shinomama さん プロフィール

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shinomamaさん: お出汁のある暮らし♪料理教室?mama's kitchen
ハンドル名shinomama さん
ブログタイトルお出汁のある暮らし♪料理教室?mama's kitchen
ブログURLhttp://s.ameblo.jp/shinomamaskitchen/
サイト紹介文お出汁のある暮らしと手作りのおやつをご紹介しています レシピも公開しています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供337回 / 218日(平均10.8回/週) - 参加 2016/09/21 07:04

shinomama さんのブログ記事

  • お出汁のある暮らしはエコ料理♪
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今晩は★焼き餃子★棒々鶏どちらも調味料は、【かえし】(合わせ調味料)で簡単に?? 棒々鶏の鶏むね肉のスープを使って、わかめスープに??追い昆布+野菜くずこちらもいろいろ技を使って仕上げます(笑)お出汁の暮らしには、【かえし】の作りおき [続きを読む]
  • 作りおきの出汁と調味料があれば
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。たっぷり作った、玉ねぎと昆布出汁のあまーいスープは、煮干しの水だしとかけあわせて、お味噌汁になりました。えのきとおネギ入れました。目玉焼きと和風サラダ。乱切りにした胡瓜と長芋を、梅酢と叩いた梅干しで和えただけ。これが家族みんな好きなの [続きを読む]
  • 手作りキューブを使って、炊き込みご飯♪
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今朝は昨日の玉ねぎのスープに、白味噌を溶きました。昆布出汁もきいて、これこそ、和のポタージュです?あまーい?玉ねぎだけのスープは2度、いやそれ以上にアレンジもききます。たっぷり作るといいですね♪炊き込みご飯♪うるち米ともち米は同量。旬 [続きを読む]
  • 【昆布の出し殻】ターメリックバターライス
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今日は昆布水が大活躍?新玉ねぎは塩と昆布水を加えて蒸し煮にしたら、あま〜く、とろ〜り。塩で味を調えてできあがり??出し殻昆布は刻み、たまねぎ、赤ピーマンとあわせて、ターメリックバターライスにしました。メインは、オーブン任せのローズマリ [続きを読む]
  • 煮干しも水だしが便利♪
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今朝は、煮干しを使ったお味噌汁でした。煮干しにもいろいろありますが、これも水だしですっきり美味しくいただける便利な食品です。今日は、鍋に鯵の煮干し出汁をあけ、昆布一枚を投入して火にかけて出汁をひきました。余裕があれば、沸騰前に昆布をひ [続きを読む]
  • 便利な【かえし】、講座でおつたえします!
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今日のお夕飯の主菜は、赤魚の煮付け でした。【かえし】、昆布水、みりん、干ししょうが、臭み消しに酒を多目に使いました。【かえし】のいいところは、料理の照りが出るし、適当でも美味しく作れるところ(笑)魚を煮付けるときには、昆布締めでつかっ [続きを読む]
  • 良質な油を使うようになりました♪
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。お夕飯の主菜は、タラのカレームニエルでした。手作りのオーロラソースは、隠し味に、自家製だし醤油、マスタードを使いましたよ。最近は、お魚料理のレパートリーも楽しめるようになりました。淡白な魚は、フライやムニエルにするとボリュームがでます [続きを読む]
  • お気に入りの揚げ油は、どう使う?
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。お夕飯の主菜は鮪のフライ&筍のフライでした。揚げ油にはお気に入りのひとつ、太白胡麻油を使います。カラット揚がるのですが、コープ自然派をご利用の方は、こちらのパン粉もおすすめです。そして、揚げ油は使い回しません。酸化した油の摂取は、なる [続きを読む]
  • 陰陽重ね煮の料理教室に参加しました!
  • こんばんは!お出汁コンシェルジュママの松川志乃です。ベジブロスをするようになり、野菜の旨味、野菜だしに注目するようになり、蒸し煮調理の良さを実感しています。素材の旨味と栄養を丸ごと食べよう!この考え方にとても共感するところがあり、陰陽重ね煮入門講座を受講してきました。簡単、エコ、美味しい!何よりも野菜をただたっぷり食べるのではなく、根菜、葉野菜、きのこ類と、種類も豊富にいただける調理法だとわかりま [続きを読む]
  • 豚しゃぶサラダの茹で汁は使います!
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今晩の主菜は豚しゃぶサラダでした。豚肉の茹で汁でもう一品??わかめスープ茹で汁は、昆布水、酒、干ししょうが、にんにくを使います。濾してスープにしたら、塩とかえしで調味して、わかめとわけぎを入れました。?ほうれん草とえのきとブロッコリー [続きを読む]
  • ベジブロスを活用しよう!
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今日の主菜は、さわらのクリームグラタンでした。小麦粉をはたいたさわらをこんがり焼いてから使います。たまねぎ、ほうれん草、新じゃがも合わせて、煮汁には、隣でコトコト煮だしたベジブロスを使いました。あとは、生クリームを加えて煮詰めたら、チ [続きを読む]
  • 手作り調味料が大活躍です♪
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今晩も手作り調味料が大活躍です‼?鶏のからあげ(醤油風味)一口大にきったもも肉を、かえしとおろししょうがに漬け込み、衣をつけて揚げるだけ♪?切り干し大根のハリハリ漬け水に戻した切り干し大根は、水気をしぼったら、昆布甘酢、自家製だし醤油、 [続きを読む]
  • オムライスに使える!自家製だし醤油♪
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。今日は入園式でした。三年保育の全園児がそろいました。年中の次男は、いよいよ木曜日から、お弁当がはじまります。お帰りの早い今日のお昼ご飯は、朝の冷やご飯でケチャップライスを作り、オムライスにしました。ケチャップライスの隠し味には、自家製 [続きを読む]
  • ドラえもんが好き♪
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。週末は、新学期を迎えた子供たちのために、家の片付けに追われました。大きな家具を動かすには、やはり主人がいないとはかどりません。やっとの仕事休みで、ようやく家の片付けもすすんで、新たな環境を整えてのスタートです。さて、家族で過ごした週末 [続きを読む]
  • たったこれだけの野菜くずなのに。
  • ご訪問ありがとうございます♪お出汁コンシェルジュママの料理教室mama's kitchen〜毎日お出汁のある暮らし〜素材にこだわるならお出汁にもこだわってみませんか?松川志乃です。昨日は、娘の入学式でした。我が子3人とも新学期が始まりました。さて、家族の健康のために、日々の食事作りは欠かせません。食事作りでは、何を大切にしていらっしゃいますか?私はお出汁と決めて、今があります??今朝は、たったこれだけの野菜くず [続きを読む]