がんまちゃん さん プロフィール

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がんまちゃんさん: mikansanへの贈りもの
ハンドル名がんまちゃん さん
ブログタイトルmikansanへの贈りもの
ブログURLhttp://mikansanblog.blog.fc2.com/
サイト紹介文病気で調理師を早期リタイヤ。 最近ちょと復活してきたアラフィフのお兄ちゃんの ブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供157回 / 196日(平均5.6回/週) - 参加 2016/10/11 15:42

がんまちゃん さんのブログ記事

  • よだれ鶏 口水鳥
  • 中国では「口水鶏」と書きます。 「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」からと、その名がついたとされています。ホンマかいな? まぁ、ヤミツキになる味というところでしょうか。冷菜で、茹でた鶏肉を冷やしてスライスしたものに、豆板醤、ラー油、ごま、ニンニク、パクチー(香菜)や、花椒(中国料理で使う山椒)などが入った、風味豊かな辛いソースをかけます。 今日のご訪問ありがとうございます [続きを読む]
  • しっほくそば うどん
  • ??しっほくそば、うどんの 雑学卓袱料理の、さまざまな具を盛り込むことをまねたところから誕生した「しっぽくそば」。しかし「おかめそば」の出現で影がうすくなったと伝えられます。卓袱料理とは、和風中華料理のことである。この卓袱料理のなかに、大盤に盛った線麺(そうめん、またはうどん)の上にいろいろな具をのせたものがあった。これを江戸のそば屋が真似して、そばを台に売り出したのが「しっぽくそば」ということに [続きを読む]
  • シーザーサラダ
  • シーザーサラダは、メインのレタス、その他生野菜だったら何でもOKで、ベーコンやサラミ、半熟卵にクルトンなどが乗ったものもあります。要はシーザードレッシングをかける、クルトン、粉チーズが必ず乗せてある。と、いったところでしょうか。名前の由来は、シーザー・カルディーニ(Caesar Cardini)が、創案したとされているからです。 今日のご訪問ありがとうございます [続きを読む]
  • 魚の煮付け
  • よく出るメニューなので、飽きがこないように、魚の形に変化をつけ、あしらえに変化をもたして。一人前、一切れ煮でもよいですが、画像は、小串切りにしたものを三切れ盛り付けてます。食べ易く又、見栄えも変わります。天盛りに、針生姜、青、白髪ねぎ、木の芽、柚子添えに、白ネギ、ゴボウ、笹掻きゴボウ、 豆腐、人参、など季節もので。 季節の青み 今日のご訪問ありがとうございます [続きを読む]