topico さん プロフィール

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topicoさん: デザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ハンドル名topico さん
ブログタイトルデザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ブログURLhttp://ameblo.jp/topicos/
サイト紹介文和菓子作家/オーガニックコーディネーター。琥珀糖や季節の和菓子、デザイン和菓子をご紹介しています。
自由文はじめまして。日本とアメリカで和菓子とWEBページのデザインをしています。和菓子の四季折々の美しさ歴史の深さに魅了され、複数のお教室で和菓子を習い和菓子師範取得。オーガニックコーディネーター認定。新著2016年7月23日発売「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖レシピ」杉井 ステフェス 淑子 (著) / 池田書店 http://kohakuto.com/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供168回 / 341日(平均3.4回/週) - 参加 2016/07/15 05:01

topico さんのブログ記事

  • かわいい琥珀糖がいっぱい♪シャララ舎さん − 琥珀糖巡礼の旅①
  • こんにちは♪ 素晴らしい琥珀糖を作られているショップを訪ねる「琥珀糖巡礼の旅」。記念すべき第一回は、Twitterなどでよく拝見していたとってもとってもかわいい琥珀糖を作られている琥珀糖専門店「シャララ舎」さんです。 昨年よりずーっとお伺いしたいと思っていましたが、ようやく今回、お邪魔させていただくことができました! 白とペパーミントグリーンがおしゃれな店構え。中に入ると、感じのよいオーナーさんが迎えてく [続きを読む]
  • 和菓子の日 − 6月16日
  • こんにちは。 みなさま、お元気でいらっしゃいますか?今日6月16日は和菓子の日ですね。 弾丸とまではいきませんが、今までで一番短い期間で、日本に行ってきました!買い物と、病院めぐりと、お仕事で、あ〜っという間に過ぎ去ってしまいましたが、目いっぱい美味しいものを食べて、楽しく過ごしてきました。お友達と会う時間がほとんどとれなかったのが心残り…、それは次回のお楽しみにしておきます。 和菓子の日ということで、 [続きを読む]
  • 琥珀糖×フルーツビネガードリンク♪
  • こんにちは。 すっきり晴れ渡った空、見ているだけで元気が湧いてきます!今日は、フルーツビネガードリンクを作りました リンゴ酢のソーダ割に、スライスしたキウィとフルーツビネガーの琥珀糖をいれました。 琥珀糖はピンクとオレンジの、フルーツビネガーの琥珀糖。 琥珀糖のまわりがソーダ水で溶けてきて、ぷるっとした食感が美味しいです。 主人の分には、ブルーベリーも入れてみました。 ビタミンカラーは、見ているだ [続きを読む]
  • ライムあんぱん
  • こんにちは。 5月最後の週末、いかがお過ごしですか? 先週、パンの達人のお宅で、おいしいパンをたくさん焼いてきました! 白あんがたくさんあったので、「レモンあんぱん」を作ろうと思っていたのですが、オーガニックのレモンが大袋売りしかなく、、、 ライムを買ってみました。 アメリカでは、「9」から始まる商品番号はオーガニック商品です。ゼスト(すりおろした皮)を入れるととても香りがよいので、今回は農薬を使って [続きを読む]
  • プチトマトの葛まんじゅう
  • こんにちは。 梅雨のように、しっとり雨の続いているクリーブランドです。 先日、ポトラック(持ち寄りランチ)に参加してきました。少し夏向けの葛まんじゅうを持っていきました カラフルなプチトマト。赤、黄色、黒。黒は「kumato」として販売されているのをよく見かけます。丸いのもあれば、フットボールみたいに長細いものも。 さっと熱湯にくぐらせて、湯むきして、シロップにつけます。 そして、水で溶いた葛粉に砂糖 [続きを読む]
  • パステルカラーのおまんじゅう
  • こんにちは♪ 新しいキッチンでの和菓子づくり。 電子レンジ、コンロ、オーブン、すべて新しくなったので、少しずつ様子を見ながらテストの日々。和菓子は繊細なので、火加減などが、仕上がりに大きく影響します。 先週からは、蒸し器を使う和菓子を作っています。今日はパステルカラーのおまんじゅうを。 紅白まんじゅうのレシピ、生地には白あんをねりこみました。そして中あんは、オレンジピールをまぜこんだ白あんです。 [続きを読む]
  • スライスオレンジの琥珀糖
  • こんにちは。 今日はスライスオレンジの琥珀糖。 透明の琥珀糖に、カットしたスライスオレンジをとじこめました。 トレーダージョーズのドライオレンジスライスを使いました。 八等分にカットして。 琥珀糖液を注ぎ込んだバットにオレンジを並べて、丸いクッキーカッターで抜きました。 レモンの琥珀糖と一緒にラッピングしてプレゼント。 オレンジの酸味とオレンジピールの苦み、あまい琥珀糖のいいアクセントになりました。 [続きを読む]
  • 新緑の季節の琥珀糖
  • こんにちは。 新緑のすがすがしい季節。 こんな季節を映し出したさわやかグリーンの琥珀糖を作りました。 グリーンはミント味。 ライトグリーンはレモン味。 型はかえで、メープルリーフ、葉っぱ。 OPP袋に入れて、細い紐をかけて、おすそ分け。 ミントとレモンの風味もさわやかです。 いつもお読みいただき、ありがとうございます(^人^)みなさまのご訪問がとても励みになっています。ふたつのランキングに登録中、 で [続きを読む]
  • Happy Mother's Day! 母の日の琥珀糖
  • こんにちは。 今日は母の日ですね。 日頃の感謝を込めて、フルーツビネガーの琥珀糖を作りました。 使った材料などは先日のエントリーをご参照ください(^_-)-☆フルーツビネガーの琥珀糖 in ビタミンカラー ピンクとオレンジのビタミンカラー、明るく元気な母にぴったりの色。きれいな色が見えるように、OPP袋にいれて、細い紐をかけてラッピング。 Topico Steffes Sugiiさん(@topico_wagashi)がシェアした投稿 - 2016 5月 8 4: [続きを読む]
  • 花菖蒲 − ういろう
  • こんにちは。 ねりきりに続き、今日はういろうの花菖蒲。 うすい紫色に染めたういろう生地。 白あんに卵の黄身を混ぜた黄身あんが中にはいっています。 今回はゆで卵の黄身を使ったので、ほんのり黄色。生の黄身から黄身あんを作るともう少し鮮やかな黄色になります。 こちらは先日のねりきり。 ういろう、ねりきり、同じ花菖蒲でも表現方法が多様なのも和菓子の魅力。 創作意欲はつきません… みなさま、よい週末をお過ごしく [続きを読む]
  • レモンピールの琥珀糖
  • こんにちは。 今日はレモンピール入りのレモン型琥珀糖です。 レモンピールのつぶつぶが、レモンの皮っぽさを演出してくれています。 そのレモンピールは、ホールフーズマーケットで購入した、オーガニックのレモンピールを。 USDAオーガニックマークがはいっています。 中身はこのような感じで、細かく粉砕されています。 琥珀糖液をバットに流しいれた後に、クエン酸と食 [続きを読む]
  • 花菖蒲 - ねりきり
  • こんにちは。 今日は端午の節句。季節の花、花菖蒲のねりきりをつくりました。 パステルピンクの和菓子が続いていましたが、5月からの和菓子は紫色が増えてきます。 あやめ、菖蒲、カキツバタ。 どれも同じようなものと思っていましたが、和菓子を作るようになって、それぞれ違うということを知りました。 あやめは紫色で、草原に生息。 あやめを園芸用に改良したのが、花菖蒲で、白や [続きを読む]
  • フルーツビネガーの琥珀糖 in ビタミンカラー
  • こんにちは。 ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか?そろそろ母の日のプレゼントを考える時期でもありますね。今年は手作りの琥珀糖のプレゼントはどうでしょう? 元気になれるビタミンカラー、オレンジとピンクの琥珀糖。 オレンジ色の琥珀糖は、オレンジ・マスカット・シャンパンビネガー。フルーティな甘酸っぱい琥珀糖。 トレーダージョーズでみつけました。オレンジジュース [続きを読む]
  • 1年越しの花びら餅
  • こんにちは。 4月最後の日曜日。 懐かしのインディアナのお友達と、花びら餅を作りました。 ゴボウの蜜漬けは2晩つけて。 味噌あんはLIMAビーンズで作った白あんに白みそを混ぜて。 セルクルで抜いた求肥に、ビーツで染めた赤い求肥をのせて、味噌あんをぬって、ゴボウをはさみます。 かなり求肥を練っていただいたので、きれいな真っ白な求肥が出来上がりました!&n [続きを読む]
  • 桜の思い出 - ねりきり
  • こんにちは。 ゴールデンウィークですね、みなさまいかがお過ごしですか?夏日のようで半袖かと思えば、フリースがないと肌寒い日になったり、、なかなか洋服選びの難しい今日この頃です。 4月最後の木曜日。たくさんのお友達にお越しいただいて、ねりきりを作りました。過ぎ行く桜の季節を名残惜しみ、さくらの花と花びらのねりきりです。この色はビーツ由来の染料の色です。 白あんは、LIMAビーンズ [続きを読む]
  • ひらり、はらり、零れ桜の琥珀糖
  • こんにちは。 桜の季節、楽しんでいらっしゃいますか? 先週末、クリーブランドではじめてのお花見をしてきましたJANOというNPOが植樹しているソメイヨシノ、、それはそれはキレイで感動しました… 桜の琥珀糖も出来上がりました 桜の花は見事な満開の時はもちろんですが、ひらり、はらりとはかなく散る姿も、とても美しいですよね。零れ桜と書いて、こぼれざくらと読むのだそうです。 大 [続きを読む]
  • 桜あんぱん♪
  • こんにちは。 今日はパンの達人のお宅で、たくさんのたくさんのパンを焼いてきました 桜モード全開で作りたかったあんぱんは、桜の花の塩漬けを飾りました 見てください、この数!!左上から、くるみぱん、白ぱん(りんごクリームチーズ)、メロンパン、カスタードクリームコロネ、ツナコーンマヨチーズ、あんぱん、チョコパン、シナモンロール。 これをひとつづつではなく、3〜4個作って、全部 [続きを読む]
  • 春うらら♪桜あん
  • こんにちは。 桜の開花にウキウキして、今日は桜あんを作りました! かわいいピンク色のあんこができました。桜の葉の塩漬けの塩味がきいて、美味しいです。 大島桜の葉の塩漬けを洗って、水気をきって、細かく刻みます。中心の葉脈は切り取ってくださいね。 白あんに混ぜます。天然染料で少しずつピンク色に染めました。 天然染料を使うと、ビンテージピンクのような、落ち着い [続きを読む]
  • さくらもち - 桜開花宣言〜♪
  • こんにちは。 桜満開の中、入学式を迎えられた方も多いようですね。おめでとうございます! そして、ついに北米クリーブランドにも桜開花情報が流れました〜♪嬉しいですね〜 ということで、さくらもちです! 西のさくらもち、道明寺。 葉は大島桜。花は八重桜。 ほんのりピンクの道明寺の中にはこしあん。今年は道明寺粉づくりをしてみようかなと思っています。 そしてこち [続きを読む]
  • ねりきりの桜でお花見気分
  • こんにちは。 桜のきれいな季節ですね。東北地方の気候に近いオハイオ州では、桜の開花はもう少し先のようです。 SNSにアップされている日本のみなさんの桜の写真に感化されて・・・ ねりきりの桜で、お花見です。 白こしあんにぎゅうひを混ぜて、しっとりもちもちの生地が出来ました。 お抹茶もほしくなったので、 ひとりお茶会です(^^)/ メトロパークの木々は [続きを読む]
  • 都内おすすめ絶品わらび餅
  • こんにちは。 今日は、お気に入りの都内のわらびもちをご紹介します。 ひとつ目は情熱大陸を見て、一度は伺ってみたいと長いこと思っていた一幸庵。念願かなって、昨年の夏に訪問することができました。 Wagashi Tour #1 Warabimochi at Ikkouan 和菓子食べ歩き、1軒目はかのわらび餅の名店、一幸庵。行列覚悟で行ったけど、タイミングよくすんなり入れて、お菓子も選べました。 わらび餅、麦手餅、梅。 口の [続きを読む]
  • ブラウンシュガーのわらびもち
  • こんにちは。 今日のおやつはブラウンシュガーのわらびもち。 本わらび粉は手に入らないので、タピオカ粉とくず粉を使いました。 使ったブラウンシュガーは、こちら。トレーダージョーズのオーガニックのブラウンシュガーです。 ブラウンシュガーって、カチコチになりがちですよね?!我が家のもの、袋の底の形そのままで、四角く固まってしまっていました。。。。 ネットで、電子レンジにブ [続きを読む]
  • 春色和菓子 - 蝶の舞うねりきり
  • こんにちは。 春色のねりきりです。 カラフルに染めたねりきり生地をあわせて、中あんを包んで、絹布巾でしぼります。 そして、蝶々の型でぬいたねりきりをあしらって、出来上がりです。 Topico Steffes Sugiiさん(@topico_wagashi)がシェアした投稿 - 2017 2月 19 1:58午後 PST 食用色素も天然由来のものを使ったので、やさしい色がでました。 ねりきりは自由自在に形を作ること [続きを読む]
  • 春一番 - パステルカラーのういろう、手巻き八つ橋風
  • こんにちは。 立春もすぎた17日、関東と北陸で春一番が吹いたそうですね。春ですね、気持ちがワクワクしますね 気分は春色、ということで、ピンク、イエロー、グリーン、白のパステルカラーのういろうをアップします。 これも先日作った生八つ橋と同じで、米粉ともち粉から作ったういろうです。 好きな色のういろうに、お好みのあんをのせて、 これまた、手巻き八つ橋です。お雛 [続きを読む]