榎木の郷 さん プロフィール

  •  
榎木の郷さん: 猪加工販売センター 榎の郷
ハンドル名榎木の郷 さん
ブログタイトル猪加工販売センター 榎の郷
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/shishi_/
サイト紹介文島根で捕獲されたこだわりの天然猪肉を全国に販売している猪肉専門店です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供75回 / 285日(平均1.8回/週) - 参加 2016/10/31 18:37

榎木の郷 さんのブログ記事

  • 天日干し
  • 今日から天日干しが始まります。土用の丑の日が、梅を干すのにいい日とか昔から言われているみたいですが、あいにく、島根県は雨模様になり日延べで樽から本日御覧の様に立派な梅がお目見えです。近所の方のご厚意で去年不作で心配しておりましたが今年は、沢山採れたと分けて頂き、楽しみにされているお客様に何とか応えられそうです。この青梅が赤くなり水分が無くなるまで干します。いのししとは、縁もなく不思議に思われると思 [続きを読む]
  • 梅雨あけ
  • 中国地方は、梅雨あけとなりました。昨日は、夕方雨上がり珍しい虹と遭遇です。いよいよ、梅雨があけると梅干しの作業が始まります。年末の御歳暮用の梅の華(梅の砂糖漬け)になります。暑いですが、ひと頑張りです。 [続きを読む]
  • 第21回ピクニックラン桜江
  • 今年で21回になる最長21?ランを始め10?のウオーキングなど桜江の自然豊かなコースが全国各地から1000人の参加者で賑わいます。お風呂とおにぎり、ソーメン水分補給にスイカ飲み物など、参加費込みとあって毎年人気のイベントです。4月中旬から5月中旬まで申し込み受付がありますので是非来年参加はいかがでしょうか?榎木の郷では、毎年参加者のおにぎり、ソーメンを担当しています。本日午前4時から1000人分のお [続きを読む]
  • 3日目うりぼう
  • 今日は、梅雨明けでもしたかのようにとっても暑い日です。気になって子猪を見に休日出勤です。暑そうなのでバケツ一杯の水をあげ、いつもの食パンをあげたのですが、近所の方が米のぬか、スイカ、きゅうりなどいっぱい差し入れして頂いて人気ものです。狭い檻にいるのでストレスが溜まってか鼻が真っ赤になっていました。どうすればい〜やら [続きを読む]
  • 2日目のうりぼう
  • 出勤初めの作業がうりぼうのお世話から始まりです。(笑)まだ2日目なのにお水をやると昨日は威嚇して飲む気配がなかったのに今日は一転この暑さには勝てないのか注ぐ内からペロペロと・・・主食は今の処食パンですが、何を次に食べさせればいいかなど考えていると行く末が心配になります。有害有害・・・ [続きを読む]
  • うりぼう
  • 画像を観ると可愛らしい子猪ですが、近寄ると、威嚇し飛び掛かってきます。この猪を素手で捕獲したと聞きビックリです。当然、そばに親イノシシがいて怒って襲い掛かる瀬戸際にも係わらず山奥から、お客様のご要望で獲って帰って頂いたのですが、3ヶ月前からのご要望で実際獲れて報告すると待ちくたびれて諦めたの事、御断りを頂きました。東京の方だったと思いますが、子猪とは言え野性味溢れる姿を、初めて見る私もですが想像を [続きを読む]
  • いのまん作り
  • 好評頂いている猪肉入り中華まん(いのまん)作りに初参加しました。画像のような作業はできませんが中身の具材作りから始まり生地作りから発酵の様子を見て成型するのですが、気温が高く発酵がすぐ進み時間との戦いです。一般に寒くなって引き合いが多い中華まんですが人気が高く夏にも作る作業は、大変だと思いました。生地の具合によって作業の要領が変わるらしく次から次へと行程を聞きながら、分からない上に熟練の作業の邪魔 [続きを読む]
  • 賞味期限
  • 賞味期限のお問い合わせがありこのたび、注文フォームにも分かりやすいように表示させていただきました。商品には、表示して発送しているのですがご購入計画の際食べる予定を立てるのに目安にお使いください。どの商品も冷凍ですが、解凍から3日以内にお召し上がりください。ブロック肉は、新鮮なうちに真空加工して冷凍加工日が記載してありますので長期保存が可能です。スライス肉は真空加工ではないのですが、注文を受けてご希 [続きを読む]
  • 里山を守るジビエビジネス
  • 5月27日発売の東方通信社発行のコロンブスに榎木の郷が取り上げられました。2回目の掲載で有害鳥獣対策からビジネス展開に至る内容が今回も取材され年々増える農作物被害が長期的に増加傾向で被害防止策や捕獲活動を支援する動きが活発にされています。本日の朝刊によると有害駆除の一環で捕獲物に対して補助金が下りる制度を悪用して不正受給する猟師さんが多発しているとの事。受け入れる側から猟師さんによく聞くのですが、捕獲 [続きを読む]
  • 花田植え
  • 日曜日は、イベントでコロッケを売る傍ら珍しい光景だったのでみなさんにご報告です。早乙女が田植えをする前に大きな牛が代掻きとやらをするらしく、おとなしく列を連ねて広い田んぼを歩く光景です。三江線廃止前とあり遠方から沢山のお客様が通りかかりのどかな地域は、賑わいました。 [続きを読む]
  • 鮎みそ
  • 2年前から榎木の郷のすぐ側を流れる江の川の鮎は不漁で、毎年楽しみにされているお客様には申し訳ない限りです。大人気の鮎みそは、在庫を確保し何とか切らさず販売しています。本日は、朝から香ばしい香りと甘いみその香りが事務所まで届いてきます。珍しい、干し鮎で香ばしさが香り生鮎を骨まで丁寧に取り分けた食感は、味わいを深く感じさせます。只今、江津市のゆめタウン江津において山陰味自慢フェアに鮎みそが販売されてい [続きを読む]
  • 本日猪入荷
  • 桜もすっかり散ってツツジや藤の花、菖蒲がきれいな春爛漫に脂ののった猪が入荷しました。もう花のぼたんが咲き始めますがこちらのばたん肉は、時季外れにビックリです。猟師さんに聞くと、お産を控えた雌に限り栄養を貯えて脂がのっているとの事。お腹に子供を宿していたみたいでこの猪を捕獲しなければ有害な作物を荒らす厄介者が増える処でした。 [続きを読む]
  • 本日猪入荷
  • 桜もすっかり散ってツツジや藤の花、菖蒲がきれいな春爛漫に脂ののった猪が入荷しました。もう花のぼたんが咲き始めますがこちらのばたん肉は、時季外れにビックリです。猟師さんに聞くと、お産を控えた雌に限り栄養を貯えて脂がのっているとの事。お腹に子供を宿していたみたいでこの猪を捕獲しなければ有害な作物を荒らす厄介者が増える処でした。 [続きを読む]
  • 本日猪入荷
  • 桜もすっかり散ってツツジや藤の花、菖蒲がきれいな春爛漫に脂ののった猪が入荷しました。もう花のぼたんが咲き始めますがこちらのばたん肉は、時季外れにビックリです。猟師さんに聞くと、お産を控えた雌に限り栄養を貯えて脂がのっているとの事。 [続きを読む]
  • たけのこ掘り
  • 朝から島根県は、雨模様です。いのまん(猪肉入り中華まん)とおこわには、タケノコは欠かせません。旬の時期とあって、本日榎木の郷周辺の竹藪で収穫に同行しました。田舎に住んでいるのに初体験で、いつも頂きもので事足りるので何気無しに食べていましたが、風に吹かれで竹がきしみ、不気味で寂しい場所にびっくりです。日当たりや、土質で味が決まるとあって慣れた手つきで、あっと言う間に面白い程美味しそうなのを見つけて採ら [続きを読む]
  • 連休目前大忙し
  • 5月の連休を前に榎木の郷は大忙しです。29日の島根県浜田市の中心街で行われる浜っ子祭りを皮切りに休まず江津市内はもちろん出雲市の道の駅キララ多岐迄色々なイベントへご要望に応えお陰様で沢山出店します。大人気のいのコロが在庫切れにならないよう連日作業で大変だと思いますが、対面販売で聞ける美味しいの一言を励みに頑張っておられます。冷凍庫の中は、いっぱいですがまだまだ足りないそうです。5月のイベント情報は、間 [続きを読む]
  • あっという間に桜満開
  • 土日の休日に満開になってしまうような気がして本日撮影です。花チラシは、とっても優雅ですが、こんなに近くに咲いていると事務所の出入りに紛れ込み掃除が大変です。(笑)本日の、ご注文のお客様用にロースのしゃぶしゃぶスライスを作ったのですが、霜降りです。お分かりでしょうか?養殖で無いのに野生で何を食べたのでしょうか?部位は、肩ロースの部分ですが本日のお客様はとってもお買い得です。1パック500gですが同じ肉ロー [続きを読む]
  • 本日発売週刊実話
  • 4月6日発売の週刊実話のお取り寄せ名品シリーズご当地丼うまいもの特集に榎木の郷のいのししどんが紹介されます。商品プレゼントも協賛していますので、ぜひお買い求めください。今日は、雨模様で咲き始めた桜が心配です。満開になりましたら紹介しますのでご期待ください。今こんな感じに咲き始めました。 [続きを読む]
  • 業務用蒸し器
  • またまた、品薄になったいのまん(猪肉入り中華まん)作りを助けてくれたのは、この大きな蒸し器です。画像では、大きさが分かりにくいのでふたを開けてみるとご理解いただけると思います。今まで、家庭用の二段で上下16個づつ蒸し器を使い2つのガスをフル回転で400個の中華まんを作っていたが嘘のように一つのガスでいっぺんに38個で来てしまいます。出来上がりも上々で皆さん感動しぱっなしです。手頃の値段で、皆さんに [続きを読む]
  • ピロしし作り
  • 本日、島根県はいいお天気で過ごしやすい気候になりました。東京は、桜の開花が発表されましたが国道261号線から榎木の郷まで周辺は桜並木です。満開になったらご報告しますので乞うご期待・・・。いいお天気で今日のピロしし作りには、最適だったそうです。ピロししとは、ロシアのピロシキのいのしし版でネーミングに掛け合わせた揚げパンです。ですのでパンには、発酵が大切な作業になりますがちょうど良い湿度と気温だったらし [続きを読む]
  • 優秀賞
  • 以前ご報告した加工品コンクールの表彰式が先日ありました。沢山の応募の中から梅の華が選ばれ手間暇惜しまず作り上げた逸品が選ばれ嬉しいことです。去年から中国地方限定ですが郵便局の店頭で一畑百貨店の御歳暮カタログにいのどんとセットで梅の華が入っています。まだ早いですがこの春梅の季節に作るので、今年も提案できるように沢山梅ができますように祈るばかりです。大量生産できないので、ネットでは販売していませんが、 [続きを読む]
  • 猪肉の脂身
  • 先日、お得い様よりリクエストで脂多めの特上肉の注文があり、たっぷり脂ののったお肉を納品して1パック余分にできてしまい在庫中でした。お客様は、HPに載っている情報で購入を決められるのですがお得意様になると、リクエストをコメント欄に記載してくれます。天然物なので、個体差や脂ののり食べ物によって肉質が違います。できるだけ、お客様のご希望通りの商品を注文内容で想像して最適なお肉を入り次第通常準備しますが、昨 [続きを読む]
  • 早い者勝ち♪
  • メルマガ登録のお客様優先で第一弾先着80名さまに500g前後で大きめのヒレ肉1頭分付きシークレット販売が大盛況に終わり先週の金曜日から、在庫限りの30セットを第二弾として、小降りになりますが350g〜のヒレ肉一頭分をモモ肉(すき焼き用に限り梱包しています。販売するだけでは、感想も表現できずで、いのしし罠でお馴染みの堀井金物店さんのご厚意で調理済みのヒレカツを頂きました。見た目は、薄くカットしてカツになってい [続きを読む]
  • 記録更新
  • 3月8日(日)地元であったイベントでダントツいのコロが440個完売しました。いのコロを売り出して10年!少しずつですが榎木の郷の人気の商品になりました。2位は、ヤーコン入りメンチカツです。出雲のイベントと同じお客様の目を引く商品になりつつあり、楽しみな商品です。ボリュームを加えた量にすると加熱が難しいらしく形や重量は改良が必要かと思いますが、味は、ヤーコンの食感とスパイスが効いた猪肉と相性抜群です。次回は [続きを読む]
  • いのまん作り
  • 今日は、朝から冷え込み雪がチラチラ舞っています。週末まで冷え込むのだとか・・・宅急便の運転手さんが積もらなければ嬉しいんだけどと言っておられました。いいものマルシェで売り尽くしたので、榎木の郷は、次のイベント12日の地元地場産祭りの準備で大忙しです。冷え込むとあって熱々の中華まん(いのまん)を沢山売り込む予定で総出でいのまん作りです。試食を特別に頂きいつもながら美味しいの一言で表現は今一ですが作りた [続きを読む]