MIKA さん プロフィール

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MIKAさん: すき間時間でワンランク上の本格的フランスパン作り
ハンドル名MIKA さん
ブログタイトルすき間時間でワンランク上の本格的フランスパン作り
ブログURLhttp://orangerie-brave.com/category/blog/
サイト紹介文4種類の自家製天然酵母を使った本格的フランスパンを作るパン教室です。
自由文ル・コルドンブルーでディプロマを取得後、シニフィアンシニフィエの志賀シェフのもとで研修。現在は自宅で4種類の自家製天然酵母を使い家庭でも作りやすいレシピの教室を駒込駅近くで開講。お教室の様子やパン・お菓子のレシピ・作り方のヒントやポイント・食べることが大好きな日々の様子をご紹介します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供278回 / 227日(平均8.6回/週) - 参加 2016/11/06 19:08

MIKA さんのブログ記事

  • 父がまだかまだかと待っているのでプレゼントを持って
  • 今日は父の日。父にとっていつまでも私は子供で・・だから父も父の日には子どもである私からの連絡を待っている。 それがプレゼントでなくてもいいのだと思う。いつまでも父の娘でいられる幸せさ。ありがとう♪ ということで今から実家に行ってきます。午前中に焼いたかぼちゃのシフォンケーキと パン3種類を持って。 プレゼントは私のパンがいいというリクエストだったので。兄弟3人の想いを込めて渡してきます! ←ぽちっと押 [続きを読む]
  • 自家製酵母で作るシフォンケーキ
  • AmebaTVで今私の大好きな大好きなナオトのライヴ映像を放送しています。もうもう幸せすぎてたまらない! 今日のレッスンはちょっといつもと変えて自家製酵母で作るシフォンケーキ。 酵母はレーズン種を使っています。 このシフォンケーキ、以前試食でお出ししたときに大好評でした。いつレッスンメニューとして出そうかなーとずっと思っていました。やっと出すことができて嬉しい〜。 少し酸味とお酒っぽさを感じてもらえます。 [続きを読む]
  • 【日程増設】男性の生徒さんがつくったファーストバゲット
  • イーストのパン教室にずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。今年から自家製酵母のパン作りに変更。ずっとバゲットを作りたいとおっしゃっていました。 昨日は初めてのバゲット作り。1カ月間とても楽しみに待っていてくれたそうです。 もともと器用な人なんですがまたまた素晴らしいバゲットを焼いてくれました。クープがパカッと開いたファーストバゲット。感覚もいい感じです。←ぽちっと押してくれたら嬉しい?にほんブロ [続きを読む]
  • 【大好評】バゲット連続3回集中レッスンの感想
  • 大好評のバゲットレッスン。2名様までの超少人数でレッスンをしています。 生徒さんから感想を頂きました。 1回目のレッスンの時には上手くいかなくても3回目のレッスンの時にはご自分でもびっくりするくらい上達しています。 バゲットが上達する近道です。 そして何よりご家族に喜んでもらえるのが一番うれしいですよね。 こちらのレッスンは木曜日11時スタートコース 7/6・8/10・9/14水曜日11時スタートコース 7/19・8/23・ [続きを読む]
  • 夢の時間・・世界の瀬古さんとRUNRUN!
  • わたし、今日は夢のような時間を過ごしてまいりました・・・・ なんと!あの世界の瀬古利彦さんと走る会に参加しました〜。瀬古さんだけではないんです。世界陸上に競歩で出場した吉澤さんが、ウォーミングアップ、ウォーキングをみっちり30分くらい教えてくれる贅沢な会です。 (指は一番にしないと!と言われて) 走り始める前、「君はフル走ってる」とか他の人は言われているのに私のことろは素通り(涙) 私はランの遅いチーム [続きを読む]
  • レッスン前に力仕事、終わってからはロールケーキ作り
  • 1週間くらい前にオーブンをのせているラックの車輪が破損。家庭用オーブンとはいえ、ガスオーブンを2台乗せているから明らかに重量オーバー。 一応メーカーから今度は業務用のキャスターを取り寄せたのはいいけれどさてどうやって取り付けようか・・・ 今日レッスンにいらした生徒さんに協力しもらいました〜。しかもレッスン前に!ところがこれがなかなか大変でした。 上手くキャスターが外れない!ネジをどっちに回せばいいのか [続きを読む]
  • 初めてのバゲット作りでエッジの立ったクープ
  • 今週はバゲットレッスンが続きます。本日はバゲットを作るのが初めて!そんなときほど私はワクワクしてしまいます(笑) 今日のバゲットは ① 少イースト 加水73%の高加水・低温長時間発酵② 自家製酵母 加水78%の高加水・低温長時間発酵③ 発酵生地を使ったクルミとクランベリーのバゲット④ オートリーズ法のバゲット 初めてのバゲットで、初めての高加水のパン作り。78%の加水は少し大変だったかもしれません。 ですが頑 [続きを読む]
  • レッスン前に力仕事、終わってからはロールケーキ作り
  • 1週間くらい前にオーブンをのせているラックの車輪が破損。家庭用オーブンとはいえ、ガスオーブンを2台乗せているから明らかに重量オーバー。 一応メーカーから今度は業務用のキャスターを取り寄せたのはいいけれどさてどうやって取り付けようか・・・ 今日レッスンにいらした生徒さんに協力しもらいました〜。しかもレッスン前に!ところがこれがなかなか大変でした。 上手くキャスターが外れない!ネジをどっちに [続きを読む]
  • 小さな靴箱にブーツ・サンダル・スニーカー・パンプスも収納
  • 実は私、収納を考えるのが大好き!下着入れ以外はどこをいつ開けてもらってもOK! 生徒さんたちもどこに何が入っているか知っているのでご自分で空けて用意してくれます(≧◇≦) 今日は私の靴箱をご紹介。64×73?の小さな靴箱です。 ここに入っている靴はこれ!パンプス 4足スニーカー 3足(ランニングシューズ)サンダル 6足そしてこの奥にブーツが2足入っています。←ぽちっと押してくれたら嬉しい?にほんブログ村 [続きを読む]
  • 【バゲットレッスン】2回目レッスン〜成形・クープの注意事項は・・・
  • 真っ青の空に真っ白な雲。気持ちのいい空。それでもまだまだ真夏の雲ではありません。 ふだん日中はほとんど外に出ませんが恒例の月曜日の神社へのお礼参り。青空の下にいることはほとんどないので嬉しくて歩いているとき、ついつい空を見上げていました。 今日はバゲット集中レッスン!メニューは①自家製酵母(レーズン種)加水75%②少イーストのココアのバゲット加水78%③ストレート法④オートリーズ法の4種 [続きを読む]
  • 3.2kのチーズを食べたラクレットの会が無事終了しました〜
  • 6/3に行われた「ラクレットの会」参加のみなさんにとても喜んでもらえ無事終了しましたー♪ 3.2キロは過去最高の大きさだったそうで、最後は720gになるくらいみんなで食べまくりました。 表面を溶かしてナイフでザーーーーっと流していく。自分のお皿を置いてチーズが斜めになった時はもうワクワクでしたよ。 たまにはいる焦げ目がまた美味しい♪じゃがいも・生ハム・ピクルスが定番のようですがその他にウィンナ [続きを読む]
  • 朝ほしいと思ったものを夕方には引き寄せた!
  • 昨日の朝、母と電話で「久しぶりに歌舞伎を見に行きたいねぇ」「じゃぁ、7月のチケット取るね」と会話をしました。 夕方に妹から至急!で電話が「明日の歌舞伎のチケットをもらったんだけどお姉ちゃん行く?」 ひょぇ〜〜!欲しいと思っていたものがその日に手元にキターーー!ここまですぐに欲しいものが来たのは始めてだったので驚いた。実は最近いろいろなことが思い通り?なんです。 秘けつ、あります。訓練次 [続きを読む]
  • ツンっとくるパンはとっても日本っぽいパン
  • 昨夜東京は恐ろしいくらいの雷雨でした。雷もすごかったけど、雨音もすごい。久しぶりに怖くなりました。 こちらは和のパンです。和っぽいパンというとあんぱんとか甘い系を思い出しますよね。 これはちょびっと辛い(笑)以前外人がよく来る高級スーパーにパンを卸していたことがあり外人さん向けに開発したパンです。 ←ぽちっと押してくれたら嬉しい?にほんブログ村わさびが入っているんですよーー!すっごく日本 [続きを読む]
  • 【募集中】6月のレッスンスケジュール
  • 梅雨はパン作りには適した季節。パン作りを楽しんでみませんか?6月もさまざまなメニューをご用意しました。   自家製酵母パン   ■ 4つの酵母コース ■ 4つの酵母コースの日程・メニューの詳細はこちらを してください ◇ 自家製酵母1 ◇ 2種類の酵母を使ってカンパーニュ ◇ 自家製酵母B ◇ブルーベリーチーズブレッドとペイザン ◇ 自家製酵母C ◇チャバタとブリオッシュ ヴァンデ [続きを読む]