ウィリア八王子 さん プロフィール

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ウィリア八王子さん: ウィリア八王子の四季遊戯
ハンドル名ウィリア八王子 さん
ブログタイトルウィリア八王子の四季遊戯
ブログURLhttp://ameblo.jp/junayu8133/
サイト紹介文主に山梨県桂川での鮎釣りと、渓流釣り・山菜採り・きのこ狩り・燻製作り等を、ゆる〜く発信していきます。
自由文主に山梨県桂川での鮎の友釣りと、渓流釣りや山菜採り、きのこ狩りや燻製作りなどを、ゆる〜く発信していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供86回 / 251日(平均2.4回/週) - 参加 2016/08/14 19:13

ウィリア八王子 さんのブログ記事

  • スモークド・ショコラトリュフ
  • スモークド・ショコラトリュフ自家製の燻製トリュフチョコレート^ ^独自の燻製方法で完成した自信作自身のブランド “燻製工房Jun” が誇る、完全オリジナルの燻製チョコレートです趣味でやってるだけですが〜 “燻製工房Jun” よろしくです^ ^フランスの有名パティシエ 、アルノー・ラエール氏が昨年、“フュモア” と言う名前で販売した燻製チョコレートが、TVなどのマスコミで紹介され話題となりましたが、なかなか日本には入っ [続きを読む]
  • メスティンで豚まん
  • メスティンで豚まんメスティンを使って豚まんを蒸すだけの、簡単山ごはんメスティンは本来、軍用に作られた飯盒なのだが、底網を敷き、水を入れれば、蒸し器に早変わりする材料も豚まんと水だけ(^^;メスティンに1cmほど水を張り…底網を入れ、豚まんをのせて…蓋をしっかり閉めてバーナーを点火蒸気が出るまで強火蒸気が出てきたら弱火で3分…3分たったらOK!蓋を開ける時、熱くて火傷するので軍手は必須見事ふっくらと出来上がっ [続きを読む]
  • 骨付きラムの燻製
  • 骨付きラムの燻製ラム…仔羊のロース羊の肉…と言うと、苦手な方も多いのではないだろうか?実は私も正直言って、アノ独特な匂いが苦手なのだが、燻製にするととても美味しくなる食材のひとつである美味しくするコツは幾つかあるのだが、今回お見せする下ごしらえ〜燻煙までの工程がそのすべてである新鮮なラムにスパイスを擦り込んで行く岩塩、ブラックペッパー、タイム、ナツメグ、チリパウダーを擦り込み、最後にブランデーを振 [続きを読む]
  • 山散歩
  • 山散歩…富士山…しっかりと冠雪してます^ ^今日は暖かかったから、富士山を見ながらコーヒーを飲みたくなった^ ^眺めの良いいつもの場所に腰を下ろし、そそくさとコーヒーの準備…あっ…水を持ってくるの忘れた…いつもご覧いただきありがとうございます^ ^ポチッとしていただけると嬉しいです^o^↓ ↓ ↓にほんブログ村 [続きを読む]
  • 釣り場で作れる簡単チリコンカン
  • シェラカップで簡単チリコンカン^ ^シェラカップひとつだけで、簡単に作れるチリコンカン…道具や材料が少ないので、釣り場でも簡単に作って食する事が出来ます^ ^↑の材料はこれだけミックスビーンズ、コンビーフ、コンソメ、トマトペースト、チリシーズニングのみ…あと水もねヽ(;▽;)ノまず、シェラカップにミックスビーンズを入れ、水を150cc入れて火をつけるその間にコンビーフを用意今回は入手出来なかったので缶詰めを使 [続きを読む]
  • ハニースペアリブの燻製
  • 煙の誘惑に負けた… 今冬終わったはずの燻製… しかし燻さずにはいられない衝動… いま此処に燻製ブログ再開します!なんて気取ってみましたが…(笑) ここ最近暇を持て余し、色々な方の燻製ブログを拝見しては刺激を受けてやってみたくなりました^ ^ブログ上の構成などで、真似をさせて頂いてる部分もありますが、どうぞご愛嬌ということで(^^; ハニースペアリブの燻製ス [続きを読む]
  • 蒸しワンタン
  • フライパンで蒸しワンタン^ ^ワンタンを使ったヘルシーな蒸し物山登りのベテランさんがやってたのを見て、やりたくなったメニューです(^^;材料は、白菜とワンタンと小エビ薬味に、きざみねぎとみょうがと糸唐辛子味付けは、藻塩とポン酢のみフライパンに白菜を敷き詰め、小エビとワンタンをのせて、藻塩をふりかけるこの藻塩がなんともまろやかで旨い!誘い水として少しだけ水を入れる蓋をして蒸気が出るまで強火その後中火に落し [続きを読む]
  • ほたての貝柱入り焼ビーフン
  • ほたての貝柱入り焼ビーフンお馴染みの焼ビーフン…私の大好物のひとつである たまに無性に食べたくなるのだ その焼ビーフンを山で気軽に食べれるならと、この山フライパンを買ってしまったほどである(笑) 材料は、焼ビーフンとカット野菜、そしてほたて貝柱の缶詰め フライパンに油をひいてカット野菜を炒める 野菜がしんなりしてきたら、焼ビーフンをのせて150mlの水を注ぐ &nb [続きを読む]
  • お餅のわさびマヨネーズ
  • 超簡単!焼き餅のわさびマヨネーズのせ^ ^なんだかんだと忙しく山にも釣りにも行けない日々が続き、やっと時間が取れるかと思いきや、雨や雪で行けず、ブログの更新も滞っておりました(-。-;行けるタイミングを計っていても、どんどん時間が経ってしまうだけなので、自宅のベランダで山ごはんを作ってみました(^^;材料は、ひとくちサイズの餅とわさびマヨネーズ、それときざみのりだけ!このメニューは山の非常食みたいなもの…必ず [続きを読む]
  • 山ごはんブログ始めます!
  • 3月に入り、渓流釣りも解禁して、徐々に春の足音が聞こえ始めて来ましたね…それなのに私は体調を崩してしまい、解禁のスタートダッシュに乗り遅れてしまいました…私は春になると渓流釣りや、山登り、山菜採りなどをして楽しんでいますが、その時もうひとつの楽しみがありますそれは山ごはんです始めたばかりの頃は、アウトドア用品のお店に足繁く通い、シングルバーナーとケトルを買い、お湯を沸かしてコーヒーを飲んだり、カッ [続きを読む]
  • ヤマビル
  • 皆さんはヤマビルをご存知でしょうか?山の小さな吸血鬼…私は幸いまだヤマビルに襲われた事はありませんが、どうやら私が良く行く河川の山でも近年ヤマビルが猛威をふるっているようですヤマビル…正式名 ニホンヤマビル北海道を除く日本各地に生息しており、雨後、梅雨時期などに活発に行動し、山に住む動物などの血を吸いながら繁殖を続け、山を訪れる人間からも吸血するチャンスをうかがっている…皮膚から吸血する際、血液が [続きを読む]
  • 2017渓流釣り解禁に向けて
  • 3月1日の渓流釣り解禁に向け、私も仕掛け作りを始めましたでも最近体調があまり良くないので、解禁日に行けるかどうかわからないですが…ましてや、支流か本流かもまだ決め兼ねているので、渓流用と本流用の数組の仕掛けを作ってます体調が良ければ、久しぶりに本流ベストを着て、山梨県桂川本流に入ってみたいけど…支流かなぁ…いつもご覧いただきありがとうございます^ ^ポチッとしていただけると嬉しいです^o^↓ [続きを読む]
  • 合鴨の燻製
  • 合鴨ロースの燻製…少し贅沢な大人の燻製 私の燻製レパートリーの中でも比較的新しいメニュースモークチキンとは又ひと味違う、スモークダックの燻製をお見せします国産の岩手がもを使って作って行きます味が染み込みやすいように肉刺しをして、余計な脂身の部分はトリミングします粗塩に3つの調味料をブレンド乾塩法で塩を擦り込んだら、オニオンスライスと、パセリ、ローズマリーを乗せて三日間冷蔵庫へ塩漬けが終わったら [続きを読む]
  • スモークサーモン
  • スモークサーモン…それは冷燻の極み燻製作りをされる方はご存知かと思うが、煙のかけ方には大きく分けて、熱燻、温燻、冷燻の3つに分ける事ができるこの3つはそれぞれ温度が違う熱燻は、80°C以上で熱を入れながら仕上げる燻煙法温燻は、40°C〜70°Cで素材のタンパク質などを凝固させる燻煙法冷燻は、30°Cまでにとどめて生のままで燻す燻煙法である燻煙は、ウッドなりチップなりに火をつけて燻すので、スモーカーの中はどうして [続きを読む]
  • 虹鱒の燻製
  • 虹鱒の燻製…私はこの虹鱒の燻製に魅せられ、燻製の世界への扉を開ける事になったしかし燻製の世界はそう甘くはなく、初心者が簡単に作れるようなものではなかった特にこの虹鱒は川魚であるが故に、特有の臭いがあり、その臭いを取り除く事に数年を費やし、スパイスの配合を完成させた思い入れの強い燻製であるいつも買い付けに行く養鱒場でレギュラーサイズ(28cm)を20尾購入塩とスパイスはしっかりとグラムを図り調合ニンニクや [続きを読む]
  • ベーコン
  • ベーコン…ハムやソーセージと並ぶ人気の燻製であるベーコンエッグやBLTサンド、はたまたミネストローネなどで名脇役として浸透しているベーコンであるが、そのベーコンを完全なる自家製で作り上げる過程をお見せしようと思うベーコンも使う肉の部位によって呼名が違うが、今回は国産の豚バラ肉を使ったオーソドックスなベーコンを作る用意した豚バラ肉は3kg、1.5kgのブロックを二つ購入した新鮮な豚バラ肉に、ミートソフターで丁 [続きを読む]
  • 燻製調味料でKTKG
  • K.T.K.G…それは…泣く子も黙る…天下の燻製たまごかけごはん?( ? )?えーっと、Kは燻製でしょ、Tはたま… わかるよね(^^;)白だしと酒と醤油で味付けした白ごまを、いつもの要領で燻していきます^ ^80°Cで20分、クルミのチップを使用。白ごまの燻製は評判が良く、多数リクエストがあったので今年も作りました^ ^そして燻製しょうゆは今やいちばん人気の調味料!卓上七輪で炙った鯖のひものに、燻製しょうゆを数滴垂らして [続きを読む]
  • 燻製調味料でカルパッチョ
  • こんばんは(^o^)/今回は調味料の燻製です^ ^ えッ‼? 調味料を燻製にするの⁉?… そうです!…燻します発注していた調味料用の瓶がやっと届きました…昨年かなり好評を頂いた、燻製しょうゆと燻製グレープシードオイル(今年はオリーブオイルですが)をお渡しする為、今年も100mlのショート瓶70本に加え、200mlのロング瓶も40本発注しました 燻製岩塩と燻製黒胡椒を作ります今回はサクラとナラのスモ [続きを読む]
  • ””ごめんなさい””
  • こんばんは(^o^)/今回は調味料の燻製です^ ^ えッ‼? 調味料を燻製にするの⁉?… そうです!…燻します発注していた調味料用の瓶がやっと届きました…昨年かなり好評を頂いた、燻製しょうゆと燻製グレープシードオイル(今年はオリーブオイルですが)をお渡しする為、今年も100mlのショート瓶70本に加え、200mlのロング瓶も40本発注しました 燻製岩塩と燻製黒胡椒を作ります今回はサクラとナラのスモ [続きを読む]
  • チーズの燻製
  • 簡単に出来るおつまみ燻製第二弾は、スモークチーズです(^o^)/ スモークチーズは結構好きな方も多いのではないでしょうか⁉? 普通のチーズはあまり食べない私も、これは大好きです(o^^o) 早速作っていきます! 色白の柔肌…清楚系女子のようなこのチーズを、コンパクトスモーカーの網の上に置いて燻し始めます 今回はヒッコリーのウッドに、ピートパウダーとザラメ糖を乗せて燻しました(? [続きを読む]
  • ミックスナッツとレーズンの燻製
  • こんばんは^o^ 今回からしばらくの間、燻製作りと燻製料理について書いて行きたいと思います^ ^ご家庭のキッチンでも出来る簡単なものから、本格派の燻製まで紹介していこうと思ってますので、どうぞ最後までお付き合い下さいませm(__)m その記念すべき第一回目は、仕込みも何にも必要なし! 買って来てそのまま煙を掛けるだけの、『チョ〜簡単!お手軽おつまみ燻製』です(^O^)/ おつまみ燻製の中でも、すご [続きを読む]