榎木の郷 さん プロフィール

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榎木の郷さん: 猪加工販売センター 榎の郷
ハンドル名榎木の郷 さん
ブログタイトル猪加工販売センター 榎の郷
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/shishi_/
サイト紹介文島根で捕獲されたこだわりの天然猪肉を全国に販売している猪肉専門店です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供68回 / 220日(平均2.2回/週) - 参加 2016/10/31 18:37

榎木の郷 さんのブログ記事

  • 賞味期限
  • 賞味期限のお問い合わせがありこのたび、注文フォームにも分かりやすいように表示させていただきました。商品には、表示して発送しているのですがご購入計画の際食べる予定を立てるのに目安にお使いください。どの商品も冷凍ですが、解凍から3日以内にお召し上がりください。ブロック肉は、新鮮なうちに真空加工して冷凍加工日が記載してありますので長期保存が可能です。スライス肉は真空加工ではないのですが、注文を受けてご希 [続きを読む]
  • 里山を守るジビエビジネス
  • 5月27日発売の東方通信社発行のコロンブスに榎木の郷が取り上げられました。2回目の掲載で有害鳥獣対策からビジネス展開に至る内容が今回も取材され年々増える農作物被害が長期的に増加傾向で被害防止策や捕獲活動を支援する動きが活発にされています。本日の朝刊によると有害駆除の一環で捕獲物に対して補助金が下りる制度を悪用して不正受給する猟師さんが多発しているとの事。受け入れる側から猟師さんによく聞くのですが、捕獲 [続きを読む]
  • 花田植え
  • 日曜日は、イベントでコロッケを売る傍ら珍しい光景だったのでみなさんにご報告です。早乙女が田植えをする前に大きな牛が代掻きとやらをするらしく、おとなしく列を連ねて広い田んぼを歩く光景です。三江線廃止前とあり遠方から沢山のお客様が通りかかりのどかな地域は、賑わいました。 [続きを読む]
  • 鮎みそ
  • 2年前から榎木の郷のすぐ側を流れる江の川の鮎は不漁で、毎年楽しみにされているお客様には申し訳ない限りです。大人気の鮎みそは、在庫を確保し何とか切らさず販売しています。本日は、朝から香ばしい香りと甘いみその香りが事務所まで届いてきます。珍しい、干し鮎で香ばしさが香り生鮎を骨まで丁寧に取り分けた食感は、味わいを深く感じさせます。只今、江津市のゆめタウン江津において山陰味自慢フェアに鮎みそが販売されてい [続きを読む]
  • 本日猪入荷
  • 桜もすっかり散ってツツジや藤の花、菖蒲がきれいな春爛漫に脂ののった猪が入荷しました。もう花のぼたんが咲き始めますがこちらのばたん肉は、時季外れにビックリです。猟師さんに聞くと、お産を控えた雌に限り栄養を貯えて脂がのっているとの事。お腹に子供を宿していたみたいでこの猪を捕獲しなければ有害な作物を荒らす厄介者が増える処でした。 [続きを読む]
  • 本日猪入荷
  • 桜もすっかり散ってツツジや藤の花、菖蒲がきれいな春爛漫に脂ののった猪が入荷しました。もう花のぼたんが咲き始めますがこちらのばたん肉は、時季外れにビックリです。猟師さんに聞くと、お産を控えた雌に限り栄養を貯えて脂がのっているとの事。お腹に子供を宿していたみたいでこの猪を捕獲しなければ有害な作物を荒らす厄介者が増える処でした。 [続きを読む]
  • 本日猪入荷
  • 桜もすっかり散ってツツジや藤の花、菖蒲がきれいな春爛漫に脂ののった猪が入荷しました。もう花のぼたんが咲き始めますがこちらのばたん肉は、時季外れにビックリです。猟師さんに聞くと、お産を控えた雌に限り栄養を貯えて脂がのっているとの事。 [続きを読む]
  • たけのこ掘り
  • 朝から島根県は、雨模様です。いのまん(猪肉入り中華まん)とおこわには、タケノコは欠かせません。旬の時期とあって、本日榎木の郷周辺の竹藪で収穫に同行しました。田舎に住んでいるのに初体験で、いつも頂きもので事足りるので何気無しに食べていましたが、風に吹かれで竹がきしみ、不気味で寂しい場所にびっくりです。日当たりや、土質で味が決まるとあって慣れた手つきで、あっと言う間に面白い程美味しそうなのを見つけて採ら [続きを読む]
  • 連休目前大忙し
  • 5月の連休を前に榎木の郷は大忙しです。29日の島根県浜田市の中心街で行われる浜っ子祭りを皮切りに休まず江津市内はもちろん出雲市の道の駅キララ多岐迄色々なイベントへご要望に応えお陰様で沢山出店します。大人気のいのコロが在庫切れにならないよう連日作業で大変だと思いますが、対面販売で聞ける美味しいの一言を励みに頑張っておられます。冷凍庫の中は、いっぱいですがまだまだ足りないそうです。5月のイベント情報は、間 [続きを読む]
  • あっという間に桜満開
  • 土日の休日に満開になってしまうような気がして本日撮影です。花チラシは、とっても優雅ですが、こんなに近くに咲いていると事務所の出入りに紛れ込み掃除が大変です。(笑)本日の、ご注文のお客様用にロースのしゃぶしゃぶスライスを作ったのですが、霜降りです。お分かりでしょうか?養殖で無いのに野生で何を食べたのでしょうか?部位は、肩ロースの部分ですが本日のお客様はとってもお買い得です。1パック500gですが同じ肉ロー [続きを読む]
  • 本日発売週刊実話
  • 4月6日発売の週刊実話のお取り寄せ名品シリーズご当地丼うまいもの特集に榎木の郷のいのししどんが紹介されます。商品プレゼントも協賛していますので、ぜひお買い求めください。今日は、雨模様で咲き始めた桜が心配です。満開になりましたら紹介しますのでご期待ください。今こんな感じに咲き始めました。 [続きを読む]
  • 業務用蒸し器
  • またまた、品薄になったいのまん(猪肉入り中華まん)作りを助けてくれたのは、この大きな蒸し器です。画像では、大きさが分かりにくいのでふたを開けてみるとご理解いただけると思います。今まで、家庭用の二段で上下16個づつ蒸し器を使い2つのガスをフル回転で400個の中華まんを作っていたが嘘のように一つのガスでいっぺんに38個で来てしまいます。出来上がりも上々で皆さん感動しぱっなしです。手頃の値段で、皆さんに [続きを読む]
  • ピロしし作り
  • 本日、島根県はいいお天気で過ごしやすい気候になりました。東京は、桜の開花が発表されましたが国道261号線から榎木の郷まで周辺は桜並木です。満開になったらご報告しますので乞うご期待・・・。いいお天気で今日のピロしし作りには、最適だったそうです。ピロししとは、ロシアのピロシキのいのしし版でネーミングに掛け合わせた揚げパンです。ですのでパンには、発酵が大切な作業になりますがちょうど良い湿度と気温だったらし [続きを読む]
  • 優秀賞
  • 以前ご報告した加工品コンクールの表彰式が先日ありました。沢山の応募の中から梅の華が選ばれ手間暇惜しまず作り上げた逸品が選ばれ嬉しいことです。去年から中国地方限定ですが郵便局の店頭で一畑百貨店の御歳暮カタログにいのどんとセットで梅の華が入っています。まだ早いですがこの春梅の季節に作るので、今年も提案できるように沢山梅ができますように祈るばかりです。大量生産できないので、ネットでは販売していませんが、 [続きを読む]
  • 猪肉の脂身
  • 先日、お得い様よりリクエストで脂多めの特上肉の注文があり、たっぷり脂ののったお肉を納品して1パック余分にできてしまい在庫中でした。お客様は、HPに載っている情報で購入を決められるのですがお得意様になると、リクエストをコメント欄に記載してくれます。天然物なので、個体差や脂ののり食べ物によって肉質が違います。できるだけ、お客様のご希望通りの商品を注文内容で想像して最適なお肉を入り次第通常準備しますが、昨 [続きを読む]
  • 早い者勝ち♪
  • メルマガ登録のお客様優先で第一弾先着80名さまに500g前後で大きめのヒレ肉1頭分付きシークレット販売が大盛況に終わり先週の金曜日から、在庫限りの30セットを第二弾として、小降りになりますが350g〜のヒレ肉一頭分をモモ肉(すき焼き用に限り梱包しています。販売するだけでは、感想も表現できずで、いのしし罠でお馴染みの堀井金物店さんのご厚意で調理済みのヒレカツを頂きました。見た目は、薄くカットしてカツになってい [続きを読む]
  • 記録更新
  • 3月8日(日)地元であったイベントでダントツいのコロが440個完売しました。いのコロを売り出して10年!少しずつですが榎木の郷の人気の商品になりました。2位は、ヤーコン入りメンチカツです。出雲のイベントと同じお客様の目を引く商品になりつつあり、楽しみな商品です。ボリュームを加えた量にすると加熱が難しいらしく形や重量は改良が必要かと思いますが、味は、ヤーコンの食感とスパイスが効いた猪肉と相性抜群です。次回は [続きを読む]
  • いのまん作り
  • 今日は、朝から冷え込み雪がチラチラ舞っています。週末まで冷え込むのだとか・・・宅急便の運転手さんが積もらなければ嬉しいんだけどと言っておられました。いいものマルシェで売り尽くしたので、榎木の郷は、次のイベント12日の地元地場産祭りの準備で大忙しです。冷え込むとあって熱々の中華まん(いのまん)を沢山売り込む予定で総出でいのまん作りです。試食を特別に頂きいつもながら美味しいの一言で表現は今一ですが作りた [続きを読む]
  • 山陰いいものマルシェin出雲
  • 3月5日は、イベント案内させて頂いたいいものマルシェに出店してきました。本日の新聞の第一面に2万人の人出でにぎあったとニュースになっただけあって榎木の郷のブースは、お陰様で行列が途絶える事なく11:00〜16:00までフル回転で無事終了しました。人気の商品は、やっぱりいのコロで300個あっという間に売り切れです。食べ歩きにいのコロを買われた方が美味しいとまた買いに来て頂いたり、試食で感想が聞けたり、お肉に興味を [続きを読む]
  • 3位入賞
  • 2月18日に行われた漬物コンテストに沢山のお応募の中から榎木の郷の梅の華が入賞しました。表彰式は、今月18日にあるようです。ぼたんみそ、ヤーコン入り猪メンチカツ今度は、梅の華と3件目の賞を頂いた事になります。丹精込めて作った加工品がお客様に評価され榎木の郷のみなさんの活力となっています。有難うございました。さて、本業の猪の猟期仕入も2月末で終わりました。良質の猪は、5月まで入りますが、2月末で集計してみる [続きを読む]
  • 漬けものコンテスト
  • 道の駅サンピコごうつで18日午前10時から12時まで漬けものコンテストがあります。猪肉のお店なのになぜ漬物と思われる方がいらしゃると思いますが地元の食材を有効活用して活性化できればと猪だけではなく幅広くアイデアを出しておられます。昔ながらの製法で作った天日干しの梅干しを手揉みしたしそで砂糖漬けにされ、化学調味料不使用のこだわりです。当日は審査用の試食を100食用意しますのでお近くにお越しの際はアン [続きを読む]
  • 美味しさの秘密
  • 昨日三頭入荷した猪はみんな脂も良くのり商売人のみなさんに喜んでもらえる見栄えの良い肉質の個体です。熟成されたのちみなさまにお届けする形になります。天然ですので個体の大きさで焼肉用には小さめの猪、しゃぶしゃぶ用には、赤身の多いところ、皿盛りして生でお客様に出される商売人さんにも事前にお聞きしていればバランスの良い部位をご支度しています。長年出荷しているとお得意様をはじめ地域によって猪の好みがあり、入 [続きを読む]
  • ♀マーク
  • 本日3頭入荷予定との事で朝一番入荷の猪を観てみるとこれもまたよく太って脂がのっています。猟師さんからの領収書には、記録を取るため性別 ?数を記載してもらっています。よく見てみると♀のマークが書いてあり一瞬なんの事だか疑問になってしまいましたが変換文字にでもすぐ出るマークに記憶の悪さで年を感じる一日になってしましました。(-.-)今日榎木の郷は、雨模様です。雨の中ご苦労掛けますが猟師さん美味しい猪よろしく [続きを読む]
  • こけし人参発見
  • 今日は、朝から学校給食用の里いもの皮むぎ30?がありました。終わると人参これもまた30?の処理です。その中から珍しい形の人参を発見されました。これは面白いと茎で目と鼻と口を付け完成です。加工するのがもったいないと噂しながら記念撮影です。(笑)ご家族のみなさん細かい作業で大変だと思うのですが楽しくされていますよ~ [続きを読む]
  • まるまる太った猪試食会
  • 2月6日記載の猪の最終加工を本日しました。画像がうまく撮れませんでしたが、霜ふりです。他店なら特上肉として売られますが、ロース肉として特別には売っていません。大変お得です。どれ位美味しいか、早速塩コショーで味見をしました。内臓を抜いて52?の猪ですがとっても脂身に歯応えがありお肉は柔らかくジューシーにうま味が味合えました。本日発送した京都のお客様獲りたての猪をお送りしましたのでお楽しみに・・・。 [続きを読む]