ウィリア八王子 さん プロフィール

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ウィリア八王子さん: ウィリア八王子の四季遊戯
ハンドル名ウィリア八王子 さん
ブログタイトルウィリア八王子の四季遊戯
ブログURLhttp://ameblo.jp/junayu8133/
サイト紹介文主に山梨県桂川での鮎釣りと、渓流釣り・山菜採り・きのこ狩り・燻製作り等を、ゆる〜く発信していきます。
自由文主に山梨県桂川での鮎の友釣りと、渓流釣りや山菜採り、きのこ狩りや燻製作りなどを、ゆる〜く発信していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供76回 / 212日(平均2.5回/週) - 参加 2016/08/14 19:13

ウィリア八王子 さんのブログ記事

  • 山ごはんブログ始めます!
  • 3月に入り、渓流釣りも解禁して、徐々に春の足音が聞こえ始めて来ましたね…それなのに私は体調を崩してしまい、解禁のスタートダッシュに乗り遅れてしまいました…私は春になると渓流釣りや、山登り、山菜採りなどをして楽しんでいますが、その時もうひとつの楽しみがありますそれは山ごはんです始めたばかりの頃は、アウトドア用品のお店に足繁く通い、シングルバーナーとケトルを買い、お湯を沸かしてコーヒーを飲んだり、カッ [続きを読む]
  • ヤマビル
  • 皆さんはヤマビルをご存知でしょうか?山の小さな吸血鬼…私は幸いまだヤマビルに襲われた事はありませんが、どうやら私が良く行く河川の山でも近年ヤマビルが猛威をふるっているようですヤマビル…正式名 ニホンヤマビル北海道を除く日本各地に生息しており、雨後、梅雨時期などに活発に行動し、山に住む動物などの血を吸いながら繁殖を続け、山を訪れる人間からも吸血するチャンスをうかがっている…皮膚から吸血する際、血液が [続きを読む]
  • 2017渓流釣り解禁に向けて
  • 3月1日の渓流釣り解禁に向け、私も仕掛け作りを始めましたでも最近体調があまり良くないので、解禁日に行けるかどうかわからないですが…ましてや、支流か本流かもまだ決め兼ねているので、渓流用と本流用の数組の仕掛けを作ってます体調が良ければ、久しぶりに本流ベストを着て、山梨県桂川本流に入ってみたいけど…支流かなぁ…いつもご覧いただきありがとうございます^ ^ポチッとしていただけると嬉しいです^o^↓ [続きを読む]
  • 合鴨の燻製
  • 合鴨ロースの燻製…少し贅沢な大人の燻製 私の燻製レパートリーの中でも比較的新しいメニュースモークチキンとは又ひと味違う、スモークダックの燻製をお見せします国産の岩手がもを使って作って行きます味が染み込みやすいように肉刺しをして、余計な脂身の部分はトリミングします粗塩に3つの調味料をブレンド乾塩法で塩を擦り込んだら、オニオンスライスと、パセリ、ローズマリーを乗せて三日間冷蔵庫へ塩漬けが終わったら [続きを読む]
  • スモークサーモン
  • スモークサーモン…それは冷燻の極み燻製作りをされる方はご存知かと思うが、煙のかけ方には大きく分けて、熱燻、温燻、冷燻の3つに分ける事ができるこの3つはそれぞれ温度が違う熱燻は、80°C以上で熱を入れながら仕上げる燻煙法温燻は、40°C〜70°Cで素材のタンパク質などを凝固させる燻煙法冷燻は、30°Cまでにとどめて生のままで燻す燻煙法である燻煙は、ウッドなりチップなりに火をつけて燻すので、スモーカーの中はどうして [続きを読む]
  • 虹鱒の燻製
  • 虹鱒の燻製…私はこの虹鱒の燻製に魅せられ、燻製の世界への扉を開ける事になったしかし燻製の世界はそう甘くはなく、初心者が簡単に作れるようなものではなかった特にこの虹鱒は川魚であるが故に、特有の臭いがあり、その臭いを取り除く事に数年を費やし、スパイスの配合を完成させた思い入れの強い燻製であるいつも買い付けに行く養鱒場でレギュラーサイズ(28cm)を20尾購入塩とスパイスはしっかりとグラムを図り調合ニンニクや [続きを読む]
  • ベーコン
  • ベーコン…ハムやソーセージと並ぶ人気の燻製であるベーコンエッグやBLTサンド、はたまたミネストローネなどで名脇役として浸透しているベーコンであるが、そのベーコンを完全なる自家製で作り上げる過程をお見せしようと思うベーコンも使う肉の部位によって呼名が違うが、今回は国産の豚バラ肉を使ったオーソドックスなベーコンを作る用意した豚バラ肉は3kg、1.5kgのブロックを二つ購入した新鮮な豚バラ肉に、ミートソフターで丁 [続きを読む]
  • 燻製調味料でKTKG
  • K.T.K.G…それは…泣く子も黙る…天下の燻製たまごかけごはん?( ? )?えーっと、Kは燻製でしょ、Tはたま… わかるよね(^^;)白だしと酒と醤油で味付けした白ごまを、いつもの要領で燻していきます^ ^80°Cで20分、クルミのチップを使用。白ごまの燻製は評判が良く、多数リクエストがあったので今年も作りました^ ^そして燻製しょうゆは今やいちばん人気の調味料!卓上七輪で炙った鯖のひものに、燻製しょうゆを数滴垂らして [続きを読む]
  • 燻製調味料でカルパッチョ
  • こんばんは(^o^)/今回は調味料の燻製です^ ^ えッ‼? 調味料を燻製にするの⁉?… そうです!…燻します発注していた調味料用の瓶がやっと届きました…昨年かなり好評を頂いた、燻製しょうゆと燻製グレープシードオイル(今年はオリーブオイルですが)をお渡しする為、今年も100mlのショート瓶70本に加え、200mlのロング瓶も40本発注しました 燻製岩塩と燻製黒胡椒を作ります今回はサクラとナラのスモ [続きを読む]
  • ””ごめんなさい””
  • こんばんは(^o^)/今回は調味料の燻製です^ ^ えッ‼? 調味料を燻製にするの⁉?… そうです!…燻します発注していた調味料用の瓶がやっと届きました…昨年かなり好評を頂いた、燻製しょうゆと燻製グレープシードオイル(今年はオリーブオイルですが)をお渡しする為、今年も100mlのショート瓶70本に加え、200mlのロング瓶も40本発注しました 燻製岩塩と燻製黒胡椒を作ります今回はサクラとナラのスモ [続きを読む]
  • チーズの燻製
  • 簡単に出来るおつまみ燻製第二弾は、スモークチーズです(^o^)/ スモークチーズは結構好きな方も多いのではないでしょうか⁉? 普通のチーズはあまり食べない私も、これは大好きです(o^^o) 早速作っていきます! 色白の柔肌…清楚系女子のようなこのチーズを、コンパクトスモーカーの網の上に置いて燻し始めます 今回はヒッコリーのウッドに、ピートパウダーとザラメ糖を乗せて燻しました(? [続きを読む]
  • ミックスナッツとレーズンの燻製
  • こんばんは^o^ 今回からしばらくの間、燻製作りと燻製料理について書いて行きたいと思います^ ^ご家庭のキッチンでも出来る簡単なものから、本格派の燻製まで紹介していこうと思ってますので、どうぞ最後までお付き合い下さいませm(__)m その記念すべき第一回目は、仕込みも何にも必要なし! 買って来てそのまま煙を掛けるだけの、『チョ〜簡単!お手軽おつまみ燻製』です(^O^)/ おつまみ燻製の中でも、すご [続きを読む]
  • 燻製ブログ始めます♪
  • この冬も今年に入りだいぶ冷え込んできましたね…例年なら12月には燻製作りに入るのですが、暖冬ゆえにひと月遅れでスタートです私が燻製作りを始めるようになったのは、ある方から頂いたニジマスの燻製が大変美味しかった事がきっかけですそれまでの私は、燻製と言うものを意識した事などありませんでしたそれからの日々、燻製と名のつくものは片っ端から買ってきて食しては、燻製への思いを強くしてゆきました燻製の魅力に取り憑 [続きを読む]
  • 初点
  • 謹んで新春のお慶びを申し上げますm(_ _)m 2017年 元旦今年の初点です 初点(はつだて)とは、一年の最初に点てるお茶のことを言います 無病息災を願い、何事にも焦らず、ゆっくり落ち着いて一年を過ごして行きたいという思いから、わが家のお正月はいつもお茶から始まります 今年最初のお茶は妻が点ててくれました いつもいただいているお茶ですが、一年の最初にい [続きを読む]
  • 夕飯は中華でヽ(^o^)
  • ここ最近ずーっと頭の中にシュウマイがいます… なのでたまらずシュウマイを作りました… でもそれだけだと寂しいので、サラダと炒めものも作りましたゾ(^O^)/ これぞ Theシュウマイ *(^o^)/*シュウマイって凝ろうと思えば、エビだ、貝柱だって色々入れて凝れるけど、シンプルな豚肉と玉ねぎのやつがいちばん好きだな コストもかからないし〜作るの楽だし〜 ただこだわりたいのは蒸籠で蒸すこ [続きを読む]
  • 今日の朝ごはん☆彡
  • きょうの朝ごはんは、簡単に作れるヘルシーなおかずにしました^ ^ なすの蒸し焼き♪ この時期のなすは美味しいですね、ふわっとして甘いです しょうが醤油でいただきますでもちょっと鰹節を乗せ過ぎたかな…写真も暗くて、なすがよく見えないね そして得意料理のひとつ、いんげんの白和えです♪白だしと、すりごまを使って仕上げてあるので、優しくなめらかな口当たりで、箸休めにちょうどいいん [続きを読む]
  • 地味なドレスアップ♪〜マナーケース編〜
  • 引き舟とオトリ缶に貼り付けたカーボンシートが余りまくってたので、マナーケースに貼ってみたどこから見ても地味だね〜でもね…凄く傷付いてたから、貼り付ける前よりカッコ良くなってるよ結構、カーボンシート使えますね次は何に貼ろうかなカメラのレンズフードにでも貼ってみよっかないつもご覧いただきありがとうございます^ ^ポチッとしていただけると嬉しいです(^O^)↓ ↓ ↓ ↓ ↓にほんブログ村 [続きを読む]
  • わすれじの…カルボナーラ
  • 今日のお昼、久しぶりにカルボナーラを作りました十代の頃、姉とレストランへ行き、初めてカルボナーラを食べた時は、あまりの美味しさに衝撃をうけましたあの時のカルボナーラを作れるようになりたいと思ってから数十年…少しはあの時のカルボナーラに近づけたかな… いつもご覧いただきありがとうございます^ ^ポチッとしていただけると嬉しいです^o^↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓にほんブログ村 [続きを読む]
  • 釣り人の性なのか…
  • 鮎釣りがシーズンオフになった今は落ち着いてるけど、シーズン中は鮎釣りの事で頭が一杯になる… 考えてみれば、今年で釣り歴22年になりますが、未だに釣行時には競争心みたいなものが湧いてきて、 “ あのポイントに入りたい! ” とか、 “ 隣の釣り人より良いやつを釣りたい! ” なんて思ってしまい、気持ちに余裕が無くなってしまう時があるんですよね 好きなポイントに入りたいが為に、どんどん [続きを読む]
  • 本当はこわい?…ロッドケースの怪!
  • 鮎釣りを始めるにあたり、鮎竿を買いますわな…鮎竿をロッドケースに入れる…当たり前ですわな…そのロッドケースを、竿とは別に買いますわな…鮎釣りにハマりますわな…竿増えますわな…ロッドケースを追加購入しますわな……何個買えばええんじゃい恐ろしいわ…いつもご覧いただきありがとうございます!ポチッとしていただけると嬉しいです^ ^↓ ↓ ↓ ↓ ↓にほんブログ村 [続きを読む]
  • セリと舞茸たっぷりの★きりたんぽ鍋★
  • 今日の夕飯は、大好物のきりたんぽ鍋だったので思わずパシャ 舞茸とセリがたっぷり入って、キノコ大好き、山菜大好きの私にはたまらない鍋です^ ^ ちなみにセリは、根も入れて食べます根がうまいんですよ〜! あつあつの鍋とキンキンのホントに鍋のうまい季節になりました〜 ごっつぁんデス?( ? )? いつもご覧いただきありがとうございます!ポチッとしていただけると嬉しいです^ ^↓ ↓ [続きを読む]