africaj さん プロフィール

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africajさん: グルグルつばめ食堂
ハンドル名africaj さん
ブログタイトルグルグルつばめ食堂
ブログURLhttp://gurutsuba.exblog.jp/
サイト紹介文都会の端っこ・山の始まりの手作りな暮らし。畑のこと、日々のパン、お料理、発酵の実験、子育てのこと。
自由文長いスペイン生活から戻ってきました。パパは週末ハンター、私はお料理が大好きで、畑と手作りベーコンやパンを焼いたり、季節の手仕事、保存食やお漬物を楽しんでいます。この秋からチーズも研究しようと思ってます。
息子は「自分のスタイル」で勉強したい子で、全日制を辞めて通信制に転校したところです。
家族みんなそれぞれに楽しんでるし、共同生活を楽しんでいます。
どうぞよろしくお願いします♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供170回 / 184日(平均6.5回/週) - 参加 2016/09/22 01:35

africaj さんのブログ記事

  • 8時半〜6時まで
  • 昨日は夜8時半にもう寝てしまいました。目が覚めたのは朝6時。えー!?どんだけ寝た?息子はまだ寝てるけどw外に出たら白い花が落ちてました。どうやらこの丸い葉っぱの花のようです。これが今回の私たちのバンガローです。ロフトに1人下の部屋に2人、外に1人ずつ2個ベッドがあって5人泊まれるの。すごい!積もる話で昨日は一日中話してました。昔の私たちのように一才の... [続きを読む]
  • 島を目指して移動中。
  • 海は好きじゃない。島も蒸し暑くて、砂まみれになるから本当は好きじゃない。日本に長くいると、そんな気持ちが強くなるんです。日本ほど清潔で快適で、思い通りに運ぶ所はそうないので、旅の初日、汗だくだしスムーズに事が運ばないことに泣きたい帰りたい気になります。一人旅を始めた学生の頃から同じ。スペインに住んでいた時は、日常が「どうせうまく進まない」ものなので、旅に出ても落ち込まなかった。たぶん日... [続きを読む]
  • 気温33℃
  • 朝5時、珍しく起こされずに起きた息子が3人分のコーヒーを淹れてくれて、寝室までモーニングサービスしてくれました!まだ真っ暗。眠い目こすりながら6時前には出発。香港経由、タイとの時差は2時間。朝はヒートテック着てたのに、香港で20度超えてて、タイは33度。夏でしたwようやくホテルに着いたのは夜7時過ぎー。汗だく。明日も早起きです。Good night!... [続きを読む]
  • 鯛のあら炊き と 先週を一コマずつ
  • 鯛のあら炊きが無性に食べたくなることがあります。すじ肉と同じで、捨てられるような食材だけど手をかけると美味しい一品。作ってしまうと、それほど大変ではないのだけれど「明日は時間があるな」って時に買ってきます。鯛のあら、290円。頭の他に、皮とヒレや骨いっぱい入ってました。皮は酒塩で漬け洗いして大人のポッキーに。ヒレや骨は洗ってからグリルでカリッと焼いて、お酒で煮てから水と生姜や昆布で煮てお... [続きを読む]
  • 今季最後の鹿肉研究 と 夢想ばかり
  • クセの強い雄鹿の、さらにくさみの強い肉もアーモンドソースでは美味しかった。それが確認できたので、次に試したかったのは「雄肉を料理する」ではなく、「雄肉の癖を調味料に」使えそうだなと。それで・・・メス鹿のひき肉ベースに、味を複雑にする「旨み調味料」としてオス鹿のひき肉を加え、鳥の軟骨を加えて食感と鳥脂を足し、その旨味がよく分かるように、シンプルに野菜のうまみだけ足したラグーソースを作りま... [続きを読む]
  • いかなごロサ・マリーナも作れずの年。
  • いかなごのくぎ煮が作れぬままです(涙)くぎ煮の難しいところは、稚魚が成長していってしまうので自分の好きなサイズを逃さないことなのですが、今年は最初から大きかった。その上に初物がキロ3500円前後のまま下がらないのです。一昨日、2980円で売り出しがあったら一瞬で売り切れでした。3500円の値が付いてると、3000円でも買っちゃうんだーって思いつつ、私はやはり今年は見送りです。... [続きを読む]
  • プラチナブロガーコンテスト・特別賞いただいたっ!
  • ずーっと地味にblogを書き綴ってきて、偶然の出会いで輪が広がるくらいがいいかなと、あまり積極的に繋がることもなく、静かに記事だけ書いてたのですが、ふと、外向きになんかを頑張ってみること、ちょっとだけしようと思い。年末に「プラチナブロガーコンテスト」というものの募集を見つけたから応募してみたのです。コンテストとかすごく苦手で、腰が引ける方なんですがw珍しくちょっと頑張って日々... [続きを読む]
  • 白きくらげ と 葱抓餅
  • 白いきくらげを買ったので、デザートを作ってみることにしました。綺麗だなー。氷砂糖と枸杞の実とナツメでことこと煮ると、トロトロの何とも言えない柔らかなジェリー食感。カリカリのナツメチップスをトッピングしておやつに食べたら美味しかったです〜♪枸杞とナツメ一緒に炊いたら、この白さが黄身を帯びちゃったのが残念。真っ白に作れるようちょっと研究してみよう?きくらげって大好きなのに、... [続きを読む]
  • 考えない。
  • 昨日は息子と大きな食い違いがあり。息子の言ってることが支離滅裂に思えてまったくわからない。思考の糸口を探すのに、取り付く島ないほど。数学レポート再提出になって急ぎ出し直さなきゃって話で、私は「再提出しないと単位がもらえない」って思考はシンプルだけど、彼は「答えがあってないと単位をあげない、そこに至る努力とか関係ないって部分に腹が立つ。数学は正解が大事なんじゃない」って、世の中の学... [続きを読む]
  • 早春の花盛り
  • スペイン料理に「Revuerto de gambas(レブエルト・デ・ガンバス)」という卵料理があります。オムレツでもなくスクランブルエッグでもない。似てると言えば、中華料理の「トマトと卵のふわふわ炒め」。作り方もそっくり。最初にトマト、Revuertoは海老を炒めてから、といた卵液に熱いトマト(海老)を入れ混ぜ、フライパンをガンガンに熱してから油を入れて、一気に注いだら大きく混ぜて皿... [続きを読む]
  • くるみ入り蕗味噌 と こたつ仕舞った
  • 蕗のとうが出てくると、真っ先に作る「蕗味噌」。味噌と蕗のとうだけでも美味しいのだけど、くるみをあら潰しして入れると、これまた美味しいのですよー♪くるみと味噌 : 蕗のとう 同量で。1)蕗のとうは水に晒して30分ほどアク抜きしたら、固く水気を切る。2)傍らでごま油垂らしたフライパンを温めておき、2個ずつ手早くみじん切り、  その都度フライパンに入れて油をまわす ? 蕗のと... [続きを読む]
  • 鹿肉の低温ロースト ガストリックと唐辛子・プルーンのソース
  • 問題は、オスの鹿肉の臭みをどう料理したらいいのか。届いたジビエの本を読み込んで納得。「秋に発情期を迎えたオスは、12月を過ぎると肉も臭みが出てくる。2月に発情が収まり、5月〜6月にぐっと脂が乗って食べごろになる」な・る・ほ・どー☆鹿は個体差大きすぎ。しかも、レバーを混ぜたような味さえする臭みは、今回はじめてなのだけど、「一発で仕留め損なうと、肉に安物のレバーのような味と臭いがつ... [続きを読む]
  • 大人のポッキーとマテ貝
  • やっとジャガイモで、息子念願のフィッシュ&チップスを作ってあげました。2つ揃うと、やっぱり美味しい。バカラオを作っても思ったけれど、フライにするとさらに鱈の水気の多さに改めて驚きます。揚げる時は180度で8分は揚げないと、揚げた後に水気が出てせっかくカリカリの衣が湿ってしまうのですよね。コツさえわかれば、本当に美味しく上手に作れるようになります?ちなみにフィッシュ&チップスを作る時に剥い... [続きを読む]
  • 筆進まず。
  • 15年前の写真をまずパソコンに取り込んで・・・いやあ、15年前のことを思い出して書くって、普段と違う脳みその部分を使うのか、すごく集中してあっという間に時間が飛んでるのに、記事一つが書けてない。これは終わるんだろうかーと思いつつ、懐かしい写真を見る機会になってます。この写真を見た母が、「現地の人?」って。パパですw昨日はジビエで泣いた日。2才過ぎたオス鹿の臭みをどうとって... [続きを読む]
  • バカラオ作り。
  • イカナゴが7日に解禁になりましたが、前代未聞の1kg3500円前後に、ちょっと腰が引けてます(汗)初日から1週間くらいすると少し安くなるのだけど、数年前は初日1600円前後で一週間後1000円前後だったものが、去年の初日2200円前後で1週間後1800円前後に涙をのんで買ったのに。これはさすがに、あり得ない値段かも。。。例年なら、行列できて明石からの朝獲れを待って飛ぶように売れるはずが、売... [続きを読む]
  • お片付けウイーク!
  • さてさて。ゴールデンウイークはばりばりとお片付けしてます。このおうちに越してきて8年目。息子が小学3年生の時からって、そりゃあもう激動の時期を過ごしてきた家なので、思い出の絵や作文、賞状、記録などなどから、学級だよりだなんだって紙類もいっぱい。彼の習い事が変わる度に買う備品の、捨てるにはまだ使えそうな(でも結局使えない)残骸。私の生活もずいぶん変わって、畑をやるようになって... [続きを読む]
  • お片付けウイーク!
  • さてさて。ゴールデンウイークはばりばりとお片付けしてます。このおうちに越してきて8年目。息子が小学3年生の時からって、そりゃあもう激動の時期を過ごしてきた家なので、思い出の絵や作文、賞状、記録などなどから、学級だよりだなんだって紙類もいっぱい。彼の習い事が変わる度に買う備品の、捨てるにはまだ使えそうな(でも結局使えない)残骸。私の生活もずいぶん変わって、畑をやるようになって... [続きを読む]
  • 幻のブリック@チュニジアごはん
  • 買い物に行って甘エビを見つけたので、以前からずっと試そうと思っていたブリックを作ってみることにしました。初めてブリックを食べたのは、チュニジアの中部にあるモナスティールのレストランで。あまりの美味しさに狂喜乱舞して、2週間ほど滞在したのですが、ほとんど毎日通って食べてました(笑)街に出て市場を歩いた時に、ブリック屋台を発見したので、揚げ方を学びました。チュニスに行った時も、ブリックを探してあ... [続きを読む]
  • 2014年秋の畑
  • さて、秋の畑のことも書いておかねばですね。10月末の東京行き当日、落花生を急いで収穫しました!あんまり置くと、からが硬くなっちゃって生落花生では食べられなくなるからってことで。トマトのコンパニオンプランツにって、適当に植えられ、夏中水も肥料ももらえず放りっぱなしされてたわりに、ちゃんと生ってる〜?エライなあ、落花生くんっ。豆だけ取って、水洗いしたところで、飛行機の時間になったので東京に持って... [続きを読む]
  • もいちゃん、生きてます?
  • 拾った時から2倍に成長したとはいえ、まだ小さいもいちゃん。「今しかできないことを!」って。まさしく(笑)まだまだちっちゃいんです(幸)きゃわい〜(デレデレ)もう、なにしてても可愛い?(飼い主バカ) [続きを読む]
  • 秋の畑
  • 今年は残暑もなくあっという間に秋が来ましたよね!8月末からサンマが美味しいし。本当に変!!去年はまだトマトが穫れていたのに、もうダメです。早く秋野菜の種まきをしなきゃ!って思いながら、雨ばっかり。明日からまたしばらく天気の悪い日々と聞くしで、本日パパの予定を「畑」で押さえて、2人で耕してきました!(笑)真夏に強剪定したなすは、今とっても元気。なすの畝は当分そのままに。ちょっと金色がかってる葉... [続きを読む]
  • 年末のひとこま♪
  • オーストラリアからレポートが届きました。元気にやってるみたい。昨日はプラクティスレースと開会式だったとか。だんだんと順位を上げていってくれたらもちろんいいけど、そんなことより、綺麗な海の上を思い切り楽しんでくれたら、これからの彼の成長にとてもいい経験になるねっ♪ [続きを読む]
  • オーストラリアから帰ってきました。
  • 息子が帰ってきました〜っ!顔が真っ黒。引き締まったのもあるけど、パンばかりでうんざりだったとかで、痩せてました。でも、こんなに彼が長いこと居なかったのは初めてなので、元気な顔が見られて、ホッとしました。レース以外の部分で精神的に大変なことが多かったようで、気分も落ち込んで集中できずに順位を落とした日、色々気遣いで堪えてきた反動もあって、大泣きしたみたい。すっきりしたのか、翌日は冷静にまた自分... [続きを読む]
  • 穴子丼
  • さて。私が「穴子丼」の研究をしていたのを覚えておられる方はいるでしょうか?遡ったら2014年の冬でした→「穴子ふたたび」「穴子みたび」「絶品の穴子丼、完成した〜♪」その後、京都の懐石料理食べて、料理人さんにどうしてるか少しうかがったので、改良入れたんです〜。とりあえず、復習として書いておくと、肉厚の大きな穴子を買うことが美味しさの前提ですからね。このくらいが一匹4... [続きを読む]