り方を調べました。生卵って色々な料理に使えるし手頃な値段で売っている事 [続きを読む]
  • 茹で卵を作る時は水から?お湯から?卵にヒビを入れる意味とは。
  • 茹で卵は茹でるだけで簡単に作れちゃいます。茹で卵と言っても温泉卵、半熟卵、固茹で卵………色々ありますよね。使う料理によって用途は様々です。作り方は後日記事にするとして、今回は茹で卵を作る際に悩む………痒い所に手が届くようで届かないような、疑問点に焦点を当て記事にしたいと思います。茹で卵の作り方を調べるたびに水からと沸騰してからと両方出てきます(笑)これについては、いつも自分がやっている方法で検索し [続きを読む]
  • 失敗しない貝の砂抜き塩抜き【あさり、はまぐり、しじみ】
  • どうも!龍之介です。今回は貝の砂抜き塩抜きです!バター醤油で焼くのもアリ!味噌汁に入れるのもアリ!酒蒸しにしてもアリ!ホントに美味しいですよね!スーパーなどで売っているやつなんかは塩抜き、砂抜き済み!って表記されているものが多いと思います。購入してそのまま調理して食べてみるとジャリッッッ!ってゆうのよくありませんか?そのことを気に貝料理が苦手になった方って多いんじゃないでしょうか?実は、自宅でも砂抜 [続きを読む]
  • にんにくの臭いを消す方法。一番効果があるのは?
  • にんにくと言えばまず最初に思い浮かぶのは臭いだと思います(笑)そして健康食品をしても有名ですよね。自分はにんにく大好きなので結構バクバク食べるヤツです!勿論匂いなんて気にせずに……なんて言いたいけどやっぱり気になります。特に女性の方なんかは、にんにく好きだけど匂いが気になるからあんまり食べないって方多いんじゃないでしょうか?にんにくは、うまみ成分の塊でもあり結構色んな料理に使われています。頼んだ料 [続きを読む]