topico さん プロフィール

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topicoさん: デザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ハンドル名topico さん
ブログタイトルデザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ブログURLhttps://ameblo.jp/topicos/
サイト紹介文和菓子作家/オーガニックコーディネーター。琥珀糖や季節の和菓子、デザイン和菓子をご紹介しています。
自由文はじめまして。日本とアメリカで和菓子とWEBページのデザインをしています。和菓子の四季折々の美しさ歴史の深さに魅了され、複数のお教室で和菓子を習い和菓子師範取得。オーガニックコーディネーター認定。新著2016年7月23日発売「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖レシピ」杉井 ステフェス 淑子 (著) / 池田書店 http://kohakuto.com/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供167回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2016/07/15 05:01

topico さんのブログ記事

  • 葛切に琥珀糖をトッピング − 琥珀糖の楽しみ方
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 かき氷に続いて、夏のおすすめの琥珀糖の楽しみ方です。 今回は葛切に琥珀糖を浮かべました。透明の葛に、透き通った琥珀糖がいいアクセントに! Kuzukiri with edible kohakuto jelly/cabdy . 注文してから作られる葛切は出来立てが一番おいしい♪とらや茶寮で葛切を頼んだら錦玉がアクセントになっててとてもきれいだったので、それを真似して琥珀糖をトッピングしてみまし [続きを読む]
  • ハーブの琥珀糖をかき氷にトッピング! − 琥珀糖の楽しみ方
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 夏におすすめの琥珀糖の楽しみ方。 夏の風物詩「かき氷」に琥珀糖をちりばめました。 パープル、ブルー、グリーンのモザイク柄の琥珀糖液にオーガニックのラベンダーをとじこめました。 琥珀糖の断面はこんな感じです。 Shaved ice with Kohakuto jelly/cabdy of lavender. 琥珀糖には、「磨り琥珀(すりこはく)」「干し錦玉(ほしきんぎょく)」「艶干し錦玉(つやほし [続きを読む]
  • 涼やかグリーンの和菓子 − 冷やし抹茶ぜんざい&キウィの淡雪かん
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます。 今日は先日お教室で作った、冷やし抹茶ぜんざいとキウィの淡雪かんをアップします。 このグリーンがなんとも気持ちがすずしくなりますね。 この日は、ホールフーズマーケットの量り売りのオーガニックの小豆を使いました。 びっくり水を何度も何度もかけて、ふっくらとした粒あんが炊けましたよ。 たまにはじ〜っくり丁寧に小豆を炊く作業もいいものです。 冷やした粒あん [続きを読む]
  • 食べられる宝石「琥珀糖」夏にオススメのデザイン
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 先週のNHKのひるまえほっとで「琥珀糖」の特集がありましたこの夏も多くの方が琥珀糖づくりを楽しまれているようで、嬉しいです そこで、今日は夏にオススメの琥珀糖をまとめてご紹介します。目にも涼やか〜な琥珀糖、ぜひ楽しんでみてくださいね。 見た目も味もさわやか〜なスライスレモンの琥珀糖。夏一番の人気者です。 スライスレモンの琥珀糖 同じくレモンの琥珀糖。こ [続きを読む]
  • 食べられる宝石「玉露リキュール」の琥珀糖
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 今日は、玉露リキュールで作った琥珀糖。 玉露のグリーンがみずみずしい琥珀糖になりました。 琥珀糖液に玉露リキュールを混ぜました。グラデーションをつけたかったので、少しだけかき混ぜ、あえて均一な色にならないようにしました。 Made some edible jewerly of Kohakuto jelly with matcha / gyokuro liquor. 玉露のリキュールで宝石型の琥珀糖。琥珀糖は「氷室」「割氷 [続きを読む]
  • 食べられる宝石「ローズクオーツ」の琥珀糖
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 今日は食べられる宝石、ローズクオーツの琥珀糖。 ローズシロップで琥珀糖液を色付け。 ローズクオーツの原石をイメージして、粗目にカットしました。 まさに「食べられる宝石」です Made some edible Rose quartz of Kohakuto jelly/cabdy with Rose syrup. 8月ですね!暑気払いして、引き続き素敵な夏を楽しんで下さい! ・ ローズシロップで色付け、ローズクォーツの原石っ [続きを読む]
  • 金魚と錦玉かん 〜 レシピブログTOPページに掲載いただきました!
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 先日、金魚の琥珀糖を作ってみたら、あまりにもかわいらしい形だったので、どうしても錦玉かんの中で泳がせたくなりました すいすい〜 今回は金魚も出目金も錦玉かんでつくりました。作り方はまたあらためてご紹介しますね。 嬉しいことに、レシピブログさんのTOPページの「今日のイチオシ!ブログ」に紹介していただいています。左側の細工棒をもってねりきりを作っている [続きを読む]
  • 食べられる宝石 朝顔の琥珀糖 − シンプルな2つの型を組み合わせて
  • こんにちは♪ いつもご訪問ありがとうございます。 先日はねりきりで朝顔を作りましたが、今日は琥珀糖で。 これはとてもシンプルな型を2種類組み合わせてつくります。 朝顔色に染めた琥珀糖液を固めたら、 はじめに丸い型で抜き、丸の中央を星型で抜きます。 そうすると、朝顔に見えますよね!? 青い朝顔は、写真を撮る前にクラッシュして、ヒビが入ってしまいました…涙 繊細な繊細な琥珀糖です。 琥珀糖の断面はこんな感じ [続きを読む]
  • 食べられる宝石「琥珀糖」づくり、楽しんでみませんか?
  • こんにちは♪ 暑い日が続いていますね!!夏バテなどされていませんか? 暑い夏は、目にも涼やかな琥珀糖、食べられる宝石、琥珀糖を作ってみませんか? 発売から1年です。この夏も本屋さんに並べていただいており、「〇〇で見たよ〜」と連絡をいただきます、Amazonでも多数ご購入いただいて、嬉しい限り。ありがとうございます 琥珀糖ブームも続いていて、テレビやネットで特集を組んでいただいており、本当にうれしいです。 [続きを読む]
  • 食べられる宝石 金魚の琥珀糖 − 目にも涼やかな夏の和菓子
  • こんにちは いつもご訪問ありがとうございます。 今日は、夏の風物詩、金魚の琥珀糖です。  琥珀糖液を赤と黒でグラデーションに染めて、 金魚と出目金の型で抜きました。 蓮の葉っぱをそえて。 夏らしく、ガラスのお茶碗で抹茶をたてました。 心も涼しくなりますね。 暑い夏、元気にお過ごしください!! いつもお読みいただき、ありがとうございます(^人^)みなさまのご訪問がとても励みになっています。ふたつのランキング [続きを読む]
  • 夏祭り − 錦玉かん
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 祇園祭が京都で夏を告げていますね。そんな夏祭りを錦玉かんでつくりました。 カラフルに染めたねりきりを、錦玉かんでつつみました。 夏祭りの思い出といえば、色鮮やかなゆかた、カラフルなヨーヨー、真っ赤なりんごあめ、紅と黒のきんぎょ。 そんなイメージの錦玉かんです。 みなさんはどんな夏祭りにお出かけになるのでしょう。 楽しい夏をお過ごしください。 いつもお読 [続きを読む]
  • 朝顔 − ねりきり
  • こんにちは。 いつも、ご訪問ありがとうございます(^人^) 夏本番ですね〜! 今日は夏を代表する風物詩、朝顔のねりきりです。 色を付けたねりきり餡で中あんを包み、白いねりきり餡をはってぼかし、茶巾しぼりにしました。細工棒で線をいれて、葉と蔦をつけて。中央に錦玉をのせると一気にみずみずしい花になります。 毎年7月上旬に入谷で開催される「あさがお祭り」にいったことがあります。 言問い通りに、60軒もの朝顔屋さ [続きを読む]
  • 冷やし白玉ぜんざい - 「ぜんざい」と「お汁粉」の違い
  • こんにちは。 本格的な夏を迎え、ひんやり、のどごしのよい涼菓が恋しくなり、 北海道産の小豆大納言で、冷やしぜんざいを作りました。 白玉団子は、作りたてが一番おいしいです。 氷をひとつ浮かべて、いただきました。 みなさんは「ぜんざい」と「お汁粉」の違い、分かりますか? 私はいまだにとっさに答えられません。 まず、自分が食べてきた「ぜんざい」を思い出して、 それが関東風と再確認します 関東と関西で呼び方が [続きを読む]
  • アメリカンチェリー×錦玉かん
  • こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます。 ここ数日は雨で肌寒い日が続いています。 アメリカンチェリーがあちこちのマーケットで売られるようになってきたので、我が家でも早速買ってみました。 ワシントンからのチェリー。まだちょっと固く、甘さも足りなかったので、、、錦玉かんで包んでデザートにしました。 チェリーって、見た目がとってもかわいらしいですよね。 甘い錦玉かんと甘酸っぱいチェリーの味はよく合い [続きを読む]
  • ほんのりピンク!ドライフルーツハーブティーの琥珀糖
  • こんにちは♪ いつもご訪問いただき、ありがとうございます。 今日は先日作った、ハーブティの琥珀糖をご紹介します。 かわいらしいこのピンク色は、ハーブティーの色そのものです。 使ったのは、こちらのハーブディー。 マカロンみたいな、かわいらしい缶に入っています。ドライフルーツや、花びらがたくさん! お湯をそそぐと、こんなキレイな色がでるんですよ^^ 煮詰めた寒天液に、濃いめに入れたハーブディをそそいで、 [続きを読む]
  • ひんやり夏の和菓子 − 淡雪かん
  • こんにちは。 いつもご訪問、ありがとうございます。 7月になり、夏の日差しを浴びる日が増えてきました。こんな時は、口あたりのひんやりしたものがほしくなりますね。 今日は、その名も涼し気な「淡雪かん」を作りました。 キウィの淡雪かんです。 卵白でメレンゲを作り、煮溶かした寒天液とフルーツジュレを混ぜて。 今回は、プリンカップにいれて固めました。キウィがひえていたので、寒天はあっという間に固まりました。 [続きを読む]
  • 独立記念日の和菓子 Happy 4th of July !!
  • こんにちは。 いつもご訪問いただき、ありがとうございます。 昨日は7月4日、アメリカの独立記念日。街中に星条旗カラーの赤、青、白があふれていました。 そんな星条旗カラーの、独立記念日に作った和菓子をいくつかご紹介します。 赤、青、白の琥珀糖で星条旗。 シンプルにキュービック型にカットしました。 こちらは錦玉かん。自家製甘酒、いちご、ブルーベリーです。 そしてこちらは、琥珀糖の花火。7月4日の夜は打ち上げ [続きを読む]
  • 6月30日の和菓子、水無月
  • こんにちは。 6月30日、今年も折り返しとなりました。やはり、これをいただきたくなります。 ういろうと小豆の蜜漬けでできた和菓子、水無月です。 「水無月」は、この半年間の身の汚れを祓い、これからの半年の無病息災を願って食べる和菓子です。 三角形は氷を表し、小豆は魔除けです。 そういえば去年は、琥珀糖で水無月を作ったんでした ↓ ↓ ↓ 琥珀糖の水無月も美味しかったです。よかったら作ってみてくださいね。 201 [続きを読む]
  • 6月の花のねりきり − 紫陽花
  • こんにちは! 6月も残すところあとわずか。本格的な夏がやってきますね! 先日、いつもお世話になっている方のお宅で、「ねりきり」出張教室を開催させていただきました。 6月ということで、紫陽花と朝顔を作りました。こちらは紫陽花。 色の変化が美しい紫陽花、ピンク、白、イエローでそめました。 紫陽花の花の種類はたくさんありますよね。 今回花びらの形は、 なで肩のもの(左側)、 ツンととがらせたもの(右側)、 2種 [続きを読む]
  • 夏至の日 水無月
  • こんにちは。 6月21日、2017年の夏至を迎えて、暦上は夏になりましたね。 1年の折り返しももうすぐということで、恒例の和菓子を作りました。 小豆をやわらかく煮て、 3日3晩、蜜に漬けました。 ういろうを蒸しあげて、 小豆の蜜漬けをびっしりと敷き詰めて、さらに蒸しあげます。6月30日。1年のちょうど折り返しにあたるこの日に、この半年の罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈願する神事「夏越祓(なごしのはらえ)」 [続きを読む]
  • かわいい琥珀糖がいっぱい♪シャララ舎さん − 琥珀糖巡礼の旅①
  • こんにちは♪ 素晴らしい琥珀糖を作られているショップを訪ねる「琥珀糖巡礼の旅」。記念すべき第一回は、Twitterなどでよく拝見していたとってもとってもかわいい琥珀糖を作られている琥珀糖専門店「シャララ舎」さんです。 昨年よりずーっとお伺いしたいと思っていましたが、ようやく今回、お邪魔させていただくことができました! 白とペパーミントグリーンがおしゃれな店構え。中に入ると、感じのよいオーナーさんが迎えてく [続きを読む]
  • 和菓子の日 − 6月16日
  • こんにちは。 みなさま、お元気でいらっしゃいますか?今日6月16日は和菓子の日ですね。 弾丸とまではいきませんが、今までで一番短い期間で、日本に行ってきました!買い物と、病院めぐりと、お仕事で、あ〜っという間に過ぎ去ってしまいましたが、目いっぱい美味しいものを食べて、楽しく過ごしてきました。お友達と会う時間がほとんどとれなかったのが心残り…、それは次回のお楽しみにしておきます。 和菓子の日ということで、 [続きを読む]
  • 琥珀糖×フルーツビネガードリンク♪
  • こんにちは。 すっきり晴れ渡った空、見ているだけで元気が湧いてきます!今日は、フルーツビネガードリンクを作りました リンゴ酢のソーダ割に、スライスしたキウィとフルーツビネガーの琥珀糖をいれました。 琥珀糖はピンクとオレンジの、フルーツビネガーの琥珀糖。 琥珀糖のまわりがソーダ水で溶けてきて、ぷるっとした食感が美味しいです。 主人の分には、ブルーベリーも入れてみました。 ビタミンカラーは、見ているだ [続きを読む]
  • ライムあんぱん
  • こんにちは。 5月最後の週末、いかがお過ごしですか? 先週、パンの達人のお宅で、おいしいパンをたくさん焼いてきました! 白あんがたくさんあったので、「レモンあんぱん」を作ろうと思っていたのですが、オーガニックのレモンが大袋売りしかなく、、、 ライムを買ってみました。 アメリカでは、「9」から始まる商品番号はオーガニック商品です。ゼスト(すりおろした皮)を入れるととても香りがよいので、今回は農薬を使って [続きを読む]