がんまちゃん さん プロフィール

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がんまちゃんさん: mikansanへの贈りもの
ハンドル名がんまちゃん さん
ブログタイトルmikansanへの贈りもの
ブログURLhttp://mikansanblog.com/
サイト紹介文病気で調理師を早期リタイヤ。 最近ちょと復活してきたアラフィフのお兄ちゃんの ブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供279回 / 261日(平均7.5回/週) - 参加 2016/10/11 15:42

がんまちゃん さんのブログ記事

  • 本日の病院食 嚥下食ペースト
  • 本日の病院食です。 嚥下食ペースト(えんげしょくペースト)おかずをミキサーなどにかけ、ペースト状にして漉し、専用の粉でトロミをつけペースト状にしてあります。とうぜん食感なんてありませんヨン‼?そして当然のうす味‼?知らない方のために、、、つまりは流動食です本日の下記の食事画像をご覧ください。朝ご飯全粥、梅びしお、味噌汁玉子とじ、白桃缶、ヨーグルト(時計反対回りに並べてます)味噌汁、白桃缶までもが、 [続きを読む]
  • 今日の食べログ 病院食
  • 昨日朝、大学病院に初診で来て選択肢もないままこの様な処置になるとは、よっぽど悪かったみたいなので昼過ぎから手術のため絶飲絶食その前にサンドイッチやコーヒーやジュースたくさん飲んでて正解でした。口の麻酔は覚悟してた為です。(まさか、全身麻酔とは思わなんだケド)という事で本日本日から普通に食べれる期待感!⁉?昨日夜遅くからお水が飲める様になりましたが。朝のパン食期待が、医師の指示出ず、しょぼ〜ん _:(´ [続きを読む]
  • 何の選択肢もなく入院しました
  • 昨日の朝、薬で抑えていた歯からの化膿が首回りにいき、大学病院で受診したところ、ワタクシには何の選択肢もなく緊急入院、緊急手術コースになりました (´???ρ???`)なのでしばらく病院食の食べログを、書こうかと思います ( ´θ`)ノ興味があれば見てってね ^ - ^ 回復祈願に ポチっ とお願いします!!! [続きを読む]
  • さつまいも いとこ煮
  • いとこ煮とは言えませんがあずきは粒あんもしくはぜんざいにしかぼちゃは、湯がくか、塩と醤油でうすく味付けし一緒の鉢に盛り合わせれば、和風の ”いとこ煮” デザートになりますさらに発展させてかぼちゃいとこあんみつ?かぼちゃいとこスイーツ?ってのもアリでしょうかね〜〜◆  いとこ煮とは いとこ煮(いとこに)は、小豆とともに、「ごぼう、いも類、だいこん、れんこん、くわい、などの根菜類から、かぼちゃ、焼き栗 [続きを読む]
  • ビビンバ
  • ◆ ビビンバ覚え書本来具は、五種類とされています。手前・奥・右・左・中央に分けて盛りつけます。でもいろいろ乗っている方が嬉しいですね。 参考になったら ポチっ とお願いします!!! [続きを読む]
  • トマト華風スープ
  •  ◆ 華風料理とは、中華料理を日本人の好みの味にアレンジした中華風という意味です。” 中華風料理の略 ”といったところでしょうか。お店の看板に 「華風料理」と出ている場合や、料理名に「華風〜」と、書かれている場合、簡単に言えば日本人好みの味にした、中華料理ということになります。今の日本の中華料理は、ほとんどのお店が、日本人の好みに合わせたアレンジが施されていますよね。ラーメンやエビチリ、酢豚、八宝菜 [続きを読む]
  • 鮭の利久焼き
  • ◆利久焼きとは高名な茶人である「千利久」が好んだ、又は考案したとされる料理などに「利久〜」ということがあります。利久煮、利久揚げ、利久焼き、利久豆腐、利久あんなどがあり、櫛(くし)をかたどって、半月切りよりも幅を狭くした切り方を「利久切り、または利久形」といいます。懐石箸の名称にも 「利久箸」というのもあります。(ちなみに、実際には、利久本人が考案したものは少なく、後世の人々が、「利久好み」として考 [続きを読む]
  • 八宝菜
  • 念のために書いておきますね。八宝菜だから、具が8種類入っていると思ってる方も少なくないので8種類の具を入れるのが無難です。 ◆八宝菜とは八宝菜の 「八」は、8種類の具の意味ではなく、数が多いことを表します。「宝」は、たくさんの美味な具材を使った料理という意味です。「菜」は、料理のこと。ちなみに、宮廷料理人の ”まかない料理” が発祥だとか。◆中華丼と八宝菜の違いとは 地域的な味付けの違いはあるでしょう [続きを読む]
  • カレーピラフ
  • 【 カレーピラフ、ドライカレー、カレー炒飯、キーマカレー、の違いとは 】◆カレーピラフとは:ピラフですから米を炒めます。そして・カレースープで炊き上げます。つまり、カレー味の調味料と具材、生米、をいれて炊きあげたもの。簡単に書けば、ピラフを作る際に、カレー粉でカレー風味をつけ、炊き上げたもの、となります。◆ドライカレーとは:名前の通り ”水分が入らないカレー” ”汁の無いカレ”ー といったところで [続きを読む]
  • もずく酢
  • ◆ もずく とは漢字で書けば、水雲、海雲、藻付、海蘊と全部で4種類あります。 一般的になじみの無い読みにくい漢字ですね。もずくの語源は、和名の「もずく」は、ホンダワラという「藻に付く」ことに由来。 藻(海藻)に巻きついて繁殖することから「藻付・藻着(モツク)」の意とする説もあります。漢字表記の「水雲」は、水に浮かぶ雲のようであることから当てたとされる当て字ですね。また、「海蘊」は中国名からの借用で、 [続きを読む]
  • 回鍋肉
  • ◆回鍋肉とはおなじみ中国の四川料理ですね。回鍋肉は「鍋に戻す」という意味で仕込みの段階で、塊で煮ておきます。その豚肉を切って鍋に戻し、油で炒め直した料理をいいます。しかし日本の中華料理としては、一般的に豚バラ肉とキャベツ、長ネギなどを炒めます。また、八丁みそ入りやすりゴマ入りなどで味付けしたものもあります。四川風と称して、豆板醤と甜麺醤を使って、豚肉のピリ辛味噌炒めとなっている回鍋肉もあります。参 [続きを読む]
  • 卵の素
  • ◆玉子の素とは練り物や真薯をふっくら仕上げたりなめらかさをよくする、又、つなぎとしても使用します。様ような割合と幅広く用途があり焼き物では、黄金焼き、さらさ焼き、錦秋焼き.難波焼き 畔豆焼き、などと、称して使用する場合があります。また味噌と合わしたりもします。卵の素は簡単に言えば、マヨネーズから酢を抜いたようなものですね。 参考になったら ポチっ とお願いします!!! [続きを読む]