みりんパン さん プロフィール

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みりんパンさん: みりんパン
ハンドル名みりんパン さん
ブログタイトルみりんパン
ブログURLhttp://www.mirinpan.com
サイト紹介文自家製酵母やイーストを使って焼いたパンの記録。なるべく詳しくを心掛けて。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供241回 / 268日(平均6.3回/週) - 参加 2016/08/28 23:02

みりんパン さんのブログ記事

  • バナナブレッド
  • おはようございます。みりんパンです( *´艸`)ベーキングパウダーを使って簡単にお菓子を焼きました(*゚▽゚*)バナナブレッド材料を混ぜ合わせて焼くだけ (●′艸'●)焼成前。バナナをどーんとトッピングしたのはネットで見たのをまねさせて頂きました。使った型はスリム食パン型、パウンドケーキにも使えて便利〜170℃で30分、200℃で5分焼成。焼き上がり。しっかり冷やして食べるとしっとり美味しかった〜?(*´?`*)?見に来てく [続きを読む]
  • オレオベーグル
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)今日は久しぶりに大好きなオレオベーグルを焼きました?(*´?`*)?オレオベーグル使用酵母はレーズン酵母元種、粉はゴールデンヨット使用。下準備としてオレオ一袋をクッキー部分だけの物とクリーム付きクッキーに分けておきます。生地はフィリングを包みやすいように少し柔らかめに。ボウルの中で5分ほど手ごね、最後にクッキー部分だけのものを混ぜ込み、ある程度混ざればこね上が [続きを読む]
  • 新玉ねぎのフォカッチャ
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)先日1泊だけ田舎に帰ったとき貰ってきた新玉ねぎ。辛みがなくそのままサラダに食べてヨシ、火を通すとさらに甘さと瑞々しさがヨシ!これをパンに使って、見たいなぁ〜と思っていたところ、新玉ねぎのフォカッチャを焼いている方を発見(*´з`)早速まねっこさせていただきました(。-人-。)新玉ねぎのフォカッチャ使用酵母はレーズン酵母元種、粉ははるゆたかブレンド、ドルチェ使用。新玉ね [続きを読む]
  • バゲット修行その13
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)今日のパンは使用酵母はレーズン酵母元種、エキス併用粉はER、キタノカオリ使用。ボウルの中で材料を混ぜ、30分おきにパンチ2回。一次発酵は室温で5時間半でした。一次発酵後の生地。3つ折りを2回、ベンチタイム30分。二次発酵は室温で50分でした。クープを入れて、250℃で予熱したオーブンで6分、240℃に落として7分、230℃で7分焼成しました。焼き上がり。均等に開いてくれないクー [続きを読む]
  • ホシノ角食
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)今日は起こしていたホシノを一旦使い切り、角食を焼きました。ホシノ角食使用酵母はホシノ丹沢酵母粉はキタノカオリ使用。ニーダーで12分、油脂を入れて10分捏ね。一次発酵は室温26度くらいで4時間半でした。捏ね上げ温度が少し高かったかな?2分割して、ベンチタイム30分。俵型に成形して型に詰め、二次発酵は室温で130分でした。210℃で予熱したオーブンを200℃に落として30分焼成 [続きを読む]
  • コーヒー粒ジャムマフィン
  • おはようございます。みりんパンです(*´з`)久しぶりに酵母マフィンを焼きました(*´ω`*)コーヒー粒ジャムマフィン使用酵母はレーズン酵母エキス、元種併用、粉はドルチェ、カフェリーヌ使用。材料を混ぜて28℃で4時間半発酵。発酵後コーヒー粒ジャム、ローストアーモンドをさっくり混ぜて型に詰めたら色々ナッツをトッピング。180℃で予熱、170℃に落として23分焼成。焼き上がり。コーヒーのいい香りが部屋中に充満( *´艸`) [続きを読む]
  • ロールパン
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)シンプルな配合で生地を仕込んで惣菜パンにしようと思ったんだけど、急に方向転換してロール成形してしまった今日のパン。ロールパン。使用酵母はホシノ丹沢酵母。粉はゴールデンヨット、リスドォル使用。ニーダー10分、油脂を入れて12分捏ね。一次発酵はうっかり室温で8時間と少し。タッパーの蓋を開けると、プシューと生地がしぼむ悲しき音(´・ω・`)過発酵…粉量250gの生地を8分 [続きを読む]
  • 五穀ベーグル
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)今日はまたまた五穀ベーグル使用酵母はレーズン酵母元種、粉はゴールデンヨット使用。捏ねボウルの中で5分ほど捏ね、最後に五穀を混ぜ込みビニール袋で一次発酵。一次発酵は室温で8時間でした。この時の室温は22〜3℃くらい。一次発酵後の生地。粉量200gの生地を4分割して、ベーグル成形。二次発酵は室温で70分でした。230℃で予熱したオーブンを220℃に落として16分焼成しました。 [続きを読む]
  • 桜あん食
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)桜あん食使用酵母はホシノ丹沢酵母、粉はゴールデンヨット使用。ニーダーで10分、油脂を入れて10分の計20分捏ね。一次発酵は室温で4時間、冷蔵庫で一晩、30℃で1時間復温しました。ベンチタイムは30分。伸ばした生地に桜あんを生地の2/3に塗り、塗ってない部分を折り返し、塗った部分も折り返す。めん棒で伸ばしてまた三つ折りにしてもう一度めん棒で伸ばしたら生地を6等分にカット。 [続きを読む]
  • パンオフィグ
  • こんにちは。みりんパンです(*´ω`*)プレゼントパン編(勝手にw)最終回です(*ノωノ)パンオフィグ使用酵母はレーズン酵母元種、粉はキタノカオリ、春よ恋全粒粉、細挽きライ麦使用。ボウルの中で材料を混ぜホワイトチョコチップを混ぜ込み、30分おきに2回パンチしました。一次発酵は室温で6時間、冷蔵庫で一晩、1時間復温しました。粉量130gの生地を3分割して、ベンチタイム20分。カットしたドライイチジクを巻き込み成形。生地 [続きを読む]
  • 塩パン、塩メロンパン
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)ホシノを使った塩パンと塩メロンパン使用酵母はホシノ丹沢酵母、粉はリスドォル使用。ニーダーで26分捏ね。一次発酵は28℃で4時間でした。粉量250gの生地を8分割して、ベンチタイム20分。有塩バターを巻き込みロール成形。半分はクッキー生地をかぶせてカードで格子模様をつけ、二次発酵。二次発酵は28℃で60分でした。二次発酵前後。塩パンには照り玉をして。両方にゲランドの塩をぱ [続きを読む]
  • 五穀ベーグル
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)こちらもプレゼント用のパンです。五穀ベーグル使用酵母はレーズン酵母元種、粉はゴールデンヨット使用。ボウルの中で五分ほど捏ね、室温で6時間、冷蔵庫で一晩、1時間復温。4分割して、ねじってベーグル成形。二次発酵は室温で60分でした。一次発酵後、二次発酵前後。230.℃で予熱したオーブンを210℃に落として17分焼成しました。焼き上がり。焼成中、天板を返す作業をしなかった [続きを読む]
  • 抹茶バゲット
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)エビで鯛を釣ってしまった、エビの方のお話(>_抹茶バゲット使用酵母はレーズン酵母元種、粉はリスドォル、抹茶パウダー使用。材料を混ぜて30分おきにパンチ二回。一次発酵は20℃位で6時間、冷蔵庫一晩、90分復温しました。三つ折りしてベンチタイム30分。一次発酵後、成形の様子。生地を伸ばしてかのこミックス、クリームチーズを2回に分けて巻き込み成形。二次発酵は室温で70分でし [続きを読む]
  • 頂き物のケーキ
  • おはようございます。みりんパンです?(*´?`*)?先日のことですが、とある縁から知り合った大好きな友人がGWで帰省されるとのこと。その方はお菓子作りの天才で一度焼き菓子を頂いたのですが、どれも絶品で今でも鮮明に味と食感を思い出せるほど…!!この度もう一度お菓子を作ってくださるとのことで、私もしょーもないパンを数種類焼かせていただき、お菓子と交換させていただきましたヾ(o´∀`o)ノブログへの掲載の許可を頂き [続きを読む]
  • ピザランチ
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)先日、バゲット生地を仕込んでいましたがうっかり発酵していたことを忘れており…この話どこかで聞いたことが…。はい、先日の過発酵ベーグルとセットで、この生地もやっちまいました(´;ω;`)バゲットは無理だろうと判断し、ランチタイムに合わせてピザを焼きました。使用酵母はレーズン酵母元種、粉はリスドォル、はるゆたかブレンド使用。例によって一次発酵をしっかりすぎるほ [続きを読む]
  • プレッツェル
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)前回ベーグル成形したプレッツェルですが、今回は王道のプレッツェル成形にしました。プレッツェル使用酵母はレーズン酵母元種、粉はゴールデンヨット使用。ボウルの中で5分ほど捏ね。一次発酵は28℃で4時間でした。一次発酵後の生地。今回はラップ突き破ることなかった(?`▽´)?4分割して、ベンチタイムは取らずそのまま成形。少しずつ細長くしていきながら、中心を太く端は細ーく [続きを読む]
  • セサミベーグル
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)今日は白ごま、黒ごまを両方使ったセサミベーグル。使用酵母はレーズン酵母元種、粉はゴールデンヨット使用。ボウルの中で5分ほど捏ね、胡麻を入れたら全体に馴染むまで捏ねました。一次発酵後、二次発酵前後。今回一次発酵させていることをすっかり忘れてしまい、過発酵になってしまいました。いつも通りの焼き時間にプラス2分焼成したのですが…焼き上がり。この通り、焼き色が薄い [続きを読む]
  • ホシノ角食
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)ゴールデンウィーク後半ですね!私は休日関係なしの仕事なので、休みなしですが夫は今日から一泊で旅行に行くようです(? ´?` ?)b皆さんも素敵なGWをお過ごしくださいヾ(o´∀`o)ノホシノ丹沢酵母を使って角食パンを焼いてみました?(*´?`*)?ホシノ角食。使用酵母はホシノ丹沢酵母、粉はキタノカオリ使用。ニーダーを使い、12分、油脂を入れて10分捏ね。一次発酵は28℃で5時間 [続きを読む]
  • プレッツェルベーグル
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)いつも焼いているプレッツェルベーグルを、新調したゴールデンヨットで焼いてみたくなり仕込んでみました〜プレッツェルベーグル使用酵母はレーズン酵母元種、粉はゴールデンヨット使用。ボウルの中で5分ほど捏ね、ラップに包んで一次発酵へ。一次発酵は28℃で5時間でした。一次発酵後の生地。ラップ突き破っちゃったよ( ˙?˙)粉量200gの生地を4分割して、ベーグル成形。二次発酵は [続きを読む]
  • バゲット修行その12
  • おはようございます。みりんパンです(*´ω`*)お久しぶりのパン投稿です!!今日から5月、今月もよろしくお願いします('◇')ゞしばらく前のことになりますが、起こしていたレーズン酵母が完成したのでストレートでバゲットを仕込んでみました。バゲット使用酵母はレーズン酵母エキス、粉はキタノカオリ使用。材料を混ぜて30分おきに2回パンチ。一次発酵は28℃で3時間、冷蔵庫で一晩、2時間復温しました。一次発酵後の生地。生地を [続きを読む]
  • やくしまだより
  • おはようございます。みりんパンですヽ(´・д・`)ノエビフライがうまいっ!突然失礼しました。しばらく投稿をお休みさせていただいてましたm(_ _)m今週中、鹿児島県は屋久島に旅行してきましたヾ( ^ω^)ノ絶対に行きたい日本の土地のうちの一つ。屋久島にやっと行くことができました(//∇//)初日はゆっくり宿の周りを散策しながら、早めにお土産を買うという使命を果たし、あとはでっかいエビフライのランチを食べ、晩御飯に骨もたべ [続きを読む]
  • キャラメルココアバゲット
  • おはようございます。みりんパンですヾ(o´∀`o)ノ今日はフィリングもりもり、少しビターなスイーツバゲットを焼きました(? ´?` ?)bキャラメルココアバゲット使用酵母はレーズン酵母元種、粉はリスドォル、キタノカオリ使用。生地にココアパウダー&ブラックココアパウダーのW使いで仕込みます。材料を混ぜて30分おきに2回パンチ。一次発酵は28℃で3時間、冷蔵庫で一晩、2時間復温しました。一次発酵後の生地。生地を三つ折り [続きを読む]
  • ホシノ山食
  • おはようございます。みりんパンです(*´ー`*)ホシノを起こしたら本当は1番に焼くはずが…時間の都合で二番目になってしまったこのパン。ホシノ山食使用酵母はホシノ丹沢酵母、粉はキタノカオリ使用。ニーダーを使って11分、油脂を入れて10分捏ねました。気温が高くなって来たので生地の温度がどんどん上がっていくっ(σ`д´)σ捏ね上げ温度は29℃でギリギリでした。一次発酵は28℃で5時間で、過発酵ギリギリでした。捏ね上げ温 [続きを読む]
  • オレオバナナマフィン
  • おはようございます。みりんパンです(*???*)ホシノを起こすと、元種のお世話が大変になって来ます…今回は捏ねなくてもいい酵母マフィンで元種を消費。せっせ元種を継いで行きます(*´_ゝ`)オレオバナナマフィン使用酵母はレーズン酵母元種、粉はドルチェ使用。元種と卵を混ぜ、バナナを潰しておく。柔らかくしたバター、太白ごま油とグラニュー糖を合わせる。全部混ぜてボウルのまま28℃で5時間発酵。オレオ一袋を割り入れて生 [続きを読む]
  • ホシノでライ麦ベーグル
  • おはようございます。みりんパンです (●′艸'●)先日起こしたホシノ丹沢酵母を使った初焼きはベーグルでしたヾ(?'?`?)ノ゙ライ麦ベーグル使用酵母はホシノ丹沢酵母、粉ははるゆたかブレンド、粗挽きライ麦粉使用。ボウルの中で5分ほど捏ねてビニール袋へ。一次発酵は28℃で3時間、冷蔵庫で3時間半でした。一次発酵後の生地。パンパン(°▽°)粉量250gの生地を5分割して、ベンチは取らずそのまま成形。二次発酵は30℃で60分でした [続きを読む]