セレステ さん プロフィール

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セレステさん: 簡単おいしい。グルテンフリー
ハンドル名セレステ さん
ブログタイトル簡単おいしい。グルテンフリー
ブログURLhttp://celeste0023.blog.fc2.com/
サイト紹介文小麦をやめて一年、我が家のおいしく簡単なグルテンフリーレシピを記録しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供105回 / 332日(平均2.2回/週) - 参加 2016/06/14 22:34

セレステ さんのブログ記事

  • アップルパイ
  • 大事なカメラが壊れたので修理に出したら、連休を挟むので3〜4週間かかると言われ・・・。その間、写真が撮れないと困るので、仕方なく愛用のガラケーをやめ、スマホデビューと相成りました。うわぁ使いづらいことこの上なし。長女に教えを乞うも、「え!ここからわからないの!?」と驚かれること限りなく。彼女の不在時に頑張って連絡先の移行にトライしたら、なんと一時間以上かかりました。マイクロSDに読みこんだデータを、 [続きを読む]
  • ビタントニオで米粉スイーツ
  • 先日の「白たい焼き」以来、長女のビタントニオ愛が止まりません。週末ごとに、いろいろ作ってくれてます。付属のレシピ集やビタントニオレシピブックの小麦粉を、米粉:ホワイトソルガム粉を8:2、もしくは米粉:ホワイトソルガム粉:タピオカ粉を7:2:1に置き換えています。大体のレシピはこの配合で小麦粉と遜色ない出来になります。こちらはタルトレットプレートで焼いたもの。中身は奥からあんこジャム、オレンジのせ、 [続きを読む]
  • 牛きんぴら
  • こりこりした歯ごたえで我が家で人気の常備菜。汁気がないのでお弁当にも向きます。ゴマは一緒に炒めてしまうとフライパンにくっついて勿体ないので、最後にたっぷりかけます。七味がGOOD。作り方は簡単。牛こま肉は50℃洗い、にんじん、レンコンはいちょう切り。油をひいたフライパンで一気に炒め、肉の色が変わったらみりん、醤油を加えて焦がさないように汁気をとばしながら炒めるだけ。ショウガを入れることもあります。きん [続きを読む]
  • りんごとクリームチーズのケーキ
  • クリームチーズが半箱残っていたので焼いてみました。しっとりした生地に、柔らかくなったりんごがよく合います。18センチ角型にオーブンペーパーをしくオーブンを180℃に予熱するりんご      1個無塩バター      50gクリームチーズ   100g卵            1個豆乳           25gてんさい糖       50gトレハロース      10gアーモンドプードル  50gホ [続きを読む]
  • ラム肉と野菜の炒めもの
  •  ラム肉が好きです。可愛いふわふわの子羊を想像してしまうと複雑ですが、命をいただく以上は感謝の心で残さず食べます。以前スーパーでラム肉を買っている私を見て、じゃあうちもと初めてラムを買ったママ友さん。匂いがキツくて家族の誰も食べられなかったと言ってました。50℃洗いすることで、肉の表面の酸化した古い脂を流し、匂いも軽減することができます。この日はもも肉ステーキ用が安くなっていました。50℃洗いして [続きを読む]
  • 白いたい焼き
  • 連休のブランチに、長女が白いたい焼きを作りました。以前はビタントニオでよくワッフルやパニーニを焼いたものでした。交換プレートも何種類もそろえて楽しんでいました。小麦をやめてからはお蔵入りになっていたところ、娘が米粉でたい焼きをつくる!と言い出したのです。少し前に流行りましたね白いたい焼き!米粉のお菓子だったんですね。10〜12個分米粉            300gベーキングパウダー    4gて [続きを読む]
  • 米粉ピザ
  • 米粉でピザを焼いてみました。次女の給食用なので、一人分直径約15センチです。このレシピで4枚分できました。米粉パン用ミックス粉(グルテン不使用、膨張剤入り)              50g米粉          100gホワイトソルガム粉  30gタピオカ粉        30gてんさい糖        5gトレハロース       3g塩             4gドライイースト      5g [続きを読む]
  • 味噌こうじポークチョップ
  • たっぷりお肉のついた骨付き豚ロース。どんな味つけにしようかと楽しく悩んだ結果、味噌こうじに漬けてローストしました。一本が300g近くある、厚みのある肉です。いつもの通り50℃洗いしペーパータオルで水気をふき、一本あたり味噌大さじ山盛り1、塩こうじ大さじ1、砂糖かみりん大さじ半分をジップロックに入れてよくもんだところに入れ、肉に味噌だれをよくまぶし、空気を抜いて袋の口を閉じ冷蔵庫で一晩。肉についた余 [続きを読む]
  • ココナッツバナナケーキ
  • 最近おやつはこればかり作ってます。初期の頃にご紹介したバナナケーキですが、米油ではなく、ココナッツオイルを使うだけで、トロピカルな味わい。なぜか色が白く焼きあがります。ほぼ同じレシピですが・・・18センチの角形にオーブンペーパーをしくオーブンを170℃に予熱バナナ            2本てんさい糖         60gトレハロース        10g卵               2個ココナッ [続きを読む]
  • 小樽のグラス
  • 気に入っている器シリーズ その3昨日の記事のイチゴパフェに使ったグラスです。だいぶ昔、小樽のガラス屋さんで買って以来、大事にしているものです。薄手で繊細なガラスですが、飲み物はもちろん、デザートにも活躍。6個あったのですが、1個はふちが欠けてしまい、花びんになってます。小樽、数年前に久しぶりに行ったところ、なんだか昔に比べて寂れた印象を受けました・・・。小樽といえばガラス、だったのにガラス製品の質 [続きを読む]
  • ひな祭りのご馳走
  • 昨日のひな祭りは恒例のちらし寿司で。まぐろ、ホタテ、アボカド、きゅうりを角切りに、薄焼き卵を細切りに。えびは茹でて殻をむき厚みを半分に切って背ワタをとりました。茹でてからの方が、生ごみがあまり臭くならなくて済むのでこうしています。臭いそうなものはビニール袋の口を縛って冷凍庫へ。寿司酢を混ぜたご飯に、子供たちが盛り付けをします。デザートも子供たちの仕事です。私は米粉シフォンケーキ(上のAll archivesか [続きを読む]
  • ラムのトマトクリーム煮
  • 先日、池袋に行った際、三笠会館の洋食屋さんのランチ、ラム肉のトマトクリーム煮が美味しかったので作ってみました。ラムは50℃洗いして一口大に切り、圧力鍋に油を熱してさっと炒め、ひたひたの水を加えて20分加圧。ゴロゴロに切ったにんじん、ジャガイモ、玉ネギを加え、さらに5分加圧。トマトソース(市販のビン詰)、豆乳、塩こうじ、野菜コンソメの粉末で煮込み、味を調え、ゆでたブロッコリーを添えました。トマトソー [続きを読む]
  • 鳥のから揚げ
  • オーソドックスな鳥から揚げをグルテンフリーで。粉を米粉やタピオカ粉にするだけです。下味は、我が家では醤油、塩こうじ、みりん、ショウガ。大体4:1:1にしょうがはすりおろしたものを好きなだけ。50℃洗いし、黄色い脂肪のぐにゅぐにゅをキッチンバサミで綺麗に掃除したあと、一口大に切り、下味に15分〜漬け込みます。汁気をきって、米粉をたっぷりつけたら、180℃の油で2分。皿にあげて5分放置。再び1〜2分ほ [続きを読む]
  • 藍の器
  • 気に入ってる器シリーズ その215年前、有田で買った、捻祥瑞六寸皿です。手書きなので、5枚それぞれ微妙に柄ゆきが違っています。おめでたい柄は、お正月やおもてなしにぴったりです。私の不注意で、一枚の端がちょこっと欠けてしまったのが残念。清水焼、桜詰の中鉢。隙間なく描かれた桜が、春をよびます。これも六寸にちょっと足りないくらいの手頃なサイズ。京都で覚えたちりめん山椒などのおばんざいを盛るのにちょうどの [続きを読む]
  • くるみのスコーン
  • 先日アップしたスコーンに、砕いたクルミ、たっぷりの粉砂糖をのせて焼いたものです。何もつけなくてもこのままで美味しく、サクサクの食感が楽しめます。トッピングにはナッツなら何でもいいと思いますが、レーズンは焦げて苦くなるのでお勧めしません。生地に混ぜ込んで焼けば大丈夫です。やっとお雛様を飾りました。ついこの間片づけたと思ったのに・・・!ご訪問ありがとうございます。 してくださると嬉しいです。にほ [続きを読む]
  • 中華丼
  • 具沢山の丼ものです。ショウガのみじん切り、豚小間切れ、イカ、タコを炒め、白菜、人参、玉ネギ、タケノコを加え、少な目に水をいれて野菜に火が通るまで煮ます。昆布だしの素か鶏がらスープの素、塩こうじ、醤油少々で味をきめ、片栗粉か米粉でとろみをつけて出来上がり。この日、大事なものを忘れました。うずら卵がない・・・!子どもたちには黙っていたら気付かれませんでした。なんだ、なくてもよかったんだ。でもないと寂し [続きを読む]
  • ステーキとニース風サラダ
  • 普段行かないスーパーに行ったら、国産黒毛和牛ステーキ用が見切り半額!半額とはいえ一人一枚は贅沢なお値段なので、半分に。その分、野菜をたっぷり。ボリュームのある、ニース風サラダにしました。お肉は50℃洗いすると酸化した脂や汚れが落ちる上に、肉の内部までほどよく温めてくれるので、ミディアムで食べたいステーキは失敗なく焼くことができます。高温で両面をさっと焼いた後、蓋をして弱火で好みの加減に火を通します [続きを読む]
  • スコーン
  • フードプロセッサーで、手軽に米粉スコーンを。18センチ角型 (オーブンペーパーはしいてもしかなくても)オーブンを180℃に予熱する米粉          150gアーモンドプードル  40gホワイトソルガム粉  30gタピオカ粉       30gてんさい糖       30gトレハロース      10gベーキングパウダー  5g無塩バター       70g豆乳          160cc①フ [続きを読む]
  • ミートソース
  • 先日の記事にものせたアルチェネッロのグルテンフリーパスタが美味しいので、ミートソースを作りました。ビーフンはスープパスタにするのはいいのですが、こういうポロポロしたソースにはよく絡んでくれなくて・・・。こちらは小麦のパスタと遜色ない食感と美味しさです。少々お高いのが難点。ミートソースのお肉は牛肉と豚肉を半々で。細切れ肉を買って50℃洗いし、フードプロセッサーで粗目のひき肉にします。人参と玉ネギのみ [続きを読む]
  • メープルケーキ
  • メープルシロップを贅沢に使ったケーキを作ってみました。しっとりしてこくのある、メープル風味のリッチなカステラのような味わい。18センチ角型にオーブンペーパーをしいておくオーブンは180℃に予熱する卵は卵白と卵黄にわける無塩バター          80gてんさい糖           50g(うち卵白用10g)トレハロース          20gメープルシロップ      160g卵        [続きを読む]
  • 豚汁うどん
  • 我が家のリメイク料理。豚汁をたくさん作った次の日。豆乳、出し汁、醤油、味噌、すりごまなどを加えてうどんの汁にします。もちろん、汁も全部飲みます。休日のお昼にぴったり。グルテンフリーのうどんは、こちらにきまりです。アメリカの通販、アイハーブ(iherb)は日本語サイトで見やすく、送料も安くて届くのも早く、日本の通販と変わらない手軽さ。ここでいつものサプリメントやルイボスティーを買うついでに、グルテンフリ [続きを読む]
  • ポテトサラダ
  • ジャガイモはメークイン派です。男爵などのホクホク系のイモで茹でつぶしたポテトサラダも作りますが、私はこちらのシャッキリさっぱりが好みです。大きなボウルに寿司酢、米油、昆布茶、塩を適当に入れてドレッシングを作っておく。キャベツはざく切り、キュウリは薄切りにして塩もみ、コーンの缶詰は熱湯で洗いザルにあげます。メークインは皮をむき、薄切りにして、歯ごたえが残るようさっと湯がき、ザルにあげたら熱いうちにド [続きを読む]
  • ホタテ貝柱と野菜の炒め物
  • ホタテ貝柱、冷凍庫にあると大変重宝します。ふるさと納税をするようになってまだ二年目ですが、ホタテは二回も送ってもらいました。煮込んでよし、炒めてよし、もちろん刺身でも絶品。今回は野菜と炒め物にしました。ホタテは50℃洗いして解凍し、適当に切り、塩こうじと米粉をまぶしておきます。にんじんは3分、ブロッコリーは1分と、固めに下茹で。同じお湯で構いません。フライパンに油を熱し、軽くキャベツを炒め、取り出 [続きを読む]
  • 石狩汁
  • 北海道の郷土料理、石狩汁を作りました。要するに、鮭の入った汁ものです。味噌味、塩味、お好みで。鍋仕立てにすれば石狩鍋だし、牛乳やバターを入れる家もありますね。鮭は、ふるさと納税で送ってもらった新巻きサケ。頭の部分も美味しいので入れます。他に具は、ジャガイモ、人参、大根、玉ネギ、油揚げを入れました。何でもOK。今回、味付けは塩のみ。(ろく助の塩を使用)50℃洗いした鮭からいいだしがでるし、新巻きサケは [続きを読む]
  • クルミっこ風のお菓子 その2
  • 過去記事でご紹介した、鎌倉名物「クルミっこ」を真似したお菓子。前回よりよくできたので、レシピを書いておきます。18センチ角型にオーブンペーパーをしいておくオーブンを150℃に予熱し、大き目に割ったクルミを10分から焼きするその後180℃に予熱バター生地無塩バター      120g米粉          200gアーモンドプードル  40gホワイトソルガム粉  70gてんさい糖       100 [続きを読む]