MIKA さん プロフィール

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MIKAさん: すき間時間でワンランク上の本格的フランスパン作り
ハンドル名MIKA さん
ブログタイトルすき間時間でワンランク上の本格的フランスパン作り
ブログURLhttp://orangerie-brave.com/category/blog/
サイト紹介文4種類の自家製天然酵母を使った本格的フランスパンを作るパン教室です。
自由文ル・コルドンブルーでディプロマを取得後、シニフィアンシニフィエの志賀シェフのもとで研修。現在は自宅で4種類の自家製天然酵母を使い家庭でも作りやすいレシピの教室を駒込駅近くで開講。お教室の様子やパン・お菓子のレシピ・作り方のヒントやポイント・食べることが大好きな日々の様子をご紹介します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供294回 / 259日(平均7.9回/週) - 参加 2016/11/06 19:08

MIKA さんのブログ記事

  • お菓子とパンの間のようなブラウニー
  • 最近「鼻うがい」を始めました。まだ上手にできないですがとても気持ちいい〜。 ときどきゲホっと涙目にもなりますがアレルギーのある私にはとてもいいようです。 ブラウニーのようなパンが食べたいという思いからできたパン。その名も「ブラウニー」 私のお菓子のブラウニーのレシピはオレンジピールが入っているのでパンバージョンにもオレンジピールを入れています。 チョコレートとオレンジの相性ってばっちりですものね。 こ [続きを読む]
  • 大好きなコーヒー味のパン
  • カフェロール。コーヒーをマーブル状に練りこんだパンに焼き上がってからコーヒーのアイシングします。少し粒が残ったコーヒーがところどころ濃いところと薄いところがあって私はお気に入りです。アイシングをしたあとしっかり乾かしたいので少しオーブンに入れます。 焼成前はこんな感じ。コーヒー好きの私は濃いマーブルになっている部分が大好きなんです。こちらは秋くらいにレッスンする予定です。←ぽちっと押してくれたら嬉 [続きを読む]
  • 駒込での滝のような雹と雨の結果
  • iPhoneでwordpressの投稿ができることがわかりましたー。ちょっと検索すればわかりそうなことなのに昨日友達がしてくれて初めて、使えることが判明。これからはちょくちょく更新していきますね。 昨日お教室のある駒込は雨と雹が凄かった。どのくらい凄かったかというと網戸が全て崩壊 怖くて怖くて「窓が割れちゃう」のではないかと思うくらい。窓は心配したけど、網戸のことは全く頭になく。夜驚きました。 穴が空いていたり下の [続きを読む]
  • MIKAのひとりごとシリーズ 未来予想図を語り合う
  • 昨日は友人が遊びにきてくれました。一緒に最速思考を学んだ仲間です。近況報告と未来予想図を語り合う。とっても楽しいひと時〜。 彼女は話し上手でもある上に、聞き上手でもある。 未来予想図も気持ちよく話せるんです、それで?それで?と・・・話しているうちにどんどん未来が見えてくる! そんなひとときってかけがえのない時間です。私の周りにはありがたいことに未来を語る人が多い。 こんな風になりたい。こうしたい。お友 [続きを読む]
  • MIKAのひとりごとシリーズ 未来予想図を語り合う
  • 昨日は友人が遊びにきてくれました。一緒に最速思考を学んだ仲間です。近況報告と未来予想図を語り合う。とっても楽しいひと時〜。 彼女は話し上手でもある上に、聞き上手でもある。 未来予想図も気持ちよく話せるんです、それで?それで?と・・・話しているうちにどんどん未来が見えてくる! そんなひとときってかけがえのない時間です。私の周りにはありがたいことに未来を語る人が多い。 こんな風になりたい。こうしたい。お友 [続きを読む]
  • 昔釜の中の温度を測るのにつかわれた灰という意味のパン
  • 昨日のレッスンはフーガス。ルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。 フーガスは『灰』という意味で昔薪を使った釜の中の温度を見るのに使われたパンです。ピザの原型ともいわれているんですよー。形を見たら何となくそれもうなずけますよね! この切込みはデザインもあるのですがパン生地の厚さを均一にさせる目的もあります。 ハロウィンのシーズンはコウモリの形にしたり♪ 自家製酵母セミドライトマトが甘くて美味しいのです [続きを読む]
  • 【8月募集中】イーストで作るパンとお菓子
  • イーストで作るパンもお菓子も夏らしいメニューをご用意しました。とても美味しくかわいらしいので食べるのがもったいなくなってしまうかもしれません(笑)◆イーストで作るパン教室◆マンゴー味たっぷりなパンとかわいいひまわりのモチーフ夏らしいパンを2種類ご用意!マンゴーのクリームがあふれるほど入っているマンゴーブレッドは5個。ひまわりをモチーフにしたひまわりパンは2個作ります。作ったモノはすべてお持ち帰り♪マ [続きを読む]
  • 【8月募集中】自家製酵母パンのレッスンスケジュール
  • お待たせしました〜。8月のレッスンスケジュールをアップします。 暑い夏にぴったりなメニューをご用意しました。ガンガンに冷えたビールに白ワイン、そしてシャンパーニュといいたいところですがスパークリングワイン。とっても合うメニューばかりです。 ◆ 4つの酵母コース ◆アンチョビオリーブ・食パン(7,500円) アンチョビオリーブブラックオリーブがたっぷり入ったルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。 アンチョ [続きを読む]
  • 男前のパンを作りたーーーーいの結果は?
  • 男前のパンを焼きたーーーーい!!ということでレッスンでチャレンジ。 パンはライ麦パンにしました。パン オ セーグル。 今回はお味よりも外見重視(笑)クープが入れやすいパンということが大前提。 酵母はルヴァンデュールを使いました。なので深みのあるパンです。 クープが入れやすいように加水率は低め(フツーということ) みなさん、けっこう細かくクープを入れるのが不安なのか慣れていないからなのか。少し深くて大きいか [続きを読む]
  • パサパサしないしっとりブリオッシュ
  • ブリオッシュ ヴァンデンヌ。フランス ヴァンデ県のスペシャリテ。ほのかに残っているラム酒のかおりがたまりません。 中心の黄色い部分は釜伸びしたところ。釜伸びする成形の方法があるんですよ?ブリオッシュはパサパサしがちですが、オランジュリーのブリオッシュはしっとりしています。 今までブリオッシュが嫌いだったという人も好きになってしまうしっとり感。このしっとり感はミキシングに秘密があるんです??? そして [続きを読む]
  • 父がまだかまだかと待っているのでプレゼントを持って
  • 今日は父の日。父にとっていつまでも私は子供で・・だから父も父の日には子どもである私からの連絡を待っている。 それがプレゼントでなくてもいいのだと思う。いつまでも父の娘でいられる幸せさ。ありがとう♪ ということで今から実家に行ってきます。午前中に焼いたかぼちゃのシフォンケーキと パン3種類を持って。 プレゼントは私のパンがいいというリクエストだったので。兄弟3人の想いを込めて渡してきます! ←ぽちっと押 [続きを読む]
  • 自家製酵母で作るシフォンケーキ
  • AmebaTVで今私の大好きな大好きなナオトのライヴ映像を放送しています。もうもう幸せすぎてたまらない! 今日のレッスンはちょっといつもと変えて自家製酵母で作るシフォンケーキ。 酵母はレーズン種を使っています。 このシフォンケーキ、以前試食でお出ししたときに大好評でした。いつレッスンメニューとして出そうかなーとずっと思っていました。やっと出すことができて嬉しい〜。 少し酸味とお酒っぽさを感じてもらえます。 [続きを読む]
  • 【日程増設】男性の生徒さんがつくったファーストバゲット
  • イーストのパン教室にずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。今年から自家製酵母のパン作りに変更。ずっとバゲットを作りたいとおっしゃっていました。 昨日は初めてのバゲット作り。1カ月間とても楽しみに待っていてくれたそうです。 もともと器用な人なんですがまたまた素晴らしいバゲットを焼いてくれました。クープがパカッと開いたファーストバゲット。感覚もいい感じです。←ぽちっと押してくれたら嬉しい?にほんブロ [続きを読む]
  • 【大好評】バゲット連続3回集中レッスンの感想
  • 大好評のバゲットレッスン。2名様までの超少人数でレッスンをしています。 生徒さんから感想を頂きました。 1回目のレッスンの時には上手くいかなくても3回目のレッスンの時にはご自分でもびっくりするくらい上達しています。 バゲットが上達する近道です。 そして何よりご家族に喜んでもらえるのが一番うれしいですよね。 こちらのレッスンは木曜日11時スタートコース 7/6・8/10・9/14水曜日11時スタートコース 7/19・8/23・ [続きを読む]
  • 夢の時間・・世界の瀬古さんとRUNRUN!
  • わたし、今日は夢のような時間を過ごしてまいりました・・・・ なんと!あの世界の瀬古利彦さんと走る会に参加しました〜。瀬古さんだけではないんです。世界陸上に競歩で出場した吉澤さんが、ウォーミングアップ、ウォーキングをみっちり30分くらい教えてくれる贅沢な会です。 (指は一番にしないと!と言われて) 走り始める前、「君はフル走ってる」とか他の人は言われているのに私のことろは素通り(涙) 私はランの遅いチーム [続きを読む]