がんまちゃん さん プロフィール

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がんまちゃんさん: mikansanへの贈りもの
ハンドル名がんまちゃん さん
ブログタイトルmikansanへの贈りもの
ブログURLhttp://mikansanblog.blog.fc2.com/
サイト紹介文病気で早期リタイヤした アラフィフのお兄ちゃんが 妹に届けるお弁当ブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供85回 / 169日(平均3.5回/週) - 参加 2016/10/11 15:42

がんまちゃん さんのブログ記事

  • 祐庵焼き、幽庵焼き、柚庵焼き
  • ■語源江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵(堅田幽庵)が創案したとされます。祐庵、幽庵、柚庵、と書きます。和食の代表的な焼き物のひとつでアマダイ、マナガツオ、サケ、サワラ、カマス、タチウオなど白身の魚、ぶり、などを祐庵地(醤油・酒・味醂の調味液)に浸してから、付け焼します。(好みで幽庵地に柚子やカボスの輪切りや、絞り汁を入れることもある)関西では淡口醤油を使うことが多く、ぶりなどの下地には濃口 [続きを読む]
  • 【今日のお弁当】 蓮根の梅鰹和え
  • 【お献立】ご飯 のり玉ご飯御数 蓮根の梅鰹和え 豆腐チリソース 肉じゃが 切り干し大根 さつま芋サラダ≪れんこん梅鰹和えの簡単レシピ≫  蓮根は冷凍のものをそぎ切りにして湯がく市販の梅肉を味醂、砂糖で味を調節します。花鰹を入れて和えます。青みにインゲンを入れました。 今日のご訪問ありがとうございます [続きを読む]
  • オーロラソース
  • マヨネーズとケチャップを使ったオーロラソースは日本発祥のもの。曙色ソースとも言う。オーロラソースは、ペシャメルソースに裏漉ししたトマトピューレまたは、トマトとバターを加えたソースです。フランス料理で、卵料理や子牛肉、蒸した肉料理などに使われる。 今日のご訪問ありがとうございます [続きを読む]
  • 切り干し大根胡麻和え
  • 【切り干し大根を、炒めてから煮る理由】って?と、よく聞かれるんで書いてみました。??余分な水分を飛ばし味を染み込みやすくするため??油で炒める事により煮崩れしにくくなる??油で炒めてから煮ることで、味にコクが出ます ひじきなんかも同じ理由ですね。 今日のご訪問ありがとうございます [続きを読む]
  • 【今日のお弁当】 アジの干物 de 炊きこみ御飯
  • 【お献立】ご飯 アジの干物 de 炊きこみ御飯御数 雑魚入りハート出汁巻き、ブロッコリー、焼きハム    南京煮、豚とほうれん草炒め≪アジの干物 de 炊きこみ御飯の簡単レシピ≫  炊き込みご飯の味付けでセットしアジの干物を乗っけて炊飯。こんな感じです。三つ葉や人参で彩りつければよかった、、、 (´・_・`)なぜアジの干物を、炊きこみ御飯にしたのか、、、って?単に焼くのが  ”メンドクサ”かった、、から [続きを読む]