pearholic さん プロフィール

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pearholicさん: 私の天然酵母パン
ハンドル名pearholic さん
ブログタイトル私の天然酵母パン
ブログURLhttp://pan.vege-lab.net/
サイト紹介文無添加で安心安全なパンが食べたい。 美味しいパンを目指して日々研究している筆者の記録です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供126回 / 322日(平均2.7回/週) - 参加 2016/07/11 11:03

pearholic さんのブログ記事

  • セントルの角食パンでボリュームサンドイッチ
  • セントルの角食パンを焼きました。この食パンはフワフワしっとりで、サンドイッチを作るのにぴったりです。今日は、野菜たっぷりのボリュームあるサンドイッチを3種類作りました。まずは、定番のタマゴサンド。続いては、たまたま冷蔵庫に残っていたコロッケを使ったコロッケサンド。そして最後は、一番ボリュームのあるチキンカツサンドです。ボリュームあるサンドイッチも、ラップで包めば食べやすい。今日はいい天気なので、外 [続きを読む]
  • ライ麦とレーズンのクッペ
  • 食パンばかりを焼いていたので、久しぶりのハード系に挑戦。レーズン入りのクッペを焼きました。近頃は、全粒粉よりライ麦の風味が好きです。生地がシンプルなだけにレーズンの甘さが際立ちます。じんわり甘くて美味しい。発酵バターをたっぷり塗っていただきました。 [続きを読む]
  • バゲット生地で作るカマンベールチーズとごまのパン
  • 久しぶりにバゲットを焼こうと思いました。ただ、バゲットだけ焼くのも面白くないので、少しアレンジ。中にカマンベールチーズを入れて、仕上げにごまをたっぷりつけました。焼いている間にチーズがかなり出てきちゃいましたが、これはこれでカリカリ美味しい。ごまの風味も香ばしい。もちろんミニバゲットも焼いています。こちらは、チーズドッグにしていただきました。仕上げには、フライドオニオンとピクルスをトッピング。いず [続きを読む]
  • カリカリチーズの新じゃがパンと塩バターパン
  • 今日は、最近のお気に入りである塩バターパンの生地を使って少しアレンジ。オーブンでじっくり焼いた新しゃがとマヨネーズを生地に巻き込み、シュレッドチーズをのせて焼きました。皮ごとじっくり焼いたジャガイモがしっとり美味しい。もちろん定番の塩バターパンも焼いています。いずれも美味しくいただきました。 [続きを読む]
  • カリカリの塩バターパンとアレンジパン
  • 今日はアッサリした塩バターパンの生地を使って3種類のパンを焼きました。棒状に切ったバターを巻き込んで焼き上げました。焼いている間に、中から溶け出したバターで底がカリカリになる塩バターパン。シンプルな塩味とバターの香りが美味しい。同じ生地を使ってチーズパン。そして、冷蔵庫に余っていた金時豆をたっぷり入れた豆パンも焼きました。いずれもアッサリ味なので、どんどん食べちゃいます。明日も塩バターパン焼こうか [続きを読む]
  • セントルの角食とアンパンマン
  • やっぱり食べたくて、セントルの角食パンを今日も焼きました。なかなか良い焼き色です。最近、残った生地で必ずアンパンマンを作ります。納得のアンパンマンができるまで特訓です。そんな中、1つだけ発酵中にほっぺが落ちたのですが、これはコアラ⁉?中はもちろんアンコ入り。どちらも美味しくいただきました。 [続きを読む]
  • セントルの角食パンで春色サンドイッチ
  • 最近、週に1度は必ず焼いているセントルの角食パン。1度この味を知ってしまうと、他の食パンでは満足できなくなりました。中はしっとり柔らか。この食パンは、トーストではなく、そのままサンドイッチにして食べるのがピッタリです。なので今日は、春色が美しいハムタマゴサンド。旬のイチゴを使ったあんバターサンドを作りました。どちらも美味しい!しっとりパンにとても良く合います。 [続きを読む]
  • アンパンマンとウィンナードッグ
  • 久しぶりに凝ったパンを2種類焼きました。まずは、なんとも味わい深い顔のアンパンマン。目はチョコチップで再現しました。鼻が大き過ぎたのかな?(笑)中はもちろんあんこが入っています。もう1つは、ウィンナードッグ。ケチャップとチーズをトッピングしました。チーズが焦げたり、アンパンマンの表情が微妙だったり‥気になる点は多々ありますが、美味しくいただきました。 [続きを読む]
  • ごろごろチーズのカンパーニュ
  • ライ麦をたっぷり入れたカンパーニュ生地にごろごろ大きなチーズを入れてみました。程よく大きめの気泡がいい感じ。今回使ったのは、プロセスチーズです。この溶けきらないチーズが凄く美味しいです。プロセスチーズは、乳化剤が気になって今まで敬遠していたのだけれど、この美味しさはクセになります。 [続きを読む]
  • セントルの湯種食パンと黒ゴマ食パン
  • 今日は、セントルの湯種食パンの生地を2斤分仕込みました。1つは、そのままプレーンの湯種食パン。もう1つは、アレンジして黒ゴマを混ぜ込みました。やっぱり湯種の生地は、しっとりモチモチで美味しい。サンドイッチにぴったりです。なので、卵サンドを作りました。残った生地は、丸パンに。どちらも美味しくいただきました。 [続きを読む]
  • クランベリーの甘いミニ食パン
  • クランベリーの美味しさを最近知りました。レーズンよりもクセがなくて、甘酸っぱい感じが大好きです。そこで今日は、クランベリーを混ぜ込んだミニ食パンを焼きました。ミニパウンド型で焼いたミニサイズ。バターもたっぷり入れて、しっとりした仕上がりです。残った生地は、丸パンに。こちらは、食パンより目が詰まり、しっかりした食感が楽しめます。どちらも美味しくいただきました。 [続きを読む]
  • 柔らかソフトフランスパンでアレンジ
  • 柔らかくて食べやすいソフトフランスパンを目指しました。普通のフランスパンのレシピに少しのスキムミルク、バターを投入。お砂糖も少し多めです。水分は低めの60%ほどなので、そんなに気泡は目立ちません。でも、食べやすくて美味しい。このソフトフランスパンは、何を挟んでも合います。こちらは、クリームチーズ&ミニトマト。また、チョコカスタードクリームを挟んでも美味しかった。細く成形した方が食べやすくて、アレンジ [続きを読む]
  • ホットドッグとクリームコロネ
  • オーソドックスなホットドッグが作りたくなってドッグパンを焼きました。卵入りのほんのり甘い生地です。炒めたキャベツとウィンナーにケチャップ。昔懐かしいホットドッグが出来ました。生地を多めに仕込んだので、少しアレンジしてクリームコロネを作りました。ドッグパン生地なので少しあっさりし過ぎたけれど、これはこれで美味しい。どちらも美味しくいただきました。 [続きを読む]
  • 大きなカンパーニュ
  • 久しぶりにカンパーニュを焼きました。材料は、とてもシンプル。粉、水そして塩です。シンプルが故に、素材には若干こだわりました。粉は、はるゆたかブレンド。塩は、ゲランドの塩を使用しています。水分量は、少なめの66%。今日の朝食は、このパンを使ってチーズトーストを作りました。このあっさりしたパンにチーズがよく合います。 [続きを読む]
  • レーズン生地で作る3種アレンジパン
  • 粉に対して70%のレーズンを入れた生地を仕込みました。今日はこの生地で、3種類のパンを焼きます。まずは、中にクリームチーズを入れたレーズンパン。次に、バターとグラニュー糖をトッピングしたレーズンパン。そして最後は、チョコチップを巻き込んだレーズンパンです。成城石井のチョコチップは口溶けがよくて美味しい。お薦めです。特別なアレンジではないけれど、これだと最後まで飽きずに食べられます。いずれも美味しくいた [続きを読む]
  • ドライトマトとオリーブのむぎゅむぎゅベーグル
  • 一次発酵をそこそこにして仕込んだ、むぎゅむぎゅベーグルの生地。この生地を使って、今日は2種類のベーグルを焼きました。まずは、ドライトマトとオリーブのベーグル。中には、ドライトマト、オリーブにチーズ。隠し味にフライドオニオンを入れました。フライドオニオンがとても香ばしくて美味しい。若干塩分が多めなので、上のチーズはいらなかったかな。そしてもう1つは、クリームチーズとジャムのベーグル。こちらは、王道の組 [続きを読む]
  • コンデンスミルク入りの角食パン
  • 冷蔵庫に残っていたコンデンスミルクを全部投入して角食パンを焼きました。コンデンスミルクを入れると生地がしっとりするそうです。ところどころの気泡が気になりますが、そこそこの仕上がり。今日の朝食は、このパンを使ってホットサンド。チーズ、トマト、キンピラに春キャベツを挟みました。耳のカリカリが美味しい! [続きを読む]
  • 春よ来で作るベーグル2種類
  • 最近ベーグルを作るのが楽しい。今日は、春よ来を使って焼きました。まずは、プレーンベーグル。表面はツヤツヤ、パリパリです。そして次は、チーズベーグル。こちらも表面パリパリです。今日は、チーズベーグルを使ってパニーニ風サンドを作りました。バジルソースにウィンナー、チーズ、トマト。最高の組み合わせ!改めて、ベーグルって美味しい。 [続きを読む]
  • レーズン90%のスイートブールとセントルの角食パン
  • 粉に対してレーズンを90%しっかりと混ぜ込んだ生地を仕込みました。今日は、それに前回残ったクッキー生地をのせてスイートブールを焼きました。しっかりした焼き色が美味しそう。クッキー生地はサクサクです。中はレーズンがぎっしり。でもレーズン90%となると、さすがに発酵に時間がかかりました。そして、相変わらず朝食用にとセントルの角食も焼いています。半端に余った生地は、丸パンに。今日はたくさん焼きました。 [続きを読む]