topico さん プロフィール

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topicoさん: デザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ハンドル名topico さん
ブログタイトルデザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ブログURLhttp://ameblo.jp/topicos/
サイト紹介文和菓子作家/オーガニックコーディネーター。琥珀糖や季節の和菓子、デザイン和菓子をご紹介しています。
自由文はじめまして。日本とアメリカで和菓子とWEBページのデザインをしています。和菓子の四季折々の美しさ歴史の深さに魅了され、複数のお教室で和菓子を習い和菓子師範取得。オーガニックコーディネーター認定。新著2016年7月23日発売「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖レシピ」杉井 ステフェス 淑子 (著) / 池田書店 http://kohakuto.com/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供163回 / 313日(平均3.6回/週) - 参加 2016/07/15 05:01

topico さんのブログ記事

  • パステルカラーのおまんじゅう
  • こんにちは♪ 新しいキッチンでの和菓子づくり。 電子レンジ、コンロ、オーブン、すべて新しくなったので、少しずつ様子を見ながらテストの日々。和菓子は繊細なので、火加減などが、仕上がりに大きく影響します。 先週からは、蒸し器を使う和菓子を作っています。今日はパステルカラーのおまんじゅうを。 紅白まんじゅうのレシピ、生地には白あんをねりこみました。そして中あんは、オレンジピー [続きを読む]
  • スライスオレンジの琥珀糖
  • こんにちは。 今日はスライスオレンジの琥珀糖。 透明の琥珀糖に、カットしたスライスオレンジをとじこめました。 トレーダージョーズのドライオレンジスライスを使いました。 八等分にカットして。 琥珀糖液を注ぎ込んだバットにオレンジを並べて、丸いクッキーカッターで抜きました。 レモンの琥珀糖と一緒にラッピングしてプレゼント。 オレンジの酸味とオレ [続きを読む]
  • 新緑の季節の琥珀糖
  • こんにちは。 新緑のすがすがしい季節。 こんな季節を映し出したさわやかグリーンの琥珀糖を作りました。 グリーンはミント味。 ライトグリーンはレモン味。 型はかえで、メープルリーフ、葉っぱ。 OPP袋に入れて、細い紐をかけて、おすそ分け。 ミントとレモンの風味もさわやかです。 いつもお読みいただき、ありがとうございます(^人^)みなさまのご訪問 [続きを読む]
  • Happy Mother's Day! 母の日の琥珀糖
  • こんにちは。 今日は母の日ですね。 日頃の感謝を込めて、フルーツビネガーの琥珀糖を作りました。 使った材料などは先日のエントリーをご参照ください(^_-)-☆フルーツビネガーの琥珀糖 in ビタミンカラー ピンクとオレンジのビタミンカラー、明るく元気な母にぴったりの色。きれいな色が見えるように、OPP袋にいれて、細い紐をかけてラッピング。 Topico Steffes Sugiiさん(@topico_ [続きを読む]
  • 花菖蒲 − ういろう
  • こんにちは。 ねりきりに続き、今日はういろうの花菖蒲。 うすい紫色に染めたういろう生地。 白あんに卵の黄身を混ぜた黄身あんが中にはいっています。 今回はゆで卵の黄身を使ったので、ほんのり黄色。生の黄身から黄身あんを作るともう少し鮮やかな黄色になります。 こちらは先日のねりきり。 ういろう、ねりきり、同じ花菖蒲でも表現方法が多様なのも和菓子の魅力。&nbs [続きを読む]
  • レモンピールの琥珀糖
  • こんにちは。 今日はレモンピール入りのレモン型琥珀糖です。 レモンピールのつぶつぶが、レモンの皮っぽさを演出してくれています。 そのレモンピールは、ホールフーズマーケットで購入した、オーガニックのレモンピールを。 USDAオーガニックマークがはいっています。 中身はこのような感じで、細かく粉砕されています。 琥珀糖液をバットに流しいれた後に、クエン酸と食 [続きを読む]
  • 花菖蒲 - ねりきり
  • こんにちは。 今日は端午の節句。季節の花、花菖蒲のねりきりをつくりました。 パステルピンクの和菓子が続いていましたが、5月からの和菓子は紫色が増えてきます。 あやめ、菖蒲、カキツバタ。 どれも同じようなものと思っていましたが、和菓子を作るようになって、それぞれ違うということを知りました。 あやめは紫色で、草原に生息。 あやめを園芸用に改良したのが、花菖蒲で、白や [続きを読む]
  • フルーツビネガーの琥珀糖 in ビタミンカラー
  • こんにちは。 ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか?そろそろ母の日のプレゼントを考える時期でもありますね。今年は手作りの琥珀糖のプレゼントはどうでしょう? 元気になれるビタミンカラー、オレンジとピンクの琥珀糖。 オレンジ色の琥珀糖は、オレンジ・マスカット・シャンパンビネガー。フルーティな甘酸っぱい琥珀糖。 トレーダージョーズでみつけました。オレンジジュース [続きを読む]
  • 1年越しの花びら餅
  • こんにちは。 4月最後の日曜日。 懐かしのインディアナのお友達と、花びら餅を作りました。 ゴボウの蜜漬けは2晩つけて。 味噌あんはLIMAビーンズで作った白あんに白みそを混ぜて。 セルクルで抜いた求肥に、ビーツで染めた赤い求肥をのせて、味噌あんをぬって、ゴボウをはさみます。 かなり求肥を練っていただいたので、きれいな真っ白な求肥が出来上がりました!&n [続きを読む]
  • 桜の思い出 - ねりきり
  • こんにちは。 ゴールデンウィークですね、みなさまいかがお過ごしですか?夏日のようで半袖かと思えば、フリースがないと肌寒い日になったり、、なかなか洋服選びの難しい今日この頃です。 4月最後の木曜日。たくさんのお友達にお越しいただいて、ねりきりを作りました。過ぎ行く桜の季節を名残惜しみ、さくらの花と花びらのねりきりです。この色はビーツ由来の染料の色です。 白あんは、LIMAビーンズ [続きを読む]
  • ひらり、はらり、零れ桜の琥珀糖
  • こんにちは。 桜の季節、楽しんでいらっしゃいますか? 先週末、クリーブランドではじめてのお花見をしてきましたJANOというNPOが植樹しているソメイヨシノ、、それはそれはキレイで感動しました… 桜の琥珀糖も出来上がりました 桜の花は見事な満開の時はもちろんですが、ひらり、はらりとはかなく散る姿も、とても美しいですよね。零れ桜と書いて、こぼれざくらと読むのだそうです。 大 [続きを読む]
  • 桜あんぱん♪
  • こんにちは。 今日はパンの達人のお宅で、たくさんのたくさんのパンを焼いてきました 桜モード全開で作りたかったあんぱんは、桜の花の塩漬けを飾りました 見てください、この数!!左上から、くるみぱん、白ぱん(りんごクリームチーズ)、メロンパン、カスタードクリームコロネ、ツナコーンマヨチーズ、あんぱん、チョコパン、シナモンロール。 これをひとつづつではなく、3〜4個作って、全部 [続きを読む]
  • 春うらら♪桜あん
  • こんにちは。 桜の開花にウキウキして、今日は桜あんを作りました! かわいいピンク色のあんこができました。桜の葉の塩漬けの塩味がきいて、美味しいです。 大島桜の葉の塩漬けを洗って、水気をきって、細かく刻みます。中心の葉脈は切り取ってくださいね。 白あんに混ぜます。天然染料で少しずつピンク色に染めました。 天然染料を使うと、ビンテージピンクのような、落ち着い [続きを読む]
  • さくらもち - 桜開花宣言〜♪
  • こんにちは。 桜満開の中、入学式を迎えられた方も多いようですね。おめでとうございます! そして、ついに北米クリーブランドにも桜開花情報が流れました〜♪嬉しいですね〜 ということで、さくらもちです! 西のさくらもち、道明寺。 葉は大島桜。花は八重桜。 ほんのりピンクの道明寺の中にはこしあん。今年は道明寺粉づくりをしてみようかなと思っています。 そしてこち [続きを読む]
  • ねりきりの桜でお花見気分
  • こんにちは。 桜のきれいな季節ですね。東北地方の気候に近いオハイオ州では、桜の開花はもう少し先のようです。 SNSにアップされている日本のみなさんの桜の写真に感化されて・・・ ねりきりの桜で、お花見です。 白こしあんにぎゅうひを混ぜて、しっとりもちもちの生地が出来ました。 お抹茶もほしくなったので、 ひとりお茶会です(^^)/ メトロパークの木々は [続きを読む]
  • 都内おすすめ絶品わらび餅
  • こんにちは。 今日は、お気に入りの都内のわらびもちをご紹介します。 ひとつ目は情熱大陸を見て、一度は伺ってみたいと長いこと思っていた一幸庵。念願かなって、昨年の夏に訪問することができました。 Wagashi Tour #1 Warabimochi at Ikkouan 和菓子食べ歩き、1軒目はかのわらび餅の名店、一幸庵。行列覚悟で行ったけど、タイミングよくすんなり入れて、お菓子も選べました。 わらび餅、麦手餅、梅。 口の [続きを読む]
  • ブラウンシュガーのわらびもち
  • こんにちは。 今日のおやつはブラウンシュガーのわらびもち。 本わらび粉は手に入らないので、タピオカ粉とくず粉を使いました。 使ったブラウンシュガーは、こちら。トレーダージョーズのオーガニックのブラウンシュガーです。 ブラウンシュガーって、カチコチになりがちですよね?!我が家のもの、袋の底の形そのままで、四角く固まってしまっていました。。。。 ネットで、電子レンジにブ [続きを読む]
  • 春色和菓子 - 蝶の舞うねりきり
  • こんにちは。 春色のねりきりです。 カラフルに染めたねりきり生地をあわせて、中あんを包んで、絹布巾でしぼります。 そして、蝶々の型でぬいたねりきりをあしらって、出来上がりです。 Topico Steffes Sugiiさん(@topico_wagashi)がシェアした投稿 - 2017 2月 19 1:58午後 PST 食用色素も天然由来のものを使ったので、やさしい色がでました。 ねりきりは自由自在に形を作ること [続きを読む]
  • 春一番 - パステルカラーのういろう、手巻き八つ橋風
  • こんにちは。 立春もすぎた17日、関東と北陸で春一番が吹いたそうですね。春ですね、気持ちがワクワクしますね 気分は春色、ということで、ピンク、イエロー、グリーン、白のパステルカラーのういろうをアップします。 これも先日作った生八つ橋と同じで、米粉ともち粉から作ったういろうです。 好きな色のういろうに、お好みのあんをのせて、 これまた、手巻き八つ橋です。お雛 [続きを読む]
  • Happy Valentine's day! ポテトチップスチョコレート
  • ハッピーバレンタイン! ポテトチップスチョコレートを見つけました。アメリカのチョコレートは日本人には甘すぎて、、という声が多いのですが、ここマリーズチョコレートは美味しいチョコレートを作っています。 ロイズのポテトチップスチョコレートが大好きなので、この箱を見つけた時、即買いしました。 手に取った時のずっしりした重み、、、その時点で、かなりのチョコレートが使われていることが [続きを読む]
  • アメリカでも大好評★オレオ大福 - バレンタインデーの和菓子(8)
  • こんにちは。 バレンタインデーの和菓子第8弾は、アメリカ人にも好評をいただいた、オレオ大福。 大福もちと、オレオ、クリームチーズ。和洋折衷の1品です。 ココアをふって、金箔で飾りました。 オレオは、ケーキやカップケーキのトッピングに使われたりしていますが、クリームチーズと一緒に大福の中身にしても美味しいですよ。主人は冷凍させて、雪見大福状態にして食べるのがお気に入りです。 [続きを読む]