カフェ・リエッタ さん プロフィール

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カフェ・リエッタさん: 野菜ソムリエのカフェ&鎌倉野菜のお気軽料理サロン
ハンドル名カフェ・リエッタ さん
ブログタイトル野菜ソムリエのカフェ&鎌倉野菜のお気軽料理サロン
ブログURLhttps://ameblo.jp/caferietta/
サイト紹介文鎌倉の自宅カフェ「リエッタ」店主ブログ。「野菜ソムリエのお気軽料理サロン」が人気。
自由文カフェブログなのにレシピも登場せず、ただ思いついた事を勝手に綴っているという斬新なブログ。料理サロンの紹介や残席情報アリ。地元鎌倉のお店情報・美容情報や主催イベント情報。また鎌倉で起業(開業)したい人にオススメな情報もアリ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供321回 / 365日(平均6.2回/週) - 参加 2016/06/22 20:29

カフェ・リエッタ さんのブログ記事

  • 最後の営業に関するお知らせ
  • 黒いししとう黒いピーマンを使って 黒い女がサラダを作りました うーーーん 黄色いトマトはうまーーーい!(って黒カンケーない) お客様用に作っているうちに だんだん料理をすることに飽きてきて そして家飯は極度の手抜きになる よって彩を考えた食卓からも 栄養バランスを考えた食卓からも そうとう遠い 愚息には茶色い肉自分には茶色い佃煮 という アースカラーの食卓 地球にやさしいね!(って、どこが?) *** 仕事で調理 [続きを読む]
  • 気に入っている
  • 梅雨みたいな8月だけど 私は結構気に入っている 湿気にはちょっとやられるけど それでも 猛暑すぎる夏より 涼しいというのはありがたい ビーチではっちゃけるのも卒業し プールサイドでカッコつけるもの卒業した(あ!入学すらしていないか・・・) ということで いい感じに枯れてきているので これくらいがちょうどいい *** しかも 今日は大した予定もないので 昼は外飯 と思っていたら 夜も外飯 の前に 近場で「プチ湯治」 *** [続きを読む]
  • 奇跡は起きるんでしょうかね?
  • 拡大解釈をしてみた *** この前、しこたま話を聞いてもらった友達から 言われた 「これからは番なんだよ」 *** 力が抜けた だって実際 頑張りたくても今までみたいに頑張れない現実がある でもって言われて ある意味ほっとしてある意味自分が不甲斐なくて いろんな気持ちがまざって泣けた 今までずーーーっと 頑張って褒められる自分 しか許してこなかった ところが 人生初 自分じゃ頑張れない問題に直面している *** そりゃあも [続きを読む]
  • 閲覧注意!暇つぶしだけの記事
  • こんばんは。お盆ですねぇ実家が無くなってから早 15年近く帰省する家もないのでそれを良いことにしばし羽を伸ばす家族水入らしず現地集合現地解散の旅一応リエッタお疲れ様会というテイせっかくなのでサービスショットで納涼閲覧注意次はホラー超閲覧注意!宿の部屋にあらゆる物があり使い放題飲み放題よって平民は落ちつかないあらゆる酒をちょい飲みしあらゆるツマミをぽりぽり食べこれ幸いと美顔パック綺麗になるのかならない [続きを読む]
  • 発酵と夫婦問題
  • 何事も思い立ったらスグに結果が出ないと嫌なタチ 本来は「発酵」という段階を踏まなければならないのに そこをスルーして シレっと作ったら 全然おいしくなーーーい!!(自分に怒) ということで あの美味しかった酒まんじゅうをちゃんと再現できるように 私はしばらく 「発酵」の世界に身を投じようと思う たぶん60℃くらいの世界・・・ *** そして まんじゅうの下は クッキングペーパーでなく 経木がマスト! うちの実家で [続きを読む]
  • 本当は悔しいということ
  • 大人なので感情に支配されてはいけない ・・・と 思っていたら具合が悪くなったこの1か月 そんな中 必死に考えて必死に運命なんかを感じて必死に腹に収めようとしているけど 実際のところ 私は 悔しくて悔しくてしかたないんだ その感情を手放せないんだ って事がわかった今日 みなさん素敵な連休をお過ごしですか? (って、重いだろーーー) *** で、どうする?自分 ・・・って考えてるんだけど もう どうもしないよ。 どうにも [続きを読む]
  • 休業中にやることを決めた・・・Part1
  • ひゃっほーー! 連休を一般人のように休んでみる贅沢 昨日の名前負けしていたカボチャは ピューレにして豆乳と塩でポタージュにリメイク これがなかなかイケる 今後 残念な煮物はポタージュかグラタンの具が再就職先としてはオススメかと備忘録に・・・ *** そして ひとり昼ご飯なのに どうしても飯粒が食べたくて 数か月前に買って食べもしないのにすっかり健康気分だけ満喫していた 黒米を 腹黒い女が炊いてみた これにオリ [続きを読む]
  • 遠慮なさらずどーぞ!
  • 砂糖かぼちゃって言うから 相当期待して煮物にしたのに・・・ ぜんぜんじゃないかぁーーーー!!!!! *** という軽いショックから ピューレにして使うことにいたしました 煮物にはフツーの栗カボチャをおすすめします *** ということで 今日の料理サロンが終われば お盆休み 実質何の予定もないけど とりあえず「仕事がない」っていうだけで 今のアタクシは相当気が楽だ 心底ホッとしている こころなしか 胃腸の具合もいい感 [続きを読む]
  • 最後のランチ営業のご案内
  • 久しぶりに酒が飲みたくなった ということは 体調が回復傾向? 今年行く予定だった ポルトガル産 *** そして 実はそれほど好きじゃないのに この季節になると ついつい 作ってしまう バジルソース 作っておいて ナニですけど やっぱり 大葉のほうが好き 料理サロンでは過去お伝えしましたね 皆様もどーぞ バジル・大葉お好きなほうで作ってね! ・・・ 結局 ジェノベーゼ好きな愚息の胃袋に消える・・・ *** ということ [続きを読む]
  • きれい・うまい・そして幸せ?
  • 朝のお買い物同行 市場で 生焼く煮る この3種につかうその日の野菜を お客様と一緒にお買い物 昨日は 生野菜サラダはこんな感じ トマトうめーーー!! *** そして午後は 佐助へ オススメの2店舗ご案内 野菜・お惣菜・調味料 みなさん思い思いのお買い物 結果 重い・重い・・・(ダジャレですか・・・) 昨日で午後のお買い物同行は最後だったけど 今後 涼しい日に限って 皆様のご要望と私の体力がマッチングしたら おでかけしまし [続きを読む]
  • ああ!客商売・水商売
  • 楽しいことばかりじゃありませんよ 色んなお客様いるから *** ということで 休業中にやりたいこと ひとつめは この10年半の色んな思いを放出すること 今までグっとこらえてしまい込んだ 「腹の底にためた思い」とか 「そうそう!あるある!」という話とか 「え!そんなことあるのおー!?」という話とか 「ホント!すごい奇跡!」とか とか ね、 一体だれがそんなことに興味があるのかわからないけど 自分の思いの整理のために [続きを読む]
  • 「某きゅうりの漬物」の手順
  • お暑うございます きゅうりがたくさん出回る季節になりました この時期オススメのレシピですが 今月の料理サロンでは実演ができないので ここに手順をアップしておきます (材料はサロンで公開したレシピを参考にしてくださいね) まず調味料を鍋に入れて沸騰させます で材料を入れてさらに過熱します ぐつぐつ言ったらかき混ぜて ザルにあげて 「具」と「汁」 に分けます そしたら 「汁」のみ鍋に戻して加熱し沸騰したら [続きを読む]
  • ようやく腹に落ちてきた
  • 【業務連絡】明日(5日)は料理サロンのみ開催します通常ランチ営業はお休みします *** 辞めるって決めたこと ようやく少しずづ自分になじんできた そして あと11クラス・88名のお客様を残すばかり こんなテキトーな女のやることに みなさん お時間とお金と気力体力もろもろ たくさん都合をつけて費やして下さり 本当にありがとうございます *** 大好きなフレッシュのローズゼラニウムで作った レイをいただいた すごすぎる!! [続きを読む]
  • 最終月の料理サロン
  • いよいよ最後の開催月となった料理サロン 全クラス満席になっております *** 午前の部は ご希望者と一緒に 市場で買い物をしてからお店に戻ります 昨日は「花オクラ」 今日は「ちっさな茄子」や「白と黒のパプリカ」など ちょっと珍しい野菜を買って来ています トマトはお客様に選んでいただいたり・・・ 夏は閑散期なので 9時過ぎでも比較的野菜が残っています *** 午前の料理サロンご参加の方で市場で買い物したーー [続きを読む]
  • リアルの世界に生きる
  • 毎月200名近くの料理サロンのお客様 そして 繁忙期には1日100人を超えるフリーのお客様(あ!暇な日は2,3人だけど・・・) それを10年半続けて 気づけば 人からもらってしまう何か「オリ」のようなものが自分の中の下のほうに沈殿していた 生身の人と接するというのはそういうこと それにちょっと疲れたという事もあるけど でもやっぱり 人と接するのは楽しい たくさんの 「お疲れさま」とか「ありがとう」と「ゆっくり休んでね [続きを読む]
  • エネルギーチャージ
  • 病は気からとはよく言ったものだけど 気もまた病から 体調がすぐれないと気持ちも前向きにならない *** ここ数日 「人生最大の絶不調」 脂汗がにじむ激痛に耐えた ストレス性の胃痛 * ここまで自分がメンタル弱かったのかと この年になって新発見! *** ところが 昨日はどうしても都内ディナーへいかなばならず 朝から何度も念じる 今日は大丈夫今日は大丈夫 薬をガッツリ飲んで 挑みましたよ しかも フレンチフルコース さすが [続きを読む]
  • 始まりの思い出と最後の仕事
  • 春先に軽く断捨離をしたら昔のブログをプリントアウトしたファイルが出てきた ココログ?とかいうのを使っていたがいろいろあって アメブロに移転 非アナログな方ならなにもプリントアウトせずとも何らかのスマートな方法でファイルに保存も出来ようが なにせ 生粋のアナログ 印刷したよ 2006年12月24日クリスマスイブ深夜 急に借りられることになった今の場所 私は高熱を出して寝込んでいた 翌日現場を見に行って即決 そこか [続きを読む]
  • 休業宣言その後とオーダーのご案内
  • 無期限休業の件たくさんの皆さんにお読みいただきました 受け取られ方はそれぞれですが 「期限を決めず仕事を辞める」ということは事実であります その決定をするまでの背景はいずれお伝えすべき人にお伝えしていきます *** そんな私の目下のミッションは 8月の仕事を完了すること もうそれのみ そこをしっかりやり遂げるというのが 私の今の唯一の「社会性」そして「大人の責任」 * そして 人生の最大ミッションは 体の声を聞い [続きを読む]
  • 突然ですが、休業します
  • 8月23日の料理サロンをもちましてカフェ営業・料理サロンともにリエッタは無期限休業いたします 自分の心と体のメンテナンスのため一旦すべての仕事を辞めます *** まずは大切なお客様に直接お話すべきと SNSにアップするのはこのタイミングになりました 本日7月最終の料理サロンをもって すべてのお客様に直接お伝えできて 心からホッとしています *** 「頑張れば今まで通り仕事ができる」とも思いました (まだ思ってもいます) [続きを読む]
  • 灼熱のマンゴー長者
  • 毎日蒸し暑いですけど外より家の中のほうがよっぽど暑く さらにキッチンとなれば 軽く40℃ 灼熱 ・・・ そりゃあ具合だって悪くなるわなぁ・・・ *** 今月のサロンは明日にて終了夜は夕ごはん亭 明日が仕事のピーク がんばれどうにか乗り越えてくれ 自分 *** マンゴーのスープは冷製でご用意 そして なぜか 親戚からぞくぞくマンゴーの贈答が重なり なう ちょっとした マンゴー長者 明日の夕ごはん亭でも 宮古島産 完熟マンゴー [続きを読む]
  • 整理整頓と新スタート
  • 気になる事3年(長っ!)レシピの整理に着手しましたそれにしても皆さんは「レシピ力」ありますか?常々思っていたけど箇条書きされた文字を読み込みそこから仕上がりと味をイメージする実際に作る場合は最終形を意識しながら手順を自分の中で作り上げるどお?実はすごーく想像力と経験と決断力が必要そんなことをぼんやり考えながら20冊あまりのファイルただいま30%ほど「使う」「使わない」で仕分け完了これをカテゴライズすると [続きを読む]
  • 5つの強み
  • もう5,6年前になるだろーか? コレをやって知った自分の強み なーーーるほど!! と 今になって読み返して妙に納得したりする *** 私の強みのひとつ 「共感性」 たぶん異常に高いと思われる ** だっていつも お客様に励まされたり元気も貰うけど いいものばかりじゃなくそうでないものも貰ったり引き受けたり 共感するがゆえに 自分のパワーを抜き取られたり持っていかれたり まあ そんなこんなで いろんなオリのようなものが蓄 [続きを読む]
  • 満席のお知らせ
  • 27日の夕ご飯亭は満席になりました *** ということで すでに16回目の「夕ご飯亭」 自分ひとりじゃたいしたもの食べないから作るきっかけをーーー!! と思って始めたものの 結局 準備サーブ片付けしてたら 自分が食べる時間なんてまったくなかった・・・という現実 それでも 参加してくださる方以外にも 自分の予想をはるかに超える勇気づけになっているらしく 救われるとかいつか必ず参加するとか毎日やってほしいとかそーゆーの [続きを読む]
  • 料理サロンの果たした役割
  • 私は「職人」ではないので 料理の知識や技術は 一切ない そして 私の味を知って頂戴というこだわりも1ミクロンもない (何そのカミングアウト) そう 自信を持ってもう一回言いましょう 私は特段 料理が上手ではない *** だって 持ちより飲み会なんてのに行くと そりゃあそりゃあみなさん美味しい手料理持ってくるんですよ まったく感動する みんなどんだけ料理好きなのか!! どんだけ手間をかけられるのか! *** それに引き換え [続きを読む]
  • 近況と国民的アイドル
  • 責任を果たすということが今のところ最重要課題であり そのために気力を振り絞っている *** つけて焼くだけで美味い鶏肉 今日はいったい自分が何をやったかを良く覚えていない ただ 料理サロンの実演間違いないように お出しする料理が安定の美味しさであるように お客様がいつも通り楽しんでいただけるように それだけを考えて それをちゃんと果たせて ホッとしている ホッとしたら キリキリ痛かった胃が治まった つくづく [続きを読む]