沼田屋 さん プロフィール

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沼田屋さん: 岩手・三陸の宿 沼田屋のブログ
ハンドル名沼田屋 さん
ブログタイトル岩手・三陸の宿 沼田屋のブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/numataya-takata/
サイト紹介文岩手三陸・陸前高田市の宿「沼田屋」のブログです。宿の紹介や陸前高田市の地域情報などを紹介しています。
自由文四代目は仙台のホテルで料理長、若女将も仙台で利き酒師を務めながら、勉強の日々を過ごしていました。2011年に東日本大震災の津波で沼田屋は消失し、再建の為に夫婦で陸前高田に移り、2014年から「新生・沼田屋」で奮闘しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供46回 / 226日(平均1.4回/週) - 参加 2016/08/04 10:07

沼田屋 さんのブログ記事

  • 干し椎茸
  • 「きのこのSATO」さんの陸前高田市生まれの干し椎茸です。沼田屋では、主に朝食で小鉢の煮物に利用しています。 干し椎茸は、長期保存のために乾燥させる目的もありますが、乾燥させる事で味や香りが凝縮されます。戻し汁は旨味が強く出汁として利用します。このような特徴から煮物や炊き込みご飯などに向いています。生の椎茸は食感とみずみずしさが特徴なので、天ぷらや焼き物に向いています。 沼田屋ホーム [続きを読む]
  • 歓送迎会予約
  • 3月に入り、沼田屋にも歓送迎会の予約が入り始めました。 宴会場は18名までですが、食堂を貸切る形でよろしければ18名様以上でも対応可能ですのでご相談ください。 また、食堂を貸切でご利用の場合、先に予約をしていた宿泊のお客様が優先になりますので、早めのご予約をお勧めしております。 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/kaisyoku.html [続きを読む]
  • りんごゼリー
  • 写真のりんごゼリーは、以前にマスカットサイダーでご紹介した神田葡萄園の「リアスアップル」という100%のりんごジュースでつくっています。こちらのりんごジュース、酸味が控えめでりんごの甘味が際立ち、優しい口当たりです。 当館おすすめのりんごジュースでつくったりんごゼリーは夕食時に水菓子として提供したりしています。 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.html [続きを読む]
  • 生わかめ
  • 塩蔵わかめや干しわかめなど、一年中出回っている「わかめ」ですが、生のわかめは食べた瞬間に食感が違うのですぐに分かります。 お客様から、「以前三陸に来た時、わかめのしゃぶしゃぶを初めて食べてとても美味しかったので、お料理でわかめのしゃぶしゃぶを出して欲しい」という要望があり提供させていただいた事もありました。そのくらい、生のわかめは保存したわかめと美味しさが違います。採れたては茶色っぽい色をして [続きを読む]
  • 北限のゆずを楽しむ会
  • 本日、北限のゆずを楽しむ会に参加しました。ゆずを使ったお酒もあり、元利き酒師としては試飲したかったのですが、車の運転があるので「北限のゆず」と「米崎りんご」を使ったジュースで乾杯しました。 最後に参加者からのコメントを発表をする場でご指名をいただき、以前にお客様からゆずを使った料理のご注文を受けたことをお話しさせていただきました。その時のブログはこちらhttp://ameblo.jp/numataya-takata/entry-120 [続きを読む]
  • たこ
  • 広田湾で採れた蛸です。 欧米では「悪魔の魚」と言われている蛸ですが、日本では縁起がいい物として知られ、お正月には人気の食材です。理由としては、たこに多幸という漢字を当て、たくさんの幸せの祈願や、足が八本で末広がりで縁起がいいなど、いろいろな説があります。 最近は、海外でも寿司やたこ焼きなど人気があり、蛸を食べる人が増えているようですが、あまり人気が出ると、日本で蛸が入手しづらくなるので心配 [続きを読む]
  • 虎舞
  • 1月15日、沼田屋に虎舞がきました。こちらでは毎年恒例の行事です。日本では三陸沿岸に多くみられる郷土芸能です。虎舞は文書ではなく、口伝として先人より伝えられており、諸説あります。悪魔払い、五穀豊穣、帰港祈願、火難鎮護などいろいろありますが、私なりにまとめると、今年一年みんなが平和に過ごせるように願う縁起のいい舞が虎舞といった感じでしょうか。太鼓の音や子どもたちの掛け声が響き活気にあふれ、いい年になり [続きを読む]
  • かぼちゃのチーズケーキ
  • いただく事が多い野菜の中にかぼちゃがあります。沼田屋では天ぷら盛り合わせには欠かせない食材です。丸のままの南瓜は常温で数ヶ月もつ保存性に優れた食材ですが、一度包丁を入れ果肉が空気に触れてしまうと数日で腐ってしまいます。 そんな時は「かぼちゃのチーズケーキ」です。大きい南瓜は天ぷらだけでは消費できないため、チーズケーキにして提供しています。 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/ [続きを読む]
  • ナメタガレイの煮つけ
  • 子持ちのナメタガレイは、こちらでは年取り魚です。お腹にたくさんの子を抱えるので、子孫繁栄を連想させる縁起のよい魚。年の瀬が近づくと高値になるほど需要があります。大型のものが美味しく、火を通すと身が適度にしまり、煮つけ向きの魚です。産卵前で上質な脂がのっていています。また、卵にも旨味が詰まっており、食感も楽しめます。 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.html [続きを読む]
  • レジオネラ検査結果
  • 沼田屋ではお客様に安心して宿泊していただく為、衛生管理や品質管理、防災や危機管理などの情報を実施の度に報告しています。 今回のご報告は…レジオネラ属菌の検査結果が届きました。分析結果は不検出でした。 検査済証は更衣室に掲示しています。 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.html [続きを読む]
  • 穴子(さばき方の違い)
  • 先日、広田湾でとれた穴子を沢山いただきました。 穴子や鰻のように長くぬめりのある魚は、さばき方が特徴的です。まず、目打ちという道具で魚の頭を固定し、(今回は急だったので、大きい釘で代用)さばいていきます。よく関東は背開き、関西は腹開きと言いますが、調理法に合わせたさばき方のようです。 蒲焼を焼くとき、関東は蒸して焼くので、腹開きだと両端の身が薄くなり形が崩れてしまいます。関西は直接焼くので [続きを読む]
  • レジオネラ属菌検査
  • 沼田屋ではお客様に安心して宿泊していただく為、衛生管理や品質管理、防災や危機管理などの情報を実施の度に報告しています。 今回のご報告は… レジオネラ属菌の検査です。検査の申し込みをすると瓶が送られてきます。その瓶に湯船にためたお湯を採取、送付し検査結果を待ちます。沼田屋は浴場が2ヶ所あるので、瓶2本を検査に出します。結果はだいたい2週間ほどかかります。 沼田屋ホームページ   http://n [続きを読む]
  • フライパン
  • 昨日に引き続き、沼田屋近くの飲食店の紹介です。 沼田屋から徒歩5分程の所にある農家カフェ「フライパン」です。定休日は月曜日。営業時間は10:00〜21:00.夜の営業は土日祝のみに変わったようなので、平日に外食予定のお客様は要注意です。詳しい情報は、こちらをご覧ください。https://tabelog.com/iwate/A0304/A030403/3007941/#title-rstdata 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/index.html  [続きを読む]
  • 仙華園
  • 沼田屋では日曜日の夕食はお休みをしてます。 再開当初は、日曜日の夕食も提供していたのですが、疲労で体調を崩してしまいました。今後沼田屋を長く続ける為に、週に一度は体を休める事にしました。ご迷惑をおかけしますが、ご了承ください。 その為、日曜日に宿泊のお客様によく聞かれる事は、近くの食事処です。沼田屋に一番近いのは、徒歩3分ほどの所にある「仙華園」です。 定休日は火曜日で、営業時間は11: [続きを読む]
  • ウイルス対策
  • 沼田屋ではお客様に安心して宿泊していただく為、衛生管理や品質管理、防災や危機管理などの情報を実施の度に報告しています。 今回のご報告は…全トイレに手指消毒用のアルコールスプレーを置くことにしました。 インフルエンザやノロウイルスなどの季節がやってきました。このような病状は予防が大切です。お客様の健康管理のお役に立てればと思います。 これからの季節、くれぐれもお体にはお気をつけください。 [続きを読む]
  • 化粧塩
  • こちらの鯛、部分的に塩がついています。この塩は味付けの為ではありません。一匹丸ごと魚を焼くときに焦げやすい部分(尾やヒレなど)に塩を付けて焼きすぎを防ぐ化粧塩という技法です。 せっかくの美味しい魚でも周りが黒く焦げていては見た目が悪く食欲が半減してしまいます。また、塩をまぶす事によって尾やヒレにハリがでて形良く焼きあがります。 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.ht [続きを読む]
  • 沼田屋に宿泊したお客様へ
  • 当館で、忘れ物をお預かりしております。こちらのネックレスに心当たりのある方は沼田屋にご連絡ください。(脱衣カゴの中に入っていました) また、保管期間は3カ月とさせて頂きます。期間を過ぎても、ご連絡がない場合は、処分致しますのでご了承ください。 沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.html [続きを読む]
  • 忘年会予約
  • 今年もあとわずかとなり、忘年会の季節がやってきました。 沼田屋にも、忘年会のお問合せや予約の電話が入るようになりました。 写真は銘々盛りの一例です。お客様のご希望があれば大皿料理、オードブル形式で提供することも可能ですので、ご気軽にご相談ください。 当館の忘年会の予約は1日1組のみ可能です。また、食事付き宿泊のお客様が多い日は、忘年会の受け入れが困難になる場合があるので、早めの予約をお勧 [続きを読む]
  • オール岩手純米酒
  • 以前、月見酒として少し登場したオール岩手純米酒「Rise Up, KESEN」。水、米、酵母菌、麹菌など、すべて岩手産にこだわった酔仙の純米酒です。岩手県は日本三大杜氏でも最多の南部杜氏で有名で、日本酒とは深い関わりがあります。 東日本大震災で県内の酒蔵の被害が大きく、復興の象徴としてオール岩手の清酒を造りたいという要望があり、岩手県オリジナル麹菌「黎明平泉」の開発が始まったようです。 ” [続きを読む]
  • 米崎りんご
  • こちらは、沼田屋の近所で収穫された米崎りんごです。沼田屋にいらした事のあるお客様はご存知だと思いますが、沼田屋のある米崎町はリンゴの木がたくさんあります。 リンゴ農家の方にお裾分けをいただいた時は、夕食時の水菓子として提供しています。沢山いただいた時は、ジャムやゼリー、アップルパイなどで提供しています。沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.html [続きを読む]
  • 産業まつり
  • 平成28年度陸前高田市産業まつりが10月29、30日に栃ヶ沢公園及びコミニティホール周辺で開催されます。詳しい情報はこちらをご覧ください。http://www.city.rikuzentakata.iwate.jp/kategorie/kanko-event/kanko-event/sangyoumaturi/sangyoumaturi.html沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.html [続きを読む]
  • 消防設備点検
  • 沼田屋ではお客様に安心して宿泊していただく為、衛生管理や品質管理、防災や危機管理などの情報を実施の度に報告しています。今回のご報告は…本日、消火設備(消火器具、自動火災報知設備、誘導灯及び誘導標識)の点検を行いました。沼田屋ホームページ   http://numataya.3zoku.com/syukuhaku.html [続きを読む]
  • 香茸
  • 香茸がたくさん届きました。大きい物は顔の大きさぐらいあります。松茸採りの帰りに香茸がたくさん生えていたので収穫したそうです。こんなに大きな香茸は初めて見ました。今年は豊作のようで、こんなに香茸が生えているのも初めてのようです。 香茸は漢字のとおり香りが特徴です。松茸よりも香りや風味が強い為、きのこ好きの方の中では、松茸より香茸を好む方も多いです。松茸は市場で見かけることがありますが、香茸の姿はほと [続きを読む]
  • 今年の松茸
  • 今年は、台風の影響で松茸の収穫が心配されましたが、豊作のようです。形が不揃いな松茸ではございますが、今日で段ボール3つ目の松茸が届きました。毎日、宿泊のお客様に提供していますが、来年からは「松茸を堪能できる宿泊プラン」もできたらいいなと思っています。 今年は豊作なので、来年の為に松茸料理を試行錯誤しています。写真は松茸ご飯。こちらは水加減や燃料の量、松茸を切ったり裂いたりなど毎日変更し、一番美味し [続きを読む]