パイレーツ・ジョン さん プロフィール

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パイレーツ・ジョンさん: 珈琲工房カリビアン
ハンドル名パイレーツ・ジョン さん
ブログタイトル珈琲工房カリビアン
ブログURLhttp://coffeecaribbean.blog.fc2.com/
サイト紹介文珈琲工房カリビアンの店主、パイレーツ・ジョンのひとり言
自由文DIYで焙煎工房を建築中。
現在、自宅の一角で珈琲豆を焙煎し販売しています。
ご注文を受けてから焙煎していますので、珈琲の味には自信があります。
ご興味があったらお問い合わせください。

〒669-4271
兵庫県丹波市春日町柚津921
電話 0795−75−2122
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供96回 / 265日(平均2.5回/週) - 参加 2016/08/03 17:32

パイレーツ・ジョン さんのブログ記事

  • ふれあいカフェ
  • 4月から毎週金曜日福知山市役所三和支所のいこいの広場で開催しているふれあいカフェにコーヒーとケーキを出していますコーヒーはその場でペーパードリップします豆はもちろんカリビアンの自家焙煎写真は前回4月14日の様子です明日21日は伊予柑のケーキを出しますコーヒーはグァテマラSHBですまろやかでコクのある味わいのコーヒーです豆の挽き売りもやってますコーヒー、ケーキともに100円豆は100g450円ですふれあいカフェの [続きを読む]
  • ストロベリーレアチーズケーキ
  • 当初の予定はタルトでしたが型から外すときに割れてしまったのでケーキに変更今回はマーブル柄に挑戦してみましたイチゴが大きすぎてアンバランスです前回ゼラチンが上手く固まらなかったのでちょっと工程を工夫しました切り分けても型崩れしませんでしたソースの絵柄は何となくキャンドル風ですねぇまだまだお店には出せないけどケーキのお味は合格点に近いかも [続きを読む]
  • レアチーズタルト
  • 寒い日の続く夜長先日、レアチーズタルトを作りました。初めてタルトの生地を焼きました。バターと砂糖、それに卵黄を混ぜて作るタルト生地は伸ばして型に敷き詰めるのにめっちゃ苦労しました。前に作ったレアチーズは生地の温度が低かったからか混ぜているときにゼラチンがだまになってしまったので今回は湯銭にかけながらしっかり混ぜました。半分タルトに流し込み冷蔵庫でしばらく寝かせ残り半分には柚子ジャムをホエイで緩くし [続きを読む]
  • 雪に思う
  • サラサラふわふわと降る雪は心もとなくて可憐風が吹けば飛ばされやっと大地にたどり着いてもさっと消えてなくなる溶けては消え溶けては消えを繰り返しやがて大地を真っ白に覆い尽くしてしまいその柔らかな身体で大地にあるもの全てをまぁ〜るく包み込んでしまう冷たい雪だけど雪洞の中は意外に温かいらしい山で遭難したときには雪洞を掘ってリバークすると聞いた雪の下では案外、春の草たちが暖をとっているのかも冷たいようで温か [続きを読む]
  • ふわふわの雪
  • 昨日からの雪で里はまた真っ白です。山も白くお化粧しています。気温が低いからでしょうか、サラサラの乾いた雪が降っていました。美味しそうな綿菓子のよう・・いや上品なアイスクリームの削りあとみたい雪というのは不思議です。角のあるものをまぁ〜るく包み込んでしまいます。植木鉢も刈り枝の山もすべてまぁ〜るく包み込まれてしまいました。我が家の庭は白くうねる大海原のようです。 [続きを読む]
  • 雲に霞む山の峰
  • 気温が低くて積もった雪が消えません。さっきまで顔をのぞかせていた太陽を鈍色の雲が覆ってしまいました。山のてっぺんは雲の中中腹を帯状の雲が巻いてます。ガスに包まれて山の形はおぼろです。 [続きを読む]
  • 里は霧の中
  • 丹波は厳しい寒さにさらされています。朝の気温は氷点下11度ここは北海道ではないです。丹波です。放射冷却により霧がわいてます。朝陽を浴びてオレンジに染まる霧の中山の峰が浮かび上がっています。厳しい冷え込みにより軒先で垂れた雪につららができてます。 [続きを読む]
  • コスタリカ・ジャガーハニー
  • 昨日焙煎したコスタリカ・ジャガーハニーをドリップしますいままでのコスタリカ・スプリングバレーマウンテンのようにやや浅煎りめに仕上げたので挽き豆は赤みが少し残っています30秒蒸らします膨らみは普通ですドリップ中ですドームの膨らみも他の豆に比べると小さいようです抽出完了ほのかに漂う甘い香り口に含むと柔らかな味わいが広がります酸味が少しありますスプリングバレーより酸味がやや強く味わいは薄いように感じますも [続きを読む]
  • 焙煎はじめ
  • 箱根駅伝が終わってから本年の焙煎はじめ。これまで使っていたコスタリカ・スプリングバレーマウンテンが入荷できなくなったため後継のコスタリカ・ジャガーハニーをテスト焙煎。生豆は濃いエメラルド・グリーン深いグリーンの色合いがニュークロップであることを伺わせます焙煎開始焼き色は濃いめです斑なく綺麗に焼きあがりました豆の香りは濃厚です一晩かけてガス抜きした後明日ドリップして味の確認を行います [続きを読む]
  • 丹波の黒豆
  • 今頃って感じですが黒豆を煮ました。地元の野菜市で仕込んだ丹波の黒豆大粒で立派な黒豆ネットで調べたら高いものなんですねぇ。しわしわで見栄えはよくないけどやっぱ丹波の黒豆美味しいですわぁ〜 [続きを読む]